A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1493229

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Беляев, Загибалов, Малюк

МПК: A23L 1/06, A23L 1/212

Метки: земляники, начинки, переработки, получением, садовой

...ч обеспечиваетдосточцое обезвоживание наружных слоев эемпяники без существенных ферментативных изменений.Соотношения компонентов 13-167.сахара и 1-1,17. лимонной кислотыобеспечивают хорошие оргацолеитические показатели полученных продуктов5 1493229 е ют сохранению лучшего цвета продук- нов земляники. При этом гидролиэовантов (опыты показываютаэывают, что концентра- ные полифенолы восстанавливаются и ция сахара свыые 222 приводит к эна- кусочки яблок в фарые приобретают чительному изменению полифенолов/ан- более светлую окраску, что эначитоцианов) эемпяник) мпяники, что сильно ухуд- тельно улучшает цвет полученного прошает цвет, Варка ягод после выдержки дукта по сравнению с продуктом, полу- в течение 8-10 мин способствует инак- ченным...

Номер патента: 1493230

Опубликовано: 15.07.1989

Автор: Коган

МПК: A23L 1/06

Метки: детского, консервов, питания, плодово-ягодных, производства

...которые затемвыносятся вместе с разваренной массойв протирочную машину,Разваренная масса сырья через выгрузочное окно 8 поступает в бункер протирочной машины 3, а жидкая фракция стекает и собирается в приемной камере 15 с Б-образным гидравлическим затвором. По мере поступления жидкой Фракции уровень в гидравличес-. ком затворе повышается и через переливное отверстие жидкая фракция поступает в сборник 10.Устройство гидравлического затвора кроме своей прямой функции - предотвращения выхода пара из нагревательной камеры разваривателя в окружающую среду - выполняет еще и функцию автоматического отделителя прошедших через перфорацию раздробленных семечек и плодоножек, попадание которых в сахарный сироп нежелательно. При попадании...

Номер патента: 1493231

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Шприцман

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, встреча, газированный, напиток

...сок с содержанием сахара140-800 г/дмэ в количестве 120-720дал вводят экстракт винный из виноградных семян в количестве 28-30 дал,настои дал: травы и листьев полынигорькой 0,28-0,30; травы мяты перечной 0,28-0,30; травы зверобоя 3,003,04; травы чабреца ползучего 3,003,04; плодов фенхепя обыкновенного2,10-2,11, Полученную смесь доводятдо полного объема водой, оклеиваютизвестным способом, охлаждают до темопературы -1 +1 С, фильтруют, деаэрируют, вносят углекислоту в количестве 300-500 кг и разливают.П р и м е р 1Дпя приготовления1000 дал напитка берут 720 дап виноградного сока с содержанием сахара140 г/дм, вводят в него, дап:настои травы и листьев полыни горькой 0,28; травы мяты перечной 0,3;травы зверобоя 3,0; травы...

Номер патента: 1493232

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Авакьянц, Черепнин

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, напитка, производства

...воздух от компрессора 3 раза. Концентрация растворенного кислорода составяет 100 мг/дмз . Затем сок фильтруют при 60 С через элементы с размером пор 0,1 мкм, увао ривают в аэробных условиях при 97 С до объема, равного 1/2 от лервоначального объема и выдерживают в анаэробных условиях в течение 2 сут. при 55 С. В полученный концентрат добавляют ванилин в количестве 0,6 г/дм и жидкий экстракт растительного сырья "Муаттар" в количестве 2,0 мг/дмз. В состав растительного сырья Иуаттар" входят следующие травы: полынь горькая, тысячелистник, мята перечная, зизифора бунга, зверобой, базилик, шалфей мускатный и фенхель. Концентрат разбавляют водой до содержания сухих веществ 10,2 ., насыщают диоксидом углерода и направляют на розлив.В табл, 1...

