Патенты с меткой «фруктового»

Номер патента: 581924

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Авясов, Гринько, Жаринов, Комлев, Радкевич, Судзиловский

МПК: A23L 1/06

Метки: желе, производства, фруктового

...желатина в присутствии сахарного песка, плодовых или ягодных экстрактов с одновременным введением лимонной кислоты, растворение этой смеси в горячей воде, охлаждение и расфасовку 11.Однако в этом способе не учтены особенности взаимодействия ряда компонентов. В частности из-за присутствия лимонной кислоты в смеси компонентов в процессе набухания желатина наблюдается термолиз последнего, что приводит к разжижению желатина в процессе набухания и особенно во время последующего растворения. Целью изобретения является улчества желе.Для этого по предлагаемомумонную кислоту вводят в процесния растворившейся массы, а ргорячей воде ведут в присутствкислого натрия, причем последнколичестве 0,2 - 0,6% к массе жрастворения смеси следует...

Номер патента: 738586

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Грязнов, Мехузла

МПК: A23L 2/08

Метки: ароматизированного, концентрата, сока, фруктового

...веществу кдрбидометдллов, - химически чистым кдрбидом кальция. Карбид кальция (СаС,), взаимодействуя с водой деаромдтизированной фрдкции фрукто. вого сока, образует инертный по отношению к соку газ ацетилен. Поскольку с инертнымгазом могут уноситься ароматические вещест.вд, его подвергают промывке в ловушке 19,где улавливают сопутствуюгцие ему ароматические вещества и возвращают их в чдн 18,д ацетилен выделяется в атмосферу или используется в технических целях,Обезвоженную деароматизировднную фракцию, содержащую сахар и продукты реакциис обезвоживдющим веществом насосом 20перекачивают в напорный чан 21, откуда онасатиеком поступает в ионнообменныс колонны 22 для регенерации, Регенерированнаяи частично обезвоженная...

Номер патента: 774531

Опубликовано: 30.10.1980

Авторы: Грязнов, Мехузла, Мозжухин, Серафимов

МПК: A23L 2/08

Метки: концентрированного, сока, фруктового

...8, где конденсируются. Одна часть флегмы возвращается в колонну 7 для орошения, а другая - в распределительный сосуд 9, где от нее отделяются несконденсировавшиеся газы. Жидкость иэ сосуда 9 поступает на охлаждение в холодильник 10, а газы для полного извлечения иэ них ароматической Фракции последовательно проходят две насадочные абсорбционные колонны 11 и 12, насадка в колонне 11 орошается охлажденным в холодильнике 10 концентратом ароматической фракции, а в колонне 12 - холодной умягченной водой, которая с извлеченными из инертных газов ароматическими веществами после подогрева в теплообменнике 13 поступает в колонну 7 на переработку. Полученный концентрат ароматической фракции Фруктового сока иэ колонны 11 направляют в сборник 14....

Номер патента: 1268106

Опубликовано: 30.10.1986

Авторы: Петер, Роберт, Ульрих

МПК: C12G 3/08, C12H 3/02

Метки: безалкогольного, вина, виноградного, производства, фруктового

...99, 60 и 35 С; пропускная способность - 106,5 л вина в течение 46 мин, что соответствует 139 л/ч. Конденсат дистиллята, получаемый в результате выпаривания на первой и второй испарительных ступенях, соединяют и получают 37,6 л, а с третьей ступени сбрасывают, так как он содержит следы ароматических веществ, Доля выпара вина составляет 56,47, при этом получают 46,4 л концентрата . вина.2 л фракции дистиллята с содержащимися в нем ароматическими веществами и содержанием алкоголя 26,8 об.Е подвергают противоточной дистилляции при атмосферном давлении на лабораторной ректификационной колонне, внутренний диаметр которой составляет 50 мм, высота - 1600 мм. Насадочная колонна наполнена кольцами проволочной сетки, имеющей распорку 3 х...

