A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1338835

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Гаджиев, Грум-Гржимайло, Каурцева, Малютин, Орещенко, Семенова, Яшнова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, приз

...при перемешивании 2,4 л50,0 Е-ного раствора лимонной кислоты,9,0 кг концентрированного (70 Е) яблочного сока, 34 л водно-спиртовогоэкстракта зерновой смеси "Золотойколос", 2,3 кг колера, растворенного в воде в соотношении 1:2. Тщательно перемешивают (5-10 мин), Фильтру-.ют до полной прозрачности и добавляют 0,167 кг бензоата натрия, предварительно растворенного в небольшомколичестве сахарного сиропа,и 0,78 лкофейной эссенции (отфильтрованнойпри необходимости),П р и м е р 2, К 87,7 л 65,0 Е-ного сахарного сиропа добавляют последовательно при перемешивании 2,7 л50,07.-ного раствора лимонной кислоты,9,5 кг концентрированного (707) яб 1338835лочного сока, 34,5 л водно-спиртового экстракта зерновой смеси Золотойколос", 2,4 кг колера,...

Номер патента: 1340718

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Агаев, Зубченко, Магомедов, Олейникова, Чуев

МПК: A23L 1/06

Метки: полуфабриката, порошкообразного, производства, яблочного

...кондитерских изделий, например сбивных изделийСнижение содержаия яблочно-пектиновой пасты в рецептурной смесиприводит к уменьшению вязкости смеси, но при этом понижается интенсивность сушки, Поэтому ири производстве фруктового порошка необходимо придерживаться влажности пасты 67- 707, и соотношения массовых частей яблочно-пектиновой пасты и яблочного пюре 15:30 - 70:85,П р и м е р 1, Яблочные выжимки сразу после прессования сока развагривают при 105 С в течение 10 мин без добавления воды, Полученную кашеобразную массу предварительно обрабатывают через сита с ячейками 3 мм и 1,0 мм последовательно для полного удаления семечек, плодоножек, семенного гнезда и грубой кожицы при частоте нрашеиия бил3000 об/мин, Благодаря большой...

Номер патента: 1340719

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Гирман, Любцев

МПК: A23L 3/06

Метки: действия, непрерывного, продукта, таре, термической

...14. Желоба 8 являются продолжением каждой спиральной направляющей 7.Устройство работает следующим образом.Цеховым транспортером расфасованная продукция, предварительно уложенная в контейнеры-носители 15, подается шнеком 1 загрузки в шлюзовойзатвор 2 загрузки, который направляет продукцию на вращающееся кольцо4. На вращающемся кольце 4 контейнер-носитель 15 с продуктом перемещается по трассе, созданной неподвижной спиральной направляющей 7, расположенной над каждым кольцом 4.Пройдя путь от периферии к центрукольца 4, контейнер 15 через желоб8 опускается на нижерасположенноекольцо 4, на котором продукт перемещается от центра к периферии кольцаи далее перегружается на нижераспо 1 40719 2 ложенное кольцо 4, начиная очередной цикл...

Номер патента: 1342423

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Пиетро, Франко, Эрнесто

МПК: A23L 1/236, C07K 5/075

Метки: аспартил-l, метилового, фенилаланина, эфира

...кислоты.о,Смесь нагревают при 40 С в течение 8 ч, а затем охлаждают,Фосфат метилового эфира М,-Ь-аспартил-Ь-Фенилаланина, который выкристаллизовывается собирают Фильтрованием и высушивают,Выход 851 (на основании Б-Формиласпартама).П р и м е р 2. 51 г фосфата метило 40вого эфира Ж-Ь-аспартил-Ь-Фенилаланина растворяют в 300 мл воды, рНполученного раствора доводят до 5,2посредством 207.-ного водного раствора гидроокиси натрия, перемешивают1 ч при комнатной температуре, охлаждают и выпавший в осадок свободныйаспартам собирают фильтрованием.Получают 27,9 г чистого соединенияс 737.-ным выходом, т.пл. 233-235 С(разложение),а =+33,2 (с=1, уксусная кислота),П р и м е р 3. К раствору 100 гметилового эфира Б-формил-,-Ь-аспартил-Ь-фенилаланина...

