Патенты с меткой «начинки»

Номер патента: 75657

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Вечканов

МПК: A21C 11/04, A21C 9/06

Метки: дозатор, начинки, пельменей, пирожков, подобных, тому

...является дозатор начинки при изготовлении пельменей, пирожков и тому подобных изделий из тестаОсобенностью дозатор а, по "равнению с большинством известных дозаторов, является то, что он имеет пневматическое, а не механическое устройство,На чертеже схематично изображены раскаточные вальцы 1, транспоргер 2, пол 3, штампующий бара 5 ан 4 с кулаками 5 и взаимодейстзующий с ними дозатор 6.Дозатор начинки б состоит из грубы, выполненной в виде тройника, у которого средний изогнутый отвод служит для непрерывной потачи в него фарша, а верхний умень- ленный по диаметру отвод служит ля периодической подачи в него :жатого воздуха. Эта периодическая тодача сжатого воздуха производитПредмет изобретения Дозатор начинки для пельменей, пирожков и...

Номер патента: 92677

Опубликовано: 01.01.1951

Автор: Чиковани

МПК: A23F 3/00, A23L 1/06

Метки: начинки, приготовления, цитрусовой

...одним из известных способов.Дгя извлечения алкоголя, сохранения остатков эфирнь 1 х массл и осгобожления от горечи отработанную цедру 2 - 3 раза выщелачивают холодпогй водой. Вы 1 целоченнмо водой цедру подверге 1 ют блапшировке до тех пор, пока она не станет мягкой (но не разварен о) и,сгко под Яющейся растиранию. Продолжител 1 и 1 ость бланширозки устанавливают опьтным путем, в зависимости от вида цедоы и конструкции аппаратуры. Затем цедру пропускают через протиро - :у 10 хЯшиу. Протертую массу (без крупиОк) варят В аппарате е добавлением сахара и патоки при постоянном перемешивании до получения массы необходимой копсистенции. Унареиную начинку-подварк. рясфасовываО: при 50 - 6 Г 1 в соответствующуО тару.Полученная цитрусовая...

Номер патента: 195862

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ванюшева, Кнопова, Мамонтова, Талейсник

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, приготовления, фруктовой

...Известен способ приготовления фруктовойначинки для вафель, согласно которому подварку смешивают с сахаром, Качество вафельс такой начинкой при хранении ухудшается,так как влага начинки переходит в вафельные 5листы - они становятся мягкими, теряют хрустящие свойства, при этом вкус начинки ухудшается,Для получения начинки пониженной влажности (например, равной 14%) и улучшения 10ее качества предложен способ, по которомупри смешивании подварки с сахаром вводятинвертный сироп и ароматические вещества,причем смешивание осуществляют при температуре 70 - 80 С. Сахар употребляют в виде 15сахарной пудры,Предлагаемый способ заключается в следующем,Подварку смешивают с сахарной пудрой,ипвертным сиропом и ароматическим вами при температуре 70 - 80...

Номер патента: 206302

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Сильченко, Тафлинскин

МПК: A23G 3/20

Метки: карамельныйбатон, начинки, подачи

...патрубкс для подачи начинки.На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг. 3 - то же, вид сверху.Устройство для подачи начинки в карамельный батон состоит из расположенного цад катальной машиной 1 приемного бункера 2, снабженного мешалкой 3; механизма для ввода начинки, выполненного в виде шнека 4, ц патрубка б для подачи начинки внутрь батона.Одна часть шнека 4 расположена ца дцс приемного бункера, а другая - в патрубкс для подачи начинки,Предлагаемое устройство крепится к катальной машине полужестко с помощью шарниров б и подвесных пружин (а чертежах це показаны). Такое крепление создаст возможность подьема и опускания патрубка б в зависимости от толщины стенок батона.Привод устройства...

