A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 820787

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Гинзбург, Курбанов, Остапенков

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронныхизделий, производства

...СВЧ-энерг ремя формования осушестм с температу ой 95 -иная цепь достигается тем а стадии формования веце тной энергией с частотой спе формования изделия духом с температурой 33 82078 ронных иэделий в течение всего процесса сушки, что предотвращает усадку растрескивание и т. д получается высококачественный продукт,Способ осуществляется следующим об . разом.Тесто для макаронных изделий, приготовленное из пшеничкой муки влажностью 40% подается к формующему устройству для удаления паров влаги. Воздух, нагре тый эа счет охлаждения ВЧ и СВЧ генераторов установки, подается при температуре 40; Высушенный данным способомопродукт с влажностью 24% непрерывно подвергается воздействию СВЧ энергии, 1 з где продукт также обдувается воздухом...

Номер патента: 820788

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Большаков, Ефимов, Забашта, Ибрагимов, Липатов, Рогов, Тюгай

МПК: A23L 1/31

Метки: мясныхизделий, производства

...Поскальция,причем последний берут вколичест- ле окончания процесса масснрования полуве 6,1-6,5 обезвоженной соли на 1 л плазмы, ченную массу формуют в оболочку порци820788 ями от 2,0 до 2,5 кг, подвергают термической обработке до кулинарной готовности,Полученные формованные мясные изделия отвечают требованиям, предъявляе 5мым к продукции высшего качества, приэтом расход сырья на производство готовой продукции снижен примерно на 15 о ,. П р и м е р 2. 5 кг бескостного кускового сырья, послешприцовки рассолом,загружают в массажер и подвергают циклическому массированию; Перед последнимциклом в массажер вносят смесь 250 гохлажденной до 5 С плазмы крови с16,25 г 10 Ъ-го водного раствора хлористого кальция. По окончании...

Номер патента: 820789

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Герасименко, Катков, Любцев, Пехтелев, Соловьев

МПК: A23L 3/04

Метки: обработкипищевых, продуктов, тепловой

...барабан 4 перемешает бутылки, расположенные в ячейках 5 к окну 13 аля выхода шлюзового затвора, в это время канал 7 соединяется с каналом 10 для впуска сжатого воздуха, а канал 8 соединяется с каналом 11. Сжатый воэаух через канал 7 поступает в камеру шток- поршня 6, который, перемещаясь поа давлением сжатого воздуха выталкивает бутылку из ячейки 5 через окно 13 в зону стерилизации, в ячейку, создаваемую спиральной направляющей 15 и вертикальными планками-толкателями 19.45Вращение ротора 18 и барабана 4 шлюзового затвора строго синхронизировано кинемвтически, При дальнейшем вращении барабана канал 7 совмещается с каналом 10 и под действием сжатого воздуха шток-поршень 6 возвращается в исходное положе О ние. С очередным шток-поршнем...

Номер патента: 824878

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Риюзо, Харуо, Цунео

МПК: A23L 1/33

Метки: извлечения, мелкихракообразных, мяса

...корзиночного типа,загружая в него массу. Удалениесоуса осуществляют несколько минут.Затем массу ракообразных замораживают в блоке, при этом тела ракообразных должны быть отделены другот друга. Если при замораживаниис воздушной продувкой имеется некоторое прилипание друг к другу,то массу размешивают, чтобы устранить такое прилипание.Вареное мясо ракообразных замерзает уже при температуре от -2одо -4,5 С, но для того, чтобы можнобыло начать стадию замораживанияи дробления для удаления оболочки,температуру замораживания понижаютпримерно ниже -35 С. Затем массу иззамороженных тел загружают в очищающее устройство, которое снабженовращающимся барабаном с отверстиямипо кольцевой стенке барабана, фор сункой для продувания...

