Мехузла

Номер патента: 1194018

Опубликовано: 10.06.2006

Авторы: Джапаридзе, Качиури, Месхишвили, Мехузла, Стуруа

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, кахетинского, производства, столовых, типа

1. Способ производства столовых виноматериалов кахетинского типа, предусматривающий дробление винограда с отделением гребней, сбраживание, перемешивание и прессование мезги, дображивание виноматериала, осветление, декантацию и купажирование виноматериала, отличающийся тем, что, с целью сокращения сроков приготовления виноматериалов путем интенсификации процессов окисления полифенола и более полного извлечения полифенольных и ароматических веществ, перед сбраживанием мезгу предварительно нагревают, а во время сбраживания обогащают кислородом, при этом при купажировании к виноматериалу добавляют ребежи, предварительно сброженные на измельченных гребнях до содержания полифенольных...

Номер патента: 1698280

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Качиури, Курдадзе, Мехузла, Стуруа, Ториашвили

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...и систему трубопроводов 11 с эапорно-регулирующей арматурой. Приспособление 6 для введения кислорода и каждый разбрызгиватель 7 целесообразно выполнить в виде сегнерова колеса,Способ созревания коньячного спирта осуществляют следующим образом, 1898280Резервуары 1 заполняют коньячным спиртом. В процессе выдержки из какдого резервуара 1 поочередно производят отбор коньячного спирта в объеме 1/2 - 1/3 объема спирта в нем.Отбираемый коньячный спирт подают в емкость 3 с рубашкой 4 охлаждения, где охлаждают его до 5 - 10 С, Затем из источника 5 кислорода через редуктор 12 и приспособление б для введения кислорода, выполненное в виде сегнерова колеса, в охлажденный коньячный спирт вводят распылением кислород до его концентрации 25 - 30...

Номер патента: 1671239

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Багатурия, Конджария, Мехузла, Табатадзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, производства

...сахар и экстракт виноградной гущи или выжимок винограда, в качестве отхода производства эфирного масла из эвгенольного базилика используют кубовый остаток фракционирования спиртового настоя твердой фазы отходов в количестве 10-60 от массы экстракта виноградной гущи и виноградных выжимок, при этом купаж после фильтрования концентрируют до содержания сухих веществ 60 ф ,30 35 40 45 Составитель Е ЛавроваРедактор И. Шулла Техред М.Моргентал Корректор Л. Бескид Заказ 2781 Тираж 375 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГЕНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 зом, 135 дал экстракта виноградной гущи, 55 дал (40,74) кубового...

Номер патента: 1666038

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Авидзба, Мехузла, Миронова, Стуруа

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, напитка

...сравнительнаяхарактеристика известного и предлагаемого способов.В табл.2 представлен химический состав данного напитка.ФОснову напитка - виноградный сок готовят прессованием, после чего в полученный сок вводят большую часть цитрусовогосока (отделенную от общего. количества),предварительно смешанную либо с экстрактом выжимки или гребней, либо с кахетинским вином, а также с осветлителем(желатином, флокулянтом различных типов), Смесь виноградного сока с введенными ингредиентами охлаждают до 5 - 8 С,выдерживают в течение 20 - 22 ч и отделяютобразовавшиеся кристаллические и коллоидные осадки фильтрации. Напиток смешивают с необходимымю рецептурнымикомпонетами (сахаром, ароматизатором,пищевой кислотой и т.д,), сатурируют, смешивают с...

Номер патента: 1664834

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Белов, Гвелесиани, Глонти, Джорджикия, Инашвили, Мехузла, Холкин

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...путем декантации или фильтрации,П р и м езо 3, Раздробленную на мелкиекуски 2-5 см дубовую клепку экстрагируют в экстракторе горячей водой в течение 7 ч с использованием насыщенного пара поддавлением 3 атм и при т.кип. 115 - 120 С. Полученный экстракт упаривают под вакуумомв испарительной колонке при 100 ОС до15%-ной остаточной влажности, содержания танидов 50 О/ нерастворимых в воде ве 10 ществ 5% и рН водного раствора 4,5,Полученный экстракт размельчают до размеров фракций порошка 0,5 мм. Твердыйпорошкообразный продукт подвергают воздействию энергией быстрых элементов мощ 15 ностью 3,0 МэВ и дозой 1,5 10 Элк/см в. 15 2течение 70 мин, затем подвергают экстракционной обработке виноградным спиртом(62 - 70 ) из расчета 1,0 г/л с...

