Патенты с меткой «супов»

Номер патента: 1139372

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Альберт, Вилли, Освальдо

МПК: A23L 1/22

Метки: полуфабриката, приготовления, соусов, супов

...быть использован либо когда мука имеет слишком слабую связывающую способность, либо когда дополнительная прибавка, например желатин, снижает вязкость. Можно предусмотреть,в качестве добавки к указанным жирам и крахмалистым материалам несколько процентов твердого жира в качестве источника зародыша кристаллизации, и адекватные количества вкусового стабилизатора, например, природные антиоксиданты.Для осуществления предлагаемого способа можно добавлять материал, в случае необходимости предварительную смесь муки и крахмала, к растопленному жиру. Температура растопленного жира может составлять около 60-70 С. Напротив, конечная температура смеси жира с мукой может составлять величину 38-7 ООС в зависимости от того нагрета жидкая смесь или...

Номер патента: 1494900

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Иванов, Ковалев, Романюк, Самарь, Смоленцева

МПК: A23L 1/39

Метки: заправочных, приготовления, раздачи, супов

...шкафу при110 С в течение 5 мин. После этого5 Х плотной части смеси продуктов подвергают тонкому измельчению на гомогенизаторе и готовят жидкую основу,Для этого в бульон вводят вкусовыепродукты и протертую массу.Полученную массу проваривают втечение 3 мин, а формирование борщаосуществляют путем соединения отдельной порции отварных продуктов,имеющих опрелепенную Форму нарезки,с полученной жидкой основой непос-редственно в момент реализации присоотношении плотная часть; жидкаяоснова 1:1,8П р и м е р /. Способ осуществляютпо примеру 1, но с добавлением бульона для тепловой обработки расфасованных продуктов более 15 при тем 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 пературе в жарочном шкафу ниже105 С и продолжительности тепловойобработки более 5 мин.П...

Номер патента: 1784173

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Куранова, Маковеева, Прокушенков, Стефанова, Тимошенко, Шахназарова

МПК: A23L 1/29, A23L 1/315, A23L 1/39 ...

Метки: консервированных, мяса, производства, пюреобразных, супов, цыплят

...сухое и соль) берут в: П р и м е р 4, Продукт готовят в соответсоотношении с водой 1:1,5, Количество во ствии с примером 1, только температура воды, введенное в связующую смесь-, учитыва. ды, добавляемой со связующимиется при составлении рецептуры, . компонейтами, 50 С. Эта температура блаСоотношение компонентов рецептуры: гоприятная для развитияМикрофлоры,проследующие: "- . дукт не отвечает санитарно-гигиеническимМясо цыплят механи- . " 45 требованиям, предьявляемым для произдеской обвалки 35,0%; водства мясных консервов для детского пиКрахмал 2,0%;: тания.Крупа манная 3,0%; П р и м е р 5. Продукт готовят в соответМолоко сухое 3,0%; ствии с примером 1, только температура воМасло сливочное 1,8%; 50 ды, добавляемой к связующимСоль...