A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1549064

Опубликовано: 20.03.1998

Авторы: Богданов, Перебейнос, Сафронова

МПК: A23L 1/325, C11B 1/10

Метки: обезжиривания, продуктов, рыбных

Способ обезжиривания рыбных продуктов путем измельчения сырья, его нагрева и добавления к нему раствора хитозана, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода обезжиренного продукта с повышенным содержанием биологически активных веществ, нагрев сырья осуществляют при 80-95oC в течение 5-20 мин, а раствор хитозана предварительно подогревают до 80-95oC и вносят в сырье непосредственно перед нагревом, при этом хитозан используют в виде 0,04-1,0%-ного раствора в количестве 5-25% к массе сырья.

Номер патента: 1490731

Опубликовано: 10.09.1998

Авторы: Богданов, Сафронова, Тунгусов, Шнейдерман

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматизатор, вкусом, запахом, краба

Ароматизатор с вкусом и запахом краба, содержащий крабовый экстракт, сахарозу и поваренную соль, отличающийся тем, что, с целью удешевления, он дополнительно содержит глутаминат натрия и меланоидины, полученные в результате термообработки 20%-ного водного раствора солянокислого глюкозамина, при следующем соотношении компонентов, мас.%:Сахароза - 0,5 - 2,0Глутаминат натрия - 0,3 - 0,5Меланоидины - 4,0 - 5,0Поваренная соль - 6,0 - 12,0Крабовый экстракт - Остальноео

Номер патента: 1564764

Опубликовано: 10.09.1998

Авторы: Бачерикова, Сафронова, Ткаченко, Томилко, Шнейдерман

МПК: A23L 1/015

Метки: дезодорации, жидкостей, образующихся, переработке, рыбы

1. Способ дезодорации жидкостей, образующихся при переработке рыбы, путем обработки их дезодорантом и фильтрации, отличающийся тем, что, с целью восстановления свежего запаха обрабатываемой жидкости и его интенсификации, а также упрощения процесса и снижения его продолжительности, в качестве дезодоранта используют хитозан, а обработку дезодорантом и фильтрацию осуществляют одновременно путем пропускания жидкости через слой хитозана, предварительно смоченного водой.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что, с целью исключения запаха дезинфекции в дезодорированной жидкости, перед фильтрацией слой хитозана, смоченного водой, промывают дезодорируемой жидкостью.

Номер патента: 1336291

Опубликовано: 10.09.1998

Авторы: Радченко, Сафронова

МПК: A23L 1/33

Метки: панциря, ракообразных, хитина

Способ получения хитина из панциря ракообразных. включающий двукратную чередующуюся обработку растворами натриевой щелочи и соляной кислоты, промывку полуфабриката после каждой операции до нейтральной реакции промывных вод, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества хитина путем повышения вязкости получаемого из него хитозана, промывку полуфабриката осуществляют 4 - 6%-ным раствором поваренной соли.

Номер патента: 1638833

Опубликовано: 10.09.1998

Авторы: Богданов, Сафронова, Тунгусов, Шнейдерман

МПК: A23L 1/33

Метки: вкусоароматической, добавки, крабовой, хранения

...измельчения панциря, тем эффективнее процесс диффузии ароматических веществ в раствор.Наиболее эффективно использование панциря с размером кусочком 3 - 5 мм. Использование панциря размером более 5 мм нецелесообразно в связи с тем, что при внесении его во вкусоароматическую добавку не обеспечивается полного смачивания панциря продуктомПример 1 (прототип). В качестве объекта исследования использовали вкусоароматическую крабовую добавку (ВКД), полученную из отходов крабового производства путем измельчения отходов, прессования, отделения и очистки сока, концентрирования, внесения вкусовых компонентов и расфасовывания.Хранили ВКД при температуре минус 18 С в течение 3 месяцев, периодически оценивая вкус и запах продукции. Оценку вкуса...

