A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1204171

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Алексеев, Иванов, Наумов, Чиков

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, приготовления, пюре

...состоит изротора 1 с размещенным внутри него . 15разравнивающим 2 и очистительным 3шнеками. В непосредственном контакте с. внутренней поверхностью установлен один из очистительных подпружиненных ножей 4 и прессующийнал 5, выполненный полым. боковаяповерхность прессующего вала перфорирована и снабжена отверстиями 6.Внутри полого прессующего валаразмещен разгрузочный шнек 7. Загрузка ротора, поддерживаемого при вращении опорными роликами, осуществляется через бункер 8.Установка работает следующимобразом. ЗОТщательно вымытый, очищенный,например, паровым способом картофель,порезанный и сваренный, поступаетчерез бункер 8 внутрь ротора 1.Здесь, попадая в зону действия шне 71ха 2 кусочки картофеля разраннинаются тонким слоем и поступают в...

Номер патента: 1204172

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Гринберг, Касаткин, Субботин

МПК: A23L 3/04

Метки: банках, пищевых, продуктов, тепловой

...из 2-х бесконечных цепей 20, соединенных между собой стяжками 21 с планками 5 1 О 2 м ЗО 35 4 О 45 50 55 22, перпендикулярными направлению движения технологического конвейера 19. Движение носителей 7 синхронизировано с движением технологического конвейера 19.Внутри корпуса 1 находятся направляющие 23 для перемещения банок, установленные с возможностью регулировки расстояния между ними в соответствии с размером обрабатываемой банки (банки 9 Р 2, 3, 6 и 8).Устройство работает следующим образом.Е затвору 2 банки 24 подаются конвейером 25. В момент подачи банки к каналу 5 носитель 7 затвора 2 находится в крайнем нижнем положении, При этом его загрузочная полость 10 совмешена с каналом 5, образуя с ним общий проход для банки. В это время...

Номер патента: 1205878

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Баранов, Воронова, Паносян, Сафонова

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...2,1 г, крупяную пасту 10 г, запаренную горчицу 0,75 г, Полученнуюсмесь выдерживают в течение 20 мин.Далее температуру снижают до 30 С иовводят рафинированное дезодарированное растительное масло 65,4 г. Послеэмульгирования жира добавляют 0,75 гуксусной или лимонной 80 .-нойкислоты, Последняя операция - гомогениэация. Рецептуры майонеза промышленного производства и для обществен.ного питания приведены в табл. 2 и 3,П р и м е р 2. Овсяную крупупромывают водой, подвергают замачиванию в 7 л 1,25 -ного раствора поваренной соли на 1 кг при 22,5 С.втечение 30 мин и варят до готовностив том же растворе, в котором она замачивалась. Сваренную крупу измельчают на коллоидной мельнице или машине МИВП.В 20,5 мл подогретой до 80-85 Своды в присутствии...

Номер патента: 1205879

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Баленко, Сапронова, Усенко

МПК: A23L 2/08

Метки: концентрирования, настоев, соков, спиртованных

...вещества и воду,пропускают через сорбент, которыйселективно улавливает ароматическуюфракцию, а пары воды поступают наконденсацию. Количество сконденсированного отгона составляет 8,5 л.Десорбцию ароматических веществс сорбента осуществляют методом теромодесорбции при 170 С в токе азота,расход которого составляет 30 мл/мин,Ароматические вещества улавливаютв ловушку, содержащую 20 мл водноспиртовой жидкости, Полученная ароматическая фракция имеет концентрацию 1:500 по отношению к исходномуяблочному соку.Одновременно с отгонкой ароматической фракции и воды концентрируют- .ся экстрактивные вещества сока, Получают концентрат экстрактивных веществ в количестве 1,4 л,Затем концентрат экстрактивных веществ смешивают с ароматической фракцией....

Номер патента: 1205880

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Белов, Кулулашвили, Ниорадзе, Рудольф, Чкония, Чхаидзе, Яровенко

МПК: A23L 2/38, A23L 2/42, A23L 2/54 ...

