A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам
Способ изготовления белковосодержащих кондитерских изделий
Номер патента: 367842
Опубликовано: 01.01.1973
Метки: белковосодержащих, кондитерских
...вающий приготовленле,смеси из рецептурн.х компонентов с яичным белком и добавление к полученной смеси агаро-саха" о.атот.Сто сирдпа интенсивное перемешдпоас, охлаждение получеснои массы, введене В нее кис лых эссенций и ароматических веществ и фороование изделий,Для получения кондитерских изделий с,повышенным,содержанием белка и расширения 15 ассортимента, предложено,в качестве белкового вещества использовать коллоидный раствор казеина, а все остальные рецептурные компоненты вводить 1 в сухом виде (сухое молоко, сахар, глюкоза). 20Сухие рецептурные компоненты и коллоидный раствор казеина расходуют в оч 1 ношении 1: 1, а агаро-сахаро-паточный сироп и белковую массу в отношении 1: 2.Способ заключается в следующем. 25 В темперируощей...
Способ получения напитков в виде порошков
Номер патента: 367843
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Микеладзе, Чивадзе, Эбаноидзе
Метки: виде, напитков, порошков
...предусматривающи умт, су мацией осветлвнных плодово-ягодных с с наполнителем.С целью ускорения процесса - одновременным обогащением соков витаминами, ароматическими и тонизирующими веществами, предложено в качестве наполнителя использовать экстракт черного или зеленого чая, содержащий преимущественно 10 - 12% сухих веществ.Плодовоягодный сок смешивают трактом в количестве 30 - 45%. Сушку в о остаточной влажности конечного про равной 2%.Способ состоит в слвдующем. е р. Приготовляют водизеленого чая, заливают97 - 100 С и настаива. Получают экстракт сухих веществ. Для ссажата осветление экстракнием при температуре 4х суток. Для повышениществ экстракт охлажда чкие напитки сушат методом ературу сублимации меняютсвойств плодово-ягодного...
Способ стерилизации жидких и пюреобразных пищевых продуктов
Номер патента: 367844
Опубликовано: 01.01.1973
Метки: жидких, пищевых, продуктов, пюреобразных, стерилизации
...к пищевой промышленности, а более точно к способам стерилизации жидких и пюреобразных пищевых;продуктов.Известен аналогичный опособ, предусматривающий нагрев и одновременное воздействие колебательных движений на обрабатываемый продукт.По предлагаемому способу,повышается эффективность.Это достигается тем, что колебательные движения передают импульсами от источни,ков со сдвигом по фазе, равным 180.П р и м е р. Томатную пасту из сборника устаттовки для асептического консервирования насосом подают в трубчатый стерилизатор, внутри которого па стерилизуемую массу воздействуют акустические колебания частотой 70 гтт при температуре стерилизации 120 С в течение 2 лин. В результате этого происходит эффективная стерилизация всего объема продукта....
Устройство для смешивания компонентов
Номер патента: 367879
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Глухов, Иванов, Изобретени, Курдадзе, Марджанишвили, Меладзе, Ревазишвили, Чохели, Шлемензон
МПК: A23L 2/00, B01F 7/04, C12G 1/02 ...
Метки: компонентов, смешивания
...перфорированных перегородок 3 и 4, ограничивающих камеру 5, лопастных мешалок 6 и 7. Мешалка б выполнена сплошной и посажена ца вал свободно, а мешалка 7 - с вырезами и посажена жестко. Снаружи корпуса размещены статоры 8 и 9,Для предварительного смешивания компонентов устройство снабжено камерой 10 с раструбом 11, а также турбиной 12 с коническим патрубком 13. Штуцер 14 и патрубки 15 служат для подвода компонентов, а штуцер 16 - для отвода смеси,Устройство работает следующим образом.Осветленное сусло (пли вино) через штуцер 14 ц патрубок 13 подводится в камеру 10, где прц помощи турбины 12 оно предварительно смешивается со спиртом, поступаощттх в камеру через патруои 15. Смесь через раструб 11 и перфорированную перегородку 3 поступает...