Номер патента: 1490734

Опубликовано: 27.07.1999

Авторы: Бухарин, Зинченко, Поляков, Трейс, Филонова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, валдай, напиток, сухой

Сухой безалкогольный напиток, содержащий сахар, пищевую кислоту, водную вытяжку из цветочной пыльцы, пищевой краситель желтый сафлоровый, ароматическую эссенцию и концентрированный яблочный сок, отличающийся тем, что, с целью повышения тонизирующего свойства напитка, он дополнительно содержит водную вытяжку из листьев мать-и-мачехи, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:Пищевая кислота - 1,6 - 1,7Концентрированный яблочный сок - 7,9 - 16,2Водная вытяжка из цветочной пыльцы - 13,8 - 14,0Пищевой краситель желтый сафлоровый - 0,075 - 0,085Ароматическая эссенция - 1,2 - 1,3Водная вытяжка из листьев мать-и-мачехи - 5,2 - 6,0Сахар - Остальное

Номер патента: 1587680

Опубликовано: 10.08.1999

Авторы: Давиденко, Ермакова, Зинченко, Комракова, Морозов, Поляков, Солодков, Трейс, Филонова

МПК: A23L 2/00

Метки: альтаир, напитка, порошкообразная, смесь

Порошкообразная смесь для напитка, содержащая экстрактивные вещества корня хрена, корня петрушки, корня сельдерея, зелени сельдерея и зелени петрушки, сока свеклы, соль поваренную пищевую, винную кислоту и сахарный песок, отличающаяся тем, что, с целью повышения физиологической ценности напитка, она дополнительно содержит экстрактивные вещества солодкового корня, надземной части календулы и 1%-ный спиртовой раствор цитраля при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:Экстрактивные вещества корня хрена - 1,0 - 1,4Экстрактивные вещества корня петрушки - 0,8 - 1,2Экстрактивные вещества корня сельдерея - 0,8 - 1,2Экстрактивные вещества зелени петрушки - 0,3 - 0,6

Номер патента: 1220162

Опубликовано: 20.08.1999

Авторы: Гребешова, Зуев, Ляшенко, Мироненко

МПК: A23L 2/00

Метки: напитков, приготовления

Способ приготовления напитков, предусматривающий смешивание плодовых порошков с водой, нагрев смеси, экстракцию, осветление экстракта, введение сахарного сиропа и лимонной кислоты, розлив напитка и пастеризацию, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса, увеличения выхода экстрактивных веществ и повышения качества готового продукта, смесь нагревают до 90 - 95oС, выдерживают при этой температуре в течение 5 - 10 мин, охлаждают до 35 - 45oС, а экстракцию проводят при 35 - 45oС в течение 1,5 - 3,5 ч, при этом перед экстракцией в смесь вводят ферментные препараты, полученные из глубинных и поверхностных культур Aspergillus foctidus, Aspergillus oryzae,...

Номер патента: 1732507

Опубликовано: 20.12.1999

Автор: Кузнецов

МПК: A23L 1/328, A23P 1/02

Метки: веществ, гранул, пищевых, формирования, шарообразных

Устройство для формирования шарообразных гранул из пищевых веществ, содержащее герметичную расходную емкость с термостатированной рубашкой, соединенную с источником сжатого воздуха, цилиндрический сосуд с приемной воронкой и охлаждающей рубашкой, насадок, размещенный над воронкой, сообщенную с цилиндрическим сосудом накопительную емкость и трубопровод для поддержания рабочего уровня в воронке, отличающееся тем, что, с целью повышения эффективности процесса, предотвращения потерь пищевых веществ и компактности устройства, насадок закреплен на нижней части расходной емкости с возможностью вращения и имеет по меньшей мере два выпускных отверстия для гранул, сообщенных с полостью расходной...