Метки: воды, минеральной, порошка, производства, солей

...периодически снижают до минимума путем открытия дроссельного вентиля 9, регулирующего .это давление при продолжающейся работе насоса. Снижение давления способствует выделению диоксида углерода в виде пузырьков газа, которые увлекают из системы частицы твердой фазапаивают,35 40 45 50 55 Концентрат подают на распылительную сушилку 10. В качестве такой сушилки может быть использована сушилка типа ИСА с дисковым распылениемпродукта при соответствующей реконструкции.В сушилке вода поступает на распылительный диск 11 и под действиемцентробежной силы, развиваемой этимдиском, диспергируется в виде мелкихкапель,Одновременно вентилятором 12 через фильтр 13, паровой 14 и электрический 15 калориферы в сушилку поступает стерильный воздух,...

Номер патента: 1205881

Опубликовано: 23.01.1986

Автор: Ферманьян

МПК: A23L 3/00

Метки: жидких, пищевых, продуктов, процессом, тепловой

...разделительной стенки, С;т - температура продукта навыходе иэ теплообменногооаппарата, С,регулируют расход продукта в зависимости от температуры продукта на выходе аппарата, а регулирование расхода пара осуществляют с коррекциейпо температуре поверхности, контак тирующей с продуктом.Кроме того, отношение коэффициентов теплоотдачи определяют на теплообменнике без слоя по зависимостифч 1 ст кфх п стНа фиг. 1 представлена схема,поясняющая процесс теплообмена че5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 рез разделительную стенку, а также условно изображены участок разделительной стенки со слоем нагара и приведена кривая характерного изменения температур телообменивающихся сред, на которой обозначены 1 - температура пара; 1 - температура стенки;...

Номер патента: 1205882

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Барышев, Будыка, Волков, Орябинская, Помещикова, Чудновский

МПК: A23L 3/18

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...расходмасла, что приводит к увеличениюкоэффициента сменяемости масла.На фиг. 1 схематично изображеноустройство для обжарки пищевых продуктов, общий вид; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 - теплообменник, вид сбоку; на фиг. 4 -то же, вид в плане; на фиг. 5 - разрез Б-Б на фиг, 4; на фиг. 6 - теплообменник с вертикальными трубками,разрез; на фиг. 7 - то же, вид вплане.Устройство для обжарки пищевыхпродуктов содержит ванну 1 для масла,разделенную переготодкой 2 на двесекции, установленные в ванне 1 приводной роликовый конвейер 3 и теплообменники 4 с системой подачи пара,расположенные непосредственно подрабочей ветвью конвейера 3.Приводной роликовый конвейер 3образован цепями с отклоняющимисязвездочками 5 и роликами...

Номер патента: 1209142

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Абубакиров, Данильчук, Рыжиков, Ходжаев, Шакиров, Шамсутдинов, Якубова, Янковский

МПК: A23L 1/06

Метки: пенообразователя, пищевого, солодкового

...Содержание глицирризиновойкислоты в целевом продукте 70,0%.П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру . Выпавшийосадок сырой глицирризиновой кислоты,полученный при обработке 3,5 л насыщенного водного экстракта 50%-нойсерной кислотой (190 г), тщательноперемешивают с 90 г двууглекислогоаммония, который используют в качест -ве реагента при получении триаммонийной соли. Вспенившуюся нейтрализованную массу сушат при перемешиваниипри 70 с в течение 5 ч. Получают120 г сухого осадка, содержащегосмесь триаммонийных солей глицирриэиновой кислоты, сульфат аммония идругие примеси. Обрабатывают 120 гвгпсохшей технической триаммонийнойсоли глицирризиновой кислоты согласно примеру 1, Выход пенообразователя 8% к массе воздушно-сухого...

Номер патента: 1209143

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Кудряшева, Михайлов, Трофимова, Трушкина

МПК: A23L 1/10

Метки: «и—или», круп, овощами, приготовления, фруктами

...0 Ингредиенты берут в следующих соотношениях 7, к общей массе:Крупы 20-30Овощи,фрукты или35их смесь ,10-20Соль 0,3-0,4Вода ОстальноеП р и м е р 1, Берут следующиеингредиенты, 7 к обшей массе;Крупы (перловая, гречневая, пшеничная, рисовая ) 301 орковь редис,яблоки.СольВодазакрытой крышке, За данное время изделие доходит до готовностм, Изделиеимеет высокую пищевую ценность и органолептические показатели качества,П р и м е р 2. Ингрединты берут вследующих соотношениях Е к общеймассе:Крупа рисовая 25Репа, патиссоны, груши 15Соль 0,3Вода ОстальноеДля приготовления изделия иэ рисас овощами и фруктами на дно емкостиукладывают слой подготовленных овощей и фруктов (2 см), на него слойподготовленного риса (7 см) далееовощефруктовый...

