Патенты с меткой «напитка»

Номер патента: 67918

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Канцлер

МПК: A23L 2/02

Метки: абрикосового, напитка, приготовления

...ломтиками.Нарезанную курагу заливают спиртоводным раствором крепостью в 60 из расчета 1,5 л спиртоводного раствора на 1 кг кураги, после чего настаивают в течение 2 месяцев.После первого слива настоя курагу вновь заливают 45 в -ным спирто- водным раствором в той же пропорции и настаиваютвтечение- 5 мес.Оба слива для получения напитка перерабатывают обычным способом. Положительные особенности предлагаемого способа заключаются в следующем.Применение для приготовления напитка сухой кураги.Курагу можно широко использовать для безалкогольных напитков, заменяя остродефицитные специи и другие виды сырья.Применение кураги в сухом виде освобождает промышленность от колоссальных затрат на бочковую тару и на оборудование специальных...

Номер патента: 95088

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Чепау

МПК: C12G 3/02

Метки: брожением, напитка, спиртного

...в Бюллетене изобретений2 за 1953 г.и сывор меда илсиропа воды дрожжей фруктово-я иток броже и получают спиртноипо известной технологи Предмет изобрет Способ получения сброжением, о т л и ччто брожению полвергаиз чистой молочной спли меда, пли чистойки, сахара и меда. пиртного н а 1 о щ и й с я ют смесь ра ыворотки и молочной сь аппткатем, творов сахара дворотВ отличие от известных способов производства спиртного напитка брожением, предлагаемый способ позволяет получить спиртной напиток из чистой молочной сыворотки.Осооенность предлагаемого способа состоит в том, что брожению подвергают смесь растворов из чистой молочной сыворотки и сахара или мела или смесь чистой молочной сыворотки, сахара и меда.Для получения спиртного напитка по...

Номер патента: 126009

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Беккерт, Богатова, Крупникова, Крячкова

МПК: A23L 1/36

Метки: ароматического, напитка

...килогр На получение однма орехов (грецких), Отходы ореховогосредство,килограмма ядра ходуетс а могу Известны способы изг введения ароматического д матических веществ с вод конденсатора. Предлагаемый способ поз применяемой для изготовлени ется тем, что в качестве сырь та применяют измельченное о Описываемый способ осу Измельченное орехоеое я и заливают холодной водой в заложенному Ореховому ядру,чают механическую мешалку,ют к подогреву массы,По достижении давления тиль пеноуловителя и приступ ароматических паров. Ароматические пары,в пеноуловитель 2, откуд в сборник 4 ароматного д ная или охлажденная вода. Выход ароматного дистил литров.лаве 0,2 - 0,3 ати открывают венлавливанию и конден"ированию 1 ть использованы как кормовоеМ 126009...

Номер патента: 182655

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Славуцка, Соколов

МПК: C12G 3/08, C12H 1/07

Метки: напитка, производства, спиртового

...о купажа, итаминиз икости, ку с томатнь напитка настоя с чистки с отличаюации напаж посм соком,аюитийся тем, что и давлении около твенно при темпеИзвестен способ приготовления спи напитков путем купажирования спиртов настоев с ректификованным спиртом в очистки и водой.Предлагаемый способ отличается от известного тем, что в купаж вводят томатный сок, после чего всю массу гомогенизируют. Получается витаминизированный напиток, стойкий при хранении.Способ поясняется технологической схемой.В купажный чан 1 из резервуара-мерника 2 подают необходимое количество настоя (например, Перцовку), приготовленного согласно рецептуре. Затем туда же из мерника 3 добавляют ректификова нный спирт высшей очистки и из мерника 4 - воду из расчета...

