Патенты с меткой «фарша»

Номер патента: 21713

Опубликовано: 31.07.1931

Автор: Хуголь

МПК: A22C 17/00, B02C 18/30

Метки: мясорубка, ножи, подбрасывания, применением, приспособления, фарша

...ползуне 6, движущемся в отверстиях 8 и 9 рамки 4 (фиг, 2), и из скребка 11, подвижного вдоль лопатки 7 и установленного на рамке 28Приспособление действует следующим образом. На валу 20, приводящем вдвиние мясорубку, установлен маховик 21, котором шарнирно укреплен шатун 27двумя рамками 4 и 28. При движении конца шатуна 22 по окружности маховика 21, рамка 28 приближается к вспомогательному столу 25 с пружинящей накладкой 24 для смягчения удара рычагов 12, и в определенный момент концы рычагов 12, скользящие в отверстиях 17 и 18, соприкасаясь с вспомогательным столом 25, поднимают прикрепленный к ползунам 14, 15, 16 скребок 11, счищающий с лопатки 7 приставшие остатки мяса. Одновременно поднимается и ползун 26, так что пружины 19,...

Номер патента: 63098

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Железков

МПК: A23L 1/311

Метки: мясного, сушеного, фарша

...через волчок, после чего полученньш фарш тотчас же продается, на сушку. Приготовленный таким образом мясной фгрш перед его сушкой содержит 38 - 40 й сухих веацеств.Подготовлечныи для сушки фарш насыпается на сита и подается в сушилку. При сушке фарша в канальной сушилке на 1 м- полезной площади сита нгсьгпается 3 кг фарша. При сушке фарша в печи Бэно-Шильда на 1 мг полезной площади сита насыпается 1 кг фарша. Процесс сушки в канальной сушил63098 Предмет изобретения Отв. редактор Д, Л. Л 4 илайловГоспланиздат Тип. Госплаииздата, им. Воровского, Калуга Л 101180. Зак. 206 ке проводится при начальной темт 1 ерату 1 ре 95 в течение 2 - 2,5 часов, Процесс сушки в печи Бэно-Шиль- да проводится при температуре 95 в течение 35 монут,...

Номер патента: 71200

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Пелеев

МПК: A22C 17/00, B02C 18/20

Метки: мясного, приготовления, фарша

...диска 26.Второй операцией после предварительного измельчения является нуттероваНИЕ, ПРОИЗВОДИМОЕ ПРи намощи Оыстровращающихсн серповидных Ножей 27, уста 571200познанных на горизонтальном валу 28, подшипники которого лежат а рыике29, прикрепленной к раме 50. Мотор, приводящий в действие ножевой вал, установлен на раме 50.Когда чаша достигает крайнего верхнего положения, тогда при помощи отдельного профилированного диска включается мотор 10, который через редунтор 11 вращает шпиндель 9 подъемного приспособления, а вместе с ним и чашус продукцией.Подъемное приспособление состоит из цилиндра 25, поршня 31, вертикального вала 32, заканчивающегося вверху конусом 55 и зубчатой муфтой 12, исключающей обратное вращение чаши. Когда закончен цикл...

Номер патента: 74749

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Алексеев

МПК: A22C 7/00, A23B 4/00

Метки: рыбного, фарша, фрикаделей

...указано на чертеже, машина снабжена загрузочным бункером 1, в котором вращается двухлопастная мешалка 2, заполняющая фаршем отверстия формовочного аппарата. Формовочный аппарат представляет собой вращающийся чугунный бара. бан 3 с двумя диаметрально расположенными рядами возвратно-по. ступательно движущихся поршней 4, Движение поршней осуществляется при помощи эксцентрика б, в пазу которого перемещаются ролики траверсы, жестко связанной с поршнями. При вращении барабана отверстия, заполненные фаршем, приходят в нижнее положение и поршни выталкивают отформованные изделия в варочный аппарат, наполненный оульоном, Ванна 6 варочного аппарата подогревается змеевиком, расположенным под днищем ванны, над которым вращается каркас 7 с...

