Патенты с меткой «диетического»

Номер патента: 267539

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ваннах, Долгодворов, Ратникова, Терентьев, Цветкова, Ярошевский

МПК: A21D 13/06

Метки: безбелкового, бессолевого, диетического, производства, хлеба

...ому Д и эт почти исль збелк ом крахмальную патоку добавляют тельно из расчета 12 - 15%, а двуй натрий - из расчета 0,8 - 1,2%. оный бессолевой хлеб по предложенобу готовят следующим образом. евую суспензию, сахар, крахмальную двууглекислый натрий растворяют в ходимой для замеса теста. В отдельти готовят смесь из крахмала, свео или яблочного пектина и ржаной роизводства диетич соленого хлеба путкрахмала, связую ра и других комптеста, расстойки тем, что, с целью ния и повышения п в тесто при его за ую муку, крахмал ый натрий. 1. Способ пбелкового бесления теста издрожжей, сахаделки готовогоотличающийсятестообразованости хлеба,ржаную обойни двууглекисл ж патоку и воденеоб ной емкос кловичног 30 Изобретение относится к области техноло гии...

Номер патента: 523678

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Гонгадзе, Читиашвили

МПК: A21D 2/00

Метки: больных, диабетом, диетического, приготовления, хлеба

...1 сорта Клейковина из мук523678 Составитель Е. СтрашненкоТехред Н. Андрейчук Корректо 1, Д. Мельниченко Редактор Л. Гончарова Заказ 5056/381 Тираж 471 Г 1 одлисноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, И - 35, Раулская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Масло растительное 1,5Дрожжи прессованные 3,0Соль1,0Вода По расчетуЗаранее о ьщается клейковина из муки 1 сорта, отмьпаь чейковина хранится в холодильнике или в холоной воде 8 - 10 час. Влажность клейковины 67%.Тесто замешивается из клековины и муки, При замесе к тесту добавляют 10 - 15% к массе муки спелого теста. Начальная температура теста 22 - 24 оС, Влажность - не более 56% и конечная кис -...

Номер патента: 534225

Опубликовано: 05.11.1976

Авторы: Долгих, Жаренов, Крашенинин

МПК: A23C 19/02

Метки: весенний, диетического, производства, сыра

...куриных яиц подвергается двойной тепловой обработке для уничтожения в нем нежелательной микрофлоры сначала в сушильной камере при 80 - 100 С, а затем во время пастеризации смеси молока с раствором яичного порошка, вводимого в молоко перед его пастеризацией.П р и м е р. В молоко с кислотностью 18 Т вносят предварительно приготовленную суспензию содержимого куриных яиц в количестве 5 % от веса молока. Смесь ластеризуют при 85 С в течение 20 мин, после чего охлаждают до 34 С, вносят в смесь раствор СаС 1 из расчета 40 г безводной соли на 100 кг смеси, закваску чистых культур Ягер 1 ососсцз 1 ас 11 з, Ягер 1 ососспз сгегпог 1 з и Ягер 1 ососспз спасе 111 ас 11 з в количестве 0,5% от общего количества смеси. Выдерживают смесь до...

Номер патента: 590335

Опубликовано: 30.01.1978

Авторы: Акопян, Векилян, Ерзинкян, Пахлеванян, Чарян

МПК: C12K 1/02

Метки: диетического, используемый, каринэ, кисломолочного, лечебно, приготовления, продукта, штамм

