A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам
Аппарат для термической обработки продуктов в банках
Номер патента: 1797479
Опубликовано: 23.02.1993
Авторы: Верболоз, Жариков, Лепилин, Новоселов
МПК: A23L 3/02
Метки: аппарат, банках, продуктов, термической
...повышение эффективности работы аппарата.Указанная цель достигается тем, что корпус снабжен дополнительными вертикальными перегородками, установленными по нормали к основным разделительным ициркуляционным перегородкам, с образованием опускных и подъемных каналов, расположенных в шахматном порядке, приэтом верхние части всех перегородок выполнены с возможностью изменения положения по высоте для создания заданнойтраектории движения банок.Проведенный научно-технический по 10 иск не выявил обьектов с указанными отличительными признаками от прототипа вданной и смежных областях промышленности,Эффективность работы аппарата эа 15 ключается в том, что установленные дополнительные вертикальные перегородкирасположенные нормально к разделительным и...
Устройство для загрузки банок в автоклавные корзины
Номер патента: 1797480
Опубликовано: 23.02.1993
Авторы: Базилевич, Борисенко, Остапенко, Черногуб
МПК: A23L 3/10
Метки: автоклавные, банок, загрузки, корзины
...в производстве,5, Наличие окна для прохождения банок в автоклавной корзине требуется для строгой фиксации положения автоклавной корзины относительно механизма загрузки, что создает затруднения при практическом использовании устройства.6. При замене а втоклавн ых корзин турникет будет выдавать банки за пределы корзины, чтобы избежать этого требуется остановка механизма загрузки и возможно всей линии розлива.Целью изобретения является повышение надежности в работе за счет равномерной загрузки, исключение заторов и боя банок. При этом достигается полокительный эффект в денежном выражении в сумме 10000 руб, в год,Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для загрузки банок в автоклавные корзины, содержащем конвейер для подачи...
Способ получения пищевой добавки из растительного сырья
Номер патента: 1799252
Опубликовано: 28.02.1993
Автор: Филиппов
Метки: добавки, пищевой, растительного, сырья
...выдерживания сырья в 0,1 М кислоте, затем прдводят выдерживание сырья в растворе минеральной соли, а концентрирование проводят путем сушки,К промытой массе приливают 1,5 л 0,1 МНО и перемешивают в течение 30 мин. После декантации массу дважды промывают. деиониэированной водой (1,5 л по 15 мин),К сырой. массе в кислой форме приливают 1,5 л 0,5 М раствора МОС 2 и перемешивают в течение 3-х часов, После декантациимассу дважды промывают водопроводнойводой (15 мин по 1,5 л), отжимают и сушат.Полученный препарат представляет собой пектин-целлюлоэный комплекс, обогащенный магнием,П р и м е р 2, К 150 г воздушно-сухихяблочных выжимок приливают 1,5 л приливают смеси 1;5 раствора 0,1 М йаОН и насыщенной известковой воды (рН 14)....
Способ приготовления низкокалорийного напитка
Номер патента: 1797816
Опубликовано: 28.02.1993
Авторы: Джугели, Сарджвеладзе, Харебава, Цанава
МПК: A23L 2/00
Метки: напитка, низкокалорийного, приготовления
...их, настаивают ную массу при температуре 70-90 ние 15 - 30 мин. При этом соотн между чайным напитком и листьям стника берут 100: (0,5 - 1,5), После н ния напиток концентрируют под в при температуре 70 - 90 С до сод . сухих веществ 5-15 %,приятный запах и горький привкус добавки, что позволяет широко применять ее дляподслащивания любых низкокалорийных напитков и продуктов.П р и м е р 1, Приготовление подслащивающей добавки, 10 г свежесрезанной тра- - ф вы двулистника подвергают мойке, после сс чего измельчают, смешивают с 40 л кипятка сО настаивают 20 мин, фильтруют и концентрируют под вакуумом при 80 С до содержания р сухих веществ 10 0 ф,концентрат фасуют,П р и м е р 2, Приготовление чайного низкокалорийного напитка. К 200 мл чайного...