Номер патента: 77810

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Ануфриев, Вечканов, Землянников

МПК: A22C 17/00, B02C 18/10

Метки: приготовления, типа, фарша, центробежного

...мясную массу.Пройдя многократно через радиальные и горизонтальные ножи, мясо рассекается на мельчайшие частицы, которые под действием центробежной силы продавливаются сквозь отверстия 4 и падают в виде готового фарша в приемный чан. Машина центробежного типа для приготовления фарша, состоящая из вращающейся на,вертикальной оси, совместно с радиальными ножами, чаши, известна.Предлагаемая центробежная мясо- резка, предназначенная для приготовления фарша, отличается тем, что процесс резания и измельчения мяса в ней производится непрерывно, что уменьшает затрату рабочей силы и улучшает санитарные условия производства.Кроме того, с целью повторного возврата обрабатываемой массы, в верхней части чаши машины установлены вогнутые по...

Номер патента: 82288

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Ануфриев, Вечканов, Землянников

МПК: A22C 11/02

Метки: колбасную, оболочку, отвода, фарша

...силой.На чертеже изображено примерное выполнение устройства,На вертикальном валу 2 размещены одна в другой две чаши: внутренняя 1 - центробежная мясорезка и наружная чаша б для перемешпвания измельченного мяса.Внутренняя чаша 1 снабжена вращающимися ножами 3 для измельчения поступающего через воронку 10 мяса; неподвижно укрепленные отбойные щитки 4 возвращают мясо с периферии к центру чаши на повторное измельчение.Наружная чаша б перемешивает измельченное поступающее черезверстия 5 мясо со специями; подаваемыми через воронку 11. При по.щи неподвижных скребков 7 перемешивание повторяется до тех пор, пока готовый фарш не подымется к верху чаши б. Здесь, у периферии наружной чаши б, помещен неподвижный трубчатый лоток 9, оканчивающийся...

Номер патента: 96243

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Гринберг

МПК: A22C 11/04

Метки: изготовлении, колбасных, уплотнения, фарша

...СССРИзвестные способы уплотнения и деазрации фарша при изготовлении колбасных изделий с всегда обеспечивают получение плотной массы фарша.Л;я получения оолее плотной массы фарша предлагается подвергать загруженный в шприц фарш воздействию высокочастотных механических колебаний.Уплотнение фарша по предлагаемому способу может быть осуществлено с помоп 1 ью, например, вводимого в шприц известной конструкции стержневого вибратора с гибким валом.Д. я поочередного обслуживания ряда шрицов вибратор может быть смонтирован на нодвикн каретке, передвигаюшейся по п весному пути вдоль ряда шприц,Предмет изобретсп Способ уплотнения фарша при изготовлении колбасных изделий, отлич яОшийся тем, что, с цел ьо пол учен и я более плотной массы...

Номер патента: 96585

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Скрыпник

МПК: G01G 13/18

Метки: автоматический, весовой, дозатор, фарша

...илц фоторсде.Для управления есколькили нитателямц и последовательным наполнением бункера соответтнуОцилц комнош тами фарша на циферблате имеются персдвижные в прорези 16 контакты или фотореле, например для дозирования говядиНиконтакт 17, для шпига контакт 18, для воды - 1 Онтйкт 19 и д)угие, снйб)ксннс на 1 Онцах стре:о кал 1 И, Н) которым фиксируется их ноложсние на ниале для соответствующей дозы компонента, Длдозцрования специй и цх равномерного распределения в фа 1)пге слукат рйснО:0)кснныс но нка;с; цифсрбгЙтй контаты 20, прп замы 1(аппп кото) х ст)е;ко 1-указате:с,м 15 происходит дозировка мелких. доз специй их соответствующего нитателя.Передвижные контакты, например, для говядины, 1 инцга, воды и другие устанавливают на цифс...