...в отношепшцакоплснГя тцрозцна в спедс 14 1 О-: Лнсе:Говых единиц.Проявляет высокую яцтцмцкробцую активзость в Отцошсцнц полявлсцця роста ц развцтпя грамгположцтсльньх болсзцствопнх ятак 5 ке вредны:ля цроцзво;ств 1 .;Гкр 001)гдЦНЗМОВ.Для получсця штамма оылц пзу:сцы обпазцы вьсокОКаЧЕСтвенпых кпсЛОМОГОчпь.Х:1 РО:КТОВ СЦОГГТГЦЦОГО 1 "10 ЦЗВОЛСТЗД ВЫ;ОЦОгорных районов Лрменнц. Из ццх были сдслд:1 Ы ПОССВ ГЯ ВЫЦЕУКЯЗЯГПГЬГЕ ЖЦЧЕЦС Н ТГГС".Г 1 таТСЛЬЦЬГС СРЕДЫ, И Цз ВьРОСП 1.Х ГГСЛГ: -Ги и былц выделены штаммы. Пз;чсцы цхсвОЙств;1 и в 110 рян штамм 1 дс 1 Г 1 Ьдс 1 сгГп 1112 пп .е 2 -- Каринз, который был ПСГользозан для процзводства кисломолоного лечебно-диетического продукта,Для получения высококглчествеццого продукта берут...

Номер патента: 599793

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Дроценко, Клепач, Коробкина, Косороткин, Левянт, Мельник, Отть, Пшеничная, Старчевой, Шулякова

МПК: A23L 1/31

Метки: возраста, детей, диетического, консервы, консистенции, питания, пюреобразной, раннего

...по основным незаменимым для питания детей веществам; аминокислотам, что достигается за счет определенных количеств говяжьих субпродуктов, молока цельного ц молока сухого обезжиренного; полицецасыщенным жирным кислотам - за счет масла подсолнечного и частично сливочного; витаминам группы В - за счет указанного мясного ц молочного сырья.П р и м е р 1. Рецептура консервов-пюре Сказка, вес. %:Печень 53,0 Молоко цельное 27,0 Молоко сухое обезжиренное 3599793 9,3 1,2 3,0 3,0 0,5 консервов-пюре 68,0 20,0 10 3,0 2,0 0,5 3,0 3,0 0,5 консервов-пюре 26,5 26,5 31,0 Рекомендуемые величины для детей от 6 месяцев до 1 гВ консервах Питательные вещества Детское Здоровье" Сказка" Неженка Незаменимых аминокислот к...

Номер патента: 648196

Опубликовано: 25.02.1979

Авторы: Ракаускас, Суджене

МПК: A23L 1/22

Метки: диетического, заменитель, питания, соли

...кислоту, формиат калия, формиат кальция, цитрат магния и базилик при следующем соотношении компонентов вес,%: ический институт им. Антанаса Снечкус Этот заменитель соли используют при производстве котлет. Измельченное мясо соединяют с предварительно замоченньтм в молоке или воде хлебом, сливочным маслом и йеремешивают в фарш- мешалке в течение 1-2 мин, после чего добавляют от 0,8 до 1,0% заменителя соли к весу измельченного мяса и,перемешиваютв течение 2-3 мин. Массу формуют. в виде котлет или других изделий. На 1 кг котлетной массы900 г говядины или 1008 гили 924 г свинины, а такжеба пшеничного, 170 г молока30 г масла сливочного и 5ля соли.На 1 кг котлетнойменитель соли, содержХлорид калияформиат калияформиат кальцияБитрат...

Номер патента: 731946

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Булатская, Иванова, Королева, Оленева, Силаев, Сухова, Фатеева

МПК: A23C 9/12

Метки: детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...положител ш позволяют от ить 5 ние жидки.х ацидофильных смесей на состав микрофлоры.П р и м е р 1. Для приготовления 100 кг ацидофильной смеси "Малютка" 47,5 кг обезжиренного молока смешивают с 37,5 кг водного раствора угле- водных компонентов, содержащего 1,67 кг дикстринмвльтозы и 3,14 кг сахара-песо ка. Смесь пастеризуют при 90 С с выдержкой 10 мин, охлаждают до 40 С, вносят 1 кг обезжиренной закваски, приготовленной на чистых культурах ацидофильных бвкгерий штаммов М К 1, Ж К 5, сквашивают до кислотности 40")Г, вносят в скввшенную смесь при перемешивании 14 кг молочнорастительных сливок жиьностью 25 , витамины А 15 мг, Д,2 мг,ерол ацетвт) 660 мг, С 6,5 гидоксин гидрахлорид) 9 мг, РРа никотиновая, никотинамид). Смесь вначале медленно...