Номер патента: 824954

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Афоняшина, Гуляев, Дремина, Караваев, Рысин, Секей, Хованская, Хорошая, Якубова

МПК: A23L 1/06

Метки: муссов, сухих

...тару.Пример 3. Готовят смесь, %: яблочное пюре 40,0, брусничное пюре 33,0, сахар 24,5,цель достигается тем, что в ающем смешивание плодовосахаром, загустителем, сушсмеси, охлаждение, измельку, в процессе смешивачия водят пенообразователь, а месь взбивают в пену до плот г/смз, при этом сушку вене слоя 0,5 - 2 мм в течение Указаннаяспособе, включягодного пюре ску полученнойчение и упаковкомпонентов вперед сушкой сности 0,35 - 0,6дут при толщи 1 - 3 мин пдо 18 - 25 С.Пример 1. Готовят смесь, %:пюре 50, черно-смородинное пюре 218, крахмал картофельный 2, сухобелок 0,4. Смесь взбивают до плотны 0,4 кг/смз, высушивают прислоя 0,7 мм на вальце-ленточнойконтактным способом при температы 110 С в течение 2 мин до влажохлаждают контактным...

Номер патента: 824955

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Баджелидзе, Кереселидзе, Кутателадзе, Нижарадзе, Ниорадзе, Сванидзе

МПК: A23L 2/00

Метки: 824955

...добавляют, л: настоя листьев земляники 2,5, настоя стеркулии 1, настоя алоэ 0,5. ко известный напиток обладает н ным органолептическими свойств Одн остато ми. Цел имента ически1 О ассор- анолепизобретения - расширен напитков и улучшение о свойств готового продук ель достигается тем, чтоок дополнительно содерии, алоэ и листьев земщем соотношении компоПоставленная ц предлагаемый напи жит настои стерку ляники при следую нентов, вес. %: СахарЛимонная кислНастой стеркулНастой алоэНастой листьев 8,5 та 0,14 и 0,05 0,05 емляники 2 -824955 Формула изобретения Составитель А. Биркадзе Редактор Н. Кешеля Техред А. Бойкас Корректор С. Щомак Заказ 2290/14 Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий...

Номер патента: 824956

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Ангелов, Дичев, Шляховецкий

МПК: A23L 2/08

Метки: 824956

...выполнен по дуге окружности, центр которой расположен на осиканала 10, скребки 13 установлены под углом к оси канала 10 при величине угла от20 до 45, поверхность участка 15 барабана8 и поверхность 16 скребков 13 покрыты слоем 17 материала, обладающего малой адгезией к водному льду,Принцип работы предлагаемого устройства заключается в следующем.В охлаждающую рубашку 2 корпуса 1подают охладитель (хладагент или холодоноситель). Исходный жидкий продукт поступает в полость 5 вала 3, а затем черезкольцевую камеру 11 в подводящие каналы 9 непосредственно на очищенную предшествующим скребком 13 охлаждаем уюповерхность, где из жидкого продукта вымерзает определенное количество влаги.Уменьшение площади сечения объема, ограниченного двумя...

Номер патента: 824957

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Вакулюк, Железняк, Залуговский, Ковтун, Кугаевский

МПК: A23L 3/04

Метки: 824957

...штырь 23. Рычаг и фиксатор сидят на одной оси, которая помещена в подшипнике 24, Трехзвенники качаются относительно подшипников 25 и уравновешиваются в верхнем положении грузом 26,Поворотные планки 19 качаются относительно оси 27 и поднимаются в исходное положение грузом 28. Рычаг 16 и рычаг 17 сидят на одной оси, качающейся в подшипнике 29. Рычаг 22 удерживается в исходном положении пружиной 30. Наружный трехзвенный механизм предназначен для вывода из мертвой точки внутренного трехзвенного механизма, которая получается при нахождении механизма в нижнем положении. Устройство работает следующим образом,На фиг. 2 показан ряд положений узлаперехода тары с яруса на ярус. Загрузоч-,ный транспортер 5 подает тару на верхнийрольганг 2, по...

Номер патента: 824958

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Байжиенов, Касымов, Невзоров, Скудин

МПК: A23L 3/10

Метки: 824958

...12 и приваренной втулкой 13. Втулка 13 насажена на стойку 14 с возможностью скольжения вдоль нее. Пластина стопора 11 с помощью тяги 37 связана с элек о тромагнитом 15, который установлен на втулке 38. Последняя болтом 39 закреплена на стойке 14. На стойку 14 надета пружина 40 между втулками 13 и 38. Стопор предназначен для удержания нависшей банки на конце течки 6 после формирования слоя банок на подъемно-опускном дне 3.Толкатель 16 представляет собой рейку, зацепляющуюся с зубчатым колесом 41,58заключенным на корпусе 18. На выходном валу зубчатого колеса 41 насажена предохранительная муфта 19, способная передавать определенный крутящий момент. На посадочной шейке предохранительной муфты 19 находится звездочка 20, связаннчая цепью...

