A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1540784

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Боряк, Радовольский, Снежкин, Шапарь

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, сушеного

...р и м е р 2, Измельченный в виде кубиков 8 х 8 х 8 мм слой картофеля тол" щиной 60 мм в первой зоне сушилки подвергают обработке теплоносителем при 120 С и влагосодержании 200 г/кг сухого воздуха в течение 20 мин. При этом температура материала достигает 66-67 С. Во второй зоне сушилки температуру теплоносителя снижают до 90 С, а влагосодержание до 10 г/кг сухого воздуха и сушку ведут в течение 25 мин, При этом температура материала снижается до 61-62 С. В третьей зоне сушилки температуру теплоносителя поддерживают равной 60 С втечение 80 мин, Скорость теплоносителя в течение всего процесса сушкиравна: 1,5-2 м/с. Высушенные кубики картофеля разваривают в течение 4 мин, они имеют белый цвет и не содержат крахмала.П р и м е р 3....

Номер патента: 1540785

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Бондаренко, Гохфельд, Нагорная, Олейник, Павлюк, Прилуцкий, Шварцман

МПК: A23L 1/236

Метки: линия, порошкообразных, производства, растительного, смесей, сырья

...2 с вымытым сырьем поступают в установку 20 для подсушки сырья, где оно обдувается подогретымсдо 50-60 С воздухом через перфориро.,ванную люльку 2, Удаление поверхностной влаги с сырья в процессе его подЕсли плоды подлежат измельчению 45 на резательной машине 22 (яблоки,груши и т.д,), то после инспекционнораскладочных постов люльки с сырьемперемещаются к резательной машинеи разгружаются в бункер 23 аналогично 50 выгрузке сырья с люлек в бункераинспекционно-раскладочных постов. Далее дно люльки автоматически закрывается и она подается подвесным конвейером к месту загрузки, Транспортирование сырья в люльках конвейером отодной технологической машины к другой,из которых состоит участок подготовкирастительного сырья к переработке,без...

Номер патента: 1540786

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Бойкова, Тюрк, Эрг

МПК: A23L 1/40

Метки: бульонов, варки, концентратов, основа, пищевых, сухая, требующих, употреблением

...выше 140 С начинает происходитьразрушение водорастворимых белков,содержащихся в белковой вытяжке.Такой способ производства белкаживотного сухого пищевого являетсянаиболее прогрессивным, так как позволяет исключить тепловую обработкусырья, которая приводит к тепловойденатурации белковых веществ, свариванию и гидротермическому распадуколлагена, образованию мясного вкуса.В результате получен белок животный сухой пищевой, соответствующийпоказателям, укаэанным в таблице,Заказ 240 Тираж 514 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5э Производственно-издательский комбинат Патент", г,Ужгород, уп. Гагарина,101 Белок животный сухой пищевой, полуценнь 1 й таким...

Номер патента: 1540787

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Брен, Кукла, Михайленко, Михайлов, Хаврун

МПК: A23L 2/02, C12G 1/06

Метки: виноградного, газированного, приготовления, сока

...срока нецелесообразно, так как не успевает образоваться указанная газопаровая пробка.Температура пастеризации, равная 96-98 С, является оптимальной при об" работке именно виноградного сока.П р и м е р 1. Сокоматериал в количестве 700 дал помещают в охлаждаемую емкость с рубашкой вместимостью 800 дал. Емкость предварительно запал" няют углекислотой, температура сока, заливаемого в емкость, 1,5 С. Сок дополнительно охлаждают до "2 С, а затем вводят бентонит в виде суспеиэии в количестве 2,1 кг (из расчета 3 г/л). Для равномерного распределения бентонита сок перемешивают с помощью углекислого газа. Обработанный таким образом сок выдерживают в течение 3 сут. Затем методом выдавливания углекислотой сок пропускают через Фильтр грубой...

Номер патента: 1540788

Опубликовано: 07.02.1990

Автор: Корнеев

МПК: A01J 9/04, A23L 3/36

Метки: охлаждения, пищевых, продуктов

...труб размещены винтовые вставки. 4 ил. ойство работает следующим образом,Сок хладагента (например, вода) через к 11 поступает в подводящий кол- СР 4 и далее во внутреннюю трубу 2.тверстия 7, разме 1 ценные по длине трубы 2, часть хладагента в виде струй, р имеющих примерно одинаковую температуру по всей высоте теплообменника, натекает на внутреннюю поверхность трубы 3, а другая часть хладагента выходит из трубы 2 и через зазор 8 и винтовую вставку 10 поступает в межтрубное пространство 9, где допол- ф нительно турбулизируется ребрами 6, что приводит к дополнительной интенсификации теплообмена. В результате прохождения потока хладагента по межтрубному пространству отбирается тепло от охлаждаемого продукта. Через патрубок 12...

