A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 117554

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Капланский, Ушаков

МПК: A23L 2/00, B01F 13/10, B01F 5/00 ...

Метки: воды, газирования

...трубопроводам 19 и 13 вновь поступает в эжектор 14, повторно насыщаетсяуглекислым газом и, переполняя поддон 16, стекает на дно сборникасмесителя 15,Углекислый газ поступает в сборник-смеситель 15 из баллона 21,по трубопроводу 22, через редуктор давления 23, обратный клапан 24 икерамический фильтр 25. Выходя из пор фильтра, газ образует массумелких пузырьков, которые, поднимаясь в воде, дополнительно (в третий раз) ее газируют (насыщают углекислым газом).В средней части сборника-смесителя установлен поплавок 26, который выполнен в виде колокола, Газ из фильтра 25 поступает под колокол и этим гарантируется пловучесть поплавка.Поплавок скользит по тяге 27, имеющей верхний упор 28 и нижнийупор 29.Когда уровень воды в сборнике-смесителе 15...

Номер патента: 118159

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Беззубов, Токарев

МПК: A21D 2/00, A23F 3/00, A23L 1/30 ...

Метки: высокопитательных, кондитерских, мучных, хлебобулочных

...24% по отношению к количеству взятой муки.Способ осуществляют следующим образом.Дрожжи и,=ахар.+ соль в соотношении 1:1 растирают до получения однородной жидкой массы. Полученную массу нейтрализуют двууглекислой содой до рН = 6,8 - 7,0, после чего нагревают до 45 - 50 и выдерживают в течение 1 часа. Затем плазмолизат для проведения более полной дезодорации нагревают до 80 и выдерживают в течение 1 часа После этого плазмолизат доводят до кипения и при температуре ее кипения выдерживают 4 часа.Дезодорированный плазмолизат дрожжей нейтрализуют содой до рН = 6,8 - 7,0 и после охлаждения до 25 - 30 используют для замеса теста,Для получения высокопитательных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в замес вводят не менее 24%...

Номер патента: 119123

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Герасименко, Данилов

МПК: A23L 3/00, B65D 25/22

Метки: банки, консервные, мелкой, рыбы, рядовой, укладки, фигурные

...ними. В конечный момент, когда пруток 8 опустится до упоров 11, расположенных вдоль внутренних отверстий 4 стола 5, и ляжет на них своими концами, боковые грани плоскостей занимают горизонтальное положение и совпадают с поверхностью стола. Дальнейшее движение цепей транспортеров 2 освобождает пруток 3 от укрепленных на цепях зажимов 12, пруток 3 остается на упорах 11, а рыбы оказываются лежащими на столе 5 в ориентированном положении в шахматном порядке по обе стороны от прутка.Подъем плоскостей 9 с образованием клина и их опускание до уровня стола 5 с образованием ровной поверхности при подаче на стол прутков с рыбой осуществляются механизмом, представляющим собой симметричный шарнирный четырехзвенник, приводимый в движение кулачком...

Номер патента: 119969

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Ноженко

МПК: A21D 2/00, A23L 1/30

Метки: витамино-белкового, препарата, приготовления

...смесь перекачивается в вакуум-сборс витаминизированным каротином молокомме того, в смесь вводится витамин Р, Вслев вакуум-аппарат для упаривания, с цельрата.Препарат можно применять вдобавки к тесту и консервированньтовления горячей пиши,ата ви- ожо преп авление лизата д итамино-белково дрожжей и доб получения авто ост тжа вво чег го недостаткипятят вм полученную , и витамин. Сущсте с массу посл рожжи атем в отином препарата согласно преобразом.чистки поступает на измется и подается в варосок и дрожжи. Получепятится в течение 5ник, где она смешиви поваренной солью.д за этим смесь постую получения готового пр ельный на ми ается Крокачестве пищевого про 1 м продуктам, а такж кта го я едмет изобретен и Способ прием автолиза отовления...