Номер патента: 1637737

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Багатурия, Конджария, Мехузла, Табатадзе, Шилакадзе

МПК: A23B 7/00

Метки: виноградной, закусочных, консервов, лозы, побегов

...Н.Л.Меху.Ш.Багатурия, Ц,Л.ШилакадзеЛ,А,Конджария53) 66.099.7 (088.8)56) ТУ 111 ГССР, 72-85 луФабрикаты из молодыхноградной лозы "Вазиса(54) ГПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯСЕРВОВ ИЗ ПОБЕГОВ ВИНО ния - улучшение орг ойств готового прорецких орехов. Способ осуществляюазом. Молодые побеги вин 737 А 11637737 Формула изобретения Составитель Е 1,ПервушинаТехред С,Мигунова Корректор И,Эрдейи Редактор Н.11 выдкая Тираж 376 Подписное Заказ 880 ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина,10 П р и м е р 2. 870 кг молодыхпобегов виноградной лозы промываютв холодной воде, бланшируют в кипящей воде 12 мин., охлаждают, измельчают...

Номер патента: 1613099

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Адамия, Гулуа, Запертов, Мехузла, Чоладзе

МПК: A23F 3/00

Метки: ферментации, чая

...2установлен кондиционер 21 с газораспределительными каналами 22, В камере2 установлены отражательные экраны 23,Каждый горизонтальный конвейер 7 и 8имеет индивидуальный привод с меха-.,низмом переключения скоростей .(не по"казаны). По бокам конвейеров 7 и 3закреплены наклонные борта 24. Устройство для ферментации чаяработает следующим образом. Скрученно-измельченная масса чая,предназначенная для Ферментации, подается в загрузочный бункер 1, а потомпоступает в доэирующие барабаны 4,где при вращении в противоположномнаправлении барабанов 4 с лопастями5 разделяется на две части и черезнаправляющие лотки 6 просыпается поотдельности на нагруэочные части конвейеров в зону шнека 14 для раэравнивания слоя чая, где с помощью лопастей 15...

Номер патента: 1606101

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Авидзба, Джапаридзе, Мехузла, Миронова, Стуруа, Ториашвили

МПК: A23L 2/39

Метки: безалкогольного, добавки, напитка, растворимой

...добавки свежую винограднуювыжимку в количестве 50 кг рахрыхляют, ферментируют при 50 С и влажности 957 в течение 55 мин. Экстрагируютгорячей водой при 80 С в течение40 мин при соотношении выжимка : вода 1:6. Экстракт концентрируют и сушат на распыпительной сушилке.Порошок добавляют в напиток "Яблоко", Напиток имеет янтарный цвет, прозрачныйс характерным приятным вкусом и запахом, Балловая оценка 4,8 (на 0,4 балла выше контрольного).П р и м е р 3. Для получения растворимой добавки свежую виноградную вы выжимку в количестве 50 кг разрыхляют,ферментируют при 30 С и влажности 857в течение 60 мин, затем сушат при100 С в течение 20 мин, экстрагируютгорячей водой при 75 С в течение 4535 мин при соотношении выжимка: вода1:5. Экстракт...

Номер патента: 1546048

Опубликовано: 28.02.1990

Автор: Мехузла

МПК: A23F 3/00

Метки: производства, чая

...предусматривает также выработку зеленого чая, Для этого первый цикл обработки ведут при 115120 С при давлении порядка 1-8 МПа втечение 1,5 мин. Температуру поддер-5живают подачей пара при давлении0,3 ИПа. Повышение давления осуществляют ступенчато.П р и м е р 1, При производствечерного байхового чая зеленый чайныйлист помещают в герметичную камеру,в которой с помощью компрессора создают давление воздуха 1 ИПа, Температура в камере 34 СПосле 7-минутнойвыдержки с помощью электромагнитногоклапана производят сброс давления доатмосферного. В результате этого происходит разрушение клеток и испарениевлаги чайноо листа. Этот циклряют 5 раз с целью полного разрушенияклеток и испарения влаги чайного листа до 62-637.При этом частично протекает и...

