Безалкогольный напиток “цвепиус

, 3978.ОК "ЦВЕПИУя к безалкотором в отличие от водных или спиртовых вытяжек полностью сохранен уникальный состав биологически ценных :веществ.Введение в напиток "Цвепиус" цветочной пыльцы, обеспечивает повышение биологической ценности напитка,так как в цветочной пыльце содержится до 133 сухого веса аминокислот.При этом в ней имеется 20 наимено- .ваний аминокислот, в том числе всежизненно необходимые для человека.Одновременно цветочная пыльца улучшает питательную ценность напитка вследствие содержания в пыльце до 03 протеионов, семь наименований витаминов: группы В, С, Н, Е, рутини другие, а также минеральные вещест- фва такие как калий, магний, кальций,железо, кремний.Протеины содержатся в пыльце всреднем околс 1 20 от сухого веса инаходятся в виде альбуминов, которые безалк СР СЮ М 8,0-9,0О, 14-0, 159-2,10,27-0 30,08-0,1,Саха кислотверобояабрецая пыльц Лимонн Настой Настой веточнолер 0,0170-0,01770,4"0,45Остальное нгредиент - цвеальном виде, в атри глер БензоатДиоксидВода питок введенпыльца в нату оч ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ,И ОТНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗ(57) Изобретение о Изобретение относится когольной промышленности.Цель изобретения - повышение биологической ценности и органолептических свойств напитка за счет придания ему аромата и вкуса гвоздики.Напиток содержит сахар, лимонную кислоту, колер, настои чабреца и зве робоя, цветочную пыльцу., бензоат натрия, диоксид углерода и воду при следующем соотношении иНгредиентов80151082 2когольной промышленности.ретения является повышениеческой ценности и органолесвойств напитка за счет праромата и вкуса гвоздики,содержит компоненты при слсоотношении, мас.Ф: лимонн0,14-0,15; сахар 8,0-9,0,зверобоя 1,9-2,1; настой ч0,27-0,3, цветочная пыльцаО,1, колер 0,2-0,25, бензо0,0170-0,0177, диоксид угл0,4-0,45, вода остальное. Цель.изоб- биологиптическихидайия емуНапитокедующемая кислотанастойабреца0,08 ат натрияерода0,6 1,5 1,6 1,7 3,5 4,6 Цистин Аргинин 4,7Гистидин Изолейцин 4,7Триптофин Лейцин 5,6Мотионин Лизин 5,7Фенилаланин Валин 6,0Треонин Глутаминовая кислота 9,1Углеводы, содержание которыхколеблется в зависимости от составацветочной пыльцы от 25 до 48 ь являются ценным пищевым продуктом.Витамины группы В, С, Н, Е, рутин,минеральные вещества такие как калий, магний, кальций, железо, кремний, которые способствуют благоприятному обмену веществ в организме человека.100 г пыльцы содержит, мг: тиамин 600, рибофлавин 1670, пиридоксин900, пантотеновая кислота 2700, никотиновая кислота 1000.Антибиотики и стимуляторы ростаоказывают лецебное и укрепляющеедействие на человека. Кроме того,в натуральной цветочной пыльце находится также 3,4 еще не определенных веществ, усиливающих своеобразные свойства пыльцы,Указанные биологицески активныевещества находятся внутри оболочкизерен пыльцы и полностью не переходят в водный раствор, Эти витаминыВ, Вз, Вс, Е, аминокислоты - цистин,триоптафан; лейцин и другиеПоэтомунатуральная пыльца, содержащаяся внапитке в желудочно-кишечном трактечеловека находится в виде "пористыхкапсул" начиненных полезными веществами. Под действием желудочного сокаэти вещества извлекаются из "капсулы" церез поры оболочки и постепенно, комплексно, во взаимодействии сдругими компонентами усваиваютсяорганизмом. Из организма выводитсяпустая нерастворенная оболочка, Воздействие напитка осуществляется навсем протяжении желудочно-кишечноготракта.Таким образом, наличие в напиткеингредиента цветочной пыльцы с высоким содержанием указанных жизненнонеобходимых человеку веществ прида 3 151 отсутствуют в продуктах животного происхождения. Аминокислоты составляют 134 веса пыльцы.Так в 100 г сухого вещества содержится, г:;свойства, оказывают положительноевлияние на общий обмен веществ ворганизме человека, стимулирует жизнедеятельност.ь внутренних органов, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную систему, способствует восстановлению здоровья человека различных возрастов в том числе и детей.Введение в напиток настоев трав зверобоя и чабреца, вследствие наличия а.них лебечных препаратов таких как эфирные масла, дубильные вещества, Флавоновые соединения органических кислот и других элементов подавляют в организме человека деятель 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ность болезнетворных микробов и флоры, нормализует функции кишечника,придают напитку противовоспалйтельные свойства, а в сочетании с цветочной пыльцой универсальное воздействие.Бензоат натрия является консервантом, колер придает напитку теплыйкоричневатый цвет,В.