A23L 3/36 — замораживание; последующая дефростация; охлаждение

Номер патента: 69146

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Жадан

МПК: A23L 3/36, F28D 5/00

Метки: вакуумом, например, непрерывного, обжаренных, охлаждения, продуктов

...П - 1 разгрузка охлажденных продуктов; Ъ - У 1 возвращение откидных днищ б в исходное положение, причем направляющие 74 служат для подъема днищ. ено устроиство вразрез по АВ; утая схема раПредлагаемое устроиство для непоерывного охлаждения под вакуумом, например, обжаренных продуктов, в отличие от известных в этой области устройств, выполнено в виде вращающегося в неподвижном кожухе вертикального барабана, разделенного на герметически изолированные отсеки,Последние снабжены откидными днищами, служащими для разгрузки продуктов, открывающимися после прохода отсеков через зону разрежения в кожухе.На фиг, 1 изображплане; на фиг. 2 -на фиг. 3 - развернботы устройства,Устройство состоит из неподвижного наружного кожуха 7, внутри которого...

Номер патента: 88716

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Христодуло

МПК: A23G 9/22, A23L 3/36

Метки: замораживания, продуктов, разборная, форма

...0 )Гате 1)нала сУ, зажиъ 1 аюГО 0 аежду 001)тами )амки и 1)епГВТКОЙ Оолта ми .1.,3 я удоостВа распредслспи 51 0 1 аждающего рассола ГГрсдусхГотрен съемный уловитель.распределитель 5, устанавливаемый сверху в ходовой траверсе 6, сосгоящей из двух траверс и двух поперечин 7. Через траверсы 3)Г)ход)ГТ болты для прикрепления к нисм решеток; к поперечинам приварены оси 8, на которые насажены 1)0.3 ики 9 с,Гъже)НГис длн пс 1)с.1 с 311 с 3:153 (30 Рмь 3, 1333Сп 3313 смой 1, ,.;(.3333- кально)1 положении к Гоп изонта:1 ьным )ельсам 10. Нижняя траверса 11 устроена подобно верхней, по пс имеет осей и роликов.Рамка формы наполняется замораживаемым продуктом при горизонтальном расположении ее на столе укладчиков. Верхняя решетка прп этом...

Номер патента: 94547

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Ануфриев, Вечканов, Землянников

МПК: A23L 3/36, F25D 13/00

Метки: других, замораживания, пельменей, продуктов

Номер патента: 97048

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Зимаков, Копылов, Ниточкин, Раевский

МПК: A23L 3/36, F25C 1/10, F25D 9/00 ...

Метки: аппарат, блочного, воды, других, замораживания, продуктов, рыбы

...поворотный корпус и состоящие, каждая, нз восьми отдельных форм 3 для уклад- КИ За:11 ОР 2 КПВаЕМОГО П;)ОД Кта.Осью вращения поворотного корпуса, ОО 1 азОваннОГО блок-форч 12 ми, является полая труба 4, размещенная по Оси корпуса и пл:еющая опорные подшипшпи, монтнрованные в стеиах шкафа 5.1 ерез полуо трубу 4 и нагнетателы ый коллектор 6 поступает хладоагент, который выходит через отверстия перфорированных труб кол,1 ект 012 11 Охлаждает стенси форм, после чего отсасывастся через кол. лектор 7.Цепная передача со стопором 8 служит для поворота блок-форм 1 и 2 и их торможения.Для замораживания продукт укладывают в блок-форму 1, подмораживают, заливают водой и продолжаюг замораживание до т-ры минус 1 - 2. Затем повор .чивают блок-формыи 2...