Способ консервирования растений, растительных веществ, мяса и других органических веществ и устройство для его осуществления
Номер патента: 1800951
Опубликовано: 07.03.1993
МПК: A01F 25/00, A01N 1/02, A01N 3/00 ...
Метки: веществ, других, консервирования, мяса, органических, растений, растительных
...встроенных в грузовые автомобили, работающих по способу консервирования согласно изобретению, поскольку имеется возможность зарядить батареи от сети в перерыве между работой.Такие передвижные устройства для консервирования могут применяться предпочтительно для перевозки законсервированных органов для трансплантации в здравоохранении.На фиг.11 показан усовершенствованный вариант схемы, представленной на фиг.9, в которой привод устройства осуществляется от электродвигателя постоянного тока 9, питаемого от сети, причем питание двигателя постоянного тока 9 от сети осуществляется через трансформатор 27 и выпрямитель 29 или в случае повреждения сети и нарушения подачи тока имеется возможность автомэтически переключить устройство на...
Способ получения напитка
Номер патента: 1800952
Опубликовано: 07.03.1993
Автор: Ачилле
Метки: напитка
...имеющие меньшей удельный вес, были отделены в ходе одной из предыдущих операций способа и, в частности, посредством классификации воздухом.Отделение отработанного порошка кофе от жидкого кофе производится в конце операции центрифугирования посредством переливания без какой-либо фильтрации, которая необходима при отделении более крупного порошка в процессе приготовления кофе традиционными способами.Отделение частиц с помощью центрифугирования является весьма эффективной операцией и позволяет получить чистый кофе, и риятн ый и ри употреблении. Кроме того, удаление нерастворимых частиц положительно сказывается на последующих операциях способа, например, при подмешивании молока или других жидкостей,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50...
Способ микроволнового нагрева продуктов и устройство для его осуществления
Номер патента: 1800956
Опубликовано: 07.03.1993
Автор: Клаус
МПК: A23L 3/02
Метки: микроволнового, нагрева, продуктов
...или конца 17 с упаковки в камере 1. Вычислительная машина рассчитывает точный момент времени начала и завершения вывода микроволнового излучения для каждого отдельного канала 6 и 7 и для каждой отдельной упаковки исключительно посредством регистрации позиции упаковки 17 на ленточном транспортере 3 перед входом в камеру обработки, Неизменное расположение каналов 6 для подвода микроволнового излучения и расстояния 22 между ними также учитываются вычислительной машиной 12 при прохождении упаковок 17 через камеру 1 обработки,Каждый подключенный к каналу 6 или 7 генератор 8 и 9 работает с управлением от вычислительной машины 12 в отношении своей мощности, а также своего времени включения, Управление осуществляется на основании регистрации с...
Устройство для непрерывной тепловой обработки пастообразных пищевых продуктов
Номер патента: 1803025
Опубликовано: 23.03.1993
Авторы: Абдулин, Ефимов, Зенкин, Филипенко, Хасанов
МПК: A23L 3/22
Метки: непрерывной, пастообразных, пищевых, продуктов, тепловой
...конструктивное оформление передней опоры позволяет компенсировать осевые усилия, возникающие при работе устройства, и надежно зафиксировать положение шнека относительно цилиндрического корпуса, а следовательно, и относительно форсунок, При затяжке комплекта режущего инструмента осуществляется осевое перемещение цилиндрической камеры вместе со шнеком. Таким образом, изменение толщины комплекта режущего инструмента не приводит к смещению форсунок,Устройство состоит иэ полуцилиндрического корпуса 1 и полуцилиндрической крышки 2. К корпусу 1 приварены вдоль разъема ребра 3, а к крышке 2 ребра 4, Корпус 1 и крышка 2 с одной стороны соединены через петли 5 и 6, вращающиеся на оси 7, а с другой стороны через откидные болты 8, вращающиеся...