Номер патента: 1209144

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Аминов, Ахмедов, Мурадов

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, охлаждения, после, стеклянной, стерилизации, таре

...не будет снижена до требуемой. Распределение температурынаносимой водяной пленки по этапамо оследующее. на 1-м 73 С; на 2-м 63 С;на 3-м 51 С; на 10-м 37 С и т.д,Способ позволяет сократить продолжительность охлаждения банок до конечной температуры 60-65 С в 5 раз посравнению с охлаждением при статическом состоянии и более, чем в 2 раза по сравнению с ротационным безнанесения водяной пленки,На фиг,1 изображено устройство для охлаждения консервов в стеклянцььх банках после стерилизации; ца гиг,2- то же, вид сбоку; на фиг,З- пористый ролик, разрез; ца фиг,4 кривые охлаждения томатного сока в банке 1-82-300 в потоке атмосферноговоздуха:а) статическое состояние банки; б) вращение бдцкьь вокруг своейОси (Горизоььтаггьцое) с частотой 0,5 с в)...

Номер патента: 1210773

Опубликовано: 15.02.1986

Автор: Гизатулин

МПК: A23L 3/16

Метки: выдерживатель, жидкостей, пастеризационно-охладительным, пищевых, установкам

...113035, Москва, Ж, Раушская наб д.4/5Заказ 566/5 Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул,Проектная,4 Изобретение относится к тепло-. вым аппаратам й может, быть использовано для обработки жидкостей в пищевой промышленности и сельском хозяйстве.Цель изобретения - повышение качества обработки продукта в устройстве путем исключения накопления воздуха в корпусе.На чертеже изображей выдерживатель, общйй вид.Выдерживатель включает цилиндрический корпус 1, установленный вер" тикально и, снабженный тепловой изоляцией 2, В нижней части копруса 1 с внешней стороны закреплен патрубок 3 подвода жидкости, а в верхйей части корпуса 1 - патрубок 4 отвода жидкости из выдерживателя. Внутри корпуса 1 размещен плотно прилегающий к нему сердечник 5, на...

Номер патента: 1212314

Опубликовано: 15.02.1986

Авторы: Козо, Мицуи, Тецуя, Хироси, Эйдзи, Юнити

МПК: A23L 1/325

Метки: водных, животных, мяса, продуктов, структурированных

...растворителе. Для полного дезодорированияи обезжиривания полученной тексту"ры мяса водных животных вторую стадию обработки гидрофильным органическим растворителем осуществляют1212314 при температуре от 40 о С до точки кипения растворителя. На каждой стадии обработки гидрофильный органический растворитель берут по весу в количестве, превышающем по меньшей мере в два раза количество мяса рыбы, содержащегося в пасте, Продолжительность каждой стадии составляет 5-20 мин.Обезжиренное и дезодорированное мясо водных животных центрифугируют для удаления растворителя и высушивают до содержания остаточной влажности около 25 вес.7. или менее. Полученный сухой протеин можно использовать в качестве пищевого продукта. Для этого его...

Номер патента: 1212407

Опубликовано: 23.02.1986

Авторы: Гупало, Давыденко, Ковганко, Мазур, Смирнов, Субоч, Шабета, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...измельченных замороженных частиц с картофельными хлопьямив предлагаемом соотношении с осуществлением дефростации в процессе смещивания обуславливает интенсивноеперераспределение выделяемой свободной влаги, обогащенной клеточным соком картофеля. Этим достигается нетолько быстрое и равномерное впиты"ваиие влаги картофельными хлопьями иполучение рассыпчатой массы крупчатойконсистенции, состоящей из мелкиходнородных частиц с одинаковым и равномерным распределением влаги,что предотвращает образование комков, устраняет необходимость дополнительных операций кондиционирования,охлаждения и гранулирования, применяемых для получения таких частицв других известньх способах и исклю-,чает выделение влаги и слипаемостьчастиц при сушке по...

