A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1433456

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Барамидзе, Бурачевский, Глинская, Зенина, Листова, Петухова, Стуканова

МПК: A23L 2/38

Метки: безалкогольного, коктейля, производства

...объема с содержанием экстрактивных веществ 34,2 г/ /100 мл. Купаж фильтровали и направляли на розлив в нагретые бутылки.10 10 15 3 2 5 2 3 Полученный коктейль "Балтийский" имел следующие физико-химические показатели, г/100 мл:Содержание общегоэкстракта 34,25Содержание сахара 32,0Кислотность 1,54Органолептические показатели: цвет темно-рубиновый, вкус кисло-сладкий, аромат сложный с выделением пряных тоновСпособ употребления коктейля "Балтийский", В бокал налить 50 см коктейля "Балтийский", затем 75-100 см охлажденной минеральной или газированной воды и добавить 2-3 кусочка льда, дольку лимона или апельсина.П р и м е р 2, Способ приготовления коктейля "Черри .20Коктейль "Черри" имеет следующий состав, кг/1000 дал коктейля;Зверобой...

Номер патента: 1433457

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Джапаридзе, Мехузла, Окропиридзе, Стуруа, Табатадзе, Хотивари, Челишвили, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00, A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, приготовления

...и укупорили.П р и м е р 2. В 3,0 л водно- спиртового экстракта виноградных выжимок добавили 6 мл мандаринового эфирного масла, 4 мл мятного эфирного масла, перемешали и выдержали 2,5 ч, затем влили в резервуар с мешалкой, куда предварительно закачали 11 л виноградного вакуум-сусла, добавили 5,0 л осветленного центрифугированием мандаринового сока, 0,6 л водного экстракта майорана, 0,8 л водно-спиртового экстракта выжимок алоэ, 450 г лимонной кислоты и долили питьевую воду. Все интенсивно перемешали в 1 ечение 1,5 ч, добавили 1,2 кг бентонита и снова перемешали в течение 2 ч, затем профильтровали и провели насыщение купажа 3,0 л диоксида углерода, Провели бутылочный розлив и укупорку.П р и м е р 3. В 2,0 л водно- спиртового экстракта...

Номер патента: 1433458

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Гринберг, Любин, Спиридонов, Шкулин

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклав, банок, бессеточный, дном, загрузки, консервных, ложным

...автоклава можно загрузить40большее количество банок. По оконча. -нии загрузки подачу сжатого воздуха.прекращают и стерилизуют консервы.П р и м е р 1. Автоклав 1 загру жают известным способом, воздух впроцессе загрузки не нагнетают. Вэтом случае образуется насыпной ярковыраженный конус, Высота Н которогоравна 420 мм, количество загруженных .банок 350 штук.П р и м е р 2. В процессе загруз ки банок нагнетают воздух под давлением О, 1 кг/см . Насыпной конусуменьшается, его высота 330 им, количество загруженных банок 410 штук,П р и м е р 3. Давление воздуха. 550,2 кг/см . Насыпной конус размыт и;практически ликвидирован, Количествобанок в автоклаве 520 штук. П р и м е р 4. Давление нагнетаемого воздуха 0,3 кг/см .Насыпной конус...

Номер патента: 1433460

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Гладушняк, Подгородецкий

МПК: A23L 3/18, A23N 12/00

Метки: аппарат, разваривания, растительного, сырья

...откачивания на последующуюпереработку.Аппарат может работать в непрерывном и периодическом режимах, В непрерывном режиме целесообразно вестиразваривание при переработке одноговида сырья, например, кабачков, тыквы и т.д, При выработке консервовиз нескольких видов сырья, напримерморкови с картофелем и луком и др.,аппарат целесообразно использоватькак периодически действующий.Развариватель работает следующимобразом,Перед загрузкой сырья в аппаратесоздают паровую завесу, для этогооткрывают верхний паровой вентиль.После того как пар вытеснит воздухиз аппарата, включают приводной вал5, открывают запорный клапан 10 устройства 3 для загрузки, включаютпривод 13 подающего шнека 9, Затемзагружают аппарат сырьем с одновременной подачей пара через...