Номер патента: 736937

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Андреева, Бренц, Иванова, Коробкина, Медузов, Оленева, Сухова, Фатеева

МПК: A23C 9/12

Метки: детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...солей калия и натрия, молоко подогревают до 55 С и вносят в потоке рафинированное дезодорированное растительное масло в количестве 0,8 кг.Смесь пропускают через сепаратор. При этом ее разделяют на обезжиренную часть и часть, содержащую жир, и одновременно обеспечивают получение жиросодержащей части в виде грубодисперсной молочно-растительной жировой эмульсии. Количество полученной обезжиренной фракции составляет 85,2 кг, а эмульсии - 12,8 кг с жирностью 25 оо,5Обезжиренную фракцию пастеризуют при92 С с выдсржкой до 10 мин, охлаждаютдо 22 С и сквашивают до кислотности 80 Тсимбиотпчсской грибковой кефирной закваской, вносимой в количестве 2 кг, приготовлепной на обезжиренном молоке.Молочно-растительную жировую эмульсию...

Номер патента: 745472

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Анисимова, Барашнева, Королева, Короткова, Крашенинин, Ладодо, Медузов, Пятницына, Силаев, Сухова

МПК: A23C 9/12

Метки: безлактозных, детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...жировую смесь и вновь перемешивают 2,5 мин, фильтруют и направляют на гомогенизацию, проводимую при 65 Си давлении 20,0 Мпа, Полученную рекомбинированную смесь пастериэуют при 95 С в тече. ние 30 мин, затем охлаждают до 32 С, вносятрастворенные в прокипяченной воде водораСтворимые витамины, %: тиамин (В,) 0,029,рибофлавин (В) 0,13, пнридоксин (В) 0,039,ниацин (РР) 0,1, аскорбиновая кислота (С) 0,9,глицерофосфат железа 0,25, и сквашивают эа. кваской, приготовленной на молочнокисломстептококке Ятгертососсцз 1 аст 1 в штамм 1605,расходуемую в количестве 3 кг от общегоколичества смеси и скващивание ведут при 32 С,Готовую смесь охлаждают до 6 С и расфасовывают. Готовый продукт имеет яащкую однородную консистенцию. Его кислотность 65 Т,...

Номер патента: 810189

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Анисимова, Барашнева, Васильева, Короткова, Ладодо, Медузов, Пятницына, Сухова

МПК: A23C 9/12

Метки: детско-го, диетического, кисломолочныхвысокобелковых, питания, продуктов

...белка 7 /о охлаждают ло б С ирасфасовывают.П р и м е р 2. Для получения 10 кг кисло- молочного высокобелкового продукта в вангу с 26,9 л нагретого ло 70 С обезжиренного молока вносят 0,5 кг растительного масла, обогащенного следующими жирорастворимымц витаминами, г:ретинол (А) 0,018, зокоферол (Е) 0,19, а также 5,5 кг сухого растворимого молочного белка - копрецишп ата, Полученную смесь выдерживают при непрерывном перемешивании 15 мин до полного растворения белка. Затем в молочно-белковую смесь вносят подогретые до 70 С 22,1 л обезжиренного молока и 40 л цельного коровьего молока жирностью 3,2% и снова перемешивают в течение 3 мин, Молочно-белковую смесь фильтруют и направляют на гомогенизацию, проводимую при 60 С и давлениями 20...

Номер патента: 880401

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Дариенко, Левинтон, Марх, Ольшевский, Пташная, Тростинская

МПК: A23L 3/00

Метки: детского, диетического, консервированного, моркови, питания, приготовления, продукта

...в небольшом количестве исходного пюре. Массу тщательно перемешивают и при рН ( 4,2 направляют на фасовку, укупорку, стерилизацию. Поданному способуизготовлены опытныеобразцы двух различных составов. Сравнительные данные по составу компонентов и химическому составу продуктов, получаемых по известному и предлагаемому способам, приведены в табл. 1 и 21 а б л и ц а 1 Компоненты,Ъ Предлагаемый способ 1 2 1 2 Морковное пюре из корнеплодов целых 84,3 69,3 69,3 30,0 84,3 15,0 из флоэмы 30,0 15,0 Сахар. Сок свежих лимонов 0,5 0,5 0,5 0,5 либо лимонная кислота (до рН (4,2) 0,5 0,5 0,5 0,5 Аскорбиновая кислота 0,2 0,2 0,2 0,2 Таблица 2 Консервы, изготовленные по известномуспособу 2 45,0 33,0 45,0 33,0 0,7 0,9 1,2 1,9 52,0 35,0 в том...

