Способ газирования напитков
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
48 Выбор температуры обусловлен тем, что пастериэацию соков не проводят выше 96 С. Использование больших давлений нецелесообразно из-за ухудшения вкусовых показателей напитка.Предлагаемый способ позволяет получить высококачественные напитки без предварительного охлаждения, обладающих высокой пеностойкостью. Формула и э обретения Содержание СО 1 ри- Давление Время галер в аппара- зировате, МПа ния, мин ТемпераПоглоти" Пенотельная стой- способность, костьВ тура сока, С Общее Связанное 1,76 1,90 11,91 6,69,813,0 26 61 96 1 4 5 Иэ- ве 10 1 О 10 6,85 7,30 7,31 0,50,470,52 1 О 10 10 ст- Ный 9,45 9,84 0,30-0,70 5 Составитель Е. Лаврова Редактор Г.Волкова Техред Л.Олийнык Корректор О,КравцоваЗаказ 79031 Тираж 500 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 11 1Производственно-издательский комбинат Патент , г.ужгород, ул. Гагарина, 101 з 14637 оторой дросселируется в разливочный анк. Эмульгирование напитка происхоит на всем пути от насоса до разлиочного танка.П р и м е р 2, 2 г жидкой углекислоты под давлением 6,0 МПа подают асосом в смеситель, куда поступаето вода с купажным сиропом при 26 С. На 4 ос создает в смесителе давление, равное 6,6 МПа, в котором осуществлятся одновременное газирование и мульгирование углекислоты. Затем че" ез систему сброса давления напиток одается в промежуточную емкость, а 15 отом подается на розлив.П р и м е р 3, Способ осуществлят аналогично примеру 2, только темература напитка равна 40 С, а давлеие равно 7,0 МПа. 20П р и м е р 4. )2 г углекислоты од давлением б,б МПа подают насосомсмеситель, в который подается виноградный сок при 61 С, Эмульсия из апитка и СО,подвергается давлению 25 ,8 МПа и подается в промежуточнуюмкость и из нее в разливочный танк, з которого разливается в тару.П р и м е р 5. 12 г жидкой углекислоты под давлением 6,6 МПа подают 30 асосом в смеситель, в который подают иноградный сок при 96 С Затем смесь сдавливается до 13 МПа, после чего дросселируется в промежуточную емкость, а из нее - в раэливочный танк.В таблице приведены физико-хими-, ческие показатели напитков в сравнении с контрольными результатами.Как видно иэ таблицы, напиток, полученный предлагаемым способом, обла-, дает повышенной пеностойкостью. Способ газирования напитков, предусматривающий купажирование ингредиентов, фильтрацию купажа, насыщение углекислотой под давлением, эмульгирование и розлив, о т л и ч а ю - щ и й с я тем, что, с целью повыше ния качества сока, газирование и эмульгирование проводят одновременно при 26-96 С и давлении 6,6"13,0 МПа.
СмотретьЗаявка
4178216, 08.12.1986
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ НЕФТЕПРОМЫСЛОВОЙ ГЕОФИЗИКИ, ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНСЕРВНОЙ И ОВОЩЕСУШИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
МИРОНОВ СТАНИСЛАВ АЛЕКСЕЕВИЧ, СУББОТИН ЕВГЕНИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ, АВАНЕСОВ ЭДУАРД АШОТОВИЧ, ГОРЕНЬКОВ ЭДУАРД СЕМЕНОВИЧ, КНЯЗЕВ АЛЕКСАНДР ГРИГОРЬЕВИЧ, ЕРМАЧКОВА ЛЮДМИЛА ТРОФИМОВНА
МПК / Метки
Метки: газирования, напитков
Опубликовано: 07.03.1989
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1463748-sposob-gazirovaniya-napitkov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ газирования напитков</a>
Предыдущий патент: Способ производства безалкогольного пива
Следующий патент: Устройство для дезинтеграции микроорганизмов
Случайный патент: Фазорегулирующее устройство