Номер патента: 1436971

Опубликовано: 15.11.1988

Авторы: Джапаридзе, Кикнадзе, Лобжанидзе, Мехузла, Стуруа, Табатадзе, Хотивари, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, производства

...алоэ,доливают виноградное вакуум-сусло до100 дал и перемешивают 1 ч.Купаж цв,нтрифугируют и подают на розлив.П р и м е р 2. 14 дал водно- спиртового экстракта виноградных выжимок закачивают в резервуар с мешал55 кой, добавляют 0,006 дал апельсинового и 0,0060 дал мятного эфирного масла, все интенсивно перемешивают и выдерживают 3,5 ч, затем добавляют 15 кг лимонной кислоты, 5 дал водноспиртового экстракта выжимок алоэ,доливают виноградное вакуум-суслода 100 дал и интенсивно перемешиваютв течение 1,5 чКупаж центрифугируют и подаютна розлив.П р и м е р 3. 16 дал водноспиртового экстракта виноградных выжимок зака-ивают в резервуар с мешалкой, добавляют 190 мл мятного эсрирного масла, интенсивно перемешиваюти выдерживают 5 ч, Добавляют 20...

Номер патента: 1438685

Опубликовано: 23.11.1988

Авторы: Беляев, Ефремов, Киптелая, Сафонов, Симовьян

МПК: A23L 1/01, A23L 1/212

Метки: овощей, пассерования

...180 С в течение 2 мин, причем жир проходит черезслой овощей. Далее овощи поднергаютвоздействию СВЧ-поля в потоке 2 мин,затем овощи перед их использованиемсныдержинают при температуре 60 С нзакрытой емкости.П р и м е р 2. Овощи морковь, лук) подвергают мойке, очистке, нарезают соломкой душируют горячимуожиром, имеющим температуру 200 С, нтечение 3 мин, причем жир проходит через слой овощей, Далее овощи подвергают воздействию СВЧ-поля н потоке в течение 3 мин, затем овощи выдерживают перед их использованиемон при температуре 80 С н эакрытои емкости. П р и м е р 3. Овощи (морковь, лук) подвергают мойке, очистке, нарезают соломкой и душируют горячим жиром, имеющим температуру 90 С, в течение 2,5 мин, причем жир проходит через слой...

Номер патента: 1438686

Опубликовано: 23.11.1988

Авторы: Белоусова, Романова, Солнцева

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...дляпротеолитических ферментов форме, ниже содержание соединительнотканныхбелков, а также благодаря более высокому содержанию в липидах свинины полиненасыщенных жирных кислот; полуфабрикаты, изготовленные иэ свинины,требуют меньшей по продолжительности термической обработки, благодаря чему сокращаются потери на этойстадии подготовки продукта к употреблению,Использование свинины именно впарном состоянии обеспечивает сохранность природных антиокислителей, ге"мовые пигменты, являющиеся сильнымикатализаторами окисления липидов, находятся в парном мясе в неактивном состоянии благодаря близости веЛичинырН парного мяса к изоэлек грическойточке этих белков. Кроме того, привеличине рН, близкой к 7 (рН парно 143868 го мяса), негемовый катализ...

Номер патента: 1438687

Опубликовано: 23.11.1988

Авторы: Азарова, Корнараки, Корреа

МПК: A23L 1/32

Метки: кальцинированного, меланжа, производства, яичного

...скорлупы в продукте составляет 3,7 г на 100 г, а размер частиц скорлупы - 100 мкм.По своим качественным показателямкальцинированный яичный меланж можетбыть использован как добавка при проиэводстве пищевых продуктов, в частности, производстве вареных колбас.При необходимости порошкообразныйкальцинированный яичный меланж фасуют, упаковывают и отправляют на длительное хранение,П р и м е р 2. Все технологические операции по получению кальцинированного яичного меланжа аналогичныпримеру 1, с той лишь разницей, чтона стадии замораживания температурав центре яйца достигает -6 С что нао5,5 С ниже криоскопической температуры яйца, а измельчение проводят вовоздушной среде с температурой -7 С,что на 6,5 ниже криоскопической температуры . яйца.В...