Номер патента: 210645

Опубликовано: 01.01.1968

Автор: Бессережнов

МПК: A23C 21/02

Метки: молочной, напитка, производства, сыворотки

...11 цз, взятых в равных количествах, и сквашивание осуществляют до кислотности готового продукта, предпочтительно равной 200 Т.На чертеже изображена тсхема производства напитка пму способу.Сыворотку, полученную при производстве сыра или творога, из ванны 1 направляют в танк 2, откуда ее перекачивают центробежны ми насосами 8 в установку 4, где происходит пастеризация сыворотки при 72 С с выдержкой в течение 20 сек и охлаждение до температуры заквашивания, равной 45 С. Далее сыворотку направляют в танк б, куда вносят 3 закваску в количестве 10% от веса сырья, состоящую из взятых в районных количествах следующих культур: 1 ас 1 цз Ьцдапсцз, 1.ас 1 цз асЫорЬ 11 цз, 1.ас 1 цз сазе 1, 1 ас 1 цз Ье 1 е 11 сцз и Ягер 1 ососсцв 1 еппор 1 т 11...

Номер патента: 219521

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Акопашвилн, Васбен, Курдадзе

МПК: A23L 2/54, C12G 1/06, C12G 3/06 ...

Метки: виноградного, напитка

...вначале при температуре пастеризации, равной преимущественно 55 С, а затем при 5 - 6 С с внесением на этой стадии осадочных дрожжей с последующей фильтрацией и сатурацией полученного напитка.Способ состоит в следующем. Свежие выжимки, полученные из-под корзиночного пресса, заливают спиртовым раствором крепостью 20 об. % в соотношении 1:1. Полученную смесь нагревают до 45 С и выдерживают при этой температуре в течение суток, производя при этом 3 - 4-кратное перемешивание, Затем жидкую фазу отделяют от твердой посредством прессования. Полученный экстракт центрифугируют и разбавляют водой, добавляя при этом вакуум-сусло и лимонную кислоту до получения кондиции по спирту 5 - 6, сахару 3 - 4% и титруемой кислотности 6 в г/л. Полученную...

Номер патента: 234140

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бернотене, Сухоцкене

МПК: A23C 17/02, A23C 9/12

Метки: кисломолочного, напитка, пахты, производства

...р .1 г. (152 се(1 ЯС 153, при этом соотношение молочно- кислОЙ стрептококкоВОЙ закваски и закВяскс ацидофильных палочек составляет 7: 3. 20Для приготовления закваски из дцидофильных палочек лучше использовать культуру слизистой рассы.Пример. 1010 кг пахты, полученной при производстве сладкосливочного масла мето дом сбивания, пастеризуют при 83 - 85 С с выдержкой 15 - 30 лаин. Сразу после пастеризации пахту охлаждают до температуры сквашивания (28+2 С) и при тщательном перемешивании заквашивают 10 кг (10 о от количест- З 0 Пакту сквашивзют 12 -10 час при 28 С. После 001 рязовяни 5 сгстк 51 и пОВВ 5 П 1 ени 5 Кислотности до 80 и не выше 130 Т пакту охгЯжддют до 15 С ил ниже, рззливзют в бутылки и укупоривзют. Р 1 Сфдсо 51 днну 50 яхту...

Номер патента: 264314

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Джапаридзе

МПК: A23L 2/00, C12G 1/02

Метки: виноградного, напитка

...состоянии, а сахар добавляют в полученный экстракт после отделения выделившегося при фильтрации винного камня,Выжимки, полученные после сбраживания красных сортов винограда, например КахуриСаперави, прессуют на непрерывно действующих прессах и брикетированные выжимки разрыхляют.Полученную массу нагревают при 90 - 100 С в закрытых емкостях без доступа воздуха, затем охлаждают до 15 - 20 С и выдерживают при этои температуре для 1 проведения процессаферментации, В случае появления плесени массу подвергают вторичной термической обработке,5 Ферментированные выжимки смешивают сводой и кипятят в течение 10 - 15 лтин, а затемфильтруют. В процессе фильтрации выделяется в осадок винный камень. В полученный экстракт добавляют сахар, охлаждают...