Номер патента: 1112602

Опубликовано: 10.06.2000

Авторы: Баженов, Котельников, Литвиненко, Петрикевич, Редикульцев

МПК: A23L 3/16

Метки: жидких, сред, стерилизации

1. Способ стерилизации жидких сред, заключающийся в размещении жидкой среды в герметизируемой камере, свободной от воздуха, нагреве, выдержке при заданной температуре и перемешивании среды в камере, отличающийся тем, что, с целью сокращения времени стерилизации и снижения энергозатрат за счет интенсификации процесса перемешивания жидкости, перемешивание жидкой среды осуществляют в импульсном режиме испарительно-конденсационного цикла для создания условий вскипания жидкости во всем объеме камеры при периодической конденсации ее паров.2. Установка для осуществления способа стерилизации жидких сред по п.1, содержащая герметизируемую камеру, нагреватель, расположенный в нижней части...

Номер патента: 641691

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Бабакин, Илюхин, Кратосутский

МПК: A23L 3/36

Метки: обезвоживания, продуктов

Способ обезвоживания продуктов, предусматривающий охлаждение до состояния хрупкого разрушения, диспергирование и отделение кристаллов льда, отличающийся тем, что, с целью обеспечения более полного отделения кристаллов льда от обезвоженного продукта, отделение кристаллов льда осуществляют путем многостадийной обработки диспергированного продукта электрическим полем переменной напряженности, при этом на первой стадии используют электрическое поле с напряженностью 2 - 5 кВ/см, на последующих 7 - 9 кВ/см, а процесс диспергирования ведут при температуре от -20 до -30oC до получения частиц размером 100 - 500 мкм.

Номер патента: 944185

Опубликовано: 27.01.2002

Авторы: Бабакин, Илюхин, Логинов, Никитин, Рогов, Шевельков

МПК: A23L 3/32, A23L 3/36

Метки: пищевых, продуктов, электроантисептирования

Способ электроантисептирования пищевых продуктов путем воздействия на них ионизированным воздухом, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса и улучшения качества продуктов, продукт одновременно с обработкой ионизированным воздухом подвергают криоизмельчению, при этом температуру процесса поддерживают от -20 до -40oC, а напряженность поля 3 - 5 кВ/см.

Номер патента: 1235285

Опубликовано: 27.01.2002

Автор: Илюхин

МПК: A23L 3/36, F25D 13/06

Метки: пищевых, продуктов, холодильной

Способ холодильной обработки пищевых продуктов путем их измельчения, замораживания хладоносителем поверхностного слоя и последующего прессования, отличающийся тем, что, с целью интенсификации обработки и снижения энергозатрат, измельчение продукта и замораживание его поверхностного слоя осуществляют одновременно при встречном движении хладоносителя и продукта, при этом продукт перемещают со скоростью от 5,5 10-6 до 5,5 10-4 м/с при коэффициенте теплоотдачи от продукта к хладоносителю, равном соответственно от 58,15 до 5815 Вт/м2К,...

Номер патента: 1824705

Опубликовано: 27.01.2008

Авторы: Абдрахманова, Брусованский, Кальгина, Ковда, Подушка

МПК: A23L 1/328

Метки: икры, осетровых, пищевой, продукт, рыб

Пищевой продукт из икры осетровых рыб, содержащий икру-зерно и соль, отличающийся тем, что, с целью снижения себестоимости и повышения качества продукта, в качестве икры-зерна он содержит овулировавшую икру.

Номер патента: 1785090

Опубликовано: 27.01.2008

Авторы: Абдрахманова, Брусованский, Кальгина, Ковда, Подушка

МПК: A01K 61/00, A23L 1/328

Метки: осетровых, продуктов, рыб, самок

Способ получения продуктов из самок осетровых рыб, включающий отлов рыб, извлечение икры и забой на мясо, отличающийся тем, что, с целью повышения эффективности использования рыб за счет увеличения общего количества икры, перед извлечением икры у самок определяют стадию зрелости яичников, икру извлекают у самок рыб с V стадией зрелости прижизненно, самок рыб с более ранней стадией зрелости выдерживают в условиях, обеспечивающих дозревание яичников до V стадии зрелости, при этом икру извлекают неоднократно в течение жизни рыб, а забой на мясо проводят после затухания репродуктивной функции самки.