A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1097260

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Дубинич, Ермаков, Силкин, Черняк

МПК: A23L 2/00

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...объемный дозатор сиропа выполнен в виде мембранной камеры с поршневым гидравлическим приводом, одна из полостей которого соединена с дозирующей полостью насоса-доэатора, а другая с водоподводящим трубопроводом дополнительным трубопроводом, имеющим гидроаккумулятор, при этом в полость штока поршня насоса-доватора введена газоотводящая трубка, сообщающая эту полость через соленоидный клапан с атмосферой. На чертеже схематично изображено устройство для приготовления и порционной выдачи газированной воды. Устройство содержит насос-дозатор 1, внутренняя полость которого разделена подвижным поршнем 2 на доэирующую 3 и перепускную 4 полости, причем в полость штока поршня 2 введена газоотводящая трубка 5, сообщающая эту полость через...

Номер патента: 1097261

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Кутателадзе, Потемкин

МПК: A23L 3/02

Метки: консервировании, процессом, стерилизации

...т,е. ухудшение его качества.заНаиболее близким к изобретениютехническим решением, является устройство для автоматического управления процессом стерилизации приконсервировании, содержащее программный регулятор, эадатчик временныхинтервалов, эадатчики и датчики температуры, подключенные к программному регулятору, выход которого соединен с исполнительными механизмами 4 Оподачи теплоносителя 21.Недостатком данного устройстваявляется то, что не обеспечиваетсякачественная стерилизация консервовпри нарушениях технологического режи ма подачи теплоносителя в автоклав.Цель изобретения - обеспечениекачественной стерилизации при нарушениях технологического режимаподачи теплоносителя,Указанная цель достигается тем,что устройство...

Номер патента: 1098539

Опубликовано: 23.06.1984

Авторы: Джон, Манфред, Хоакин, Эдвард

МПК: A23L 1/226

Метки: веществ, вкуса, вкусовых, запаха, изменения, парфюмерных, пищевых, продуктов

...пропиленгликоля и раствор добавляют к густому сахарному расплану в количестве около 4,3 г на 4,5 кг расплава. Затем сахар используют для приготовления конфет. КонФеты обладают отличным земляничным ароматом.П р и м е р 2. Готовят композицию следующего состава, мас.Ъ:Нафтил этиловыйэфир 0,96Ванилин 2,66Этилметилфенилглицидат 2,88Высшая цис-метил-пентеновая кис- лота 3,33 4,90 лин, этилпеларгонат, изоамилацетат, этилбутират, этилвалерат, мальтол, нафтилэтиловый эфир, этилацетат, иэоамилбутират, 4-аллил.2,б-триметоксибенэол, 4-препенил,2,б-триметоксибенэол или их смесь. Можно использонать связующие вещества (этанол, спирт, гликоль) как носитель для кислоты.Такие композиции изготавливают простым смешением ингредиентов в необходимых...

Номер патента: 1102481

Опубликовано: 07.07.1984

Авторы: Мицумуне, Момофуку, Сиюничи, Фумио, Юничи

МПК: A23L 1/10

Метки: быстроразваривающегося, приготовления, риса

...маслом или тальком. При этом масло или тальк берут в количестве О, 1-1,07, Затем рисовые зерна желатинизируют в течение 5-60 мин при 100-140 С и давлении 1,03- 3 68 кгс/см 2Далее желатинизированный рис выдерживают на воздухе при температуреоот 20 до 100 С и частично обезвоживают до влажности 18-353. Обезвоживание можно осуществлять также добавлением сухой пшеничной, рисовой муки или крахмала, а также целлюлозного порошка или талька, поглощающих избыток воды.При содержании влаги в зернах менее 187. они разрушаются при.прессовании, а при содержании влаги более 357 - прилипают одно к другому и к стенкам аппарата.Затем рисовые зерна прессуют в двух направлениях, пропуская их между валками или с помощью металлических пластин, а заем...