Номер патента: 273986

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Кобзо, Ленков

МПК: A23C 21/02

Метки: люлочмойсыворотки, напитка, производства

...1 соп. ссгот огцп) ц .спсоц. (1 схгдпсцш молочцокцслые палочки типа 1 ас 1 оЬас 1. Ьс 1(дгСсцп ц 1 ас 10 ЬЯО 1, астс 1 ор 1- Ьцп), дОгкгкц сбояг(снвдОцНе сдхдпя Тогц;1;:, Сяпс 11(1 я, с 1 ссш.2 Оп сев 1 дс, 1. ,"52 СЕПЯГОП)УСС;. ЗГ(1 с 1;, УК: Н,)КЦСЛ 1.1 С ДРОЖ- жи Асе 1 ос Яс 1 ег сцс(1 и 10, сдхдрд и 10% цзома.Закваску выдерживают с указа:ными компоцентдмц прц тс)перГрс 20 - 24 С до обпазованця пд 1(оверхцостц псць 1 .;слсцх пузырь- кОВ Газа и дос 1(же 1 ия кис;10 ности 90 - 100 Т, охлаждают до 10 С с последующей выдержкой. В течснцс 1) (Г для па,Опленця хсд,(снпо Развивс)10 ц 1 цхс 5 оРгдш;змов обУсловлцвдющих свособрдзныц вкус и аромат напитка. Изюм про.ь)В 210 т, заливают 1 цпят 1.Ом и ВыдергкцваОт в течение 10 - 15 5 яан перед...

Номер патента: 300158

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Калмыш, Петров, Романска

МПК: A23C 21/02

Метки: молочной, напитка, сыворотки

...из автолизированных дрожжей и 10 мг. % пепснна.Прогретый, фильтрованный, прозрачныйэкстракт из автолизированных дрожжей гозз товят следутощим образом: 1 ч. 10%-ной со300158 Предмет изобретения Составитель В. ДуньеРедактор Г, Бялобжеская Техред Л. Л. Евдонов Корректор А, П. Васильева Заказ 1322,4 Изд.591 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 475 Типография, пр. Сапунова, 2 ляной кислоты хорошо перемешивается с 10 ч. прессованных дрожжей, и смесь инкубируют в течение двух суток при температуре 30 С. Автолизат должен содержать 200 - 250 мг. % реактивных, окисляющихся ЯН-групп в пересчете на восстановленный глютатион. Полученный автолизат смешивают с...

Номер патента: 344829

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бессережпов, Котелев

МПК: A23F 3/00

Метки: напитка, чайного

...(при температуре 40 - 50 С) в количестве 5% от веса сырья и поступает на любой обычный измельчительный агрегат (типа мельницы или электромясо рубки).Измельченная масса чая проходит через обычный пресс-фильтр и в осветленныи натуральный сок чая добавляется до полного насыщен я сахароза (50 - 70%). 3 Полуфабрикат - чайный сироп - перекачивается в любую емкость с регулируемой температурои (герхтетичный чан - термостат), где он проходит стадию созревания - ферментации без доступа воздуха при температуре 45 - 50 С в течение 6 в 8 сас и после этого перекачивается на разливочно-укупорочные аппараты, разливается в бутылки 0,5 - 0,75 л (из темного, цветного стекла) и поступает на склад илп в торговую сеть.Срок годности хранения готового продукта...

Номер патента: 379620

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Васбен

МПК: C12G 1/06

Метки: алкогольного, виноградных, выжимок, газированного, напитка

...их содержания до установленных кондиций в водно- спиртовой раствор экстракта вводят концентрированный водный экстракт виноградных выжимок, содержащий 75 - 80% сухих веществ и приготовленный по следующей технологии.Сладкие выжимки высококачественных сортов винограда, полученные из корзиночного пресса, помещают в экстрактор и залнвагот водой при температуре 85 - 90 С в соотношении 2: 1. Экстракцию при указанной температуре проводят в течение 3 час, после чего массу охлаждают и жидкую фазу отделяют от твердой прессованием,Экстракт центрифугируют и производят оклейку. В качестве склеивающих веществ берут бентонит (1 - 2 г/,г) и желатнну (50 - 100 яг/г) с добав,чением солей трехвалентого железа 1. еС 1 а до 10 мг/л.После оклейки производят...