Номер патента: 258847

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...уваривашя полученной смеси до влажности 15 - 20%.Основным недостатком такого способа является высокая влажность начишси, которая непригодна для прослаивания вафельных листов, так как они отмокают и ие сохраняют хрупкость.Для улучшения качества начинки подварку согласно предлагаемому спосооу перед окончательным увариванием разбавляют 1,- рецсп. турного количества пюре, при этом ес Вводят в смесь пРи влажности последней 251,с и Уваривают массу до остаточной Бласности 14- - 15%. Подварка используется с содержанием сухих веществ около б 9 с/о.Предлагаемый способ заключается в с,сдующем.Исходное сром) уваривасухих веществ массу Биосяг д шавку - подварку с с 1 дсржанием сухих вецсств около 691;, предварительно разбавгспит ю ,;,...

Номер патента: 266549

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23G 3/04

Метки: карамели, молочной, начинки, приготовления

...иной кара арамечьная инки раств не кную сется для произ ели, Через 3 -мааса благода оряется, и кара руктуру. дмет изо 1, Способ приготовления молочной начинки для карамели путем смешивания сгущенного молока с рецептурными компонентами, отличающийся тем, что, с целью упрощения йроцесса и повышения качества начинки, сгущенное молоко перед смешиванием подвергают томлению в темперирующей машине.2. Способ по п, 1, отличающийся тем, что томление осуществляют в течение 1 - 1,5 час при температуре не ниже 70 С. 15 исоединением заявкиИзобретение относится к пищевой промышленности.Известен способ чриготовления молочной начинки для карамели, сущность которого заключается в том, что в уваренный сахаро-паточный сироп добавляют сгущенное...

Номер патента: 635950

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Дмитриева, Кузнецова, Макеева, Маршалкин, Ураков

МПК: A23G 3/06

Метки: батон, высоковязкой, карамельный, начинки, подачи

...Гц и амппитудой 1,5-3,5 мм в течение 5-10 мип.П р и м е р . При производстве карамели типа Снежок необходимо получитьквпиброввниый карамепьиый жгут с про- хпадитепьиой маспяно-сахарной начинкой.По цредпагаемому в настоящем изобретении способу цодвчу начинки в кврвмепьный батон производят спедуюшир обрезом.Начинку с температурой 40 С загружают в емкость с обогреваемой рубашкой5и подвергают темперированию при перемешивании и циркупяции по замкнутой цепис многократным прохождением через зонувоздействия механических копебаний, циркуляцию производят при частоге мехаиических колебаний 42 Гц и амплитуде копебаний 3,0 мм.в течение 8 мин до достижения температуры начинки 60 С,Поспе этого производят механизированную подачу:начинки и карвмепьный...

Номер патента: 768387

Опубликовано: 07.10.1980

Авторы: Вышкауцан, Лысак, Санакоева, Халыпа, Школьник

МПК: A23L 3/34

Метки: «и—или», используемых, консервирования, конфет, начинки, приготовления, состава, фруктов, ягод

...веществ, В связи с этим. ягода сохраняет упругость, цвет, более высокие вкусовые качества. Фрукты и ягоды выдерживают768387 4Предложенный состав для консервирования ягод и фруктов позволяет посравнению с известным составом получить продуКт с высокими питательными и вкусовыми качествами. Содержание- в сиропе экстрактивных веществ5 уменьшит переход в раствор из ягод ифруктов сахаров, витаминов, пектинов, дубильных и красящих веществ,минеральных солей, Ягоды и фруктыс меньшим сбдержаиием спирта можноО использовать в качестве начинки дляконфет вассортименте детского пи тания. Экономия шоколадной глазурипри изготовлении 1 т конфет составляет 140 кг и снижает себестоимость15 1 т конФет на 616,75 рублей,Для получения смеси для консервирования...

Номер патента: 929043

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Балахина, Гусева, Макеева

МПК: A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...1979. 3Составитель Г. ИураяРедактор Н. Бобкова Техред А. Бабинец Корректор Ю, Иакаренкоф Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и .открытий 113035, Иосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5Заказ 3339/2 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,3 92904вание массы производится в вакуумаппарате до остаточной влажности 17,затем масса перекачивается в температурную машину, куда предварительно загружаются измельченные возвратные отходы в соответствии с рецептурой. После тщательного перемешиванияготовая начинка с температурой около80 С передается на намазку.оП р и м е р 2, Пви приготовлении 1 Офруктовой начинки для вафель в котелс мешалкой загружается 230 кг яблочной подварки с добавлением 9,5...