Номер патента: 1440464

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Вянскутонис, Суджене, Унгурене

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...однородной грубой эмульсии вводят растворуксусной кислоты и гомогенизируютпри давлении 1,0-1,5 МПа.Майонез по предложенному способуготовят по следующей рецептуре,мас.% готового продукта,Масло растительное раФинированное дезодорированноеЯичный порошокМолочно-яблочный вают до 85-90 С и выдерживают 30 о,35 мин, охлаждают до 55-60 С ".держимое перекачивают в емкость 1, затем перемешивают 5 мин, ПолученнуюФпасту охлаждают до 28 С и перекачивают в другую емкость для приготовления грубой эмульсии путем введения654 кг растительного масла. В полученную грубую эмульсию вводят раствор уксусной кислоты (5,5 кг 80%-нойуксусной кислоты в 30 л воды), перемешивают 15 мин и гомогепизируют придавлении 1,0 МПа, Готовый продуктотправляют на...

Номер патента: 1440465

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Гумбаридзе, Марин, Порчхидзе, Терешина, Феофилова, Чиковани

МПК: A23L 2/08

Метки: осветления, плодово-ягодного, сока

...кальция%, не менее Цвет От серогодо коричневого П р и м е р 1. Свежеотжатый Фруктовый сок фильтруют для удаления грубых примесей. Отфильтрованный сок, содержащий взвешенные частицы, нагревают до 50 С и добавляют аскангель 0,60 г/л, отстаивают 2 ч и вносят сухой мицелий пенициллина в количестве 0,12 г/л. Отстаивают 7 ч, в течение которых происходит выпадение осадка в виде хлопьев, Затем сок декантируют от осадка и подают на дальнейшую обработку. показатели осСрганолептическиеветленного сока:Внешний видВкус и запах МутныйНатуральный,свойственный данному плодуЦвет Темно-коричневый, характерный для данного плодаП р и ме р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, выдерживают смесь в течение 8 ч,вводят бентонитовую суспензию и сухой...

Номер патента: 1442170

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Майонов, Паромчик, Примаков, Скачков, Субоч

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, продукта

...слоев ломтиков картофеля в процессе сушки, Кроме того, при пропускании смеси ломтиков картофеля и картофельной муки между вращающимися вальцами площадь ломтиков увеличивается, вследствие чего увеличивается площадь тепло- и массообмена.Все это приводит к сокращению затрат тепловой энергии на сушку ломтиков картофеля.Так, производительность сушильного агрегата АВМ1,6 т/ч картофеля в ломтиках по базовому варианту. Из этого количества картофеля получается 0,375 т/ч сухой картофельной муки. Максимальная испарительная способность сушильного агрегата типа АВМ1,69 т/ч влаги. В процессе сушки испа" ряется влаги 1,6 - 0,375 = 1,225 т/ч. При сушке ломтиков картофеля в смеси с картофельной мукой по предлагаемому способу продолжительность сушки...

Номер патента: 1445668

Опубликовано: 23.12.1988

Автор: Кетлер

МПК: A01J 7/00, A23L 3/28

Метки: жидкостей, облучения

...образованную методом напыления на прозрачный диэлектрик 3 указанных материалов. Причем все операции напыления осуществляются еди ной непрерывной операцией, атолщина всех слоев находится в пределах единиц микрометров. На полученную структуру надевается корпус 2, который может представлять собой предварительно нагретую полихлорвиниловую или иную оболочку, Высокочастотный источник 1 Редактор В. Петраш Т Заказ 6530/6 Т ВНИИПИ Государственного ко 113035, Москва,Производственно.полиграфиченапряжения может быть расположен непосредственно на корпусе 2.Устройство работает следующим образсм.При подаче напряжений повышеннойчастоты на электроды 4 и 7 проточной камеры р - и-переход полупроводника 5 оказывается смещенным, в результате чего...