Номер патента: 1105174

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Игнатов, Кирсанов

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольных, газированных, напитков, приготовления

...с образованием газовой камеры для диоксида углерода, камеры для купажного сиропа, камеры смешивания и кольцевых щелей между ними для выхода компонентов, и диффузор, кольцевые щели для выхода компонентов газовой камеры для диоксида углерода и камеры для купажно го сиропа расположены коаксиально с торцовой кромкой сопла, в одной плоскости, перпендикулярной их общей оси, и соотношение площадей этих кольцевых щелей для диоксида углерода и купажного сиропа равно 1/5 в 1,На фиг. 1 схематично изображено устрой О ство для приготовления безалкогольных напитков; на фиг. 2 - разрез Л.А на фиг. 1; на фиг. 3 - график зависимости подачи купажнвго сиропа от изменения абсолютного давления на входе в камеру смешивания. 55Устройство содержит корпус...

Номер патента: 1105175

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Горшков, Каухчешвили, Крылов, Облезова, Рожков, Семенов, Шевельков

МПК: A23L 2/08

Метки: жидкостей, концентрирования, пищевых

...для направления движения хладагента, неподвижного патрубка 7 для отвода хладагента, патрубка 8 со шкивом 9 для привода ротора5 от электродвигателя, полой емкости 10 в виде усеченного конуса, имеющей отверстия11 вокруг верхнего основания и по образую-. щей, расположенной с образованием кольцевого зазора между ее стенками и внутренней поверхностью ротора 5 и подключенной проводником 12 к отрицательному полюсу источника тока.Скользящим контактом 13 ротор 5 подключен к положительному полюсу источника тока посредством проводника 14.Устройство снабжено также приспособлением для срезания льда с поверхности ротора 5 в виде ножа 15 из неэлектропроводногоматериала и сборником 16 кристаллов льдас электроюоляционным патрубком 17 и шлюзовым...

Номер патента: 1106470

Опубликовано: 07.08.1984

Автор: Ферапонтов

МПК: A23L 1/00

Метки: обжаривания, овощей

...баклажанов и кабачков.Известей способ обжаривания овощейзаключающийся в предварительном ихобезвоживании горячим воздухом, насы-..щении овощей маслом и обжаривании 1 ОИК"излучением. Насьпцение масломпроисходит при 70-90 С 1 3,Температура масла 70-90 С необеспечивает необходимого процентавпитывания масла овощами, нарезанными крупными кусочками.Недостаточная впитываемость маслаие обеспечивает достижение необходимых качественных показаТелей обжаренного продукта, ЮЦель, изобретения - повышение ка-,.чества обжаривания крупно нарезанныховощей путем понижения вязкости масла.Для достижения поставленной цели 25согласно способу обжаривания овощей,. заключающемуся в предварительномих обезвоживании горячим воздухом,.насыщении овощей...

Номер патента: 1106471

Опубликовано: 07.08.1984

Авторы: Акулов, Волынец, Дубовик, Зименко, Мазур, Ревзин, Рубенчик, Хилимон

МПК: A23L 1/00

Метки: корнеклубнеплодов, тепловой

...5 - сечение В-В на фиг. 3..Установка для тепловой обработки корнеклубнеплодов включает загрузочное устройство 1, цилиндрическую рабочую камеру 2 тепловой обработки и разгрузочное устройство 3.Загрузочное устройство 1 служит одновременно камерой предварительного нагрева и выполнено в виде винтового конвейера 4, установленного в корпусе 5, который соединен в нижней части с ванной 6, а в верхней - с цилиндрической рабочей камерой.2. К корпусу 5 присоединены патрубки 7 для подвода пара.Рабочая камера 2 выполнена в виде цилиндрического резервуара, площадь поперечного сечения которого в два- четыре раза превышает площадь поперечного сечения загрузочного устройства 1. Внутри рабочей камеры 2вдоль ее вертикальной оси последовательно...

Номер патента: 1106472

Опубликовано: 07.08.1984

Автор: Михель

МПК: A23L 3/04

Метки: консервов, стеклянной, таре, теплового, эксгаустирования

...устройства 2Цель изобретения - повышение надежности работы и удобства эксплуатации.Эта цель достигается тем, что вустройстве для теплового эксгаустирования консервов в стеклянной тарекамера снабжена приспособлениями длярегулирования излучения в виде экранов, а в потолке камеры и в верхнейчасти каждого отражателя выполненыотверстия, оси которых совпадаютс вертикальной осью излучателей, экраны укреплены над камерой на кронштейнах с возможностью поворота вокруг горизонтальной оси так, что находятся над отверстиями в потолкекамеры.На чертеже схематически изображенопредлагаемое устройство, продольныйразрез,Устройство содержит теплоизолированную камеру 1, в которой размещены трубчатые инфракрасные йзлучатели 2, помещенные в фокусе...