“пищевой продукт “кыргыз-керемети”
Номер патента: 1804305
Опубликовано: 23.03.1993
Авторы: Аджигулов, Корчубеков, Нарбеков, Субанбеков, Шидаков
МПК: A23L 1/076
Метки: кыргыз-керемети, пищевой, продукт
...г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 высокими лечебными свойствами, повышает питательную ценность продукта,, Жир сурка является одним из важнейших источников энергии, используемой организмом в процессе его деятельности, Он содержит витамины группы А, О, Е.Настой солодковый содержит ликуразид, глицерризиновую кислоту, ликвиритозид, карбеноксолон. Обладает противовоспалительным, отхаркивающим, спазматическим действием и способствует скорейшему заживлению язв желудка и 12- перстной кишки,П р и м е р 1. берут 1,0 г мумие-экстракта, растворяют в 40 г настоя солодкового корня (1: 10), Отдельно 1,0 г прополиса размельчают в ступке и добавляют 2,0 г суркового жира, перемешивают, Далее эти смеси опять перемешивают до образования однородной массы. В...
Способ получения концентрата моркови
Номер патента: 1804306
Опубликовано: 23.03.1993
Автор: Исаева
МПК: A23L 1/212
Метки: концентрата, моркови
...сока проводят при 90 С и коагулируют перед смешиванием с компонентами обьединяют с жомом.Полученный концентрат содержит почты в два раза больше каротина, чем морковь. Очистки и обрезки, подгнившие корни используют для производства кристаллического каротина, Почти стерильную плазму морковного сока, содержащую 7 - 8% сахаров, водорастворимые витамины и микроэлементы, применяют для производства дрожжей, Таким образом. производство является безотходным,1804306 АЗ(457) Использование: в пище пенности. Сущность изобрете измельчают на картофелетерк ют морковный сок при 90 С, ам с компонентаминяют с жомом. П р и м е р . Мытую морковь истираютна картофелетерках, мезгу отжимают напрессах, морковный сок коагулируют при у90 С, охлаждают,...
Улучшающий качество агент, предназначенный для добавления в замороженный рыбный фарш-сурими
Номер патента: 1804307
Опубликовано: 23.03.1993
Авторы: Маюко, Сизуо, Такаси, Такеси, Ясухиро
МПК: A23L 1/325
Метки: агент, добавления, замороженный, качество, предназначенный, рыбный, улучшающий, фарш-сурими
...или гранул ) порошка или гранул(2) Адсорбирующая способность масла; К 15 г порошка или гранулам образца добавляли жидкое кукурузное масло и гексаглицерин-пента-олеат в весовом отношении 4: 1 и перемешивали в течение 5 мин, затем полученную смесь помещали в центрифугу, из которой можно вынуть фильтровальную ткань (центрифуга имеет форму трубы с отверстием внизу), и центрифугировали при 1300 г в течение 10 мин, а вес отжатого осадка, оставшегося на фильтровальной ткани, измеряли. Маслопоглощающую способность вычисляли при помощи следующего уравнения: Маслопоглощающэя способность = х 10015П р и м е р 1, 1 кг бикарбоната натрия, 0,5 кг тетрагидрата лимоннокислого кальция и 0,5 кг пентагидрата молочнокислого кальция (все они являются...
