A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1720470

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Итох, Хитоси, Ясузо

МПК: A23L 1/325

Метки: белкового, вещества, корма, пастообразного, ракообразных

...белков в продукте 20 - 45мас. от общего количества белка, 25Для инактивации ферментов перед варкой и измельчением сырья следует вводитьперекись водорода,Ракообразных целесообразно измельчать до частиц размером 150-200 р. 30Предлагаемый способ позволяет получить. пастообразные белковые вещества.или белковый корм, которые не изменяютцвет, легкие и вкусные, имеют отличное качество, не выделяют воду при оттаивании, 35могут хорошо конкурировать с другими пищевыми продуктами и обладают свойствами, присущими ракообразным, в частностикрабам или креветкам.Согласно изобретению, предлагаемый 40способ для получения пастообразного белкового вещества или белкового корма изракообразных включает стадии: кипячениеи измельчение ракообразных при...

Номер патента: 1720622

Опубликовано: 23.03.1992

Автор: Монастырский

МПК: A23L 1/18, B02B 5/00, B02B 7/02 ...

Метки: взрывания, зерен

...смонтированным на крышке рабочей камеры, причем выгрузной барабан смещен относительно вертикальной оси, снабжен опорными кОлесами бункера, а вращение последнего обеспечено кинематической связью с приводом гр охота,На фиг. 1 показано устройство; нг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид Дфиг. 1. Устройство содержит рабочую камеру 1, привод 2, загрузочный бункер 3, опорные колеса 4, выгрузной барабан 5, лучевую звездочку б, неподвижный упор 7, приемную часть 8 зернопроводов, зерно- проводы 9, крышку 10 рабочей камеры, крыльчатку 11, вал 12 барабана, ТЭНы 13, грохот 14, эксцентрик 15.Устройство работает следующим образом.При достижении определенной температуры, которая достигается с помощью ТЭНов 13, расположенных по контуру...

Номер патента: 1720623

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Кислая, Маринченко, Мудрак, Ободович, Самопал, Фищенко, Яремов

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольных, воды, напитков, подготовки

...и марганца составляет 0,1 мг/л. Желаемый эффект не достигается. Кроме того, вода имеет запах и привкус хлора и содержит осадок Ре(ОН)з.15 П р и м е р 2. Водопроводную водуобрабатывают электролизом при плотности тока 30 А/мг, затем перемешивают в емкости 0,5 ч. фильтруют через активированный уголь. Полученная вода имеет жесткость 1 20 мг-экв/л, щелочность 1,5 мг-экв/л, содержание ионов железа и марганца составляет 0,1 мг/л, Желаемый эффект не достигается.П р и м е р 3. Водопроводную водуобрабатывают электролизом при плотности 25 тока 30 Аlм, затем перемешивают в емкости 0,5 ч, фильтруют через активированный уголь и Н-катионит, Полученная вода имеет жесткость 0,3 - 0,5 мг-экв/л, щелочность 0 мг-экв/л, содержание ионов железа и мар...

Номер патента: 1720624

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Береговой, Заватский, Коломиец, Кравченко

МПК: A23C 3/07, A23L 3/28

Метки: жидкостей, облучения, ультрафиолетового

...поверхности 2 - распределители жидкости, источники 3 излучения, расположенные с каждой стороны вдоль рабочей поверхности,Рабочая поверхность выполнена эластичной и имеет возможность совершать перемещение по направляющим 4. Направляющие 4 закреплены на корпусе 1. Верхний край рабочей поверхности 2 установлен неподвижно, а нижний край закреплен на направляющих 4 с возможностью перемещения и фиксации посредством механизма 5 в требуемом положении. Выступы и впадины ребристой поверхности 2 в поперечном сечении имеют форму равнобедренной трапеции с углом 40 - 80.Установка снабжена также баком 6 для жидкости (продукта), подлежащей обработке. В нижней части бака вмонтирован продуктопровод 7, разветвляющийся на два рукава, на концах которых...