Номер патента: 99805

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Бармаш, Полетаев

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: колбасного, консервов, фарша

...заключает ь спосоля коа- свободфарш,том, что гуляции белков ной влаги улож в который доба нагревают до те затем горячие и удаления ейный в банки влено до 10 мпвратуры ок банки зака воды,оло 80, тыва ют,сте или охлаждаю Способ осуществляетсящим образом,ую,приготовленный фарш около 10 оводы, загру обавляают в В существующих способах к вирования колбасного фарша честве связующего применяют латин, таннин, крахмал и т, п щества, ухудшающие вкус консервов,шприц и с его помощью наполняют фаршем жестяные консервные банки.Для коагуляции белков и отделения свободной влаги банки с фаршем нагревают до температуры около 80, после чего закатывают для образования в них вакуума.Стерилизацию производят, как обычайно, при температуре 115 - 120...

Номер патента: 101475

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Скрыпник

МПК: A22C 11/10

Метки: автомат, дозирования, колбасных, оболочку, перекручивания, фарша

...фария в оболочку и иерекручиваиия колбасных изделий, включающий в себя дозирующсс устройство, шприц и обжимиос приспособление в местах перекручивания, о т л и ч а то ш и й с я тем, что, с целью отмеривания иор. ций фарша за счет его давления при подаче дозттруютцес устройство выполнено в виде снабженного свободно персмсщатощимся поршнем цилиндра, ътсжду которым и ко,тгтекто. ром с подаваемым шприцем фаршем расположен периодически переключаемый четырехходовой кран, сообтиающий цилиндр с коллектором то по одну, то по другуто сторону пор цшя.2, Лвтомат по и. 1, от,чичающ и й с я тем, что для пережима оболочки в месте перекручиваиия применена ирисная диафрагма.3, Лвтомат по и. 1, отличаю. щ и й с я тем, что, с целью регулиро. вания...

Номер патента: 102263

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Конников

МПК: A23L 1/317

Метки: колбасного, приготовления, фарша

...5,); 1)Пп 1 за,К:. 223.5383Мн)и т )н т)о ири ии. ) : т) )инс)ьк 1:о.о 11.к Го,Мкт)н СС Р 11 р:)е) иаоор Гения Предмето)1 саобрстсии )нки т",1соо )Ц)потовпенп 5 коиоаноГО 1)1 и 1 ц)ичененпеи абмии:.Ире;.агаемып способ Пои)кш и Гы сить в;агопоглоиас)ин ть фарии., и тигастси нто тем, что 1 Вроч)чи,1,1 к,ь миц внд)т в фарш ио Взоитом Оыс.11 О и )едлаГасмоч) ) иОО) и 1)ии путо) сепциц)о"а 1 и 1 Пи)св и "р ш к)ъииот) )ОГатосо с кок и,. Гииии Г , - БорОто)иы 11 ап)н) ) мии В 1 чНи 1м) обраоат),В 1,От иа к) т;и)иб)1 ьииик, к к),иН.и ), мс,ьн)са.; и дру)ик шПобиык машинам и )ш набитом виде П), ин к)и)асны 1 гарш: копичествеи) и Приго Гиисни) ики)асного фарш; ):ритинПм,)иь)умина, о т и и ч а П и и с н тл. что, с цс.)ьш иовыше,1 1,Ои 10 ПГ)н)сти...

