Прида

Номер патента: 1798370

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Дьяков, Иваненко, Липнягов, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сока, сырья

...1798370ступательное движение по заданной траек- выжимки (толщину слоя), получая необходитории пустотелые щеки 3. мое давление в нем,Начинается цикл сжатия и прессования Выполнение дренажных поверхностей сырья между щеками 3 и перфорированны- волнистыми в продольном направлении ми стенками 2. Под действием давления сок 5 предотвращает уход сырья из зон прессовапроходит через перфорации стенок корпуса ния при осуществлении процесса,и щек и собирается в суслосборник 9, откуда Формула изобретения отводится на дальнейшую переработку. 1. Устройство для извлечения сока из Нижние оси 5 выполненыпустотелыми и не плодово-ягодного сырья, содержащее корпрепятствуют отводу сока из них в суслос пус с загрузочным бункером и...

Номер патента: 1781291

Опубликовано: 15.12.1992

Автор: Прида

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, спиртованных

...р и м е р 1. Мезгу винограда сорта Мускат белий сахаристостью 21,8 ту 100 смз ,и титруемой кислотностью 8,Т ггдм косуль. фитировали иэ расчета 100 мг/дм в-количе; стае 16 кг, разделяли на две равные части и поместили в стеклянные баллоны для экстракции-подбраживания при комнатной темиературе.В йервую часть - опытную, в начале настаивания в мезгу внесли 0,5 дмэ гущевых осадков, полученных после спиртования до 50 об.ь отделенного от мезги 4 дмз подброженного сусла Мускат белый. Во вторую часть дпя обеспечения сравнимых условий внесли 0,5 дм гущевых осадков, отделенных на холоду от 4 дм поуброженногосусла Мускат белый и 0,25 дм спирта-ректификата,5 По ходу односуточного экстрагирования меэгу перемешивали по 4 раза. Послеэтого мезгу...

Номер патента: 1778174

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Влась, Дьяур, Прида, Чокля

МПК: C12G 1/02

Метки: белого, виноматериала, производства, розового, столового

...за счет внесения питатель 17 ных веществ в обедненую среду. Высокая концентрация дрожжей позволяет улучыить качество и повысить стабильность,Концентрация альдегидов в разводке ниже 300 мг/дмз требует значительного количества разводки (не менее 6- 7 ф от объема сусла), повышение же ее концентрации свыве 500 мг/дмз связано со значительныыи трудностями,Предлагаемый способ произвядства белых и розовых столовых виноматериалов осуществляется следующим образом.Виноград техницеской зрелости перерабатывают по белому способу, полученное мутное сусло подвергают осветлению с предварительной сульфитацией. Предварительно готовят дрожжевую разводку из свежесброженных виноматериалов. С этой цепью в свежесброженные неосветленные виноматериалы (с...

Номер патента: 1770355

Опубликовано: 23.10.1992

Авторы: Влась, Липнягов, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, производства

...МПа, коэффициент релаксации скелета 0,04). Полученное сусло в количестве 50 дал 2 С т/ч = 1000 дал/ч направляется на осветление с отделением осветленного сусла и сус.ловой гущи. Ос ветл ен ное сусло на и ра вля ют на бро.жение и дальнейшую технологическую об1770355 работку, а сусловую гущу в объеме 20 , от количества исходного сусла перекачивают в накопительную (напорную) емкость, откуда под статическим давлением 0,01 МПа возвращают непосредственно в сырье в камеры прессования в объеме Чсусловой гущи К Л Ч,к, п=Так как фактически объем сусловой гущи (Ч сусловой гущи = 1000 дал/ч 0,2 = 200 дал/ч) меньше предельно допустимого объема, то весь объем сусловой гущи возвращают в прессовую камеру,При этом сусловая гуща. возвращаемая в...