Номер патента: 904647

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Андреевская, Гриценко, Кашкарева, Насиковская, Отть, Романская, Тарадий, Чукарина

МПК: A23C 9/127

Метки: детского, диетического, кисломолочного, питания, продукта

...по крайней мере к трем антибиотикам, а также купьтуруВЮСОп. ЯОС 115 144устойчивую по крайней мере к восьми антибиотикам. 5Сквашивание смеси осуществпяют резервуарным ипи термостатным методомпри 30-34 ОС до достижения кислотности70-85 ОТ, Продукт, расфасованный встеклянную тару ипи пакеты с полимерным покрытием, охлаждают до 4-8 С.ОДпя корректировки состава допопнитепьно могут быть использованы добавки: угпеводные (например, декстрин-мапьтоза,солодовый экстракт, свекловичный сахар), 25аминокислотные (например,-цистин),витаминные (например, аскорбиновая кислота, гапаскорбин, витамины группы В),минерапьные (например, гпицерофосфатжелеза), 30П р и м е р 1 Из цельного коровьеОго молока киспотностью не выше 18 Т,спивок, концентрата...

Номер патента: 929040

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Бренц, Захарова, Кайрюкштене, Коновалова, Коробкина

МПК: A23C 19/082

Метки: детского, диетического, питания, плавленого, производства, сыра

...или персиковый с мякотью сдобавлением или без добавления сахара, пюре стерилизованное абрикосовое или персиковое.Пример 1. Сыр свежий несоленый, подготовленный к переработке в количестве 215 кг и 198,8 кг сыра нежирного разрезают, дробят на модеринизированном волчке с 2 - -3 решетками с диаметром отверстий 10-5-3 мм и закладывают в плавильный котел или другой аппарат с паровой рубашкой и механической мешалкой. Вносят 52, кг масла коровьего, 75 кг растительного масла, 30 кг молока сухого коровьего обезжиренного, 100 кг белковой массы из подсырной сыворотки, 7,2, кг калия лимоннокислого трехзамещецного, 35,7 кг натрия лимонно- кислого, 102,3 кг воды. Производят подплавление массы до 70 С, после чего вносят остальное масло...

Номер патента: 950274

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Боровик, Иванова, Ладодо, Мамонова, Оленева, Рыбакова, Фатеева

МПК: A23C 9/12

Метки: детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...смесь пастеризуют в ВДП при 90 С с выдержкойо15 мин, охлаждают, до 37 С, заквашивают 1 л закваски, приготовленной на чистых/культурах 4 ас 1 оЬссЕеГРт ас ЗорЬЬтсквашивают,в течение 5 ч до кислотности 55 оТ с образованием сгустка, затем смесь ох лаждают водопроворной водой в течение 1 ч до 18 оС, после чего ледяной водой до 4-6 С, разливают в бутылочки емкс стью 0,2 л. и хранят до использования в Холодильнике.Готовый прорукт ацидофильная смесьо фМалышф имеет кислотность 70 Т (рн 4,6), вкус чистый кисломолочный с легким привкусом рисовой муки, однородную гомогенную достаточно густую консистен,цию, цвет белый. В 1 мл продукта содержится 10 клеток 1.Ьв,осЫорЪ 0 оп 1.9П р и м е р 2, 145 г сухой молочной смеси "Малютка" растворяют в,1 л...