Номер патента: 1393385

Опубликовано: 07.05.1988

Авторы: Голубев, Кахниашвили, Матиашвили, Пилипенко, Сомхишвили

МПК: A23L 1/06, A23L 1/235

Метки: приготовления, пюре, фруктового

...аромата фруктовой эссенции сдобавками указанных солей-с тем жеколичеством атомов С не наблюдается,присутствуют запахи от металлического до мясного бульона, Приятный запах Фруктовой эссенции появляетсятолько в очень узком интервале рН=3,8-.4,1. Изменение интервала в сторону менее 3,8 приводит к тому, чтонатриевая соль не проявляет Функциюароматической добавки, т.е. пюреимеет только сливовый аромат, Увеличение рН в сторону более 4,1 приводит к появлению инородного запаха,несвойственного Фруктовым продуктами нежелательного.Снижение концентрации натриевойсоли менее 0,07 мас.% приводит к резкому уменьшению приятного ароматаУзапах Фруктовой эсенции не улавливается. Увеличение концентрации натриевой соли более 0,25 мас,%...

Номер патента: 1472048

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Габуния, Джанезашвили, Кикодзе, Кипиани, Чейшвили, Чликадзе

МПК: A23L 1/06

Метки: пласта, приготовления, фруктового

...неэластичная, цвет темнокоричневый, вкус и запах с оттенкомрастительного масла, то пласты, полученные по предлагаемому способу,имеют гладкую блестящую поверхность,эластичную структуру, привлекательный цвет, вкус и запах, свойственные исходному сырью.Получение высококачественногофруктового пласта возможно лишь привыполнении приемов, изложенных врассмотренных примерах,Так как косточковые плоды сочные, имеют тонкую кожицу и нежную мякоть, то после ошпаривания плоды быстро размягчаются, нарушается клеточная структура, что способствует свободному выделению сока.У семечковых плодов жесткие структура и кожица, поэтому отделение сока из целых плодов затрудняется, в связи с.этим плоды сначала измельчают, а после механическим способом...

Номер патента: 1493233

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Алексеев, Грунин, Устинников

МПК: A23L 1/222, A23L 2/08

Метки: ароматических, веществ, концентрата, производства, сока, фруктового

...тарельчатого типа с 40 тарелками (из них 16 тарелок выварных и 24 концентрационные). В процессе эпюрации при флегмовом числе200 получают концентрат ароматическихвецеств, который выводят из конденФсатора в количестве 1 дал/ч, затемего делят на две части в соотношении 1:20. Большую часть (0,95 дал/ч)направляют в сборник готового продукта, а меньшую (0,05 дал/ч) смешиваютс исходныгл сокогл в соотношении 1:50и подают в противотоке с несконденсирующимися газами, проводя абсорбцию имеющихся в нем ароматических веществ, которые затем в количестве2,5 дал/ч возвращают для подпиткиэпюрационной колонйых удавливая дополнительно 7 Х ароматических веществ от их общего содержания в исходном соке. Необходимое в системедавление 50 кПа создается...

Номер патента: 1507298

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Анисимова, Белякова, Володзько, Ломачинский, Пацюк, Шевченко

МПК: A23L 2/38

Метки: напитка, производства, фруктового

...0ют до 30 С и подвергают сепарироваонию, затем охлаждают до 0-1 С и направляют на от с таивани е в р ез ервуарв хранилище с температурой воздуха(-2) -(+2) С,После отстаивания в течение 1 месяца смесь соков снимают с осадка,смешивают с 600 кг сахарного сиропа133-ной концентрации, подкисленногоодо РН 3,7, нагревают до 75 С, разливают в бутылки вместимостью 0,33 и0,5 л.Наполненные бутылки укупоривают ипастеризуют по режимам в соответствии с вместимостью бутылок.П Р и м е Р 3. Процесс ведут аналогично примеру 2, но смесь подкисляют до РН 3,9. 4После выдержки смесь снимают с осадка и смешивают с 600 кг сахарного сиропа 13 -ной концентрации, под-, кисленного до величины РН ниже 3,9 с тем, чтобы в готовом продукте получить РН не Ьолее...

Номер патента: 1616590

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Безусов, Осипова, Русаков, Флауменбаум, Хомич

МПК: A23L 2/00, A23L 2/08

Метки: концентрированного, производства, сока, фруктового

...массовои долеи сухих веществ 14%, винного камня 0,75 при сле дующем соотношении, мас.: Яблочный сок 60 Виноградный сок 40 Полученный купаж уваривают до массовои доли сухих веществ 55 ои 70 под вакуумом при 55 ССодержание винного камня в концентрированном яблочно-виноградном соке со ставляет 1,3 и 1,7 соответственно,Концентрированный яблочно-виноградный сок разбавляют водой до исходного содержания сухих веществВосстановленные соки обладают приятным яблочно-виноградныл эромаом, пс вежающим вкусомП р и м е р 3 Яблочный сок с массовои долей сухих веществ 104 купэжируют с ви ногрэдным соком с массовой долей сухх веществ 14, винного камня 0,75 "при гледующем соотношении, масЯблочный сок 70 Виногрэдный сок 30 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...