Номер патента: 1540792

Опубликовано: 07.02.1990

Автор: Куйдич

МПК: A23L 1/10, A23L 1/18, A23P 1/12 ...

Метки: пищевых, продуктов, формования

...зубов 5 располагаются между отверстиями 2 матрицы 1. При перемещении из одного крайнего положения в другое на угол, кратный количеству зубов, каждая режущая кромка 10 зубов отрезает продавливаемый через отверстия продукт, при обратном движении режущего механизма работают противоположные кромки зубов. Поворот диска осуществляется тяговыми электромагнитами посредством рычажно-тросовой передачи 4.Управление электромагнитами осуществляется следующим образом. Мультивибратор 6 выдает импульсы прямоугольной фор 4мы Рк 2 переменной длительности и частоты.Импульсы Р.2 поступают через дифференцированную цепочку на счетный вход триггера Т, который выдает поочередные импульсы 3 и 14 на входы одновибраторов 51 и 52, которые определяют...

Номер патента: 1542520

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Зайканова, Кодин, Петропавловская, Сергиенко

МПК: A23L 2/00

Метки: инвертного, приготовления, сахарного, сиропа

...процесса инверсии в устройстве 3 осугцествляется струйное перемешивание смеси. Струи, выходяшие с большой скоростью из отверстий барботеров 9, под давлением, создаваемым шестеренчатым насосом, перемешивают смесь. Емкость 8 так же, как и устройство 1, снабжена перегородками 10, образующими последовательно расположенные зигзагообразные каналы. Прохождение смеси по указанным каналам исключает неравномерность процесса инверсии.Из емкости 8 инвертный сироп насосом через фильтр поступает во второй теплообменник 7, а затем в холодильник 4. Охлажденный инвертный сироп подают в сборник готового продукта.Пример 1. Поток умягченной воды температурой 85 С и поток сахарного песка из расчетакг на 0,5 л умягченной воды для получения сиропа...

Номер патента: 1542521

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Алексеев, Максимов

МПК: A23L 1/01

Метки: крышкой, пищевых, продуктов, стерилизации, тара, термической

...в банке при дозировке продукта и составляющего 5 Я,Предупреждение перегрева внешних слоев продукта излишками тепла позволяет его сэкономить, снизив общие энергозатраты на получение требуемого значения фактора летальности в наименее прогреваемом слое продукта.Шаровая форма сосуда улучшает проч 15 ностные механические свойства сосуда посравнению с цилиндрической, что снижает процент боя тары при транспортировке и случайных механических воздействиях.Наилучшим вариантом исполнения тары, обеспечивающим максимальный техникоэкономический эффект, является изготовление держателя в виде пилона одновременно из одного материала (стекла или полимера).Формула изобретения251. Тара с крышкой для термическойстерилизации пищевых продуктов,...

Номер патента: 1542522

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Белых, Витавская, Мейлах, Мельников, Нафанаилова, Нефедова, Орлюк

МПК: A23L 1/06

Метки: крема, приготовления, сливочного

...пудры, 188 г сгущенного молока, 5 г пудры ванильной, 1,7 г коньяка или вина десертного. После чего вносят 100 г смеси штаммов молочнокислых бактерий.Смесь штаммов молочнокислых бактерий готовят на питательной среде из сухого молока и воды в соотношении 1:0,66. Для этого берут 600 г сухого молока и 400 мл воды и вносят смесь штаммов молочнокислых бактерий.Смесь штаммов лиофильно высушенных молочнокислых бактерий штаммов Ыгер 1 ососсцэ 1 ас 11 зЦМПМ В - 3517, Ягер 1 ососсцэ сгегпог 1 зЦМПМ В - 3519, Ыгер 1 ососсцэ ас 1 э эц Ьэр. асе 1 о 1 п 1 сцэЦМПМ В - 3518 активируют на стерильном ецельном молоке постадийно, Сначала смешивают с 10 мл молока и термостатируют при 30.С до образования сгустка. Затем культуру переводят на 200 мл молока и...

