A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1662478

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Безусов, Флауменбаум, Хомич

МПК: A23L 2/72, A23L 2/80

Метки: виноградного, сока, стабилизации

...стехиометрического. расчета, например, с 20-ным. Тогда реальное количество.глюконата кальция на 1 часть винного камня составляет2,28 1,2 = 2,74 части.Глюконовая кислота, образующаяся в результате реакции, является производной глюкозы, т,е, вещества, присущего нормальному химическому составу виноградного сока. С позиции качества получаемой готовой продукции введения глюконата кальция предпочтительнее добавления лактата кальция, который применительно к химическому составу виноградного сока является чужеродным веществом,Пример 1. Берут 2 л виноградногосока сорта "Алиготе" (м,д, винного камня в этом соке составляет 0,62), Вносят в сок 34 г глюконата кальция, предварительно растворенного в небольшом количестве подогретого сока, и...

Номер патента: 1664250

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Вовк, Голубев, Коробец, Павленко, Соколов, Стрельницкий, Турек, Шацило

МПК: A23L 1/09

Метки: киммерия, сироп, товарный

...9,1 кг в виде50%-ного водного раствора, настои лекарственной мелиссы 12,0 кг, лимонной полыни8,0 кг, эфирное масло лимонной полыни25 0,04 кг, которое предварительно растворяют в указанном настое лимонной полыни, ирасчетное количество воды,Смесь перемешивают, фильтруют и на,правляют на розлив,30 П р и м е р 3, В деалкоголизатор вносят477,3 кг спиртованного виноградного красного сока до 16 о , с содержанием сухих веществ 18 г/100 см и деалкоголизируют притемпературе 55-70 С до содержания спирта35 0,5 , Затем направляют содержимое в сироповарочный котел и при постоянном перемешивании растворяют 698,0 кг сахара,доводят до кипения, кипятят 30 мин, фильтруют, охлаждают до 30-40 С и вносят ос 40 тальные компоненты; лимонную кислоту...

Номер патента: 1664251

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Акулов, Войтик, Дашкевич, Ковганко, Мазур, Субоч, Хайкин, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофелепродуктов, обжаренных, производства

...частицы продукта удаляются скребком 14.Конструкция устройства для производства обжаренных каотофелепродуктов, предусматривающая выполнение ротора с ячейками, размещенными по его образующей, перфорированные стенки которых. образуют совместно с перфорированной перегородкой карманы треугольного сечения, наряду с расположением одной иэ указанных стенок радиально и предлагаемой величиной противолекащего ей угла Р, определяемой из заявленного условия, позволяет осуществить гидравлическую фиксацию полуфабриката в укаэанном углу, что45 50 способствует одинаковой скорости передачи тепла от горячего масла к поверхности пластин продукта и в то же время не и репятствует увеличению их объема в процессе взрывания, т.е. обуславливает создание...

Номер патента: 1664252

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Кондратьев, Королев

МПК: A23L 1/40

Метки: линия, пищевых, производства, рационов

...Т. Колб Редактор Л, Гратилло Заказ 2337 Тираж 387 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5. Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности и может быть использовано при производстве пищевых рационов.Цель изобретения - повышение произ водительности, улучшение качества и увеличение сроков хранения готового продукта,Выполнение линии с возможностью применения экструдера и охлаждающего шнека позволит повысить качество продук та и увеличить сроки его хранения.На чертеже дана схема предлагаемой линии.Линия производства пищевых рационов содержит последовательно установлен ные...

Номер патента: 1664253

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Бутурова, Гаврилов, Кутателадзе, Чликадзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, ингредиентов, композиция, напитка

...получают после экстракции при температуре 90 С, давлении 0,32 ата. Напиток имеет вкус и аромат мускатного ореха.П р и м е р 2. В настойный чан заливают 97 л настоя отхода кофе, добавляют 1,5 л ромовой эссенции, 1,5 кг валина, Смесь перемешивают, чан герметично закрывают, выдерживают 4 сут для ассимиляции, после чего фильтруют. Отходы кофе получают по3 1664253 30 ции;Ромовая эссенция 1,0-2,0 л;Настой отхода кофепосле его экстракции Остальное Составитель Е, ЛавроваРедактор Л. Гратилло Техред М.Моргейтал Корректор Т. Колб Заказ 2337 Тираж 384 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101...