Номер патента: 120406

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Глобин, Дикис

МПК: A23L 3/04, B65B 55/02

Метки: банок, действия, консервами, непрерывного, стерилизатор

...срыва крышки с банки от повышения давления внутри банки при стерилизации. В случае боя банок в процессе стерилизации (по тем или иным причинам) носители выводят разбитые банки вместе с продуктом из стерилизатора, не засоряя его.- 2 -ЛЪ 120406В отсеках 2 и 3 заполняющая их вода нагревается паром, поступающим через барботеры 15, В отсеке 4, заполненном глицерином, нагрев последнего производится паром 8 - 10 ат,ч, проходящим через трубчатые поверхности 1 б нагрева. Отсек 5 является термостатом, воздух в котором нагревается также паром 8 - 10 ать, проходящим внутри ребристой трубчатой поверхности 17 нагрева.Через патрубок 18 подается холодная вода в отсек 8, из которого по циркуляционным трубам 19, 20 и 21 вода соответственно...

Номер патента: 120765

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Кочегаров, Кринкин, Лосев, Финкельштейн

МПК: A23L 1/16, B65B 37/20

Метки: взвешенных, загрузкой, коробки, макарон, порций, уплотнения

...вертикальных трубчатых спуска 1 расположены один над другим. Над каждым из спусков 1 находятся ячейки 2 для взвешенной порции макарон. Дно каждой ячеики представляет собой затвор 3, состоящий из двух створок, уравновешенных противовесами 4. Створки затвора поддерживаются в закрытом положении защелками б.Створки затворов 3 открываются под воздействием проходящих через затворы макарон. Защелки б освобождаются электромагнитным приводом б. Макароны в верхней ячейке укладываются свободно, так как ее размеры больше размеров коробки, в которую расфасовываются макароны,За время одного хода автомата последовательно открываютс е три затвора устройства и взвешенная порция макарон, падая чере творы, поступает в коробку.В...

Номер патента: 121022

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Генин, Щеколдина

МПК: A23B 7/03, A23L 1/2165

Метки: картофельного, пюре, сушеного

...особенность способа заключается в том, что картофельное тесто перед измельчением подвергают кратковременному подсушиванию до содержания в нем сухих веществ около 60 и приобретения консистенции крутого теста, после чего его досушивают одним нзизвестных способов.Измельчение полученного теста происходит на ножевых измельчптелях.Для осуществления способа сырой картофель очищают и бланшируют, затем варят до готовности и разминают до пюре. Полученное пюре подвергают кратковременному высушиванию до содержания в немсухих веществ около 60/а с мгновенным удалением излишней влаги1 контактным способом, сублимацией, высокочастотным нагревом и т. д.).Охлажденное крутое картофельное тесто на ножевых дробилках-измельчителях измельчают до размера...

Номер патента: 121775

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Боровик, Брук, Греннаус, Кевлич, Левин, Мишин, Решетников, Рокос, Сингаевский

МПК: A23L 3/20, B01D 1/00

Метки: аппарат, конфетных, масс, овощных, паст, пюре, упаривания

...пригорание массы к поверхности барабана, что достигается применением теплового излучателя, установленного внутри барабана,В качестве излучателя преимущественно используют газовые горелки инфракрасного излучения.На чертеже изображена схема аппарата.На станине 1 установлена центрифуга 2 с конусным барабаном 3, внутренняя поверхность которого покрыта силиконовой смолой.Внутри барабана 3 установлены тепловые излучатели 4, например, газовые горелки инфракрасного излучения. Для удаления сокового пара с поверхности обезвоженной пленки имеется вентилятор (на чертеже не показано)При работе аппарата по внутренней поверхности барабана 3 непрерывным потоком проходит тонким слоем масса, нагреваемая.от излучателей 4. Уваренная масса приобретает...