Номер патента: 1722393

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Голубев, Живолук, Карнаушенко, Микеладзе, Салавелис

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...выжимках, взятых в количестве 20% от массы сухих веществ готового продукта при 18 С в течение 35 мин. Затем в набухшую смесь пектина и цитрусовых выжимок вводят 77,48; сахара и 50 воды (50% от массы входящего в рецептуру пектина), смесь уваривают до 80 С, затем вводят 0,53 лактата натрия и , 1,18% лимонной кислоты и смесь продолжают уваривать до 96 С. После уваривания 5 10 15 готовую смесь подают на отливочную головку и производят формование изделий,П р и м е р 2, 1,4 опектина предварительно замачивают в предварительно измельченных цитрусовых выжимках, взятых в количестве 15 оот массы сухих веществ готового продукта при 19 С в течение 37 мин, Затем в набухшую смесь пектина и цитрусовых выжимок вводят 81,76% сахара и 50 воды...

Номер патента: 1722394

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бакшинский, Гаврилов, Гвелесиани, Орещенко, Писарницкий, Поляков

МПК: A23L 1/226, A23L 1/235

Метки: ароматизатор, запахом, земляники, пищевой, плодов

...эфиров - 30, из них доля этилбутирата - 330 , остальные компоненты -306. Ароматизатор имеет земля нично-фруктовый аромат со сливочным оттенком. 55П р и м е р 3. ДМОФ, масляная кислота 15; этилацетат 5; этилбутират 20; амилбутират 10; атил вапериат 5; 2-гексен-ол 3,5;3-гексен-ол 3,5; мальтол 5; ванилин 5; диничного аромата, но и препятствует распаду эфиров этих кислот, которые находятся в состоянии подвижного равновесия по отношению к спиртам и кислотам их составляющим, Наличие кислот в. составе 5 ароматизатора сдвигает состояние равновесия вправо, что способствует целостности эфирной части композиции при ее хранении и хранении иэделий, приготовленных с добавлением ароматизатора, например без алкогольных напитков.П риме р 1,2,5-Ди...

Номер патента: 1722395

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Безгинова, Валенцева, Малахова, Михайлова, Прокушенков, Суханов

МПК: A23L 1/24

Метки: диетический, майонез

...свойства, оно предназначено для питания здоровых детей с 8-месячного возраста.Цель изобретения использование продукта для питаний детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Для этого рецептура дополнительно содержит кутикулу мышечных желудков птицы в сухом виде, печень и сердце цыплят в их естественном соотношении, а в качестве связующего компонента - рисовую муку при следующем соотношении компонентов, мас. :Мясо цьплят 30-40 Печень и сердце цыплят(в естественном соотношении)Кутикула мышечных желудков в сухом виде 0,5 - 1,0 Рисовал мука 2.0-3,0 Поваренная соль 0,4-0,6Вода ОстальноеСопоставительный анализ предложенной композиции продукта с известным продуктом (прототипом) позволяет сделать вывод, что заявляемый состав отличается...

Номер патента: 1722396

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Боровик, Королев, Ладодо, Прокушенков, Суханов, Феклисова

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, мясной, питания, продукт

...воздействуют на пораженные участки органов пищеварения. Нормализуется деятельность желудка и кишечника, восстанавливается их микрофлораи кислотность.Часть входящих в состав кутикулы ферментов способствует расщеплению белковмясного сырья в процессе приготовления консервной массы продукта при перемешивании компонентов рецептуры. Белки расщепляются до полипептидов, трипептидов, дипептидов и т,д. В результате этого повышается усвояемость мясного продукта организмом ребенка, тем более. если ребенок страдает желудочно-кишечными заболеваниями и у него недостаточно собственных ферментов для расщепления пищи.Аналогичная картина происходит и с углеводами рисовой муки. Под действиемферментов кутикулы происходит гидролизполисахаридов муки до...