Номер патента: 1344231

Опубликовано: 07.10.1987

Автор: Фрэнк

МПК: A23L 3/00, B65B 3/04

Метки: емкостей, закрывания, картонных, наполнения, стерилизации, четырехугольных

...заготовки 2 с образованием трубы(фиг. 5), которая поступает на конвейер 15 и перемещается им на одну из оправок 5. Сопло 21 размещается соосно этой оправке и расположенной на ней трубчатой заготовке и распределяет по внутренней стороне трубчатой заготовки стерилизующий распыленный агент, который также попадает на оправку, завихряется и дополнительно покрывает внутреннюю поверхность трубчатой заготовки.Затем при вращении цилиндрического корпуса 4 с оправками 5 оправка с обработанной заготовкой подается к приспособлению 6 для предварительного загибания кромок дна заготовки 2, после чего оправка с обработанной заготовкой подается: к приспособлению 7 для подогрева донной части заготовки, а затем - к приспособлению 8 для складывания...

Номер патента: 1346116

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Бельская, Иванов, Русакова, Судаков, Усова

МПК: A23L 1/22

Метки: композиция, мясных, пряностей

...изделий, преимущественно полуфабрикатов мясных рубленых.Цель изобретения в . удешевление готового продукта и создание нового . Вкуса и запаха.Предлагаемая композиция придает мясным изделиям тонкий ароматный запах и пряный вкус.П р и м е р 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.7.:Любисток 40Чабрец 30Тмин 30При плохом соотношении компонентов в композиции готовые мясные изделия имеют нежелательный для,полуфабрикатов сладко-жгучий вкус и резкий аромат.П р и м е р 2. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.й:Любисток 10Чабрец 40Тмин 50ФДанное соотношение компонентов не обеспечивает образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.П р и м е р 3. Композицию...

Номер патента: 1346117

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Аскинази, Бакланов, Баранов, Василенко, Дудина, Савилова

МПК: A23L 1/24

Метки: 82-ной, жирности, маргарина, наливного, производства

...0,45 кг,что составляет 0,457, отрецептурной смеси, добавляют 0,25 кгсоли, 0,25 кг пищевых красителей,7,5 кг натурального коровьего молока,10,1 кг воды. Взвешенные жиры, жирорастворимые компоненты, в том числе с- эмульгаторы, смешивают с водно-молоч 1 В ной фазой и водорастворимыми компо-,. е центами до образования грубой эмульь- сии.Полученную грубую эмульсию пот- дают на вотатор, а затем на расфасовку2 п П р и м е р 2. Рецептура маргарина 823-ной жирности, 7: 0,3-0,6 Эмульгатор - МГД си.ч. 35-70 0,3-0,6Концентрат фосфатидный пищевой 0,3-0,6Соль 0,2-0,3Молоко коровье цельное 0-15,0Красители пищевые 0,2-0,3Вода Остальноеа) Для производства 100 кг налив ного маргарина 827.-ной жирности бе рут 26 кг саломаса с т.пл. 31-34 С и 55 кг...

Номер патента: 1346118

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Гупало, Капцевич, Петрович, Червинский, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, пищевого, пористого, продукта, пюре, сухого, хлопьев

...в кипящем слое до, содержания массовой доли сухих ве-. ществ 85 ., а затем просеивают через сито с диаметром отверстий 0,3 мм, 15Сход картофельных частиц с сита кондиционируют в течение 25 мин и подвергают экструдированию.при давлении 0,8 МПа,в процессе которого продукт досушивают до конечной влаж ности, а затем разрезают на кусочки длиной 40 мм.Полученный таким образом пористый продукт с массовой долей сухих веществ 94 непосредственно готов к 25 употреблению. Для расширения ассортимента и улучшения вкусовых свойств на его поверхность наносят добавки.П р и м е р 4, Сухое картофельное пюре в виде хлопьев смешивают 30 с влажным пюре до содержания массовой доли сухих веществ 68 в те 1чение 60 мин. Полученные в процессе перемешивания...

Номер патента: 1346119

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Давыденко, Данильчук, Ковганко, Овсянникова, Сердюк, Субоч, Усанович, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельной, крупы, производства

...в предлагаемом массовом соотношении позволяет получитьсмесь, пригодную для прессованияпри высоких давлениях, и обуславливает получение однородных частиц картофельной крупы.1Из табл. 1 также видно,что при подаче на смешивание картофельногопюре в количестве менее 25 мас.ч. и 40 соответственно влагопоглощающего компонента в количестве более 72 мас. ч.масса получается чрезмерно сухой,полурассыпчатой, что приводит кполучению после прессования ряда 4 б неоднородных распадающихся частиц,а подача на смешивание картофельногопюре в количестве более 45 мас.ч.и соответственно влагопоглощающегокомпонента в количестве менее50 мас.ч. приводит к увеличению текучести массы, что обуславливает деформацию частиц после прессования.Введение при...