Номер патента: 413939

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: A23L 1/202

Метки: кваса, напитка, производства, типа

...воздействия на внутреннее содержимое клеток соответствующими ферментами.Далее проводят обработку картофельного пюре амилолитическими ферментами, например в виде Оризина ПК. Обработку осуществляют в две стадии в начале для декстринолитического расщепления крахмала (до образования низкомолекулярных декстринов) в картофельное пюре вводят 0,2 части общего количества ферментного препарата Орезин ПК, обладающего а и р-амилолитической активностью, из расчета 5 ед, активности препарата на 100 г картофельного пюре и обрабатывают при температуре бО - 70 С в течение 5 - 10 мин, а затем для расщепления полученных декстрпнов до саха. ров в картофельное пюре вводят оставшуюся часть препарата из расчета 20 ед. активности препарата на 100 г...

Номер патента: 437509

Опубликовано: 30.07.1974

Авторы: Дамбуев, Кириллова, Шитикова

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, напитка, производства

...51. ЯегторЫиз, сквашивание иохлаждение, отличающийся тем, что, сцелью придания продукту вкуса, соответству 20 ющего национальному напитку Тараг, в закваску дополнительно вносят культуры молочнокпслых стрептококков типа 51. 1 ас 11 з,51. сгетопя и Яг. сБасеШасйк2. Способ по п. 1, отличающийся тем,25 что соотношение культур 51. 1 ас 1 Ь, 51. сетоЬ и 51. ЮасеИасйз к культуре 51. ЯегторИиз устанавливают равным 1: 1,Изобретение относится к молочной промышленности.Известен способ производства кисломолочного напитка, предусматривающий нормализацию молока по жиру, очистку его, гомогенизацию, топление, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, включающей культуру 5 Й. ЯегторЮиз, сквашивание и охлаждение.Цель изобретения -...

Номер патента: 460864

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Савельев, Харузина

МПК: A23L 1/00

Метки: березового, напитка, основе, производства, сока

...20 - 5 25 мин при 90 С; снижают давлениемосферного и охлаждают до 35 С в те е 20 - 25 мин.Готовый напиток содержал после тепловойобработки в две стадии 9,55% сухих веществ О и кислотность в пересчете на лимонную кислоту 0,26%. Вкус, запах и цвет натурального березового сока сохранились. На 1000 кг березового сока берется 103,1 кг сахара-песка и 3,24 кг лимонной кислоты.5 до ат чени 1. Способ производства напитка на основе резового сока путем введения в него сахараска, лимонной кислоты с последующей тепИзобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к способам производства напитков на основе березового сока.Известный способ производства напитка на основе березового сока путем введения в него сахара-песка, лимонной...

Номер патента: 512754

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Банникова, Бутин, Гольдина, Зобкова

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, московский, напитка

...4-6 час до нарастания кислотности 80 оТ. Полученный сгусток охлаждают до 8 оС. ф ормула изобретения М Способ получения кисломолочного напитка фМосковский ф, включающий нормализацию мо 27544,"лоха пожиру и сухим веществам путем добав-,ления сухого дельного, обезжиренного илисгущенного обезжиренного молока, нагревание, гомогениэапию, пастериэапию, ох. лаждение до температуры заквашивания,; сквашивание закваской ХЬи.асйорЛии,охлаждение, внесение фруктовых наполни телей, перемешивание и розлив, о т л ичающийся тем, что,сцельюулуч щения вкуса напитка, для сквашивания иэ; вида .асьЕорЬ ,зим испольэуют смесь слизистых штаммов 336,5 е и неслизистых20 Н, 20 Т, 1 Р и 1 Р, взятых в соотношенин от 1:5 до 1:3, а введение фруктовых наполнителей...