Номер патента: 1770354

Опубликовано: 23.10.1992

Авторы: Липнягов, Лысак, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сока, сырья

...в корпусе перфорированную камеру, внутри которой размещены транспортирующие шнеки и пустотелая перфорированная щека, установленная между ними с возможностью качания, ось качания щеки, рэсполокенная ниже осей транспортирующих шнеков, согласно изобретению, в средней части пустотелой перфорированной щеки выполнены каналы, соединяющие зоны прессования, расположенные по обе стороны от щеки,Сущность изобретения заключается в том, что в камерах прессования, образованных между стенками и щекой создается реким прессования и разрыхления сырья, благоприятствующий интенсивному разрушению сокосодеркащих клеток и отводу сакэ из слоев разрушенного сырья через перфорированные поверхности стенок и 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 щеки, вследствие...

Номер патента: 1738841

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Голенко, Нетреба, Прида

МПК: C12H 1/02

Метки: виноматериала, осветления, производстве, сусла

...сусла. Большую часть ос" 1 О ветленного сусла направляют на даль" нейшую технологическую обработку, а меньшую - на брожение для насыщения диоксидом углерода и последующего возвращения в поток неосветленного сусла.П р. и м. е р 1, Сусло из сорта ви-: нограда Алиготе с содержанием взвесей 84 в количестве 100 дал нагревают до 20 С под давлением 200 кПа, затем при Ю том же давлении в поток нагретого сусла вводят предварительно осветленное и насыщенное эндогенным диокси" дом углерода в процессе брожения сусло в количестве 25О 9-0 О 120У = 1000 - =152 дал.З,с 5,3-0,9+0,01.20В полученную смесь вводят раствор . полиакриламида из расчета 20. мг/дм и проводят дросселирование во флота- торе, Образовавшиеся флокулы прикреп" ляют к себе пузырьки...

Номер патента: 1715838

Опубликовано: 28.02.1992

Авторы: Дьяков, Плопа, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, растительного, сока, сырья

...в нижнейчасти корпуса 1, Масса сырья, охваченная в части объема ближе к щеке5, частично разрушаясь, передает давление через лопасть 6 массе сырья,расположенной в части объема ближев стенке 3, в результате чего выдавленный через перФорированные поверхности стенки 3, лопасти 6 щеки 5 сокудаляется в сокосборник 9. Под действием давления сырье перемещается иотпрессовывается с уменьшением зазора между стенкой 3 и щекой 5, Одновременно с сырьем перемещается и пустотелая лопасть 6, которая совершает движение, определяемое в этомслуцае направляющей 11 (нижняячасть) и сырьем (верхняя часть),По достижении крайнего положениящекой 5 механизм 1 О включает в обратном направлении, при этом первоначальное перемещение щеки 5 снимаетдавление с...

Номер патента: 1664833

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Ботнарь, Прида, Таран, Чокой

МПК: C12H 1/02

Метки: бентонита, водной, суспензии

...переводят в специальные емкости и после охлаждения направляют на производственную обработку виноматериалов по результатам предварительных пробных оклеек,Полученная бентонитовая суспензия обладает повышенной степенью набухаемости, флокуляционной и осветляющей способности по сравнению с контрольными. В результате процессов активации бентонита при его прохождении через эжекторное устройство и введения водяных паров В процессе циркуляции при давлении потока, равном давлению насыщенных паров воды, происходит повышение сорбционной способности суспензии бентонита в отношении белка, что приводит к значительному снижению необходимых доз (в 2,0 раза) получаемой суспензии для обработки.П р и м е р 2, В отдельную емкость вносят 400 дм воды и...

Номер патента: 1659468

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Прида, Таран, Цуркан, Чокой

МПК: C12H 1/02

Метки: виноматериалов, стабилизации

...Подачу диоксида углерода осуществляют на входе в турбулизатор из расчета 30 г/дм бектонитовой суспензии и контролируют по расходомеру, Проходя турбупизатор инертный гаэ растворялся в бентонитовой суспензии и под большим давлением по трубопроводу вспрыскивался в поток обрабатываемого виноматериала.Благодаря перепаду давлений между бентонитовой суспензией и потоком вина, происходит вскипакие, взрыв газа, что активирует адсорбционные центры бентонита и увеличивает его активную поверхность, а также равномерно распределяют оклеивающие вещества в объеме вина, Сравнительная оценка параметров процесса и изменение физико-химического состава виноматериала Рислинг, обработанного раз- личными способами приведены в табл. 2. Как видно, проведение...