Номер патента: 1107822

Опубликовано: 15.08.1984

Авторы: Зенкова, Козловский, Кондратьев, Лопатинский, Свинопаров, Сокол, Чебанов

МПК: A23L 1/10

Метки: варки, гречихи, продукта, производства, требующего, ядра

...более глубокой равномернойобработки паром каждой крупинки ивсей крупы в массе. Перемешиванне одновременно препятствует слипаемостикрупинок в комок. На этапе гидротермической обработки указанные параметры процесса ведут к частичной клейстеризации крахмала и денатурациибелка. Клейстеризованный крахмал припоследующей варке лучше и полнеевпитывает воду, что ведет к лучшейпровариваемости, сокращению процессаварки, увеличению объема каждой крупинки. Кулинарная готовность продуктапри потреблении наступает быстрее.А денатурированный белок упрочняетструктуру каждой крупинки, в процессе дальнейшей обработки обеспечиваетсохранность формы крупинки. Отсутствуют потери продукта из-за разрушениякрупинок в мучку,Предлагаемый способ обработки...

Номер патента: 1109116

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Беззубов, Воинова, Каплан, Солдатова, Хлопов

МПК: A23L 1/06

Метки: лечебными, мармелада, производства, свойствами

...по транспортеру передается а холодильный шкаф, внутри которого поддерживается температура +8 - +12 С. Глазированный мармелад содержит 30/, шоколадной глазури, допускается колебание ее в пределах .+ 20/Глазированный мармелад расфасовывается в коробки весом нетто 440 г (20 шт). Одна штука весом 24 г содержит 0;5 препарата.Кондитерские изделия с противоукачивающими средствами, полученные предлагаемым способом, имеют приятный вкус, запах и красивый внешний вид. Готовая продукция содержит строго дозированное количество препарата. Все это позволяет значительно повысить лечебный и особенно профилактический эффект противоукачивающих средств и ускорить их внедрение в медицинскую практику.Пример 2. В открытый варочный котел из мерника...

Номер патента: 1109117

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Даревский, Дубинич, Ермаков, Рабинов, Черняк

МПК: A23L 2/00

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...клапан 6 сообщается с дозирующей полостью 3, причем форсунка 5 установлена в верхней части смесисительной камеры 7, в которую через обратный клапан 8 подается газ. Смесительная камера 7 сообщается с перепускной полостью 4 насоса-дозатора 1 через переливную трубку 9, имеющую соленоидный клапан 10. Перепускная полость 4 насоса-дозатора 1 через соленоидный клапан 11 соединена со сливной магистралью, а дозирующая полость 3 через обратный клапан 12 с водо- подводящей магистралью. Устройство имеет также датчики 13 - 15 для управления соленоидными клапанами и дополнительный трубопровод 16 с соленоидным клапаном 17, соединяющий дозирующую и перепускную полости. Устройство работает следующим образом.При сливе дозы готового напитка из...

Номер патента: 1109118

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Азаркин, Березко, Маслов, Фельдберг

МПК: A23L 3/04

Метки: банок, носитель, стерилизатора

...обеим сторонам рамы,жестко соединенных с ними стоек, количество которых равно количеству кронштейнов соответствующей рамы, и прижимных колец, взаимодейстЬующих сторцовыми поверхнотями банок, а также их соединительных элементовпри этом стойки шарнирно соединены скронштейнами рамы, а соединительныеэлементы размещены в ее пазах иподпружинены относительно планок.С целью увеличения количестваобрабатываемых банок, носитель снабжен дополнительными приспособлениямидля фиксации банок аналогичного выполнения, а кронштейны рам имеютпазы, ри этом планки дополнительныхприспособлений для Фиксации банокрасположены по обе стороны рамы,стойки шарнирно соединены с ее противоположными концами, а соединительныеэлементы размещены в пазах кронштейнов.На...