Номер патента: 1346120

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Асвиян, Куликова, Литвинова, Рудольф, Трейс, Филонова, Юдакова

МПК: A23L 2/39

Метки: безалкогольный, напиток, рукитис, сухой

...8 млводно-ферментного раствора, Гидролизведут в течение 2 ч при непрерывноммеханическом перемешивании при 404С. После окончания гидролиза отдегОляют жидкую фракцию. При этом получают 5,7 л экстракта.Далее готовят сгущенную смесь изсока свеклы и экстракта и винной кислоты, Для этого смешивают 168,7 млсока свеклы, 5,7 мл экстракта и641 г винной кислоты и полученную,смесь сгущают при 70 С до содержания в массе 557. сухих веществ. При этомполучают 140 г продукта.Сгущенный продукт является полуфабрикатом для приготовления основыпорошкообразного напитка.Для приготовления основы агломе-.рируют 650 г сухой смеси и 140 г сгу.щенного продукта, конгломераты высушивают при 55 С до содержания остаЮ точной влаги 2 мас.%, измельчают дополучения...

Номер патента: 1346121

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Бейгельмахер, Вавилин, Верхивкер, Кирзнер, Коган, Лилько

МПК: A23L 3/02

Метки: банках, жидких, пастеризации, пастообразных, пищевых, продуктов

...4 нагрева осуществляется с помощью вентилятора 8., который через калорифер нагнетает горячий воздух в воздуховод , служащий для равномерного распределения воздуха по сечению камеры 4 нагрева. Горячий воздух, прошедший через слой банок, всасывается венти,пятороь 1 через всздуховод 16.Иэ камеры 4 нагрева банки 2 пос -тупают в камеру 5 охлаждния, где, проходя последовательно секции 13 и 14, подвергаются ступенчатому охлаждению водой с заданной температурой.После подсушки в камере 6 банки спомощью механизма 15 выгрузки выводятся из устройства.В период вынужденных остановокнри выключении привода транспортирующего органа 3 включается сблоки-, рованный с пускателем привода транснсртирующего органа 3 привод вентилятора 11, которьгй начинает...

Номер патента: 1346124

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Голубев, Костинская, Халилов

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, приготовления, сока, хурмы

...вкуси аромат, свойственные помещают в холодильную камеру и замоплодам хурмы, хороший внешний вид, раживают при .-12 С,:, Заморожено:не наблюдается расслоения. ные плоды выдерживают в камере приВводимая соль выполняет функцию этой температуре 4 ч, после чего темостабилизатора - антикоагулятора,пре- З 5 пературу повышают до 0 С, плоды изпятствуя образованию в соке крупных влекают иэ камеры и оттаившие до комдисперсных частиц и соответственно натной температуры плоды помещают ввыпадению их в осадок за счет созда- генератор кавитации, в котором изния на поверхности этих частиц гидро- мельчают до размера частиц 50 мкм вфобного слоя, препятствующего слипа О течение 10 мин при 2800-3200 об/мин.нию мелких частиц в более крупные и Измельченную...

Номер патента: 1351567

Опубликовано: 15.11.1987

Авторы: Адылов, Гуляммахмудов, Митрофанов, Муталов, Сафутдинова, Хлебников

МПК: A23B 4/04, A23L 1/31

Метки: мясных, термической

...центре батона 40 С; варка, перваястадия 87 С/97% до достижения температуры в центре батона 67 С; варка,оОвторая стадия 72 С/97% до достижениякулинарной готовности.Дпя получения сравнительных данных параллельно проводили термическую обработку контрольной партии колбасы "Дорожная" в целлофановой оболочке того же диаметра батонов по известному способу при следующих температурно-влажностных показателях: подсушка 100 С/15% в течение 10 мин;обжаркаос дымом 100 С/15% до достижения темпераотуры в центре батона 52 С; варка в присутствии острого пара 85 оС/90% до достижения кулинарной готовности, Потерипродукта определяли через 2-4 ч после охлаждения батонов известными способами.Сравнительные данные по известному и предлагаемому способам...

