A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1050643

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Абхазава, Макаров, Метревели, Сванидзе

МПК: A23L 3/32

Метки: молока, пастеризации

...их от попаданиявлаги на нагревательную пленку.Цель изобретения - повышение надеж"ности работы и удобства при эксплуатации,Указанная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем пластины, попарно соединенные между собой проходными втулками, имеющие на внутренних поверхностях нагревательные пленки и расположенные с образованием между их наружными сторонами камер для прохода молока, входной и выходной патрубки, между внутренними поверхностями с нагревательными пленками попарно соединенных пластинрасположен эпоксидный компаунд,На фиг. 1 изображено устройство,продольный разрез, на фиг, 2 - нагревательный элемент, разрез,Устройство для пастеризации молока (фиг. 1) состоит из зажимных плит1 с входными 2 и выходными 3 патруб"ками для...

Номер патента: 1053813

Опубликовано: 15.11.1983

Авторы: Мартыненко, Мищенко, Музыченко

МПК: A23L 3/32

Метки: подготовки, продуктов, хранению

...достигается тем,что в устройстве подготовки продуктов к хранению, состоящем из камеры, перфорированного поддона, установленных в верхней части камерыкоронирующего электрода, а под перфорированным поддоном сетчатого изаземленного электродов, и источника питания, включающего повышающийтрансформатор и выпрямитель, плоскость коронирующего электрода распо 0ложена параллельно плоскости сетчатого электрода, при этом коронирующий электрод соединен через выпрямитель с одним из выводов вторичнойобмотки повышающего трансформатора,а сетчатый электрод - с другим выводом .вторичной обмотки, средняяточка последней заземлена.Благодаря такому выполнению аэроионы, выходя из разрядного промежутка электродной системы тлеющего раз-.ряда,.через сетчатый...

Номер патента: 1055462

Опубликовано: 23.11.1983

Авторы: Райченко, Чумаченко

МПК: A23L 3/28

Метки: жидкостей, облучения, ультрафиолетового

...поверхности впоперечном сечении имеют форМу равнобедренной трапеции с углом впацины 4080 о, при атом кажцый поток-распрецепитель снабжен ппенкообраэователем с отверстиями, плоское цно которого установлено нац оребренной рабочей поверхностьюпараллельно ее верхнему выступу с обра.эованием щели.На фиг. 1 изображена установка, раз-,рез; нв фиг, 2 - то же, виц сбоку; нафиг. 3 - поток- распрецелитепь; нафиг. 4 - рабочая поверхность, поперечныйразрез,Установка имеет корпус 1, внутри которого на шпипьквх поцвешенв оребреннаярабочая поверхность 2, на торцах верхнейчасти которой установлены два лотка-рвспрецелитепя 3 с ппенкообрвэоввтепями 4с отверстиями, плоское цно которых установпено над оребренной рабочей поверхностью 2 параллельно еб...

Номер патента: 1055463

Опубликовано: 23.11.1983

Авторы: Болога, Литинский, Руденко

МПК: A23L 3/32

Метки: антисептирования, пищевых, продуктов

...процуктовпутем поццержания необхоцимой впажности,Напичие источника низкого напряженияи выпопнщие коронирующего эпектроца 5463в вице системы провоцов, позволяетосуществить. нагрев поспецнего токомнизкого напряжения, что, как известно,при постоянной концентрации ионов привсьцит к уменьшению генерации озона вчехпе короны.Выпопнение заземпенных эяектроцовсетчатыми упучшает газоцинамическиехарактеристики устройства. Еспи заземпенные эпектроцы буцут не сетчатые,то газоаинамическое сопротивлнеие воэцушному потоку, вызванному эпектрическим ветром, резко возрастает (фиг. 1 а)и может цаже привести к попному егоисчезновению (фиг. 1 6).Регупирование угпа накпона заземпенных эпектроцов к вертикапи 0 1 Ы90позвопяет осуществпять...

