Безалкогольный напиток “ягодка

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 092 012 д 2 4 А 23 Ь 2/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИН АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Бюп. В 2 роизводственное объегольной промышленносКиевокий технологипищевой промышпеннос" Ободовиева,озна кии, А Н,М.Се ередни еснико.Н. Ки- Боровенко а, В лак, В.П а, И,А.К В.В.Демч 62.8 (088 вторское 96 кл А риллов ский и енко8) ьство СССР 00, 1980, напитки безпитки из хле арные. М.,виде тел23 Ь 2 Ф 925 Сб алког ного 1983, к птур на асы и н льные, к ырья и си с 56 опы то ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЦТИЯПРИ ГКНТ СССР(21) 4128137/ (22) 03,10.86 (46) 15.01.89 (71) Киевское динение безал ти "Росинка" ческий инстит ти(54) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ЯГОДКА" (57) Изобретение относится к безалкогольной промьпппенности. Целью изобретения является повышение стабильности и органолептических свойств напитка, придание ему свойств улучшения деятельности сердечко-сосудистой системы и укрепления сердечной мышцы. Напиток содержит мас.Х: сахар 7,5-8,5; черносмородиновый или вишневый сок 5,5-6,5; порошок столовой свеклы 0,4-0,6; аспарагинат магния 0,024-0,026; ореховый настой 0,7- 0,9; апельсиновый настой 0,4-0,6 черносмородиновую или вишневую эсен цию 0,001-0,003; лимонную кислоту э О, 13-0;Т 5; бензоат натрия 0,016- 0,0187; циоксид углерода 0,35-0,45 и воду - остальное, С:0,4-0,6 О, 024-0, 026 О, 7-0,9 30 О, 13-0, 15 лота Бензоат нат 0,0167-0,0187 рияДиоксид углерода 0,35-0,45Вода Остальное 40Напиток готовят следующим образом,Расчетное количество воды нагревают до 45-55 С, затем при перемешиовании в реактор загружают требуемое количество сахара и раствор кипятят 25-30 мин. Отфильтрованный сироп с содержанием сухих веществ 65-703 охлаждают до 68-73 С и вносят водный раствор лимонной кислоты из расчета 750 г на 100 кг сахара. После тщательного перемешивания сироп при этой температуре выдерживают 1,8-2 ч. Зао тем сироп охлаждают до 18-22 С и фильтруют. В отдельной емкости свекольный порошок при перемешивании заливают водой комнатной температуры в соотношении 1:3 и настаивают в течение 1 ч, Инертный сахарный сироп направляют в купажный чан, куда заИзобретение относится к безалкогольной промышленности.Цель изобретения - повышение стабильности и органолептических свойств 5 напитка и придания ему свойств улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы и укрепления сердечной мышцы.Безалкогольный напиток содержит 10 черносмородиновый или вишневый сок, сахар, лимонную кислоту, порошок столовой свеклы, аспарагинат магния, апельсиновый и ореховый настой; черносмородиновую или вишневую эсенцию, 15 бензоат натрия, диоксид углерода и воду при следующем соотношении ингредиентов, мас.7:Сахар 7,5Сок черносмородиновый или вишневый 5,5-6,5Порошок столовой свеклыЛспарагинат 25магнияНастой апельсиновый О, 4-0., 6Настой ореховыйЭссенция черносмородиноваяили вишневая 0,001-0,003Лимонная кисдают водный раствор лимонной кислотынастой порошка столовой свеклы, черносмородиновый или вишневый сок,апельсиновый и ореховый настои, бензоат натрия, аспарагинат магния, апосле фильтраций сиропа - смородиновую или вишневую эсенцию. Отфильтрованный купажный сироп проверяют наплотность, кислотность, органолептические показатели и подают на автомаческую линию розлива,Черносмородиновый или вишневыйсок, свекольный порошок, ореховыйнастой и аспарагинат магния удачносочетаются в напитке. Их совместноедействие оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую системучеловеческого организма, в частности укрепляет сердечную мышцу, повышает содержание гемоглобина, активность пищеварительных желез, печени,Наличие в вишневом, соке кумаринов спреобладанием оксикумаринов усиливает действие магния аспарагината испособствует предупреждению инфарктов, Улучшению деятельности сердечно.сосудистой системы человека способствует взаимодействие магния аспарагината с амигдалином содержащимся ввишневом соке, и аспарагиновой кис-.