Номер патента: 827011

Опубликовано: 07.05.1981

Авторы: Абрамов, Буненков, Завиленчик

МПК: A23L 1/18

Метки: взорванногозерна, производства

...16 (нижней) прорезь выполнена на всю длину цилиндра, с другой стороны (верхней) прорезь расположена равномерно по длине цилиндра 16 и состоит из секций с воздуховодами 19, каждый из которых подключен к отдельной рабочей камере 1.На решетках 2 каждой рабочей камеры 1 ожижение слоя продукта осуществляется вентилятором 20. Дополнительный воздушный поток создается вентиляционной установкой, состоящей из вентилятора 21 и калорифера 22.Синхронное вращение цилиндра 11 и барабана 17 распределителя 15 воздушного потока осуществляется приводом 23 и цепной передачей 24. Обработанный в камерах 1 продукт выводится из циклона-разгрузителя 5 затвором-питателем 25.Предлагаемая установка работает следующим образом. Подлежащее обработке на установке...

Номер патента: 827012

Опубликовано: 07.05.1981

Автор: Николаев

МПК: A23L 1/31

Метки: аппарат, вязких, пищевых, продуктов, скребковый, тепловойобработки

...шарикоподшипником 11 и подшипником скольжения, расположенным в верхней опоре 14. Осевая нагрузка барабана-вытеснителя воспринимается подпятником 8 через пяту 9 и шарик 10. Наличие резьбы на подпятнике 8 позволяет перемещать его, а вместе с ним и ведущий вал с барабаном-вытеснителем по вертикали вверх или вниз.Аппарат работает следующим образом.Продукт, подлежащий охлаждению или нагреванию, поступает в аппарат через патрубок 17 и, двигаясь по кольцевому зазору, образованному рабочим цилиндром 1 и барабаном-вытеснителем 2, охлаждается или нагревается до требуемой температуры и отводится из аппарата посредством лопастей 19 через патрубок 18. При прохождении продукта по кольцевому зазору скребки 3 вращающегося барабана-вытеснителя 2...

Номер патента: 827013

Опубликовано: 07.05.1981

Авторы: Игнатьев, Коваль, Нелюбин, Суханов

МПК: A23L 1/31

Метки: мясной, продукт

...новых продуктов питания учитывать взаимообогатительные, взапмозаменяющие, взаимодополняющие и другие специфические свойства исходного сырья, а также и его структуру, которая сама по себе может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека, что в совокупности обуславливает специфику биологических свойств продукта,Мясной продукт готовят следующим образом. К нежилованному мясу добавляют жир, субпродукты 1 и 2 категорий, кровь в виде осветленной сыворотки и специально обработанную костную ткань. Обработка эта состоит в раздроблении, прогревании в автоклаве в течение 1,5 - 2 ч при 2,5 - 3 атм давления с последующим более тонким измельченпем в электрической мельнице до размера частиц 100 меш. Последующее...

Номер патента: 829027

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Ащеулов, Нюшков

МПК: A01D 82/00, A23L 3/32

Метки: кормов

...вальцы 1, соединенные с источником тока 2, питающим транспортер 3 для подачи кормов, форсунки 4 для смачивания корма 5 различными растворами.Способ осуществляют следующим образом.Неизмельченный корм 5 предварительно смачивают через форсунки 4 раствором. Затем питающим транспортером 3 корм 5 подается на вальцы 1, где под действием давления вальцов 1, вращающихся с разной угловой скоростью, и протекающего электрического тока от источника 2 происходит разрушение клеток в корме, что способствует проникновению в него растворов, вызывающих реакции, повышающие питательность корма. После прохождения через вальцы корм готов к употреблению. Применение предлагаемого способа позволяет интенсифицировать процесс обработки корма, уменьшить трудозатраты...