Номер патента: 112682

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Оружинский

МПК: A22C 11/00, C11B 1/12

Метки: аппарат, вытапливания, жира, колбасного, например, универсальный, фарша

...насяди 18.После Зягрзки Б аппарат пред:Язнаенного к псреряоотее жн 2- сырца загрузочныЙ лккплотно закрывают и про-Олжаюг работу до полиОЙ Выоаоотки БССГО Загуткснпого продукта. В конце раооты след- ет иОпустить В ту 00 нр Бод 26 достатосе кол;чество жндкОЙ фЯеЦИИ, ПЕРЕКРЫВ ПРИ ЭТО ВЫ,1 УСК НЗ ЯППЯ ЯТЯ, Н ПРОЕРУТИТ 1 НЕКОТОРОЕ Вемя через н 2 Ос 21 Все содерткпм "е,",ля 0 нотки аппарата От Ост 2 т.03.Саноб ябстка 2 пп 2 рята тро:"Эвод:.тс 51 посредство.; Бпускя В неГО ГОРЯЧЕ ВОДЫ ДЛЯ ПО.,Ь БКИ Н ПЕРЕКЯЧКН СЕ НЕ:1,ОЛЬКОаЗ ЧЕРЕЗ 2 ППЯРЯТ. После промыВки следует Бпуст:ть В аппяпат на нскоторОе Время ОстрьЙ пар.При иОизводстБС ,о,ба НОГО 2 Гца ОтсортнрОВянные и Груоо из. МЕЛЬЧЕННЫЕ К СК. 1 ЯСЯ, СЯЛЯ: ДРГЕ СОСТЯЗЫЕ ЧаСТИ ИЯРШЯ (32 ИСКЛЮЧЕНИЕ...

Номер патента: 123861

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Лагоша, Филитарин

МПК: A22C 11/08

Метки: выработке, дозирования, колбасных, фарша, штучных

...зубчатой полумуфтой 12, свободно насаженной на валу 4, другой подпружиненной полумуфты, закрепленной на шпонке на валу 4, и шестерен 13, передающих вращение цевке. Как показано на кинематической схеме, механизм передаточных шестерен 13 вращения цевки сдвоен для возможности присоединения дозирующей головки как1238 б 1с левой, так и с правой стороны шприца. Эксцентрик 8 получает вращение от электродвигателя 14 через ременную передачу 15, червячный редуктор 1 б и цепную передачу 17, сообщающую вращение звездочке 18 с зубчатой полумуфтой 19, свободно насаженной на валу 20, на котором закреплен эксцентрик 8.На валу 20 на скользящей шпонке насажена зубчатая полумуфта 21, сцепляемая с полумуфтой 19 при помощи рычага 22 и тяги 23, приводимых в...

Номер патента: 127146

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Белов, Воронин

МПК: A22C 17/00, B02C 19/00

Метки: измельчения, колбасного, подобного, тому, тонкого, фарша

...10.Режущая головка 4 выполнена в вдвстречно-вращающихся дисков 11 и 12, в иде примыкающих Б канавки диска 11 р г к др 1 гу ставлен на127146бор цилиндрических колец 13, 14 и 15, а в канавки диска 12 вставлен наоо цилиндрических колец 16, 17 и 18. Каждое кольцо имеет коническ е отверстия расположенные в радиальном направлении. Такие же о -ор ци,ти р11.верстия имеются и в кольце 19, составляющем одно целое с дискомДиск 12 в центральной части имеет лопасти 20. Кольца 13, 14 и 15 сконическими отверстиями вращаются вместе с диском 11 в одну сторону,а кольца 16, 17 и 18 с такими же отверстиями вращаются вместе с диском 12 в противоположную сторону. Вращение дискам с кольцами передается от электродвигателя 21 через ременную передачу 22,...

Номер патента: 127147

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Ануфриев, Вечканов, Землянников

МПК: A22C 11/08

Метки: оболочку, подачи, фарша

...В еполви)кый ко)кх 3. Вн.тренние стенки барабана скошены к середине, где имеются отверстия 4 лля прохода под действием центробежной силы фарша, подаваемого внутрь барабана через загрузочный бункер Б. Барабан 2 си(бжеп зну.- ри напраВляющими продольными переГОролк 2 х(и О, ВО изоеждие скол.,- ж(.ния фарша у Внутренних еГО стсиОК, а сн 21)ужи - прикГ)плепнь(м) к Оарабдну двумя винтовыми лоткастями 7 и 8 левого и правого плправлеиия, сходящимися в серед)п(е пространства между бдраба)(О., 2 и кожухом 3. В кожухе 3 имеется выходное отверстие 9 с трубой 10,:12 которую надевается кишечная оболочка.Фарш, подаваемый через загрузочный бункер д внутрь бдрдбдид 2, вращающегося вместе с валом электродвигателя 1, пол действие:1 центробежной...