Номер патента: 1493233

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Алексеев, Грунин, Устинников

МПК: A23L 1/222, A23L 2/08

Метки: ароматических, веществ, концентрата, производства, сока, фруктового

...тарельчатого типа с 40 тарелками (из них 16 тарелок выварных и 24 концентрационные). В процессе эпюрации при флегмовом числе200 получают концентрат ароматическихвецеств, который выводят из конденФсатора в количестве 1 дал/ч, затемего делят на две части в соотношении 1:20. Большую часть (0,95 дал/ч)направляют в сборник готового продукта, а меньшую (0,05 дал/ч) смешиваютс исходныгл сокогл в соотношении 1:50и подают в противотоке с несконденсирующимися газами, проводя абсорбцию имеющихся в нем ароматических веществ, которые затем в количестве2,5 дал/ч возвращают для подпиткиэпюрационной колонйых удавливая дополнительно 7 Х ароматических веществ от их общего содержания в исходном соке. Необходимое в системедавление 50 кПа создается...

Номер патента: 1493234

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Абрамов, Мамуков

МПК: A23L 2/02, A23L 2/46, A23L 2/70 ...

Метки: виноградного, производства, сока

...вращаться в течение 15-20 мин.Время заполнения смеси бентонита врезервуар 1 лежит в пределах 10 мин,что вполне достаточно для полной гарантированной пастеризации продукта.Через час после начала охлаждения мешалку 6 включают на 5-10 мин длясброса возможно возникающей шапки илучшей теилоотдачи суслом термоагенту при охлаждении, доведя до состояния самопроизвольного осаждения бентоцита в резервуаре 1, Бецтонит начинает осаждаться по всей его поперечной плоскости, осаждая ири этомвсе взвеси и скоагулировавшие белки.Осветление заканчивается в течение4-5 ч, После достижения температурыо,суслом уровня 35-40 С, которую контролируют по датчику 11 температурыв терморубашки 2, 3, 4 подают "ледя 11 оную воду температурой 3-5 С и доводят...

Номер патента: 1493235

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Ангелюк, Готвиг, Дементьев, Демьяненко

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклавных, банками, ванна, загрузки, консервными, корзин

...с электронным блоком 17 управления, предназначенным для управления электрическими механизмами 5,7 и 10 управления трубопроводов впуска, выпуска жидкости и отсекателя соответственно.Ванна работает следующим образом.В исходном состоянии при отсутствии в корпусе 1 автоклавной корзины 2, электрический механизм управления 10 отсекателем 9 обесточен и отсекатель 9 перекрывает доступ консервным банкам в корзину 2, Откидная направляющая 11 находится в поднятом положении, т.е. откинута, подвижной шток 12 также находится в верхнем по чертежу положении, выступ 14 подвижного штока 12 поднят и путевой выключатель 11 выключен, Корпус 1 заполнен жидкостью, трубопровод 4 впуска жидкости в корпус 1 закрыт, а трубопровод 6 выпуска жидкости из кожу-. ха...

Номер патента: 1493236

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Гаврилов, Романцева, Славянский, Суханова, Федорова, Шер

МПК: A23L 3/34, C13F 3/00

Метки: жидкого, сахара, хранения

...Чаыки с посевами на плесневые грибы выдерживали в термостате в течение 7 сут.Результаты представлены в таблице.По сравнению с известным предлагаемый способ позволяет уменьшить количество микроорганизмов в хранимом жидком сахаре.П р и м е р 2. Способ осуцествлялся, как в примере 1.Жидкий сахар разливали в конические стерильные колбы. На поверхностьжидкого сахара пипеткой наносили тонкий слой насыщенного раствора Иа э НТФиз расчета 75 см/м . Жидкий сахархранился ири комнатной температуре втечение 7 мес. Пробы отобраны через1;3;5;7 мес хранения, Количественныйучет микроорганизмов проводился методом посева на питательные среды,Из разведения 1:10,пипеткой засевали по 1 мл сахара по 5 чашек Петрина каждый вид среды. Чашки Петри оставляли в...

Номер патента: 1494862

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Вильям, Майкл, Муррей

МПК: A23L 1/236, C07C 103/50

Метки: n-(l-аспаргил)-n-(1-ациламино, алкиламинов

...на угле (приблизительно 0,2 г) при давлении 40 Фунт/дюйм (2,812 кг/см в течение ночи. Отфильтровывают ката лизатор, промывают ледяной уксусной кислотой и лиофилизируют фильтрат.Полученный в результате порошок снова растворяют в воде и повторно дважды лиофилизируют. Получают с количественным выходом М-(1,-аспаргил-)-М - -циклопентакарбонил,1-диаминоэтан, с т.пл. 220 С (раэлож), Сладость = =75-100 х сахароза.П р и м е р 2, М-(1.-аспаргип)- -М -триметилацетил-К,1-диаминоэтан (формула 1, К-СН ,К-Н, К -С(СНз) ),А. Получают 5,2 г (12 ммоль) М-(М -бензилоксикарбонил-бенэил- -1.-аспаргил)-К,1-диаминоэтана солянокислой соли, как описано в примере 1 (раздел В), суспендируют его в 50 мл воды при комнатной температуре,. Добавляют 6 г (60...