Номер патента: 1113079

Опубликовано: 15.09.1984

Авторы: Беляев, Инжеянц, Кугасьян, Симовьян, Черевко

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, приготовления

...минеральнЫх веществ, углеводов при отэаривании риса, потери минеральных и зкстрактивных веществ в воду при варке капусты,так как отвар по существующей технологии не используют. 20Известен способ приготовления мясных полуфабрикатов, предусматривающийполучение фарша из мяса и сырой капусты, добавление лука, соли и специй, вымешиэание массы и формование 21,Недостатком известного способа является то, что капусту добавляют ввиде пюре и при таком низкодисперсном измельчении теряется часть пита- З 0тельных веществ.Пель изобретения - уменьшение потерь питательных веществ и расширение ассортимента полуфабрикатов.Поставленная цель достигается теФ, З 5что согласно способу приготовлениямясных полуфабрикатов, предусматривающему получение...

Номер патента: 1117039

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Квеситадзе, Лухуташвили, Силагадзе, Цхакадзе

МПК: A23L 1/06

Метки: конфетных, масс, приготовления, фруктовых

...ре ь количестве 18,8-37,97. (188- 379 кг) с яблочным пюре в количестве 2 1-40% (210- 400 кг) и сахарным песком в количестве 749-754 кг. Полученну 1 о смесь тщательно перемешивают и уваривают до влажности 28-30%, прибавляют предварительно приготовленную смесь ткемалевого пюре в количеств 1,0-107 (10-12 кг) с модифицированным крахмалом в количестве 0,43-0,567 (43-5,6 кг), осахаренную Ферментным препаратом кислотостабильной с-амилазы (амилонигрин Г 10 Х) в количестве 0,003-0,005 кг, продолжают уваривание до влажности 20-227, Формуют и выстаивают в течение 20-25 мин при 4-10 С.П р и м е р 1. Готовят смесь из тке;1 алевого пюре в количестве 170 кг (1707) с яблочным 1 ьоре в количестве 43 С кг (43,07.) с сахарным песком в количестве 745 кг...

Номер патента: 1117040

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Балыкова, Бородай, Жадан

МПК: A23L 3/36

Метки: активных, метаболически, продуктов, хранения

...Давление в вакуумной камере 11 измеряют вакуумметром 17. Уровень жидкости в увлажнителе 3 поддерживают по,плавковым регулятором 18 уровня, а в дополнительном теплообменнике 8 - 5 поплавковым регулятором 19 уровня.Установка работает следующим образом.Наружный воздух через фильтр 1 б поступает в теплообменник 1, где 10 происходит его охлаждение отсасываемым с помощью вакуумного насоса 2 из дополнительного теплообменника 8 холодным вентилирующим воздухом. После теплообменника 1, измерителя 5 15 расхода через дроссельный вентиль 4 воздух поступает в увлажнитель 3. При этом происходит снижение давления его до требуемого значения, необходимого для хранения того или 20 иного вида продукта. Независимо от первоначальной относителЬной влажности...

Номер патента: 1118334

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Егоров, Левицкий, Чайка, Шерстобитов

МПК: A23L 1/10

Метки: ингибитора, семенах, снижения, содержания, сои, трипсина

...потеря таких питательных веществ как аминокислога - лизин (на 0,5%). Кроме тогоэтот способ обладает относительновысокой энергоемкостью.Цель изобретения - более полноеразрушение ингибитора трипсина в семенах сои.Поставленная .цель достигаетсятем, что согласно способу снижениясодержания ингибитора трипсина всеменах сои путем воздействия наних острым водным паром, подаваемым под давлением в герметичной емкости, водяной пар подают под давлением О, 1"0,2 МПа и .перед подачейв герметичную емкость смешивают своздухом, подаваемым под тем жедавлением, что и пар, при этом количество воздуха подбирается так,что температура смеси составляет70-90 фС, а семена сои обрабатываютполученной смесью.Технология способа состоит вследующем,Зерно сои...