“безалкогольный напиток “цитрусовый аромат”
Номер патента: 1804308
Опубликовано: 23.03.1993
Авторы: Донченко, Ерофеева, Костенко, Родионова
МПК: A23L 2/00
Метки: аромат, безалкогольный, напиток, цитрусовый
...Купаж тщательно перемешивают и фильтруют. После чего проверяют на плотность, кислотность, прозрачность, цвет, вкус и аромат, т.е. органолептические показатели. Проверенный готовый купаж поступает на автоматическую линию розлива, куда дозируют диоксид углерода и воду. Для экспериментальной проверки заявляемого напитка были приготовлены 5 композиций ингредиентов, три из которых показали оптимальные результаты.П р и м е р 1, Для приготовления 100 дал напитка "Цитрусовый аромат" готовят сахарный сироп, Расчетное количество воды, т.е, 43 л нагревают до 50"С, затем при перемешивании загружают 91 кг свекловичного сахара, компоненты перемешивают, доводят до кипения и кипятят на медленном огне 25 - 30 мин до содержания сухих веществ 68, Для...
Способ бланширования рыбы, плодов и овощей и устройство для его осуществления
Номер патента: 1804309
Опубликовано: 23.03.1993
Авторы: Кутьина, Лемаринье, Хусаинов, Штоп
МПК: A23L 3/00
Метки: бланширования, овощей, плодов, рыбы
...каждый из них с обеих торцов (где видныэлектроконтакты 10) вводятся дополнител ьные пароперегреватели длиною по 950 мм.Расстояние от верхнего до нижнего барботера; между которыми находится верхняяветвь транспортера, равно 130 - 136 мм, амежду сетчатыми ковшами бланширователяплодов и овощей равно 180 - 200 мм.На фиг.4 показан вид с торцов левой иправой гребенок для отвода конденсата иподвода перегретого пара, где 1 - верхнийбарботер:пароперегреватель; 2 - патрубокля подачи перегретого пара; 5 - праваягребенка для подачи перегретого пара; 6 -нижний барботер; 7 - вентиль для спускаконденсата; 8 - левая гребенка; 12 - граница верхней ветви роликового транспортера,Оба барботера (1 и 6) соединены междусобой трубчатыми гребенками в правую...
Способ производства макаронных изделий
Номер патента: 1805874
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Палий, Пеструева, Пилипенко, Рыбак
МПК: A23L 1/16
Метки: макаронных, производства
...соединениями.Липидная фракция, представленная вбольшем количестве в сравнении со шпинатом, наличие фосфолипидов и других произ-водных, обладающих эмульгирующимисвойствами, способствует, вероятно, снижению сцепления макаронного теста с внутренней поверхностью пресса,. авозникающие дополнительные связи в макаронном тесте с добавкой из листовых овощей увеличивают силы сцепления егочастиц, т.е. когезионные свойства, и, такимобразом, приводят к повышению производительности пресса в сравнении с прототипом и обычным макаронным тестом,приготовленным из муки-крупки с добавкой,Существенность заявляемых режимовобъясняется следующим: уменьшение количества добавки (мас. ) и достижение влажности теста 28 - 30% за счет добавленияводы снижает...
Способ переработки томатного сырья
Номер патента: 1805875
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Верхивкер, Виницкий, Лернер
МПК: A23L 1/212
Метки: переработки, сырья, томатного
...семян, Интенсивное отмывание семян способствует их более полному извлечению из плодов. превышаюО 18058751805875 Составитель Я.ВерхивкерТехред М.МоргентэлКорректор О Густи Редактор Заказ 950 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035,Москва,Ж, Раушская нэб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина. 101 матов на семена. в количестве 96 ф, от общего их содержания в плодах, сок и мякоть, Выделенный на устройстве сок составляет 30от содержащегося в плодах томатов. Мякотьпоступает на пресс-стекатель. где дополнительно отделяется еще 35 сока-самотека. благодаря подпрессовке массы, После подогрева оставшуюся томатную массу подают на второй стекатель, где...