Номер патента: 829089

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Баранов, Михайлов, Сафонова

МПК: A23L 1/06

Метки: зефирного, крема, производства

...бане до полного раство. рения.в массе сахара, сухого обезжиренного молока и патоки 45-60 мин, Затемполученный сироп уваривают цо 70-73%содержания сухих веществ,Одновременно взбивают яичный белоксфтемпературой 10-15 С, в которыйовводят при взбивании вторую половинупищевого загуститедя, предусмотренногорецептурой, при той же температуре,Взбитую массу заваривают сиропомс температурой 70-73 оС и добавляютлимонную кислоту. Смесь выдерживают15-25 мин при 18-20 С и вновь взбивают 2-4 мин.П р и м е р. 1 кг бурых водорослейопромывают в проточной воде при 23 С18 мин, затем заливают 1,3 л воды стемпературой 23 С доводят до кипения;,и варят 4 мин. Водоросли вместе с отваором охлаждают до 55 С и измельчаютпри скорости вращения месильной...

Номер патента: 829090

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Баранов, Василенко, Михайлов, Фролова

МПК: A23L 1/06

Метки: взбивной, желе-образной, массы, овощей, производства

...комплекс, который в виде пленок окружает пузырьки воздуха. Взбитая смесь 10 представляет собой пышную азрированную массу.В конце взбивания постепенно вводят 0,1-0,33 от всей массы изделия лимонной кислоты и продолжают вэбива ние еще 1-2 мин.Введение такого количества кислоты снижает рН среды и вызывает более сильное взаимодействие полисахаридов с белками,юсоторое сопровождается нз менением структуры - масса получается желеобразной.Готовая масса имеет пьапную желеобразную консистенцию, приятный нежный вкус, цвет используемых овощей 25 Хранится при комнатной температуре 12 ч без признаков синерезиса. нейтрализуют, добавляя 0,9 кг лимонной кислозы, перемешивают и процеживают.В процеженный отвар добавляют10 кг сахар-песка,...

Номер патента: 829091

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Байсиев, Гурский, Зелепуга, Косенко, Макаренко, Сироткин, Ткаченко

МПК: A23L 3/18

Метки: варки, пищевыхпродуктов

...с наружнымФтороплетовым или силиконовым покрытием, для предотвращения задерживания н прилипания к ним частицпродукта. Перфорация боковых стеноквыполнена с уменьшающимся по высотепеременным живым сечением, равным,например, 50% в нижней части стеноки 20% в верхней части для равномерной варки продукта по высоте слоя.Коллектор 16 установлен над корпусом 1 и соединен воздуховодом 17с нагревательньы патрубком вентилятора 18, всасывающий патрубок которого соединен с надслоевым пространством корпуса 1. Коллектор 6 посредством паропровода 19 с регулирую.щим вентилем соединен с источникомводяного пара для подачи водяногопара с давлением 0,2-0,3 атм, Внутри нагнетательного патрубка 17установлен пульсатор 20 для создания пульсирующего потока...

Номер патента: 829667

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Габибов, Портнов

МПК: A23L 3/34, C12C 1/15, C12H 1/14 ...

Метки: продуктов, сульфитирования

...17 подключен выход расходомера 10. Над седлом 16 расположен игольчатый шток 18, пропущенный через сальник 19, шток ввернут в сердечник 20 электромагнита 21 исполнительного 5 механизма отсечного устройства 22. На игольчатом штоке 18 закреплен регулировочный штурвал 23 позволяющий изменять длину выступающей части игольчатого штока 18, Для фиксирования положения игольчатого штока служит контргайка 24. Для возврата сердечника 20 в исхоцное положение служит пружина 25.Установка работает следующим образом.Для заполнения резервуара 3 баллон со сжижейным газом, расположен" ный штуцером вниз, подключают к системе через струбцину 1 и открывают вентиль 4 и 6 (1 режим "Заправка" ), 20 при этом сжиженный газ поступает в резервуар 3. После его...