Стерилизатор непрерывного действия6и-ио -rsii;
Номер патента: 368849
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: A23L 3/04
Метки: rsii, действия6и-ио, непрерывного, стерилизатор
...13 и 14 водяных и пневматических коммуникаций служат для поддержания заданных режимов стерилизации в камерах. Устройство 15 предназначено для автономного завершения процесса стерилизации при неисправностях.Ротор 1 б турникетного устройства вращается на валу 17 и разделен фигурными перегородками 18 на ячейки. Корпусы 19 турникетных устройств снабжены съемными крышками 20, Турникетное устройство 21 служит для выгрузки банок из аппарата.В стерилизаторе предусмотрена возможность использования тепла конденсата, образовавшегося в теплообменнике 9, путем использования его в качестве теплоносителя в теплообменниках 22.Наличие в каждой камере поверхностных теплообменников 9 и барбатеров 1 О (контактных теплообменников) позволяет...
Линия для приготовления консервов из обжаренной рыбы
Номер патента: 369895
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: A23L 3/04
Метки: консервов, линия, обжаренной, приготовления, рыбы
...конфигурации аналогичны потр бительским банкам,ассета 13 состоит из гнезд, связанныхмежду собой каркасной сеткой, открывающейся с одной стороны для ввода в цее банок.По всему периметру кассета снабжена пружинной лентой для фиксирования банок вгнездах кассеты,Обжарочцая печь 16 снабжена вибратором33 для создания при вибрации зазоров междукусками рыбы в инвентарной банке и обеспечения при этом равномерной обжарки рыбы.Печь имеет загрузочное ц разгрузочное устройства, каждое из которых выполнено в видеповоротного рычага 34.Перегружатель 18 выполнен в виде крестообразно расположенных поворотных относительно оси 35 емкостей 36, каждая из которыхимеет две полости. Перегружатель снабженвибратором 37 для перегрузки обжареннойрыбы из инвентарных...
Способ производства напитков
Номер патента: 371914
Опубликовано: 01.01.1973
Автор: Чхеидзе
МПК: A23L 2/00, C12G 1/00, C12G 1/10 ...
Метки: напитков, производства
...бентонитом или поливцтся на осветление, сн садфильтруется,При производстве тонизирующих напитков5 к осветленной барде добавляют 1,5% спиртаи 2% сахара и газируют при температуре 2 С.Для приготовления алкогольных напитковк осветленной барде добавляют 2 кг сахарозы на 1 дал барды, чистую культуру разводки10 дрожжей расы Кахури 7 и сбраживают вакратофоре способом шазгпанизации по типуатениури с остаточным сахаром 4 - 5/о, розлив производят изобарически в шампанскуюбутылку.15 Для приготовления жаждоутоляющего напитка осветленная барда подается на сатурацию и после насыщения углекислотой до избыточного давления в 0,3 - 0,4 ат ее разливают вбутылки емкостью 0,5 или 0,33 л и укупори 20 вают кроцецкоркой.Для приготовления безалкогольных напитков...
Способ производства пищевого рыбного фарша
Номер патента: 371915
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Авторы, Океанографии, Эргель
МПК: A23L 1/325
Метки: пищевого, производства, рыбного, фарша
...фарша заклю щем,Мясо рыбы, например ми от костей и кожи, грубо изм суется под давлением преи 5 кг/см с целью удаления о дорастворимых азотсодержа сле этого прессованную мас цок 1 ратцой промывке пресно ношении воды к отпрессова После промывки водой даль фарша производится 1 звест Сравнение химического состава мяса и полученного фарша показывает, что прц предлагаемом способе удаления водорастворимых веществ отмывается 25 - 265 всех азотсодер жащпх соединений, а цебелковых до 90 отцх цачальцого содержания в мясе рыбы,При однократной 30-минутной промывке ссоотношением воды к мясу 6: 1 цебелковых соединений удаляется 86 ой, При двукратной 10 промывке общей продолжительностью 20 и 1 иццебелковых соединений удаляется 80 - 88,47 о от цх...