Номер патента: 990173

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Бояркина, Витавская, Джурикянц, Любчанский, Ридель, Севрюкова, Тихоненко

МПК: A23G 3/00

Метки: вафельной, кондитерских, начинки, приготовления, прослойкой, фруктово-ягодной

...уварнвают. Уваренную смесь влажностью 16/, охлаждают до 55 С, добавляют жир, предварительно смешанный с мукой, обжаренной до золотистого цвета при 100 С, при этом жир и муку берут в соотношении 1:1 и перемешивают в течение 5 мин.Применение указанного способа позволит улучшить качество готовых кондитерских изделий с вафельной прослойкой путем сохранения хрустящих свойств последней,Способ приготовления фруктово-ягоднойначинки для кондитерских изделий с вафельной прослойкой, включающий уваривание фруктово-ягодного сырья с сахаром ипатокой, охлаждение смеси и внесение ароматических и вкусовых добавок, отличающийся тем, что, с целью улучшения качест 5 ва готовых изделий путем сохранения хрустящих свойств вафельной прослойки,...

Номер патента: 1351562

Опубликовано: 15.11.1987

Авторы: Агальцова, Аксенова, Бухарина, Быстрова, Гаврилова, Кокая, Талейсник

МПК: A21D 13/08, A23G 3/00

Метки: вафель, начинки, производства

...какао-порошок в количестве2-6,5 к массе начинки. Имея развитуюудельную поверхность, какао-порошокиграет двоякую роль: во-первых, какнаполнитель для снижения влажностисмеси и, во-вторых, для адсорбционного связывания влаги Фруктовой части.Обеспечивается резкое снижение подвижной дисперсионной среды и, какследствие, уменьшение возможностидополнительной миграции влаги в вафельный лист.Из-за специфического внутреннегостроения указанных добавок 1 оченьбольшая удельная поверхность с развитыми порами ) обеспечивается адсорбционное связывание влаги фруктовойчасти, а также жировой фракции,На третьей стадии в подготовленную сбитую жировую смесь вводят предварительно подготовленную смесь из 45фруктовой части с сухим молочным...

Номер патента: 1423091

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Авакян, Багдасарова, Габзималян, Глебова, Казумян

МПК: A23G 3/00

Метки: винограда, используемого, консервирования, конфет, начинки

...консерванта, 1/3 11 асть которого наливают в баллон (во избежания удара фруктов или ягод о тверые стенки емкости при заполнении), тудае закидывают виноградины в количестве 34 кг (соотношение винограда и консеранта 1:1), которые предварительно промыают и отсортировывают, и доливают остав пиеся 2/3 части консерванта. Баллон гер 11 етически закрывают и хранят в течение есяца при 8 С, при этом в первые 5 дней аллон с содержимым несколько раз переатывают для интенсивного смешивания конерванта с виноградом.В результате через месяц получают полуабрикат в виде упругих, прочных вино- радин с нежным желтовато-золотистым цвеом, не дряблых и не морщинистых. Покаатели качества представлены в таблице. Пример 2. Способ осуществляется аналогично...

Номер патента: 1440460

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Беликова, Вдовиченко, Герасименко, Дорохович, Кудинова, Острик, Шевченко

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, начинки, производства

...массы, образовацие карамепьного батона, формирование и завертка карамели произвоцится известным образом.П р и м е р 2. В смесптель подается 110,55 кг яблочного пюре 40/ (21 06 кг) ССП, все тщатель 11 о переФ35 мешивают и оставляют ца 2 ч для набухания при комнатной температуре.Затем в емкость со смесью поре с ССП загружают 176,68 кг сахара и 94,65 кг патоки, перемешивают и направляют на уваривание в вакуум-аппарат периодического действия и уваривают в течение.40 миц.Далее уваренная масса направляется ца темцерирование при 70 С, в процессе которого добавляется 6,7 кг молочной кислоты и 1,32 кг яблочной эссенции, Начинка подается в начцнконаполнитель, Вязкость начинки 395 Н с/м, влажность 19,57, Приго 50 товлецие карамельцой массы,...