Номер патента: 1542523

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Беляев, Постнов, Пронин, Ярославский

МПК: A23L 1/39

Метки: бульона, пищевого, полуфабриката, сухого

...массы, так как она обогащается белками, содержащими незаменимые аминокислоты, а также придет полфабрикату ярко выраженный вкус и запах птицы.Использование щадящих режимов сушки (45 - 55 С) позволяет получить продукт более высокого качества, поскольку содержа1542523 Формула изобретения Показатели Известныйспособ Примеры Органолептическая оценка, баллСодержание сухих веществ, %:белок 4,7+0,11 5,0+0,00 5,0+0,00 5,0+0,00 4,60 2,46 0,90 1,10 4,50 2,57 0,80 1,00 4,20 2,48 0,70 0,90 1,89 0,36 0,48 0,96 жирсоль минеральныевещества О, 14 0,09 0,13 0,12 Составитель Н. СальниковРедактор Н. Швыдкая Техред И. Верес Корректор И. МускаЗаказ 357 Тираж 514 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035,...

Номер патента: 1542524

Опубликовано: 15.02.1990

Автор: Гасило

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, пекнавит-5

...в течение 1 мин при 75 - 85 С и обсушивают. Для отделения сока плоды дваж. Цы засыпают сахарным песком (по 2,5 кг Иа 10 кг плодов) и дважды выдерживают о 20 ч при 20 - 22 С, Сок первого и второго слива объединяют,В состав вишневого сока входят глюкоза (около 7%), фруктоза (10%), до 2,7% Органических кислот (в основном. яблочная И лимонная), азотистые, зольные и дубильные вещества, керацианин-хлорид, красящие Вещества, ретинол (0,6 мг%), аскорбиновая кислота (15 мг%), никотиновая кислота (около 0,4 мг%), около 11,7 мг меди накг пищевой массы, а также соли калия, железа, кобальта и др, Вишневый сок хоошо утоляет жажду, вследствие чего приеняется при горячке, при стойком длительом спастическом колите, улучшает аппетитпищеварение,...

Номер патента: 1542525

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Корнеев, Сапегин, Стамов

МПК: A01J 9/04, A23L 3/36

Метки: жидких, охлаждения, продуктов

...через 15 мин после окончания заполнения. Затем происходит процесс сквашивания без перемешивания при постоянной температуре. По окончании сквашивания и предварительного охлаждения молочно-белковый сгусток перемешивают и охлаждают. Охлаждение достигается путем подачи ледяной воды с температурой 2-1-1 С во внутреннюю полость охлаждающих элементов 2 и в рубашку 15 до достижения продуктом температуры созревания,Конструкция устройства должна обеспечить задание параметров управления процессом в следующих интервалах: интервал времени с начала охлаждения до первого п ремешивания 30 - 60 мин; продолжительн сть первого перемешивания 10 - 30 мин; д льнейшее перемешивание ведется периодич ски с интервалом 1 - 1,5; время работы охлаждающих...

Номер патента: 1544340

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Гаврилов, Друз, Магда, Петухов, Симонов

МПК: A23C 3/02, A23L 3/28

Метки: аппарат, жидкостей, облучения

...рабочее пространство, вокруг трубки 2 размещается дополнительный иэлучатепьт.е, оптически прозрачная трубка 2 с одной (внешней) стороны охвачена излучателем 7, а с внутренней окружает излучатель 4, Кварцевая трубка 3 выполняет роль несущего стержня йри использовании спиралевидного излучателя 4 и служит трубопроводом для прохождения молока. Изогнутый трубопровод 5 соединяет внешнюю и внутрен нюю камеры облучения, обеспечивает выХод жидкости (молока) через выводной патрубок трубки 2 в трубку 3. На изогйутом трубопроводе 5 установлен второй дополнительный спиралевидный из лучатель 8. Излучатели 4, 7 и 8 включены между собой параллельно через регулировочные сопротивления 9-11 и подключены к клеммам 12 и 13 питающей сети. 30Аппарат работает...