Номер патента: 97250

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Беинарт, Каныкин, Постников, Тартынов, Терентьев, Христодуло, Цибанов, Чуянов, Шопенский

МПК: A23L 3/36, F25D 3/00

Метки: замораживания, кассета, мелкофасованных, например, пельменей, продуктов

...охлаждающий рассол (на фиг. 1 и 2 направление стекания рассола показано стрелками) . Охлаждающий рассол подается в кассету сверху из бачка б с перфорированным дном, гоступает далее на распределптельный противень 7, и, пройдя кассету, стекает через дырчатый поддон 8.Горизонтальные балки 9 и стойки 10 образуют каркас кассеты 1.Каждое гнездо 4 с торцовых противоположных сторон меет пластинки, предохраняющие гнездо 4 от проникновения рассола. Во избежание утечки рассола пространства э с торцов снабжены П-образным п металлическими вставками 11 на фиг. 2 одна пз вставок 1 для наглядности заштрихована). Чтобы предотвратить попадание рассола в гнезда 4 с фронта загрузки предусмотрены металли, УфМческие Фиты 12 гскбаемые на время загрузки...

Номер патента: 125121

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Бахчиев

МПК: A23C 3/04, A23L 3/22, A23L 3/36 ...

Метки: молока, пастеризатор-охладитель

...кольцевого канала 21 с полостью между трубами 12 и И, а к трубе 11 прикреплен патрубок 22 для впуска или выпуска теплоносящего агента или хладоагента. Этот патрубок сообщае.- ся с полостью между трубами 11 и 12 и, кроме того, - через каналы 23, 24 и 26 в крышке 16 - с внутренней полостью трубы И. Наружная труба П снабжена теплоизоляцией 26.Работа пастеризатора-охладителя осуществляется в следующем порядке, Молоко поступает по трубопроводу 9 в трубчатый элемент 4, где оно проходит через патрубок 20 и кольцевой канал 21 в полость между трубами 12 и 13. В это же время с другого конца трубчатого элемента 4 поступает по молокопроводу 6 из трубчатого элемента 1 горяч е молоко, которое проходит через внутреннюю полость трубы 13 и...

Номер патента: 181982

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Всесоюзный, Димь, Лпиг, Романов

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...измодуках с раживания цищевых прморозильных установхолодильным агентом,то, с целью,интенсифитве холодильного агенот турбохолодильнойдо минус 80 в 1 С.1, отличающийся тем,одинаковых условий заичных участках морозправление движения военяют. отл кации та ис- машичто, с мора- ильно- здуха Известен способ замораживания пищевых продуктов с помощью плиточных морозильных устройств с циркулирующим в них хлад- агентом, например аммиаком.Предложено в качестве холодильного агента использовать воздух, охлажденный в турбохолодильпой машине до минус 80 в 1 С. Чтобы в различных участках морозильного устройства создать одинаковые условия замораживаниянаправление движения воздуха следует, спустя половину цикла замораживания, изменять, что...

Номер патента: 237579

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Коган, Рейф, Украинский

МПК: A23L 3/36

Метки: консервов, охлаждения, пастеризации, после, стеклянной, таре

...Известен спосоо охлаждения консервов в стеклянной таре после пастеризации, заключающийся в том, что консервы охлаждают путем орошения их водой с постепенно понижаю- шейся температурой.Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс охлаждения, сократить расход охлаждающей воды и устранить при этом опасные температурные перепады в стенках тары. Для этого их предварительно охлаждают воздухом, а последующее орошение ведут водой постоянной температуры.Сущность способа заключается в следующем.Консервы в стеклянной таре, двигаясь по линейному транспортеру, выходят из камеры нагрева и стерилизации и обдуваются холодным воздухом преимущественно температуры 20 - 21 С, который подается сверху на банки или бутылки,1. Спосоо охлаждения...

Номер патента: 239171

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Синица

МПК: A21C 3/04, A23B 4/10, A23L 3/36 ...

Метки: пельменей, подобныхизделий, тому

...камеру для замо действию холода иую поверхностьПлснка на пов няст содсржимос тем самым повы меней,ки, где пприобрс двсргаются возют гллзировлнгеней предохравымсрзания и нт ьыхода пельхности пель тсльмснсй о ается проце льменси и тому поатривлющий формоот,гггчспагцггггся тем, потерь при замораарного вида изделий, изделия наносят во. ример, путем рлспыИзвестны способыпредусматривающиеих замораживание.Цель изобретения - сократить потери при замораживании и улучшить товарный вид изделий. Для этого перед замораживанием на изделия наносят водовоздушную пленку, например, путем распыления.Способ заклгочается в следующем. Пласт теста с фаршем для выработки пельменей на лотке по транспортерной ленте подается под штампующий барабан. По ходу...

