A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Номер патента: 1138103

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Вальдман, Кузнецов, Кушак, Озолс, Стельмашов, Харчин

МПК: A23L 1/325

Метки: белка, концентрата, производства, рыбного, сухого

...цистерну,насосы, сушилку, дробилку и бункер-накопитель дпя сухого концентрата, введена установленная перед сушилкой расходная цистерна, снабженная системой подогрева и ультразвуковым смесителем, подключенным кверхней и нижней частям расходнойцистерны при помощи соответствующихнасосов, при этом ультразвуковойсмеситель дополнительно соединен5 20 30 35 40 45 50 55 системой трубопроводов с верхней частью Расходной цистерны для подачи перемешанного бульона.На выходе бункера-накопителя целесообразно установить магнитный фильтр.Над накопительной цистерной и бункером-накопителем следует установить соответственно доэаторы консерванта и антиоксиданта.К накопительной цистерне целесообразно подключить насос, соединенный приемным трубопроводом с...

Номер патента: 1138104

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Алекперов, Амирова, Исмаилов, Фархадова

МПК: A23L 2/08

Метки: корня, порошка, солодкового, экстракта

...осажде.О,ния белков.Надосадочную жидкость отделяют декантацией и сгущают на водяной бане до 1/6 части первоначального объема. Сгущенный экстракт делят на две равные части по 1 л, а извлечение балластных веществ из них проводят двумя путями, Один литр сгущен ного экстракта сливают в делительную воронку и обрабатывают этилацетатом в соотношении 1:1В этилацетат переходит 2,5-4,6 Х балластных веществ (полифенолы - дубильные и 45 другие нежелательные вещества) . Водную часть сливают, упаривают на водяной бане до сухого остатка. Высушенный остаток растворяют в смеси этанола и воды, взятых в соотноше нии 1:2, При этом нерастворимый осадок (содержание которого составляет 2,5-5,371 отделяют фильтрацией через воронку Бюхнера. Фильтрат...

Номер патента: 1139372

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Альберт, Вилли, Освальдо

МПК: A23L 1/22

Метки: полуфабриката, приготовления, соусов, супов

...быть использован либо когда мука имеет слишком слабую связывающую способность, либо когда дополнительная прибавка, например желатин, снижает вязкость. Можно предусмотреть,в качестве добавки к указанным жирам и крахмалистым материалам несколько процентов твердого жира в качестве источника зародыша кристаллизации, и адекватные количества вкусового стабилизатора, например, природные антиоксиданты.Для осуществления предлагаемого способа можно добавлять материал, в случае необходимости предварительную смесь муки и крахмала, к растопленному жиру. Температура растопленного жира может составлять около 60-70 С. Напротив, конечная температура смеси жира с мукой может составлять величину 38-7 ООС в зависимости от того нагрета жидкая смесь или...

Номер патента: 1140743

Опубликовано: 23.02.1985

Авторы: Колесникова, Пташная, Романская, Чередниченко

МПК: A23L 2/00

Метки: концентрата, напитков, приготовления

...предназначен для выпуска в производст. -венных условиях на заводах безалкогольной и молочной промышленности.Он представляет собой вязкую, густуюжидкость кОричневого цвета с морковным вкусом и ароматом,с содержаниемсухих веществ не мейее 66,растворимость в воде полная. Срок хранения8 мес. В случае приготовления готоного напитка иэ концентрата, егоразводят газированной или негазированной водой в соотношении 1:10.Концентрат обогащенной молочной:ыворотки готовят путем обогащения 25азотистыми веществами посредством ееинкубирования первоначально прио28-30 С в течение 3 ч с закваской,состоящей иэ Бггергососсцэ 1 ас 11 з121/4, БггерТососсив сгещг 1 я 30 244 к б/1, ЬасоЬассег 1 цп сазс 1 18,Асе 1 оЬас 1 ег асег 1 РР-.10, Ьас 1 оЬасгег 1 цщ Ьц 1...