Номер патента: 1494900

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Иванов, Ковалев, Романюк, Самарь, Смоленцева

МПК: A23L 1/39

Метки: заправочных, приготовления, раздачи, супов

...шкафу при110 С в течение 5 мин. После этого5 Х плотной части смеси продуктов подвергают тонкому измельчению на гомогенизаторе и готовят жидкую основу,Для этого в бульон вводят вкусовыепродукты и протертую массу.Полученную массу проваривают втечение 3 мин, а формирование борщаосуществляют путем соединения отдельной порции отварных продуктов,имеющих опрелепенную Форму нарезки,с полученной жидкой основой непос-редственно в момент реализации присоотношении плотная часть; жидкаяоснова 1:1,8П р и м е р /. Способ осуществляютпо примеру 1, но с добавлением бульона для тепловой обработки расфасованных продуктов более 15 при тем 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 пературе в жарочном шкафу ниже105 С и продолжительности тепловойобработки более 5 мин.П...

Номер патента: 1496750

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Гамолина, Крюк, Ларкович, Мазур, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/2165

Метки: картофельного, приготовления, пюре, сухого

...перемешивании в течение 10 мин при частоте вращения лопастей смесителя 10 мин при поддержании температуры 35 С. Одновременно вополученную массу вводят витамин С в О,б -ном растворе метабисульфита натрия. После коцдиционирования подготовленную массу просеивают через сито с отверстиями 2,2 мм (с удалением несъедобных включений). Просеянную смесь сушат в два этапа, первый из которых осуществляют в виброокипящем слое при 160 С до влажности 14 Е. Полученный полуфабрикат фракционируют на параллельных ситах соглас. но примеру 1. Проход продукта через оба сита сушат в ожиженном слое до влажности 12 Е при 70 С. П р и м е р 3. Подготовку картофеля до этапа размицания осуществляют аналогично примеру 1. Сваренные пластины картофеля смешивают...

Номер патента: 1496751

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Карагезян, Налбандян

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: игристого, напитка

...в пересчете на винную кис"лоту, г/дмМассовая концентрациялетучих кислот, в пересчете на уксусную,г/дм, не болееДавление в бутыпке при20 С кПа, не менее 1,5-1,8 3,0-10,0 6,0-8,0 1,0 350 Органолептические показатели игристого напитка представлены в 50 табл. 2. Таблица 2 Показатели Напитки:белый розовьп красный Цвет соломенныйЦвет розовый Цвет гранатовый или П р и м е р 1, Прозрачньп деалко(голизированный виноградньп виноматериал смешивают с винограднымсоком,полученным из белых сортов винограда, в соотношении 1;1, В смесь вводятразводку чистой культуры дрожжей израсчета содержания в 1 мл смеси0,5 млн дрожжевых клеток и подвергают смесь шампанизации при давлении 30350 кПа до снижения содержания сахаристости на 1,8 г/100 см. Игристый...

Номер патента: 1500242

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Ерматов, Касымов, Мухиддинов, Халиков, Штанчаев

МПК: A23L 1/04, A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада

...перемешивании в течение 15 мин, охлаждают и фильтруют, Дальнейшие операции проводят аналогично примеру 1.П р и м е р 5. К 130 г свежих выжимок мякоти лимонов добавляют 100 г воды (1,3:1), доводят с помощью бикарбоната натрия рН смеси до 3,5. Полученную,смесь выдерживают при 100 С и постоянном перемешивании в течение 1 О мин. При. этом масса плохо перемешивается вследствие большой вязкрсти и липкости, В результате неполноты55 экстракции происходят большие потерипектина.П р и м е р 6К 100 г свежих лимонных корок добавляют 100 г воды всоотношении 1:1 и доводят с помощьюлимонной кислоты рН смеси до 2,0,Полученную смесь выдерживают при80 С и постоянном перемешивании в теочение 20 мин, охлаждают и фильтруют,К фильтрату добавляют 100 г...