Номер патента: 254327

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Аржанникова, Всесоюзный, Романов

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, пищевых, продуктовьсаоюзная10, •••«in

...двумя соседними ячейками, Время поворота барабана и интервал между поворотами регулируется в зависимости от продолжительности замораживания того или иного продукта.Для охлаждения продукта в кожух нагнетается вентиляторами 8 воздух, охлажденный аоздухоохладителями 9, Из кожуха через перфорированные створки 11 холодный воздух проходит через слой замораживаемого продукта, и вновь попадает в воздухоохладители 9.5Предмет изооретения1. Устройство для замораживания пищевыхпродуктов, включающее вертикальный барабан, разделенный радиальными перегородкао ми на ячейки и онабженный загрузочнымприспособлением и отводящим лотком, отличаюи 1 ееся тем, что, с целью исключения повреждения продукта при замораживании, а также получения слоя продукта...

Номер патента: 263607

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Берман, Коген, Шульгин

МПК: A23L 3/36, F25D 3/00

Метки: аппарат, морозильный

...тем, что стойки выполнены полыми и служат соответственно коллекторами для жидкостной и паровой фаз хлад- агента и силовыми цилиндрами пресса.Такое выполнение аппарата позволяет уменьшить его металлоем кость и габариты,На чертеже представлен описываемый морозильный аппарат,В теплоизолированном корпусе 1 размещены теплообменные плиты 2, установленные с возможностью вертикального перемещения при помощи пресса 3 вдоль стоек несущего каркаса. Стойка 4 каркаса служит коллектором жидкости хладагента, а стойка 5 - коллектором паровой фазы хлада менные плиты соединены с ко помощи гибких шлангов 6. Ст жат силовыми цилиндрами пр поршни 9 и 10 перемещаются масла, подаваемого в цилиндр ки 11 и 12. Между плитами пищевой продукт И, который...

Номер патента: 302095

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Берман, Шульгин

МПК: A23L 3/36, F25D 13/00

Метки: в1фш, замораживания, пищевыхпродуктов1

...подпрессовка продукта по заданной толщине блока.После охлаждения блоков 18 до определеной температуры подача хладагента в плиты прекращается, открывают разгрузочное отверстие 12 и поворачивают плиты на не большой угол в обратном вправлении. Блоки заморожспОО продукта ОсВООО кда 1 отся От давле ия плит, под действием собственного веса выскальзывают из пространства между:1 итами и через разгрузочное отверстие 12 посгу пают а лсточ;ый транспортер 19.После разгрузки устройства закрываютшторку 13, плиты 2 устанавливают в горизонтальное положение, пОднимают шторку 11 и начинают загрузку устройства. Цикл повго ря ется.П р едмет изобретения1. Устройство для замора 5 кивания пищевыхпродуктов, состоящее из теплоизолированного15 корпуса,...

Номер патента: 318387

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Коган, Кузнецова, Погорелов

МПК: A23L 3/36

Метки: жестяной, консервов, найlstnoteka, охлаждения, пастеризацииnttho-vlxhahe, после, таре

...температур(максимум до 1 С), вследствие чего происходит значительный расход перекачиваемой воПри этом для предотвращения забивания 15 распылительных устройств необходима предварительная водоподготовка (фильтрация), а создание напора для получения струи и перекачка большого количества жидкости требуют дополнительных затрат электроэнергии, 2С целью сокращения расхода воды и интенсификации процесса охлаждения консервов по предлагаемому способу тару наряду с орошением водой обдувают холодным воздухом, чередуя эти процессы между собой. 2Охлаждение консервов по предлагаемому способу осуществляют следующим образом,Консервы в жестяной таре (банках), двигаясь по линейному сетчатому транспортеру, выходят из камеры стерилизации и попадают под...