Номер патента: 1535888

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Гонджилашвили, Джапаридзе, Иремашвили, Короглишвили, Мехузла, Стуруа, Угрехелидзе, Церетели

МПК: C12H 1/02

Метки: виноматериала, клиноптилолита, подготовки

...30,6 и343,1 мг/л. Проценты адсорбции соответственно 15,5 и 13,8 Х.П р и м е р 5, Способ осуществляютаналогично примеру 1, однако обработку клиноптилолита ведут 0,25 н. раствором соляной кислоты.Остаточные количества белков илипидов в обработанном, виноматериале"Гареджи" составили 19,6 и 414,0 мг/л.Степени адсорбции белков и липидов24,2 и 21,9 Е соответственнаПри обработке природного клиноптилолита 0,25 н. раствором солянойкислоты происходит неполное развитиевторичной пористости и адсорбционныесвойства сорбента по сравнению с оптимальным способом ухудшаются лф на233, что почти соответствует процентам адсорбции по прототипу предложенного клиноптилолита,Таким образом, обработка природного клиноптилолита 0,25 н. раствором соляной кислоты...

Номер патента: 1505489

Опубликовано: 07.09.1989

Авторы: Запертов, Лагвилава, Мехузла, Церцвадзе, Чоладзе

МПК: A23F 3/00

Метки: ферментации, чая

...во время просыпания чая через прорезь масса листа продувается и насьпцается кондиционированным воздухом иэ коллектора с отводами 9. Во время перемещения определенного слоя чая на конвейере 4 наклонные бортапредотвращают просыпание измельченного листа на боковых краях конвейера. С целью увеличения рабочей поверхности конвейеров 4 и 5 их рабочий орган выполнен из пищевой резины, наклонные боковые борта 6 конвейеров 4 и 5 также выполнены из пищевой резины или органического стекла.С конвейера 4 чайная масса подается в разрыхлитель 8 слоя листа, где, пройдя между медленно вращающимися лопастями 18, раэрыхляется, одновременно при падении чаинок сверху вниз продувается кондиционированным воздухом из коллектора с отводами 9.После прохождения...

Номер патента: 1449092

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Мелкадзе, Мехузла

МПК: A23F 3/14

Метки: производства, чая

...массы. После введениядобавки лист скручивают в течец те10 миц.Далее чай сортируют ца мелкую икруицуто Фракцттт 1: метткую Фракцию Фермеитттруют в течение 3-4 и и сушат,д кр,иную повторно скручивлют, сорти 1 з угот . Полученную мезткуто фра кциоферметируют в течение 1,5-2,5 чсушл крупную опять же скручцвгиот исушат.П р и и е р 2,реработку тт 1 овсгдят по при. ру 1 с той разницей, чтоколттчесттто желеобразно". маСсы желлтиид берут 7,5 к тетссо ;дйцого листа,т, . иа 200 к" лт , 15 л,П р тт м с р 3, 1 терердботк ттрово.тч ио птзтт.тор, 1; той тазде, тотто.нтзо:.е:те .ил. ой массь етт"тттцд бе 1 ут 10% к млссе чд иного лисе;, .е. тд 200 кт лисгд 20 л.П , и е о4. При произвоцстт е зеленого Ьдт:;от. го ,: вежтитлГитг: лттст...

Номер патента: 1436971

Опубликовано: 15.11.1988

Авторы: Джапаридзе, Кикнадзе, Лобжанидзе, Мехузла, Стуруа, Табатадзе, Хотивари, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, производства

...алоэ,доливают виноградное вакуум-сусло до100 дал и перемешивают 1 ч.Купаж цв,нтрифугируют и подают на розлив.П р и м е р 2. 14 дал водно- спиртового экстракта виноградных выжимок закачивают в резервуар с мешал55 кой, добавляют 0,006 дал апельсинового и 0,0060 дал мятного эфирного масла, все интенсивно перемешивают и выдерживают 3,5 ч, затем добавляют 15 кг лимонной кислоты, 5 дал водноспиртового экстракта выжимок алоэ,доливают виноградное вакуум-суслода 100 дал и интенсивно перемешиваютв течение 1,5 чКупаж центрифугируют и подаютна розлив.П р и м е р 3. 16 дал водноспиртового экстракта виноградных выжимок зака-ивают в резервуар с мешалкой, добавляют 190 мл мятного эсрирного масла, интенсивно перемешиваюти выдерживают 5 ч, Добавляют 20...