Номер патента: 1142090

Опубликовано: 28.02.1985

Авторы: Воскобойников, Дремина, Жушман, Карпов, Павловская, Трегубов, Хованская

МПК: A23L 1/24

Метки: кулинарного, полуфабриката, соуса, сухого

...через дюзу с определенным размером,отверстия, Готовый продукт измельчают над измельчителе и просеивают черезсито с диаметром отверстий 0,5 мм.Готовый продукт представляетсобой сыпучий порошок темно-красного или желтого цвета в зависимости от вида соуса. При приготовлении соусов их вкус, цвет, запах иконсистенция соответствуют одноименным блюдам, приготовленным обычным кулинарным способом,35П р и м е р . Берут сырье согласно рецептуре соуса томатного, %:Мука пшеничная 12,7Крахмал пшеничный 12,7Фарш говяжий сушеный 5,1Морковь сушеная 1,0Лук сушеный 2,8Соль поваренная 6,0Сахар-песок 5,1Перец черный молотый 0,3Глутаминат натрия 0.3Томат-паста 30%-ная 44,0Жир кулинарный 10,0 1 50Предлагаемое количество кулинарного жира (8-10%)...

Номер патента: 1142091

Опубликовано: 28.02.1985

Авторы: Орешкин, Раимкулов, Черкашина, Чубарова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных

...разрушениям структуры мяса, что отрицательно сказалось бы на качествеготового продукта.На 11 стадии созревания умеренные механические воздействия (20- 30 мин работы и 30-40 мин покоя) позволяют осуществить интенсивное созревание сырья без ухудшения структуры мяса и с выделением доста точного количества свободных солеводорастворимых белков, в результате чего получается продукт, обладающий монолитностью и сочностью, а также с меньшим содержанием желе.Использование мясного сырья в виде пластин толщиной 10-20 мм позволяет значительно увеличить поверхность контакта мяса с посолочными ингредиентами, с другими кусками мяса и стенками тумблера, в результате чего значительно сокращается длительность перераспределения посолочных ингредиентов,...

Номер патента: 1142092

Опубликовано: 28.02.1985

Авторы: Власенко, Коржов, Субботин, Турганов

МПК: A23L 3/04

Метки: банках, пищевых, продуктов, тепловой

...конвейера и поэтому самоустройство становится очень длин"Ф3 1 ным, неработоспособным и теряет все свои преимущества.Цель изобретения - повьшение производительности путем более полного использования объема .камеры.Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для тепловой обработки пищевых продуктов в банках, содержащем камеру, разделенную перегородкой на зоны, бесконечный и цепной конвейер с носителями для банок, образованными двумя гребенкамиу несущей и поддерживающей, укрепленными на цепи.конвейера, приспособления для загрузки, выгрузки банок и подачи теплоносителя, каждая несущая гребенка прикреплена к цепи посредством двух пластин, одна из которых имеет Г-образную форму, вторая выполнена с Ч-образньии пазами...

Номер патента: 1143381

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Вечер, Паромчик, Скачков, Субоч, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельной, муки, пищевой, производства

...х 1,5 мм ив нижнем сходе по. - ,учают пищевуюкартофельную муку. Верхний сход направляют на повторное .измельчение.Жидкую фракцию (картофельный сок)высушивают, например, на распылительной сушилке и получают порошоквлажностью 18%,Показатели влияния коэффициента,измельчения, достигаемого на первомэтапе, на возможность осуществленияпоследующих технологических процессов, приведены в табл. 1.Высушенный клеточный сок привлажности менее 127 самопроизвольно.увлажняется за счет поглащения влагииз атмосферы, а при влажности более18% имеют место уплотнения и комкования его.Первый этам измельчения предназначен для разрушения структуры картофеля (вскрытие картофельных клеток)с целью последующего выделения клеточного сока. На первом этапе карто"фель...