Номер патента: 1648969

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Брага, Прида, Узун, Фролова

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериала, производства, сока, спиртованного

...спирта, об,Я 16,1 15,9 Титруемые кислоты, г/дмз Фенольные вещества, мг/дм 6,1 6,0 198 164 Полисахариды,40 мг/дм 508 630 Общий азот,мг/дмэ 320 300 3,8 16,2 Объемная доляосадков (привлажности 707),7, 15,5 15,0 50 Объем переливок, условные доли 2,0 1,0 Физико-химическая стабильность+1 5Данные Физико-химическихи испытаний на стабильностьлены в табл,2. П р и м е р 3. Виноградног неосветленное сусло смеси сортов вииогра"да в объеме 6 дмз сахаристостью19,5 г/ 100 см и титруемой кислотностью 7,5 г/дм в процессе подбраяжвания разделяют на две равные части,одну из которых используют для приготовления десертного вина по известному способу, а другую - по предлагаемому, В качестве оклеивающих веществ используют продукт АК (общаядоза 100...

Номер патента: 1643603

Опубликовано: 23.04.1991

Авторы: Иваненко, Коваль, Липнягов, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сока, сырья

...Конструктивное выполнение устройства обеспечивает возможность повышения выходасока за счет циклического изменениядавления в камере прессования, дополнительного разрушения сырья и разрыхления его по ходу процесса. 1 ил,ся объем, равный рабочему объему камеры 3 прессования, Под действиемнеравномерного давпения сырье прессуется и одновременно перемещаетсявдоль плоскости прессования в направлении к бункеру, если угол между стенкой 2 и плитой 4 открыт, или к разгрузочному шнеку 9, после перехода угла между стенкой 2 и плитой 4 в закрытый. Вследствие трения сырья о стенки и плиту возникает разность в скорости перемещения слоев и трение между ними, что приводит к разрушению сырья. Отделенный сок через перфорированные стенки 2, перфорированную...

Номер патента: 1634704

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Прида, Таран

МПК: C12G 1/02, C12H 1/02

Метки: виноматериала, высококислотного, производства, сока, сырья

...оклейки дпя удаления кальция до 100 мг/дм .25 После фильтрации контрольный и опытный образцы испытывают на склонность ккристаллическим помутнениям (на воздействие холода), тест показал, что в результатевыдержки на холоду в течение 3 сут при30 температуре минус 3 - минус 5 С в контрольном образце, обработанном в той жедозе пектовой кислоты, что и опытный образец, выпал обильный кристаллическийосадок, Опытный образец прозрачный с35 блеском, беэ осадка,Таким образом, удаление избыточногосодержания ионов кальция в раскисляемойчасти сусла позволяет снизить кислотностьсусла без дополнительного обогащения40 ионами кальция и повысить стабильностьпродукции против кристаллических помутнений при одной и той же дозеионообменника или снизить расходы...

Номер патента: 1614786

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Дьяков, Иваненко, Липнягов, Пономарченко, Прида, Чернат

МПК: A23N 1/00, B30B 9/16, C12G 1/02 ...

Метки: извлечения, растительного, сока, сырья

...крайнего поло- .жения щеки 4 привоцной механизм6 включают в обратном направлении,при этом первоначальным перемещением щеки 4 снимается давление с массы сырья, находящейся в прессовой зоне, а затем образуется свободный объем, в который устрекпяется свежее и частично раздавленное сырье под собственным весом и весом вьппележащих слоев. 11 ри увеличении зазора между щекой 4 и лопастями 10 последние под действием связующих элементов устремпяются за ней, совершая сложное движение по горизонтали и вертикали, разрыхляют частично разрушенное сырье и препятствуют образованиюсводасырья, повышая тем самым надежность и устойчивость работы устройства.Итпрессованное сырье падает на средство 7 для отвода и периодически ици непрерывно удаляется из...