Номер патента: 122019

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Егудин, Зельцер

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: отжатая, сока, фузги

...Опубликовано изоор отжатияссованиность ст с береми. Длатериалпроварри темдавленв сост агается способотделение при пре ительная особенельно смешиваюоде и высушеннь а (морса, вином предварительно и высушенными прессованию призвлеченных соко фузги. каными ение подП р ед мет изоб ени сока из ф коотделения вают с б чшенными. Способ отжатия с целью ускорения предварительно смеш в кипящей воде и вь Пред рить соко Отли предварит кипящей ации со опилками 1/2 часов вергается Вес обработке633/28 в Комитет по делам изобретенийовете Министров СССР сока из фузги, позволяющий ускои последней,пособа заключается в том, что фузгзовыми опилками, провареннымия этого фузгу (осадки) после деов и т. д.) смешивают с березовенными в кипящей воде в течпературе...

Номер патента: 123918

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Руднев

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12G 1/028 ...

Метки: винограда, гроздьями, термической, целыми

...дно, под которым монтирован паровой трубчатый змеевик,На чертеже изображен общий вид устройства. Оно состоит из ванны 1, заполненной нагретым суслом 2. Для стерильности процес:а ванна сверху закрыта колпаком 3 из прозрачного материала, например плексигласа, Ванна 1 имеет основное дно 4 и ложное дно 5, пот которым монтирован паровой трубчатый змеевик 6, В нижней части ванна снабжена поддоном 7, а в верхней - загрузочным бункером 8.Через ванну проходит сетчатый транспортер 9 гамачной формы, который при работе несет на себе слой винограда толгцнной 25 - 30 сл. Малая линейная скорость движения транспортера с виноградом достигается с помощью редуктора 10. Экспозицию винограда при термической обработке варьируют в пределах 3 - 6 мин, При...

Номер патента: 124297

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Засосов, Мрыша, Овчарова, Токмакова

МПК: A23B 7/156, A23L 2/02

Метки: бромуксусной, кислоты, консервирования, плодоягодных, полуфабрикатов, соков, томатопродуктов, эфиром

...условно ипрепаратом К, представляет собою маслянистую жидкость128 - 130 при 1 - 2 мм, уд. в, 4 о 2 о=1,4146 и п 2 о= 1,5369,щую слабым приятным фруктовым запахом и полностью лишенримогенных свойств.Препарат Кобладает высокой активностью в отношении широкого микробиального спектра.Добавление этого препарата к прогретому при 50 в течение пяти минут полуфабрикату сока в количестве 2 у/мин. обеспечивает сохранение его в условиях комнатной температуры до 6 - 8 мес., причем такая концентрация препарата не сообщает продукту постороннего запаха и вкуса.В случае, например, непрогретого томатного сока, при начальной обсемененности 2000, препарат Кснижает количество дрожжей до О. Такой сок сохраняет свои качества до 18 - 20 дней. Прогретый...

Номер патента: 125121

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Бахчиев

МПК: A23C 3/04, A23L 3/22, A23L 3/36 ...

Метки: молока, пастеризатор-охладитель

...кольцевого канала 21 с полостью между трубами 12 и И, а к трубе 11 прикреплен патрубок 22 для впуска или выпуска теплоносящего агента или хладоагента. Этот патрубок сообщае.- ся с полостью между трубами 11 и 12 и, кроме того, - через каналы 23, 24 и 26 в крышке 16 - с внутренней полостью трубы И. Наружная труба П снабжена теплоизоляцией 26.Работа пастеризатора-охладителя осуществляется в следующем порядке, Молоко поступает по трубопроводу 9 в трубчатый элемент 4, где оно проходит через патрубок 20 и кольцевой канал 21 в полость между трубами 12 и 13. В это же время с другого конца трубчатого элемента 4 поступает по молокопроводу 6 из трубчатого элемента 1 горяч е молоко, которое проходит через внутреннюю полость трубы 13 и...