Номер патента: 1722397

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Брехман, Буланов, Застелло, Ищенко, Казанцев, Муджири, Орещенко, Читадзе, Шубладзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, женьшеневый, напиток, тонизирующий

...охлаждают до 10 С и используют для приготовления напитка, Для получения напитка сироп разбавляю сату1722397 Составитель Л. ЛавроваРедактор М; Келемеш . Техред М.Моргентал Корректор С, Черни Заказ 1006 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 рированной углекислотой водой в соотношении 1:4.П р и м е р 2. Напиток готовят по примеру 1 в следующем соотношении ингредиентов: в 80,3 л 65-ного сахарного сиропа 5 вводят 36,7 кг виноградного вакуум-сусла, 6 л экстракта жмыха женьшеня, в котором предварительно растворяют 0,59 кг лимонной кислоты, 2 л экстракта жрма облепихи и 5 л...

Номер патента: 1722398

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Архипова, Грум-Гржимайло, Липснис, Селюкова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, газированный, напиток, столовый

...сахарного сиропа, поваренной соли, уксуснойкислоты, концентрированного яблочногосока и хлорис гого калия, тщательно перемешивают, добавляют один из комплексныховощных ароматизаторов в расчетном количестве, перемешивают, фильтруют, охлаждают и гаэируют.П р и м е р 1. Напиток готовят по известной технологической инструкции по приготовлению безалкогольных напитков. Дляприготовления 1000 л напитка берут смесь54,9 л 65;-ного сахарного сиропа, 6,75 кгповаренной соли, 0,6 л (0,64 кг) 70-ной. уксусной кислоты, 7,5 кг (70,6) концентрированного яблочного сока и 0,2 кг хлористого калия, тщательно перемешивают,добавляют 2,96 (2,7 кг) ароматизатора ,воду, Ароматизаторсостоит из 3,6 млукропного масла, растворенного в 0,94 лароматизатора...

Номер патента: 1722399

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бобырев, Кирицев, Мартыненко, Михеева, Огай, Остроухова, Павленко

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, кизиловый, напиток

...период. Ягоды кизила моют,помещают в банки, заливают горячей водойиз расчета 0,5 дм воды на 1 кг кизила, 45укупоривают и стерилизуют, В случае использования для приготовления напиткасвежего кизила ягоды моют и вносят в банкинепосредственно перед розливом,Для приготовления напитка мКизиловый" используют экстракты, имеющие значения показателей химического состава,представленные в табл,1.П р и м е р 1. Приготовление напитка сосвежими ягодами кизила проводили в условиях производства на консервном заводе,В купажной емкости смешивали ингредиенты в следующем соотношении, кг:Экстракт выжимки винограда красных сортов 200Экстракт выжимкивинограда белых сортов 500 Экстракт яблочной выжимки 200 Купаж оклеили, отфильтровали и подали на...

Номер патента: 1722400

Опубликовано: 30.03.1992

Автор: Гваладзе

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, дзоци, напиток

...пользуется спросом у населения, а сырье томата (помидоры) и получен БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТ тносится к безалкогольти. Целью изобретения напитку кизилового вкуток содержит в мас.: , гранатовый сок 20-30, 5, сахар 15-25. н го напитки им ют больш ром е значение.зобретения - придание напитку к вкуса и аромата.ная цель достигается тем, что напиток дополнительно содержит сахар, а в качестве фруктового сока используют гранатовый сок при следующем соотношении ингредиентов, мас. :Томатный сок 40-50 Гранатовый сок гО 3 О Свекольный сок 5 - 15 Сахар 15-25 Предлагаемый безалкогольный напиток "Дзоци" приготавливается в следующей последовательности, В томатный сок добавляется гранатовый, сок из свеклы и сахар в количестве до полного растворения...

Номер патента: 1722401

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Голубев, Рулева

МПК: A23L 3/02

Метки: банках, пастеризации, продуктов, рыбных

...микробиологических исследований после изготовления и в х анении и и 5 С в течении 30 нНе соответствует требованиям промышленной стерильности после 14 днСоответствует требованиям промышленной стерильности весь период хранения, споры находятся в тепловом шоке Не соответствует требованиям промышленной стерильности после 14 днСоответствует требованиям промышленной стерильности весь пе иод х анения, спо ы находятся в тепловом шоке Известный Фарш скумбрииСоставитель С. ГолубевРедактор М. Келемеш Техред М,Моргентал КоРРектоР М, Демчик Заказ 1006 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород,...