Номер патента: 1601114

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Гавюк, Дьяков, Прида, Скрыпник, Таран

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, ремюажа

...вином установлены горлышками в,сторону опор, устанавливают в плат,формы 7 при их исходном положении вгоризонтальном направлении, Послеосветления вина начинают сводитьосадки на пробку (собственно ремюаж).С этой целью начинают изменять уголнаклона опор 1 путем перемещениядержателя 3 вниз при вращении вертикального винта 9, Соединенные через40шарнир 2 опоры 1 в результате перемещения катков 4 по направляющим 5изменяют наклон бутылок в контейнере от исходного (горизонтальное положение) до конечного (вертикальноеположение - бутылки горлышками вниз) .Фиксация одинаковых углов наклона опор осуществляется их соединением дополнительными шарнирными тягами 10, При перемещении катков 4 понаправляющим 5 происходит смена пары катков, Вначале с...

Номер патента: 1585757

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Прида, Таран

МПК: C12G 1/06, G01N 33/14

Метки: бутылочным, вещества, вина, доз, игристого, качества, методом, оклеивающего, оценки, производстве, установления

...0,2 г/дм 3), которые направляют на вторичное брожение.К оценке качества бентонита и определению оптимальных дозировок по .предлагаемому способу приступают на второй день. По визуальной оценке окраски образовавшихся осадков приходят к выводу, что оптимальной явОптимальная доза бентонита, определенная по способу-прототипу., в кюве через 2 мес О,1 г/дм . Приэ меньших дозах в осадках преобладает пылевидная Фракция в сочетании с липкой, при больших дозах нет существенной разницы по сравнению с оптимальной дозой.Очевипно, что качество бентонита во втором примере значительно выше чем в первом, поскольку оптимальные дозы в два раза меньше.П р и м е р 3. Для исследований используют бентонит Асканского месторождения, который представляет собой...

Номер патента: 1585322

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Кептине, Прида, Цуркан

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, производства

...цехах.Последующий второй этап вторичного брожения выдержанного купажа с потреблением 1,2-1,8 г/100 см сахаров позволяет накопить свойственное выдержанным игристым винам количество связанного диоксида углерода, а также свойственные им вторичные побочные продукты вторичного брожения и после биогенерации и непродолжительной вы-5 держке шампанизированного вина получить готовую продукцию с характерными особенностями для выдержанных (коллекционных) игристых вин в букете иво вкусе. Предлагаемый способ позволяет при меньшем суммарном количествевносимых сахаров, сбраживаемых в дваэтапа, получить продукцию более высокого качества, чем в способе-прототипе.Снижение количества сброженных сахаров на первом этапе ниже 0,4 г/ /100 см приводит к...

Номер патента: 1581738

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Деордица, Прида, Таран

МПК: C12G 1/06, C12H 1/02

Метки: бутылочным, вин, игристых, методом, производства

...емкостью характеризуется активированный55бентонит,величина которой в 2 раза выше,чем в смеси его с альгинатом. Однаковещества, используемые в известныхспособах, практически не восстанавливают свои сорбционные свойства врезультате механических возмущений.Несмотря на частичную потерю этой спо-.собности во время выдержки, сорбционная емкость осадка в предлагаемомспособе в 3-5 раз выше, чем в известных осадках,что подтверждает появление нового эффекта в осадках предлагаемого способа, т,евосстановление его сорбционных свойств в результате механических возмущений. В результате этого и появляетсяйоложительный результат - улучшениекачества продукции и сокращение продолжительности ремюажа.П р и м е р. В стабильный купажСоветского...

Номер патента: 1563793

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Баев, Бодюл, Гезь, Грудко, Кептене, Кулик, Параска, Прида, Цага, Шолдан

МПК: B08B 9/20

Метки: бутылок, жидкостей, из-под, мойки, пищевых

...(в пересчете на винную). Заливают раствор в ванну, нагревают до 70 С и проводят замачивание оборотных бутылок, содержащих винную пленку, в течение 15 мин. После ополаскивания водой бутылки моют в щелочном растворе при 65 С при концентрации 0,5 Я едкого натра. В результате мойки из 100 отобранных сильнозагрязненных бутылок отмылось 95 шт содержащих высохшую винную пленку.Пример 4. В качестве кислотного раствора используют концентрат винной барды, получаемый после кристаллизации и удаления кристаллов винной кислоты из сильно выпаренной дрожжевой барды. Часть винной кислоты и ее солей при охлаждении кристаллизуется и выпадает в осадок, а концентрат винной барды с содержанием карбоновых кислот с общей концентрацией 1,5 Я (в пересчете на...