Номер патента: 1143382

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Вечер, Давыденко, Марголин, Паромчик, Семенюк, Сердюк, Скачков, Субоч, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, продуктов

...способ осуществляют следующим образом.Клубни картофеля моют, измельчают в стружку, которую подвергают поверхностной обсушке в поле действия центробежных сил с фактором разде- ления 10-240. Поверхностная обсушка картофельной стружки предотвращает ее прилипание к частям сушилки в процессе сушки, исключает подгорание и повьппает качество готового продукта. После поверхностной обсушки картофельную стружку смешивают с зерновой культурой, например рожью, пшеницей, ячменем; кукурузой, в массовом отношении 1,0-(0,3-1;О). Смешивание измельченного картофеля с зерновой культурой повышает его питательную ценность за счет азотистых веществ, витаминов, сахаров, минеральных элементов зерна. Полученную смесь подвергают кондиционироо...

Номер патента: 1143383

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Даревский, Дубинич, Ермаков, Рабинов, Черняк

МПК: A23L 2/00

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...выполненный в виде форсунки 5, установленной в верхней части смесительной камеры 6, входной канал которой через обратный клапан 7 сообщается с дозирующей полостью. Смесительная камера сообщается с перепускной полостью насоса-дозатра через переливную трубку, имеющую соленоидный клапан 8.Силовая газовая камера 9 установлена на насосе-дозаторе 1 и разделена мембраной 10 на перепускную надмембранную 11 и силовую подмембранную 12 полости, которые сообща- ются трубопроводом через соленоидный клапан 13. Полости газовой камеры 9 соединены с источником газа газоподводящими трубопроводами соответственно высокого и низкого давления с установленными на них и регулирующими давление газа в полостях угле- кислотными редукторами 14 и 15, при3 1143 чем...

Номер патента: 1143384

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Вьюн, Герасимова, Гладкий, Касиянчук, Кондратенко, Свиридов, Страфун, Тимонин

МПК: A23L 2/54, B01F 5/00, C01F 7/00 ...

Метки: воды, диоксидом, напитков, насыщения, углерода

...для насьпцения воды и напит. -ков диоксидом углерода.Установка содержит соединенныепоследовательно системой трубопроводов колонку 1 деаэрации, насос 2деаэрированной воды, струйную насадку 3, колонку 4 насьпцения, насос-дозатор 5, бачок 6 купажного сиропа,смесительный бачок 7 и накопительнуюколонку 8. Для создания вакуума вколонке деаэрации установлены эжектор 9, бак 10 с водой и рециркуляционный насос 11. В вакуумном прост.ранстве колонки деаэрации установлены конические тарелки 12, колонкаснабжена также вакуумметром 13 иуказателем 14 уровня. Колонка насы143384 4 5т 10 3 1 щения и накопитьпьная колонка сборуцованы предохранительньпчи клапанами соответственно 15 и 16, манометрами 17 и 18, указателями 19 и 20 уровня соответственно....

Номер патента: 1144681

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Агапов, Марголин

МПК: A23L 3/02

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...Устройство для автоматического уп- равления установкой для стерилизации консервов включает программирующий блок 1, узел 2 имитации давления в таре, регулятор 3 температурыв автоклаве 4 с измерительным преобразователем температуры, регуля" тор 5 давления, датчик 6 давления,в автаклаве 4 и исполнительные меПрограммирующий блок 1 определяет программу работы узла 2 имитации давления в таре и регулятора 3 температуры в автоклаве 4.Измерительный преобразователь температуры состоит из термопары 11 и вторичного преобразователя 12, выход которого соединен с информационным входом узла 2 имитации давления в таре. Информационный вход регулятора 5 давления соединен с датчикам 6. давления в автоклаве 4. Узел 2 имитации давления в таре содержит...

Номер патента: 1145982

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Баранов, Хоперия

МПК: A23L 1/223

Метки: блюд, зелени, композиция, пряной, рыбных, сушеной

...не происходит при замене одного из компонентов смеси на какой-либо другой (например, при замене кинзы на базилик) или при другом соотношении компонентов смеси, поэтому соотношения компонентов находятся в узких интервалах, определенных в результате исследований.Пример. Высушенные сублимационнойсушкой и предварительно измельченные компоненты композиции смешиваются в следую щем соотношении, мас. О/О. кинза 20, петрушка 30, сельдерей 30, укроп 10 и фенхель 10.Такая композиция обладает сильным ароматом.В таблице показан состав эфирного масла отдельных компонентов и композиции, полученный в результате хроматографического анализа. 8,20 11,06 4,09 33,82 Качественный анализ композиции пряной зелени для рыбных блюд показал, что в ее...