Номер патента: 1500243

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Загибалов, Ковганко, Мазур, Петрович, Субоч, Червинская, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, клецек, основе, полуфабриката, производства, пюре, сухого, типа

...увлажненных картофельных хлопьев в количестве большем 5,3 мас.ч. на 1 мас.ч. крахмал содержащего компонента ведет к получению продукта, однородного по консистенции, но быстро размягчающегося и не сохраняющего форму в нагретой жидкой среде, Осуществление оконча тельного увлажнения полученной смеси хлопьев с крахмалсодержащим компонентом до массовой доли сухих веществ 45-523 обусловливает требуемые свойства подвергаемой формованию смеси, что в сочетании с предлагаемыми режимами формования позволяет получить готовый продукт однородной и умеренно мягкой консистенции, устойчивый к длительному воздействию нагретой жид кой среды, При окончательном увлажнении указанной смеси до массовой доли сухих веществ менее. 453, она стано" вится...

Номер патента: 1500244

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Западнюк, Кириллова, Козачук, Колесникова, Кулак, Левинтон, Ободович, Познанский, Сергеева, Чередниченко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, женьшеневый, напиток, украинский

...оказываетстимулирующее действие на органычувств (обостряет зрение, вкус,слух, тактильное чувство), а такжеоказывает благотворное влияние насердечную мышцу, Благодаря содержанию в напитке эфирного масла кориандра (о 1 ецп согхапдг) и ореховогомасла, включающего в себя карнон июглон, напиток способствует улучшению пищеварения. Взаимодействие фенола, входящего в состав пантокрина,юглона, содержащегося в ореховомнастое, с фитонцидами женьшеня позволяет повысить стойкость напиткадо 15 сут без применения синтетических консервантов. Таким образом,только при сочетании и взаимодействии биологически активных веществ,входящих в состав ингредиентов напитка, исходный продукт приобретаетслаженный, приятный гармоничный аромат и вкус входящих...

Номер патента: 1500245

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Дементьев, Дубинич, Ермаков

МПК: A23L 2/00, B01F 5/02

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...с другой трубопроводом 21 с клапаном 22. Деаэрационная емкость 19регулирован на давление газа Р, меньшее давления сатурации и под которым газ периодически находится в камере 20. Все соленоидные клапанызакрыты.По сигналу потребителя открываются соленоидные клапаны 35, 44, 25. В камеру 20 поступает газ и в ней устанавливается давление Р, под действием которого деаэрированная жидкость по трубопроводу 30 через обратный клапан 3 1 и водоохладитель 45 попадает в дозирующую полость 8 насоса-дозатора 2, перемещая поршень 4 вниз, Осуществляется синхронное перемещение поршней 3 и 4 в нижнее положение, при этом доза газированного напитка из перепускной полости 10 по магистрали 43 через клапан 44 выдается в стакан потребителю, а доза...

Номер патента: 1503736

Опубликовано: 30.08.1989

Авторы: Гузман, Дьячков, Касаткин, Персивер

МПК: A23L 1/10

Метки: приготовления, припущенного, риса

...этсм получают рис, пс,цостыо готовый к употребленин), без потс рь цитдтель.,к.43 Гир;ж оо 1 одни свое В 1111111 Гос) дарствен(ого ломита по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Мо к а, Ж - 35, Ракнская набд. 4/5 11 роизнодстненн-издательский комбинат Г 1 атент,жкгОро, ул, Гагарина, О3ной ценности, в отличие от риса, полученного по способу-прототипу.Количество технологических операций по предлагаемому способу сокращается в два раза.При этом трудозатраты на раскладку риса пропорциональны массе раскладываемого риса и не зависят от количества емкостей, в которые он раскладывается. Кроме того, предлагаемым способом можно приготавливать рис в разном количестве емкостей (от 10 одной и более).Сокращение трудозатрат в предлагаемом...