предложенном количественном икачественном сочетании ингредиентов,которые подобраны экспериментальнымпутем, в напитке создается своеобразный оригинальный вкус и аромат, характеризующийся мягким, насыщенным,приятным кисло-сладким вкусом иароматом гвоздики.Безалкогольный напиток "Цвепиус"готовят следующим образом,Сухую цветочную пыльцу предварительно превращают в порошок путемразмола, например, в электрическойкофемолке.Г/Под сухой цветочной пыльцой принят мужской элементцветка, представляющий собой тончайший порошок, собранный с различных растений пчеламии отобранный с пчелиных обношек вулье на пыльцеуловителе в виде гранул, высушенный до влажности 21 оцищенный от посторонних примесей,Порошок цветочной пыльцы заливают 25-ным водным раствором лимоннойкислоты, вводимой согласно расчетавкупаж, постоянно перемешивая выдерживают до полного растворения втечение 1 ч.В полученном растворе цветочнойпыльцы содержатся аминокислоты, изкоторых все восемь жизненно-необходимые человеку: изолейцин, лейцин, 5 1510цистин, метионин, финилаланин, треонин, триптофин и волин.Кроме того, в растворе также имеется семь видов витаминов: В - тиамин5В, - рибофлавин, В - пиридоксин,В или РР-никониновая кислота, В -пантотиновая кислота, С - аскорутиновая кислота, рутин, микроэлементы,гормоны и ароматические вещества.Таким образом, в полученном раст,воре пыльцы содержатся компоненты,характерной особенностью которых является профилактическое, укрепляющеедействие на организм человека, которые имеют и повышенную биологическуюи пищевую ценность, и необходимы дляежедневного потребления человекуДля получения настоя чабреца растение измельчают до частиц не более3-5 мм, заливают из расчета 1:20 водно-спиртовым 503-ным раствором и настаивают в течение 10-12 сут. при ежедневном перемешивании. После настаивания жидкость сливают, фильтруют натканевом фильтре и хранят в стеклянной таре. Выход настоя составляет80 от залитого водно-спиртовогораствора, крепостью 45 об.Ф.В полученном настое содержатсяэфирные масла, основным компонентомкоторого является тимол, обладающийбактерицидными свойствами. Кроме то, го, в растворе находится. также дубильные вещества, горечи, комедь,красящие вещества, урсоловая и олеи.новая кислоты.Настой приятного ароматного запаха с горьковато-приятным слегкажгучим вкусом,Настой зверобоя готовят перед купажированием по следующей технологии. Предварительно взвешенную измельченную до 7-10 мм траву заливаюткипящей водой при 95-100 С из расчета 1:50 и настаивают в течение 23 ч. После чего производят слив встеклянную тару. В настое травь 1 зверобоя имеются витамины А и С, красящие и дубильные вещества, эфирныемасла, в состав которых входят терпены, секвитерпены, сложные эфирыизовалериановой кислоты и другие вещества. Выход настоя составляет854 от залитой воды.Характерной особенностьо содержащихся в растворе веществ являютсявяжущие, противовоспалительные и антисептические свойства. 821 6Настой с нерезким горьковато-вяжущим вкусом и приятным бальзамицескимзапахом.Отфильтрованные настои трав цабреца и зверобоя подают на купаж.Сахарный сироп варят в герметических реакторах с приведением по принятой технологии инверсии сахарозы.Расчетное количество воды задаютв сироповаренный котел и нагреваютдо кипения. Не прекращая нагревания,при перемешивании в котел загружаюттребуемое количество сахара,(по массе).После полного растворения сахарараствору дают вскипеть, снимают образующуюся на его поверхности пену.Удалив пену раствор сахара при перемешивании кипятят не менее 30 минут для уничтожения слизеобразующих бактерий. При достижении концентрации сиропа 65-70 мас.Г, варку сиропа прекращают. Сироп в горячем состоянии подают на фильтрацию.Полученный сироп охлаждают до 70 С и. в него вносят 504-ный раствор лимонной кислоты из расчета 750 г на каждые 100 кг сахара и при непрерывном перемешивании выдерживают смесь 2 ц. Полученный инвертированный сироп охлаждают до 10-20 и используют для приготовления купажа,В купажный цан поступает сахарный сироп куда согласно предлагаемой рецептуре задают растворенную в водном растворе лимонной кислоты цветочную пыльцу, водный настой зверобоя, колер,.водно-спиртовый настой чабреца и консервант бензоат натрия. Все компоненты задают в купаж отфильтрованными церез капроновый фильтр.Купажный сироп оставляют на 2 ц в спокойном состоянии, Затем проверяют на плотность, кислотность, органолептические показатели и подают на линию розлива.Готовый напиток представляет собой непрозрачную жидкость от желто-коричневого до коричневого цвета с осадком цветочной пыльцы с характерным оригинальным запахом и вкусом, гвоздики.Напиток содержит сухих веществ 8,0 г на 100 г напитка, мл.н. раствора щелочи на 100 мл напитка 2,0, содеожание СОне менее 0,4 мас.Ф.30 до содержанияее в напитке Стойкость напитка при 20 С не менее 10 сут.