Способ производства фруктово-ягодных и сахаро-паточных смесей
Номер патента: 372986
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Рахманинов, Черноп
Метки: производства, сахаро-паточных, смесей, фруктово-ягодных
...п сггых и ающий и этом тредотппенпл угцест- смесь ва фруктово-лго й, предусматрив м выделяемых пр ем, что, с целгио г сахаров и повь си, уваривагсие ос рп воздействии на енп разлокеппл саха- этом качества смеси поувар иванне осун 1 ести воздействии на смесь тлггцатогцггйся тем, чт ри 110 - 130 С. 11 зобретеипе отиоситсл к пигцевой промышленности и может быть применено в производстве сахарпгых, сахаро-паточных и фруктово-ягодных смесей, а также при производствекондитерских изделий.Известен способ производства фруктовоягодных и сахаро-паточных смесей, предусматривающий их уваривание с отводом выделяемых при этом паров в варочных котлах при130 - 170 С длительное время путем контактированил увариваемой смеси с нагреваемой...
Установка для приготовления сухого киевского
Номер патента: 376080
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Бриль, Кисленко, Медовников, Нащекин, Нестеркин, Рогачев, Самойлов
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: киевского, приготовления, сухого
...ролика по ходу движения продукта, при этом перфорированные трубы 19 для подачи пара смонтированы между каждой парой роликов сверху и снизу рольганга.Установка, включает также транспортер 27 для расфасовки и дополнительного охлаждения готового продукта холодным воздухом; насос 28, емкость 29, кассету 30, направляющие 31 и сборник сиропа 32.Установка работает следующим образом.Подготовленные плоды загружают в кассеты 30, периодически передвигающиеся в устройстве 1 для валерки. Варят плоды на установке по заданному способу в зависимости от вида сьврья. При передвижении кассет над направляющими 31 открываются их донышки, и уваренные плоды высьвпаются на рольганг 2 б. Так как скорость вращения роликов роль376080 Составитель М. Ларина Техред...
Способ получения пралиновых масс
Номер патента: 378228
Опубликовано: 01.01.1973
Метки: масс, пралиновых
...пралино вой массы в смеслтельной машине периодического действия от разрушенной структуры и добавления для некоторых сортов, например Каракум, жидких компонентов, температура массы возрастает, и поэтому все нестой кие формы кристаллов масла-какао расплавляются, оставляя в качестве зародышей лишь кристаллы стойкой формы,Продолжительность приготовления пралиновых масс в смесительной машине колеблет 20 ся от 7 до 9 мин в зависимости от скоростирасплавления кристаллов масла-какао и образования зародышей стойкой формы в жировых компонентах разных сортов пралиновых масс, стабилизации реологических свойств 25 пралиновых масс и эффективной вязкости, необходимой,для оценки качества массы.В процессе перемещивания...
Способ получения концентрата квасного сусла
Номер патента: 378231
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Данил, Пурисман, Якубович
МПК: A23L 1/202
Метки: квасного, концентрата, сусла
...затирают с водой в соотношении 1:4 и ферментным препаратом, например Азр. Огукае; происходит осахаривание затора при 40 - 42 С в течение 40 - 60 мссн; при 53 - 55 С в течение 30 мссн, при 63 С в течение 30 - 75 лсссн, при 68 С в течение 15 миссс, при 72 С в течен;ге 20 мссн, при 78 С в течение 15 лгсссс. Оптимальный рН раствора 5,5 - 5,0.Осахаренный затор подают в напорный сборник 1 б, откуда после перемешивания он поступает самотеком на первую стадию осветления (предварительную) в центрифугу 17. Жидкую фракцию затем отводят в коагулятор 18, где осуществляют коагуляцию высокомолекулярных белков путем подкисления сусла, например, молочной кислотой, с доведением рН до изоэлсктрической точки, равной 4,1 - 4,5, в течение 20 - 30 лсик....
Способ получения экстракта перца красного жгучего
Номер патента: 379258
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Катюжанска, Мееров
МПК: A23L 1/28
Метки: жгучего, красного, перца, экстракта
...в необходимом соотношении.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. ательский институт пищевнности В качестве растворителя используют обычно гексан, жидкую двуокись углерода, пегролейный эфир, ацетон, спирт, жидкие бутан или пропан и т. д. Экстракцию проводят в два этапа, на первом из которых обрабатывают целые стручки. Поскольку капсаицин содержится в основном в оболочкестручка, на первой стадии большая часть егобудет извлечена (поскольку стручки не из 10 мельчают, возгонка капсаицина предотвращена). Химический состав экстракта после первой стадии следующий: капсаицин 3,75 - 6,0%(от веса экстракта), эфирное лтасло 3,9 -9,52%, красящие вещества 11,6 - 51,1%, жир 15 ное масло 2,5 - 3,6%, стерины 0,3 - 0,8%. Затем стручки...