Номер патента: 1664254

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Березовская, Воловик, Косарев

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, квас, крымский, напиток

...Полученный купаж тщательно перемешивают, фильтруютчерез мешочный фильтр, охлаждают и направляют в напорные сборники сиропа,Из емкости купажный сироп самотекомпоступает в автомат, дозирующий расчетное количество его в бутылку с последуюгцим доливом.ее на розливном автоматегазированной водой с содержанием углекислоты в количестве 4-4,2 кг на 100 далнапитка. Розлив производится в бутылкиемкостью 0,33 и 0,5 л.Полученный напиток имеет следующиекондиции:Массовая доля сухихвеществ, ,4 8,9Кислотность; смЗ раствора гидроокиси натриякоцентрацией 1 моль/дмна 100 см напиткаМассовая доля двуокиси углерода,0 г 0 1,не менее) 0,4По органолептическим показателямзаявляемый напиток непрозрачный, коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса с ярко...

Номер патента: 1664255

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Березовская, Воловик, Косарев

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, шандра

...до 4,2 кг,П р и м е р 3. Для приготовления 100 дал напитка в купаж вносят 67 кг сахара в виде сахарного сиропа, 63,0 кг виноградного сока, 1,8 кг лимонной кислоты и 3 кг водно-масляной эмульсии зльсгольции Патрзна, добавляют необходимое количество воды для доведения купажа до расчетной массовой доли сухих веществ. Тщательно перемешивают, фильтруют, охлаждают до температуры 4-6 С и передают на розлив в бутылки с последующим добавлением 4,2 кг углекислоты по примеру 1, В процессе создания нового напиткаудалось получить неожиданный эффект -облегчить тяжелый уваренный тон виноградного сока в напитке путем придания ему5 аромата нежного оттенка розы,Аромат водно-масляной эмульсии зависит от наличия в неи незначительного количества...

Номер патента: 1664256

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Персианов, Цепкало

МПК: A23L 2/46

Метки: асептического, консервирования, плодово-ягодных, соков

...выше верхнегоконца патрубка 4,При разгрузке установки прекращают подачу теплоносителя в бачок 5 и после охлаждения продукта через люк 12 он выкачивается. После этого через трубу 3 выкачивают сокоматериал из емкости 1,С целью упрощения и удешевления способа стерилизации емкости стерилизациясока и коммуникаций достигается оцнимприемом - прямым заполнением емкости подогретым до 80"С соком и выдержкой его в емкости при этой температуре в течение2 ч, При этом стерилизация внутренней паверхнасти емкости происходит за счет непосредственного контакта ее с горячим соком,Применение указанной температуры с такой продалжигельнастью являетсл да 166 Л 2565 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 лаждаемой жидкости в регистры, вмонтированные в емкость, При...

Номер патента: 1664257

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Абраменко, Готвиг, Искаков

МПК: A23L 3/00

Метки: банки, внутри, давлений, консервной, процессе, разности, снаружи, стерилизации

...поместить среди других стерилизуемых банок в автоклаве,Устройство работает следующим образом.Консервную банку 12 помещают внутри камеры, регулируя положение прижимной плиты 4 с помощью подвижного винта 6. Настройку датчика производят в зависимости от вида консервов (содержимого, размера банки, вида жести) путем установки зазора между электроконтактом 11 и подвижным электродом 9, а также между гайкой 14 подвижного электрода 9 и ограничивающей частью 22 скобы 10, Камеру с установленной в ней консервной банкой по 20 мещают в автоклав, загруженный подобными консервами, включают электронный сигнальный блок и приступают к процессу стерилизации. Подвижный электрод 9, выполняющий в датчике роль чувствительного элемента, в зависимости от...