Способ получения сухих томатных продуктов
Номер патента: 1805876
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Алексанян, Буйнов, Кромский
МПК: A23L 1/212
Метки: продуктов, сухих, томатных
...техническими возможностями подачи и равномерного распыления смеси.На сушку подают растворы с температурой 60-.80 С, Повышение температуры про дукта ведет к его перегреву относительнотемпературы испарения в вакуумной камере при соответствующем остаточном давле-нии, что увеличивает начальный тепловой импульс системы и скорость самоиспаре ния, а следовательно, и интенсивность сушки. Рост температуры выше 60-80 С приводит к обратной зависимости, что связано с процессами распада пенной структуры при повышении температуры продукта.45 Распад пеноструктуры зависит также отплотности ИК-излучения, что поясняет снижение удельной производительности после значения плотности теплового потока 3 кВт/м, которое и рекомендуется в качествег50...
Способ получения ароматизатора с запахом печеного картофеля
Номер патента: 1805877
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Рыльцев, Стекольников
МПК: A23L 1/22, A23L 1/226, A23L 1/227 ...
Метки: ароматизатора, запахом, картофеля, печеного
...эффекта не достигается.При выдерживании смеси менее 24 чпроцессы "созревания" не успевают полностью завершиться, а при более длительнойвыдержке (более 36 ч) возникает опасность 10микробиологической порчи продукта,П р и м е р 1. 100 г хрящей северныхоленей (в качестве сырья использовали носовые перегородки северных оленей, разделяющие носовую полость на две половины) 15измельчают на мясорубке, экстрагируют 1,2л воды, подщелоченной 1%-ным растворомйаСН до рН 9,5, в течение 1 ч, затем центрифугируют при 3000 об/мин 15 мин, надосадочную жидкость отделяют и получают 20слегка опалесцирующий раствор светложелтого цвета с величиной относительнойвязкости 4-5, содержанием хондроитинсульфата не менее 80 ои содержанием белка около 105....
Консервированный полуфабрикат из листовых овощей и способ его производства
Номер патента: 1805878
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Загибалов, Палий, Пеструева, Пилипенко
МПК: A23L 1/221
Метки: консервированный, листовых, овощей, полуфабрикат, производства
...примеси. 35Зелень моют в двух последовательно установленных моечных машинах КУМ, Измельчение осуществляют на протирочноймашине конструкции Гладушняка А,Ксдвоенной барабанной протирке (КТС) или дезинтеграторе. Вначале измельчают укроп ипетрушку в изотоническом растворе хлорида натрия при соотношении смеси зелени ираствора равном 1:1, затем в нее добавляютлистья салата, При этом сохраняют следующее соотношение указанных компонентов,мас,:Петрушка 7,5-12,5Укроп 7,5-12,5Раствор хлорида натрия 15,0-25,0 50Салат ОстальноеПолученную смесь пропускают черезизмельчитель, после чего расфасовывают вподготовленную тару, укупоривают и стерилизуют, 55П р и м е р 1. Осуществляли получениеполуфабриката из свежей зелени, для чегоинспектировали, удаляя...
Способ приготовления рулета натурального из прудовой рыбы
Номер патента: 1805879
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Беляев, Борисов, Загуменная, Иванников, Постнов
МПК: A23L 1/325
Метки: натурального, приготовления, прудовой, рулета, рыбы
...является рациональным, Если этот процесс проводить менее 3 ч, то продукт не приобретает пори стой консистенции, и становится дряблым,рыхлым, а температура не успевает снизиться от 60 С до 4 С, При подпрессовке более 4 ч увеличивается технологический процесс, что нежелательно и сказывается нэ качестве готового продукта, продукт становитсяплотным, соус плохо проникает в поры, изделие приобретает суховатый вкус.Таким образом достичь поставленной цели возможно только в указанных пределах и в совокупности всех заявленных решений. Целью четвертой стадии является приготовление специального соуса. Поставленная цель достигается тем, что для приготовления соуса головы карпа, толсто- лобика беэ жабер и глаз подвергают тонко-.му измельчению,...