Всесоюзная
Номер патента: 379825
Опубликовано: 01.01.1973
Метки: всесоюзная
...размещены сменные эластичные кольца.На чертеже изображено предлагаемое устройство.Предлагаемое устройство состоит из конической кварцевой трубки 1, размещенного в ней источника излучения 2 и корпуса 3. Средняя часть корпуса вылолнена конической, а концевые части - цилиндрическими с резьбой на внутренней, поверхности, Корпус 3 и кварцевая трубка 1 установлены с возможностью осевого перемещения; между ними размещенысменные эластичные кольца 4 и б, причем дляих установки на внутренней поверхности корпуса имеются канавки. Фиксацию взаимного5 положения корпуса 3 и кварцевой трубки 1осуществляют гайками б и 7. Гайка 7 иместотверстие для циркуляции воздуха,Корпус имеет патрубки 8 и 9 для подачи ивывода жидкости.10 Устройство работает следующим...
Пищевой краситель для сыра
Номер патента: 380302
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: A23C 19/00, A23L 1/27
Метки: краситель, пищевой, сыра
...молока, полученного в стойловый период содержания скота, биологически менее полноценен, чем сыр, полученный из молока в летний период. Это объясняется тем, что содержание витаминов и, в частности, провитамина А в первом случае в молоке значительно ниже. В сыре, полученном зимой, более бледный цвет теста, что снижает и потребительский вид его.Предобладае лагаемый пищевой краситель для сыра т биологической активностью вцтамиа также кристаллический каротин 20 - 35 мгк %,Пищевой краситель приготавливают следующим образом.Из молочного жира, обезжиренного молочного порошка, лцмоццокислого натрия, каро. тина и молока, взятых в указанцых выше количествах, готовят эмульсию. Время эмульгцровашя 15 лтнн., причем перед эмульгированием в молочный...
Способ обработки семян кунжута для производства
Номер патента: 380305
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: A23L 1/36, A23N 12/00
Метки: кунжута, производства, семян
...этих процессов 10 - 12 век.На чертеже схематически изображено устройство для осуществления предлагаемого способа. П р и м е р. Семена кунжута, предназначенные для производства халвы, очищают, затем обрабатывают соляным раствором (солохтур- рование) в аппарате 1, после чего промывают.Влажные семена кунжута обсушивают и подогревают в аэрофонтанно-пневматической сушилке, Последняя содержит шнек - питатель 2, сушильную камеру 3, вентилятор - нагреватель 4, калорифер б и циклон - разгрузитель 6.Температура влажных семян до аэрофонтанно-пневматической сушки в пределах 25 С, влажность 3,44%, Подсушку и подогрев в аэрофонтанно-пневматической сушилке осуществляют при 130 С воздухом, подогретым в паровом калорифере,В сушилке происходит...
Способ получения плодово-ягодныхи овощных соков
Номер патента: 382411
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: A23L 2/02
Метки: овощных, плодово-ягодныхи, соков
...ессование полученной мезги в слое0,7 см 10 мин, проводя при этом мпеое ее разрыхление. АМПредлагаемый способ заключается в следующем.Яблоки моют, предварительно прессуют в слое толщиной до 100 мм 1 мин при удельном давлении до 12 кг/см-. При этом сок (до 45% от веса яблок) направляют на приготовление купажа соков, а мезгу прессуют в слое толщиной 5 см при непрерывном продвижении в закрытых условиях до 10 мин, равномерном нарастании давления на мезгу до 15 кг/см, многократном (1 до 10 раз в течение цикла) разрыхлении и постепенном увеличении (до 1,4 раза) скорости движения мезги.Сок, полученный при прессовании мезги (35% от веса яблок), направляют на приготовление купажа сока, а выжимки измельчают и подвергают экстракции в...