Номер патента: 739767

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Гатин, Лехно, Струве, Финаев, Фукс

МПК: A23L 3/00

Метки: гидростатический, стерилизатор

...камеру стерилизации так, что Г-образный патрубок расположен в геометрическом центре ее поперечного сечения.На фйг. 1 и 2 схематически изображен гидростатический стерилизатор.Стерилизатор состоит иэ камеры 1стерилизации, камеры 2 подогрева икамеры 3 охлаждения. Камеры 2 и 3в нижней части соединены с камерой1, а в верхней - о атмосферой,Через камеры 1,2 и 3 проходит петле"образный конвейер 4 с носителями 5стерилиэуемых банок,В верхней части камеры 2 выполнено сливное отверстие б, определяющее высоту гидростатйческого столба в этой камере, Стерилизатор снаб.жен уравнительной трубой 7, нижнийконец которой сообщен с камерой 1в геометрическом центре ее поперечного сечения на высоте рабочегоуровня воды в ней, а верхний конецвведен в...

Номер патента: 1056991

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Игнатьев, Котов, Нелюбин

МПК: A23L 1/31

Метки: мясной, продукт

...продукт повышенной биопогическойценности. При этом отрицательная биологическая роль животного жира, ярко выраженная при одновременном высоком уровне 55мясного белка, теряет свое значение, приобретая, наоборот, положительные свойства. Мясной продукт готовят следующимобразом.При приготовлении фарша измельченную на волчке говядину (2-3 мм) куттеруют, добавляют 10-12% воды (льда илиснега), раствор нитрата натрия, соль,пряности и белковый концентрат подсырной сыворотки, После 2-3 мин куттерова"ния добавляют свинину, охлажденную до0-( 3 )С, и специально обработаннуюкостную ткань, обработка которой состоитв раздробпении, прогревании в авктоклавев течение 1,5. 2 ч при добавлении 2,53, атм с последукзиим измельчением дотонкодисперсного состояния....

Номер патента: 1056992

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Баглюк, Колтыков, Корнараки, Старич

МПК: A23L 1/31

Метки: бройлеров, копченозапеченных, приготовления, тушек, утят, цыплят

...рассола состоят из следующих компонентов, кг на 100 л воды:соль поваренная 11,8-12,2; сахар 1,82,2 чеснок свежий от 1,8-2,2 перец50черйый молотый 0,48-0,52 ф горчица сухая 0,45-0,55; нитрит натрия 0,0040,005, при этом сухая горчица увеличивает проникающую способность смесивнутрь тушек птицы.55П р и м е р . Берут три партии по10 тушек нестандартных шшпят, бройлеров цыплят и утят, предварительно прошедших полное потрошение, хорошо,весом не ниже 300 г для цыплят и 500 гдпя утят. После внешнего и внутреннегоосмотра тушки опускают в предварительноподготовленные три многокомпонентные,смеси со скоростью потока 0,8 м/с,; отличных между собой тольло по содержанию соли. Все остальные ингредиенты посола - сахар, чеснок, перец молютый, горчица...

Номер патента: 1056993

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Иваненко, Лерман, Чумак

МПК: A23L 2/02

Метки: производства, сока, томатного

...1 схематично изображена установка дпя производства томатного сока, на фиг, 2 - узел крепления теплообменных элементов теппообменника-рекуператора типа труба в трубе.Установка дпя производства томатного сока состоит из сборника 1, насоса 2 теппообменника-рекуператора 3 типа труба в трубе, подогревателя 4, выдерживатепя 5 и напопнитепя 6, На обводном трубопроводе 7 теппообменника-рекуператора 3 установлен регулирующий клапан 8, поддерживающий заданную температуру охпвждаемого сока и получающий сигнал от термометра 9 сопротивления, установленного на продуктопроводе 10 охпаждаемого сока, На продуктопроводе 10 расФположена шайба 11 с калиброванным отверстием дпя обеспечения необходимого давления сока в подогревателе 4,.,В конце...

Номер патента: 1056994

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Вдовин, Шульгин

МПК: A23L 3/00

Метки: процесса, стерилизации

...сопротивления в напряжение, а задатчик коэффициента сте рического Фактора посредством управляемого делителя частоты связан с преобразователем кода, причем выход последнего соединен с управляемым делителем частоты.На чертеже приведена функциональная схема предлагаемого устройства. й оЕ фгде КО - коэффициент передачи дляконкретного вида микроорганизмов15 1 О:-1- коэффициент передачи дляспор Вас. 31 еагоЬеппорп 11 щ;Е 0 " табличное значение константытермической устойчивости для"спор Вас. ЯйеагойЬегпюр 11 цз= 20 = 282 186 кДж/моль;" таблийное значение константытермической устойчивости дляконкретного вида микроорганизмов,25 а ввод коэффициента А осуществляетсяс помощью эадатчика 1 ч путем установ"ки коэффициента деления делителя частоты в...

