Патенты с меткой «желейного»

Номер патента: 104217

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Большаков, Дулькин, Ирихимович, Кацнельсон, Козлов, Михеева, Сосновский, Хацкевич, Шкловская

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, непрерывного, формового

...сахара, патоки,В установку сухой агар поступает через загрузочно-дозирующий агрегат 8, внизу которого размещен бесконечный цепной транспортер 9 с сетчатыми ковшами 10 для агара, проходящими через ванну 11 с проточной водой, где агар набухает.Набухший агар отдельными порциями выгружается на ленточный транспортер 12, который подает его в воронку 5 аппарата 1 для получения желейного сиропа. В эту же воронку из дозатора 13 поступает вода,Растворение набухшего агара в воде происходит при непрерывном размешивании и подогреве в первой секции аппарата 1. Затем раствор поступает во вторую секцию, куда непрерывно добавляется сахарный песок.Сахарный песок поступает из головки ковшевого элеватора 13 а и через дозатор 14 ссыпается в воронку 6...

Номер патента: 131613

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Рыков

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, пектине, свекловичном

...пектине, ся тем, что, с целью избежания свертывания при увавводят лецитин в количестве от 0,02 до 0,04% во вретина или уваривания массы,Способ получ отличающий ривании, в массу мя набухания пе Особенность описываемого способа со:гонт в том, что желейный мармелад получается на свекловичном пектине и с целью предотвращения свертывания массы при уваривании в нее во время набухания пектина или уваривания, вводят лецитин в количестве 0,02 - 0,04% к весу массы,Уваривание желейной массы по предложенному способу осуще:твляется в существующей аппаратуре. Продолжительность уваривания массы, например, в универсальном вакуум-варочном котле с мешалкой при давлении греющего пара 5 атм составляет 4 - б лин.Для желейной массы свекловичный пектин в...

Номер патента: 310640

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Киевска

МПК: A23G 7/00

Метки: желейного, лармелада, резки

...нижней части имеет клиновидное утолщение, образующее с ножевым полотном угол 30 - 40.Кроме того, для равномерной укладки долек на лотки на отводящем транспортере 15 установлены упоры для фиксации перемещаемых лотков.На фиг. 1 схематически изображена описываемая машина, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - ножевое полотно, 20 вид сбоку. На раме 1 над отводящим транспортером 2, выполненном в виде сдвоенной цепной передачи с прикрепленными к цепям упорами 3, 2 смонтированы транспортер 4, подающий мармеладные батоны а, механизм резки б с ножевым полотном б и бункер 7 с дозатором 8 сахарного песка, Задняя плоскость ножевого полотна,выполнена с клиновидным утолще нием, образующим с ножевым полотном угол 30 - 40. Движение...

Номер патента: 593694

Опубликовано: 25.02.1978

Авторы: Апостолаки, Боунегру, Жукова, Кибзун, Ставров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...Концентрация лактата натрия составляет 0,5 1 от массы мармелада, а конпентрацня фосфата - 0.,1.. 2,89 96,5 3,0 11,5 11,7 40 25,0 10,0 1,6 Эссенция Красители 0,5 834,53 е т912,2 Итого Выход 820,0 1000,0 Наименование сырья Сахар-песок для обсыпкив желе АгароидПоваренная сольКислота лимоннаяЛактат натрия,Раименов ание сырья Сахар-песок для обсыпкив желе Поваренная сольКислота лимоннаяЛактат натрия Содержание сухих веществ,В Содержание сухих веществ,% Расход сырья на 1 т готовой продукциив сухихвеществах,кг Расход сырья на 1 т готовой продукции в сухих веществах,кг593694 В сравнении с существующим способом экономия агароида на 1 т мармелада составляет 8,91 кг или 8,5 Ъ.Введение поваренной соли делает мармладболее устойчивым к лимонной...

Номер патента: 593695

Опубликовано: 25.02.1978

Авторы: Горбачева, Ленгвенене, Шимуленене

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...СССРпо делам изобретений и открытий113035,Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 Филиал ППП Патент, г.ужгород, ул.Проектная, 4 кислоту (в виде раствора) в соответствии с рецептурой мармелада на пектине,Готовую смесь уваривают в змеевиковом варочном аппарате до влажности 5желейной массы 23-25.Готовую желейную массу направляютв головку отливочной машины куда капельным дозатором подают эссенцию,перемешивают и пои температуре желейной 10массы 100-105 С отливают в формы движущегося транспортераОхлажденный мармелад выбирают изформ при помощи сжатого воздуха и подают на ленточный транспортер, где 15производят обсыпку,сахаром, высыпаютна решета, подсушивают и упаковывают.Выполнение предлагаемого способаиллюстрируется следующим примером...