Номер патента: 1351568

Опубликовано: 15.11.1987

Автор: Купарадзе

МПК: A23L 1/328

Метки: зернистой, икры, приготовления, рыб

...байки и закатывают. Полученная икра черного цвета имеет хороший товарный вид. Вкус .и запах характерен для:-данного видаикры, что соответствует требованиям,предъявляемым к готовому икорномупродукту.П р и м е р 2, Аналогичен примеру 1, за исключением того, что икруочищают 17-ным раствором уксуснойкислоты в течение 5 мин, Лимоннуюкислоту и хлорное железо используютв концентрации 0,057, поваренную 10 45 Промытые зерна икры обрабатываютсмесью растворов хлорного железа илимонной кислоты при концентрациихлорного железа 0,05-0,2% и лимоннойкислоты 0,05-0,1% в течение 1 - 3мин для промежуточной окраски. Лимонная кислота усиливает цветообразование и уменьшает общее бактериальное обсеменение, Цвет массы икрыменяется с бежевого на серый, и общая...

Номер патента: 1351569

Опубликовано: 15.11.1987

Авторы: Карагезян, Налбандян, Тороян

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, газированного, меграбуйр, напитка, производства, свежесть

...в смесиз5 г/100 см , купаж деаэрируют в присутствии водорода в течечие 20 мин при 16 С, охлаждают до -1 С; насыщают диоксидом углерода под давлением350 кПа и разливают в предварительоно охлажденные до температуры -1 Сбутылки емкостью 0,8 л, которые затем пастеризуют при 55 С в течениео40 мин,П р и м е р 2, Сухой и крепленый виноградные материалы деалкоголизируют до остаточного содержанияэтилового спирта соответственно 0,8и 1,5 об, , оклеивают, выдерживаюто12 ч при температуре не выше 10 Спри перемешивании в течение 3 ч,снимают с осадка с фильтрацией, смешивают деалкоголизированные виноматериалы с прозрачным винограднымсоком в соотношении 1;1:1 до обеспечения сахаристости 9 г/100 см , деазэрируют в присутствии диоксида углерода в...

Номер патента: 1351570

Опубликовано: 15.11.1987

Авторы: Берзиньш, Заблоцка, Заблоцкис, Курпиц, Кытин, Лозовик, Цельнер, Янсонс

МПК: A23L 2/39, A23L 2/56

Метки: безалкогольных, напитков, порошкообразных

...песок нагревают до 65 С, Готовыйнапиток имеет следующие характеристики: однородная сыпучая масса, растворимая в воде в течение 25 с, с характерным яблочным вкусом и ароматом.При выдержке на воздухе в течение48 ч изменение веса составляет 1,6%,Как видно из сравнения со свойствами напитка, полученного по примеру1, увеличение температуры подогретого сахара вьппе 60 С не улучшаетсвойств получаемого напитка, поэтомунагрев сахарной пудры вьппе температуры 60 С нецелесообразен,П р и м е р 4. Порошкообразныйнапиток получают из мандариновогосока по примеру 2, но измельченныйсахарный песок нагревают до 35 С.Полученный напиток имеет следующиехарактеристики: однородная сыпучаямасса, растворимая в воде в течение42 с, с характерным яблочным...

Номер патента: 1353408

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Артеменко, Беляев, Сафонов, Черевко

МПК: A23L 1/212

Метки: печеных, плодов, приготовления

...в 120 С в течение 180 - 300 с, при этом каждую стадию СВЧ-обработки и выдержку между ними ведут в течение 30 - 60 с, Последующую обработку плодов в поле ИК-излучения ведут при плотности лучистого потока 30 - 36 кВт/м- в течение 180 в 3 с. Пример 1. Берут картофель в кожуре, тщательно моют, осушают от поверхностной влаги. Подготовленный картофель обрабатываюг в поле СВЧ по следующей программе: цикл воздействия поля СВЧ 60 с, цикл термостатирования 60 с, цикл СВЧ-обработки 60 с, цикл термостатирования 60 с, цикл СВЧ-обработки 60 с, т.е. общая продолжительность нахождения овоцей в СВЧ камере составляет 300 с. Затем картофель выдерживают в течение 300 с в закрытой камере с температурой воздуха 100 С. Заканчивают тепловую обработку картофеля...