Номер патента: 1056995

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Балюбаш, Бессонов

МПК: A23L 3/16

Метки: жидких, обработкой, пищевых, продуктов, тепловой

...перестановка и регулирующего клапана 7 на канаде подачи продукта.Но так как распределитель 10 потокапродукта по сигналу вторичного преобразователя 3 через ключ 8 управления 1 1056Изобретение относится к устройствамуправления тепловой обработкой жидкихпищевых продуктов, например молочныхпродуктов, пива, в пастеризационных аппаратах. 5Известно устройство для управлениятепловой обработкой жидких пищевых продуктов в пастеризационных аппаратах,включающее датчик температуры на выходе продукта иэ аппарата, вторичный пре: образователь, блок регулирования и регулирующий клапан на канале энергоносителя.Устройство обеспечивает поддержаниезаданной температуры продукта на выхо-, 15де иэ аппарата при эксплуатационных колебаниях подачи...

Номер патента: 1063365

Опубликовано: 30.12.1983

Авторы: Волынова, Рагеле, Севостьянов

МПК: A23L 1/27

Метки: карбамидных, концентратов, окрашивания

...способа является также применение пищевых продуктов вбольших количествах (10) и получеОбеспечение равномерной окраски карбамидного концентрата равной интенсивности и повышения прочности окрашивания достигают с ведениемВ зависимости от требуемых пока-.зателей качества готового продуктаи необходимой интенсивности окраскидавление .в экструдере поддерживается в пределах 7-10 МПа за счет установки матриц с различным сопротивлением.В указанных температурных режи-мах и при давлении 7-10 МПа происходит выдавливание связанной капиллярной влаги и растворение в нейкрасителя. Одновременно. идет процессосвобождения и увеличения межпорового и порового пространства, т.е.увеличение поглощающей поверхностикарбамидного концентрата, что...

Номер патента: 1063366

Опубликовано: 30.12.1983

Авторы: Аминов, Ахмедов, Мурадов, Умаров

МПК: A23L 3/04

Метки: банках, консервов, плодовых, стерилизации

...в момент стерилизации герметизированной банки.Устройство состоит иэ вибростола 1, прижимной головки 2,крышки 3,цилиндрической камеры 4 с отверстиями 5, бункера б для плодов, паропровода 7 для подвода пара, барботеров,8 и пружины 9. Для Фиксации положения бункера 6 и обеспечения возможности его возвратно-поступательногодвижения в стенке его диаметрально 60сделаны пазы 10, в которые вставленыпальцы 11, а для Фиксации положенияцилиндрической камеры 4 в нерабочемсостоянии на ее боковой поверхностиустановлены Фиксаторы 12,65 Устройство работает следующимобразом. В банку 13 предварительно заливают заливочную жидкость (например, сахарный сироп или рассол), затем ее подают на вибростол 1, который поднимает банку до упора с прижимной головкой 2 и...

Номер патента: 1066526

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Мельников, Михайлов, Соколов, Урум

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, муки, питания, производства

...для сушки и размола, Далее хлопья сушат до влажности 10, 1066526Просушенные хлопья измельчаютв две - три ступени на вальцовыхстанках и сортируют на ситах с выделением муки, а также отходов в количестве от 2 до 5. При этом на ситах первых ступеней измельчения выделяют мелкую Фракцию муки, а на ситахпоследней ступени - крупную фракцию. Отходы отбирают с каждой ступени.Измельчение хлопьев производят при количестве рифлей на первойступени 6-7 риф/см, на второй итретьей ступенях - 11-12 риф./см и расположении рифлей спинка поспинкеф. для выделения муки уста навливают мучные капроновые сита: на первых ступенях Р 35 кк, напоследней ступени 29 кк. Отходы в количестве 2-5 выделяют сходом металлотканых бит, Р 04-08. 20П р и м е р 1....