Номер патента: 1558703

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Донец, Липнягов, Мещеряков, Прида, Пугаченко

МПК: B30B 9/18

Метки: извлечения, пресс, пульсационный, растительного, сока, сырья, шнековый

...10 с возможностью возвратно-поступательного перемещения вдоль направляющей планки 9. Упорный диск 11 размещен в камере 7 и закреплен на цилиндре 10.Пресс включает в себя также дополнительную гидросистему с силовыми цилиндрами 2, неподвижно закрепленными на цилиндре 10 с помощью кронштейнов 13 и соединенными с регулирующим конусом 5, а также сокосборники 14,Пресс работает следующим образом.Сырье подают в приемный бункер и шнеком 3 перемещают вдоль цилиндра 2, при этом продукт сжимается, а сок отводится через перфорацию в сокосборники 14. В зоне перехода со шнека 3 на шнек 4 полуфабрикат рыхлится и далее подвергается сжатию в шнековых каналах шнека 4, после чего поступает в левую (по чертежу) часть камеры 7. Цилиндр 1 О с диском 11...

Номер патента: 1535886

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Дьяков, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, пресс, растительного, сусла, сырья

...стенкахкорпуса и перфорированной щеке, образуют камеры давления, в которых50происходит разделение сырья на зоныи равномерное сжатие его с устранением возможности перемещения слоеводин относительно другого и относительно стенок корпуса и щеки и выхода 55 сырья из зоны прессования. Это приводит к тому, что выход сусла увеличивается на 10157. эа счет устранения холостого перемещения сырья из клинового пространства вверху и внизу, В образованных уступами камерах повьппение давления не приводит к проскальзыванию сырья, что позволяет осуществить более полное разрушение (раздавливание ягод) сырья, что также увеличивает выход сусла качественных фракций, При сдавливании сырья в отсутствие его перемещения происходит выделение сока, который...

Номер патента: 1458379

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Берневек, Врабие, Дубинчук, Кептене, Прида, Рейтблат

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: виноградных, газированных, напитков, производства

...более ароматичное сырье (например, сок, полученный по более мягким схемам: асептическим хранением, хранением на холоду) направить на искусственное насыщение диоксидом углеро 35 да,П р и м е р 1. В виноградный сок (Ркацители), полученный методом сульфитации-десульфитации (сахаристость 14 г/100 см , кислотность 8 г/дм), помещенный в первый герме" тический резервуар с рубашкой вносят дрожжевую разводку из расчетао 1 млн/см, охлаждают до 10 С, герметизируют резервуар и следят эа про"45 цессом брожения по приросту давления. При достижении избыточного давленияО 350 кПа охлаждают до 0 С,Виноградный сок (Ркацители) (са харистость 14 г/100 см, кислотностьз 7 г/дм) асептического хранения на"50 сыщают диоксидом углерода до равновесного давления 200...

Номер патента: 1409648

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Прида, Таран

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, кислотности, снижения, сока, сусла

...10 г/л, Для приготовленияспиртованного сусла (мистеля) с кондициями 1 б об.% спирта и 16 сахаровнеобходимо снизить титруемую кислотность дог/л, Для этого в лабораторных усповиях из исходных 3 л суслаотбирают 1/3 часть в объеме 1 л иприливают в сосуд, где содержатся спирт-ректификат (96,2 об.7) и углекислый кальций в необходимом количестве, для получения в общем объеме спиртованного сусла (мистеля) крепо-, 5 стью 16,0 об.7 и титруемой кислотностью 7,0 г/л,Необходимое количество спирта (Ч, ) на весь объем определяется по формуле: а - аоа - а После смешивания 1 л исходного сусла с 598 мл спирта-ректификата, титруемая кислотность спиртовой смеси, которая имеет крепость 36 об.7, снизится до 6,25 г/л. Чтобы получить30 в общем объеме...