Номер патента: 348196

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Браверман, Глузман, Конструкторский, Украинский, Шапран

МПК: A23L 3/36

Метки: консервов, носле, охлаждения, пастеризациибиблиотек, стеклянной

...охлаждаохлаждения, гдатмосфернымр атуре 20 - 21После этого ст5 тыва ют гидровная влажностьпри температурют водой. е предваолоднымС. Воздклотаруоздушнойкоторойе 18 - 23 рительно воздухом ух пода с продук смесью, составля С, а зате ия консервов в еризации путем и орошения воедмет изобретен ждсния консервов в стеклянстеризации путем обдува хоп орошения водой, отлио, с целью сокращения пропроцссса, консервы после воздухом подвергают обрашной смесью.1, отличающийся тем, что оздушной смесью ведут при ажности 65 - 90% и темпеа с продуктом камеры пастер по транспортеру зации в камеру Изобретение относится к консервной промышленности, точнее к способам охлажденияконсервов в стеклянной таре после пастеризации.Известен способ охлажденстеклянной...

Номер патента: 356988

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ван, Музалевский, Набер

МПК: A23L 3/36

Метки: блоках, глазировки, продуктов

...с концом подъемно-опускной решетки 3.Разгрузочное приспособление 5 выполненов виде опрокидывающего рычага, на одномконце которого укреплен зацеп 15 для подъеЗО ма отглазироаанного блока, а другой конец3рычага служит для подачи блоков на стол 1 б упаковки,Описанное устройство работает следующим образом, При включении электродвигателя 7 вращение передается на коленчатый вал б, на котором закреплена подъемно-опускная решетка 3.Мороженые блоки продуктов поступают по транспортеру 8 на загрузочное приспособление 4 до упоров 13 (см. фиг. 4).При движении подъемно-опускная решетка 3 давит на бойки 14 загрузочного приспособления 4, которое своим, противоположным концом приподнимает блок над упорами 13, и блок скользит по полосам...

Номер патента: 410758

Опубликовано: 15.01.1974

МПК: A21C 9/06, A23L 3/36

Метки: 410758

...иащения ихся на месте с ибают в но.ем, что, оражи- форироИзобретение относится к производсделий из теста, в частности к способизводства пельменей или вареников.Известен способ производства изделий изтеста с начинкой путем формовки их на гибкие ленты и замораживания на этих лентах,С целью сокращения производственных площадей, требующихся на заморозку, и интенсификации процесса замораживания по предлагаемому способу перед заморозкой ленту вместе с находящимися на них изделиями изгибают в поперечном направлении спиралеобразно, причем ленты могут быть перфорированными для более свободного доступа хладоагента к изделиям,На чертеже показано устройство, реализующее предлагаемый способ.Рулон 1 гибкой ленты помещают перед фасующим и штампующим...

Номер патента: 359877

Опубликовано: 15.03.1974

Авторы: Воскобойников, Каухчешвили, Овощесушильной, Озирна

МПК: A23L 3/36

Метки: биелмотр

...от 1 10 до 10 10 эрстед, причем обработку осуществляют либо одновременно с охлаждением, либо перед охлаждением в течение 0,6 - 1,2 ксек,Способ осуществляется следующим образом.Пищевые продукты, например кусочки мяса, моркови, свеклы, биологические материалы, например кровь, коллагенные растворы, кусочки животных тканей или модельные тела, например воду, капиллярно-пористые структуры помещают в поле подковообразного магнита, Размер образцов определяется рабочим зазором магнита. В качестве емкостей для жидких продуктов выбирают сосуды из неэкранирующих материалов (стекло, пищевой полиэтилен и др.).Испытываемый продукт помещают вместе смагнитом в холодильную камеру с принуди тельной циркуляцией воздуха. Температурувлагосодержащих...

Номер патента: 425616

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Коган, Полин

МПК: A23L 3/36

Метки: жестяной, консервов, охлаждения, после, таре, тепловой

...и о ного вращения, отл и ч а о щи что, с целью повышения эффекти лаждения, погруженные в воду и банки обдувают холодным воздухом Известен способ охлаждения консервов в жестяной таре после тепловой обработки путем частичного погружения тары в воду и одновременного вращения.По предлагаемому способу повышается эффективность охлаждения.Это достигается тем, что погруженные в воду вращающиеся банки обдувают холодным воздухом.На чертеже схематически показано устрой ство для осуществления предлагаемого способа.Банки 1, подлежащие охлаждению, штанговым или другим транспортирующим органом проталкиваются путем перекатывания по дну 1 лотка 2, заполненного водой, Уровень воды в лотке должен быть таким, чтобы банка погрузилась не более, чем на...