Номер патента: 1214064

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Беляев, Беляева, Игнатова, Черевко

МПК: A23L 1/312

Метки: деликатесных, мясных, подготовки, языков

...р и м е р 1, (способ-прототип).Берут 5 штук охлажденных говяжьихязыков, заливают холодной водой, добавляют соль и варят до тех пор,пока при прокалывании их них невыделяется красноватый сок. Далееязыки заливают холодной водой и очищают. Затем охлаждают до 20 С иовзвешивают, определяя выход готовогопродукта,П р и м е 1. 2. Берут 5 шт охлажденных говяжьих языков, воздействуютна них 4 мин влажным насыщенным паьром, имеющим температуру 135 С, далее холодной водой в течение 1 мин,затем снова паром 3 мин и холоднойводсй 1 мин и третий раз воздействуют на язык паром 2 мин и холоднойводой. Далее язык очищают, подверга -ют варке в воде и определяют выход готового продукта.П р и м е р 3, Берут 5 штук охлажденных говяжьих языков....

Номер патента: 1214065

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Горошко, Зубарь, Калакура, Мицык, Ратушный

МПК: A23L 1/317

Метки: мясных, натуральных, полуфабрикатов, производства

...Набухание мышечных белков становится таким сильным ирасстояние между нитями актина и миоэина таким большим,что происходит торможение развития процесса окоченения, жесткость мышц снижаетсяМеханизм действия питьевой соды (бикарбонат натрия) заключается не только в поддержании буферной системы мьппечной ткани, но и в связывании ионон кальция, которые освобождаются в процессе наступления окоченения (так как мясо используется для стабилизации спустя 1-3 ч после убоя,то эа этот период процессы автолиэа начались: расщепляется гликоген, снижается рН, выделяются ионы кальция, кроме того, процесс взаимодействия добавок прохо-. дит также во времени с образованием нерастворимых соединений карбонатов кальция.Цитратный остаток лимонной...

Номер патента: 1214066

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Игнатов, Кирсанов, Петров

МПК: A23L 2/54, B01F 5/02

Метки: безалкогольных, диоксидом, напитков, насыщения, углерода

...11с несколькими отверстиями 12 приемной камеры 13 и камеры 14 смещения,На входе газовой фазы в приемнуюкамеру 13 установлена дросселирующаядиафрагма 15 для газовой фазы. Приемная камера 13 эжектора 2 соединенас газовым пространством колонок 3и 6. Перегородка 7 установлена в колонке 6 с образованием камеры 16стабилизации напитка.Устройство работает следующимобразом.Предварительно охлажденный напиток насосом 1 подают в эжектор 2в приемную камеру которого подаютгазообразный диоксид углерода иэколонки б через редуктор О, приэтом в приемной камере 13 поддерживается вакуум. В эжекторе 2 происходит деаэрация напитка и его предварительное насьпцение,Деаэрированную и предварительнонасьпценную воду насосом 4 подают14066 5 10 15 20 25 30 35 40...

Номер патента: 1214180

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Авакян, Ибрагимов, Новоселов, Тишин

МПК: A23L 2/54

Метки: сатуратор, струйно-инжекционный

...с внутренней частью патрубков 11 отверстиями 13. Верхние концы периферийных сливных труб 4 выполнены в виде патрубков 14, имеющих осевое перемещение. Сатуратор содержит патрубки 15, 16, 17 и 18 соответственно подачи жидкости, газа, теплохладоносителя, дополнительного газа или сиропа, патрубки 19 и 20 отвода насыщенной газом жидкости, теплохладоносителя и трубопровод 21 рециркуляции непрореагировавшего газа. Струйно-инжекционный сатуратор работает следующим образом.В сатуратор после продувки рабочим газом и удаления воздуха насосом к соплам 9 подается жидкость, которая на выходе из них образует жидкостную струю. Струя, инжектируя окружающий газ, образует в центральных трубах гаэожидкостную смесь, которая после интенсивного...