410758
Номер патента: 410758
Опубликовано: 15.01.1974
Метки: 410758
...иащения ихся на месте с ибают в но.ем, что, оражи- форироИзобретение относится к производсделий из теста, в частности к способизводства пельменей или вареников.Известен способ производства изделий изтеста с начинкой путем формовки их на гибкие ленты и замораживания на этих лентах,С целью сокращения производственных площадей, требующихся на заморозку, и интенсификации процесса замораживания по предлагаемому способу перед заморозкой ленту вместе с находящимися на них изделиями изгибают в поперечном направлении спиралеобразно, причем ленты могут быть перфорированными для более свободного доступа хладоагента к изделиям,На чертеже показано устройство, реализующее предлагаемый способ.Рулон 1 гибкой ленты помещают перед фасующим и штампующим...
Способ приготовления продуктов, имитирующих л1ясопродукты
Номер патента: 301014
Опубликовано: 15.01.1974
Авторы: Мжельский, Михеева, Толстогузоз, Чехопска
МПК: A23L 1/231
Метки: имитирующих, л1ясопродукты, приготовления, продуктов
...при перемешивании, при 50 С втечение 30 мин. Дальнейшую обработку проводят по примеру 1, Полученный продукт имеетволокнистое строение. По сравнению с примером 1 обладает более нежной консистенцией.Пр имер 5. Волокнистый продукт, имитирующий говяжье мясо, получяОт по схеме,аналогичной примеру 4, но используют коагуляцпонную ванну, содержащую 10%-ный раствор Са(СНзСОО), и 5%-ный раствор ИаС 1.Полученный продукт имеет волокнистое строение, выраженное несколько ярче, чем в примере 4, обладает меньшей сочностьо и нежностью,П р и м е р 6. Продукт, получешый по примеру 5, обрабатываот с поверхности коптильным препаратом, предлагаемым Институтомнародного хозяйства им. Плеханова. Полученный продукт имеет ярко выраженную волокнистую...
411829
Номер патента: 411829
Опубликовано: 25.01.1974
МПК: A23L 1/182
Метки: 411829
...в м подмин.15 мг ат по чепце вн до дают крущения чрезмерного набухазерен и частичного разрушется перед процессом варки в абилизатор, например растоли, а варку осуществлять с ыпуском пара и последуюо за 15 мин до ее окончания. Для предотвра ния крахмальных ния их предлагае крупу вводить ст вор поваренной с промежуточным в щим введением ег соли енноп Свт,су едмет изобретени тавляет 19,5 - его должна я содержания личестве 3 -Количество раствора соли сос 20% к весу крупы, а крепость быть достаточной для обеспечен соли в готовом продукте в к О 1, Способ производства круп, варки, предусматривающий очп ку, варку паром под давление личающийся тем, что, с цел продолжительности процссса и 5 чества готового продукта, пер варки в...
411830
Номер патента: 411830
Опубликовано: 25.01.1974
МПК: A23L 3/10, B65G 65/24
Метки: 411830
...подлежащие загрузке, устанавливаются на орган 1. Нажатием кнопкиПуск приводится в движение транспортирующий орган, который подводит корзинупод загрузку. Кулак на органе 1 воздействуетна конечный выключатель, останавливая его,а фиксатор фиксирует транспортирующий орган с корзиной в нужном положении.20 Включенный конечный выключатель транспортирующего органа дает команду, ц подъемно-опускное дно 4 автоклавной корзины выводится в верхнее крайнее положение, т. е.на уровень гопизоцтальной кромки окна 8 автоклавной корзины 2. Путевой конечный выключатель наезжает на соответствующий кулачок и подает команду на включение механизма 7 с синхронно ц одновременно работающим с ним столом-накопителем 5. Банки поЗО даются под загрузку, Турникетной...
412878
Номер патента: 412878
Опубликовано: 30.01.1974
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: 412878
...сернистый ангидрид, алюмокалиевые квасцы и известь.Кроме того, процесс подготовки плодов к варке очень длительный, Так прп вымачивании плодов в известковой воде сникается их 20 кнслотность, в плодах фиксируются дубильные вещества, резко снижается количество биологически активных веществ (витамина С и гидроюглона), ухудшается вкус и внешний вид варенья. 25Цель изобретения - повышение качесГва готового продукта.Это достигается тем, чтдов по предлагаемому спт в растворе лимонной кислоты преимуществ но в течение 20 мГн пРн 0,25",ьа-ной концепт цнн раствора.Вначале плоды сортируют по зрелости, честву и размеру, затем промывают в прот ной воде и вГлхГа 1 ГГГваГот в воде в тече 48 час. Далее с плодов счищают зеленую куру, накалывают,...