Номер патента: 1479041

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Глонин, Демский, Мачихин, Хамитов, Юдин

МПК: A21C 15/02

Метки: вафельные, листы, нанесения, начинки

...установленным на одной из них. Аналогично винтовые передачи 23 для синхронизациигоризонтального перемещения кронштейнов относительно державок 21 соединены между собой цепной передачей 26и снабжены штурвалом 27. Привод валков 3 и 4 содержит мотор-редуктор 28с установленной на его выходном валусдвоенной звездочкой 29, цепную передачу 30, сообщающую вращение неподвижному валку 4, цепную передачу 31,сообщающую вращение сдвоенной звездочке 32, свободно установленной наоси 10, и цепную передачу 33 непосредственно передающую вращение наподвижный валок 3,Устройство работает следующим образом.При включении мотора-редуктора 28вращение от сдвоенной звездочки 29,установленной на его выходном валу,через цепную передачу 30 передается,на неподвижный...

Номер патента: 1493229

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Беляев, Загибалов, Малюк

МПК: A23L 1/06, A23L 1/212

Метки: земляники, начинки, переработки, получением, садовой

...ч обеспечиваетдосточцое обезвоживание наружных слоев эемпяники без существенных ферментативных изменений.Соотношения компонентов 13-167.сахара и 1-1,17. лимонной кислотыобеспечивают хорошие оргацолеитические показатели полученных продуктов5 1493229 е ют сохранению лучшего цвета продук- нов земляники. При этом гидролиэовантов (опыты показываютаэывают, что концентра- ные полифенолы восстанавливаются и ция сахара свыые 222 приводит к эна- кусочки яблок в фарые приобретают чительному изменению полифенолов/ан- более светлую окраску, что эначитоцианов) эемпяник) мпяники, что сильно ухуд- тельно улучшает цвет полученного прошает цвет, Варка ягод после выдержки дукта по сравнению с продуктом, полу- в течение 8-10 мин способствует инак- ченным...

Номер патента: 1494890

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Бузько, Дашковская, Душка, Крижановский, Крупко, Кузнецов, Сквирская

МПК: A21D 13/08

Метки: вафель, начинки, плодовоовощной, производства

...перемешивают до однородного состояния, охолаждают до 68 С и передают на машину для намазки вафельных листов.Полученная начинка имеет повышенную текучесть, что затрудняет намазку вафельных листов машинным способом. При выстойке и резке вафельных пластов наблюдается вытекание начинки. В процессе хранения вафель происходит их увлажнение с потерей хрустящих свойств (обмокание) и прилипание начинки к обертке.П р и м е р 2. В варочный котел .с мешалкой загружают пюре, например, сливовое и сорбит соответственно 30 и 407. (соотношение компонентов 4:3) от общей массы рецептурных компоненВтов. Смесь уваривают при непрерывном перемешивании до конечного содержания сухих веществ 803. В полученную массу вводят 1 ОЕ от общей массы сьг рья,...

Номер патента: 1546052

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Брехов, Зубченко, Магомедов, Олейникова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, начинки, приготовления, фруктовой

...и редуцирующих веществ 137., Возвратные отходы карамели с жидкими начинками загружают в шнековую машину и пластифицируют их при 62,5 С в течение 1 мин. Полученную пластичную массу с влажностью 77. и содержанием редуцирующих веществ 167. при 62,5 С в количестве 25 кг загружают в темперирующую машину со 100 кг уваренной фруктовой начинки с влажностью 22,57 и температурой 90 С и перемешивают в течение 10 мин до получения начинки, пригодной для введения ее в карамельный батон, Готовая фруктовая начинка с содержанием влаги 187 и редуцирующих веществ 137. обладает свойствами, соотуетствующими данному виду, и нормально перекачивается насосом по трубопроводу.П р и м е р 3. Способ осуществляется при максимальных параметрах. Готовят фруктовую...

Номер патента: 1556624

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Брехов, Зубченко, Магомедов, Михайлюк, Олейникова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, начинки, приготовления, шоколадно-ореховой

...и подают на распылительную сушилку с параллельным током распыленных частиц раствора и воздуха для концентрирования его путем сушки распылением прио температуре горячего воздуха 105 С до порошкообразного карамельного полуфабриката с содержанием влаги 1,57.,редуцируюцих вецеств 21,07,. При этом полуфабрикат имеет белый цвет, сладкий вкус, дисерсность частиц 98% размером до 20 мкм, высокую растворимость, 5 15566удовлетворительную сыпучесть (угол естественного откоса 55 ),Далее готовят густую начинку на основе порошкообразного карамельного полуфабриката без сахарной пудры при50 С следующим образом.В микс-машину вносят 32,0 кг какао-масла, 75,2 кг какао тертого при50 С, затем добавляют 32,9 кг тертого 10ореха и 200,0 кг порошкообразного...