Номер патента: 1066527

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Залецкая, Залецкий, Мазур

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, продуктов, пюре, сухого, формованных

...б и 7 навстречу друг другу жидкий компонент изваня 8 и 9 адгеэируется на поверхности валков н виде тонкой пленкИсмачинания. Затем в зоне контактавалков б и 7 с сухим компонентомего частицы адсорбируются равномерным тонким .слоем на поверхностипленки жидкого компонента, адгезированной на валках.Таким образом, производится дозирование жидкого и сухого компонентов, относительное соотношениекоторых зависит главным образом отвязкости жидкого компонента и величины частиц сухого компонента, атакже величины его контакта с валками б и 7, регулируемого шибера" ми 3, что устанавливают опытным путем.На поверхности валков б и 7 сухой компонент практически мгноненно подвергается предварительному овод- нению жидким компонентом, чем достигается первый...

Номер патента: 1066528

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Артеменко, Баранов, Здобнов

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...механически - н порах и капиллярах Фарша и адсорбциокно - захватывается молекулами белков мяса, поверхность которых увеличивается при измельчении мяса и разрушении мясных клеток. Вода, удержинаемая ме - хакически (так называемая свободная влага), составляет для мясного фарша (с жировым компонентом, солью, специями и водой) 50-70 от всей воды, содержащейся н Фарше, и обусловливает размягчение фарша так как является дисперсионкой средой для частиц мяса и других компонентов, Однако чем больше доля свободной влаги, тем больше потери массы продукта при теплоной обработке, так как почти нся свободная влага с растворенными в кей пищевыми веществами - некоторыми нодсрастнс.=к 1066528мыми белками, экстрактивными веществами,...

Номер патента: 1066529

Опубликовано: 15.01.1984

Автор: Гринберг

МПК: A23L 3/02

Метки: высокотемпературном, кипящем, консервов, стерилизации, теплоносителе

...- предотвращение испарения теплоносителя и создание тем самым не изменяющегося во времени равномерного температурного поля.Указанная цель достигается тем что согласно способу стерилизации консервов в кипящем высокотемцературном теплоносителе, последний покрывают слоем не,вступающей с ним в химические реакции и не растворяющейся в нем охлаждающей жидкости, температура кипения которой выше, а плотность меньше плотности теплоносителя.При этом в качестве высокотемпературного теплоносителя может быть использован водный раствор глицерина, а в качестве охлаждающей жидкости - минеральное масло.Наличие охлаждающей жидкости позволяет исключить испарение высокотемпературного теплоносителя, а следовательно, получйть не изменяющуюся во времени...

Номер патента: 1068093

Опубликовано: 23.01.1984

Авторы: Артемова, Бабайцева, Мухамеджанов, Рыскулова

МПК: A23L 1/06

Метки: диетическое, желе

...и гликосинтетические процессы в организме. В ЧЬстности, алании стимулирует секрецию глюкагона. При Введении избытка аланина его метабглизм переходит на неосновной путь ресинтеэа глюкозы через пируват с использованием 10 молекул АТф. глюкозами 2 АТф .) аланин . 10 ТфБиохимическими исследованиями показано, что энергия 10 молекул АТф, необходимая для этого процесса, образуется только эа счет метаболизации жира, Таким образо;1, при введении аминокислоты - аланина в организм воз 1 встает потребность в э ргии для превращения аланина..Люкозу. Биохимиескими методами показано, что на эту реакцию используется энергия, образующаяся за счет сгорания жиров, доставляемых из жировых депо За сче= эгей реакции беэ значительной ;,к:;и .скок нагрузки может...

Номер патента: 1068094

Опубликовано: 23.01.1984

Авторы: Баранов, Василенко, Махмадалиев

МПК: A23L 1/24

Метки: паст, производства, соусных

...соуснойпасты из сушеных овощей, %:Пюре из сушеной моркови 25или свеклыили белокачаниой капусты 34-36Молоко сухое обезжиренное 2-4Сахар-песок 4-6Соль поваренная 11 ЗОМасло растительное рафинированное дезодорированное 19-21Лимонная кислота(кристалл) 1-1Вода ОстальноеДля приготовления 160 кг соуснойпасты в качестве исходного сырья берут, например, сушеную свеклу, которую промывают в воде, помещают в автоклав и варят до размягчения острым паром под давлением в 0,6 атм,затем ее тонко измельчают на МИВПили коллоидной мельнице. В 35 кгприготовленного свекольного пюре ссодержанием 50 сухих веществ добавляют при перемешивании 35 кг воды,затем вводят 3 кг сухого обезжиренного молока, 5 кг сахара, 1 кг солии, не прекращая перемешивания,...