Номер патента: 1722402

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Кайгородов, Корниенко, Кузьмин

МПК: A23L 3/28

Метки: излучением, инактивации, микрофлоры, молока, ультрафиолетовым

...от центра к переферии и располагаются тонким слоем (толщина слоя определяется поперечными размерами бактерий) на внутренней повер хности внешнего кварцевого цилиндра.Этот слой первым облучается УФ-лампами 10. Обрабатываемое молоко, проходя принудительно снизу вверх по внутренней полости 7, образованной цилиндрами 3 и 4, 10 далее через отверстие 8 и патрубок 9, по- ступает в соответствующий приемник. Кожух 11 служит корпусом устройства и защитным экраном от ультрафиолетового облучения. 15Для полной инактивации микроорганизмов молока требуется УФ-облучение с энергетической экспозицией Не = (210- 250) Дж/м, При применении, например бактерицидных УФ-ламп типа БУВвре мя облучения составляет 20 с, а параметры центрифуги, обеспечивающие...

Номер патента: 1723999

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Ацуси, Нобуаки, Ясухико

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, приготовления, продукта

...с трансглютаминазой при необходимости к пищевому материалу в соответствии с изобретением может добавлятьсякальциевая соль для дополнительного уси 45 ления эффекта улучшения, В качестве кальциевых солей могут использоваться хлоридкальция, карбонат кальция, сульфат кальцияи фосфат кальция,Предпочтительно добавление кальцие 50 вой соли в количестве 0,001 - 2 мас. , болеепредпочтительнее 0,005 - 0,1 мас,к массепищевого материала. Когда количество соликальция ниже 0,001 мас,ф , достигается ограниченный эффект, Если количество добав 55 ляемой соли кальция превышает 2 мас. , упищевого продукта возникает неприятныйвкус. Когда пищевой материал уже содержит 0,1 мм и более соли (солей) кальция, нетнеобходимости добавлять...

Номер патента: 1725798

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Джугели, Каландия, Сарджвеладзе, Харебава

МПК: A23B 7/02, A23L 1/20

Метки: двулистника, листьев, предварительной, сладкого

...его после мин сырь предварительнои обулистника сладкого, ежесрезан ных листь-,тся не- широкоика ка сушки, редотвтного способа являеприятный запах и олученных из этого изобретения Ф а об ьнои обработки ликого, включающий личающийсяния качества обрасушкой сырье про- С в течение 1 - 2 5 - 85 С в течение об предварителулистника слад рья и сушку, о т с целью повыше х листьев, перед т при 125 - 130 шку ведут при 7 Спос стьев дв сбор сы тем, что ботаннь париваю мин, а супере130 5 -дву при ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЪСТ(56) Трава двулистника сладкого, Тех нические условия ТУ,18 УССР 76-87. Горопром УССР, 1987,(54) СПОСОБ ПРЕДВБОТКИ ЛИСТЬЕВ ДКОГО Изобретение отн мышленности и мож...

Номер патента: 1725808

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Варцаба, Дембо

МПК: A23L 1/025

Метки: рыбного, термообработки, фарша, электроконтактной

...в виде зубчатых колес 19 и 20 с приводным валиком 21,Устройство работает следующим образом.Подготовленный к обработке рыбный фарш загружают вбункер 1, включают насос 2 и через трубопровод подают фарш к входным отверстиям дозатора 3. Посредством приводного валика 21 разворачивают поворотный элемент 13 так, что его входное отверстие 15 совмещается с входным отверстием корпуса дозатора, а входное отверстие 16 закрыто, и поступающий в дозатор под давлением фарш, перемещая поршень 11, вытесняет фарш, находящийся с другой стороны поршня, через отверстие 18 поворотного элемента иотверстие корпуса дозатора в канал 5 фаршепровода и перемещает находящийся в нем фарш, Во время перемещения фарша в канале 5 на электроды 6 канала 4 фаршепровода...