Номер патента: 1066526

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Мельников, Михайлов, Соколов, Урум

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, муки, питания, производства

...для сушки и размола, Далее хлопья сушат до влажности 10, 1066526Просушенные хлопья измельчаютв две - три ступени на вальцовыхстанках и сортируют на ситах с выделением муки, а также отходов в количестве от 2 до 5. При этом на ситах первых ступеней измельчения выделяют мелкую Фракцию муки, а на ситахпоследней ступени - крупную фракцию. Отходы отбирают с каждой ступени.Измельчение хлопьев производят при количестве рифлей на первойступени 6-7 риф/см, на второй итретьей ступенях - 11-12 риф./см и расположении рифлей спинка поспинкеф. для выделения муки уста навливают мучные капроновые сита: на первых ступенях Р 35 кк, напоследней ступени 29 кк. Отходы в количестве 2-5 выделяют сходом металлотканых бит, Р 04-08. 20П р и м е р 1....

Номер патента: 1105168

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Бренц, Вержинская, Калинина, Крамынина, Кузнецова, Курбатова, Петраш, Славгородская

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, производства, хлеба

...желаемого качества составляет по отношениюк муке 5 - 7 Х и осуществляетсяприготовлением коллоидного раствораметилцеллюлоэы соответствующей кон"центрации,П р и м е р 1. Перед замесомтеста готовят 57.-ный раствор ме"тилцеллюлозы, для чего 5 кг метил- целлюлозы марки МЦТУ 6-05-1857- -78 усиленно. перемешивают в 100 л водопроводной воды питьевого качества 3 мин и оставляют для набухания ка 30 мин при 28+2 С.Для приготовления дрожжевой сус" пензии 5 кг дрожжей и 1 кг сахара размешивают в 25 л водопроводной воды питьевого качества в течение 3 мин и оставляют на 30 мин при 28+2 С.По истечении времени коллоидный раствор соединяют с активированной дрожжевой суспензией при усиленном перемешивании 2-3 мин, внося следующие сухие компоненты для...

Номер патента: 1113076

Опубликовано: 15.09.1984

Авторы: Гриценко, Насиковская, Тарадий, Чукарина

МПК: A23C 9/12

Метки: бактериальных, детского, диетического, заквасок, кисломолочных, питания, приготовления, продуктов

...как испытуемой (ЬЬв, Ьц 1 уаг 1 сцв, ЬЬв.ас 3.йорМ 1 цв, ЬЬв. 1 ас 11 я, Бг, 1 асС 5.в, 81 г.40 сгевог 1 з, Ьецсопоз 1 ос 1 ас 11 в и т.д.так и тест-культуры (патогенные серо.типы кишечной палочки, стафилококки,сальмонеллы, протей и пр.) засеваютраздельно испытуемой и тест-культурой. Культуры выращивают отдельнопри оптимальной для каждого видатемпературе в течение 18-24 ч. Полученную взвесь доводят стерильной средой (бульоном из гидролиэованного молока) до 500 млн бактериальных кле ток в 1 мл (по оптическому стандартумутности) .культур готовят на фиэиологическоме растворе серийные разведения до 10 и производят высев каждого разведения штрихом на чашки Петри с элективной твердой питательной средой,соответствующей взятой тест-культуре...

Номер патента: 1311693

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Воронкова, Иванова, Ладодо, Фатеева

МПК: A23C 9/13

Метки: детского, диетического, кисломолочных, питания, продуктов, производства

...в течение 10 - 15 мин при постоянном перемешивании.Эти углеводные компоненты в сочетании с углеводами молока придают продуктам детского питания осмотическое давление, близкое к материнскому молоку, что способствует лучшему усвоению продукта и улучшает углеводный обмен в детском организме.Дозы внесения новых углеводных компонентов рассчитаны в соответствии с физиологическими потребностями детей раннего возраста, Рецептура составлена таким образом, чтобы общее количество углеводов в продукте составляло 6,8 - 7,2%.Внесение сухой деминерализованной сыворотки в качестве источника сывороточных белков, содержащих и благоприятно сочетающих в себе незаменимые аминокислоты, способствует повышению усвояемости продукта детским...