Номер патента: 672729

Опубликовано: 23.05.1981

Авторы: Верткина, Давыденко, Навродская, Паршина, Субоч, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофелепродукта

...что концентрированныйсок перед смешиванием с сухой мезгойвысушивают. 3 872729 . 4Удаление,в процессе механическогоКонцентрированный клеточный сок выобезвоживания клеточного сока и его ком- сушивают в распылительной сушилке ипоненгов (сахаров, белков, ферментов и смешивают с сухой мезгой, получая высо-,других вещестВ) предотвращает потемне- кокачесгвенный корм, Выделенная из кление каргофелепродукга, способствует луч-точного сока вода содержит до 0,3% сущему отделению частиц крахмала от час- хих веществ и может быть использованагиц клетчатки, а также снижает расход на технические нужды.тепла,затрачиваемого при высушивании П р и м е р 2. Способ осуществляютотпрессованной массы. таким же, как и в примере 1, с той разП р и м е р 1, Отмытые...

Номер патента: 831097

Опубликовано: 23.05.1981

Авторы: Попа, Попович, Ставров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейногомармелада, производства

...для заотудневания, выбирают мармелад из форм, обсыпают его сахаром и сушат на воздухе при обычной температуре до кондиции по влажности.В табл.1 приводится рецептура 1 на желейный мармелад на Фурцелларане и агароиде по предлагаемому способу (Фурцелларан:агароид=55:45)В табл.2 приводится рецептура 2 на желейный мармелад на Фурцелларане и агароиде по предлагаемому способу (Фурцелларан:аггароид=60:40),В табл.3 приводится рецептура 3 на желейный мармелад на фурцелларане с лактатом натрия.Мармелад, полученный по этой рецептуре не отличается по технологическим показателям от мармелада на агороиде.В табл.4 приводятся физико-химические показатели и органолоптическая оценка мармелада, а также показатели для мармелада, полученного по...

Номер патента: 833189

Опубликовано: 30.05.1981

Авторы: Гинзбург, Копылец, Краюшкин, Линниченко

МПК: A23L 1/10

Метки: зерна, крупу, переработке, подготовки, соргок

...машине..В табл. 1 показана зависимость времени сушки от температуры сушки.На основании проведенных опытов и была выбрана температура воздушного по тока 70 С, а продолжительность. сушки 10 мин.Охлаждение сорго проводипось воздуо хом комнатной температуры до 25 30 С.4 Таблица 2 64 звестный 74,6 Предпагаемый Известный Предпагаемый .Известный, Предлагаемый 4,4 4,0 64,6 абпица 3 Обработка зерна сорго предлагаемым25 способом позволяет значительно увеличить срок хранения крупы (до 6 месяцев), на 15-20 мин уменьшить время варки крупы, Также улучшаются вкусовые качества крупы, крупа приобретает привпекатепьный30 внешний вид и повышается ее питатепьность за счет гидропиза крахмапа и частичной денатурацни белка. Увепичивается выход крупы.В...

Номер патента: 833190

Опубликовано: 30.05.1981

Автор: Шлягун

МПК: A23L 1/212

Метки: десертов, овощей, фрук-tob

...частичное восстановление сушеных плодов паром.После окончания пастеризации поддоны с пакетом выводятся из сушилки и833190 500 г 70 Составитель С. БелаяТехред М.Табакович Корректор О, Билак Редактор Л. Филь Заказ 3840/1. Тираж 564 - Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3устанавливаются для охлаждения навоздухе. При, мом пар конденсируетсяна плодах и внутренних стенках пакетовв виде водяных капель, которые по мереохлаждения постепенно впитываютсяплодами.,Воду перед употреблением кипятятили обеэзараживают другим способом. Горячая вода добавляется в количестве,расчитываемом исходя из вида и начальной...

Номер патента: 833191

Опубликовано: 30.05.1981

Авторы: Залецкий, Рагиня, Ревзин

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельногопюре, спосб, сухого

...измельчают на частицы размером 30 мм, в результате чего получают полуфабрикат.Вторую часть картофельного пюре под833 3вергают охлаждению от 90 оС до 40 фС в потоке воздуха с температурой 5 Со 5 мин,Охлажденное картофельное пюре, полуфабрикат и картофельную хрупку с содержанием сухих ввпеств 90% (влажность ЮЪ) и размером частиц 1 мм в соотношении 2:3: 1. по;натуральньв 4 компонентам подвергают совместной выдержке до среднего содержания сухих веществ 62% пу о тем их контакта и выдержки 15 мин с одновременным охлахщением воздухом сОтемпературой 5 С. до достижения средней температуры массы 20 С.Иропессы охлаждения картофельного пюре и выравнивания влажности трех- компонентной системы производят на ленточном транспортере, оборудованном...