Номер патента: 546334

Опубликовано: 15.02.1977

Авторы: Залашко, Мочалова, Пастухова, Шамгин

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, кумыс, молочный, напитка, продукт, продукта, производства, этого

...схема процесса приготовления сухого молочного продукта.Применение указанных технологических приемов с соблюдением последовательности процессов, приведенных на схеме, и соотношения исходных компонентов, указанных выше, обеспечивает получение (перед сушкой) сгущенной смеси однородной нежной консистенции с пониженной вязкостью (в результате значительного увеличения содержания альбу- мина и молочного сахара), в которой предотвращен возможный процесс коагуляции белков путем выравнивания концентрации молочной кислоты сгущенной смеси цельного, обезжиренного молока и подсырной сыворотки и сгущенной подсырной сыворотки перед внесением последней в указанную смесь. Полученный сухой молочный продукт после растворения в воде при 40 - 45 С и...

Номер патента: 570323

Опубликовано: 25.08.1977

Авторы: Поль, Ян

МПК: A23F 3/00

Метки: ароматизации, напитка, основе, чая

...восстановленный из сухогобыстрорастворимого чая напиток (холодный илигорячий) с последующей гомогенизацией смеси.Лучше всего ароютизируюшие вещества добавлятьв виде предварительно приготовленных растворов(водных, водноспиртовых), а также эмульсий.Можно:вносить указанные вещества в лорошок чая с последующим перемешиванием. Добав.ляют композиции по одному входящему в неевеществу или же в смеси. Лучше всего добавляемыевещества предварительно смешать с частью порошка чая, а затем вводить во всю массу его. При этомпредварительно приготовляемую смесь получаюткак путем одновременного введения компонентовв небольшую часть порошка чая, так и путемприготовления индивидуальных смесей с последую.щим перемешиванием их с необработанным порошком...

Номер патента: 578831

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Поль, Ян

МПК: A23F 3/02

Метки: ароматизации, напитка, основе, чая

...вес.ч. на 1 млн. вес.ч, СРВЧ метиловогоэфира М, Й-диметилантраниловой кислоты, получилпредпочтение 6 - ти дегустаторов из 11 - ти. Он обла.дает тонким мускусным оттенком запаха.П р и м е р 6. 20 г порошка чая (полученногопутем сушки водного экстракта в горячем состоянии сухих веществ чая) растворяют в 6,5 лгорячей воды, добавляют к нему 3 мл воднойэмульсии (концентрация 15 мг/л) ароматизирующего вещества, содержащего 1 вес.ч. метилантранилата на 2 вес.ч. б-декалактона. Этот чай получилпредпочтение (по сравнению с неароматизированным незталоном) 4 - х дегустаторов из 5 - ти и описанкак более полный и слегка более агрессивный. Длясравнения 3 дегустатора иэ 5 - ти предпочли чай,ароматнзированный той же смесью, но в двойномколичестве,...

Номер патента: 581923

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Гринене, Пранцкявичюс

МПК: A23C 21/00

Метки: кисломолочного, напитка, сыворотки

...смеси, перемешивание, охлаждение смеси и насыщение напитка углекислымгазом, в качестве закваски используют смесьмолочнокислых бактерий Ыгер 1 ососсцз сгетпопз и Ягер 1 ососсцз йасе 11 ас 11 з, вводимую вколичестве 1,0 - 1,2% от массы сыворотки,сквашивание проводят до кислотности сыворотки 40 - 42 Т, а охлаждение до температуры 24 - 25 С.Кроме того, в качестве ароматических веществ используют ванилин и экстракт корицы,которые вносят после охлаждения сквашенноисмеси в количествах по 0,03 - 0,05 г/л,В лабораторных:ловиях способ осуществляют следующим обр 1 ом.В стерильные полулптровые молочные бутылки наливают по 0,4 л молочной сывороткииз-под сыра с начальной к.слотиостью 14 -16 Т, добавляют 10 - 20 г/л сахара и закрывают их...