Номер патента: 1666021

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Тен, Тумченок

МПК: A23C 3/03, A23L 3/20

Метки: пастеризатор

...между рабочими поверхностями дисков определяется математическим выражениемАдО)2где и - расстояние между дисками, м,лО - длина периметра в соответствующей точке, м;А - константа, равная уля частоты вращения 3000 об/мин 0,0002 м, или 0,000133 мз, или 0,000066 мз в зависимости от производительности соответственно 36 м /ч 24 м /ч,з з 0,000066 м /ч.Снабжение пастеризатора решетками, укрепленными между сопряженными кольцевыми канавками нижнего диска, устраняет скольжение продукта и повышает движущуюся силу процесса пастеризации - центробежную силу, причем размер отверстий решеток уменьшается от оси дисков к периферии, одновременно уменьшается живое сечение кольцевых канавок, что сокращает протяженность между зонами пастеризации....

Номер патента: 1666035

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Брагинец, Шмарко

МПК: A23L 1/025, A23L 1/10, A23L 1/18 ...

Метки: зерновых, микронизации, продуктов

...проиэ 16660355 10 20 25 30 35 40 водительность установки для микронизации эернопродуктов и улучшить качество производимой продукции. Одновременно уменьшается энергоемкость установки, т.к.равномерное облучение продукта ИК-излучением как над транспортером, так и сквозь транспортер снизу позволяет уменьшить мощность источников ИК-излучения 5 - 8.Одновременное уменьшение энергоемкости установки достигается пугем более полного использования лучистой энергии ИК-источников. Так источники ИК-излучения 6,7 практически используются на 100 ф, т,к. их лучистая энергия одновременно направлена на облучение продукта, транспортируемого транспортерами 2 - 4. Естественно, что при этом создается возможность выполнения установки многоярусной, и при...

Номер патента: 1666036

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Венглюк, Копил, Михайловский, Мицык, Фиргер

МПК: A23L 1/232, A23L 1/312

Метки: аромат, животного, конечностей, пасты, пищевым, приготовления, придающей, продуктам, происхождения, сырья

...на хранение,П р и м е р 2. В хорошо обработанных , ,свиных головах в шкуре производят надрез , мякотной ткани до кости лестницей иликрест-накрест, погружают на 20 ч в раствор, , содержащий 7,50, поваренной соли и 1,5 оь ; сахара, Затем свиные головы подпетливаютза ноздри и навешивают на палки и рамы.После стекания влаги рамы с головами помещают на копчение густым дымом; копчение свиных голов продолжают 25 ч при 30 С. Копченые свиные головы имеют коричневый цвет, хорошо выраженный аромат копчения. После остывания свиные головы обваливают, отжиловывают хрящи и ушные раковины, Отжилованную мякоть измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2 - 3 мм, затем перемешивают до однородной массы, добавляя 1 О поваренной соли, 0,2 сахара и...

Номер патента: 1666037

Опубликовано: 30.07.1991

Автор: Иванова

МПК: A23L 1/326

Метки: белковых, концентрата, мелких, пелагических, переработки, получением, препарата, продуктов, рыб, ферментного, фосфолипидного

...кормовом продукте 51,2 г.Общее количество выделенных в результате опыта белков 95,5; следовательно, выход белков от исходного содержания их в сырье 79,4%, в том числе в пищевом продукте 37%, в кормовом 42,4%, Получено в результате опыта липидов 85,4 г, Выход липидов от исходного содержания их в сырье 73,2%, Выход ферментов 3,5 г с влажностью 64,6% или 1,2 г (абсолютно сухой вес), что составляет 0,46%, Общая бактерицидная обсемененность 340 кл/г, активность протеолитических ферментов 45,0 ед/мг.П р и м е р 2. Аналогичен примеру 1 за исключением того, что сырье содержит 67,3% воды (абсолютно сухой вес сырья 327 г) с содержанием белков 42,5% (138,97 от абсолютно сухого веса сырья), липидов 40,2% (130,8 г от абсолютно сухого веса сырья),...

Номер патента: 1666038

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Авидзба, Мехузла, Миронова, Стуруа

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, напитка

...сравнительнаяхарактеристика известного и предлагаемого способов.В табл.2 представлен химический состав данного напитка.ФОснову напитка - виноградный сок готовят прессованием, после чего в полученный сок вводят большую часть цитрусовогосока (отделенную от общего. количества),предварительно смешанную либо с экстрактом выжимки или гребней, либо с кахетинским вином, а также с осветлителем(желатином, флокулянтом различных типов), Смесь виноградного сока с введенными ингредиентами охлаждают до 5 - 8 С,выдерживают в течение 20 - 22 ч и отделяютобразовавшиеся кристаллические и коллоидные осадки фильтрации. Напиток смешивают с необходимымю рецептурнымикомпонетами (сахаром, ароматизатором,пищевой кислотой и т.д,), сатурируют, смешивают с...