Номер патента: 131631

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Бессокирный

МПК: A22C 11/08

Метки: автоматах, насос, пельменных, подачи, фарша

...к двум формующим устройствам. (: этой цсльв корпус насоса снабжен внутренней продольной перегородкой, которая разделяет полость насоса на две равные части, ц двумя отводящими фарш патрубками; лопасти ротора выполнены соответствующими перс городке вырезами.На фиг. 1 изображена схема насоса; на фпг. 2 вид насоса в попс р"чцом разрсзс.Внутри корпуса 1 насоса монтированы статор 2 и эксцентрично рас.1 юложснный ротор 3, имеющий лопасти 4, подвижные в радиалс.цых шс лях ротора Полость насоса в нагцстательцой части разделена внутрен цсй продольной перегородкой 5 на две равныс части (по числу формую щих устройств). Статор 2 закреплен От проворачиваци 51 1 ппошсси э 1 зажат 1 сры 1 п 1 со 51 / посредством винтов 8. Лопасти 4 имеют цы 1...

Номер патента: 143320

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Олефиренко

МПК: A21C 11/20, A22C 7/00

Метки: мясного, например, расфасовки, фарша, формы

...и описанные выше элементы, (шнековый питатель и отделитель - нож), но в то же время имеет особенности, позволяющие механизировать подачу пустых и удаление наполненных форм, Зто достигается применением в машине толкателей, сблокированных рычажной системой с отделителем, и выполнением последнего в виде двух сходящихся и расходящихся ножей,На фиг, 1 и 2 схематично изображена предлагаемая машина в двух проекциях,Машина для расфасовки мясного фарша, например, в формы выполнена в виде шнекового питателя 1 и отделителя. Последний выполнен в виде двух сходящихся и расходящихся ножей 2 и 3. Формы 4 подаются и удаляются толкателями 5, сблокированными рычажной системой б с отделителем.Расфасовка мясного фарша осуществляется следующим...

Номер патента: 147474

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Скрыпник

МПК: A22C 11/00, A22C 5/00

Метки: агрегат, неструктурного, приготовления, фарша

...перемешивания измельченного мяса и подаваемой в него по трубопроводу 14 смеси сыпучих и жидких компонентов и куттера 19 с электродвигателем 20.Оборудование, кроме куттера и шприца агрегата, приводится в движение только от электродвигателя, вмонтированного в корпус 5, к которому последовательно, соосно присоединяются валы смесителя 18, волчка 17, удлиненный вал 1 б сборника-питателя 15, От ведомого вала корпуса 5 через набор зубчатых колес вращат:льное движение сообщается восьми валам дозаторов 1 - 4 для мяса, валу 21 дозатора 7 для сыпучих ингредиентов и валу 22 насоса 13. Подачу доз мяса регулируют путем изменения числа оборотов винтов в дозаторах 1 - 4, осуществляемого в коробке скоростей, размещенной в корпусе 5, с помощью...

Номер патента: 147475

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Скрыпник

МПК: A22C 11/00, A22C 5/00

Метки: агрегат, приготовления, структурного, фарша

...для сыпучих компонентов и специй; дозаторы 4 для жидких компонентов с общим сборным локоми присоедиеным к нему насосом 6 для подачи смеси жидких и сыпучих компонентов по трубопроводу 7 в смеситель; приводную коробку 8 с вариатором скоростей, снабженную регуляторами 9 подачи доз мяса к дозаторам 1 и клапан- ными регуляторами 10 - к дозаторам 2, Последние работают под вакуумом от вакуум-насоса 11 с воздуховодом 12.К дозаторам для мяса присоединен сборник-питатель И для подачи мяса и смеси сыпучих и жидких компонентов в лопастной смеси- тель и вакуумный шприц, смонтированные в общем корпусе 14.Привод отдельных видов оборудования осуществляется от электродвигателя вакуумного шприца (на чертеже не показан) путем последовательного соосного...

