Унгурене

Номер патента: 1440464

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Вянскутонис, Суджене, Унгурене

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...однородной грубой эмульсии вводят растворуксусной кислоты и гомогенизируютпри давлении 1,0-1,5 МПа.Майонез по предложенному способуготовят по следующей рецептуре,мас.% готового продукта,Масло растительное раФинированное дезодорированноеЯичный порошокМолочно-яблочный вают до 85-90 С и выдерживают 30 о,35 мин, охлаждают до 55-60 С ".держимое перекачивают в емкость 1, затем перемешивают 5 мин, ПолученнуюФпасту охлаждают до 28 С и перекачивают в другую емкость для приготовления грубой эмульсии путем введения654 кг растительного масла. В полученную грубую эмульсию вводят раствор уксусной кислоты (5,5 кг 80%-нойуксусной кислоты в 30 л воды), перемешивают 15 мин и гомогепизируют придавлении 1,0 МПа, Готовый продуктотправляют на...

Номер патента: 1316641

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Вянскутонис, Суджене, Унгурене

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...масла, соотношение сухих компонентов и эмульгатора к воде 1:6. После введения всего масла дс, бавляют раствор уксусной кислоты (5 к 800-ной кислоты, разбавленной в 20 л воды), перемспивание продолжают 15 мин и полуцсннуо грубую эмульсию гомогенизируют при лавлении 1,0 МПа Гомогенизированный продукт направляот на расфасовку и хранение.Пример 2. Для приготовления 1 т продукта в емкость заливают 405 л воды, подогревают до 40 С, при включенной мешалке вносят смесь эмульгатора в количестве 66 кг (1:1,5), а соотношение сухих компонентов и эмульгатора к воде 1:6,5, в дальнейшем 10 готовят продукт аналоично примеру 1.Пример 3. Для приготовления 1 т продукта в емкость заливают 420 л воды, подогревают до 40 С, при включенной мешалке...

Номер патента: 1120953

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Вянскутонис, Суджене, Унгурене, Юодейкене

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, хлебобулочных

...в количестве 12-20% от массы муки в тесте.Способ осуществляется следующим образом.В чан заливают подсырную сыворотоку и пастеризируют при 65 С в тече 953 2ние 3-5 мин, затем подают в вакуум .выпарную установку, сгущают до 29 - 31% сухих веществ, заливают в чанЭ Уохлаждают до 25 С и вводят 1,2(от массы сгущенной сыворотки) КСзакваски молочнокислых бактерий(смесь Бггергососсцв 1 асгв д 1 азсаг 1 сцз и Бггергососсцз сгешог 1 в 1:1),сквашивают в течение 15 ч при 25 Сдо кислотности 85-120 Т. Эту сгущенную ароматизированную подсырную сыворотку используют при замесе теста для булочных изделий.Тесто готовят по известной рецептуре и известному технологическому режиму. Для сравнения готовились контрольные изделия согласно способу -...

Номер патента: 257399

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Горбачева, Кемпинскас, Поджюнас, Станк, Унгурене, Фишерис

МПК: A21D 13/06

Метки: диетических, производства, хлебобулочных

...медицинский институт ОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ следующеи реце еничная высшег прессованныецельное1 и1 С 1 (соотно туре, сорт 100 2,5 20 :1) 1,325 чие получаемые по предложенному своим вкусовым свойствам не оттех изделий, в рецептуру которых истый натрий. редмет изобретени а диетических хлебобунием в их состав солеийся тем, что, с целью нности изделий, в качеспользуют смесь солей ористого лития в соотЭто позволяет пов хлебобулочных изде калий является водо организма.Диетические изде. ысить лечеоную ценность чий, так как хлористый выводящим средством из я (булочка Свейката) Изобретение относится к пекарной промышленности.Известны способы производства диетических хлебобулочных изделий с введением в их состав солевых...