Номер патента: 660652

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Браудо, Куйбышев, Толстогузов, Чимиров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада

...75,5 г (75,5 о/о)0,1 г (0,1 о/о)0,35 г (0,3%) 1,2 г (0,8 о/о)0,45 г (0,3 о/о) 3057,0 г (38,0/о0,3 г (0,2/о)0 6 г(0,4 о/о)0,045 г (0,0324 г (16,0 о/о)66,405 г (44,27/о ),Альгинат натрияГлюконат кальцияСахарЭссенция малиноваКислота молочнаяИндиго-карминЭтиловый спиртВода 0,8 г 0,2 г 1,0 г (1,0 о/о) 20,35 г (20,35 о/о),Этиловый спиртГлицеринВода 25Приводимые ниже примеры более четкораскрывают сущность изобретения.Пример /. 2,0 зостерата натрия размешивают в 30 г воды до растворения и затем добавляют в этот раствор 50,0 г глюкозы и размешивают до растворения, готовят раствор 10 г глицерина и 6,05 г воды и вводят в него 1,5 г порошка лактата кальция. Вводят в зостсратно-глюкозный раствор водно-глицериновую суспензию лактата кальция и...

Номер патента: 1056990

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Антонян, Донченко, Мироненко, Мыц

МПК: A23J 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...80-85 С отливают в трубчатые аппараты, снабженные водяной рубашкой. Охлажденный мармелад по ленточНому транспортеру, где производят обсыпку сахаром, поступает на резку, сушку и упаковку,Перемешивание пектина со всем рецептурным количеством сахара обусловлено необходимостью увеличения производительности за счет сокрашения продолжительности процесса набухания-растворения пектина и совмешения стадий набухания пектина и приготовления рецептурной сме-.си.Температура воды оказывает сушественное влияние на качественные показатели3 . 1056мармелада, При температуре ниже 30 фСнаблюдается недостаточно полное набуханиепектина, в результате чего снижаегся прочность мармелвдного студня (до 180-200мм ргст) Готовоеизделие легко деформируется и,...

Номер патента: 1205875

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Ставров, Стратичук, Томак

МПК: A23J 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...кислоты,П р и м е р 3Агароиду в количестве 15 кг дают набухать в виноматериале, разведенном в соотношении1:1 (150 л виноматериапа и 150 лводы), предварительно нейтрализованном питьевой содой, и варят вместе Таблица 1 кг твах Сахар песок: для обсыпки 85,55 534,06 264,3913,00 85,42 527,91 206,22 11,0598,85 98,85 78,00 85,00 в желе 11 атока Фурцеллар ан 3 71 150,00 0,22 834,53 820,00 3,0 7,30 Соляная кислота 1049,99 1000,00 Итого 82,00 Выход Вино натуральное нейтрализованное 205875 2с 532,80 кг сахара и 261,78 к пзт ки, а в охлажденную до 60-65 Г желр"- ную массу добавляют при перемешивании 3 л двухнормальной соляной кислоты, Выход 1000,00 кг. Приятный винныйпривкус,П р и м е р 4. Агароиду в количестве 15 кг дают набухать в разведенном в...

Номер патента: 1277945

Опубликовано: 23.12.1986

Авторы: Артемьева, Иваницкий, Щербаков

МПК: A23J 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...до полного растворения сахара. Соотношение цитрусового пектина и белкового изолята подсолнечника в пектинобелково-сахарной смеси (водной) составляет 9,2:0,8, содержание сухих веществ - 50%. Приготовленную смесь уваривают до содержания сухих веществ 717 Массу охлаждают, добавляют 12 г лимонной кислоты, 1,2 г эссенции и 0,3 г красителя, интенсивно перемешивают и отливают в Формы.Для обсыпки требуется 86,5 г сахараЭкономия цитрусового пектина в данном примере составляет 87 по отношению к стандартной рецептуре. Марме 1277945лад имеет хорошие органолептическиехарактеристики, прочность студня составляет 3,5 кПа.П р и м е р 4. В 730 г воды засыпают 11,70 г цитрусового пектина ирастворяют в течение 50 мин при периодическом перемешивании....

Номер патента: 1500242

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Ерматов, Касымов, Мухиддинов, Халиков, Штанчаев

МПК: A23L 1/04, A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада

...перемешивании в течение 15 мин, охлаждают и фильтруют, Дальнейшие операции проводят аналогично примеру 1.П р и м е р 5. К 130 г свежих выжимок мякоти лимонов добавляют 100 г воды (1,3:1), доводят с помощью бикарбоната натрия рН смеси до 3,5. Полученную,смесь выдерживают при 100 С и постоянном перемешивании в течение 1 О мин. При. этом масса плохо перемешивается вследствие большой вязкрсти и липкости, В результате неполноты55 экстракции происходят большие потерипектина.П р и м е р 6К 100 г свежих лимонных корок добавляют 100 г воды всоотношении 1:1 и доводят с помощьюлимонной кислоты рН смеси до 2,0,Полученную смесь выдерживают при80 С и постоянном перемешивании в теочение 20 мин, охлаждают и фильтруют,К фильтрату добавляют 100 г...