Номер патента: 1118335

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Баранов, Василенко, Гергова

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза, производства

...приготовления 100 кг майонезаберут 28 кг мезги моркови после от-,жатия из неесока и варят на пару 5520 мин.Сваренную на пару мезгу двукратно подвергают тонкому измельчению на 35 8машине для тонкого измеЛьченця вареных продуктов,После измельчения берут 0,56 кг, подготовленной мезги, что составляет 2 от ее рецептурного количества,добавляют 19,12 кг воды .(без учетавыкипания), 0,09 кг питьевой содыи варят 5 мин с момента закипания,затем добавляют 0,1 кг уксусной80 -ной кислоты, нейтрализуя массу.После нейтрализации в эту массу добавляют 0,8 кг поваренной соли, 1,2 кгсахара-песка, 2 кг сухого обезжиренного молока, 27,44 кг обработанной паром мезги, перемешивают и нагреваютодо 80 С, выдерживают смесь при этойтемпературе 15...

Номер патента: 1118336

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Верхивкер, Коган, Кузьмичев, Ольшевский, Тараненко, Файнгет

МПК: A23L 3/02

Метки: пастеризации, пищевых, продуктов, таре

...трубопровода сообщена со сборником, а нагнетательная - с ванной нагрева теплоносителя, при этом на трубопроводе подачи пара эжекторного насоса установлен клапан, связанный с датчиком уровня воды в ванне нагрева.Наличие в предлагаемой установке сборника воды, вытесненной из нагревательной воды, при первоначальной загрузке банок позволяет в отличие от известных установок утилизировать Тепло и воцу, ранее сбрасываемые в канализацию, а применение пароструйного эжекторного насоса8336 20 3 11 позволяет возвращать воду из сборника в нагревательную ванну при снижении уровня в ней, производя одновременно подогрев доливаемой воды.Таким образом, исключены резкиеФвозмущения температурного поля теп"доносителя в ванне, поскольку производится...

Номер патента: 1120959

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Ивасюк, Катунькина

МПК: A23L 1/06

Метки: киселей, плодово-ягодных, производства, сухих

...двтоИЯом ч астве одукурузный крахмал яблочл и ч ицирова(71) Молдавский научно-исследовательский институт пищевой промьппленности (53) 664,859(088.8)(56) 1. Авторское свидетельство СССРВ 429795, кл. А 23 Ь 1/06, 1972.2. Авторское свидетельство СССРУ 248485, кл. А 23 Ь 1/06, 1967(54)(57) 1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КИСРЛЕЙ путем смешива. ния плодово-ягодного пюре с добавками и сушки, о т л и ч а ю щ и й с я .тем, что, с целью улучшения качества и повышения пищевой ценности продуктасмешивание добавок с пюре осуществляют после сушки последнего, ав качестве одной из добавок используют модифицированный крахмал илияблочный пектин. 2. Способ по п. 1, о т лю щ и й с я тем, что в качной из добавок используют камилопектиновый...

Номер патента: 1122291

Опубликовано: 07.11.1984

Авторы: Баранов, Лучкина, Могильный

МПК: A23L 1/31

Метки: паштета, печени, производства

...(при 3,83 для традиционногоизделия).Энергетическая ценность паштета.приготОВЛЕнггого ПО Новой рецептуре,составляет 53 кДж традициойноео1032 кДж) . Р свете требований современной науки о рапиональном питанииснижение калорийности изделий можносчитать:1 олоюгтельньи.Атакуемость белков ж чь.г:го вышедля паштета, приготовленного по новойрецептуре и технологииф Она состаВляет 48,39 мг тирозина на 1 г белкасоответственно 42,33 мг для традч-ЦИОННОГО ИУЕЛИЯ)3 11222Производство паштета по новой рецептуре и технологии позволит сэкономить мясные субпродукты, так как иэ 1 т основного сырья можно выпустить паштета больше на 329,9 кг, Технологическая схема производства ., паштета (исключая температуру, до которой повторно прогревается масса) одинакова...