Номер патента: 460865

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Евтюгин, Шейнин

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, субтимируемых

...11. Полумуфта 7 соединена с полумуфтой 6 через соединение 12(шлицевое, шпоночное, за счет трения соприкасающихся поверхностей и др.). Для плотно 0 го прилегания полумуфты 7 к бутыли 10 между ними установлена прокладка 13,На обойме 9 с внутренней стороны выполнен спиральный выступ 14, который центрирует бутыль 10 в обойме 9 и образует при контакте с бутылью спиральный канал 15 дляциркуляции охлаждающей жидкости 3. Бутыль устанавливают на дно 16 обоймы 9, которое смонтировано на сферической опоре 17,выполненной, например, из фторопласта. Пру 0 жина 18 обеспечивает перемещение обоймы 9с бутылью 10 в осевом направлении, Охлаждающая жидкость 3 залита в полость корпуса1 таким образом, что начало спирального выступа 14 находится ниже...

Номер патента: 474336

Опубликовано: 25.06.1975

Авторы: Романов, Сапронова

МПК: A23L 3/36

Метки: скороморозильная

...ложенпые теплообменные плиты 2, соединенные между собой сцльфонамц 3. На верхней и нижней плите установлены воздушные короба 4 и 5, соединенные с воздуховодамц турбохолодцльной машины (на чертеже не показаны), прц этом верхний воздушный короб 4 соединен с воздуховодом прц помощи гибких рукавов 6.Длина каждого сильфона 3, соединяющего теплообменные плиты 2, равна ширине плиты. Сильфоны 3 соединяются с плитами 2 прямоугольнымц фланцами 7.Установка снабжена прцводозпрессовки продукта для замораСкороморозцльная установкадующим образом. В межплиточное пространство загружаетсяпродукт. Приводом 8 обеспечивается давле ние подпрессовкц продукта. Холодный воздухот воздушной турбохолодцльной машшы по гибким рукавам 6 подается в воздушный...

Номер патента: 517295

Опубликовано: 15.06.1976

Авторы: Аржанникова, Романов

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...а в днище последнепасти для перемещения продтановлены под углом к днубодные концы загнуты в нания барабана, а отводящийпод камерои. На фиг, 1 изображен вер ти разрез устройства А - А; на фиг. в плане, разрез Б - Б на фиг. 1; на сечение В - В по лопастям на фиг. 1.Устройство для замораживания пищевых продуктов включает в себя теплоизолированную камеру 1, в которой расположен цилиндрический кожух 2. Внутри кожуха 2 размещен вертикальный барабан 3, закрепленный на валу 4 и разделенный неподвижными перегородками 5 на ячейки, имеющие дно в виде перфорированных створок б, открывающие и закрывание которых осуществляется копиром 7.Плотное прилегание створок к барабану обеспечивается роликами 8 и направляющими 9. На барабане закреплены лопасти...

Номер патента: 552069

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Герасимов, Кузнецов, Лебедев, Полушкин, Тейдер

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, крупнокусковых, продуктов

...подпрессовкой и формованием в блоки, а подмораживание и переохлаждение его проводят в воздушных морозильных аппаратах.Замораживание блока данным способом происходит интенсивнее поскольку внутренняя часть и наружные поверхности блока продукта оказываются промороженными на некоторую толщину. Промороженная внутренняя часть блока является как бы тепловым мостиком,через который тепло из среднейпродукта выводится наружу.П р и м е р. Продукт, например куски пилованного мяса, предварительно подмораживают 5 в течение 50 мин. При этом глубина промораживания кусков мяса составляет 5 - 7 мм. Температура в середине куска 0 С. После предварительного подмораживания куски продукта укладывают в форму и подпрессовывают под 0 давлением около 7...