Способ приготовления безалкогольного напитка
Номер патента: 1805880
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Троицкая, Шамсутдинова, Шамшурин
МПК: A23L 2/00
Метки: безалкогольного, напитка, приготовления
...кислоту и сахар порциями в течение 1,0 ч, добавляютостальные компоненты, все перемешивают,фильтруют через пластинчатый фильтр, охлаждают через теплообменник и перекачивают в купажную емкость, Выдерживают вПрим покое 1,0 ч для ассимиляции ароматических. веществ и направляют на розлив, Растворение происходит хорошо, Быстро проходитинверсия сахаров, сокращается время приготовления купажа, при этом сохраняются вселечебныесвойства медового композита, Весьпроцесс приготовления напитка происходитв одном котле, где одновременно проводитсяпастеризация всех компонентов,П р и м е р 2. В сироповарочный котелзаливают воду температурой 62,5 С, поддерживая ее температуру не менее 60 С,засыпают лимонную кислоту и сахар порциП р и м е р 13. Сироп...
Способ изготовления замороженных шариков из жидкого или полужидкого пищевого продукта и устройство для его осуществления
Номер патента: 1805882
Опубликовано: 30.03.1993
Автор: Алвар
МПК: A23L 3/36
Метки: жидкого, замороженных, пищевого, полужидкого, продукта, шариков
...трубу 10 на шарикоформирующее .ными линиями(фиг,2).устройство 12. Оно выдает сформирован- Продукт, подаваемый через отверстие ные шарики на конвейер 23, который подает 26, может, таким образом, пройти через шапищевой продукт в форме шариков в замо рикоформирующее устройство 12 только раживатель 24 для окончательного замора- между валиками 28 и 29.Под валиком 28 жестко закрепляетсяТребуется такая формировочнопригод- шаберная лопатка 38, Она имеет тот же ность, чтобы сформированные шарики в це- профиль, что и направляющий блок 36, Под лом сохраняли свою Форму в ходе 40. валиком 29 на валу 40 устанавливается шитранспортировки на конвейерной ленте 23 берная лопатка 39, отклоняемая пружиной в в эамораживатель 24,...
Способ получения растительной пищевой добавки
Номер патента: 1807854
Опубликовано: 07.04.1993
МПК: A23L 1/025, A23L 1/29
Метки: добавки, пищевой, растительной
...под действием им пульсных давлений, волн разрежения - сжатия при пульсациях кавитационных пузырьков. Кроме того, зэ счет физико-хиЗ 5 мических эффектов, сопровождающих гидродинамическую кавитацию, происходит интенсивное образование свободных радикалов ОН, Й 02, перекиси водорода и других соединений, активно участвующих в синте зе меланина,Продувание кислорода через раствор в процессе кавитирования сопровождается повышением концентрации его активных форм, вследствие чего происходит значительное увеличение выхода мелэнина при ферментировании сырья эндогенными ферментами. Вращение ротора при скоростях3200 об/мин обеспечивает генерацию небольшого количества активных форм кислорода, необходимых для образования меланина, а использование...
Способ получения жирового продукта из свиного сала
Номер патента: 1807855
Опубликовано: 07.04.1993
Авторы: Беляев, Димитриевич, Мошкова
МПК: A23L 1/31
Метки: жирового, продукта, сала, свиного
...в ка- честве холодной закуски, так и заправки для первых блюд, для фаршей и начинок. При нарезке система не расслаивается, Сроки хранения не изменяются,Реализация предложенного способа позволит получить новый продукт пониженной калорийности, повышенной пищевой ценности и более длительного хранения. 5 10 20-22 Остальное 50 Составитель С. БелаяТехред М.Моргентал Корректор С. Юско Редактор С, Кулакова Заказ 1387 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 тирки пластов шпика их погружает в 1%ный раствор метилцеллюлозы (МЦ) с горчичным порошком (расход МЦ 50 г на.5 лжидкости,...