Номер патента: 1316640

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Зубрихина, Мельников, Михайлов, Мунихина

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, крупы, муки, питания, производства

...муки 0,9; 0,85: 0,95: 0,9: 0,85: :0,1 :0,15 :0,05 :0,1 :0,15 0,95: 0,9; 0,85; 0,95; :0,05 :0,1 ;О, 15 ;0,05 При длительности осахаривания 30 мин Рисовая 18,2 22,0 23,7 25,0 36,5 39,2 15,8 2 Ь,6 27,4 Пример 5. 90 кг гречневой крупыядрицы пропаренной первого сорта размалывают в муку до крупности детской и диетической муки, смешивают с 10 кг ячменной солодовой муки (крупность помола соответствует детской и диетической муке), добавляют при постоянном перемешивании в автоклаве с мешалкой 140 л воды температурой 20 С, нагревают суспензию до 72 С и проводят осахаривание в течение 10 мин. Осахаренный продукт сушат на вальцовой сушилке при 140 С до влажности 6% и размалывают в муку. Осахаренная гречневая мука характеризуется следующими...

Номер патента: 1329743

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Андриевская, Затирка, Звягинцева, Илляшенко, Кашкарева, Отть

МПК: A23C 9/20

Метки: детского, диетического, композиция, молочного, питания, продукта, производства

...2,0 0,6 1,8 П р и м е р 4, Для пол 100 кг жидкого продукта и поненты берут в следующихвах, кгКоровье молоко с массовой далей жира 3,4 Е Растворимый сывораточный белокСухая декальцинированная молочная сыворотка Сливки с массовой долей жира 357Маспо кукурузноеСахарДекстрин-мальтоза РетинолАскорбиновая кислота ТиаминСернокислое железо (11,учениясходные ком- количест 58,00,61 82,90,71,52,50,000070,0060,0000150,00413297 15 40 П р и м е р 7. Для получения 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг: Вода ОстальноеП р и м е р 5. Для получения 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг: 5Коровье молоко с массовой долей жира 3,4 Х 68,0Растворимый сывороточный белок...

Номер патента: 1450813

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Бойко, Голубева, Поляков, Рубинчик, Соколов, Сулацков, Филонова

МПК: A23L 2/00

Метки: диетического, концентрат, напитка

...также содержится пектиновыевещества (пектины, пентозаны), обладающие противовоспалительным, детоксицирующим и гиполидемическим дейст 5вием. В результате повьппения под действием пектинов напитка обмена углеводов усиливается снабжение организма энергетическим веществами (глюкозой, фруктоэой, сахарозой и др.). 10Адаптогенное или антистрессовое действие концентрата выражается в повышении приспособляемости (адаптации)и резистенции организма к неблагоприятным стрессовым воздействием. 15Для получения адаптогенного фарма"кологического эффекта необходимо сочетание и взаимодействие флавоноидного комплекса соединений (кварцетинаи его производных, ликопин, гиперин и 20др.), флавоновых гликоэидов боярьпп-ника, нейтротропное действие которых...

Номер патента: 1496743

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Григорашвили, Карчава, Мониава

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, производства, пшеничного, хлеба

...при усиленном перемешивации 2 миц, внося следующиесухие компоненты для замеса теста:пшеничная мука 1 сорта 9 б,О кг; белковый концентрат из выжимок винограда 2 Х; растительное масло 2%; поваренная соль 2 Е. Далее технологический процесс ведут по примеру 1.П р и м е р 3, Перед замесомтеста готовят 5 Е-ный раствор препарата пищевых волокон, для чего 5 кгпрепарата усиленно перемешивают в100 л водопроводной воды питьевогокачества и оставляют для набуханияна 30 мин при 28+2 С, Для приготовления дрожжевой суспензии 4 кг дрожжей и 1 кг сахара размешивают в 25 лводопроводной воды питьевого качества в течение 3 миц и оставляют на30 мин при 28+2 СПо истечении времени коллоидныйраствор соединяют с активированнойдрожжевой суспензией при...