Номер патента: 582280

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Гамов, Садовников

МПК: C12G 3/06

Метки: алкогольного, медового, напитка, производства

...вкусовых свойств и биологической ценности напитка в предлагаемом способе в раствор меда с водой вводят ароматизирующие добавки в виде водного экстракта пчелиных кормовых перговых сотов или смеси чистых пчелиных сотов и пыльцы-обножки в соотношении 1: 2 - 1: 10.582280 Формула изобретения Составитель Л. Пашнннна Техред Н, Рыбкина Корректор Л, Орлова Редактор Н. Суханова Заказ 2702/2 Изд. Мо 981 Тираж 563 Подписное НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений н открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 фитируют. При температуре 16 - 20 С вносят разводку чистых культур дрожжей в количестве 2 - 3% на 1000 л раствора и сбраживают сусло в течение 20 - 30 дней до...

Номер патента: 584742

Опубликовано: 15.12.1977

Авторы: Ли-Шин, Марвин, Элвин

МПК: A23J 3/00

Метки: напитка, соевого

...содержание в нем бактерий 30 .на 1 г.П р и м е р б, 3,63 кг соевого напитка-основы по примеру 1 смешивают с 3,3 г свежей сыворотки прессованного .творога и 20-ным ХаОН при доведении рН до 7,1. Затем добавляют 109 г сахара, 109 г кукурузной патоки и смесь нагревают до 82 ОС в емкости с паровой рубашкой. К горячей жидкости добавляют 2 мл молочной отдушки непосредственно перед гомогенизацией под давлением 246,1 кг/см Продукт расфасовывают в бутылки сэтикеткой Заменитель молока ихранят при 1,1 С. Вкус напитка менеесладкий, чем у соево-сывороточногонапитка по примеру 5 и приятный аромат.После месячного хранения при 1,1 цСнапиток не имеет осадка, а вкус всееще приемлемый.П р и м е р 7, Продукт готовят попримеру Э, но добавляют 73 г какао...

Номер патента: 599790

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Антонов, Богданов, Еремин, Крашенинин, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C12G 3/06

Метки: крепкого, молочной, напитка, производства, сыворотки, угличский

...пр, СапУ нова, 2 щим центрифугированием. Очищенную сыворотку сгущают до концентрации лактозы 13 - 14% (можно использовать несгущенную сыворотку), охлаждают до 28 - 30 С и вносят закваску в количестве 15 - 20% от массы сыворотки,Для получения закваски используют порознь илн в совокупности следующие штаммы;а) штамм дрожжей Сапд 1 да рзецдо 1 гор 1 са 11 в аг. аоза, раса 8 К (Лодер и Крегер-ванРип), раса 85, обеспечивающий выход спирта, равный 2%.,б) штамм дрожжей Тогцорз 1 з зр 1 аепса раса 5 К, обеспечивающий выход спирта на уровне 2,3%;в) штамм дрожжей Тогцорз 1 в вртаепса (1 одер и Крегер-ван-Рип) раса РА, дающий выход спирта, равный 2,1%.После внесения закваски в сыворотку смесь выдерживают при вышеуказанной температуре, например 48...

Номер патента: 603660

Опубликовано: 25.04.1978

Авторы: Королева, Мельникова

МПК: C12K 1/02

Метки: варенца, двуштаммовых, заквасках, используемый, йогурта, мечниковской, напитка, простокваши, ряженки, снежок, штамм