Номер патента: 1505429

Опубликовано: 30.08.1989

Автор: Армин

МПК: A23G 1/18, A23L 3/16

Метки: жидких, масс, непрерывной, слое, термомеханической, тонком

...убивающему микроорганиз- щ мы, т.е, накопительный реактор 5 позволяет достигнуть оптимальных результатов: высокую степень стерилизации при минимальном времени обработки и оптимальное температурное воздействие на массу, благодаря тому, что реактор обеспечивает резкое повышение температуры массы, т,е, работает с высокой плотностью энергии,29 6что диапазон температурных колебанийв массе минимален, что среднестатический разброс времени обработки частиц массы относительно заданногозначения также минимален,Количество циркулирующего по трубопроводу 27 массы составляло приблизительно десятикратную величинуотносительно производительности насоса 8.Измерения показали, что лопасти23 с прямыми задними кромками 34 (безвыступов 35) обеспечивают при...

Номер патента: 1507286

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Босина, Куцакова, Петров, Товкачев

МПК: A23B 9/00, A23L 3/40, F26B 3/00 ...

Метки: подсолнечника, семян, сушки

...подсолнечника выдер" хаваются в изотермическом режиме в течение 200-350 с. Составитель В.ЧельцовТехред А.Кравчук Корректор Т.Палий Редактор .выдкая Подписное Заказ 5475/5 Тираж 525 БИИНИ 1 осударствеццого комитета цо изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, (-35, Раушская цаб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул, Гагарина, 1 О 1 3 1507286досушивации семян даццый недостатокприводит к появлению разцовлажцостив семенах, что является причиной возникновения очагов самосогревацця,роста кислотного числа. 1 оддержациетемпературы нагрева в период изотермической выдержки в пределах 65-75 Сявляется оптимальной, так как в этоминтервале температур происходит сци Ожение кислотного числа и...

Номер патента: 1507294

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Бабеня, Кожушкова, Новицкая, Попов

МПК: A23B 7/03, A23L 1/2165, A23L 3/40 ...

Метки: виде, картофельного, крупки, производства, пюре, сухого

...моют, очищают, инспектируют, варят и разминают. Затем получецное пюре сушат ца одцовдльцоной сушилке, где одновременно осуществляется механическое отделение остатков кожуры и глазков. Полученные сухиехлопья влажностью 10%50 разделяют ца днд потока н соотношения 1,0:0,07, при этом меньшую чдстт хлопьев восстанавливают до влажности 94%. Полученное пюре сушат цд одцо 55 вдльцоной сушилке, где одновременно ,осуц ствллется механическое отделе" цце оста оков кожуры и глазков,) Зд-. те.": сухие и восстановленные хгопьл направляют ца дцспергиронание, где смс сь уплотняют, перемешивают и охлаждают водой ццц воздухом. Диспергиронацие пюре осуществляют в течение 20 миц. После отделения на сите с диаметром отверстий 2 мм отдельных крупных комочков...

Номер патента: 1507295

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Берзой, Болога, Захарчук, Папченко, Скимбов

МПК: A23L 1/325, A23N 1/00

Метки: пищевого, сырья, электрообработки

...электродов 13 - 16, Из бункера сырье с помощью шнека 8 перемещается в секцию 2 электрообработки между электродами 13 и центральным электродом 10, в результате чего ерсз сь;р"е проходит ток, обрабатындя его. Далее сырье перемещаетсл в эолу обработки между электродами 14, 15 и 16. После электрообработки сырье поступает в цилиндрическую перфорированную часть стекателя, где отделяется самотечная часть жидкой фракции, С помощью регулятора ддвлешя путем изменения величицы кольцевого зазора регулируется плотцос.ть сырья в зоне обработки в пределах 0,8 - 1,05 т/м , Сигнал, про 3порциональный величине плотности сы- рья в зоне обработки, снвзаемый с датчика 41, подается ца регулятор 42 мощностд, который, срджцивая данный сигнал с заданной...

Номер патента: 1507296

Опубликовано: 15.09.1989

Автор: Бондарева

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, газированный, напиток, торжок

...измельчают, заливают горячей водой, доводят до кипения и настаивают не ме-нее 6 ч. 25Водно-спиртовые настои пижмы и мелиссы готовят по общепринятой технологии. После выдерживания в течение10-14 сут настой сливают, фильтруюти используют для приготовления купажных сиропов. Купажный сироп готовятследующим образом. В сваренный и охлажденный сахарный сироп добавляютрасчетное количество водного настоялистьев березы и трутовика скошенноно, хорошо перемешивают, добавляютлимонную кислоту и колер в соответствии с рецептурой, вводят спиртовыерастворы (настои) пижмы и мелиссы,купажный сироп перемешивают, фильтруоют, охлаждают до 4-5 С и подают нарозлив,Готовый напиток представляет собойпрозрачную жидкость желто-коричневогоцвета с характерным...