Номер патента: 1353409

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Высоцкий, Каламкарова, Орешкин, Попова, Рогов, Токаев, Федорко, Цацаниди, Энглин, Яцышина

МПК: A23C 23/00, A23L 1/30

Метки: питания, продукта, эмульсионного, энтерального

...- 27. Проводят аналогично примерам 1 - 25, но источник жира используют в количествах 2 и 6 Я.Пример 28. Проводят аналогично приме. рам 1 - 27, но скорость перемешиванця составляет 2000 оо/мин. Полученный продукт характеризуется невысокой стабильностью (расслоение наблюдается через 6 -сут хранения). Введение продуктов приводит к быстрой закупорке зондов вследствие малой дисперсцости: средний диаметр жировых шариков составляет 9,8 мкм. Продукт не может быть использован для введения в кишечник, так как жир не будет всасываться.Пример 29. Проводят аналогично примерам 1 - 27, но скорость перемешиванияФорми,га изобретения 45 50 55 3составляет 16000 об/мин. Качество продукта удовлетворяет требованиям, но вследствиенеобходимости использования...

Номер патента: 1353410

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Высоцкий, Попова, Пугаев, Рогов, Токаев, Федорко, Цацаниди, Энглин, Яцышина

МПК: A23C 23/00, A23L 1/30

Метки: белковая, зондового, питания, эмульсия, энтерального

...виде;углеводный компонент используют в состоянии частичного гидролиза.Эмульсия сохраняет стабильность в течение длительного времени (до 6 мес,).П р и м е р ы 2-5. Проводятся аналогично примеру 1. Состав эмульсии приведен в таблице. П р и м е р 6-10. Проводятся аналогично примерам 1-5, но используют мясной или рыбный белки, или смесь молочного белка и пшеничного глютена в соотношении 73:27, или обогащенные метионином белки - изолят соевого белка или белок крови,или гидролизат казеинаП р и м е р ы 11 - 14. Проводятся аналогично примерам 1 - 1 О, но в качестве источника жира используют растительныемасла - кубанское, салатное или подсолнечное, или переэтерифицированнуюсмесь растительного масла и животногожира, или костный жир.П...

Номер патента: 1353411

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Гул, Данилова, Казюлин, Пешехонова, Рогов

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, натуральных, панированных, производства

...Как показали результаты дегустации, органолептические показателипродукта по предлагаемому способу на0,2-0,5 балла выше контрольного, на15-207. сокращается продолжительностькулинарной обработки до готовности изделия. 31 З 53 (диметилолмочевину), обычно используемый в известном способе. Это гарантирует санитарно-химическую доброкачественность готового пищевого продук 5 та.При использовании в качестве панировочной смеси 40-607 метилцеллюлозы или метилоксипропилцеллюяозы и 40-607 крахмала, выдерживая ее на поверхнос ти мяса при низких температурах и повышенной влажности не менее 1 сут, образуется пленкообразующая система с вязкостью, достаточной для формирования бездейектного покрытия, желиру ющего при температ ре коагуляции белка...

Номер патента: 1353412

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Андреенков, Ковалев

МПК: A23L 3/10, B65B 5/10

Метки: выгрузки, загрузки, тары

...с упорами 13 для взаимодействия с конечтируют на позицию загрузки, послечего крюк 7 перецепляют с коромысла18 на серьгу 4 трубы 3. Затем механизмом 6 опорную площадку 5 поднимают в верхнее загрузочное положениеи устанавливают первый ряд изделий.Для загрузки очередного ряда изде.пий опорная площадка 5 опускаетсяна шаг, равный высоте изделия, припомощи механизма шаговой Фиксации,упоры 13 которого взаимодействуютпосредством коромысла 15 с конечнымвыключателем 14. 2 ил,ным выключателем 14 посредством коромысла 15. Упоры 13 размещены повысоте стержня 12 с шагом, равным шагу перемещения опорной площадки 5,при этом водило 10 связано с вертикальным стержнем 12 посредством гибкой тяги 16. Вертикальные направляющие 11 водила 10 смонтированы...