Номер патента: 839471

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Беляев, Черевко

МПК: A23L 1/00

Метки: бульонов, мясныхи, осветления, оттяжка, рыбных

...и рыбных бульонов.Известна оттяжка для осветления мясных и рыбных бульонов включающая морковь и .яичный белок 11.Однако зта оттяжка помимо укаэанных компонентов содержит дорогостояО щий продукт - мясо.Цель изобретения - удешевление оттяжки за счет исключения из рецептуры мяса.15 Поставленная цель достигается тем, что компоненты взяты в следующем соотношении, вес.Ъ:Морковь 96-97Яйцо 3-4Оттяжку готовят следующим образом. Измельчают на терке морковь, добавляют взбитые яйца, тщательно переме шивают и вводят в бульон.П р и м е р. Измельчают на терке 440 г моркови, добавляют 50 г взбитых яиц, тщательно перемешивают и вводят в охлажденный до 70 фС бульон. Бульон; 30 хорошо размешивают, добавляют морковьи лук и доводят до кипения. Кипятятв...

Номер патента: 839472

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Коппель, Редель, Саннамеэс, Свердлов, Уусна, Эрг

МПК: A23L 1/00

Метки: костногобульона, производства

...Формула изобретения Составитель И. КутуковаТехред Т.Маточка Корректор В. Бутяга Редактор О. МалеЦ Заказ 4578/1 Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж"35, Раучская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 лодной водой с температурой 12 С. . Затем следует сверхтонкое измельчение промытых костей на дезинтеграторе до размера частиц мягкой ткани 10 - 200 мк, а твердой ткани 1000- 1500 мк. После сверхтонкого измельчения мягкая часть сырья имеет пасто 5 образную консистенцию, а твердая часть измельчена в крупинку. В дезинтегратор одновременно с измельчением подают острый пар под давлением 2,0 атм для частичного сваривания, обезвреживания и растворения...

Номер патента: 839473

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Боровский, Качарава, Колотовкина, Коросташ, Мишнаевский, Пионтковский

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...конечного влагосодержания 15 половину образцов вынимают из сушильной камеры и направляют на контрольный.анализ влажности по их сечению, а вторую половину обрабатывают в течение0,0 Ч ср. 15 9,10,2- 9,2 9,3 15,3 21,1 20,2 0,5 Предлагаемы спосо ср. 10,0Ь= 10,2 6,16,2 3,5 14 25 14,2 2 1 3 1 гаемый способ П 15,1 7,18,2 ЗО Ч ср. 15,2 16,2 16,8 14,3 17,14 15,2,5 6,9 18,0 15,0 ср. 16,1 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная двух минут насыщенным паром при атмосферном давлении. Эти образцы цукатов также подвергают анализу на их влажность по сечению.Сравнительные данные по средней влажности (ЧОр) образцов,а также влажность поверхностного слоя (Ч поверх. сл) и середины (Ч сер.),образцов по известному и предлагаемому способам приведены...

Номер патента: 839475

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Джакели, Джугели, Сарджвеладзе, Харебава

МПК: A23F 3/14, A23L 2/00

Метки: напитка, производства, тонизирующе-го, чайно-цитрусового

...подвергают кипячению в течение 20-40 мин при непрерывном удалении образующейся на ее поверхности пены. Затем смесь охлаждают до температуры окружаюшей среды. В случае необходимости, производят корректировку титруемой кислотности смеси с помощью лимонной кислоты (0,1-0,3 г на 100 мл смеси) . После этого в купаж вводят 0,03-0,06 аскорбиновой кислоты и 0,03-0,06 спиртовой вытяжки из кожуры плодов лимона от объема купажа, при этом. смесь непрерывно перемешивают в течение 1-2 мин. В конце купаж.повторно фильтруют, карбонизируют, вводят в него 0,02-0,03 массовых процента углекислоты и разливают. 20П р и м е р,Плоды грейпфрута инспектируют, моют и измельчают на плОдовой дробилке. 40 кг полученной пульпы смешивают с 350 л кипятка в чане...

