Патенты с меткой «кальцинированного»

Номер патента: 1438687

Опубликовано: 23.11.1988

Авторы: Азарова, Корнараки, Корреа

МПК: A23L 1/32

Метки: кальцинированного, меланжа, производства, яичного

...скорлупы в продукте составляет 3,7 г на 100 г, а размер частиц скорлупы - 100 мкм.По своим качественным показателямкальцинированный яичный меланж можетбыть использован как добавка при проиэводстве пищевых продуктов, в частности, производстве вареных колбас.При необходимости порошкообразныйкальцинированный яичный меланж фасуют, упаковывают и отправляют на длительное хранение,П р и м е р 2. Все технологические операции по получению кальцинированного яичного меланжа аналогичныпримеру 1, с той лишь разницей, чтона стадии замораживания температурав центре яйца достигает -6 С что нао5,5 С ниже криоскопической температуры яйца, а измельчение проводят вовоздушной среде с температурой -7 С,что на 6,5 ниже криоскопической температуры . яйца.В...

Номер патента: 1678291

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Азарова, Кириленко, Корнараки

МПК: A23L 1/32

Метки: кальцинированного, меланжа, производства, яичного

...При обработке скорлупы яиц более 5 мин происходит растворение не только губчатого1078291 слоя скорлупы, но в некоторых местах изэа неравномерности толщины скорлупы - полное растворение скорлупы до подскорлупной оболочки. Это нежелательно, так как может произойти снижение качества продукта. Поэтому оптимальным является санитарная обработка скорлупы в растворе соляной кислоты концентрацией 3 - 4 ов течение 1 - 5 мин,Экспериментально получают график, характеризующий содержание кальция в меланже в зависимости от концентрации и продолжительности орбоаботки скорлупы яиц в соляной кислоте, Учитывая, что концентрация раствора оказывает мЕньшее влияние, чем длительность обработки, получают математическую зависимость, характеризующую...