Номер патента: 1667816

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Маковеева, Махонина, Прокушенков, Стефанова, Суханов

МПК: A23L 1/317

Метки: композиция, мясных, приготовления

...шприцуот е колбасныеоболочки, навешивают нд рамы, выдерживают в процессе огадки в течение 1,5-2 ч,обжаривают при 90-100"С в тече ие 60 85мин, варят паром в течение 40-60 мин (взависимости от диаметра оболочки) при 7585 С, охлаждают при 8-12 С и передают вреализацию.Предложенную композицию можно отнести не только к колбасным иэделиям, нои вообще к мясным продуктам паштетам,полуфабрикатам и д),П р и м е р 1 Готовя г композицию для приготовления колбасных изделий следую. щего состава, мзс 1,Мясо мехдническоиобвалки пгицы 42,0 Яичная масса 50,0 Молоко сухое коровье цельное 5,0 Вода (лед) 3,0 Кроме того, в рецептуру входят вкус овые добавки, мдс "/ соль поеаренндя 2,0, чеснок свежий (консервированный) 1,0, фосфат 0,3, нитрит нз 1 рия...

Номер патента: 1667817

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Безсонова, Дроговоз, Михненко, Савченко

МПК: A23L 2/39

Метки: безалкогольный, напиток, сухой, термэндо

...в воде и насыщенностью С 02, имеет гармоничный вкус, бесцветный, температура воды снижается на 2,35 С при растворении напитка в 200 мл воды.П р и м е р 2. Получение 1 кг сухого а безалкогольного напитка "Термэндо" осу, ществляют аналогично примеру 1 с отличи- р ями: 874,3 г глюкозы с 67,5 г неактивной винной кислоты, 58,2 г двууглекислоты натрия,СОПолученный напиток имеет качественные показатели. аналогичные показателям 4 по примеру 1 с отличием: температура воды снижается на 2.3 С,П р и м е р 3, Получение 1 кг сухого безалкогольного напитка "Термэндо" осуществляют аналогично примеру 1 с отличиями, смешивают 878,0 г глюкозы с 65,0 г неактивной винной кислоты, 57,0 г двууглекислого натрия.Полученный напиток имеет качественные показатели,...

Номер патента: 1667818

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Бохановский, Тельных

МПК: A23L 3/04

Метки: банках, действия, жестяных, консервов, непрерывного, теплового, эксгаустирования

...движе.и Г)анки попадает последовательно наГ"ю кр шку.Г 1 дгрсвдние верхней части банки вызывдг) интенсивное исгдревив заливки кон 1 Г) .г.11( 1) ОГэрдзовд(1 И(лся вторичный пдрв(: " .- Неко денс)рующиеся газы из не.1 Г 1"01 О ) роГГ) т е 1 з бзнки, ПослеЗт;)бЭНКИ ЕЛЕдГ.ННО уКуцОрИВаЮт И СтЕ)1 Л ,и;)ццгг);дх открытого типа не; 1 Гпгпыч(О(О деиствия Г 1 ри подаче тепласнизу для пбразовдния Гдкого же количестг д 1 оричного пард не(збходиыо кипятитьГ)Г)дукт )о сом обьеме некоторое время,чО 2 приводит к рдзвдривднию плодов и ухудцп)Г . к; кдчествд консерв(эгз, чего не наблюдд ся цри подводе теплоносителя сверху.Г 1 пим(цени дппдрдов открытого типа,тд Лися возможным после предвариГГ лно(2,)ксгаусзировдния путем прогревар,неи чдсзи тары зд...

