A23L 2/70 — осветление или очистка безалкогольных напитков; удаление нежелательных веществ

Номер патента: 1355227

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Захарьина, Липович, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/70, A23L 2/78

Метки: виноградного, производства, сока

...что приводит к повышению рНВ начале процесса кислотность снижается на 3-4 г/дм, затем начинает повышаться, достигая исходной величины, которая была в соке после Н-катионирования. Чтобы достичь оптимальной кислот- ности в готовом продукте и тем самым повысить его органолептические свойства, ее нужно снизить на 1-2 г/дм. Это достигается тем, что процесс К-катионирования прекращают при вели5227 50 55 з135 чине на 0,2-0,6 г/дм ниже по сравнению с кислотностью, которая была в соке после Н-катионирования.При указанном снижении кислотности в обработанном соке рН повышается на 0,3-0,6, а количество калия восстанавливается до 70-807 от его содержания в некатионированном соке.Повьшение величины рН улучшает вкус сока, прошедшего Н-катионирование,...

Номер патента: 1355228

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Захарьина, Липович, Максимова, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/46, A23L 2/70, A23L 2/78 ...

Метки: виноградного, концентрата, приготовления, сока

...высокой (на 2,4-3,5 г/дм вьпде исходной величины), что обусловлено, помимо ее прироста при катионообмене, и ее первоначальной величиной, рН обработанных соков не будет выше 2,3, что гарантирует стабильность полученных из них концентратов к забраживанию. В этом случае более длительное ведение процесса катионирования позволяет более эффективно3 1355228использоватьобменную емкость катионита.Соотношения объемов сока и массыкатионита от 30:1 до 80:1 для соковс кислотностью 2-7 г/дм и от 50:15до 100:1 для соков с кислотностью 712 г/дм установлены и обоснованыэкспериментально и дают возможностьнаиболее эффективно использовать обменную емкость катионита, а также 10правильно использовать ионообменнуюустановку с требуемой...

Номер патента: 1454361

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Грицун, Хайду, Хиабахов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/70, C12G 1/02 ...

Метки: виноградного, концентрированного, него, подготовки, сока

...дозы каагулянта, Устайовлено, чта титруемая кислотность равна 8,5 г/дм, а минимальна доза коагулянта - желатина, обеспечивающая 30 хор ошую ка агуляцию, - 20 мг /дм З. Установлено также, чта для снижения титруемой кислатности с 8,5 да 4 г/цмнеабхадима задать мел в количестве 3,6 г на 1 л. В цистерну с соком вводят 240 г желатина в ниде р аствар а, приготовленного общепринятым способом, и 43,2 кг мела, сразу же перемешивают и оставляют в покое для образования фпокул и их 40 всплывания на поверхность сока при прохождении реакции кислатапанижения, Установлена, что в пробе, отобранной в верхней части емкости на уровне 1 соответствующем 1000 дал, сусла проз рачнее без взвесей, эта указывает на завершение асветления и выход ос-, ветленного...

Номер патента: 1482649

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Абдуллаев, Береснева, Ефремов, Зиямухамедов, Рустамов, Шевченко, Юсупова

МПК: A23L 2/08, A23L 2/46, A23L 2/70 ...

Метки: виноградного, концентрированного, производства, сока

...для выпадения в осадок винного камня. Затем осадок отделяют, а в концентрированный виноградный сок, предварительно нагретый до 48 С, при интенсивном перемешивании задают 10%-ную суспензию бентонита из расчета 6 г/л. В данных условиях концентрированный сок не осветлился после выдержки в течение 50 ч. Осветление сока произошло после 5 дней выдержки на бентоните,П р и м е р 8. 11 осле упаривания (концентрирования) концентрированныйф виноградный сок выдерживают при 4 С в течение 33 сут для выпадения в осадок винного камня. Затем осадок отделяют, а в концентрированный виноградный сок, предварительно нагрейтый до 57 С, при интенсивном переме 148264910 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 шивании задают 10/-ную суспензию бентонита из расчета 2 г/л. В...

Номер патента: 1493234

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Абрамов, Мамуков

МПК: A23L 2/02, A23L 2/46, A23L 2/70 ...

Метки: виноградного, производства, сока

...вращаться в течение 15-20 мин.Время заполнения смеси бентонита врезервуар 1 лежит в пределах 10 мин,что вполне достаточно для полной гарантированной пастеризации продукта.Через час после начала охлаждения мешалку 6 включают на 5-10 мин длясброса возможно возникающей шапки илучшей теилоотдачи суслом термоагенту при охлаждении, доведя до состояния самопроизвольного осаждения бентоцита в резервуаре 1, Бецтонит начинает осаждаться по всей его поперечной плоскости, осаждая ири этомвсе взвеси и скоагулировавшие белки.Осветление заканчивается в течение4-5 ч, После достижения температурыо,суслом уровня 35-40 С, которую контролируют по датчику 11 температурыв терморубашки 2, 3, 4 подают "ледя 11 оную воду температурой 3-5 С и доводят...