Номер патента: 1433457

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Джапаридзе, Мехузла, Окропиридзе, Стуруа, Табатадзе, Хотивари, Челишвили, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00, A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, приготовления

...и укупорили.П р и м е р 2. В 3,0 л водно- спиртового экстракта виноградных выжимок добавили 6 мл мандаринового эфирного масла, 4 мл мятного эфирного масла, перемешали и выдержали 2,5 ч, затем влили в резервуар с мешалкой, куда предварительно закачали 11 л виноградного вакуум-сусла, добавили 5,0 л осветленного центрифугированием мандаринового сока, 0,6 л водного экстракта майорана, 0,8 л водно-спиртового экстракта выжимок алоэ, 450 г лимонной кислоты и долили питьевую воду. Все интенсивно перемешали в 1 ечение 1,5 ч, добавили 1,2 кг бентонита и снова перемешали в течение 2 ч, затем профильтровали и провели насыщение купажа 3,0 л диоксида углерода, Провели бутылочный розлив и укупорку.П р и м е р 3. В 2,0 л водно- спиртового экстракта...

Номер патента: 1355624

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Джапаридзе, Мехузла, Окропиридзе, Стуруа, Табатадзе, Хелашвили, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00, C12G 3/08

Метки: малоалкогольного, напитка, приготовления

...доводя рНсреды до 3 фильтруют и охлажденныйдо 2 ОС купаж разливают, с. введением2 г/л диоксида углерода. После укупорки бутылки пастериэуют нагреванием до 70 С и выдерживают при этойтемпературе 1 ч.П р и м е р 2. 57,0 л сухогостолового вина спиртуозностью 8,0закачивают в резервуар с мешалкой,добавляют 37,7 л (центрифугированного) апельсинового сока, 5,0 л сахарного сиропа, все интенсивно перемешивают 12 мин и настаивают 40 чпри 11 С, а затем декантируют. Вводят 5,6 г/л 7 Н щелочного раствораИаОН, взбалтывают, доводят рН средыдо 9, затем вводят 3,0 г/л яблочнойкислоты, доводят рН купажа до 2,фильтруют и охлажденный до 2 С купажапередают на бутылочный розлив, гдевводят 3 г/л диоксида углерода.Уку поренные бутылки пастериэуют нагреванием до...

Номер патента: 1313870

Опубликовано: 30.05.1987

Авторы: Адеишвили, Джапаридзе, Качейшвили, Кобиашвили, Мехузла, Стуруа, Шаламберидзе

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, полусухих, розовых, сухих

...мезги 4,5:1,при этом мезгу предварительно нагревают до 40 С и сульфитируют до содержания сернистого ангидрида 300 мг/л,снимают с осадка и добавляют сернистый ангидрид.По сравнению со способом-прототипом в предложенном способе настаивание и брожение белого сусла проводят на частично или полностью сброженной стекшей мезге красных сортов винограда, Это позволяет получить виноматериалы с умеренной интенсивностью окраски и повышенным содержанием ароматических соединений, что подтверждают данные, приведенные в табл,1 При соотношении мезги и сусла 1:3,5-4,5 получают виноматериал с приятным вкусом и ароматом. Такое соотношение является оптимальным (табл.2).Данные, отражающие влияние температуры нагрева мезги на качество виноматериалов, приведены...

Номер патента: 1306950

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Зауташвили, Лоладзе, Мехузла, Чхеидзе, Шайтуро

МПК: C12N 1/20

Метки: бактерий, выращивания, питательная, среда, уксусно-кислых

...и добавляют воду до отметки 3000 л, Смесь интенсивно перемешивают и задают в генератор.П р и м е р 2. Для уксусного генератора емкостью 3500 л готовят смесь в купажном резервуаре в количестве0 4уксусы, полученные в результате добавления сброженных виноградного, яблочного и грушевого соков; образец 6 -товарный винный уксус, изготовленныйпо существующей технологии; образец 7 - товарный столовый уксус, изготовленный по существующей технологии, результаты представленыв табл,7. Химические показатели уксуса приведены в табл. 8. Таким образом, предлагаемая средапо сравнению с известной позволяетполучить уксус более высокого качества,формула изобретения Питательная среда для выращивания уксусно-кислых бактерий, содержащая этиловый спирт,...