Номер патента: 1725809

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Галиулин, Голубев, Колесник, Липнягов, Рыбак

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...р и м е р 4, Термически коагулированную белковуо массу приготавливают аналогично примеру 1 и сушат ее до получения порошка с влажностью 10 О, Для приготовления смеси, содержащей 92 ОО муки, 5 О томатопродуктов, Зо белковой массы в расчете на сухое вещество при влажности теста 33 О, берут 334 мл воды, 54 г томатного порошка влажностью 8 и 33 г порошка коагулированной белковой массы влажностью 10% и 1070 г муки влажностью 14 О.Суспензию и макаронные изделия готовят аналогично примеру 1, результаты представлены в таблице.П р и м е р 5. Термически коагулированную белковую массу готовят аналогично примсру 1, Для получения смеси, содержащей 94,3 О муки, 5,5 О томатопродуктов, 0,2белковой массы при влакности теста 32 о (содеркание...

Номер патента: 1725810

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Алтаев, Истаев, Кузембаев, Репп, Сурашов

МПК: A23L 1/18

Метки: зерна, орехоподобного, продукта

...зерно в течение 4 ч имеет ЧЧ = 30 ,.Х = 24 ф . Затем его обжаривают в аппарате типа "пушка" до достижения внутри аппарата давления до 6 ати и затем давление в аппарате резко сбрасывают, Полученный продукт имеет жирность Х = 20 , ЧЧ = 5 ф, светло-желтую окраску, обьем увеличивается в 5 раэ от первоначального.П р и м е р 3. Зерно моют, очищают от примесей и замачивают до влажности ЧЧ = 60 . Замоченное зерно помещают в масляную ванну, которую в последующем помещают в герметический закрывающийся сосуд. Масляная ванна с замоченным зерном в герметическом сосуде находится над слоем подогреваемой воды. За счет подогрева воды в герметическом сосуде создается давление Р = 1,0 ати. Вода нагревает масляную ванну вместе с маслом и зерном....

Номер патента: 1725811

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Гришанков, Клочков, Курман, Пойда, Титов

МПК: A23L 3/10, B01J 3/04

Метки: автоклавных, загрузки, корзин

...управления: цикл установки первой прокладки отличается от последующих, которые, в свою очередь, отличаются от цикла установки последней прокладки, что обусловлено необходимостью ввода стержней перед убиранием упоров.Целью изобретения является упрощение конструкции и облегчение обслужива10 20 30 35 40 45 50 ния, уменьшение повреждения банок, расширение функциональных возможностей засчет обеспечения разгрузки корзины,Поставленная цель достигается тем, чтоустройство для загрузки автоклавных корзин. содержащее корпус с гнездом для установки корзин с прокладками, шток сприводом для вертикального перемещенияпрокладок, конвейер для подачи банок,снабжено плитой, шарнирно укрепленнойна корпусе с воэможностью наклона в сторону конвейера, и...

Номер патента: 1729375

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Варибрусов, Иванов, Кириченко, Кульчицкая, Мостовая, Рудавская, Сливинская

МПК: A23C 9/12, A23L 2/00

Метки: кисломолочного, коктейля, полуфабриката, приготовления, производства

...вредных веществ, образующихся в организме человека или поступающих в него из внешней среды, Кроме того, метилцеллюлоза позволяет стабилизировать консистенцию смеси при внесении в него фруктового пюре (антикоагулятор), сохранит однородную структуру полуфабриката при его хранении и получить коктейль со стойкой пеной в виде мелких пузырьков, равномерно распределенных по всей массе коктейля,Сухую метилцеллюлозу вводят в пастеризованное молоко одновременно с полисолодовым экстрактом, Это связано с тем, что полисолодовый экстракт имеет вязкую тягучую консистенцию и требует тщательного перемешивания для получения продукта с однородной консистенцией. Происходит одновременное перемешивание метилцеллюлозы и полисолодового экстракта, что...