Номер патента: 1567153

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Антонян, Атальян, Кешишян, Фарамазов

МПК: A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктово-ягодной

...2,26 кг абрикосовой эссенции,Продолжительность приготовления на,чинки 25 мин, Готовая начинка имеетпластично-вязкую, без затяжности,консистенцию, формоудерживающую способность 60 мм, вязкость 48 Па с,влажность 15П р и м е р 3. Из 800 кг рецептурного количества яблочного пюре берут 35450 кг и сбивают со 100 кг возвратных, тходов производства вафель (соотношение отходов и пюре 1:4,5) при скорости вращения сбивальной машины20 об/мин в течение 120 с при 25 С. 40Затем сбитую массу загружают в варочный котел, добавляют 755 кг саха 350 кг яблочцого пюре, 55 кг клубничного припаса и уваривают до содержания сухих веществ 16 ., охлаждают до 4550 С и при постоянном помешивании добавляют 0,8 кг лимонной кислоты,2,25 кг клубничной...

Номер патента: 1577753

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Беляев, Малюк

МПК: A23L 1/06, A23L 1/09

Метки: начинки, переработки, получением, ревеня

...консистенции; протирание способствует механическому воздействию на волокна ревеня, состоящие из целлюлозы, гемпцеллюлоз, протопектина и пектина, что приводит к разрыву их сложных разветвленных цепей. Это позволяет использовать в дальнейшем отжимки как естественный, связующий материал при производстве полуфабриката для кулинарных изделий - фарша.На заключительных стадиях процесса происходит создание двух высококачественных полуфабрикатов (полуфабрикат для кулинарной продукции - фарш, полуфабрикат для мороженого), При атом достигается, смешивание кратковременно проваренных кусочков ревеня с отжимками от протирания, что способствует созданию структуры и консистенции, соответствующей фаршу", смешивание протерного пюре с яичным порошком,...

Номер патента: 1660664

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Беляев, Дейниченко, Рыбаченко

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белковой, начинки

...Измельчение до размеров больше 3 мм приводит к нарушению однородности консистенции начинки, наличию кусков яйца, что снижает органолептические показатели начинки и ухудшает ее качество, Измельчение яиц до размеров меньше 2 мм приводит к увеличению трудоемкости процесса, что нежелательно. Именно иэмельчение отварных яиц до размеров 2 - 3 мм позволяет получить начинку хорошего качества, .На следующем этапе полученную полидисперсную систему соединяют с протертым молочным пищевым белком и отваренными измельченными яйцами и перемешивают в течение 3 - 5 мин. При этом полидисперсная система обволакивает частицы молочного белка и отваренного яйца, что облегчает их взаимное проникновение при перемешивании, Продолжительность перемешивания менее...

Номер патента: 1723995

Опубликовано: 30.03.1992

Автор: Ясунори

МПК: A21C 9/06

Метки: начинки, оболочки, состоящего, сферического, тела, тестовой, формования

...штифт 11 перемещает элемент 1, наружная поверхность скольжения 5 каждого элемента скользит по внутренней стенке корпуса 12, толкая наружные поверхности 5 скольжения других элементов вдоль внутренней стенки корпуса 12. Открытые вовнутрь части внутренних поверхностей 3 скольжения составляют стенки 13, которые ограничивают отверстие. 10.Отверстие 10 имеет площадь поперечного сечения, которая в полностью открытом состоянии отверстия достаточно велика, чтобы пропускать цилиндрическое тело 14, которое состоит из тестовой оболоч 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ки 15 и начинки 16. Как видно из фиг. 2-4 и 5-7 последовательно, когда наружная поверхность 5 скольжения каждого элемента 1 скользит, вторая внутренняя. поверхность 4 скольжения...