Номер патента: 1217330

Опубликовано: 15.03.1986

Авторы: Дубинич, Ермаков, Рабинов, Черняк

МПК: A23L 2/00

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...входной канал которойсообщен через обратный клапан 11 с до зирующей полостью 3 и через обратныйклапан 12 с воздухоохладителем 13 исмонтированного на сливном трубопроводе 7 самозапорного клапана 14 сдроссельным отверстием 15, образо- Збванныи в поцпружиненном запорномэлементе 16,Устройство работает следующимобразом.Исходным является крайнее верхнееполажение поршня 2. При этом в перепускной полости ч насоса-дозатора 1находится одна доза газированной воды, Подвижный элемент 16 самозапорного клапана 1 ч прижат пружиной котверстию в корпусе 18 и находитсяв крайнем левом положении.По сигналу потребителя открывается соленаидный клапан 6. При этомжидкость, находящаяся в отводящейтрубке 5, под действием газа устремляется в клапан 14,перемещает...

Номер патента: 1217331

Опубликовано: 15.03.1986

Авторы: Балыкова, Бестужев, Бородай, Жадан

МПК: A23L 3/36

Метки: активных, метаболически, продуктов, хранения

...давлении в открытом цикле охлаждевуаром 23 с водой. Герметизированныйпродух 2 и грузовое пространство вакуумной камеры 1 соединены с датчиками 24 и 25 давления.:Устройство работает следующимобразом.Наружный воздух через фильтр 18поступает в теплообменник 11, гцепроисходит его охлаждение отсасываемым с помощью вакуумного насоса 12из вакуумной камеры 1 и герметизиэованного продуха 2 холодным воздухом,После теплообменника 11, расходомера 17 и дроссельного вентиля 16воздух поступает в увлажнитель 6,При этом происходит снижение давления его до требуемого уровня. необходимого для хранения того или иного вида продукта. Независимо от первоначальной относительной влажностинаружного воздуха относительная влажность воздуха, прошедшего через...

Номер патента: 1217449

Опубликовано: 15.03.1986

Автор: Холдин

МПК: A23L 2/12, B01D 9/02

Метки: жидких, криоконцентрирования, пищевых, продуктов

...дисков 1, соединенных между собой патрубками 2, обечаек 3, верхней 4 и нижней 5 крышек, стянутых в пакет шпильками 6. В пространстве между холодильниками установлены скребки-мешалки 7, закрепленные на полом вращающемся валу 8, имеющем специальные окна 9, верхний конец которого выполнен конусным,Внутри вала 8 находится шнек 1 О. Полый вал вращается в подшипниках 11 и 12, в нижней части которого установлена герметичная камера 13 для вывода концентрата.В обечайке 3 имеются каналы 14 для ввода раствора. Кристаллы выводятся из устройства через верхнюю часть полого вала 8. Для ввода и вывода холодильного агента установлены штуцеры 15 и 16. Устройство работает следующим образом, Исходный раствор поступает через каналы 14 в междисковое...

Номер патента: 1218918

Опубликовано: 15.03.1986

Авторы: Джозеф, Джон

МПК: A23B 4/02, A23L 1/31

Метки: мяса, пленку, продуктов, производства, птицы, рыбы, упакованных

...с цельо обнаружения токсина батулизма в неразбухших упаковках бекона (9 образцов бекона, которые были обработаны различными количествами нитрита натрия и гипофос"5 О фита натрия спустя 4,7, 10, 14,25 и 56 дней хранения при 25 С.Готовят 4 упаковки каждого образца бекона для анализа пробы послекаждого интервала хранения, Каждая55 иэ 9 проб бекона весит приблизительно 5 кг, Используют консервирующий раствор(550 ррш эриторбата натрия, 0,3 триполифосфата натрия,1,5 Е хлорида натрия и 0,112 саха- розы (н пересчете на вес мяса) . Консервирующие растворы, которые используют с целью получения каждой из 9 проб бекона, отличаются один от другого количеством добавляемых нитрита натрия и гипофосфита натрия. Куски свинины весом 4,5-5,5 кг пропитывают...