Номер патента: 1448997

Опубликовано: 30.12.1988

Авторы: Миклош, Петер, Ференц, Эндре

МПК: A23L 3/00, A61L 2/00

Метки: инфузионной, массы, нагрева, пастообразной, поверхностного, помощью, посредством, системы

...следующим образом,Нагреваемая пастообразная массаподается в отсек 1 для массы, топливо подается в отсек 2 для пара. Топливо, в основном пар или газ, поддавлением, Если отсеки 1 и 2 для массы и пара вместе передвигаются благодаря движению вперед и взад опорной панели 6, то масса проходит че"рез пропускное отверстие 5 в инфузионный отсек 3.В случае, если в отсеке 1 для массы и в инфузионном отсеке 3 имеетсяперепад давления, то в зависимости3от характеристики материала, диаметраВ и длины пропускного отверстия 5масса в необходимом количестве попадает в инфузионный отсек 3, где выходящие из пропускного отверстия 5капли массы под воздействием гравитации стекают, Скорость, с которой кап"ли массы стекают в отсек 1 для массыпод воздействием...

Номер патента: 1449096

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Доронин, Жушман, Карпов, Ковальская, Сыроедов, Хейфец

МПК: A23L 1/10

Метки: быстрого, круп, перловой, приготовления, производства, рисовой

...структурой, сварен до состояния готовности, 35имеет конечную влажность н пределах7 и восстанавливается в холоднойводе за 2 миц.П р ц м е р 3. Рисовую кругу (нлаьцос гь 14%) унлажцяют водой с темпе" 40ратурой 65 С до влажности 25%. Увлажненную крупу экструдируют. Готовый продукт приобретает пористуюструктуру. Крупа сварена до готовности, Г-о конечная влажность 9 , и 15оца ьосстацанлинается н холодной во,це за 3 миц,П р ц м е р . Перловую крупу стандартцои влажности (14 ) унлажцяют воодсй с температурой 50 С до влажности20 ., Увлажненную крупу экструдируют.Готовый продукт пористый, сварен доготовности, имеет конечную влажность8% и восстанавливается н холодной воде в течение 3 мин.55П р и м е р ), Перловую крупу,имеющую .лажцость 14 ,...

Номер патента: 1449097

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Белоусов, Бессонов, Киричек

МПК: A23L 1/312

Метки: профилактики, тениаринхоза, человека

...со водой и выдерживают при 100 С в течение 5 мин. Изобретение относится к области медицины, в частности к профилактике гельминтоэов,Целью изобретения является повы 5 шение надежности профилактики тениаринхоэа человека путем термообработки субпродуктов из северного оленя, в частности его головного мозга.П р и м е р 1. При убое северных оленей извлекают головной мозг, помещают в емкости и оставляют при температуре -10 С в течение 48 ч.П р и м е р 2. Извлеченный головной мозг помещают в емкость и остав ляют на холоде при -15 С в течениео9 ч.П р и м е р 3, Головной мозг северных оленей помещают в емкость со водой и выдерживают 10 мин при 90 С. Результаты анализа субпроду.;тон до и после температурного воздействия приведены в таблице....

Номер патента: 1450812

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Боровский, Демченко, Кириллова, Колесникова, Кулак, Маринченко, Ободович, Познанский, Сергеева, Чередниченко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, ягодка

...кис-.лотой, входящей в состав порошка столовой свеклы, Ореховый настой характеризуетсч бактерицидным действием и повышает стойкость напитка. Присутствие столовой свеклы в напиткене придает ему специфического свекольного запаха и вкуса, но способствует обогащению витаминами (С,Е,Ви фолацином), углеводами (глюкозой,сахарозой, клетчаткой), макро- и микро-элементами (калий, кальций, натрий,бор, железо), содержащимися в порошке столовой свеклы. Таким образом,напиток обогащен биологически активными веществами, которыми богата столовая свекла и порошок, приготовленный из нее. Кроме этого, в результатеудачного сочетания свекольного порошка и сока черной смородины иливишневого напиток приобретает стойкуютемно-красную окраску, которая...

Номер патента: 1450813

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Бойко, Голубева, Поляков, Рубинчик, Соколов, Сулацков, Филонова

МПК: A23L 2/00

Метки: диетического, концентрат, напитка

...также содержится пектиновыевещества (пектины, пентозаны), обладающие противовоспалительным, детоксицирующим и гиполидемическим дейст 5вием. В результате повьппения под действием пектинов напитка обмена углеводов усиливается снабжение организма энергетическим веществами (глюкозой, фруктоэой, сахарозой и др.). 10Адаптогенное или антистрессовое действие концентрата выражается в повышении приспособляемости (адаптации)и резистенции организма к неблагоприятным стрессовым воздействием. 15Для получения адаптогенного фарма"кологического эффекта необходимо сочетание и взаимодействие флавоноидного комплекса соединений (кварцетинаи его производных, ликопин, гиперин и 20др.), флавоновых гликоэидов боярьпп-ника, нейтротропное действие которых...