Номер патента: 1123618

Опубликовано: 15.11.1984

Авторы: Ковганко, Пятковская, Сойфер, Субоч, Червинская

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, клецек, основе, полуфабриката, производства, типа

...бисульфита натрия в количестве 0,050.15"/О к ее массе, отпрессовывают при О,1- - 0,5 МПа в течение 1 - 4мин с получением массы влажностью 50 - 73 О/о,зДля получения 100 кг смеси, предназ-, наченной для формования полуфабриката типа клецек, к 70 - 79 кг измельченной отпрессованной массы добавляют при перемешивании 7 - 11 кг освобожденного от мезги картофелепродукта, полученного по способу 3, после чего последовательно добавляют остальные компоненты рецептуры: муку, яичный порошок, соль. Полученную смесь подвергают быстрому замораживанию при минус 25 - 35 С. и упаковывают. О 0,3 МПа 2 мин до влажности 60,0%. 40Для получения 100 кг смеси, предназначенной для формования полуфабриката типа клецек, к 74,6 кг измельченной отпрессованной...

Номер патента: 1124913

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Белоцерковец, Кравченко, Табачникова, Ханцин

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольных, напитков, приготовления, сахарного, сиропа

...о 1.панической кислоты используют яблочный уксус с массовой долей уксусной кислоты 5-6 г/100 мп в количестве 0,6- 2,9 г/100 г сахара, при этом вводят яблочный уксус за 1-2 мин до конца кипячения.Способ осуществляют следующим образом.40Сахар разбавляют в воде с температурой 50-60 С по известной техноло гни до получения сиропа необходимой кондиции икипятят смесь в течение 20-30 мин, За 1-2 мин до конца кипячения вводят яблочный уксус с массовой долей уксусной кислоты 5-6 г/ /100 мл в количестве 0,6-2,9 г/100 г сахара. После кипячения сироп фильтруют, выдерживают 1-1,5 ч и охлаждаютеП р и м е р 1. Сахар разбавляют в воде с температурой 50 С до получения сиропа необходимой кондиции и кипятят смесь в течение 20 мин, при этом за 1 мин до...

Номер патента: 1124914

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Азаркин, Балобаев, Березко, Бремерс, Маслов, Фельдберг

МПК: A23L 3/00

Метки: банках, консервов, металлических, стерилизации

...поступают в камеру 3стерилизации, где установленныев определенном порядке калориферывентиляторы 4 создают встречный потоквоздуха для эффективного теплообмена.В камере 3 стерилизации банкинагреваются потоком горячего воздухаодо 130-180 СЗатем банки направляются в камеру 5 охлаждения, где резкоохлаждаются с помощью воздухоохладителей 8 струей воздуха с температурой (-20) " (-10) С.Примеры конкретной реализацииспособа сведены в табл. 1, где формула стерилизации отражает три этапастерилизации:1 - предварительный подогрев(в числителе - время подогрева, мин, в знаменателе - температура подогрева, С);оП - стерилизация (в числителевремя стерилизации, мин,в знаменателе - температураопри стерилизации, С;Ш - охлаждение (в числителе - время...

Номер патента: 1128893

Опубликовано: 15.12.1984

Авторы: Альтшулер, Арутюнов, Чейшвили

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклав

...5 с валами 4 обеспечивает оптимальный наклон лопастей,Роль сопел могут выполнять отверстия в лопастях либо специальные насадки с отверстиями, закрепленные на лопастях.Каналы сопел, полости лопастей и вала связаны с подводящими патрубками 3 и 8.Внутри автоклава размещают корзины 12. Нижнюю корзину устанавливают на опорные платики 13, соединенные с корпусом, а следующие корзины одна над другой с опорой на выступы 14 корпуса корзины, благодаря чему между корзинами образуется свободная зона 15. Между дном нижней корзины и над лопастями 5 установлен отражательный перфорированный щит 16, закрепленный на корпусе. В крышке автоклава закреплен отражательный кольцеобразный щит 17, в отверстии которого размещены лопасти 5 верхнего...

Номер патента: 1128894

Опубликовано: 15.12.1984

Авторы: Бражников, Махонина, Никифоров, Филипенко, Холодов

МПК: A23L 3/22

Метки: пастообразных, продуктов, тепловой

...нем шнековыми витками для транспортировки продукта 21 .Недостатки данного устройства -значительное уменьшение производительности при варке пастообразных белковых продуктов вследствие пониженияперепада давлений на выходе сырьяиз измельчителя и забивание сопелпарораспределителей,Цель изобретения - ускорение процесса, экономия электроэнергии иоблегчение санитарной обработки парораспределителей.Поставленная цель достигается тем,что в устройстве для тепловой обработки пастообразных продуктов, состоящем из горизонтального цилиндрического корпуса,.патрубков для ввода продукта и пара, расположенныхвнутри него нескольких парораспределителей торцовая стенка каждогоиз которых имеет центральный кольцевой и несколько радиальных каналов .для прохода...