Способ приготовления щелочной лечебно-столовой воды
Номер патента: 1807856
Опубликовано: 07.04.1993
Авторы: Беленький, Дульнева, Татаренков
МПК: A23L 2/00
Метки: воды, лечебно-столовой, приготовления, щелочной
...растворов солей - и ные хлоридные натриевые воды и х ные натриевые рассолы, причем смешиванием артезианскую воду об ют гидрокарбонатом натрия.Способ осуществляют следующи ьная вода "Белогорье" явл я приготовления новых щео-столовых минеральныхтипов "Боржоми" и "Ессе ьная вода "Белогорье" отнобно-столовым хлоридным на1807856 ны Иа фК 168 триевым водам. Макрокомпонентный состав ее, мг/дм: НСО 3 293; 304 4; СГ 2470; Са 104; Мц 46;(Иа + К) 1510.Минерализация воды 4,5 г/дм, Для разбавления используют артезианскую воду. Предварительно в артезианской воде растворяют гидрокарбонат натрия из расчета 3 г/дмз приготовляемой минеральной воды.Макрокомпонентный состав артезианской воды, мг/дм: НСОз 421,0; ЯО 4 44,0; СГ 61,0; Са 134; Мд 18;(йа...
Способ производства сухих завтраков с повышенным содержанием балластных веществ
Номер патента: 1808289
Опубликовано: 15.04.1993
МПК: A23L 1/10
Метки: балластных, веществ, завтраков, повышенным, производства, содержанием, сухих
...методом кислотного гидролиза, на показатели плотности и пористости сухих завтраков.Из приведенных данных видно, что образцы экструдированных продуктов, изготовлейные по предлагаемому способу с внесением 5-20 пищевых волокон значительно отличаются в сравйении с прототипом. Очевидно это связано с тем, что грубодисперсные частицы отрубей прототи.па механически разрушают воздушные пузырьки воздуха в экспандируемой массе, повышают ее вязкость. Подтверждением этого являются исследования органолвптических и физико-химических свойств экструдированных продуктов, Акт выработки с органолептической оценкой образцов прилагается. Образцы, выработанные согласно предлагаемого способа, имеют более высокую качественную характеристику.Инструментальные...
“безалкогольный напиток “бердянск”
Номер патента: 1808291
Опубликовано: 15.04.1993
Авторы: Барановский, Григоренко, Кравченко, Литовченко
МПК: A23L 2/00
Метки: безалкогольный, бердянск, напиток
...5,0 л. Приготовленный известным способом настой из растений в количестве 0,8 л, где используем полынь горькую в количестве 0,02 кг, ромашку лекарственную 0,04 кг, чабрец 0,06 кг, кори- андр 0,06 кг, мяту перечную 0,05 кг, донник 0,06 кг, тысячелистник 0,05 кг, бессмертник 0,08, шиповник (плоды) 0,04 заливаем в купаж. Сюда же задаем сахар в виде сахарного сиропа в количестве 5,0 кг.Приготовленный таким образом купаж осветляют бентонитовой суспензией с желатином,После отстаивания с осветляющими веществами купаж декантируют с осадка и нагревают в потоке до 60-70 С в пластинчатых или трубчатых теплообменниках.Затем купаж фильтруют на фильтпрессах, Напиток после фильтрования - прозрачный, без посторонних примесей,Перед сатурированием...
Способ приготовления рыбного полуфабриката
Номер патента: 1810037
Опубликовано: 23.04.1993
Авторы: Абрамова, Казимирчик, Широкожухов
МПК: A23L 1/325
Метки: полуфабриката, приготовления, рыбного
...фенхеля, укропа или тмина в количестве 0,1- О,ЗО к массе жидкости ф и рыбы 4;1) с добавлением в варочную среду фенхеля или укропа или тмина (0,2;, 0,3, 0,1% к массе воды соответственно), охлаждают, Промытую теплой водой (30-35 С) ячневую крупу (0,6 кг) засыпают в кипящую СЪ воду(2,2-2,3 л), варят на слабом огне, изред- . О ка помешивая, до готовности, охлаждают до (с) 60-70 С. Бланшированное рыбное филе(6,8,кг) и ячневую кашу(2,8 кг) пропускают через мясорубку с диаметром отверстий 2-3 мм добавляют соль(0,08 кг), сахар(0,05 кг), сли- д вочное масло (0,3 кг) тщательно перемешивают. Выход полуфабриката 10 кг,П р и м е р 2. Для приготовления пудинга сначала готовят полуфабрикат по примеру 1; Затем в полуфабрикат (10,8 кг) вводят,...