Номер патента: 1204636

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Вардиашвили, Джапаридзе, Липович, Мехузла, Стуруа

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, крепленых, производства

...экстракт до содержания фенольных веществ в виноматериале 0,6-1,0 г/дм и спирт-рек 3тиФикат до получениявина,необходимых кондиций. Купаж отстаивают и оклеивают по известной технологии,о после чего нагревают до 60-75 С и закачивают в металлический эмалированный резервуар без термоизоляции где купаж выдерживают при постепенно снижающейся температуре в 2 ста 11 ии. На первой стадии температура снижается в течение трех-пятыосуток от 12 до 5 С в сутки, а на второй - в течение 10-15 сут ото4 до 0,5 С в сутки.П р и м е р 1, Приготовление нина из винограда с содержанием сахара 23,57. Кондиции готового вина: спирт 19 об.7., сахар 3,0/ /100 г/см.Виноград вместе с гребнями дробят отделяют сусло, отстаивают его и спиртуют до 5 об.7, затем...

Номер патента: 1049533

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Вардиашвили, Липович, Мехузла, Стуруа

МПК: C12G 1/028

Метки: вин, крепленых, производства

...- повышение качества крепленых вин и упрощение способа, 4 ОЦель достигается тем,что согласноспособу производства крепленных вин,предусматривающему приготовление виноматериалов, введение в них винноспиртового выиимочно-гребневого 45экстракта, содержащего фенольныеи ароматические соединения виноград"ной выжимки и гребней, термическуюобработку купажа, в виноматериалывводят предварительно обработанныйтеплом при 40-45"С в течение 5-7 сутвыжимочно-гребневой экстракт до содержания фенольных веществ в виноматериале от 0.,6 до 1,0 г/л.Кроме того, целесообразно дляприготовления винно-спиртового выжимочно-гребневого экстракта использовать смесь свежих виноградных выжимок с гребнями, при соотношенииэкстракта к смеси выжимка-гребни,равном 1:3,П р и м...

Номер патента: 1047459

Опубликовано: 15.10.1983

Авторы: Алехин, Батраченко, Бернштейн, Буркова, Грачев, Даурский, Карышенский, Кузьмина, Липович, Мехузла, Точилина, Шайтуро

МПК: A23G 3/00

Метки: бисквитных, полуфабрикатов, промочки, сироп

...биологической ценности и 40вкусовых свойств сиропа,Поставленная цель достигается тем,что в сиропе для промочки бискитныхполуфабрикатов, используемом припроизводстве тортов и пирожных, со- .45держащем сахар, ромовую эссенцию,алкогольный напиток и воду, в качестве алкогольного напитка исполь-.зуют смесь виноматериалов крепостью40-42 обсостоящую из крепкого щвина, этилового, спирта, водноспиртового экстракта виноградной выжимки с содержанием спирта 40 об,Ъ ифенольных веществ винограда 7-10 г/л при этом компоненты берут в ,ющем соотношении, мас. Ъ:Крепкое вино 3,255-3,604Этиловый спирт1,06-1,45Водно-спиртовойэкстракт виноградной выжимки, 0,095-0,14Сахар 40,0-60,0Ромовая эссенция 0,114-.0,25ВодаОстальноеП р и м е р. Для...

Номер патента: 1033536

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Макштялене, Мехузла, Панасюк, Пелих, Шур

МПК: C12G 1/00, C12G 3/07

Метки: вина, плодово-ягодного, производства

...непрерывной 65 аэрации среды в дрожжегенераторе, иэ которого дрожжи подают на насадку в нижнюю часть аппарата до накопления в нем 400-600 млн/мл дрожжевых клеток после чего дрожжегенератор от ключают, а большую часть потока при необходимости подсахаривают, осветляют и пастеризуют, а затем сбраживают одним из известных способов. Сброженный сок фильтруют, докрепляют до 16,0-16,5 об., пастеризуют и после введения 100-150 мг/м экстракта древесины в пересчете на сухое вещество подают в нижнюю часть аппарата одновременно с дрожжами и выдерживают в потоке в аппарате с насадкой по непрерывной аэрации среды воздухом,Виноматериал, прошедший выдержку, непрерывно отбирают из верхней части аппарата при содержании альдегидов 150-200 мг/л,...