Номер патента: 1353413

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Бутник, Серажутдинов

МПК: A23L 3/36

Метки: консервов, охлаждения, после, таре, тепловой

...Нагрев и стерилизацию консервов осуществляют в автоклаве паром при 120 С, Охлаждениеконсервов проводят в соответствиис предлагаемым способом. Распылениеводы осуществляют с помощью центробежного насоса и Аорсунки, а подачувоздуха - с помощью компрессора через воздухоохладитель под давлением1,3 ат.Температуру воздуха и продукта вцентре банки измеряют с помощью датчиков и прибора Фирмы "Эллаб". Выбирают средние значения параметров про"цесса охлаждения. Продолжительность впрыска воды 18 с, интервалмежду впрысками 35 с. Удельный расход воды при этихзначениях 11,3 кг/т. Температуравоздуха подаваемого в автоклав вэтот период, . равна комнатной исоставляет 19 С, Впрыскивание водыи подача воздуха комнатной температуры осуществляются до...

Номер патента: 1353414

Опубликовано: 23.11.1987

Автор: Похиленко

МПК: A23L 3/36, F25C 1/12

Метки: отрицательной, резервуаре, сока, температуре, хранения

...2, 7 и 8 установлены соответственно вентили 10-13.Способ осуществляют следующим образом. Перед приемом виноградного сока в резервуаре объемом 150-1000 м после завершения санитарной обработки и микробиологического контроля внутренней поверхности охлаждают помещеоние до -5-(-6) С и намораживают на внутреннюю поверхность резервуара слой льда толщиной 5-8 мм.Чистую воду, используемую для намораживания льда, предварительно охлаждают до 0 Г, Намораживание льда ведут, наполняя его водой на 973 ем - кости, или путем распыления охлажденной воды через специальные устройства в верхней части резервуара.После намораживания слоя льда выпуск воды из резервуара производят при одновременной подаче углекислого газа в верхнюю часть резервуара через...

Номер патента: 1355225

Опубликовано: 30.11.1987

Автор: Парий

МПК: A23L 1/302

Метки: витаминизации, плодов

...мг - это доза аскорбиновой кислоты, которая рекомендуется для предупреждения развития С-авитаминоза улюдей, а доза, равная 120 мг, рекомендуется как максимальная для достижения оптимального лечебного эффекта,Объем вводимого раствора ограниченобъемом семенной камеры и составляет1-2 мл.Содержание свободных и связанныхформ витаминов С определяли по общепринятой методике.Опыты проводили с использованиемтоварных яблок сорта Голденспру, Результаты экспериментов представленыв таблице.Как видно из таблицы, уже через12 ч отмечается повышение содержаниявсех форм аскорбиновой кислоты, ноболее существенное увеличение мы наблюдали через 24 часа, В данном случае концентрация аскорбигена повысилась в 5 раз по отношению к контролю.Аналогичным образом...

Номер патента: 1355226

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Аванесьянц, Айнулина, Батраченко, Вдовенко, Кормилицина, Теплов

МПК: A23L 2/38

Метки: безалкогольного, здоровье, ингредиентов, коктейля, композиция, на

...15,8 об,7, сахара0,37 О, титруемых кислот 1,2 г/л.Настои 1-го и 2-го слива в количестве 354 л с содержанием спирта15,8 об,7., сахара 4,87 и титруемыхкислот 10,5 г/л объединяют, осветляют и в осветленный настой добавляют84,0 кг сахара для доведения до сахаристости 257. Полученный настой 1-йв количестве 406 л с содержанием сухих веществ 27,57., спирта 13,7 об.7.,сахара 257 и титруемых кислот 9,0 г/лхранят до приготовления купажа безалкогольного коктейля,На приготовление 2-го настоя берут 61,5 кг растительного сырья на1000 дал готового купажа, в томчисле:Корица 29,0Гвоздика 4,5Кориандр 4,5Мускатный орех 6,0Лавровый лист 6,0Кардамон 9,5Граб (кора) 2,0Готовят второй настой однократнымнастаиванием на воде при соотношении1:25 или вводят...

Номер патента: 1355227

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Захарьина, Липович, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/70, A23L 2/78

Метки: виноградного, производства, сока

...что приводит к повышению рНВ начале процесса кислотность снижается на 3-4 г/дм, затем начинает повышаться, достигая исходной величины, которая была в соке после Н-катионирования. Чтобы достичь оптимальной кислот- ности в готовом продукте и тем самым повысить его органолептические свойства, ее нужно снизить на 1-2 г/дм. Это достигается тем, что процесс К-катионирования прекращают при вели5227 50 55 з135 чине на 0,2-0,6 г/дм ниже по сравнению с кислотностью, которая была в соке после Н-катионирования.При указанном снижении кислотности в обработанном соке рН повышается на 0,3-0,6, а количество калия восстанавливается до 70-807 от его содержания в некатионированном соке.Повьшение величины рН улучшает вкус сока, прошедшего Н-катионирование,...