Номер патента: 1454359

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Климова, Лаврова, Мельников

МПК: A23L 1/10

Метки: гороха, крупы, производства

...механическому воздействиюв поле действия центробежных силнапример, в центробежном шелушителе) с ускорением Зу до получения смеси из целых нормальных и колотых поврежденных и испорченных семян, Далее иэ полученной смеси выделялина ситах колотые поврежденные и испорченные семена. Нормальные семена,разделяли на крупную и мелкую фракции и шелушили раздельно на шелуши"теле.Выход целой крупы составил 38,9%,а колотый - 42,0%. Как в целой, таки в колотой крупе поврежденные семена и испорченные семена отсутствоваП р и м е р 2, Получение крупыосуществляли аналогично примеру 1,но в отличие от примера 1 механическое воздействие в поле действия центробежных сил осуществляли с ускорением 5 К.Выход целой крупы составил 39,0%а выход колотой - 42,1%....

Номер патента: 1454360

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Битнер, Киселев, Киселева, Маландеева

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...в состав макаронного теста СГКП позволяет внедрить в структурный матрикс теста пластиФицирующие элементы - прослойки, снижающие его структурно-механические свойства и облегчающие процесс прессования и Формования изделий, Кроме того, в предлагаемом способе используется не выделенный из картоФеля кРахмал, натуральный картоФель, что позволяет обогатить изделия ценным белком - туберином минеральными веществами (в основном капием 1, клетчаткой, витемином С и др т,е. повысить ихпищевую ценность.В табл.2 приведены сравнительныеданные, отражающие пластичность тестаполученного при использованиир азличных кр ахмалосодержащих доб авок.Уменьшение количества СГКП (менее 2%) не позволяет получить максимально возможной пластификации макаронного...

Номер патента: 1454361

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Грицун, Хайду, Хиабахов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/70, C12G 1/02 ...

Метки: виноградного, концентрированного, него, подготовки, сока

...дозы каагулянта, Устайовлено, чта титруемая кислотность равна 8,5 г/дм, а минимальна доза коагулянта - желатина, обеспечивающая 30 хор ошую ка агуляцию, - 20 мг /дм З. Установлено также, чта для снижения титруемой кислатности с 8,5 да 4 г/цмнеабхадима задать мел в количестве 3,6 г на 1 л. В цистерну с соком вводят 240 г желатина в ниде р аствар а, приготовленного общепринятым способом, и 43,2 кг мела, сразу же перемешивают и оставляют в покое для образования фпокул и их 40 всплывания на поверхность сока при прохождении реакции кислатапанижения, Установлена, что в пробе, отобранной в верхней части емкости на уровне 1 соответствующем 1000 дал, сусла проз рачнее без взвесей, эта указывает на завершение асветления и выход ос-, ветленного...

Номер патента: 1454833

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Чокой, Шприцман

МПК: A23L 2/76, A23L 2/78, C12G 1/04 ...

Метки: десульфитации, соков

...патрубок 13,. а ионнообменныйаппарат 12 - с циклоном 11 и с емкостью 1 для обработки сока, причем насос 5 подачи сока связан с патрубком2 для отбора сока с образованием рециркуляционного контура и один изтеплообменников установлен на трубопроводе 14 последнего, а приемнаяемкость в нижней части соединена струбопроводом, имеющим кран 15 для 45удаления обработанного реагента.Установка работает следующим образом.Сок, подлежащий десульфитации,нагретый в .теплообменнике до 60 -100 С, поступает через патрубок 2 вемкость 1 в количестве не более 2/3объема. В процессе заполнения емкости 1 включают рециркуляционный насос 5. При этом обрабатываемый продукт из нижней части емкости 1 черезпатрубок 2 забирают насосом 5 и нагнетают обратно в емкость...