Номер патента: 843701

Опубликовано: 30.06.1981

Авторы: Гакан, Ларс

МПК: A23L 1/325

Метки: взамороженном, виде, предназначенного, рыбного, стабилизации, фарша, хранения

...образом.К 203-ному раствору желатина в воде добавляют хлористоводородную кис 3701 4ных шариков, при этом оценивают консистенцию, структуру и вид поверхности рыбных шариков, состав стерилизующей жидкости и т.п, Проводят также определение качества текстуры рыбных шариков, при этом шарики подвергают сжатию. Считается, что качество текстуры хорошее, если сила деформации составляет 0,5-2,5 кгс. В качест ве сравнения применяют соответствующие рыбные шарики без добавки продукта гидролиза желатина. Результаты опытов приведены в15 табл,е 1. Хорошо Нет ша- Нет шариков риков лоту в количестве, обеспечивающем получение 1 М раствора этой кислоты.Гидролиз проводят при 90 С в те 35чение 34, Получаемый раствор продукта гидролиза нейтрализуют...

Номер патента: 843702

Опубликовано: 30.06.1981

Автор: Жан

МПК: A23L 3/10

Метки: заключенных, пищевыхпродуктов, стерилизации, упаковку

...также патрубок 92, связанный с трубкой 93,служащей для подачи нагретого парав дополнительной камере 2, контрольный клапан 94 и два сливных клапанаАиВ,. Установка работает следующимобразом.После заполнения банок 6 продуктом,(например морковью без добавленияводы) банки поступают на питающийленточюай транспортер 4 (фиг. 1), который постоянно перемещаегся в каправленкк, указанном непрерывной,стрелкой ф . Вогнутая пластинка 76направляет их на конвейр 53, которыйперемещается в этом случае в каправ 30 5 8437 ки 64. Пластина 59 закреплена неподвижно, в то время как пластина 58 (оборудованная ручкой управления, не -показанной на чертеже) может перемещаться по дополнительной камере 2, увлекая за собой конвейер 53, который в результате...

Номер патента: 843929

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Ларкович, Липатов, Плановский, Соколов

МПК: A23L 1/216

Метки: kamepe, вязких, пищевыхпродуктов, распыливания, сушильной

...и играет такую же роль, Между вставками и распыливающей плоскостью имеются зазоры 5. Патрубок расположен центрально в полости 20 камеры. Для достижения минимальной степени разрушения картофельных клеток высота приемной камеры Н равна диаметру В ее основания. Радиус Р образующей переходного участка, между самой камерой и ее отбортовкой, составляет половину диаметра приемной камеры.Угол наклона отбортовки 2 камеры 1 иобразующей конических вставок 3 к оси камеры составляет 85 - 88. Для регулирования величйны зазора между вставками и отбортовкой имеются сменные прокладки 6 кольцеобразной формы. Конические вставки скреплены между собой при помощи резьбового соединения 7. 5Устройство работает следующим образом.Жидкий продукт по патрубку 4...

Номер патента: 843930

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Алещенко, Гуц, Музыка

МПК: A23L 3/00

Метки: пищевых, продуктов, процессомпастеризации

...обработки пищевого продукта.Чрезмерное увеличение или уменьшение расхода теплоносителя приводят к перегреву или недогреву продукта, что вызывает появление пригара на пластинах пастери 7,81, Бюллетень25 и 1184393 О843930 Заказ 133 зд.445 Тираж 5 ПО Поис Подписн Сапунова. р пография датчик 8 температуры пастеризации продукта, датчик 9 расхода горячей воды, датчик 10 расхода, датчик 11 давления и датчик 12 температуры греющего пара, счетно-решающее устройство 13, задатчик 14, электронный регулирующий прибор 15 и электропневм атическое реле 16.Автоматическое управление температурой нагрева продукта осуществляется следующим образом.Продукт, нагреваясь предварительно в секции 1 регенерации, поступает на окончательный нагрев в секцию 2...