Номер патента: 1219042

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Ауэрман, Васин, Жушман, Коптелова, Ладур, Пенченко, Пучкова, Харуца

МПК: A23L 1/06

Метки: добавки, пищевой

...добавки с содержанием крахмала больше, чем в соотношении белок:крахмал 1:2, продуктне будет обогатителем из-за низкогосодержания белка. При увеличениибелка в добавке больше, чем в соотношении 1: 1, не представляется возможным получить улучшающее. действиемодифицированного крахмала при внесении добавки в хлеб,Выбор дозировки перманганата ка"лия 0,1-1 от количества крахмалаи глюкозно-Фруктозного сиропа 10"30 . от количества белка обусловлентем, что в меньшем количестве онине обеспечивают полное окислениекрахмала, а следовательно, и получение добавки с высокой желирующейспособностью, использование их вбольшем количестве экономически нецелесообразно. Кроме того, присутствие свободного окислителя будет оказывать отрицательное действие...

Номер патента: 1220561

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Киеаки, Масакори

МПК: A23L 1/328

Метки: икроподобного, многослойного, продукта, сферического, съедобного

...н котором предусмотрено, по меньшей мере, два различных канала - внутренний и внешний, охватывающий внутренний канал. Среди съедобных водных зольных материалов материал, образующий внутренний слой, способен конвертироваться в более мягкий водный гель, чем материал, образующий внешний О слой, или же он присутствует в виде водного золя.Эти материалы подают так, чтобы образовывались водные золевые капельки многослойной сферической структу ры. Кроме того, их можно подавать в жидкость, не смешивающуюся с водой (например, в жидкую фазу маслопоцобного материала, причем такая жидкая фаза является стационарно жидкой фа зой, вибрирующей жидкой фазой или псевдоожиженной Фазой), в результате чего образуются капельки водного золя. Эти...

Номер патента: 1220611

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Гулько, Ермоленко, Иванов, Люблинер, Русакова, Судаков

МПК: A23L 1/06

Метки: животных, крови, обесцвеченной, производства, убойных

...р и м е р 1, 100 мл крови стабилизируют добавлением 2,5 мл 07.-ного раствора триполифосфата натрия122061 3и нагревают до 68 С. В нагретуюкровь вводят 6 мл концентрированного раствора перекйсн водорода ивыдерживают смесь при перемешиваонии 30 мин при 70 С. Затем, не охлаждая, вносят 0,6 г (6 г/л) железосодержащего угольного волокнистого катализатора в виде отрезка ткани с содержанием железа 2,2 мас.7,и при этой температуре выдерживают6 мин до полного удаления перекиси, в чем убеждаются по реакции сК 7, после этого катализатор извлекают из смеси,П р и м е р 2. 100 мл крови стабилизируют и обрабатывают перекисью как в примере 1. После выдержиования при 70 С 30 мин смесь охлаждают до 48 С, вносят 0,6 г (6 г/л)железосодержащего угольного...

Номер патента: 1220612

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Амирханов, Искаков, Тулеуов

МПК: A23L 1/10, A23L 1/312

Метки: белоксодержащей, колбасных, массы, производства, слизистых, субпродуктов

...0,9Жир 14, 1Влага 72,7П р и м е р 2. 2 ч. костного жира, охлажденного до температуры28 С, смешивают с 7,5 ч. бульона,содержащего 57 соединительнотканныхбелков, температура которого составляет 80 С, подвергают смесь интенсивоным механическим воздействиям, обес 12 2печивающим диспергиронание компонентов в течение 3 мин, затем добавляют к ней 1,5 ч. крови лошадей или крупного рогатого скота и смесь повторно диспергируют 3 мин, добавляют 0,9 ч, соли, 22 ч, измельченных до 3 мм и охлажденных до 4 С слизистых субпродуктов и обрабатывают до исчезновения визуально фиксируемых признаков гетерогенности.Готовая масса имеет вид равномерно перемешанного колбасного фарша без каких-либо посторонних запахов и характеризуется следующим химическим...

Номер патента: 1220613

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Дубинич, Ермаков, Черняк

МПК: A23L 2/00, B01F 5/02

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...в крайнем нижнем положении. Например, в крайнем нижнем положении находится поршень 4, Приэтом в перепускной полости 7 находится готовая к выдаче доза газированной водьг а в дозирующей полости6 - доза охлажденной негазированнойводы, поступившей иэ водоподводящеймагистрали через обратный клапан15. По сигналу потребителя открываются соленоидные клапаны 19 и 20.При этом иэ полости 7 начинаетсяслив газированного напитка и давление в ней падает до атмосферного. Вперепускной.полости 8 устанавливается давление, соответствующее вход 13 3ному дав.пению газа. Под действием давления водопроводной воды поршень 3 начинает движение вниз, вытесняя дозу напитка через соленоидный клапан 20 в сливную магистраль 22, поршень 4 движется вверх, выталкивая...