Номер патента: 1069762

Опубликовано: 30.01.1984

Авторы: Гониашвили, Зауташвили, Кобидзе, Паджишвили, Чумбуридзе

МПК: A23L 2/00

Метки: ингредиентов, композиция, напитка, тонизирующего

...компонент, углекислоту и воду Г 21.Однако этот напиток не обладает 25высокой биологической ценностью.Цель изобретения - повышениебиологической ценности напитка.Указанная цель достигается тем,что в композиции ингредиентов длятонизирующего напитка, содержащейнастой цитрусовых плодов, виноматериал, сахаросодержащий компонент,углекислоту и воду, в качестве виноматериала используют безалкогольное вино, а в качестве сахаросодер;жащего компонента - вакуум-сусловиноградное, при следующем соотношении компонентов, л на 1000 л:Безалкогольное эйно 500-60065-ное вакуум-сусло 120-130Настой лимонный илиапельсиновый 5-8Углекислота, кг 23-26Умягченная вода ОстальноеНапиток (1000 л) приготавливают 45путем смешивания 65-ного вакуумсусла...

Номер патента: 1069763

Опубликовано: 30.01.1984

Автор: Рогов

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклав, действия, непрерывного, предметов, стерилизации

...осуществляется с помощью выталкивающегокривошипно-шатунного механизма, который состоит из толкателя сбашмаком 15, шатуна и кривошипа 16. Наось 17 кривошипа насажена ведомаязвездочка 18, которая цепью 19 связана с ведущей звездочкой 20, насаженной на вал 21 подающего механизма,привод которого осуществляется отэлектродвигателя 22 через радиатор23. Вращение корпуса автоклава осуществляется двигателем 24 через редуктор 25 посредством, например,цепной передачи. Пар для стерилизации консервов подается по трубе 26и через полость.4 подводится к соплам 27. Вода для охлаждения банокподается по трубе 28 в торообразныйколлектор 29, который с наружнойстороны имеет отверстия для выходаводы и выполнен за одно целое с основанием 2. Нижняя полость 5 в...

Номер патента: 1071292

Опубликовано: 07.02.1984

Авторы: Витавская, Джурикянц, Дудикова, Зубжицкий, Кузнецов, Матвеев, Немцова, Шин

МПК: A23L 3/00

Метки: бактериями, вызываемой, группы, пищевых, порчи, предохранения, продуктов

...бактериями группы Васх 11 цв яцЬСх.1 хв-веяепСегхсия, предусматривающему культивирование молочнокислых бактерий с введением чистой культуры ЬасСоЬасСегхцв ГегшепСхи внесение полученной смеси в полуфабрикат обрабатываемого продукта, в молочнокислые бактерии дополнительно вводят смесь чистых культур ЬасСоЬасСегхиш р 1 апСагцв, ЬасСоЬасСегхцв Ьгечхяи ЬасСоЬасСегхцв савех, при этом ЬасСоЬасСегхцв ГегшепСх, ЬасСоЬасСегхцв р 1 апСагцш, ЬасСоЬасСегхцв Ьгечхви ЬасСоЪасСегхив салехберут в соотношении (2 ф 1:1:1) -(3:2:2:1).Способ осуществляется следующим образом.В инфицированный продукт вносят 4-6 смешанной культуры молочнокислых бактерий ЬасСоЬас. хегшепСхЬасСоЬас, р 1 апЪагцв, ЬасСоЬас. Ьгечхя, Ьа"СоЪас . савехн ,соотношении (2:1:1:1) -...