Номер патента: 1145983

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Коростелюк, Русецкая

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства

...этом происходят потери некоторого количества ценных в пищевом отношении веществ,Режим массирования в течение 10 -20 мин, выдержки в состоянии покоя в течение 20 - 40 мин, заключительное массирование 40 - 50 мин и общая продолжительность определяется жесткостью исходногосырья, которая зависит от прижизненных ипослеубойных факторов.Способ производства мясных изделий осуществляют следующим образом.Подготавливают сырье, для чего шейнуючасть отрезают от полутуши. От шейной части отделяют шейные позвонки и прилегающий подкожный жир. Подвздошно-поясничную мышцу отделяют от полутуши. Блестящее сухожилие и жир, расположенные наповерхности вырезки, не удаляют. Осуществляют посол сырья рассолом, массированиечередуют с выдержкой в состоянии...

Номер патента: 1145985

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Лоренцев, Саков, Шилкин

МПК: A23L 1/337, A23N 12/02

Метки: водорослей

...жидкости, расположенными в верхней части наклонного дна. Угол установки перфорированного участка в пределах 75-105 выбран из условия: при значении угла более 105 живое сечение перфорированной перегородки уменьшается, что приводит к уменьшению ее пропускной способности моющей жидкости, а следовательно, к ограничению производительности устройства. При значении угла менее 75 масса водорослей циркулирует по ванне поступательно в потоке моющей жидкости и стремится занять свободное пространство между сплошными и перфорированными участками. Если поступательное движение осуществляется с малой скоростью то водоросли выносит. на дальний край перфорированного участка, где они перетираются о перфорацию и отводятся моющей жидкостью в канализацию и...

Номер патента: 1147333

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Клоков, Остапенков

МПК: A23L 1/01

Метки: обжаривания, рыбы

...переходят в масло, тем самым ухудшаетсяего качество,Цель изобретения - увеличение выхода готового продукта,Поставленная цель достигается тем,что согласно способу обжариваниярыбы, включающему термообработку в,электромагнитном поле СВЧ, панирование рыбы и обработку горячим маслом,перед обработкой горячим маслом панированной рыбы осуществляют дополнительную термообработку в электромагнитном поле СВЧ, при этом термообраббтку в электромагнитном полеСВЧ проводят в течение 30-35 с додостижения по всему объему продуктатемпературы 40-45 С, а доноянительную термообработку - в течение 2025 с до температуры 55-65 С.П р и м е р, Проводят обжариваниекусков минтая массой 30-70 г, толщиной 30-35 мм. Температура начала обра.ботки рыбы в ЭМП СВЧ...

Номер патента: 1149926

Опубликовано: 15.04.1985

Авторы: Ларкович, Мазур, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...в течение 15 с с одновременным механическим удалением кожуры и глазков. Полученный продукт с влажностью 87. из 114992655 мельчают в хлопья размером до25 мм и направляют в смеситель.Поток полностью очищенного вареного картофеля продавливают через отверстия с размером ячеек 55 мм и полученные пюреобразныегранулы направляют в тот же смесиотель, обогреваемый до 60 С.В смеситель подают одновременнои пюре и хлопья при непрерывномперемешивании. Соотношение хлопьеви пюре (при содержащии сухих веществ 20%) составляет соответственно 1:1,88. Полученную массу влажностью 47% подают во второй смеситель, куда вводят полуфабрикаткрупки (возврат) влажностью 20%.Весовое соотношение компонентовподготовленной массы (влажностью47%) и полуфабриката крупки...