Номер патента: 1032014

Опубликовано: 30.07.1983

Авторы: Зисман, Мехузла, Оганесянц, Панасюк, Телегин, Черных

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, кальвадосных, коньячных, приготовления

...через клапан.В момент наступления заключительной фазы брожения давления н еь костях,снижается до 0,01-0,05 МПа, клапан закрывается, а избыточное давление углекислоты вытесняет имеющийся над поверхностью бродящего сусла кислород через анизотропную мембрану. :Растворенный в сброженном сусле кислород удаляется как через мембрану за счет снижения его парциального давления над жидкостью с переходом в газообразное состояние, так и в результате потребления дрожжевыми клеткамиТаким образом, сброженное сусло или сок находятся в среде инертных по отношению к продукту газов (углекислота, азот), что полностью исключает окисление продукта.Сброженный виноматериал оставляют в той же емкости на образовавшемся дрожжевом осадке для обогащения...

Номер патента: 1027198

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Вардиашвили, Липович, Мехузла

МПК: C12G 1/02

Метки: белых, вин, кахетинского, приготовления, столовых, типа

...вносимыми в него л 25Виноград вместе с гребнями дробят,выжимкой и гребнями, это делает данный отделяют от мезги сусло, сульфируютпроцесс нерегупирууемым, не предусмотрен сусло до 80 мг/л обшей 50 и сбражи 2контроль за содержанием фенольных соеди- вают до содержания спирта 4 об. %.нений в виноматериале при дображива- Выжимку с гребнями загружаюти его в присутствии ужимки и гребней, З в р зервуар снабженный мешалкой и од-.что может привести к получению вин не ним из известных устройств для раэгруэсоответствующих кахетинскому типу, узкий ки, затем заливают подброженным сусинтервал содержания спирта в.подброжен- лом. Соотношение подброженного сусла. ном сусле (5,5 - 7,0 об.%) затруд- и твердых частей винограда составляетняет использование...

Номер патента: 1017718

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Канделаки, Мехузла

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, мускатного, приготовления

...23 через воронкообразные : ботки бентонитом (до 1,0 г/л) исоедИнятели, а иэ коллектора - в кон- полиакриламидом (0,01). Полученную оденсатор 24. Полученный ароматсодер- суспенэию насосом 9 подают в нижжащий конденсат поступает в сборник нюю часть осветлителя сока 10,25. Часть паров до попадания - 5 Сусло, поднимаясь осветляется, выхо-,в коллектор конденсируется внутри ,цит иэ верхней части Осветлителя.аппарата. Образующийся конденсат Часть осветленного сусла направляют возвращают опять в аппарат, на приготовление концентрированногоИз сборника 25 .ароматсодержа- . виноградного сока а основнУю частьщий конденсат направляют в спе в бродильную установку 11, До вачациальную купажную емкость 26, куда . ла брожениЯ в пеРвУю емкость...

Номер патента: 1017270

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Канделаки, Лазарев, Мехузла

МПК: A23L 2/08

Метки: виноградного, деароматизации, сока

...процесс деароматизации.Осветленный виноградный сок из сборника 1 насосом 2 подают в теплообменник 3, где подогревают до температуры 70-75 г затем в смеситель парового эжектора 4 (паровой эжектор также носит название парового насоса). В смеситель через эжектор поступает и острый пар с температурой 135- 140 С. В эжекторе скорость пара растет от 30-40 м/с до 700-800 м/с (соответственно увеличивается и кинетическая энергия пара). В смесителе эжектора 4 сок перемешивают с острым паром и полученную смесьс целью сту- . пенчатого разделения деароматизации, подают в систему четырех сепараторов, сначала через тангенциальный вход в сепаратор 5. В сепараторе 5 из смеси сока и пара при 120-125 оС отделяют пар в количестве 1,8-24 от обще. го...

Номер патента: 962298

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Канделаки, Мехузла, Панасюк

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, приготовления, шипучего, яблочного

...колонны. Другая часть пара переходит в конденсатор 23, конденсируется, охлаждается в холодильнике 24 и в виде охлажденной жидкости поступает в сборник 25 концентрата ароматических веществ, который используют при купаже,Для подсахаривания яблочного эиноматериала из емкости 26 в купажнуюемкость 18 поступает смесь концентрированного яблочного сока и кальвадосного спирта (спиртуоэность в смеси 11,0-11,5 об., Для ассимиляции спирта желательно приготовить смесь на 2-3 мес, раньше. Помимо этого с до" бавлением кальвадосного спирта повышается биологическая стабильность концентрированного яблочного сока (сахаристость около 62-65 г/100 мл), Помимо вышеуказанных компонентов дляувеличения биологической стабильности готового продукта вносится...