Номер патента: 125122

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Дулькин, Ирихимович, Лашков, Мельников

МПК: A23L 1/06

Метки: конфет, мармеладных, трехслойных

...мармеладных конфет; на фиг. 2 - механизм для выборки из форм конвейера готовых конфет.Устройство включает в себя конвейер 1 с металлическими формами 2 для конфетной массы, поступающей в формы из трех последовательно установленных над конвейером 1 аппаратов 3, 4 и 5 для разлива массы.Конвейер 1 заключен в закрытую туннельную камеру б для желирования, где поддерживается постоянная пониженная температура.Ниже конвейера 1 с одинаковой с ним скоростью движется цепной транспортер , несущий вильчатые захваты 8, перемещаемые по фигурному копиру 9.Захваты 8 транспортера 7 на участке сближения с конвейером 1 по. ворачиваются на оси и вонзаются в конфеты. При расхождении конв " - ра 1 с транспортера 7 вилочные захваты с конфетами отходят от...

Номер патента: 125124

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Дюк, Колесникова, Макаров, Серба, Смольникова, Хуцидзе, Цибильский, Шершевицкий

МПК: A23G 7/00, A23L 1/06

Метки: конвейер, конфет, корпусов, формования

...корпусов из форм осуществляется принудительно на участке, где нижняя лента с донышками при переходе на промежуточный барабан отходит от верхней ленты со сквозными формами.Настоящее изобретение является дальнейшим усовершенствованием конвейера для формования корпусов конфет по авт. св.120125, позволяющим упростить его конструкцию.На фиг. 1 изображен конвейер, вид в през по АА на фиг. 1.Конвейер включает в себя бесконечную ленту 1, выполненную из разъемных металлических форм 2, последовательно расположенных и укрепленных на бесконечной цепи, Каждая отдельная форма 2 состоит из двух шарнирно соединенных половинок.Раскрытие форм и свободное выпадение из них корп т происходит при переходе форм через приводной барабан.Приводной барабан...

Номер патента: 125160

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Плешаков

МПК: A23B 4/00, A23L 1/317

Метки: консервов, паштетных

...с контактами 23 и 24 для замыкания силовой сети и размыкания пускового реле при полной загрузке волчка для его останова или для останова всей установки при прекращении подачи сырья в один из волчков.В продуктопроводах монтированы заслонки 26, снабженные контактами 26, которые при опускании заслонок подают сигнал звонком или зажиганием лампы о ненормальной подаче сырья в данный волчок.Вакуум-подогреватель 2 представляет собой цилиндр 27 с паровой рубашкой 28 и шнеком 29, Подогреватель связан с вакуум-установкой трубопроводом 30. Поступающие из волчков 1 по продуктопроводам 9 измельченные печень и жир подогреваются в подогревателе 2 до температуры около 65 под вакуумом и подаются шнеком 29 по продуктопроводу 31 в фаршесмеситель...

Номер патента: 134503

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Олеленко, Тарасюк

МПК: A23L 2/00, C02F 1/68, F16K 31/05 ...

Метки: автоматах, автосатураторах, ас-1, жидкостей, клапанов, например, отпуска, переключения

...концах клапановНа фиг. 1 - изображено устройстьо в р жении клапана для слива; на фиг. 2 - при з лива.Устройство состоит из электромагнита 1 им якорем с концом подпрухкиненного ггрук ротного относительно оси 4. Коромысло уст 5, закрепленными на верхних концах клапан слива жидкости из автомата и для налива в клапанов в автоматах для орах АС, с применением но применение для этой то, что, с целью модействующий ад сухариками,являетсяагнит, взаовленногоавтомата.азрезе приакрытом м полодля наакрытапан гствующ омысла над сухслужащ его св 3, пов ариках их дл взаимоде гной 2 кор ановлено овбп 7, него дмет пзсоретен Устройство жидкостей, напр что, с целью уп модействующий над сухариками в автоматах для отпуск.-1, отличающееся тем енен...