Номер патента: 1667819

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Бантыш, Ивасюк, Козмеску

МПК: A23L 3/36, F25C 1/12

Метки: пастообразных, подготовки, продуктов, сублимационной, сушке

...сушке продуктов, Цель изобретения -етение относится к оборудоващевой промышленности и может льзовано при сублимационной дуктов.зобретения - уменьшение потерь процессе сушки,теже представлена схема установки,Установка включает бункер 1пающего на сушку продукта, пропродукта, дозатор 2 продукта, тр3 и укладчик 4 противней на телетановка снабжена узлом 6 намольда на внутреннюю поверхносней и морозильным аппаратомузел 6 намораживания, дозаторзильный аппарат 7 последовательнены транспортером 3 для перпротивней через установку и закохлаждающий кожух. в процессе кер 1 для по- в, противни портер 3, тека снабжена на внутрен- и морозильнутреннюю упающих из узле 6 намодгезионный отивень проспортере 3 в арате 7 осудукта, и в уки на полках ют...

Номер патента: 1668842

Опубликовано: 07.08.1991

Автор: Савранский

МПК: A23L 1/212, F28D 11/02

Метки: теплообменник

...расположению режущей кромкиножа 5.Теплообменник работает следующимобоаэом,51)5 Е 28 О 11/02, Д 231/212(54) ТЕПЛООБМЕННИК (57) Изобретение относится термической обработки пищ типа паст, пюре, кремов и польэовано в пищевой пр Цель изобретения - улучшен ных свойств и сокращение ботки. Теплообменник вклю коаксиально размещенным цилиндром 2 и ротором 4, на лены ножи 5 с пазами. Ротор возможностью вращения в воположную расположению ки ножа. 3 ил,В полость цилиндра 2 под а в рубашку 3 - теплоносител вода, фреон, аммиак и др.). дится во вращение, при эт касаясь цилиндра 2, враща своей тыльной части, захва Через пазы ножей 5 проду создавая локальные перепа скорости, воздействует на пр жидкости и разрушает его. В заявляемом...

Номер патента: 1669419

Опубликовано: 15.08.1991

Автор: Варцаба

МПК: A23L 1/025

Метки: нагрева, фаршевых, электроконтактного

...в виде диска, имеющего асимметричные отверстия 5, диаметр которых равен диаметру корпуса 1, 20причем диск 4 установлен у выходного отверстия корпуса 1 с возможностью вращения и перекрытия выходного отверстиякорпуса или совмещения последнего с отверстием 5 в диске для обеспечения дозирования фарша на транспортер 6. Вращениедиска 4 осуществляют электроприводом 7,Электрическое напряжение подводят к диску с помощью щетки 8.Устройство работает следующим абразом.Фарш иэ узла 2 подачи вводят в корпус1 устройства, выходное отверстие которогоперекрыто диском 4, выполняющим в устройстве функцию электрода и дозирующего 35приспособления.После заполнения корпуса на электроды 3 и 4 подают электрическое напряжение и осуществляют тепловую обработку...

Номер патента: 1669420

Опубликовано: 15.08.1991

Автор: Варцаба

МПК: A23L 1/025

Метки: пищевых, продуктов, тепловой, электроконтактной

...изобретения - обеспечение компактности конструкции.На чертеже представлена схема устройства,Устройство включает горизонтальный трубчатый корпус 1 с воронкой 2 для загрузки продуктов, шнековый питатель 3, размещенный в корпусе 1,Корпус 1 и вал 4 шнекового питателя 3 выполнены из электропроводного материала, лопасти 5 шнекового питателя 3 выполнены из неэлектропроводного материала,Источник 6 электропитания соединен с корпусом 1 и валом 4 шнекового питателя 3, выполняющими в устройстве функцию электродов, Торцовые стенки 7 и 8 корпуса 1 выполнены из неэлектропроводного материала. Шнековый питатель 3 снабжен электроприводом 9,Устройство работает следующим образом,Пищевые продукты из загрузочной воронки 2 включением шнекового питателя 3...