Номер патента: 1507297

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Аванесьянц, Агеева, Мишин, Серпуховитина, Соболев

МПК: A23L 2/02

Метки: ароматизированный, безалкогольный, напиток

...объединяют, получая 152,2- 239,7 л настоя ингредиентов, содержащих 5-67 лимонной кислоты и 5,7- 6,6 об,7 спирта. Полученные настои купажируют с 740-760 кг виноградного сока (в пересчете на 1007.-ный сахар) натурального или концентрированного 9,0-11,0 кг колера и водой до кондиций по сахаристости 7,5-г/100 см и титруемой кислотности 3-4,5 г/дм, содержания сухих веществ не менее 127. Купажную смесь перемешивают, фильтруют и насыщают 100-200 кг двуокиси углерода.П р и м е р 1. Готовят настой ингредиентов в следующем количестве, кг/ 1000 дал:Тысячелистник 1,8Мята длиннолистная 0,8Корица 3,0Кориандровое семя 1,2Зверобой 2,0Гвоздика 0,08Душица обыкновенная 2,0Донник лекарственный 0,8Ванил ь 1,0Итого 12, 68Измельченную алесь ингредиентов в...

Номер патента: 1507298

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Анисимова, Белякова, Володзько, Ломачинский, Пацюк, Шевченко

МПК: A23L 2/38

Метки: напитка, производства, фруктового

...0ют до 30 С и подвергают сепарироваонию, затем охлаждают до 0-1 С и направляют на от с таивани е в р ез ервуарв хранилище с температурой воздуха(-2) -(+2) С,После отстаивания в течение 1 месяца смесь соков снимают с осадка,смешивают с 600 кг сахарного сиропа133-ной концентрации, подкисленногоодо РН 3,7, нагревают до 75 С, разливают в бутылки вместимостью 0,33 и0,5 л.Наполненные бутылки укупоривают ипастеризуют по режимам в соответствии с вместимостью бутылок.П Р и м е Р 3. Процесс ведут аналогично примеру 2, но смесь подкисляют до РН 3,9. 4После выдержки смесь снимают с осадка и смешивают с 600 кг сахарного сиропа 13 -ной концентрации, под-, кисленного до величины РН ниже 3,9 с тем, чтобы в готовом продукте получить РН не Ьолее...

Номер патента: 1507299

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Лунев, Скакунов, Фисенко, Фукс

МПК: A23C 3/02, A23L 3/16

Метки: жидких, молочных, продуктов, стерилизации

...скачка давления сверхзвуковой поток двухфазной парожидкостной структуры переходит в дозвуковой поток однофаэной жидкости, и продукт, нагретый до температуры стерилизациипоступает на выдержку при отсутствии паровой фазы в нем. Это обеспечивает постоянство времени стерилизации для всех объемов продукта, что повышает степень его стерильности. Повышение стерильности обеспечивается также от1507299 Оысокой скорости нагрева вследствие мгновенной конденсации пара в зоне скачка давления, а также локальных гидроударов в зоне схлопывания паровых пузырей, что обеспечивает дополнительный стерилизующий эффект.Нижний предел диапазона скоростей пара 500 м/с является минимальной скоростью пара, создающей сверхзвуко О вой режим течения двухфазного...

Номер патента: 1507300

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Белохонова, Гультяева, Коробкина, Мандрика, Орлова

МПК: A23B 7/04, A23L 3/36

Метки: десертных, плодов, подготовки, хранению

...как вследствие чрезмерного обезвоживания ухудшается их внешний вид, некоторые плоды деформируются, приобретают резинистую консистенцию.Соотношение плодов и сиропа по массе 1: 1 - 1: 1,2 является оптимальным. Уменьшение количества сиропа не обеспечивает полного погружения в него плодов. Увеличение количества сиропа экономически невыгодно.Описанная совокупность приемов и режимов предварительной обработки позволяет повысить температуру замораживания и хранения плодов до (-12)- ( - 15) С, т.е. на 3-6 С по сравнению с известными способами, При указанной температуре не замерзает коллоидно связанная и частично - осмотически связанная вода. Это способствует меньшему повреждению кристаллами льда плодовой мякоти, сохранению сочности и упругой...