Номер патента: 126009

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Беккерт, Богатова, Крупникова, Крячкова

МПК: A23L 1/36

Метки: ароматического, напитка

...килогр На получение однма орехов (грецких), Отходы ореховогосредство,килограмма ядра ходуетс а могу Известны способы изг введения ароматического д матических веществ с вод конденсатора. Предлагаемый способ поз применяемой для изготовлени ется тем, что в качестве сырь та применяют измельченное о Описываемый способ осу Измельченное орехоеое я и заливают холодной водой в заложенному Ореховому ядру,чают механическую мешалку,ют к подогреву массы,По достижении давления тиль пеноуловителя и приступ ароматических паров. Ароматические пары,в пеноуловитель 2, откуд в сборник 4 ароматного д ная или охлажденная вода. Выход ароматного дистил литров.лаве 0,2 - 0,3 ати открывают венлавливанию и конден"ированию 1 ть использованы как кормовоеМ 126009...

Номер патента: 127127

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Смирнов, Шараева, Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, приготовления

...возможность приготовления продукта из крупных плодов путем однократной их варки,Особенность способа состоит в том, что плоды предварительно провяливают (тгодсушивают). Осуществляют его следующим образом.Плоды (абрикосы, яблоки, айва, груши, крупные сливы, персики и др.) режут на половинки или дольки, освобождают их от косточек, семян и семенных коробок, укладывают на лснту сушильного аппарата или на листы и провяливают (подсушивают) до потери их веса на 25 - 45 фо.Для сохранения цвета плоды после разделки можно окуривать серой. Из подвялснных (подсушенных) плодов варку варенья ведут в двутельных варочных котлах, вакуум-аппаратах или в других аппаратах большой емкости с добавлением небольшого количества воды и сахара по соответствующим...

Номер патента: 127129

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Басевич, Ширман

МПК: A23G 3/00, A23L 1/0524

Метки: карамельной, массы

...сахара. Пон дальнейшем осуществлении технологического процесса изготовления карамельной массы инвертный сахар образуется в количестве 6,7 - 7 6%,о/а при окончании процесса в количестве 12,2 - 13,3 о,Способ осуществляют следующим образом. В бак, снабженный барботером, загружают сахарный песок и 2%-ный раствор пектина рН=3,36 - 3,39 из расчета 0,3% пектина на загруженный сахар. Через барботер включают пар, Через 15 мин, после пуска пара получают сахарный сироп плотностью 73 - 75% (в сахарном сиропе инверсия сахаров отсутствует). Коловратным насосом полученный сахарный сироп перекачивают в диссутор, где уваривают до плотнос 1 и 84 - 85% (содержание инвертного сахара в сиропе 6,7 - 7,6%), Карамельный сироп уваривают в вакуум-аппарате...

Номер патента: 128426

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Гасюк, Поповский

МПК: A23L 2/02, C12G 1/00

Метки: отделения, плодов, сока, ягод

...соко- отдачи при прессовании.Описываемый способ сокоотделения отличается от известных тем, что предварительная обработка плодов и ягод производится воздействием на них ультразвука.По предлагаемому способу сокоотделения плоды и ягоды, после дробления на известных дробильных машинах, поступают в резервуар для обработки ультразвуком. При этом в дробленой массе обязательным является наличие самотека. В случае малого выделения самотека или его отсутствия, дробленая масса заливается небольшим количеством сока для заполнения воздушного пространства между отдельными частицами дробленой массы,Под действием ультразвука происходит разрушение растительных тканей и нарушение их механической прочности, чем улучшается соко- отдача дробленой массы...

Номер патента: 128742

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, джема, плодов, приготовления, сульфитации

...(от нескольких часов до нсуток) .Описываемый способ сульфитации плодов для приготовления варенья или джема позволяет сократить время варки и улучшить качество продукта Это достигают тем, что плоды сульфитируют в сиропе, содержащем от 20 до 70% сахара, в зависимости от вида плодов.В процессе хранения сульфитированных таким образом плодов происходит насыщение их сахаром без расхода пара и рабочей силы, а поступающие на варку сульфитированные плоды содержат сахара в 2 - 3 раза больше, чем сульфитированные известными способами.Таким образом, продолжительность процесса изготовления варенья из плодов, сульфитированных в сахарных сиропах указанной концентрации, значительно сокращается, производственные затраты снижаются, а качество готового...