Номер патента: 1544345

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Грин, Резник, Сухонос

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза, производства

...на три Фазы в следующегл процентном отношении %;Фаза 1. Растительные бутылях по 20 кг. Вакуумным насосом выкачивают уксус из бутылей, в который затем одбавляют чистую питьевую воду для разведения уксусной кислоты до 9-10%. Приготовленный раствор перекачивают в две емкости хранилища. В дальнейшем уксусньпл раствор поступает в буферную емкость Фазы 111 заготовительного отдепеция.Для получения предварительной эмульсии растительное масло по рецептурному составу набирают в две емкости через тецлообмецкик, в котором масоло нагревают до 60 С, Сюда же через тецлообмеццик подают воду с температ грой 60 С. Рцдкие компоненты набирают через обьемнып счетчик, масло набирают с поправкой изменения объема от температуры согласно приложению расчетных...

Номер патента: 1544346

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Шприцман

МПК: A23L 2/00

Метки: напитка, приготовления

...сусло оптимального количества настоев из растительного сырья и термообработка смесипри укаэанных режимах интенсифицируютокислительные и другие химическиепроцессы, в результате чего происходитбыстрое накопление ароматообразующихвеществ, что придает компоненту, а впоследствии и напитку специфическиешоколадные тона. Формирование вкусовых и ароматообразующих веществ, обуславливающих шоколадные тона, обусловлено количественным и качественнымсоставом аминокислот, полифенолов,углеводов, содержащихся в сырье.П р и и е р 1, Для получения100 дал напитка в виноградный сок ссодержанием сахара 18 г/100 смэ вколичестве 23 дал вводят сахарсодержащий компонент в количестве 38 далс содержанием сахара 37 ь, полученныйпутем термообработки при 70 С...

Номер патента: 1546055

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Алексеев, Громаков, Погосян

МПК: A23L 1/01

Метки: банке, вкладыш, пищевых, продуктов, стерилизации

...материалаОболочка 2, ныш)лнякиЕя функцию выт.снитсля, ног;уж. Нд н ироду кт, лозиру- мый в 6;нку 1. 1,хпр);идерж; . )и 4 д,ими концами жестко )дкрнлны н )(о) в 2, а другими у;1 ирдк)т) я в део 1: р)й ) орловины б: нки 1. Дги (д и м(тд кр 1. Ния ,рждг.1(11 4 н,) оГо.1 оч)й ) ныбр;)нь 1,1 к;)м образом, о,)ни фик) ирун)т (голо кние о(н- лочки 2 в центре грчичкой облас)и про 1 р(.Н(1(.мо 1 О 61(.мд. (., ц.ью 11 ж(.1(ия марной гснлоемкости и массы вкладыш,) 11- тм; м( нь(;Ния го. шины стнок оболочки 2, .(. 1)нутрвнии ОГ) ьем зд 1 с)лнен мягким 1 ори. тым м;трид.ом 3, н;) т(илоемкости бли 1- ким к во.).уху, д внин)я поверхность оболочки " выпо,нна из продуктосовл(с) ичо. ГО х)дт 1)иелд. 11еср х ность вклады(на выолнена и( форме...

Номер патента: 1546056

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Бабеня, Запольская, Кожушкова, Крупнов, Ободзинский, Шапиро

МПК: A23L 1/00, A23L 1/216

Метки: картофеля, производства, сушеного

...к 30 суп(ке и его блдншировзние осуществ.(яютсогласно примеру 6. Пробланшированный картофель сушат вплотном слое в три стадии. Нри 105 С в тсчение 18 мин, при 85 С течение 30 мин, при 65 С в течние 65 л(ин л конечной вл д ж ности2%.35 Пример (О. Клубни картофеля моют, очи.шают. ло (иц 11)к)т, сульфитиру(от, режут на столбики сечением 6;),6 мм, (.(о,(б)ики картофеля блан(пируют н водном растворе, солержзп 1 ем смесь добавок, вводимую в коли честве 2% к массе воды и вклюцающуюкзр)офельную крошку, обрд )ук)н 1 уюся в про псссе су (пки в виде отхо,(о(, хлористый натрий и х.)ори тый кальций, Взять соотнн(внии соогвегс(вен(о 1,10:0,75:О,(5. 1)лднп(ироване и су(нку картофеля осушествля юг соглзсн примеру 6.Б таблице ирлставлены...