Номер патента: 179641

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Азарх, Конников

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, приготовления, фарша

...С этой целью в процессе приготовления мясного фарша в него вводят фарш рыбы семейства тресковых, например минтая, который предварительно дезодорируют. Дезодорацию рыбного фарша следует проводить путем выдержки его в растворе уксусной или винной кислоты с последующей промывкой холодной водой.Способ состоит в том, что филе свежей или мороженой рыбы обрабатывают в течение 25 - 35 мин 0,4 - 0,6%-ным водным раствором уксусной или винной кислоты. Затем его промывают проточной холодной водой п удаляют излишнюю влагу путем прессования или центрифугирования, после чего измельчают. В измельченном сыром виде дезодорирова нный фарш рыбы добавляют в определенном количестве в мясной фарш. Далее процесс изготовления мясных изделий обычный. 1. Способ...

Номер патента: 193318

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Журавска, Каухчешвили, Пришедько

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, мясной, приготовления, производства, процессе, ткани, фарша

...через камеру, пред 2варитсльцо измельченная мясная ткань орошается жидким азотом с температурой, цапоимер, минус 196 С и замерзает. Температуру можно регулирова, меняя скорость перемещения трацспор гср згмороя(еццой мясной 3 ткани, от - 80 до - 19 бС. При температуре в этгх пре;елах мясная ткань приобретает цацмецьшуо пластичность.После заморозки мясная ткань поступает на окончательное измельчение в мельницу 5, молотки 6 которой приводятся в движение от .лсктродвигателя 7 через клиноременную пеОсду (. Мороженая ЯсЯЯ ткань обла 11 аст 0 еи низкой язкостью и легко дробится.Из дроолки по трубопроводу 9 окончательно изхельения 1 мясная ткань (фарш) поступает в камеру 10, откуда через сопло 11, сообщаощееся с вакуум-насосом 12, попадает...

Номер патента: 322170

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Зверев, Лопатйн, Минаев, Невейкин, Останкинский, Фетина

МПК: A22C 5/00

Метки: смеситель, фарша

...д, 4 и один винтовой 5 шнеки (последний примыкает к углубленшо 2), разгрузочный патрубок б и привод 7, обеспечивающий рсверсированпе всех трех пшсков. Привод смесителя имеет трехпозиционныйпереключатель, положеш 1 ям которого соответствует выключепо, перемешив ание, выгрузка.5 В положении перемешивание два верхних шнека вращаются в противоположцыс стороны, отбрасывая фарш к степкам мешалки. Прп этом шнек 3 вращается против часовой стрелки, а шнек 4 - по часовой. По скольку лопасти обоих шнеков имеют одинаковые направления, то перемещение фарша происходит так, как показано стрелками Л па фпг, 1. Винтовой шпек 5 в это время вращается по часовой стрелке, обеспечивая перс мсщепие продукта в сторону от разгрузочного патрубка, Для более...

Номер патента: 314503

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Холковский

МПК: A22C 11/04, A22C 11/10

Метки: дозирования, оболочки, оболочку, перекручивания, фарша

...ограничителем поворота кулачкового цилиндра 8 на 180, Винт 25 служит для крепления крышки 22 во время регулировки крутящего момента штока 3 при помощи пружины 11,Рукоятка 26, насаженная на тормозной валик 27, содержащий зубья, входящие в зацепление с зубьями верхнего колеса 14, служит для останова устройства.Поршень 4 крепится к штоку заклепками 28.Устройство работает следующим образом.Фарш из шприца под давлением по штуцеру .29 заполняет верхнее пространство над поршнем 4 и своим давлением перемещает его вниз, выдавливая фарш из-под поршневого пространства в цевку 7, что соответствует выходу одного батончика колбасных изделий - сарделек или сосисок. При этом ползун 15 скользит по направляющей 17 до того момента пока под действием усилия...