...прог)зводствен 1.) и). Прц этом длл приготовления лабораторцоц закваски берут стс 45ригы 0( з,1 окотем пе;)3:-,:;.)Ой 43(, ц В нео вцс)слт Два Г 1(1 мзсз )(г. 111( Гп)ОР 1)11 пв: цпедлзгаемый штамм 28 м и штамм 17 ч из коллекцииБНИМИ, явллн)шпйся тзк ке фзгоустойчивых.Молоко со ц)там мз(1 и зыд( ржи Бают при указанной температуре до образования плотного эоК О Л К) Сц Е Г О С 51 С Г М С Т К сз . Л я б 0 1) 3 т О 1) и 3 я 3 с 1 К В с 1 С К схзрактериз 1 ттс 5 чисты 1 кисломоло"1 ным внм.сом и ароматом,Мирос(сопическии препяр;и -дип;(о;сок(сц. КО 55 роткие цепочки.Затем берут 2 о)о двухсуточной,аборяторцой 3;11 вЗск 1 внося в моло)со Ге)персТмрой 42 С.МОЛОКО С 3;Зкцс 1 СКОЙ ВЫ;ЕРЖИ(ЗЗЮ 1 ДО ПОЛВГЕ- нил сгустка цри 44 С в течение 3 ча( и...

Номер патента: 608513

Опубликовано: 30.05.1978

Авторы: Банникова, Богданова, Гузикова, Дьякова, Задояна, Климова, Королева, Пятницына

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, любительский, напитка

...раздельно в два этапа: на первом - лабораторные закваски, па втором - производственные.Лабораторные закваски вырабатывают на обезжиренном стерилизованном молоке. При этом первую закваску вязкой культуры Яг. ЙеггпорЫцз (штамм 22) получают путем внесения в молоко 0,5 - 1,0/, культуры и сквашивания его при 37 - 38 С в течение 5 - 6 ч до образования плотного сгустка с кислотностью 70 - 90 Т. Вторую закваску культуры Яг. с 1 асе 11 ас 1 Ь (штамм 648 ц) готовят путем внег 10 15 20 25 30 35 4 О 45 50 55 60 п 5 сепия в молоко 1/о культуры и сквашивания его при 26 - 28 С в течение 12 - 16 ч до образования средней плотности сгустка с кислотностью 70 - 80 Т. Производственные закваски готовят на обезжиренном молоке, пастеризованном при 95 - 98 С с...

Номер патента: 619165

Опубликовано: 15.08.1978

Авторы: Баширова, Кобучей, Мостовая, Романская, Товкачевская

МПК: A23C 9/12

Метки: аэрин, кисломолочного, напитка, производства

...Р-О,1.ецсоиоеос дехЬ ансце -60 с подсевом,1 астоЬа сне ге ц щ. сазе , взятых в соотношения 21 ф 11/3.После внесения закваски смесь Обязательно перемешивают каждый час 2раза по 10 мин в течение первых 3 чсквашивания.Кислотность сгустка должна быть вконце сквашивания 65-70 еТ, а тягучестьна микробиологической петле (времяотрыва сгустка) 1-2 с. Сквашенное молоко охлаждают при перемешивании дотемпературы 8-10 вС и разливают дляреализации.В сл.,чае выработки напитка с плодовоягодным наполнителем, последнийвносят после сквашиванияи при перемешивании,Для улучшения вкусовых свойств иповышения стойкости при хранении напиток насыщают углекислым газом.Учитывая предъявляемые требованияк аапитку, закваска для его получения подбирается с учетом ее...

Номер патента: 625676

Опубликовано: 30.09.1978

Авторы: Матулите, Сухоцкене

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, напитка, пахты, производства

...в количествах, соответственно равных 1 - 15/о и 0,3 - 1,2/с, предпочтительно 5 - 8/о и О,бсо от массы заквашиваемой пакты.15 Кроме того, для увеличения диетическойпенности напитка целесообразно использовать грибковую закваску на пахте.Способ осуществляют следующим образом.20 В 45 кг пахты, подогретой до 45 С, растворяют 5 кг казеината натрия, фильтруют и смешивают с 920 кг пахты, полученной при производстве сливочного масла, например, методом сбивания. Смесь пасте 2 д ризуют при 85 - 90 С с выдержкой 5 -10 мип, после чего охлаждают до 25"С и при тщательном перемешивании вносят 30 кг грибковой закваски, слитой с кефирных грибков, или сквашивают закваской, 30 предназначенной для производства кефира.У625676 Сост а в и тел ь А. Кл ю к и иске...