Номер патента: 1546057

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Бабеня, Запольская, Кожушкова, Мазепина, Шапиро

МПК: A23L 1/2165

Метки: быстровосстанавливаемого, картофеля, производства, сушеного

...7. от всеймассы мированных кусочков 7 отвсей массы массы,7.тура воз 3",И ф мин духа приподсушке,фс 8 8 8 8 8 8 11 8 4 2 2 2 2 2 3 18 21 15 20 25 30 35 30 5 3 б 3 2 2 1 6 6 3 4 5 6 7 5 90 100 120 120 120 120 120 130 1 2 3 4 5 6 7 ц.(от(к)м с.3 с) ри те(3(3 рдт) р( (Озд; ха 80"С и уд.(ш;Ой на(рузке 20 кг/м до конечной влажности 2%.При 3(р 4. Елуон( кдр 1 офеля очищают, рж) т ц; ст 0,1013 ки се(сни(.ч 8 х 8 м(1, б,1 ац(р) к)т ц;рот(, 1(одсчц(НВают В Виброки;(Я- шем сло цри 120 сС В 3 чение 6 мин до сни,кения чд(с(.3 нд 30% и первоначальной, ох,(д.(;(кт, здморджидют;о средней темирдтуры Внутри кусочков -12"С и сушат в н,итноч слсе цри темпрдтуре Воздуха 80"С и удельной ндгрузк 20 кг/м до конеч- ИОЙ Влдж(Ости 12",.В таблице цртсг (В,(сны...

Номер патента: 1546058

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Брод, Гаврилов, Полторацкий, Родионов

МПК: A23L 2/00, A23L 2/39

Метки: безалкогольного, напитка, порошка

...), близкил: по форл(. к п)дрообрдзНо)1, В ДГГ)ОЛ 1 РДТЫ,1 ННОС 51 В 1(ЦИС,(ДРК. трцо лля чс,1 ки., час гип (0 ср(.шцч ли;)мстрсл) 20 25 мкл)-)то уменьц)дст црсчя уц лджцция и пгружсния ч;)1 Ис и снп)ст. С Т В С Ц Ц 0 ( В Л И и И НС 1 С К 0 Р 0 ( Т 1( Р ( С Т В 0 Р С Ц И 51Значительный хороший привкусгоречи Врехя ув.1 джисиия и погружсния частиц материалд и и., д(,н)мераов массой примерно 1 г н воде но данному способу сос 1 авило 1(1 -5 с. Лнд )огицный показатель для продукта, ио.уц,смоги ио известному способу, в зависимости от диаметра частиц составил 2,5 15 мин.Процесс схшки ииниго сусла с колером ири дия(газоне температур газового теплоносителя (воз:1 у хд): нд вхс)де 120 180" С, на выходе 75 11) С обеспечивает более высокук скор сть...

Номер патента: 1549523

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Бобков, Зотов, Коваленко, Султакеев

МПК: A23L 1/08

Метки: мелапол, пищевой, продукт

...пасты,таки в гранулированном или таблетированном виде.П р и м е р 1. Берут 200 г (20 Х)полифлерной пыльцы, 40 мл (47.) настойки иссопа, 40 мл (4 ) настойкичереды на.40 Х-ном спирте, оставляютдо размягчения зерен пыльцы, затемдобавляют 50 г (57.) меда, 330 г (337)крахмала, 340 г (347) сахарной пудрыи тщательно перемешивают, При этомкомочки пыльцы распадаются, а спиртиз настоек испаряется, Полученный продукт содержит до 37 Х растворимых сахаров, 12 Х влаги, 1,1 Х золы, имеетсладкий вкус. Продукт обладает высокой биологической ценностью, выраженными адаптогенными свойствами, совер,шенно не проявляет аллергогенныхсвойств.П р и м е р 2, Берут 25 кг (25 Х) Яполифлерной пыльцы, добавляют 5 л (57)настойки иссопа и 5 л (5 Х) настойки1череды,...

Номер патента: 1549524

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Каплун, Попов, Юдин

МПК: A23L 1/2165

Метки: картофельного, продукта

...пюре обозначен позицией 11, дозатор воды - позицией 12Установка для приготовления картофельного продукта работает следующимобразом.35Сухое картофельное пюре иэ доэатора 11 и вода из дозатора 12 одновременно подаются в восстановитель 6сухого картофельного пюре, из которо 40го восстановленное картофельное пюречерез патрубок 4 поступает в смесительную камеру 1, Обжаренный лук срастительным маслом подается в мешалку 10, которая, постоянно вращаясь,45равномерно перемешивает этн компоненты и препятствует их разделению.Из мешалки 10 обжаренный лук с растительным маслом дозируется шнеком 9через патрубок подачи 5 в смесительную камеру 1.50Вкусовые добавки (соль, перец,сухая зелень и т.п.) дозируются дозатором 8 и через патрубок подачи...