“безалкогольный напиток “бадхыз”
Номер патента: 1811370
Опубликовано: 23.04.1993
Авторы: Батырова, Василишина, Коррыев, Набатова, Панченко, Рукавишников
МПК: A23L 2/00
Метки: бадхыз, безалкогольный, напиток
...кг на100 дал напитка:Сахар 74Полынь бадхызская 1,0Лимонная кислота 0,7 Колер 3,6Двуокись углерода 3,0Вода ОстальноеНапиток приготавливают на основе ку 5 пажного сиропа; представляющего собойсмесь настоя полыни, воды, лимонной кислоты и колера. Смесь компонентов послеперемешивания отстаивают в течение суток, а затем в купажере смешивают с сахар 10 ным сиропом и после охлаждения до 8 Свыдерживают вновь в течение суток. Приготовленную смесь дозируют в чисто вымытыебутылки и смешивают с газированной водой, приготавливаемой в сатураторах. Гото 15 вый напиток обладает повышеннойстойкостью до 6 месимеет оригинальныйвкус, обладает повышенными лечебно-профИлактическими свойствами,П р и м е р 2, Настой полыни бадхыз 20 ской (из 1,25 кг сухой...
Способ получения целлюлозосодержащего зернового волокна из зернового материала, обогащенного -глюканом, используемого для приготовления пищевого продукта
Номер патента: 1812950
Опубликовано: 30.04.1993
Авторы: Илкка, Олави, Пертти, Ристо
МПК: A23L 1/10
Метки: волокна, глюканом, зернового, используемого, обогащенного, пищевого, приготовления, продукта, целлюлозосодержащего
...кроме того,дает возможность изолировать масла и жиры от зерна. Компонент эндосперма, отделяющийся при просеивании, можноиспользовать например для приготовлениякрахмала, этанола и протеина,Данный препарат волокна отличается содержанием Р-глюкана до более чем на 30, очень низким содержанием крахмала и действием сгущения, основанным на В-глюкане. В пище данный препарат увеличивает содержание волокна. уменьшает содержание энергии и ф-глюкан, присутствующий в нем, понижает уровень холестЕрина крови,В соответствии с этим размолотое илинеразмолотое зерно, предпочтительно изовса или ячменя, быстро образует пасту вхолодной воде с температурой 0-15 С,предпочтительно +8 С. Содержание сухоговещества на стадии пастообразования10-450 ь,...
Способ приготовления макаронных изделий
Номер патента: 1812951
Опубликовано: 30.04.1993
МПК: A23L 1/16
Метки: макаронных, приготовления
...тесто, содержащее 5,5 яиц, частично приготавливают водяным бланшированием при 95 С в течение 1 мин, и затем на него разбрыэгивают 14 смеси 50:50 из сырого белка и пищевого масла, предварительно сушат при 95 ОС в течение 10 мин, режут на лапшутолщиной 0,125 мм и далее при 95 ОС в течение 15 мин до содержания влаги 25 - 30% Н 20.Частично высушенное макаронное изделие смешивают с приправами, специями и компонентами гарнира, заполняют им банки и приправляют куриным бульоном в таком количестве, что макаронные изделия составляют 30%. Затем макаронные изделия,отпаривают при 125 С в течение 20 мин в ротационном стерилизаторе, Прочность и влажность отпаренного макаронного изделия соответственно составляют 0,180 кг/г и 75 о . Кроме того, оно...