Номер патента: 1152559

Опубликовано: 30.04.1985

Авторы: Гумбаридзе, Жоржолиани, Пацюк, Турабелидзе, Чохонелидзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток

...10ингредиентов, мас. :Сок ткемалевый 40-48Сахар 8-1 2Минеральная гидрокарбонатная натриевая углекислотная Вода Остальное,Напиток готовят следующим образом,Сахар-песок пропускают черезпросеиватель и растворяют в минеральной воде согласно рецептуре.После растворения сахара сироп кипятят в течение 7-10 мин и фильтруют.Подготовленные ингредиенты перемешивают в течение 5-10 мин до получения однородной массы и Фильтруют, Отфильтрованный напиток подогревают до 75-80 С, фасуют в стек 9 злянные банки вместимостью 0,5 или3 л и укупоривают крышками из лакированной жести,После пастеризации банок в автоклавах их охлаждают и хранят при8-20 С и относительной влажностивоздуха не более 75 .Безалкогольный напиток имеетхорошо выраженный кислосладкий...

Номер патента: 1153866

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Голов, Горбатов, Гутник, Дядечко, Копил, Левинтон, Орешкин, Самойчук, Святенко, Фиргер

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: колбасных, консервов, мясной, производства, фарш

...соли и перца гарантирует10 приятный вкус и аромат продукта.Мясной Фарш для производства колбасных изделий и консервов приготавливают следующим образом.Мясокостную массу получают от це 1, лых тушек поросят, подсвинков, ягняти птицы путем неполной обвалки спинцо-реберной, поясничной, шейной игрудной частей туш с последующимизмельчением их на специальном оборудовании до получения однородной мясокостной массы,При отделении мяса от кости про 1 изводят неполную обвалку спинно-реберной, поясничной, шейной и груднойчастей туш, Заднетазовую и лопаточную части туши обваливают начисто.Из мясокостцых частей, содержащихпримерно 507 кости и 507 мяса, илииз целых тушек поросят, подсвинков,телят и птицы приготавливают мясо 30костный шрот,...

Номер патента: 1153874

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Баранов, Волкова, Успенская, Файвишевский

МПК: A23L 1/313, A23L 1/39

Метки: бульона, костного, производства

...75 С в соотношении 1:1,5 и варят йри 95 С в течение Э ч с момента закипания жидкости.После окончания варки бульон сливают, фильтруют и реализуют, Полу 1ченный бульон имеет желтый цвет, хорошо выраженный вкус и запах. Длительность процесса 3 ч 12 мин. Вываренный костный остаток поступает на производство костной муки.П р и и е р 2. Костный остаток после прессования пищевой говяжьей кости в количестве 100 кг обезжиривают и одновременно обжариваюто при температуре греющей среды 145 С в течение 15 мин, Обезжиренный остаток измельчают до размера частиц 3 см, дополнительно обезжиривают при 90 С в течение 10 мин. Варку обезжиренного костного остатка в воде в соотношении к сырью 1:1,5 проводят при 98 С в течение 3,5 ч, Дальнейшие операции...

Номер патента: 1153875

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Вышкин, Олевич, Ферапонтов, Фукс

МПК: A23L 2/02, A23L 3/16

Метки: плодоовощного, сока, стерилизации

...полной конденсации соковых паров, что вызывает увеличение энергозатрат,Целью изобретения является уменьшение потерь сока, снижение энергозатрат и повышение качества сока за счет стабилизации температуры сака в расширительном бачке.Поставленная цель достигается тем, что в установке для стерилизации плодоовощного сока, содержащей сборник сока, насос, подогреватель, выдержинатель, расширительный бачок, конденсатор, установленный на магистрали возврата пара иэ расширительного бачка н сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока, трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору...

Номер патента: 1155230

Опубликовано: 15.05.1985

Авторы: Баранов, Греченкова, Потапов, Сафонова

МПК: A23L 1/24

Метки: концентрат, концентрата, приготовления, соуса

...обработке. Длительное хранение смеси компонентов соуса - сухого обезжиренного молока., овощных хлопьев или фруктовых порошков сублимационной сушки и лимонной кислоть., в данном случае не оказывает отрицательного действия на образование белково-и., - лисахаридных комплексов при получении 25 эмульсий из полуфабриката, что являетсяважным условием для увеличения сроков хранения полуфабриката.Примеры конкретного состава полуфабриката соуса, приведены в таблице.1155230 Составитель Ю. РааареноваТехред И. Верес Корректор Л. Обруча рТираж 596 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. 11 роектная, 4 Редактор Т. Митейко За...