Номер патента: 1549525

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Герасимчик, Крюков, Шалушкова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства, формованных

...которые применяются в промышленных 15 аппаратах вакуумных вибросмесителей и являются необходимыми для достижения цели.Введение различных типов амилазы в парное сырье в количестве 0,001- 20 0,002 Х к массе мяса дает сопоставимые результаты. Различные типы амилаз способствуют гидролитическому распаду гликогена с образованием мальтозы и глюкозы 25При уменьшении количества фермента не происходит полного расщепления гликогена, Резко убыстряется глино- . генолиз гликогена с образованием молочной кислоты, приводящей к прогрес сированию процесса посмертного окоченения, что .негативно сказывается на качестве полуфабрикатов.увеличение количества амилазы не приводит к заметному положительному эффекту. Выбор количества амилазы был сделан исходя...

Номер патента: 1549992

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Волынский, Гитенштейн, Сары, Узун, Фролова, Чернат

МПК: A23L 2/02, C12H 3/02

Метки: деалкоголизации, плодово-ягодного, сока, спиртованного

...С при остаточном 0,030-0, 035 МПа,или 65-75 С при избыточном (О, 010,02 МПа ) давлении,Эта фракция содержит, главным образом, низкокипящиеэфиры, обладающие плодовым запахом.Конденсат первой и второй Фракцийароматических веществ возвращают впоток деалкоголизированного сока,П р и м е р 1, Сок виноградныйсорта Алиготе, спиртованный спиртомэтиловым, ректификованным до крепости 17,3 об, , нагревают до 87 С ираспыляют до мелкодиснерсного состояния и в виде капель диаметром0,25 мм подают в противоток водно- .спиртовых паров нагретого сока нашаровую насадку. Процесс деалкоголизации и одновременной пастеризацииосуществляют в псевдоожиженном слоепри плотности орошения 10 м/м .чи поверхности обмена между жидкойи паровой фазами 42 м/мэ при...

Номер патента: 1551327

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Беляев, Ефремов, Киптелая, Сафонов, Симовьян

МПК: A23L 1/01

Метки: муки, пассерования

...50 С.оП р и м е р 5. Берут муку, просеивают, помещают в закрытую емкость и подвергают тепловой обработке в поле СВЧ во взвешенном состоянии в течение 3 жн, далее муку хранят при 90 С. Органолептическая оценка пассерованной муки по известному и предло: женному способам приведена в таблице.В результате осуществления способа получен продукт с новыми:свойствами. Выбор параметров предложенного спосо.ба обусловлен технологическими сооб1551327 О 15 Показатели по примерам 34 Характеристика Внешний вид Имеются темРавномерноокрашена,без комковМукиКремовый Равномерноокрашена,без комковМукиКремовый Равномерноокрашена,беэ комковМукиКремовый Светлая окраска ные пятна Вкус Цвет Кремовый с белыми Кремово-ко"ричневый пятнами Свойственный...

Номер патента: 1551328

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Бушкова, Мельников, Чурусов

МПК: A23L 1/10

Метки: производства, хлопьев, ячменных

...хлопьев увеличивается, процесс растягивается и при температуре зерна 20 С и увлажнении водой той ке температуры достигает 16-8 ч, а доувлажнение крупы йасьпценным паром цавлением ниже 0,02 МПа менее 1,5 мин Составитель М. ШапкинаТехред Л.Сердюкова Корректор А.Оюручар Редактор В. Данко Заказ 288 Тираж 514 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул, Гагарина,101 крошки нет, Время выработки состапля- т 2 ч 1,5 мин.П р и м е р 2, Зерно перед унлаж- Иением нагревают паром до достижения 15 С, увлажияют водой с температурой "5 С до влажности 23%, отволаживают в течение 3 ч, пропаривают, подсушивают...

Номер патента: 1551329

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Беляев, Горбанев, Есинова, Постнов, Постнова, Ярославский

МПК: A23L 1/315

Метки: мясного, приготовления, продукта, птицы

...М.Максимишннец Заказ 288 Тираж 517 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 овой обработке привариванию ее к болочке.При мариновании частей тушки пти-. цы происходит размягчение мяса. При Этом кожа размягчается недостаточно, гак как она содержит значительное количество соединительной ткани. НанеСение смеси из соли, горчицы, сахара (их соотношение подбирается исходя з. вкусовых свойств) придает ей более ежную консистенцию и запах, а таке способствует образованию пограничого слоя, который при тепловой обаботке препятствует привариванию болочки к коже, Таким образом,...