Номер патента: 128743

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: аппарат, вареньеварочный

...7; жидкость циркулирует через отверстия: в днищах отделений, трубы 7 и полости отделений. Для обогрева отделений 3 и 4 на их днища.; с наружной стороны имеются трубы 8 с коллекторами 9, подключенными к паропроводям; возможен и электрический ооогрев при соответствующем изменении греющего устройства. Вареньеварочный аппарат установлен па металлических стойках (на чертеже не показаны) .Варка варенья производится следующим образом."Из, взятого "нсрецептуре количества сахара приготовляют сироп в специальном котле или пригодных для этой цели аппаратах. Приготоьленный горячий си 1 оп подают в отделения 3 и 4; сироп во всех отде;ениях занимает одинаковый уровень как в сообщающихся сосудах. Сетки с плодами должны быть полностью погружены в...

Номер патента: 128819

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Центральный

МПК: A21D 15/08, A23L 3/3463, B65B 55/18 ...

Метки: консервирования, хлеба

...- 96%-ным этиловым спиртом.Расход спирта на стерилизацию зависит от сорта и удельной поверхности хлебных изделий. Например, привес буханки ржаного формового хлеба весом 1 кг после его смачивания спиртом составляет 25 - 30 г. Затем хлеб герметично упаковывают в полиэтиленовую пленку с последующим заклеиванием швов полиамидным клеем ПФЭ 2/10 или склеиванием швов путем подогрева. Пакет с хлебом завертывается в крафт-бумагу, проклеивается с помощью поливинилового клея полоской нз крафт-бумаги и пропитывается паровлагозащитным сплавом состава: 80/О парафина и 20% вазелина.При применении склейки пакетов на пламени газовой горелки или электронагревательным приспособлением консервирование хлеба упрощается и производится следующим образом:...

Номер патента: 129090

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Гвоздик, Гильдебрандт, Козлов, Назаров

МПК: A23F 3/00, A23L 1/06

Метки: зефира

...шарнирно соединены с горизонтальными травсрсами 14, шейки которых с двух сторон входят в пазы копира 15 лепки,Для съема половинок зефира с планочного конвейера 2 с обеих сторон каждого ряда чашек 12 расположены захваты 16, шарнирно связанные при помощи тяг 17 и 18 с горизонтальными траверсами 19, дейки которых с двух сгорон входят в пазы копира 20 съема зефира. Пазы (опиров 16 и 20 имеют определенный профиль, необходимый для правил;., - ной работы захватов 16 и чашек 12 при слепке половинок зефира. О е- ВОР( липисй паза копира 16 сл(.пки 5 П)л 5 стс 51 линия 21, а паза кОГИ)ра 20 съема зефира - линия 22:Отливочные головки 1 осуществляют отливку половинок зефира, поступающих затем на плапочный конвейер 2, который с половинками з(.фира...

Номер патента: 130005

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Горбачева, Козловская

МПК: A23L 1/185, A23L 1/42

Метки: корня, осветленного, порошка, солодкового, экстракта

...частиц не более б м,яв длину) загружается в диффузионную батарею для получения экстракта солодкового корня, Экстракт упаривается в кипятильнике до содержания 20 - 22% сухих веществ и направляется в башенную сушилку,снабженную форсунками для распыления сока и получения из негопорошка,Распыление сока производится воздухом при температуре 90 - 95и накууме. Воздействие подаваемого воздуха на экстракт в процессе егораспыления является первой стадией ооветления продукта,Полученный, порошок отсасывается из башни вместе с воздухом наустановку для фильтрования (сукпо Бета) со встряхивающим механизмом.В процессе перемещения по сотрясательной поверхности фильтровальной установки экстракт (в виде, порошка) подвергается вторичному воздействию...