Номер патента: 1669421

Опубликовано: 15.08.1991

Авторы: Живолук, Загибалов, Исарова, Карнаушенко, Салавелис

МПК: A23L 1/05, A23L 1/06

Метки: диабетический, желейный, кондитерский, продукт

...которое происходит за счет дополнительного ввода белкового концентрата, в котором белковые вещества составляют 68- 73;6. О повышении питательной и биологической ценности свидетельствует анализ50 55 содержания аминокислот и сырого протеина, проведенный на аминокислотном анализаторе, который показал, что количество всех аминокислот возросло в 1,9-4,8 раза. а содержание сырого протеина достигло 0,8 г на 100 г продукта. Благодаря этому, энергетическая ценность готовых иэделий повысилась, достигнув 320 ккал по сравнению с 293 ккал прототипа.С белковой пастой в готовый продукт вводится также 1,6-2,4 минеральных веществ.Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что сахароэаменитель сорбит, как и сахароза, является...

Номер патента: 1671238

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Каралидзе, Фишман

МПК: A23L 1/212

Метки: кисель, сухой

...сухого киселя. После тщательного1671238 Состааит.ль Н дфанасьеваТе:.,ред г 4 Мор"снта Корректор В. ГирнякЗаказ 2781 Тирааж ."77 ПодписноеВНИИПИ Государственногп комиг . Га по ьэпбре 1 с ил,: и отритья,ч при 1 ч Г СС;,Р113035, Москва, А, Г ушская наб, 1,У 5 Редактор И, Шулла Производственно лэда 1 Ель.хий кОмбинаг Пагечтг, 7 ъород, ул,1 агарина, 101 перемешивания и получения однородной массы добавляют витамин С и ванилин для повышения биологической ценности и улучшения вкуса,Компоненты в состав купажа входят в следующих соотношениях, мас.Сахар 53 0-55,0 30,6-ный водный экстрактиэ плодов хурмы 1;1,0-" Э Картофельный крахмал 24,0-30,0 Молоко коровье сухоеобезжиренное 3,0 5,0 Лимонная кислота 0,76 0,82 Витамин С 0,12-С,16 Ванилин 0,06...

Номер патента: 1671239

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Багатурия, Конджария, Мехузла, Табатадзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, производства

...сахар и экстракт виноградной гущи или выжимок винограда, в качестве отхода производства эфирного масла из эвгенольного базилика используют кубовый остаток фракционирования спиртового настоя твердой фазы отходов в количестве 10-60 от массы экстракта виноградной гущи и виноградных выжимок, при этом купаж после фильтрования концентрируют до содержания сухих веществ 60 ф ,30 35 40 45 Составитель Е ЛавроваРедактор И. Шулла Техред М.Моргентал Корректор Л. Бескид Заказ 2781 Тираж 375 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГЕНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 зом, 135 дал экстракта виноградной гущи, 55 дал (40,74) кубового...

Номер патента: 1673025

Опубликовано: 30.08.1991

Авторы: Гимельфарб, Игнатенко, Рейф

МПК: A23L 3/16

Метки: потоке, продуктов, тепловой

...возврат продукта в емкость 1 предварительного резервирования с помощью автоматического распределительного устройства 6, Избыточное давление в продуктовой полости нагревателя 3 при этом поддерживается с помощью регулятора 7 давления продукта и контролируетс манометром 18.Подача пара в нагреватель 3 производится клапаном подачи пара, управляемым регулирующим прибором, а отвод - конденсатоотводчиком 5.После достижения температурой про дукта на выходе иэ нагревателя 3 требуемого значения, фиксируемого датчиком 21 температуры, по команде регулирующего прибора автоматическое распределительное устройство 6 переключается на подачу продукта в камеру 8 стерилизации, В паровом кожухе 9 камеры 8 стерилизации подается пар через вентили 25-27 и...

Номер патента: 1674777

Опубликовано: 07.09.1991

Авторы: Перевалов, Царева

МПК: A23L 1/30

Метки: аминонитросоединений, бензола, действия, людей, организм, профилактики, токсического

...числе растительные - 16 - 22 г; калорийность 1300-1390 ккал; тиамин 2,6 - 2,9 мг, рибофлавин 3,1-3,4 мг, пиридоксин 4,7-4,9 мг, ниа- З цин - 26 - 30 мг, аскорбиновая кислота 170-190 мг, токоферол 25-28 мг, ретинол 0,4-0,6 мг, каротин 6,6 - 7,0 мг, глютамин натрия 580-600 мг, Так, среди рабочих, получавших данный рацион, заболеваемость ниже на 11,7 по сравнению с теми, кто получал рацион М 4,ей Белки, гв т,ч, животнУглеводы, гв т.ч. моно- ириды гОрганическиекислоты, гЖиры, гв т.ч, раститеКдлорийностВитамины, мтиаминрибофлавин1674777 2232010010580 Составитель Н. РоманцеваТехред М,Моргентал Корректор Т. Малец Редактор Н. Гунько Заказ 2948 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035,...