412879
Номер патента: 412879
Опубликовано: 30.01.1974
МПК: A23L 3/00, G05D 27/00
Метки: 412879
...25 верхней части установки имеется штуцер 22,к которому с помощью цакидной гайки 23 присоединен механопневматический преобразователь.Для стерилизации заполнен30 банок в водной среде перед5 10 15 20 25 30 35 40 новки в сосуде датчика разности давления размещают поярусно несколько контрольных банок. Затем выдвигают подвижную часть 13 двуплечего рычага 10 и устанавливают кронштейн 15 в вертикальное положение таким образом, чтобы он касался верхней контрольной банки 9. При этом пружина 16 сжимается частью 13 двуплечего рычага, а оба шарика 18 и 19 освобождаются и не прижимаются к соплам 20 и 21, Вследствие этого сжатый воздух из сопел свободно выходит в атмосферу и давление воздуха в них при этом близко к нулю. Поскольку полости сопел...
412880
Номер патента: 412880
Опубликовано: 30.01.1974
МПК: A23C 3/033, A23L 3/28
Метки: 412880
...и последовательно соединены между собой, а излучатели установлены центрально по горизонтальной оси змеевиков и корпуса.На чертеже изображена предлагаемая установка для обработки жидкости ультрафиолетовым и инфракрасным излучением.Установка выполнена в виде горизонтально расположенного цилиндрического корпуса 1 с отражающей внутренней поверхностью, последовательно соединенных змеевиков 2 из оптически прозрачного материала, источников 3 и 4 инфракрасного и ультрафиолетового излучения. В основании установки размещается пускорегулирующая аппаратура. Цилиндрический корпус с обеих сторон ограничивается крышками (на чертеже не показаны). Вход и выход продукта обозначен стрелками.Пускорегулирующей аппаратурой напряжение подается к...
413938
Номер патента: 413938
Опубликовано: 05.02.1974
МПК: A23B 7/00, A23L 1/212, B65G 69/00 ...
Метки: 413938
...протертой массой горячей протирки; ца фиг. 2 - схема разжижения массы протертой массой холодцой протирки.Схема включает автоцистерну 1, соорник 2 3 дробленой массы, цасос 3, подогреватель 4 дробленой массы, протирочиую станцию 5, сборник 6 протертой массы, насос 7 для перекаКи массы иа стерилизацию и Вьи 1 аривацие и цасос 8 для перекачки ца разжижецие густой массы, сборцик 9 отходов колодной протирки и плуцжерцый цасос О.Способ состоит в следующем.Вцачале из емкости, цапример автоцистерцы, удаляют жидкую фракцию (токати сок). Затем густую массу, оставшуюся в емкости и осевшую ца дцо, разжижаот путем введеция протертой томатцои массы холодцой или горячей протирки, которая по вязкости це отличастся от воды.Для этого дроблецую томатцую...
Способ производства напитка типа кваса
Номер патента: 413939
Опубликовано: 05.02.1974
МПК: A23L 1/202
Метки: кваса, напитка, производства, типа
...воздействия на внутреннее содержимое клеток соответствующими ферментами.Далее проводят обработку картофельного пюре амилолитическими ферментами, например в виде Оризина ПК. Обработку осуществляют в две стадии в начале для декстринолитического расщепления крахмала (до образования низкомолекулярных декстринов) в картофельное пюре вводят 0,2 части общего количества ферментного препарата Орезин ПК, обладающего а и р-амилолитической активностью, из расчета 5 ед, активности препарата на 100 г картофельного пюре и обрабатывают при температуре бО - 70 С в течение 5 - 10 мин, а затем для расщепления полученных декстрпнов до саха. ров в картофельное пюре вводят оставшуюся часть препарата из расчета 20 ед. активности препарата на 100 г...
