Патенты с меткой «меланжа»

Номер патента: 738690

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Задерий, Ковтун, Марченко

МПК: B08B 3/08

Метки: кислотного, меланжа, оборудования, перевозки, хранения, чистки

...1 с зашламленным меланжем,содержащим,.до 1,7 вес,Ъ прокаленно" го остатка, сначала подают центробежным насосом 2 кислотный меланжс содержанием прокаленного остаткане более 0,03 вес.Ъ из емкости 10,который обратно откачивают насосом2 в емкость 10, После пяти-шестикратного использования загрязненныйкислотный меланж с содержанием про.каленного остатка 0,35 вес.Ъ иземкости 10 с помощью насоса 2 направляют в напорный бак 7,При наличии густого шлама с со-.держанием прокаленного остатка более 1,7 вес,Ъ промывку ведут в дваэтапа. Сначала осуществляют циркуляцию кислотного меланжа с содержанием,.прокаленного остатка примернодо 0,03 вес,Ъ через цистерну 1.,спомощью насоса 2, Затем цистерну заполняют кислотйым меланжем с темже...

Номер патента: 1262227

Опубликовано: 07.10.1986

Авторы: Василенко, Гусев, Кругалев, Малахова, Марчевский, Савидова

МПК: F26B 3/12

Метки: гранулированного, меланжа, сухого, яичного

...слой твердых частиц (сухие гранулы яичного меланжа) приводится во взвешенное состояние и нагревается. Температуру слоя твердых частиц поддержива 1 от равной 43 С. В течение 80 мин происходит сушка продукта и наращивание гранул слоя до размера диаметра до 3 мм. Готовые гранулы сухого меланжа выводятся из слоя.Гранулы больше 3 мм измельчаются и далее направляются на восполнение слоя твердых частиц в качестве затравки.Бактериологический анализ готового сухого гранулированного меланжа проводят на определение общей бактериальной обсемененности. Содержание бактерий группы сальмонелл и кишечной палочки определяют стандартными методами.Кроме того, в готовом продукте определяют растворимость и содержание массовой доли влаги.Результаты...

Номер патента: 1438687

Опубликовано: 23.11.1988

Авторы: Азарова, Корнараки, Корреа

МПК: A23L 1/32

Метки: кальцинированного, меланжа, производства, яичного

...скорлупы в продукте составляет 3,7 г на 100 г, а размер частиц скорлупы - 100 мкм.По своим качественным показателямкальцинированный яичный меланж можетбыть использован как добавка при проиэводстве пищевых продуктов, в частности, производстве вареных колбас.При необходимости порошкообразныйкальцинированный яичный меланж фасуют, упаковывают и отправляют на длительное хранение,П р и м е р 2. Все технологические операции по получению кальцинированного яичного меланжа аналогичныпримеру 1, с той лишь разницей, чтона стадии замораживания температурав центре яйца достигает -6 С что нао5,5 С ниже криоскопической температуры яйца, а измельчение проводят вовоздушной среде с температурой -7 С,что на 6,5 ниже криоскопической температуры . яйца.В...

Номер патента: 1678291

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Азарова, Кириленко, Корнараки

МПК: A23L 1/32

Метки: кальцинированного, меланжа, производства, яичного

...При обработке скорлупы яиц более 5 мин происходит растворение не только губчатого1078291 слоя скорлупы, но в некоторых местах изэа неравномерности толщины скорлупы - полное растворение скорлупы до подскорлупной оболочки. Это нежелательно, так как может произойти снижение качества продукта. Поэтому оптимальным является санитарная обработка скорлупы в растворе соляной кислоты концентрацией 3 - 4 ов течение 1 - 5 мин,Экспериментально получают график, характеризующий содержание кальция в меланже в зависимости от концентрации и продолжительности орбоаботки скорлупы яиц в соляной кислоте, Учитывая, что концентрация раствора оказывает мЕньшее влияние, чем длительность обработки, получают математическую зависимость, характеризующую...

Номер патента: 1777767

Опубликовано: 30.11.1992

Автор: Винникова

МПК: A23B 5/04, A23L 1/32

Метки: замораживания, меланжа, яичного

...белков яйца с КМЦ образуются комплексы белок-полисахарид. Благодаря наличию карбоксильных групп в КМЦ, которые препятствуют внутреннему водородному связыванию, белок находится в растворимом состоянии и обладает высокой конформационной устойчивостью.Новые свойства, которые придает продукту КМЦ позволяют применить более низкие температуры замораживания - -30 С - -35 С вместо -18 С, Продолжительность замораживания сокращается при этом в 4 раза. Как видно из табл.1 качественные характеристики меланжа с КМЦ. замороженного при указанных температурах - содеркание растворимого белкового азота и стойкость пены выше, чем у меланжа, изготовленного по прототипу и замороженного при значительно более высокой температуре (-18 С),Количество...