Номер патента: 1507785

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Агеева, Гугучкина, Платонов

МПК: A23L 2/08, C12H 1/02

Метки: напитков, осветления, основе, соков, сусел

...показано влияние условийэлектрофлотации на мутность и содержание кислорода.Данные табл,З свидетельствуют отом, что при электрофлотации в течение 10-30 мин и силе тока 15-25 мЛ//см 2 достигается наилучшее осветление среды и максимальное снижениеуровня окисленности,Важнейшее значение для удаленияядохимикатов имеет количество вводимых оболочек дрожжей, При использовании электрофлотации содержание ядохимикатов снижается на 5-8 Е. Внесениеоболочек даже в минимальных количест-вах в значительной степени увеличивает сорбцию рогора, фозалона, фавотокса и других фосфор- и хлорорганических соединений.В табл,4 показано влияние количества дрожжевых оболочек на степеньудаления ядохимикатов.Согласно данным табл,4 совместноеприменение электрофлотации...

Номер патента: 1509019

Опубликовано: 23.09.1989

Авторы: Куцакова, Павлов, Петров

МПК: A23L 3/36, A23L 3/40, F26B 17/10 ...

Метки: охлаждения, подсолнечника, после, семян, сушки

...30 Угол наклона отбойников 8 выбранов пределах 3 =50-60 , так как обеспечивается возврат отдельных семян,подлежащих уносу при возникновениипульсации и выбросов в слое, обратнов рабочую секцию,Предлагаемое устройство для охлаждения семян подсолнечника после сушки позволяет повысить качество процесса охлаждения,3 1509019Изобретение относится к технике попереработке пищевых продуктов и может быть использовано для охлаждениясыпучих зернистых материалов, например.семян подсолнечника,Цель изобретения - повышение качества охлаждения семян подсолнечника,На чертеже схематично изображеноустройство, 10Устройство для охлаждения семянподсолнечника после сушки содержитохладительную камеру 1 прямоугольногосечения с газораспределительной решеткой 2, под...

Номер патента: 1510820

Опубликовано: 30.09.1989

Авторы: Бакуменко, Грум-Гржимайло, Коваленко, Колпакчи, Маяк, Орещенко, Поляков, Руднев, Филонова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, пастообразного, приготовления

...20 мин до достижения однородной консистенции. Затем при йепрерывном перемешивании задают 81,14 кг сахара в виде пудры с размером частиц 140 мк, Перемешивание продолжают в течение 40 мин и расфасовывают в мелкоштучную малогабаритную нестеклянную.упаковку (тюбики, банки коробки, пакеты). В пастообразный концентрат полученный по примеру 3, 133 требуемого по рецептуре количества сахара введено в виде сахарного сиропа, а остальное в виде сахарной пудры. Содержание сухих веществ в 100 кг пастообразного концентрата составляет 86,98П р и м е р 4. Для получения концентрата для безалкогольного напитка "Тархуновый" 19,35 кг инвертированного сахарного сиропа массовой долей1510820 5сухих веществ 67,53 охлаждают до 70 С и подают в реактор с...

Номер патента: 1510821

Опубликовано: 30.09.1989

Автор: Троценко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, цвепиус

...вещества, урсоловая и олеи.новая кислоты.Настой приятного ароматного запаха с горьковато-приятным слегкажгучим вкусом,Настой зверобоя готовят перед купажированием по следующей технологии. Предварительно взвешенную измельченную до 7-10 мм траву заливаюткипящей водой при 95-100 С из расчета 1:50 и настаивают в течение 23 ч. После чего производят слив встеклянную тару. В настое травь 1 зверобоя имеются витамины А и С, красящие и дубильные вещества, эфирныемасла, в состав которых входят терпены, секвитерпены, сложные эфирыизовалериановой кислоты и другие вещества. Выход настоя составляет854 от залитой воды.Характерной особенностьо содержащихся в растворе веществ являютсявяжущие, противовоспалительные и антисептические свойства. 821...