Номер патента: 1155231

Опубликовано: 15.05.1985

Авторы: Воскобойников, Камовников, Каухчешвили, Комяков, Мануйко, Урьяш

МПК: A23L 2/08, A23L 3/36, F25C 1/12 ...

Метки: жидких, концентрированных, пищевых, продуктов

...у границы раздела фаз возрастает на 4 С 1 и, следовательно, по мере наслоения льда увеличивается содержание сухих веществ в нем. Затем на этапе плавления в первую очередь плавится лед 1 с высоким содержанием сухих веществ, а именно, мелкие кристаллы, а средние и крупные только начинают подплавляться. Поскольку концентрация сухих веществ во льду значительно ниже, чем в растворе, у границы раздела фаз она резко снижается на д С. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 2Последнее обстоятельство позволяет при повторной кристаллизации получить средние и крупные кристаллы льда с низким содержанием сухих веществ в данном слое. Следующий слой льда намораживается уже при описанных условиях, поэтому необходимо повторить этап плавления и для...

Номер патента: 1156625

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Альтшулер, Бажунашвили, Бобрицкий, Чагунава, Чейшвили, Чудаков

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклав

...6 для подвода рабочихсред через крышку автоклава содержитполый вал 1 1 с перегородкой, жесткосвязанный с трубами 12 и 13 и с рычагами 14 крепления крышки, а такжесоединенный болтами 15 со ступицами16, уплотненными прокладками 17 ивращающимися в бронзографитовыхвтулках 18. Бронэографитовые втулки18 запрессовываются в кронштейны 19,жестко связанные с плитой 20, которая болтами 21 крепится к кронштей"нам 22, жестко закрепленным накорпусе 1 автоклава. Неподвижныетрубы 23 и 24 подачи рабочих средболтами 25 через пластины 26 спазами крекятся к кронштейнам 22к уплотняются сальниковыми уплотне-:ниями с набивками 27, поджкмаемымичерез втулки 28 шпильками 29. Автоклав работает следующимобразомПосле установки уплотнительногокольца 2...

Номер патента: 1156626

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Казначеев, Нестеренко, Самойлов, Ткачев, Чеботарев

МПК: A23L 2/08, F25C 1/14

Метки: жидкостей, концентрирования, кристаллизатор

...следую"О щим образом.В корпусчерез патрубок 11подают концентрируемую жидкость,а в рубашку 2 через патрубок 3 -хладоноситель, который затем выво-5 дится через патрубок 4 . На внутренней поверхкости корпуса 1 образуется слой льда,.который срезаетсяножами 5, вращающимися от привода6. Прямоугольные зубья режущей20 поверхности ножей 5 обеспечиваютсрезание льда в виде тонких полос,которые разбиваются лопастями 9перемешивающего устройства на однородные кристаллы.25 Изобретение относится к оборудова кию для концентрирования жидкостей путем вымораживания влаги, в частности для получения кристаллов льда, и может быть использовано для обработки жидких пищевых продуктов.Цель изобретения - повышение однородности кристаллов льда и интенсификация...

Номер патента: 1158152

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Гупало, Давыденко, Мазур, Смирнов, Субоч, Шабета, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, крупки, пюре, сухого

...в течение 45 мин на отдельные клетки или их агломераты.Далее способ осуществляют согласно примеру 1. 55Готовый продукт, полученный согласно примеру 4, по качеству уступает продукту, полученному по другим 3 11581Далее способ осуществляют согласно примеру 1.П р и м е р 3, Картофель моют,очищают, инспектируют и режут накружки по 14 мм. Нарезанные кружкикартофеля бланшируют в воде при90 С в течение 15 мин, охлаждаютпроточной водой в течение 30 мин,варят паром при 100 С в течение30 мин и разминают. Затем 933 1 Оразмятого картофеля сушат на одновальцовой сушилке. Сухое пюре измельчают в хлопья, которые после предварительного смешивания с оставшейсячастью свежего пюре направляют напрессование, осуществляемое придавлении 0,5 мПа....