Номер патента: 962295

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Макштялене, Мехузла, Оганесянц, Панасюк, Шур

МПК: C12G 1/00, C12G 1/073

Метки: вина, плодово-ягодного, производства

...на насадке, происходит без доступа воздуха,что благоприятствует протеканию автолитических процессов.Виноматериал,прошедший через обааппарата, отбирают иэ верхней частивторого аппарата при содержании альдегидов не менее 450 мг/л,фильтруюти купажируют, доводят содержаниеспирта и сахара до необходимых кондиций вина и после отдыха и выдержки направляют на розлив.В результате применяемой технологии предлагаемый способ обеспечивает 60получение вина в.короткие сроки сприятным оригинальным ароматом ивкусом, стабильного по качеству втечение многолетнего периода работыустановки, интенсифицирует процессы 65 альдегидообраэонания и антолиэа, чтовлечет за собой сокращение цикла процесса производства вина и повышение,таким. образом, выхода...

Номер патента: 943273

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Акопян, Манукян, Мехузла, Панасюк

МПК: C12G 1/073

Метки: виноматериалов, сусла, ферментации

...его зону, Сброженное сусло или виноматериал непрерывно отбирают из верхней 10 части аппарата.П р и м е р,1, В бродильный аппарат емкостью 2000 дал на 853 по вы- соте заполняют насадкой из вспученного 1 перлита размером гранул около 3 мм, О 4 атем через верхнюю часть аппарата годают дрожжевую разводку расы Яблочная 7 до накопления дрожжевых клеток на насадке в количестве 11.00 млн/мл. Затем через нижнюю часть аппарата неп- щ рерывным потоком подают яблочное сусло с исходным содержанием сахара 83. Одновременно в аппарат подают воздух из расчета 0,5 объема на объем сусла .в 1 ч. Перемешивание сусла осуществля З 1 ют в нижней зоне аппарата путем рециркуляции газов, выделившихся в процес- се брожения из верхней части аппарата в нижнюю его...

Номер патента: 906499

Опубликовано: 23.02.1982

Авторы: Канделаки, Лазарев, Мехузла

МПК: A23L 2/08

Метки: виноградного, концентрированного, сока

...Конденсат пара, проходя через буфер 55 90645ная вода, выходящая из ректификационной колонны 18 и конденсат, полученный при концентрировании деароматизированной фракции. Лютерная вода и конденсат поступают в холодильник 26, охлаждаются в нем до 1 = 18-20 С и насосом 27 подают их в электролизную установку 25.После электродиализа ароматизированную фракцию сока насосом 28 10 подают в напорный резервуар 29 аппарата 30 распылительного выпаривания, где в качестве теплоносителя служит перегретый пар. Пар поступает в пароперегреватель 31, где перегревается до температуры 260- 280 С. Часть перегретого пара поступает в смеситель 32, другая часть -ов коллектор-распределитель 33,Из напорного резервуара 29 деа роматизированная Фракция сока посту-...

Номер патента: 903378

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Грязнов, Кравченко, Макштялене, Мехузла, Парагульков, Шаблинскас

МПК: C12G 3/07, C12G 3/12

Метки: кальвадоса, производства

...дефлегматор и конденсатор, где они конденсируются и в виде жидкости поступают в сборник. Из сборника слабая спиртовая жидкость поступает вректификацион9033 мата,Инертные газы и азот, содержащиеароматические компоненты из воздушника конденсатора колонны, поступаютв оросительную ловушку, откуда уловленный водный аромат возвращают напереработку в колонну. Инертньв газ(М,) после химической обработки(КИрОг) и компрессии возвращают впроизводство или без промывки выбрасывают в атмосферу. Деароматиэированный сок из сепаратора поступаетв холодильник для охлаждения до 2530 С, в него добавляют дрожжи в количестве 3-5 об.Х, направляют вбродильные чаны для сбраживания.Бражку насосом перекачивают в сборник, откуда насосом подают в брагоэпюрационную...