Номер патента: 1528419

Опубликовано: 15.12.1989

Авторы: Беляев, Дейниченко, Коршунова

МПК: A23C 23/00

Метки: диетического, молочно-белкового, приготовления, продукта

...структуры смеси, Взбитая смесь продуктов приобретает хорошие формующие свойства, благодаря которым при расфасовке в емкости заполняет их по всему объему равномерно, беэ пустот. Тепловая обработка расфасованного продукта в виде СВЧ-нагрева позволяет быстро проводить прогрев продукта по всему объему, а также охлаждать его в подпрессованном состоянииОптимальное количество белка молочного пищевого составляет 46,0- 50,04. Меньшее количество белка молочного пищевого не позволяет достичь поставленной цели, внес ние белка молочного пищевого в количестве, превышающем 50,03, приводит к появлению нежелательных изменений консистенции и вкуса продукта. Выбор количества жиропродуктов (масла сливочного и сметаны) основан на показателях пищевой...

Номер патента: 1546045

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Алексеев, Маслов, Сагалович, Чубанова

МПК: A23C 9/00

Метки: белково-жировой, детского, диетического, основы, питания, продуктов

...вносят 145 кг свежеосажденного трехкратно промытого молочно-кислотного копреципитата с массовой долей сухих веществ 207 В него при включенной мешалке вносят 1,75 кг трехзамещенного лимонно-кислого натрия, 1,98 г трехзамещенного лимонно-кислого калия и 1,68 кг бикарбоцата натрия и выме-, шивают смесь при 23 С в течение 20 мин нагревают до 70 С, вымешивают 20 минохлаждают до 30 С и вносят приготовленный жировой компонент, состояший из 20,9 кг растительного масла, 41,8 кг молочного жира и 3,3 кг лецитина. Кроме того, жировой компонент содержит витамины А, Ди Е (мг 7. от массы жира - 0,94, 0,02 и 16,0).Белковый и жировой компоненты смешивают при 23 С в течение 20 мин, гомогенизируют и сушат сублимационным способом. Затем смешивают с сухим...

Номер патента: 1551318

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Васькина, Колпакова, Швед

МПК: A21D 13/06

Метки: диетического, затяжного, печенья, производства

...натрий, при этом концентрация соли не оказывает существенного влияния на растворимость белка, Эмульсия, приготовленная с добавками соли к водно-щелочному раствору эмульгатора, получалась крупнодисперсной и нестойкой, а часть жиравообще не поддавалась диспергированию. Печенье, полученное из такойэмульсии, отличалось низким качеством - деформированное, с неровной поверхностью и намокаемостью менее 110. Поэтому соль необходимо добавлять только в тесто, чтобы не снижать рН среды водно-щелочного раствора изолята белка, Готовится эмульсия с содержаниемжира от 14 до 213 и сахара от 5 до, 203, для стабилиз ации которых доба в- ляли от 1,5 до 5,03 белка на сухое вещество изолята от массы эмульсии. Установлено, что для получения мелко-...

Номер патента: 1565472

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Гоноцкий, Ладодо, Прокушенков, Стефанова, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, диетического, консервы, мясные, питания

...м е р 6. Консервы готовятпо технологии примера 1, используяследующие количественные соотношенияосновных компонентов, мас.7:Мясо цыплят механической обвалки 24,0Печень цыплят 24,0 10Куриный топленый 7,0 9,0 0,7 19,3 Консервы, приготовленные из описанного состава, имеют соотношениебелка и жира, равное 1,33. Содержание, мг 7.: железо 5, 94; кальций76,06; фосфор 176,64; медь 1,78 мг/кг.50Отношение Са: Р = 1: 2, 32.Содержание ненасыщенных жирныхкислот 66,327, в т.ч. незаменимыхкислот 23,277,Общая органолептическая оценкапродукта 3,00 балла.Полученный продукт имеет оченьплотную консистенцию, не свойственную продуктам для детского питания.Консервы имеют соленоватый вкус. жирСывороточный белковый концентрат 6,0Соль 0,3Вода 38,7Консервы,...