Номер патента: 625677

Опубликовано: 30.09.1978

Авторы: Маслов, Поляков, Титков, Тишин

МПК: A23C 21/00

Метки: газированного, молочной, напитка, производства, сыворотки

...компонентов проводят одновременно с сатурацией смеси углекислым 30 На чертеже схематично пооперационцо показан предлагаемый способ производства газированных напитков цз молочной сыворотки.Способ состоит нз регенерации 1 тепла, пароконтактного нагрева 2, деаэрацпц и охлаждения 3 сыворотки, осветлення 4 сыворотки, ввода 5 различных добавок, насыщения и охлаждения б напитка, первой ступени 7 снижения давления, второй ступени 8 снижения давления.Данный способ позволяет приготавлять газированные напитки из молочцой сыворотки любого состава.П р и м е р. Готовят напиток, содержащий, (о .Молочная сыворотка 93,2 - 94,2Сахар 5,0 - б,0 Краситель пищевой 0,2орректор Л. Тарасо Подпис Тираж 586гитста Совета Министрстеннй и открытий35, Раушскан наб.,...

Номер патента: 626750

Опубликовано: 05.10.1978

Авторы: Егорова, Зобкова, Мытник, Падарян, Плиш

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, коломенский, напитка

...в рс зугьгТе терлОсггпрсвгния црц 43 С кис лотность дсстиг и 93 -96 Т. Из этих итам мов были сск гг)вг цы следующие соцетд ция: Г, -п, )-1 24; Г 24. 1 дцньс со ЧЕтацця цССЛс ЛОВ,1,)ц цд 111 СтцнцОСтЬ, ОрГдНО лецтичсссцс цокдзд 1 сли, икроскоцицескук картину. В н ультдге сьл 1 отоордцо о 1 ц сочетание кугьт р 1.5 гп. Ьп) агспш и 1.Ьш. Ьц 1 паг)ссц 24 в соотцоцсниц 1:1, Тд кое соцетацис италмов церсз 5 асов дава ло сгусток ровный, плотный, без газа, слег ка вяжуцей ко 1 юцстецццц с кислот постыл 92 Т. ПрцгсОпля 1 закваску из эти штаммов, дсиднцп культ рх (г. сасс 11 а (я пт 15.1 5 О,1 ОцьЙ и сквдц 1 ивдлц молок црц 37 С. Отмечалось ул;чшецие вкхсд, сме танооораз 11 а 51 к 1 цсцстенция и кислот ность 85 Т. Для;стцовлени 51 оцтималыюг...

Номер патента: 639931

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Мочалова, Федоров, Шишацкий

МПК: C12C 12/00, C12G 3/02

Метки: напитка, пива, производства, типа

...колера 3,0 - 3,2% от объема дрожжей. Купаж сбраживают при 20 - 22 С в течение 12 - 14 для образоваддддя высших спиртов и эфиров создающих напитку букет. После чего его охлаждают до 1 - 2 С, фильтруют дерсз диатомитовый фильтр, карбонпзуют под давлением углекислого газа 0,5 10 - 0,7 10" Па в течение 12 - 14 ч и разлива ют. П р и м е р. Для приготовления напитка проводят разбавление пивного сусла от начальной концентрации сухих веществ 11% водой до 4,2 о/о. Затем в разбавленное сусло задают 0,3 л/дал спирта концентрацией 9 о,2 об. %, 13 г/дал хмелевого экстракта и 20 мл/дал колера до получения цвета гото-. вого пива. В купаж добавляют дрожжи из расчета 3% от объема купажа и оставляют на подбраживание на 12 ч прп 20 С для образования...