Способ производства сбивных масс
Номер патента: 414991
Опубликовано: 15.02.1974
Авторы: Бузина, Всесоюзный, Истомина, Леонтьева, Соскина, Фишкина
МПК: A23G 3/00, A23L 1/0532
Метки: масс, производства, сбивных
...основерци (фурцелларана), загрумашину. Температура сиро рвлажность - 25%.В горячий сироп вводят 2,0 кг фруктовой подварки с температурой 20 С и перемешиваот ца малых оборотах сбивального органа несколько секунд.Температура рецептурной смеси достигает порядка 70 - 73"С.В присутствии сахарозы указанная температура не опасна с точки зрения денатурации пенообразователя - белка куриного яйца. Необходимость охлаждения сиропа перед введением пенообразователя исключается,В рецептурную смесь с температурой 70 - 73 С вводят пецообразователь и сбивают 8 - 10 цин на больших оборотах сбивального органа до плотнссти массы 0,3 - 0,35 г/с,ц. При аэрированпи сбиваемой массы воздухом окру. жающей среды, температура ее быстро снижается; в момент выгрузки...
Способ производства желейных кондитерских изделийв п т б фонд
Номер патента: 414995
Опубликовано: 15.02.1974
Авторы: Архангельский, Ваннах, Викторова, Драпкина, Жушман, Изобретени, Илюшина, Калашникова, Маркер, Штыркова
Метки: желейных, изделийв, кондитерских, производства, фонд
...продолжают уваривание ло содержания сухих веществ 72 - 73% по рефрактометру. Сваренную желейную массу подают в закрытый реактор, снабженный ме.шалкой. В смесь добавляют краситель, эссеннститут крахмалопродуктов иательский институтнности цию, лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Готовую горячую смесь охлаждают до температуры ниже 40 С, обеспечивая этим условия для первой стадии студнеобразования 5 (первая стадия выстаивания), в процессе которого масса приобретает вязко-пластические свойства. Затем осуществляют формование смеси, например, путем выпрессовывания.Отформованная масса поступает в охлаждаю щий шкаф, где происходит окончательныйпроцесс студнеобразования (вторая стадия выстаивания). В результате этого процесса структура...
Устройство автоматического регулированиядавления в установке для стерилизации заполненных консервных банок
Номер патента: 414996
Опубликовано: 15.02.1974
Авторы: Всесоюзный, Дойбан, Молодецкий, Научно
МПК: A23L 3/00, G05D 27/00
Метки: банок, заполненных, консервных, регулированиядавления, стерилизации, установке
...коробки регулирующих кладанов 3 и 4.Устройство работает следующим образом.При стерилизации консервов в стеклотаре в установку заливают воду, температура которой близка к температуре консервов при расфасовке (либо подогревают воду непосредственно в установке до этой температуры), и загружают банки. При этой температуре рычаг 12 находится в равновесии, а шарики 19 и 20 не препятствуют выходу воздуха из сопл 21 и 22 в атмосферу, вследствие чего давление в мембранных коробках регулирующих клапанов равно нулю и они оба закрыты.При стерилизации консервов в жестетаре перед загрузкой банок вода в установку не заливается, При этом устройство настраивается так, чтобы оба регулирующие клапаны 3 и 4 были открыты до момента загрузки банок...
415848
Номер патента: 415848
Опубликовано: 15.02.1974
Авторы: Иностранец, Иностранна, Интернейшнл, Ира, Ричард, Уиль
МПК: A23L 1/226
Метки: 415848
...ряспылцтсльпой сушке. Сюда относятся также татсце плотнителтт кяк яльгинатьт, каррагинен и т. п.применяемые с целью утяжеления; приправы и пряности, татские как соль, перец, гвоздичный перетт, базилик, гвоздика, эвгеттол, чесночное масло, лук, экстракт орегана, уксус, тцялфей, лимопнокислый цатрий, ттттт,ятт, гцлполцзоваццьтй растительный протеин и т. п.; эцкапсулиоуюптпе спелства, способствующие коацепваииц яроматизир нощей композиции с получением тикроэттт япсулированцых продуктов; красители - пищевые, вкусовые, растительные красители, карамель и т. п.; прочие ароматизирующие вещества,7необходимые для обеспечения заданного вкусового и ароматического ощущения; вещества,интенсифицирующие вкус и запах, такие кактетраметилпиразин и...