Номер патента: 1551598

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Болога, Литинский

МПК: A23L 3/32, A61L 9/00, B65B 55/00 ...

Метки: антисептирования, тары

...б погружаются в тару 71551598 20 формула изобретения 3духа из которой выпускается во внешнюю атмосферу через клапаны 10.При фиксации высоковольтных электродов 4 в крайнем нижнем положении на них подается высокое напряжение от источника 5 и в объеме тары 7 возникает барьерный разряд. В результате электрохимической реакции в зоне разряда интенсивно генерируется озон, который обладает сильным бактерицидным действием и приводит к подавлению микрофлоры внутри тары 7. После завершения антисептирования выключается источник 5 высокого напряжения, затем выпускается сжатый воздух из пневмокамер, последние вновь занимают исходное положение (показано пунктиром). При этом через клапаны 11 из резервуара 12 в тару 7 всасывается стерильный воздух или...

Номер патента: 1554869

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Агеенко, Илясов, Киракосян, Кирдяшкин, Крюков, Мельников, Никольская, Тюрев

МПК: A23L 1/164

Метки: производства, хлопьев, ячменных

...ячменя увлажняют до 23 Х, отволаживают в течение3 ч, пропаривают паром при давлении0,75 ати в течение 45 с, подсушиваютвоздушной струей при 85 С до влажности зерна 18,5 Х, шелушат, подвергаютИК-обработке с плотностью лучистогопотока 26 кВт/м в течение 15 с додостижения температуры внутри зерна150 С, а затем плющатВыход хлопьев 85 Х, количество 25декстринов 20 Х, содержание водорастворимых соединений 15 Х, кислотностьзерна водной вытяжки 2,0П р и м е р 2. Зерно, предварительно обработанное согласно примеру 1, подвергают ИК-обработке с плотностью лучистого потока 28 кВт/м 2 втечение 20 с до достижения температуры внутри зерна 160 С, а затем плюО,щат,Выход хлопьев 87 Х, количество35декстринов 27 Х, водорастворимых соединений 17,4 Х,...

Номер патента: 1554870

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Акулич, Беляев, Есинова, Постнова, Стиборовский, Ярославский

МПК: A23L 1/315

Метки: котлетной, массы, приготовления

...нежные Темно-золотистый Изделия имеютвысокую влагоудерживающую способность, сочные, нежные Темно-золотистыйИзделия имеют высокую влагоудерживающую способность, сочные, неж- ные ЦветКонсистенция Плотная Органолептическая оценка, балл 5,0+0,00 4, 5 О, 11 ходит необходимое изменение структурно-механических свойств смеси, при этом смесь должна увеличиться в объеме 1,5-2 раза, иначе она будет неод 5 нороднои и возможно отделение жидкой фазы. Структурные изменения смеси при взбивании при указанных параметрах приводят к образованию гелеподобной пористой структуры, что повышает влагоудерживающую способность котлетной массы. При этом используют цельное молоко, так как при взбивании кожи с другими жидкостями...

Номер патента: 1554871

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Дубинич, Ермаков, Кулезнев, Черняк

МПК: A23L 2/54, B01F 5/12

Метки: сатуратор

...инжекц типа .рассчитывают ко ения р и напор 5 Р н одимый для его получ я обеспечения требуе авления Р, и Ы со ади мембраны и поршня а должно быть равно8 и 11 Р + бРье ш и (3)Яп Р-Рь фгде Р - входное давление газа.Для нормальной работы устройствавесь газ, поступивший в подмембраннуюполость силовой камеры, должен впоследствии раствориться в воде, т.е.масса поступившего газа должна быть 1 Оравна произведению С на объем дозыводы ЧЧслв в ;-=С ЧР тгде Ч - объем подмембранной полостипри крайнем верхнем положении мембоаны,илийЧ 1 ч Р 8 н й(4)1; Т,.Ч 8 К Т,где Р. и ч - газовая постоянная и молекулярная масса диоксида углерода.Совместное решение уравнений (2),(3), и (4) позволяет получить зависимость для соотношения площадей рабочих...