A23L 2/78 — ионным обменом

Номер патента: 1355227

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Захарьина, Липович, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/70, A23L 2/78

Метки: виноградного, производства, сока

...что приводит к повышению рНВ начале процесса кислотность снижается на 3-4 г/дм, затем начинает повышаться, достигая исходной величины, которая была в соке после Н-катионирования. Чтобы достичь оптимальной кислот- ности в готовом продукте и тем самым повысить его органолептические свойства, ее нужно снизить на 1-2 г/дм. Это достигается тем, что процесс К-катионирования прекращают при вели5227 50 55 з135 чине на 0,2-0,6 г/дм ниже по сравнению с кислотностью, которая была в соке после Н-катионирования.При указанном снижении кислотности в обработанном соке рН повышается на 0,3-0,6, а количество калия восстанавливается до 70-807 от его содержания в некатионированном соке.Повьшение величины рН улучшает вкус сока, прошедшего Н-катионирование,...

Номер патента: 1355228

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Захарьина, Липович, Максимова, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/46, A23L 2/70, A23L 2/78 ...

Метки: виноградного, концентрата, приготовления, сока

...высокой (на 2,4-3,5 г/дм вьпде исходной величины), что обусловлено, помимо ее прироста при катионообмене, и ее первоначальной величиной, рН обработанных соков не будет выше 2,3, что гарантирует стабильность полученных из них концентратов к забраживанию. В этом случае более длительное ведение процесса катионирования позволяет более эффективно3 1355228использоватьобменную емкость катионита.Соотношения объемов сока и массыкатионита от 30:1 до 80:1 для соковс кислотностью 2-7 г/дм и от 50:15до 100:1 для соков с кислотностью 712 г/дм установлены и обоснованыэкспериментально и дают возможностьнаиболее эффективно использовать обменную емкость катионита, а также 10правильно использовать ионообменнуюустановку с требуемой...

Номер патента: 1454833

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Чокой, Шприцман

МПК: A23L 2/76, A23L 2/78, C12G 1/04 ...

Метки: десульфитации, соков

...патрубок 13,. а ионнообменныйаппарат 12 - с циклоном 11 и с емкостью 1 для обработки сока, причем насос 5 подачи сока связан с патрубком2 для отбора сока с образованием рециркуляционного контура и один изтеплообменников установлен на трубопроводе 14 последнего, а приемнаяемкость в нижней части соединена струбопроводом, имеющим кран 15 для 45удаления обработанного реагента.Установка работает следующим образом.Сок, подлежащий десульфитации,нагретый в .теплообменнике до 60 -100 С, поступает через патрубок 2 вемкость 1 в количестве не более 2/3объема. В процессе заполнения емкости 1 включают рециркуляционный насос 5. При этом обрабатываемый продукт из нижней части емкости 1 черезпатрубок 2 забирают насосом 5 и нагнетают обратно в емкость...