Номер патента: 1159546

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Беляев, Беляева, Винокуров, Ларина, Пигорев, Усина, Черевко

МПК: A23L 1/317

Метки: котлетная, масса

...которые придают котлете ломкость, на ее поверхности образуются трещины.Количество вводимого яйца. должно быть 2%, а количество лука и вкусовых добавок (соль, перец) - 3%.Увеличение количества яица способствует тому, что масса становитсямасса 2400 (48) 1300 (26) 500 (10) 550 (11) 100 (2) 150 (3)5000 (100) вязкой, и ухудшаются ее формующиесвойства готовое иэделие становится жестким. Это объясняется тем,что белки яйца при высокотемпературной обработке (жарение котлет) образуют плотный гель, увеличивающий жест"кость и сухость готовых котлет,уменьшение количества яйца в своюочередь приводит к ухудшению реоло- .гических свойств массы, фарш стано Овится жестким и сформованный полу, фабрикат плохо держит Форму.При снижении количества лука...

Номер патента: 1161067

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Дубинич, Ермаков, Рабинов, Черняк

МПК: A23L 2/00

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...верхней части смесительцой камеры 9, .в которую через обратный клапан 10 ода ется газ. Смесительцая камера сообщается с перепускцой полостью 6 насосадозатора через переливную трубку 11, имеющую солецоидцый клапан 12, Перепускная полость устройства через со- ЗО леноидный клапан 13 соединена со сливной магистралью, а доэирующая полость через обратный клапан 14 и водоохладитель 15 - с водоподводящей магистралью. Устройство имеет датчи- З ки 16 и 17 для управления солецоидными клапанами 12 и 13.Устройство работает следующим образом.В исходном состоянии поршень 2 находится в кранцем верхнем положении, в перепускной полости 6 насосадозатора находится доза приготовленного напитка. По сигналу потребителя открывается соленоидный клапан 13....

Номер патента: 1161071

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Егоров, Кенигсберг, Левицкий, Магопец, Чайка, Шерстобитов

МПК: A23L 3/06, A23N 17/00

Метки: аппарат, зерна, пропаривания

...изобретения - увеличение производительности аппарата, упрощениеконструкции и снижение энергоемкости,Поставленная цель достигается тем, 50что аппарат для лропаривания зерна,держащий вертикальную герметичную камеру, загрузочное и разгрузочное устройства, подводящие латрубки и вибра.тор со штоком и.горизонтальной рамой 55снабжен вертикальными трубками сукрепленными на них лепестками и на-лравляющими втулками, причем верхние концы вертикальных трубок соединеныс рамой, а нижниЕ введены в направляющие втулки.Кроме того, лепестки установленыпод углом 40-50 к вертикальной осиаппарата.На чертеже изображен аппарат дляпропаринания зерна, общий вид.Аппарат для пропаривания зернасостоит из вертикальной герметичнойкамеры 1 с конусообразным...

Номер патента: 1162401

Опубликовано: 23.06.1985

Авторы: Андреева, Бабанов, Декуша, Ильинский, Нефедов, Федоров

МПК: A22C 11/00, A23B 4/06, A23L 3/36 ...

Метки: охлаждения, пищевых, после, продуктов, тепловой

...от 45 внутренних слоев настолько, что опять приобретает способность испарять оседающую на ней влагу. После этого интервала аэрозольное распыление возобновляют, Однако в связи с тем, что разность температур охлаждаемой среды и поверхности продукта значительно уменьшилась, а следовательно, уменьшилась и ис парительная. способность продукта, время аэрозольного распыления следующего этапа сокращают на 3-5 мин, а полезный расход воды - на 0,003- 0,02 л/с на 1 т продукта.По истечении заданного времени орошения на этом этапе аэрозольное распыление прерывают, Интервал перед следующим этапом орошения по сравнению с предыдущим увеличивают на 1-3 мин для полного удаления избыточной влаги с поверхности продукта.Далее процесс ведут меняя...