Номер патента: 1355228

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Захарьина, Липович, Максимова, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/46, A23L 2/70, A23L 2/78 ...

Метки: виноградного, концентрата, приготовления, сока

...высокой (на 2,4-3,5 г/дм вьпде исходной величины), что обусловлено, помимо ее прироста при катионообмене, и ее первоначальной величиной, рН обработанных соков не будет выше 2,3, что гарантирует стабильность полученных из них концентратов к забраживанию. В этом случае более длительное ведение процесса катионирования позволяет более эффективно3 1355228использоватьобменную емкость катионита.Соотношения объемов сока и массыкатионита от 30:1 до 80:1 для соковс кислотностью 2-7 г/дм и от 50:15до 100:1 для соков с кислотностью 712 г/дм установлены и обоснованыэкспериментально и дают возможностьнаиболее эффективно использовать обменную емкость катионита, а также 10правильно использовать ионообменнуюустановку с требуемой...

Номер патента: 1355624

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Джапаридзе, Мехузла, Окропиридзе, Стуруа, Табатадзе, Хелашвили, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00, C12G 3/08

Метки: малоалкогольного, напитка, приготовления

...доводя рНсреды до 3 фильтруют и охлажденныйдо 2 ОС купаж разливают, с. введением2 г/л диоксида углерода. После укупорки бутылки пастериэуют нагреванием до 70 С и выдерживают при этойтемпературе 1 ч.П р и м е р 2. 57,0 л сухогостолового вина спиртуозностью 8,0закачивают в резервуар с мешалкой,добавляют 37,7 л (центрифугированного) апельсинового сока, 5,0 л сахарного сиропа, все интенсивно перемешивают 12 мин и настаивают 40 чпри 11 С, а затем декантируют. Вводят 5,6 г/л 7 Н щелочного раствораИаОН, взбалтывают, доводят рН средыдо 9, затем вводят 3,0 г/л яблочнойкислоты, доводят рН купажа до 2,фильтруют и охлажденный до 2 С купажапередают на бутылочный розлив, гдевводят 3 г/л диоксида углерода.Уку поренные бутылки пастериэуют нагреванием до...

Номер патента: 1357006

Опубликовано: 07.12.1987

Авторы: Зак, Малыхин, Олешкевич, Таланова

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза, производства

...(илигомогенизатор) для тонкого диспергирования до образования готового майонеза. В течение 1 ч дозируют 1188 кгпасты и 1812 кг растительного маслаи получают 3000 кг майонеза,Майонез получают без следов горечи горчицы, отвещающий требованиямОСТа.П р и м е р 2, Получение майонеза на линии периодического действия,В смеситель через счетчик объемаи теплообменник подают 100 кг воды,имеющей температуру 95 С, 22,5 кггорчичного порошка, 45 кг сахара,30 кг соли, перемешивают 10 мин,приперемешивании добавляют 509 кг водопроводной воды, 150 кг яичного порошка, 48 кг сухого молока, 1,5 кг соли, перемешивают 20 мин, вводят 150 кгмасла и через пароводяную рубашкусмесителя 132 кг.10 -ной уксуснойкислоты. Затем при перемешиванииосуществляют...

Номер патента: 1358904

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Шприцман

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: газированных, напитков, производства

...насыщают диоксидом углерода и разливают в бутылки. Газированный сок обладает свежестью и гармоничностью вкуса, при открытии бутылки - удовлетворительная стабильность пены.Пример 3. Виноматериал подвергают оклейке известным способом с целью предотвращения кристаллических помутнений, охлаждают до - 4 С с выдержкой на холоде,Изобретение относится к пищевой про. мышленности, в частности к способам производства газированных напитков и вин.Целью изобретения является повышение пенообразующей способности.Способ осуществляют следующим образом. Напиток или вино подвергают необходимым обработкам, деаэрируют, насыщают диоксидом углерода. Перед розливом в вино Наименование образца(газированного) Контроль (по прототипу) Вино столовое +...