Номер патента: 1076060

Опубликовано: 28.02.1984

Авторы: Мазур, Матико, Ревзин, Филипович

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельной, массы, полуфабрикатов, формования

...цилиндрической камеры по ее внутрен ему диаметру закреплено опорное кольцо 9. Внутри цилиндрической камеры 7 размешен прессуюший диск 10, снабженный прокладкой 11 для герметизации. В центре диска 10 имеется втулка, предназначенная для ориентации и фиксации нижнего конца вала 12. Вал 12 проходит через отверстие в верхней плите 1, в котором размещен насаженный на вал стакан 13, установленный с возможностью регулировки по высоте вала. Основание стакана 13 служит в качестве подшипника скольжения и нижнеи направляющей для вала 12. В стакане 13 размещен пружинный элемент 14. Над стаканом 13 расположен зажимной элемент 15, насаженный на вал 12 с зазором, величина которого прямо пропорциональна толщине зажимного элемента. Зажимной элемент 15...

Номер патента: 1079166

Опубликовано: 07.03.1984

Авторы: Хейкки, Эро

МПК: A23L 1/237

Метки: пище, приправа, солевая

...нарушения солевого обмена в организме,Указанная цель достигается тем, что соленая приправа к пище, содержащая хлориды натрия и калия, а также хлорид или сульфат магния, содержит укаэанные компоненты в следующих количествах, мас.Ф:Хлорид натрия 50-65Хлорид калия 20-40Хлорид или сульфатмагния 5-20Приправу получают путем смешивания указанных ингредиентов в сыпучем виде в приведенных соотношениях. 5 10 15 20 25 ЗО 35 40 В таблице приведено количественное содержание компонентов в приправе.При использовании изобретения становится возможным введение в оптимизированном равновесии натрия, калияи магния и устранение перегрузки,вносимой в систему электролитов, исвязанных с ней различных серьезныхорганических расстройств и...

Номер патента: 1079233

Опубликовано: 15.03.1984

Авторы: Рыбинский, Смирнов, Чудотворов

МПК: A23L 2/08

Метки: аппарат, сока, уваривания

...трубы 7, закрепленные в трубных решетках 8 и 9. Сепаратор 2 снабжен сепарационно-распределительным устройством 10, состоящим из цилинцрического корпуса 11,к нижнему торцу которого прикрепленусеченный конус 12. Коаксиально цилиндрическому корпусу 11 в сепарационнораспреаелительном устройстве 10 установлена распрецелительная труба 13,нижняя часть которой выполнена сужающейся с помощью усеченного конуса 14,к меньшему основанию которого прикреплен патрубок 15. В патрубке 15 выполнены горизонтальные прорези 16, книжней кромки который прикреплена отбойная пластина 17. Поц нижним торцомпатрубка 15 на расстоянии установлена 4 Оотбойная пластина 18 с образованиемкольцевого зазора 19,К анишу сепаратора 2 прикрепленакольцевая перегородка...

Номер патента: 1080807

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Вышкин, Олевич, Фукс

МПК: A23L 2/02

Метки: бачок, плодовоовощных, расширительный, соков, стерилизации, установок

...12.Патрубок 5 отвода паров снабжен заслонкой 13, имеющей возможность перемегцения по вертикали с помощью вращения маховика 14 для перекрытия щели между крышкой 2 и торцом патрубка 5.При нижнем положении заслонки 13 входное отверстие патрубка 5 отвода паров находится на одном уровне с выходным отверстием патрубка 3 подачи сока, Положение заслонки 13 определяет уровень входного отверстия патрубка 5 отвода паров по отношению к выходному отверстию патрубка подачи сока. Против регулятора 6 давления расположен экран 15 с возможностью изменения расстояния между ними с помощью маховика 16. Изменение расстояния достигается за счет того, что экран 15 укреплен на штоке 17, имеющем продольный паз 18, с которым взаимодействует ось маховика 16 с...

Номер патента: 1080808

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Бодров, Матвейкин, Пащенко, Сорокин, Стегаличев, Юрко, Юрьев

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...связан с клапаном подачи воздуха в автоклав и регуляторы температуры греющей среды в автоклаве длянагревания и охлаждения, входы кото-.рых соединены с датчиком температуры в автоклаве, выход регуляторатемпературы греющей среды для нагревания подключен к клапану подачи парав автоклав, а выход регулятора температуры для охлаждения соединен склапаном подачи охлаждающей воды.дополнительно снабженс диФФерепциа.тором, вход которого соединен с датчиком перепада давлений в автоклаг ивнутри банки, а выход - с регуляторомтемпературы грею",ей среды для охлаж"дения,На чертеже грсдставлена блок-схе:ма устройства для автоматическогоуправления процессом стерилизацииконсервов в автоклаве.Устройство содержит автоклав 1периодического действия линию 2...