Номер патента: 1457886

Опубликовано: 15.02.1989

Автор: Грин

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...смешивают, вводят 485 кг растительного масла. для получения грубой эмульсии при перемешивании, 60 кг 1 Оо"-ного раствора уксусной кислоты и гомогенизируют для получения готового продукта. При необходимости для придания окраски в майонез может быть введен каротин в количестве 0,10 кг, Срок хранения майонеза - 40 сут.Пример 2. Готовят продукт следующего состава, мас.Я; Растительное маслоЯичный порошокПАВ водорастворимыеСухое обезжиренное молокоГорчичный порошокСахарный песокСольСодаУксусная кислота 10 Я-наяВода Для получения продук,а готовят жировую фазу перемешиваниеч нри температуре 20 С 36 кг яичного порошка в 130 кг растительного масла, смесь пастеризуют при 80 С и охлаждают до 20 С. Одновременно готовят водную фазу. Для этого в 38 кг...

Номер патента: 1457887

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Данилова, Чиркина

МПК: A23L 1/31

Метки: мясной, продукт

...1 табл. Пример 3. Готовят мясной продукт приследующем соотношении ингредиентов,1457887 Мясо жилованное изкониныБелковый наполнительХлеб пшеничныйМука из сухарейНатрий двууглекислыйСпецииВода 50 10 133 0,3 2,3 21,4 ОБЦ 7Составитель М. КотовРедактор А.Маковская Техред И. Верес Корректор Н. КорольЗаказ 285/4 Тираж 524 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР3035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 45Производственно. издательский комбинат Патент, г. Ултород, ул. Гагарина, О Биологические свойства полученных продуктов представлены в таблице. Как видно из таблицы; биологическая ценность наиболее оптимальна у рецептур мясных продуктов по примерам 1 - 3. Выход за верхние пределы натрия...

Номер патента: 1457888

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Григоров, Медовар, Ханцин

МПК: A23L 2/38

Метки: безалкогольного, напитка, производства

...(витамины, минеральные соли, органи- ОС ческие кислоты), которые взаимно допол- ОС няют друг друга. Например, синергизм витаминов С и Р яблочного уксуса и,лимонной, апельсиновой настоек повышает калилляроукрепляющий эффект и способствует предупреждению нарушения сосудистой ф стенки.Способ поясняется конкретными примерами.Пример 1. Рассчитанное количество воды нагревают до кипения и при перемешивании добавляют сахар, доводят до кипения и кипятят 30 мин. Отфильтрованный на ловушках сироп с содержанием 65 - 70% су1457888 Формула изобретения Составитель Е. ЛавроваРедактор А. Маковская Техред И. Верес Корректор И.МускаЗаказ 285/4 Тираж 524 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва,...

Номер патента: 1457889

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Дубинчук, Литвак, Рейтблат, Саришвили, Хорошилова, Черников

МПК: A23L 2/38, C12G 1/06

Метки: безалкогольных, напитков, производства

...деалкоголизованных красных виноматериалов, обладающих своеобразным оригинальным вкусом, на основе предлагаемой технологии можно приготовить оригинальные напитки с разнооб разным ароматом и вкусом благодаря применению различных сахарсодержащих компонентов и ароматизаторов.Упрощение технологии производства напитков достигается путем сбраживания са хара до полного его потребления дрожжами без остановки брожения, что является весьма трудоемким. В этом случае отпадает необходимость в слежении за ходом процесса сбраживания для получения кондиционного по сахару напитка.Способ поясняется конкретными примерами.Пример 1. В обработанную и умягченную воду вводят 4 гам лимонной кислоты, сахарный сироп до получения массовой концентрации...

Номер патента: 1458379

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Берневек, Врабие, Дубинчук, Кептене, Прида, Рейтблат

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: виноградных, газированных, напитков, производства

...более ароматичное сырье (например, сок, полученный по более мягким схемам: асептическим хранением, хранением на холоду) направить на искусственное насыщение диоксидом углеро 35 да,П р и м е р 1. В виноградный сок (Ркацители), полученный методом сульфитации-десульфитации (сахаристость 14 г/100 см , кислотность 8 г/дм), помещенный в первый герме" тический резервуар с рубашкой вносят дрожжевую разводку из расчетао 1 млн/см, охлаждают до 10 С, герметизируют резервуар и следят эа про"45 цессом брожения по приросту давления. При достижении избыточного давленияО 350 кПа охлаждают до 0 С,Виноградный сок (Ркацители) (са харистость 14 г/100 см, кислотностьз 7 г/дм) асептического хранения на"50 сыщают диоксидом углерода до равновесного давления 200...