Перед употреблением напиток взбалтывают.П р и м е р 1. Расчетное количество воды, т.е. 42 л нагревают до50"С затем при перемешивании загружают 80 кг сахара,После растворения сахара раствор 10кипятят 25-30 мин.Отфильтрованный сахарный сироп ссодержанием сухих веществ 65-704 охлаждают до 70 С и при этой температуре добавляют 503-ный водный раствор лимонной кислоты (600 г) тщательно перемешивают и выдерживают приэтой температуре 2 ч, тем самым проведя инверсию сахарного сиропа. Охлажденный инвертированный сахарный 20сироп направляют в купажный .цан кусда добавляют остальные ингредиенты,мас.4:Лимонная кислота до содержанияее в напитке0,14Цветочная пыльца 0,08Настой зверобоя 1,9Настой чабреца 0,27Колер 0,2Бензоат натрия 0,0170Полученное количество купажногосиропа расходуют на 1000 л напитка.Для получения готового напитка купажный сироп разбавляют газированнойводой 1:4, в которую предварительновводят 0,4 углекислоты.При таком соотношении компонентовнапиток имеет выраженный цвет, аромат и вкус гвоздики. 40П р и м е р 2, Воду в количестве44 л в котле нагревают до 50 С, затем при перемешивании загружают 85 кгсахара, После полного растворениясахара раствор кипятят 25-30 мин. 45Затем отфильтровыванный сахарный сироп с содержанием сухих веществ 65704 охлаждают до 70 С и при этойтемпературе в сироп добавляют 504-ныйводный раствор лимонной кислоты(638 г) и тщательно перемешивают ивыдерживают при этой температуре втечение 2 ч, тем самым проводят инверсию. Охлажденный инверсированныйсироп направляют в купажный цан, куда добавляют остальные ингредиенты,мас,4:Лимонная кислотадо содержанияв напитке0,150,12,10,30,250,0177 Цветочная пыльцаНастой зверобояНастой чабрецаКолерБензоат натрия Купажный сироп оставляют на 2 чв спокойном состоянии,Количество купажного,сиропа рас- .ходуют на 1000 л напитка, Для получения готового напитка купажный сиропразбавляют газированной водой 1:4,в которую введены. 0,454 углекислоты,При таком соотношении компонентов напиток имеет слаженный, достатоцно выраженный вкус и аромат. В аромате выражены все компоненты, которые придают напитку гармоничный, оригинальный аромат и вкус гвоздики.Предлагаемый напиток обеспечивает повышение биологической ценности за счет введения в его состав цветочной 0,145Цветочная пыльца 0,09Настой зверобоя 2,0Настой чабреца 0,29Колер 0,22Бензоат натрия 0,0173Полученное количество купажногосиропа расходуют на 1000 л напитка,Для получения готового напитка купажный сироп, разбавляют газированнойводой 1:4, в которую предварительновводят 0,42 углекислоты.При таком соотношении компонентовнапиток имеет выраженный цвет, аромати вкус гвоздики,П р и м е р 3, Воду в количестве 47 л нагревать до 50 С, затемпри перемешивании загружают 90 кг сахара. После полного растворения сахара раствор кипятят 25-30 мин,Затем отфильтрованный сахарныйсироп с содержанием сухих веществ60-704 охлаждают до 70 С и при этойтемпературе в него добавляют 50-ныйводный раствор лимонной кислоты(675 г) тщательно перемешивают и выдерживают в течение 2 ч, тем самымпроводят инверсию сахарного сиропа.Охлажденный инвертированный сахарный сироп направляют в купажныйцан, куда задают остальные ингредиенты, мас.4Лимонная кислота1510821 1 О Составитель Е,ЛавроваТехред Л.Олийнык Корректор С.Черни Редактор И.Сегляник Заказ 5835/5 Тираж 525 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб д4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина,101. пыльцы с высоким содержанием ценныхбиологических активных веществ, особенно аминокислот, которые больше,чем в пчелином меде 20-30 раэ, а также придание напитку лечебно-профилактических свойств, так как настоитрав зверобоя и чабреца имеют дезинФицирующее, противовоспалительноебактерицидное свойство, за счет наличия в их основе фармакологическихсвойств, эфирных масел, витаминов,дубильных веществ. Кроме того, повышаются органолептические свойства напитка путем подбора количественного и качественного сочетания ингредиентов, которые придают ему оригинальный вкус и своеобразный приятный аромат гвоздики, дегустационный балл возрастает до 97,4 баллов. Формула изобретенияБезалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, колер, настой чабреца, диоксид углерода и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения биологической ценности и органолептических свойств напитка эа счет придания ему аромата и вкуса гвоздики, он дополнительно содержит настой зверобоя, цветочную пыльцу и бензоат натрия при следующем соотношении ингредйентов, мас.3:Лимонная кислота 0,14-0,15Сахар 8,0-9,0Настой зверобоя 1,9-2,1Настой чабреца 0,27-0,3Цветочная пыльца 0,08-0, 1Колер 0,2-0,25Бенэоат натрия 0,0170-0,0177Диоксид углерода 0,4-0,45Вода Остальное