Номер патента: 1082375

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Акулин, Бояркина, Косой, Михалева, Садовникова, Ярочкин

МПК: A23L 1/325

Метки: колбасы, производства, рыбной

...содержания на 2-3 сут при 0-2 С и влажности воздуха 86О907.Сушку батонов осуществляют следующим образом. Первые 12 ч сушку ной влажности воздуха 75-787. и скорости потока воздуха 0,8-1,2 м/с,следующие 12 ч - при той же температуре и влажности, но при отключенном потоке воздуха для перерас 15 пределения влаги, во избежание образования корочки на поверхности батона. Такая периодичность сохраняется в течение первых 8-10 сут. Последующие 15-17 сут отключение воздуха 20 производят на 1 сут через каждые 2 сут.При сушке колбас при 8-10 С скоо рость потока воздуха принята 0,8 1,2 м/с. Если скорость потока воздуха меньше 0,8 м/с, то продолжи 25 тельность процесса сушки колбас увеличивается, что экономически невыгодно и возможно закисание...

Номер патента: 1091904

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Бут, Варганов, Волкова, Пилипчук, Пинчук, Рукавишников, Храповицкий

МПК: A23L 2/44, A23L 3/26

Метки: консервирования, натуральных, соков

...в ней 0,12 мас,Ъ от объема сока. После 25-минутной выдержки обработку возобновляют при концентрации озона 0,05 мас.Ъ от объема сока, затем вновь после 25-минутной выдержки проводят обработку с концентрацией озона 0,03 мас,Ъ от объема сока.Суммарная концентрация озона в озоно-воздушной смеси после трех обработок 0,2 мас.% от объема обрабатываемого сока. Качество стерилизации проверяют по наличию остаточной микрофлоры.Результаты экспериментов по обработке натуральных березового, свекловичного и апельсинового соков в различных режимах представлены в табл.1.Осуществление баротермического 10 спосЬба стерилизации, добавление сахара и лимонной кислоты в качестве консервантов дают полную стерили" зацию березового сока.Исходное. количество...

Номер патента: 1093317

Опубликовано: 23.05.1984

Авторы: Баранов, Данилов, Соловьева

МПК: A23L 1/10

Метки: запеканки, крупяной, овощной, приготовления, фруктовой

...и творога.В табл. 2 приведена рецептура приготовления запеканки из перловой крупы с овощами.П р и,м е р 1 . При приготовлении 200 кг запеканки из риса с фруктами и творогом берут чО кг перебранного и промытого риса, заливают 50 кг воды при 20 С и оставляют для замачивания на 1 ч. После этого в подготовленную крупу, не сливая жидкости,25 30 35 40 45 50 рецептурными компонентами и эапекание полученной массы при 200-250 С,при замачивании крупы используютводу температурой 6-20 С в количестве, достаточном для полного набуханиякрупы, а замачивание проводят в течение 1-7 ч,С целью избежания потерь витаминовводу для замачивания с раствореннымив ней полезными веществами не выпивают, а используют для последующей варки крупы.Предложенное...

Номер патента: 1097259

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Артеменко, Беляев, Винокуров, Иванов, Черевко

МПК: A23L 1/31

Метки: бульона, кости, обваленной, полуфабриката, приготовления

...аналогично примеру 1. КостнуюФракцию обжаривают в течение 18 минпри 180 С.СРавнительные данные режимовприведены в табл. 1.Анализ данных табл. 1 свидетельствует о том, что наилучшее качество обжаренной кости получено попримерам 1 и 2,Далее из обжаренной кости по всемчетырем режимам варит коричневыйбульон, Для сравнения осуществляютварку бульона.по режимам, рекомендуемым в способе-прототипе. Данныеэкспериментов приведены в табл. 2,Анализ данных, приведенных втабл. 2, свидетельствует, что наилучшими режимами обжарки кости являются режимы, осуществляемые попервому и второму примерам.Подтверждением этого вывода являются результаты экспериментальныхварок коричневых бульонов из обжаренной по различным режимам кости (табл. 2),Наилучшее...