Номер патента: 1752322

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Киореску, Крыжановский, Слободян

МПК: A23L 1/06

Метки: полуфабриката, производства, фруктового

...полного извлечения пектина полученную гомогенную массу, состоящую из мякоти и вытерок (выжимок) подвергают гидролизу пищевыми кислотами при рН 2,2 - 3,0 и температуре 78 - 82 С в течение 30-40 мин. Проведение гидролиза в течение 30 - 40 мин при температуре 78 - 82 С (ниже температуры шпарки) и рН 2,2 - 3,0 извлекается пектин не только из мякоти плодов, но и из выжимок, причем полуфабрикат обладает высокой студнеобразующей способностью.При использовании существующей технологии получения пюре выжимки, идущие в отходы, содержат 10 - 16 опектина (к массе сухих веществ), Предлагаемая технология. позволяет извлекать этот пектин, а также более полно извлекать пектин из мякоти, не разрушая его, что повышает студнеобразующую способность...

Номер патента: 1805881

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Назаренко, Просвирнин

МПК: A23L 2/30, C12H 1/06

Метки: осветления, сока, фруктового

...отстойника 2 магнитострикционными преобразователями 3 частотой 20-200 кГц и интенсивностью 0,3-1,0 Вт/см,Величина глубины поверхностного слоя, на которую необходимо воздействовать на яблочный сок ультразвуком, определяется максимальной скоростью всплывания агрегатов частицы взвеси-газ и временем, необходимый для ультразвуковой дегазации сока, Это, время составляет 5-10 с. Максимальная скорость движения агрегатов определяется для критического случая, т,е. для свободного пузырька газа по формуле:9 Эг с)18 усгде г 1 - диаметр пузырька газа;д - ускорение свободного падения;р - плотность газа;рс - плотность среды;с - вязкость среды.При среднем диаметре пузырьков газа 3 10 м скорость всплывания в яблочном соке составляет 0,05 м/с, Тогда...

Номер патента: 1079015

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Боровский, Грабов, Кремнев, Педанов, Снежкин

МПК: F26B 17/04, F26B 17/28

Метки: овощного, сушки, сырья, фруктового

...ным ксборной емкости, а сам вентиляторнаматериалов, например нарезанных на ку- входе подсоединен к контуру циркуляциисочки картофеля, овощей и фруктов, содер- теплоносителя после сушильной камеры.жащее корпус, в. котором поярусно На чертеже изображена схема установрвсположены конвейеры, разделенные по . кидлясушкифруктовогоиовощногосырья.высоте и в горизонтальном направлении на 35 .Установка для сушки фруктового илону нагрева и,эрну охлаждения. 8 зону овощного сырья содержит последовательнонагрева при помощи вентилятЬров подает- соединенные пресс 1, механизм формовася теплоноситель, подогреваемый от яруса ния 2 выжимки (гранулятор), сушильную ка к ярусу калориферами, в зону охлаждений меру 3, включенную в контур 4 циркуляциипри помощи...

Номер патента: 2000702

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Васькина, Зубков, Кавелич, Шихлина

МПК: A23G 3/00

Метки: лукума, производства, фруктового

...сироп обычным способом. Уваривание сиропа производят до содержания сухих веществ 78-79 7 ь.Полученный крахмало-сахаро-паточный сироп загружают в сбивальную машину, добавляют предварительно приготовленную подварку, белки, вкусовые и ароматические вещества, затем смесь сбивают в течение 20-30 мин до получения пенообразной массы Готовую конфетную массу размазывают в пласты с толщиной слоя 20-22 мм. Затем лотки с конфетной массой выстаивают в помещении цеха в течение 6-7 ч, массу посыпают сахарной пудрой и режут на конфеты,П р и м е р 1, Для приготовления подварки в варочном котле вначале готовят сахарный сироп иэ 8,86 кг сахара (14,9 мас. % от его рецептурного количества) и 2,66 кг воды (30 от массы сахара). Полученный сахарный...