Номер патента: 1729395

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Волков, Карташкин, Николаева, Рамазанов

МПК: A23L 1/025, A23L 3/32

Метки: корнеплодов, моркови, подготовки, хранению

...хранения растительной продукци . Я 2 1729395 А 2(57) Изобретение относится к Сельскохозяйственному производству, пищевой промышленности и биотехнологии и. может быть использовано при хранении. плодоовощной продукции. Сущность изобретения сводится к тому, что для увеличения сроков хранения корнеплодов моркови и снижения потерь путем стабилизации метаболических процессов, способ подготовки устойчивости растительной продукции корнеплодов моркови к хранению заключается в том, что обработку СВЧ-энергией ведут в течение 15 мин с частотой поля 9,6 ГГц и мощностью 15 мВт/см . 1 табл,Наиболее бли ляется способ и сырья к храненик нии растительно путем выдержки е ле перед закладкН едостаткам 1 ляются высокие порчи и частично ющееся...

Номер патента: 1729396

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Донченко, Компанцев, Костенко, Попова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: кондитерский, продукт, студнеобразный

...способность цитрусового пектина по отношению к тяжелым металлам. Пищевые волокна и органические кислоты, содержащиеся в пасте, усиливают пе ристальтику кишечника, способствуют пищеварению и быстрой эвакуации перевариваемой пищи.Пищевые волокна играют лечебную и профилактическую роль в лечении и профилактике многих болезней (ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, желчно-каменкой и мочекаменной болезней. сахарного диабета и др.), а также некоторых профессиональных заболеваний.Эфирные масла и красящие вещества (каротиноиды) цитрусовой пасты придают своеобразный цитрусовый аромат и цвет 5 10 продукту, улучшая его органолептические показатели,Фруктово-ягодное пюре, благодаря содержанию в нем пищевых волокон, также...

Номер патента: 1729397

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Исакова, Кондратьев, Лисина, Петренко, Степанов, Файвишевский

МПК: A23L 1/10

Метки: готовых, завтраков, зерновых, производства

...р и м е р 2. Осуществляют так же, как пример 1, только для приготовления завтрака вместо сухого белкового полуфабриката, жира кондитерского и поваренной пищевой соли используют 10 мас, сухого пищевого бульона (с содержанием белка 18 , жира 24 ) и 90 мас.крупы манной. Смешивание компонентов проводят в течение 4 мин, Смешивание и гомогенизацию в экструдере осуществляют при 165 С, давлении 2,0 МПа и удельном расходе электроэнергии 0,12 кВт ч/кг,П р и м е р 3. Осуществляют так же, как пример 1, только вместо сухого белкового полуфабриката используют 5 мас. белкона (с содержанием белка 84 , жира 4 ), кроме того, используют 92,5 мас.крупы манной, 1 мас, /, жира кондитерского, 1,5 мас,поваренной пищевой соли. Смешивание компонентов...

Номер патента: 1729398

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Галиулин, Голубев, Исаакян, Колесник, Липнягов, Пилипчук, Рыбак, Семенюк, Якуба

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...ее предельное напряжение сдвига. Тесто становится более пластичным, а следовательно, на его формование требуется меньше затрат энергии. Вводимые добавки снижают адгезию теста к рабочей поверхности оборудования, а значит, снижается шероховатость поверхности получаемых макарон, чем повышается их качества.П р и м е р 1. Из мезги люцерны извлекали сок методом прессования. Сок в количестве 100 л нагревали до 80 С, выдеро живали 30 мин и охлаждали до 30 С. Центрифугированием отделяли из сока коагулированную белковую массу, добавляли в нее воду при непрерывном перемешивании, получая суспензию с содержанием нерастворимых сухих веществ Зо . Затемсуспензию диспергировали на гомогенизаторе до получения частиц с размером 5 мкм при равномерности...

Номер патента: 1729399

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Васиева, Медведев, Мухамедов

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...во внутренних слоях частиц, При температуре формования более 110 С и 15 давлении более 12 МПа происходит чрезмерно резкое испарение влаги из выпрессовываемых сырых изделий и образуется пузырение их поверхности, что снижает внешний вид готовых изделий и их прочно сть. Кроме того, увеличивается себестоимость изделиИ из-за повышенного расхода энергии на формование.Добавление к замоченной рисовой дробленой крупе тыквенного порошка в со отношении 120:(3-4), получен ного размолом высушенной тыквы до оазмеоов частиц менее 300 мкм (проход через мучное шелковое сито М 21), обеспечивает повышение качества изделий - получение изделий од нотонного желтого цвета, подобного цвету традиционных макаронных изделий из муки твердой пшеницы. Увеличение...