Номер патента: 1598953

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Игорянова, Калагова, Колкунова, Попилин, Родькин, Талалаев, Уразов

МПК: A23L 1/10

Метки: диетического, отрубей, продукта, производства, пшеничных

...- менее 450 мкм, которую удаляют, При этом остаточное содержание эндосперма в сходовой Фракции снижается в среднем с 25-28% до 17-20 , а содержание пищевых волокон достигает 47.-49 . За-, тем из сходовой Фракции оболоченных частиц удаляют металломагнитные примеси, пропуская через магнитный сепаратор, и дополнительно ее калибруют, просеивая на виброцентрифугале, с окружными скоростями 10-11 м/с где проходом выделяют еще часть эндосперма. Таким образом, в сходовой фракции (частицы размером более 450 мкм) остаточное содержание эндосперма доводится до 12-15 ., содержание пищевых волокон до 55-57 , зольность продукта, косвенно характеризующая содержание пищевых волокон,в этом случае становится равной б% и более.Подготовленные таким образом...

Номер патента: 1644873

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Крашенинин, Сергеев, Шацкая

МПК: A23C 9/00

Метки: диетического, молочного, продукта

...из опытных данных исследований, проведенных для режимов гомогенизэции: давление на первой ступени 8 - 20 МПа и на второй (20,5) МПа по показателю среднего диаметра жирового шарика. Температура гомогенизации (652) С позволяет снизить вязкость смеси и повысить эффективность процесса диспергирования.Выбранная температура тепловой обработки смеси 110 С позволяет получить продукт с высокими микробиологическими показателями. Режимы сушки дают возможность получить продукт с массовой долей влаги 2 - Зоь, Эмульсия восстановленного продукта (13,0 г в 100 г раствора) имеет средний диаметр жировых шариков не более 2-2,6 мкм.П р и м е р 1. 1170 кг раствора гидролизата казецита, имеющего в составе пептиды и аминокислоты с массовой долей сухих...

Номер патента: 1660657

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Барашнева, Брилль, Дудина, Евдаев, Крамынина, Ладодо, Петраш, Снагина, Ярошенко

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, приготовления, хлеба

...в течение 35 мин, а затем на выпечку при 22+5 С в течение 35 мин.Полученный диетический хлеб обладаетповышенными лечебными свойствами за счетввода в рецептуру ценных по аминокислотному и минеральному составам копреципитата 50и гречневой муки, Введение заварки из копреципитата и рисовой муки способствуетструктурообразованию бесклейковинного теста и лучшей усвояемости хлеба. Готовь 1 е изделия обладают повышенным качеством, 55так как диетический хлеб по внешнему виду,структуре, вкусу и аромату, а также аминокислотному составу относится к обычнымхлебным изделиям, а не к кондитерским,П р и м е р 2. 5 кг копреципитата и 10 кг рисовой муки перемешивают в течение 1 мин и заваривают 85 л воды с температурой 90 - 95 С, Соотношение...

Номер патента: 1662477

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Гоноцкий, Ладодо, Прокушенков, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, диетического, консервы, мясные, питания

...куриный топленый 7,0Концентрат белковый,сывороточныйПищевой темныйальбумин 1,020 Яблочный пектин 0,4Витамин С 0,03Поваренная соль 0,30Экстракт петрушки 0,00145 Вода питьевая 52,2686П р и м е р 5, Осуществляют аналогичнопримеру 1 со следующей рецептурой, мас, :Мясо цыплят механическойобвалки 23,010 Печень цыплят 23,0Жир куриный топленый 9,5Концентрат белковыйсывороточный 9,0Пищевой темный15 альбумин 3,5Яблочный пектин2,0Витамин С 0;045Поваренная соль 0,70Экстракт петрушки 0,0018Вода питьевая 29,2532Продукт, полученный согласно примеру 4, имеет ухудшенные органолептическиесвойства, наличие несвязанной влаги, содержание питательных веществ ниже физи 25 ологической нормы для детского организма,Продукт, полученный согласно примеру5,...