Номер патента: 552956

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Ануфриев, Курако, Лебедев, Медунов

МПК: A23L 3/36

Метки: охлаждения, пищевых, продуктов

...достижения температуры в центре колбасного батона до 15 С процесс орошения продукта аэрозолью прекращают тогда, когда на поверхности продукта температура будет 5 - 8 С и в центре батона 20 - 22 С. При этом аэрозоль полностью обволакивает поверхность охлаждаемых продуктов различной конфигурации, независимо с какой стороны поставлены устройства для образования этой аэрозоли, Аэрозольные частицы холодной воды, попав на поверхность различной конфигурации охлаждаемых горячих пищевых продуктов, не стекают, как крупнокапельная вода, а в значительной степени испаряются, отбирая при этом тепло от продукта.Благодаря полному покрытию поверхности охлаждаемого продукта водным аэрозолем, испаряющимся со всей поверхности продукта, резко повышается...

Номер патента: 586892

Опубликовано: 05.01.1978

Автор: Епифанов

МПК: A23L 3/36

Метки: аппарат, теплообменный

...этой лопасти, а шнековые витки не обеспечивают 20 постоянной выгрузки продукта, что приводит к нарушению непрерывности процесса криоконцентрирования.Цель изобретения - обеспечение криоконцентрирования жидкостей)например соывности этого процесса, Йостиматично изображен описыобший вид: на фиг. 2 фиг. 3 - вал со сгороны ть представляет собой сменебок. Со стороны выхода рета на валу 2 смонтиролопатки 5. Ножевые скреб- валу 2 шарнирно при помоальцев б и бобышек 7.гй аппарат работает следую586892 иг. 1 Сок, направляемый на криоконцентрированне, подают насосом (не показан) в аппарат. В рубашку корпуса, 1 подают хладагент, в результате чего происходит замораживание сока на теплообменной поверхности. Вал 2 с лопастями 4, представляющими...

Номер патента: 612677

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Боголюбский, Вермель, Горбатов, Ионов, Мекеницкий, Хромов

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...кускового материала.Целью изобретения я я улучшение качества прод ктов за сч ращения времени замораживания.Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом способе формование продукгов в блоки производят одновременно с подмораживанием.Способ осуществляют следующим образом, Заполненные продуктом формы помещают в камеру, где охлаждают до минус 50 - минус 60 С с одновременным нарастанием давления подпрессовки до 500 кПа в течение 10 - 15 мин, при этом образуется подмороженная поверхность блока.Контакт продукта с поверхностью камеры обеспечивает мгновенное образование наружного замороженного слоя, препятствующего потере продуктом сока при дальнейшем повышении давления, которое исключает образование воздушных прослоек между...

Номер патента: 613750

Опубликовано: 05.07.1978

Авторы: Каухчешвили, Лаковская, Холоднов

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...фазовое состояние углекислоты (твердая или газообразная). Продукты замораживают путем контакта нх с твердой и газообразной углекислотой, что существенно ограничивает скорость замораживания (в 3 - 5 раэ). б замораживания продукакта с жидкими углеводоаживание проводят спосо(погружения) продукта в(фреон). Способ заморауглеводородах имеет ряд таткоо. 23 швнлн к С. Н. Холоднов613750 Формула изобретения Редактор Г. БельскЗаказ 3555/4 ИПИ Госуда по Ы 3035, М Филиал ПППнистров СССР рственного комитета Совета М елам изобретений и открытосква, Ж.35, Раушская наб Патент, г. Ужгород,ул. д. 4/5роектная, 4 как нет необходимости замораживать продукты до столь низкой температуры, а потом хранить их при более высокой температуре.Цель изобретения -...

Номер патента: 618096

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Антонов, Лебедев, Хасилев, Шемякин

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...16-40 Вт.Способ осуществляется следующим образом. Пишевые продукты, например кусочки мяса в упаковке, слабо поглощаюшей ультразвуковую энергию (полимерныепленки, алюминиевая фольга и т,п,), помешают в охлажденную среду, Одновременно с помощью магнитостриктора, пи1 о таемого от генератора, в среде возбуждаются ультразвуковые колебания в диапазоне частот 18-66 кГц, Акустическаямощность этих колебаний составляет 1640 Вт, Возникающие ультразвуковые колебания интенсифицируют теплообмен впограничном слое и вызывают упорядоченное образование в продукте льда мелкокристаллической структуры, что сопровождается понижением криоскопической тем 20 пературы,При уществлени яспособаЗаказ 4156/5 Тираж 603 По дписн ое ЦНИИПИ Государственного комитета...