Номер патента: 1463211

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Демидов, Кузьминский, Лобанов, Негруб, Поландова

МПК: A23L 1/16

Метки: длиннотрубчатых, макаронных, производства

...заряженной коллоиднойсистемой теста, Изменение рН тестаприводит к переосаждению белка, чтообусловливает небольшое увеличениеего упругих свойств и образованиетребуемой белковой структуры. Усилению действия способствует перемешивание анолита с мукой с последующимвведением в тесто,Экспериментальным путем установлено количество анолита для приготовления мучной суспензии в зависимостиот рН и ее использование в конце замеса теста,Выбранные значения рН, количествоэлектрообработанной и водопроводнойводы, продолжительности замеса тастана всех видах воды, рН суспензии иее процентное соотношение к массе муки в тесте являются оптимальными,приводящими при их использовании кдостижению поставленной цели. Призначениях рН и количествах воды...

Номер патента: 1463748

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Аванесов, Горенков, Ермачкова, Князев, Миронов, Субботин

МПК: A23L 2/54, C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

...з 14637 оторой дросселируется в разливочный анк. Эмульгирование напитка происхоит на всем пути от насоса до разлиочного танка.П р и м е р 2, 2 г жидкой углекислоты под давлением 6,0 МПа подают асосом в смеситель, куда поступаето вода с купажным сиропом при 26 С. На 4 ос создает в смесителе давление, равное 6,6 МПа, в котором осуществлятся одновременное газирование и мульгирование углекислоты. Затем че" ез систему сброса давления напиток одается в промежуточную емкость, а 15 отом подается на розлив.П р и м е р 3, Способ осуществлят аналогично примеру 2, только темература напитка равна 40 С, а давлеие равно 7,0 МПа. 20П р и м е р 4. )2 г углекислоты од давлением б,б МПа подают насосомсмеситель, в который подается виноградный сок при 61...

Номер патента: 1465009

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Бакланов, Грин, Залевская, Надыкта, Хагуров, Шмелева

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза, производства

...непрерывного действия, куда с помощью насоса-доэатораподают 277,5 кг смеси яичного и горчичного порошков в СГО, 100 кг дезодорированного подсолнечного масла,482,2 кг молочной смеси и 131,3 кгф воды,В смесителе непрерывного действияуказанные компоненты смешивают и обрабатывают до получения предварительной эмульсии, которую направляют затем в аппарат для тонкого диспергирования, Туда же насосом-дозатором направляют 9 кг (57) уксусной кислоты.Готовый майонез накапливают в третьейбуферной емкости, откуда направляютна расфасовку.ПолУченный майонез имеет однородную пастообраэную консистенцию, вяз 94кость 25 Пас, приятный слегка острыйвкус, дисперсность частиц 0-2,5 мк957 и не расслаивается в течение 38 Рсуточного хранения при 3-7...

Номер патента: 1465010

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Илюхин, Никифоров, Тулупов, Филипенко

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, пастообразных, продуктов, производства, фарша

...задачи - тепловой обработки и тонкого измельчения,что интенсифицирует процесс и умень" 50шает энергозатраты,Процесс распространения тепла вмясопродуктах при наличии температурного Фронта описывается с достаточной точностью уравнением Бб Т-Т ХФм Яей ( 1 тию) эв О 424 аь 4где Т - температура продукта наглубине Х от поверхностиТ, - первоначальная температурапродукта 1Т - температура поверхностипродукта (равна температурепара);Х - координата распространениятепла;а - температуропроводностьпродукта;2 - время.Из Формулы видно, что Х и 2 зависят в основном от Т, поскольку Тможно с достаточной точностью принятьпостоянной, а а существенно не зависит от изменения температуры. Та-ким образом, процесс может быть описан этими тремя величинами: Т, Хи...