Номер патента: 1402330

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Прида, Семененко, Узун, Фролова

МПК: A23L 2/02

Метки: производства, сокоматериалов

...на 8-10 и способствует улучшению его качества, что подтверждает анализ образцов (см, таблицу). П р и м е р 1. Одну часть осветленного свежего сусла, полученного после переработки сырья, в количестве 6 дм спиртуют до крепости 16 об.с помощью спиртового дистиллята крепостью 6 об.в три приема. Для этого рассчитывают количество длстилля 1402330та, необходимого для спиртования,поформуле1661 6 дм76- 16г,Рассчитанное количество спиртового дистиллята (1,6 дмз) заливают в накопительную емкость и добавляют к нему свежее сусло: в первый день вносят10 2 дм свежего сусла, после перемешивания отстаивают 1 сут, отделяют от осадка декантацией, во втррой день в осветленное спиртованное сусло (крепостью 34 об,7) вносят 2 дм све 15 жего сусла,...

Номер патента: 1373726

Опубликовано: 15.02.1988

Авторы: Деордица, Лошак, Прида, Узун

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, производстве, ремюажа

...разнородный с преобладанием тяжелой фракции, с многочисленными кристалликами винного камня.Отрыв осадка от стекла, сведение его в узкую полоску осуществляли путем колебательного движения контейнера с бутылками при угле возвышения 25Ы = 0 1/8 - х 2 с интервалом в 2 с. Операцию повторяли 4 раза через каждые 16 чСведение осадка на пробку осуществляли путем вращения контейнера вправо на 1/16 (в течение 3-5 дней), 1/8 (в течение 6 - 8 дн) и на 1/4 (9- 10 день) с интервалом в 8 ч, На 5 и 7 день осуществили реверсивные движения на 1/8, Угол возвышения контейнера по дням, град: 1-2-0; 3-20; 4-35;35 5-45; 6-45; 7-48; 8-55; 9-65; 10-80Продолжительность ремюажа 1 О сут.Ремюаж закончен с отличным качеством сведения осадка на пробку.40П р...

Номер патента: 975790

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Бурьян, Гринцов, Прида, Разуваев

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, крепленых, производства

...в два приема, причем одновременно с подачей первой порции свежей мезги в количестве 10 т удаляет на прессование проэкстрагированную мезговую "шапку" и получают из нее 300 дал виноматериала-недоброда, а когда са харистость бродящей среды снизится до 753, иэ виниФикатора отбирают 1500 дал виноматериала-недоброда,который направляют на спиртование,Вторым приемом в экстрактор эака",чивают 15 т оставшейся меэги и продолжают экстрагирование "шапки" мвзги бродящим суслом,После снижения содержания сахаров в бродящей среде до 6,83 иэ виниФикатора удаляют на спиртование виноматериал-недоброд порциями по 400"500 дал, а экстрагирование "шапки"осуществляют внесением свежего сусла прессовых Фракций в количестве,:равном удаляемому...

Номер патента: 941421

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Бурьян, Кишковская, Прида, Разуваев, Рева

МПК: C12G 1/10

Метки: биологического, вин, кислотопонижения

...этого вносят разводку дрож.;жей .ЯсЫгОяассЬагощусез в количестве3 " 54 и наблюдают за прохождениемпроцесса по снижению титруемой кислот.зности и содержанию сахаров.Постепенно происходит спонтанноеразмножение устойчивых; к этанолуместных рас винных дрожжей, подавление и вытеснение ими дрожжей"шизо- ффсахаромицетов. Для ускорения этогопроцесса допускается дополнительноевнесение в подброженное сусло чистойкультуры дрожжей-сахаромицетов.После выбраживания в сусле предке" 45мотренного технологическими инструкциями в зависимости от типа приготав"ливаемого вина процента сахаров иостановки брожения виноматериалынаправляют на отстаивание. 50Полученные виноматериалы послеосветления и снятия с осадка направляют на дальнейшую...