Номер патента: 331783

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Анисимов, Баженов, Сергеев, Тарлецкий, Широканов

МПК: A22C 7/00

Метки: фарша, формования

...и ленточного транспортера 3. Посредством крышек 4 и,подшипников 5 качения барабан 1 свободно сидит на неподвижной трубе 6. Последняя имеет отверстие 7, соединяющее ее полость с рабочей камерой 8. Рабочая камера образована стенкой барабана 1 и перегородками 9 и оборудована ножом 10.Торцовая сторона рабочей камеры 8 имеетдиски 11, выполненные монолитно с лерего родками 9 и полой трубой 6 и уплотненныекольцевым уплотнением 12.С открытого конца полой трубы 6 смонтирован нагнетательный насос 13 (питатель),пптающип устройство фаршем.10 К наружной поверхности барабана 1 с помощью прижимного барабана прижата лента 15 транспортера 3.Привод барабана осуществляется череззвездочку 16. Работает устройство следующим 15 образом. Формуемая масса,...

Номер патента: 339274

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Аронович, Гурари, Курдуманов, Никитин

МПК: A22C 18/00

Метки: агрегат, мясного, приготовления, фарша

...общего корпуса агрегата 10, приводов 11 пнтателей и шкафа 12 автоматического управления.В качестве дозаторов для мяса и лука ис.пользованы опрокидывающиеся ковши. Ковпш подвешены на шарнирах 18 к рычагам И, имеющим неподвижную точку качения в шарнирах 15, Концы рычагов тягами 1 б связаны с мерными рейками 17, имеющими противовесы 18. Рейки имеют шарнирно закрепленные концы 19, а свободные концы 20 связаны с электрическими контактами электродвигателей питателей.Агрегат работает следующим образом.Различные сорта мяса пз загрузочных бункеров шнековыми питателями и лук из загру зочного бункера питателем-измельчптелем позе даются в четыре опрокидывающихся ковша,339274 которые являются дозаторами для мяса и лука (три ковша для мяса и один...

Номер патента: 360064

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Азовско, Жиров, Океанографии, Скачков

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, приготовления, рыбного, фарша

...с температурой преимущественно 100 - 105 С.В,качестве теплоноснтеля используют лар с теиперату 1 рой 105 С или 1 ки 1 пящую вопду.П р ии е р. Мелкую рыбу (тюльиу, хамсу, ,кильиу;и т. д.) размельчают на куссои раэмером 1 - 1,5 см. Размельченные куоии об 1 рабатьпвают паром с теыпературой1 О 5 С в течеине 2 - 3 сек или кипящей водой в течегпие 3 - 5 сек дланя облегченная:удаления кожи и чешуи прои последуюацих опюрациях, а также частичнсго овертьпвания крови дланя повышения стойкости фарша к потемнению.Для отделения внутренностей, ыжи, чешуи и свернувшейоя крови обработанные паром куски рыбы промывают в холодной воде, в которой создается интенсивное 2турбулентное движение в течение 2 мин.Всплывшая часть внутренностей, удаляется путем...

Номер патента: 371915

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Авторы, Океанографии, Эргель

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, производства, рыбного, фарша

...фарша заклю щем,Мясо рыбы, например ми от костей и кожи, грубо изм суется под давлением преи 5 кг/см с целью удаления о дорастворимых азотсодержа сле этого прессованную мас цок 1 ратцой промывке пресно ношении воды к отпрессова После промывки водой даль фарша производится 1 звест Сравнение химического состава мяса и полученного фарша показывает, что прц предлагаемом способе удаления водорастворимых веществ отмывается 25 - 265 всех азотсодер жащпх соединений, а цебелковых до 90 отцх цачальцого содержания в мясе рыбы,При однократной 30-минутной промывке ссоотношением воды к мясу 6: 1 цебелковых соединений удаляется 86 ой, При двукратной 10 промывке общей продолжительностью 20 и 1 иццебелковых соединений удаляется 80 - 88,47 о от цх...