Номер патента: 1729400

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Восканян

МПК: A23L 1/216

Метки: овощей, пищевых, приготовления, продуктов

...как для непосредственного употребления, так и для долгосрочного хранения.П р и м е р 1. Картофель в количестве 300 кг был предварительно очищен от инородных примесей, а затем экструдирован при 80 С и давлении 0,3 МПа в течение 20 с.В результате экструзии на первом этапе был получен продукт с влажностью 18%. Затем этот экструдат на втором этапе был экстру1729400 40 45 50 Составитель Р.ВоскаянТехред М.Моргентал Корректор Э;Лончакова Редактор А.Лежнина Заказ 1451 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 дирован при 140 С и давлении 5 МПа в течение 8 с.В результате вторичного...

Номер патента: 1729401

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Атаханов, Беляев, Дейниченко

МПК: A23L 1/28

Метки: грибного, полуфабриката, приготовления, соуса

...грибов до размеров мене 15 мкм значительно затрудняет сам процесс измельчения, увеличивает его продолжительность, что приводит к повышению трудовых затрат и энергетическйх ресурсов,Соотношение грибов и жидкости (воды) 1:3-3,5 является Йобходимым и достаточным для полного извлечения всех растворимых веществ из грибов и получения бульона высокого качества с повышенными органолептическими показателями, Превышение количества воды выше указанного соотношения приводит к понижению концентрации азотистых экстрактивных и вкусовых веществ в полученном бульоне, снижение вкусовых показателей и качества бульона, Уменьшение количества воды ниже выбранного соотношения не позволяет осуществить процесс варки и получить. бульон необходимой консистенции...

Номер патента: 1729402

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Климакова, Миликян, Назарова, Пешехонова

МПК: A23B 4/08, A23L 1/31

Метки: быстрозамороженных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...термообработке при20 180-200 С. Наличие метилцеллюлозы повышает устойчивость полученной эмульсии впроцессе тепловой обработки, что приводитк снижению потерь массы за счет вытеканияжира и влаги с растворенными в ней компо 25 нентами,П р и м е р 1, Рецептура быстрозамороженных рубленых полуфабрикатов;Мясо котлетное изговядины или30 говядина жилованная второгосортаОтпрессованнаямясная масса 20Шпик 9Вода 15Метилцеллюлоза 1Соль 140 Перец0,02Разделку, обвалку, жиловку мяса производят в соответствии с действующимитехнологическими инструкциями, Подготовленные говядину, отпрессованную мясную45 массу, шпик, метилцеллюлозу с влажностью8, специи взвешивают согласно рецептуре, К измельченной говядине на волчке сдиаметром отверстий выходной...

Номер патента: 1729403

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Гришина, Лисина, Овчинникова, Рига, Салаватулина, Файвишевский

МПК: A23L 1/317

Метки: паштета, приготовления, фарша

...3-5 10 мин, затем вводят изолированный соевый белок с частью воды для его гидратации и перемешивание осуществляют в течение 2- 3 мин, на второй стадии в смесь добавляют свинину жирную, соль, сухой костный буль он с оставшейся для гидратации водой, яйца или яичный меланж, а также пряности и перемешивание ведут в течение 3-5 мин и на третьей стадии вводят крахмал и перемешивают смесь в течение 2-3 мин, при этом 20 компоненты берут в следующих количественных соотношениях, мас.%:Свинина жирная 47-50 Печень говяжьяили свиная 20-25 Изолированныйсоевый белок 2-3 Крахмал 1,5-2,0 Соль повареннаяпищевая 1,1-1,2 Сахар-песок 0,4-0,5 Орех мускатный иликардамон 0,08-0,1Перец черныйили белыйСухой костныйбульон 2-5 Яйца или яичныймеланж 3,0-3,5...