Номер патента: 1132897

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Бушкова, Копил, Левинтон, Мицык, Мостовая, Самофалова, Фиргер

МПК: A23L 1/31

Метки: добавка, мясных, пищевая

...добавки. 25Цель изобретения - повышение усвояемости добавки,Указанная цель достигается тем, чтопищевая добавка для мясных изделий,включающая растительный и молочныйбелки, жир и воду, дополнительно содержит кровь пищевую стабилизированнуюили 50%-ный водный раствор форменныхэлементов крови, а в качестве жиракостный пищевой жир, при следующем соотношении компонентов, мас. %:Кровь пищеваястабилизированнаяили 50%-ный водный раствор форменных элементовкрови 55 - 65Растительный белокМолочный белокКостный пищевойжир 10 - 15Вода Остальное Кроме того, пищевая добавка в качестве растительного белка содержит соевыйбелок или белок подсолнечника,Причем пищевая добавка в качествемолочного белка содержит казеинат натрия.Содержание в добавке...

Номер патента: 1132898

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Беляев, Беляева, Винокуров, Усина, Черевко

МПК: A23L 1/31

Метки: мяса, полуфабрикатов, приготовления, рубленого

...формуют и панируют поштучно каждый полуфабрикат 11 .Недостатком известного способа является то, что после формовки каждую штуку полуфабриката укладывают в тару, при этом продукт деформируется и обсеменяется микроорганизмами. При транспортировке, кратковременном хранении полуфабрикатов перед их реализацией или тепловой обработкой (в общественном питании) панировка увлажняется из-за выделившегося сока из полуфабрикатов, полуфабрикаты теряют свое первоначальное качество, значительно обсеменяются микроорганизмами. Транспортировка и даже кратковременное хранение полуфабрикатов приводит к тому, что они теряют от 3 до 5 О/О массы (в зависимости от срока хранения), что нельзя признать рациональным.Цель изобретения - повышение качества...

Номер патента: 1132899

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Гладкая, Гладкий, Фридланд, Черняк

МПК: A23L 2/00

Метки: воды, газированной, приготовления

...смесительную камеру с расположенным в ней смесительным приспособлением, клапанную коробку, водо- и газоподводящие трубопроводы с соленоидными клапанами, смесительное , приспособление состоит из сопла и расположенного напротив него вибрирующего элемента.32899 5 1 о 15 2 О 25 зо 35 4 О 45 50 55 При этом вибрирующий элемент выполнен в виде пластины с заостренной кромкой установленной вертикально по оси сопла так, что ее заостренная кромка расположена напротив выходного отверстия сопла.Кроме того, вибрирующий элемент образован отражающей поверхностью, укрепленной напротив сопла при помощи стержней расположенных по окружности параллельно соплу.На фиг. 1 схематично изображено устройство для приготовления газированной воды; на фиг. 2...

Номер патента: 1138102

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Акулич, Баранов, Васюкова, Ратушный

МПК: A23L 1/325

Метки: мясорыбных, приготовления

...заменяют бланшированнымфиле свежемороженой рыбы.Рыба содержит меньше соединительной ткани по сравнению со свининой.Для этого свежемороженую рыбу - ставриду, скумбрию, сардины, ледянуюи другую разделывают на филе безкожи и костей без предварительногоразмораживания. У рыб, имеющих плотное прилегание кожи к мышцам и кожуне плотную, разделку производят нафиле с кожей, но без костей (например, сардины и другие). Полученноефиле бланшируют в течение 1-2 минпри 95-100 С,ОПри бланшировании происходит частичная деструкция коллагена, чвстьего переходит в глютин, который обла- дает определенными желирующими свойствами, что способствует снижению вязкости котлетного мяса свинины. С другой стороны, ликвидируется специфический запах...