Номер патента: 426699

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Изоб, Ретен

МПК: B02C 18/22

Метки: выгрузки, куттера, фарша

...шарнир 10, т. е. переходит через мертвую точку вправо. Таким образом осуществляется надежное фиксирование конца вала в нижнем положении, а тарелки 4 - в верхнем положении.При включении приводного механизма 5 вал 3 начинает вращаться против часовой стрелки. Усилие вращения вала 3 через коническую муфту 7 передается рычагу 8, который также начинает вращаться против часовой стрелки. При этом нижний шарнир 10 переходит через мертвую точку, отводит качающийся рычаг 9 влево от направляющей б. Благодаря тому, что длина рычагов постоянна и,верхний конец рычага 9,при помощи верхнего шарнира 10 закреплен неподвижно, то при вращении рычага 8 конец 12 вала 3 начинает перемещаться вверх по прорези в направляющей б.Рычаги 8 и 9 образуют...

Номер патента: 444535

Опубликовано: 30.09.1974

Автор: Хауптманн

МПК: A22C 25/20

Метки: производства, рыбного, фарша

...ков. На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство для производства рыбного фарша, общий вид; на фигЗ - то же, вид в плане; на фиг. 3 в . барабай и сито, в сбоку. Устройство состоит ыз загрузочного узла, приводимого во вра;щение вокруг горизонтальной оси 1;полого барабана 2 с эластичнымпокрытием 3, имеицим про рованную поверхность, и сита 4, укрепленного на носйтеле 5, приводимом в действие эксцентриками 6.3 устройстве имеется сбо йый 1 О желоб 7 для фарша и желоб 8 длякостей, чешуи и кожи.Загрузочный узел содержит приемную воронку 9, укрелленную навертикальном валу, конический но ситель 10 с насаженными на них 5 долотообразными ножаьщ 11, сборник 12 для кусочков рыбы и подъемник 13.Устройство работает...

Номер патента: 454015

Опубликовано: 25.12.1974

Авторы: Литенко, Скачков

МПК: A22C 25/00

Метки: линия, пищевого, приготовления, рыб, фарша

...уст;)ойство лл розки рыбы НЯ куски, приспособлспис лля оппЯрк; Нослсл:) них и устройство лля )глслс 1 п я от пих шутрспносгсй и кожи, ус 1;(новлспныс; рсл м)счпои машиной..Чс)кд( )стройстВО.) 1:151 рсЗки рьОВ 1 ня ю- ски и приспособлснисх Лля ошпаркн распо ложс( Трансор х р-волоотЛслгггсль. Х стройст- ВО д.151 Отлслспи 51:3 нутрснностсй и кожи и.(Ос) Зс 1 ГРХ(ЗОЧП)(10 ВОРОНКУ С ОХЛЯЖДЯОГЦИ) ПРИСНО.соблением.11 Я )1 СртСЖС Схсмс 1 ти)ССки изобрЯЖСНс ОНИ. 2 В) С 11 13 Яс 1 Я Л 11 Н И 51 .Он; ООСс 1 Г;:3 с)кос(1 1, пя(с)с(1 ),стропСТВя 3 Л:51 рСЗКИ рЫбы Пс) КУСКИ, ТРЯНСПОртсра-водоотЛслитсля 4, прис:особлсния о Для сипарки, загрузоНой Воронки б с охлажЛаю ппм приспособгОннсх(, устройства 7 лля отл":)1 спи 51 Вн)трспностсй и...