Номер патента: 1220614

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Веркин, Зиновьев, Коваленко, Максименко, Момот, Павлюк, Пристюк, Удовенко, Швыдкая

МПК: A23L 2/14, F26B 5/06

Метки: переработки, плодово-ягодного, сырья

...сушке в вакуумной камере до обеспечения ему влажности 0,1-0,07, сушку ведут-зпри давлении 1 О -ч О Па и температуре плюс (20-30) С примерно в течение 20-30 мин. После сушки давление в вакуумной камере повышают до атмосферного путем напуска газообразного азота и полученный порошок расФасовывают в инертной среде (в среде газообразного азота) в непрозрачную газонепроницаемую упаковку (стеклотару, пакеты из .многослойного пленочного материала на основе алюминиевой фольги с термопластичным покрытием, металлические банки и т.п,).Для сравнения качества порошка, полученного разными способами, используют свежие фрукты и ягоды одинако; вого сорта и одной партии сбораДля сравнения переработку исходного продукта впорошок производят тремя...

Номер патента: 1223882

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Вазагов, Данилов, Тамбиев, Хачатурян

МПК: A23L 1/10

Метки: зерен, консервов, кукурузы, производства, сухих

...чтооблегчает их тепловую обработку иобеспечивает повышение качества конечного продукта. Такая 1 омоложенная кукуруза легко набухает и является пригодной для варки в воде,Целесообразно обрабатывать зерна сухой зрелой кукурузы так, чтобынижние слои оболочки сохранялись ине обнажалась расположенная подоболочкой структура зерна.Оптимальной продолжительностьювоздействия соляной кислоты на оболочку зрелых сухих зерен кукурузыследует считать 8-12 мин. Этоговремени вполне достаточно для того,чтобы основные грубые слои оболочкизрелого зерна. кукурузы растворились,а нижние, менее грубые, сохранились.Целесообразность такой обработки эеВНИИПИ Заказ 1853/2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 рен кукурузы оправдывается тем, что плотный алейроновый слой,...

Номер патента: 1224518

Опубликовано: 15.04.1986

Автор: Илюхин

МПК: A23L 3/36, F25D 13/00

Метки: пищевых, продуктов, холодильной, штучных

...подсоединенных к источнику 12,кристаллы льда заряжаются, затем распыляются распылителем 11 и под действием электростатических сил осаждаются на продукт 13.Применениеметода электростатического осаждения кристаллов льда напылениемцелесообразно для замораживания и 15хранения достаточно крупных кусковыхпродуктов, например туш, полутуш животных.Образование ледяного покрытия наповерхности продукта осуществляют 20периодически, Целесообразно также,чтобы после процесса нанесения ледяного покрытия температура окружающейсреды и замороженного продукта прихранении поддерживалась в пределах Х 5от -5 до -30 С,оВ процессе электростатическогоосаждения тонкоизмельченного льдана мороженый продукт от количестваневымороженной влаги в продукте,...

Номер патента: 1227150

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Бражников, Визбарас, Гурьянов, Коровкин, Костенко, Орешкин, Поручаева, Протопопов, Раимкулов, Чубарова

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: консервов, мясных, пастеризации

...греющей среды в автоклаве повышают до 100 С и выдерживают банки с продуктом в течение 12 мин до достижения температуры поверхностного слоя продукта 80 С. Температуру поверхностного слоя замеряют термопарой. Далее понижают температуру греющей среды в автоклаве до 75 С и выдерживают банки с продуктом при этой температуре в течение 35 мин до достижения продуктом кулинарной готовности. Общая продолжительность составляет 66 мин.Пример 4, Берут 940 банок консервов Говядина пастеризованная и загружают в автоклав, в который подают воду с температурой 25 С в течение 44 мин до достижения температуры в центре продукта 20 С. Температуру в центре продукта замеряют термопарой. Затем температуру греющей среды в автоклаве повышают до 80 С и выдерживают...