Номер патента: 130336

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Плешаков

МПК: A23L 3/18

Метки: вакуум-аппарат, мяса, овощей, продуктов, рыбы, тепловой

...4 подастся в определенном весовом соотношении жир или растительное масло, нагретое предварительно до температуры, при которой производится обяарка (напримср, до температуры 1 б 0 в 1), Предварительный нагрев масла осуществляется непосредственно в питательном бачке, снабженном закрытой поверхностью нагрева (на чертеже не показан). Перемещаясь вместе с жиром, мясо обжаривается до нуяной степени и выходит через рукав 26 в какую-лиоо приемную емкость или на приемный транспортер,Поскольку шнек на выходном конце имеет витки с уменьшенным шагом, то перед, выходом мяса из аппарата оно несколько отжимается от жира, который стекает через перфорированную часть И корпуса. Через отверстия перфорированной части И корпуса проходят и мелкие частицы...

Номер патента: 130337

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Козлов

МПК: A23G 7/00, A23L 1/06

Метки: безлотковой, выстойки, действия, непрерывного, пастилы, разливки, резки

...2, покрытую застилочцой лептой 9, изготовленной из прорезиненной ткани, Поступаянепрерывно ца ленту, масса выравниеается специальным цожом, чтообеспечивает получение одинакового по толщине слоя,Процесс желирования пастильной массы протекает в камере 5 воздушного охлаждения, в которую подается кондиционированный воздух С целью ускорения процесса желированця массы стальная лентатранспортера на участке разливки охлаждается водои из специального опрыскивателя 10, состоящего из отдельных секций с регулируемымнапором воды. После желирования пастильный пласт на ленте транспортера 2 проходит через тоннельную камеру б, оборудованную приточно-вытяжной вентиляцией 11 и лампами инфракрасного излучения 12.В этой камере происходит некоторое...

Номер патента: 130774

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Неженец

МПК: A22C 25/00, A23L 1/328

Метки: икры, отделения, ястыков

...движению ястыка, причем зазор меж. ду верхними и нижними зубьями постспенно уменьшается и в конце рабочей части равен около 5 лл. Охлажденный тузлук насосом подается под давлением в коллектор 8 и распределяется по трубкам 9 и 10. Труб. ки 9 имеют по одному ряду сопловых отьерстий. Истечение струй тузлука направлено параллельно оси. Под усилием этих струй тузлука ястык приобретает скорость и попадает на неподвижные зубья 6, где происходит основной разрыв пленки ястыка с одновременным частичным отделением зерен икры. Верхний ряд трубок 10 имеет два ряда сопловых отверстий. Истечение струй тузлука из сопловых отверстий первого ряда направлено перпендикулярно движению ястыка и производит работу по отделению зерен икры от разорванных частей...

Номер патента: 130775

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Бармаш, Полетаев

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: консервов, мясных, например, производства, рыбных

...панируют в мешалке пассерованной мукой и перемешивают с входящими в состав консервов ингредиентами (томат-пастой, специями, обжаренным луком, жиром и т, д,), а затем обычным путем расфасовывают в банки, без соуса или бульона, герметически укупоривают и стерилизуют. В процессе стерилизации составные части соуса в банке претерпевают изменения под воздействием высокой температуры, происходит поджаривание продукта, из мяса выделяется сок, одни ингредиенты растворяются в нем, другие игредиенты (нерастворимые) смешиваются с соком,Продукт приобретает запах и вкус обжаренного. Важным является процесс панирования мяса сухой пассерованной мукой, в результате чего при стерилизации на поверхности кусков мяса происходит клейстеризация крахмала,...

Номер патента: 131613

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Рыков

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, пектине, свекловичном

...пектине, ся тем, что, с целью избежания свертывания при увавводят лецитин в количестве от 0,02 до 0,04% во вретина или уваривания массы,Способ получ отличающий ривании, в массу мя набухания пе Особенность описываемого способа со:гонт в том, что желейный мармелад получается на свекловичном пектине и с целью предотвращения свертывания массы при уваривании в нее во время набухания пектина или уваривания, вводят лецитин в количестве 0,02 - 0,04% к весу массы,Уваривание желейной массы по предложенному способу осуще:твляется в существующей аппаратуре. Продолжительность уваривания массы, например, в универсальном вакуум-варочном котле с мешалкой при давлении греющего пара 5 атм составляет 4 - б лин.Для желейной массы свекловичный пектин в...