Номер патента: 1708252

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Гааг, Гулый, Донченко, Дриз, Карпович, Кизлер, Купчик, Матвиенко, Мироненко, Олейник, Фищук

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...студнеобразующей способности свекловичного пектина. При значениях рН воды ниже 1,7 высокая скорость инверсии саха- розы в процессе смешивания пектинового раствора и сахарного сиропа не позволяет получать мармелад с содержанием редуцирующих веществ менее 28;. Прочность мармеладного студня снижается из-за частичной деградации пектиновых молекул. При значениях рН воды выше 2,0 прочность мармеладного студня недостаточна для проведения качественной выборки его из форм.Кроме того, как показали результаты экспериментов, набухание и полное растворение пектина в такой воде происходит качественно, без комкования, в течение 0,5 -1,0 ч при комнатной температуре и слабом перемешивании.П р и м е р 1 (известный). 4 кг свекловичного пектина с...

Номер патента: 1722393

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Голубев, Живолук, Карнаушенко, Микеладзе, Салавелис

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...выжимках, взятых в количестве 20% от массы сухих веществ готового продукта при 18 С в течение 35 мин. Затем в набухшую смесь пектина и цитрусовых выжимок вводят 77,48; сахара и 50 воды (50% от массы входящего в рецептуру пектина), смесь уваривают до 80 С, затем вводят 0,53 лактата натрия и , 1,18% лимонной кислоты и смесь продолжают уваривать до 96 С. После уваривания 5 10 15 готовую смесь подают на отливочную головку и производят формование изделий,П р и м е р 2, 1,4 опектина предварительно замачивают в предварительно измельченных цитрусовых выжимках, взятых в количестве 15 оот массы сухих веществ готового продукта при 19 С в течение 37 мин, Затем в набухшую смесь пектина и цитрусовых выжимок вводят 81,76% сахара и 50 воды...

Номер патента: 1755773

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Агаджанян, Багдасарова, Габзималян, Манрикян

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, приготовления

...винограда. Смесь уваривают при температуре 100 - 110 С до содержания сухих веществ 77 - 78%, затем полученный сиропзаливают в котел с мешалкой при постоянном перемешивании охлэкдэют до темпе 35 ратуры 85 - 90 С, затем добавляют 0,3 кгэсссенции, после чего массу разливают поформочкам и охлаждают.Мармелад получают с ярковыраженнымвкусом и ароматом винограда, малинового40 цвета, соответствующей консистенциивлажностью 22 % и общей кислотностью12 .П р и м е р 3. Пектиновый порошок вколичестве 1,18 кг закладывают в смеси 45 тель вводят 2,36 кг сахарного песка, смешивают и в сухую смесь вливают 29,1 л (4/5всего количества 36,4 - 28%) коньячной барды, кислотностью 2, оставляют для набухания 30 мин при периодическом50 перемешивании,...

Номер патента: 1761100

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Живолук, Карнаушенко, Салавелис

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...перемешивается и подается на отливку в формы,П р и м е р 3, 0,78 агароида предварительно замачивается в холодной прочной воде для набухания в течение 1,5 часа, Зопищевых волокон пшеничных отрубей запариваются горячей водой температурой 100 С и выдерживаются 90 мин., затем, подготовленные таким образом студнеобразователь и пищевые волокна подаются в смеситель, куда дозируется 68% сахара, 19,917 ь патоки и 0,38% лактата натрия. Смесь тщательно перемешивается и подается на уваривание до содержания сухих веществ 76 , затем, уваренная смесь поступает в смеситель для охлаждения, в который дозируется 7,21% подварки и О, 72 % лимонной кислоты, тщательно перемешивается и подается на отливку.Пищевые волокна пшеничных отрубей подвергаются...

Номер патента: 1824162

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Зиямухаммедов, Отакулов, Рахимов, Убайдуллаев

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...консистенция студ еобраэная, поддающаяся резке ножом, неэатяжистая5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 П р и м е р 4, Все операции проводили как в примере 1. Но количество сахара брали равное 496,32, а добавляемой концентрированной коньячной барды равное 130 г,Качественные показатели полученного мармелада: цвет - темно-янтарный, запах - без посторонних тонов, вкус - кислый, без постороннего привкуса, консистенция - студнеобраэная, плотная, поддающаяся резке ножом, незатяжистая.П р и м е р 5, Все операции проводили как в примере 1. Но вместо сахара использовали сорбит и ксилит в соотношении 3-1 всего 682,5 г. Количество добавляемой концентрированной коньячной барды составило 100 г.Качественные показатели полученного мармелада: цвет -...

Номер патента: 1829909

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Гордиенко, Живолук, Карнаушенко, Пилипенко

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...желейный позволяет также повысить пищевую "плотность калорий" за счет введения белковых соединений, витаминов, минеральных веществ, снизить энергетическую ценность продукта и таким образом повысить биологическую ценность продукта, а также полностью исключить добавление красителей.Способ осуществляется следующим образом.Готовят суспензию из шпината и воды с массовой концентрацией сухих веществ 17 - 21% и размером частиц 50300 мкм, вколичестве, составляющем 1 - 2 О к массе готового продукта по сухим веществам. Ее вводят в сахар, растворенный в оставшемся по рецептуре количестве воды, студнеобразователь, патоку и уваривают до массовой концентрации сухих веществ 76 - 78 оо, охлаждают, вводят кислоту, ароматизатор, тщательно...