Номер патента: 1676575

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Берзой, Болога, Захарчук, Колпаков, Лобова, Числов

МПК: A23L 1/325

Метки: морепродуктов, муки, рыбного, сырья

...Выход готовой продукции по предлагаемому способу составила 24,1 , содержание белка в конечном продукте 58,7%, Выход готовой продукции, полученной прессово-сушильным способом, составила 17,3, содержание белка 47%,П р и м е р 3. 100 кг сырья - ставрида океаническая с начальной температурой 10 С измельчают на волчке с диаметром отверстия 5 мм, затем подвергают электрообработке током промышленной частоты плотностью 3300 А/м в течение 30 с. Температура обработанного сырья составила 35 С. Дальнейшая обработка осуществлялась аналогично примеру 1,Выход готовой продукции по предлагаемому способу составила 27,6 , содержание белка в конечном продукте 61,6;6. Выход готовой продукции, полученной прессово-сушильным методом, составляет 22,7, содержание...

Номер патента: 1676649

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Завастица, Матов, Хаю, Царану

МПК: A23L 2/02

Метки: виноградного, сока

...бэрботажем диоксида углерода. Через 12 ч осветленный разливостойкий сок с темперэгурой 80 С декантируют с осадка и попускают через анодное отделение электролизорэ со скоростью 5 10 15 20 25 30 1/300 м/с (при длине анодного отделения 1 м), при этом напряженность поля между электродами поддерживают 6000 В/м. Затем сок сливают в емкость на хранение.После обработки виноградного сока в электрическом поле, напряженность которого меньше 1200 В/м, эффект стабилизации сока против брожения резко снижается, Так уже при напряженности поля 1100 В/м количество сахара, выбродившего за 60 сут, увеличивается в 2 раза по сравнению с обработкой при Е=1200 В/м. Результаты представлены в табл, 1,После обработки сока в электрическом поле, напряженность...

Номер патента: 1678289

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Баранов, Василенко, Ромашихин

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада

...1 ч. Набухший пектин доводят.а диссуторе до кипения и кипятят 1,25 мин,Добавляют 5,0 кг лактата натрия, 615,9 кг сахара-песка, 100 кг патоки, увариваютдо влажности 29,5;6 добавляют 7,1 кг лимонной кислоты, перемешивают, разливают в ячейки форм формующего транспортера. После садки мармелад выбирают из форм, укладывают на решета и направляет в сушилку для подсушки поверхности, затем обсыпают сахаром, охлаждают и упаковывают. Результаты приведены в табл, 2, П р и м е р 3, Для производства 1000 кг мармелада берут 11,5 кг цитрусового пектина, смешивают с 23 кг сахара-песка и с 19,5 кг(Зф от массы сахара-песка в желе) порошка иэ гидрообработанной какаовеллы, замачивают в 135 кг холодной воды (гидромодуль 1;2,5) в течение 1 ч. Набухший пектин...

Номер патента: 1678290

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Анохина, Беляев, Дубинина, Малюк

МПК: A23L 1/06

Метки: груш, продукта, производства

...потерь клеточного сока в результате оттаивания плодов.Кусочки размером 8-10 мм являются наиболее рациональными по сенсорной оценке сточки зрения их использования в качествефарша при приготовлении кулинарной продукции,После измельчения кусочки груш сразупогружают в заранее приготовленную заливку в соотношении 1;1 и выдерживаютпри 1-3 С в течение 24 - 36 ч,Соотношение 1:1 соответствует полному погружению кусочков груш в заливку,Заливка представляет собой раствор,состоящий из отвара семенных гнезд груш,, сахара, лимонной кислоты и поваренной соли, т,е. своеобразный маринад, В процессевыдерживания кусочков груш в таком маринаде происходит их оттаивание, часть клеточного сака выходит в заливку, а лимоннаякислота, сахар и соль...