лотой, входящей в состав порошка столовой свеклы, Ореховый настой характеризуетсч бактерицидным действием и повышает стойкость напитка. Присутствие столовой свеклы в напиткене придает ему специфического свекольного запаха и вкуса, но способствует обогащению витаминами (С,Е,Ви фолацином), углеводами (глюкозой,сахарозой, клетчаткой), макро- и микро-элементами (калий, кальций, натрий,бор, железо), содержащимися в порошке столовой свеклы. Таким образом,напиток обогащен биологически активными веществами, которыми богата столовая свекла и порошок, приготовленный из нее. Кроме этого, в результатеудачного сочетания свекольного порошка и сока черной смородины иливишневого напиток приобретает стойкуютемно-красную окраску, которая сохраняется в течение месяца,П р и м е р 1. Дчя приготовления100 дал напитка 88 л воцы нагреваютбдо 45 С, затем при перемешивании вреактор загружают 75 кг сахара и раствор кипятят 25 мин, Отфильтрованный сироп с содержанием сухих ве 14508120,4 0,4 0,7 0,0010,130,0160,35Остальное П р и м е р 2. Напиток получают аналогично примеру 1 со следующим расходом компонентов, мас.%:Сахар 8,5Сок вишневый 6,5Порошок столовойсвеклы 0,6Апельсиновый настой 0,6Аспарагинат магнияОреховый настой О, 02600,9 50 ществ 65 - 70% охлаждают. до 68 С и вносят 0,56 кг лимонной кислоты в виде водного раствора. После тщательного перемешивания сироп при этой темпера 5 туре выдерживают 1,8 ч, Затем сироп охлаждают до 18 С и фильтруют. В отдельной емкости 4 кг порошка столовой свеклы при перемешивании заливают 12 л воды при 20 С и настаивают в 10 течение 1 ч. Затем осадок выбрасывают а водный раствор порошка столовой свеклы используют при дальнейшем приготовлении напитка, Инертный сахарный сироп направляют в купажный чан, 15 куда задают 0,737 кг лимонной кислоты в виде водного раствора, а также заранее приготовленный водный раствор порошка столовой свеклы, 55 л черносмородинового, 4 л апельсинового на стоя, 7 л орехового настоя, 0,167 кг бензоата натрия, 0,24 кг аспарагината магния, а после фильтрации сиропа - 0,01 л черносмородиновой эссенции. Отфильтрованный купажный сироп 25 проверяют на плотность, кислотность, органолептические показатели и подают на автоматическую линию розлива.Соотношение компонентов напитка в примере 1, мас.%: 30Сахар 7,5Порошок столовой свеклыСок черносмородиновый 5535Аспарагинат магния 0,024АпельсиновыйнастойОреховый настой 40Чер носмородиновая эссенцияЛимонная кислотаБензоат натрияДвуокись углерода 45ВодаВишневая эссен 0,0030,150,0187 0,5 Формула изобретения Безалкогольный напиток, содержащий сахар, черносмородиновый йли виш" невый сок, лимонную кислоту, диоксид углерода и воду, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения стабальности и органолептических свойств напитка, придания ему свойств улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы и укрепления сердечной мьппцы, он дополнительно содержит порошок столовой свеклы, аспарагинат магния, ореховый и апельсиновый настои, черносмородиновую или вишневую эссенцию и бенэоат натрия при сле,ци яЛимонйая кислотаБензоат натрияДвуокись углерода 0,45Вода ОстальноеП р и м е р 3, Напиток получают аналогично примеру 1 со следующим расходом компонентов, мас.%:Сахар 8Сок черносмородиновый 6Порошок столовойсвеклыАспарагинат магния 0,025Апельсиновый настой 0,5Ореховый настой 0,8Черносмородиноваяэссенция 0,002Лимонная кислота 0,1408Бензоат натрия 0,0177Двуокись углерода 0,4Вода ОстальноеНежный .аромат вишни или черной смородины, тонкий запах апельсинов и орехов, едва уловимое присутствие столовой свеклы создает напитку новый ни с чем несравнимый ароматический букет, Дегустационный балл напитка возрастает с 92,4 до 95,5, Входящие в напиток натуральные соки и порошок столовой свеклы придают нацитку глубокую стойкую темно-красную окраску, Стабильность возрастает с 5 до 12 сут, Кроме того, напиток улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы человека и укрепляет сердечную мышцу.1450812 0,7-0,9 0,4-0,6 5,5-6,5 эссенция Лимонная кислота Бензоат натрия10 Диоксид углерода Вода 0,024-0,026 Составитель Е.Лаврова Редактор С.Лисина Техред М,Дидык Корректор Н.КорольЗаказ 7005/3 Тираж 524 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям йри ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 дующем соотношении ингредиентов, мас .7.;Сахар 7,5-8,5Черносмородиновый или вишневый сокПорошок столовойсвеклы 0,4-0,6Аспарагинат маг- ния Ореховый настойАпельсиновый настойЧерносмородиновая или вишневая 0,001-0,003О, 13-0, 15О, 16-0,01870)35-0,45Остальное