Номер патента: 621340

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Илюхин, Никитин

МПК: A23L 3/36

Метки: вакууме, гранул, жидких, замораживания, получением, продуктов

...является интенснфиацня процесса замораживания жидких про цуктов.Это достигается тепылением в вакуумнойлаждают до 4-6 С, агазом, не вступающимс продуктом, напримерэтом насыщение продуствдяется путем выдергаза под давлением 4в течение 1-3 мин,После этого аэрироввнцый жидкий продукт вводят в вакуумную ком.ру, гце под621340 10 15 Составитель В. ЧантурияРедактор М, Дмитриева Техред Н. Бабурка Корректор Д. Мельниченко Заказ 4973/2Тираж 603 . Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раущская наб., д. 4/5,В вакуумной камере благодаря испарению части жидкости продукт охлаждаетсяв замораживается, при этом одновремен -ная интенсивная дегазация продукта придает...

Номер патента: 639512

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Ефремов, Колесников, Польшаков, Шишкин

МПК: A23L 3/36

Метки: пищевых, продуктов, хранения

...10 ности ок 2 0 2 ,) А/м- Г 1.11;иболс( бл 1:ким к и;)сд,2 2(мому;1 ТСЧ Ы ИССК1 С) И(НО(1:1 Н;ОС: 113 СМО:" ,) С- :3 мг 1 2 Г т 51 3 : 5 (.с 5 с 10 с 0 О . р 21 С:ы 51 И И н 13 Л ч 11)0,миГО 3 11 ТОМ 130 Н,(С 13151 113( И Ы.; 3 ЗЛ,- .к1, ИОИЛ)0132 И Иь) ЫС)СРС,("1 БМКс И 1 0 , ( И 1 Л (. Н ) И () ( 3) 5 Д 3..С),ни к:33( ст;( ( .1 сс)ОЬс 0с(ч ы Н)Т Д, 13 С,",1:И:1 С)КК 21,13()( 1 ) ;1с151 111,Б1 .1 1 ) ( ) Ди( ) и ,( ) с к 0 , .кДг 51 них .2 Рк(.)И(1:1 ыи(. .)0,1, к 3 и НОТ(.Р 5 1 К 01 БР ОС) БИ;,С 3(" РС 3111(.1 В, 1И, и 3 и И,13(. С. О, 1, Ы Р ,.3 ,( (Ч Ы Б;(н)тс рсмичс; .И( и кс);(кив;ыс 1 щсств 2 и происходит концентрирован 3 е минс) 2 льны); 1 сцссч 13. углсводов и белков.З:):3( ИНЬт 1302 Д (О:(1 Н(1 ИРОД КТЫ ОС -н С С , 1 ,5 1 О ....

Номер патента: 715617

Опубликовано: 15.02.1980

Авторы: Абарышев, Ежов, Емельянова, Плотников, Федотов, Филаткин

МПК: A23L 3/36, C12C 3/12

Метки: концентрирования, хмелевого, экстракта

...удельном тепловом потоке 2 5 - 3 квт/м на первой стадии и 1 6 - 1,8 квт/м 2 на второй; интенсивности перемешивания 0,25 - О,ЗЗ квт/мз для первой и 1,0 - 1,2 квт/мз для второй стадии. Полученную массу выгружают из установки и сепарируют.Указанный перепад температур по ступеням и другие условия проведения процес715613са способствуют максимальной объемной=Кристаллизации льда, что увеличивает эффективность процесса сепарации льда и интенсифицирует собственно процесс получения криоконцентрата,Пример. 27,7 кг хмелевого экстракта ссодержанием 2% сухих веществ вводят впервую ступень двухступенчатой криоконцентрирующей установки. Процесс криоконбентрирования осуществляют в две стадйй йрИ-темг 1 ературе кристаллизации на первой минус 4 и на...