Гамолина

Номер патента: 1790384

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Гамолина, Змушко, Ларкович, Мазур, Оленова, Саракула, Ярошевич

МПК: A23L 1/216

Метки: картофелепродукта, обжаренного, типа, формованного, чипсов

...1,0:1,1 соответственно. Сухое картофельное пюре в виде хлопьев, предварительно измельченных нэ частицы размером 1,5 мм, смешивают с указанной клейстеризованной массой с одновременным увлажнением ею в соотношении соответственно 1,0:2,0 из расчета получения содержания сухих веществ в общей массе, равного 57,0 Д, Процесс смешивания сухого картофельного пере с указанной10 15 20 25 30 35 40 45 50 клейстеризовэнной массой осуществляют в течение 12 мин до получения однородной массы, Последнюю формуют в ленту толщиной 0,6 мм, после чего обжаривают в растительном масле при 175 С в течение 25 с.Обжаренную ленту продукта режут на пластины различной конфигурации, которые затем направляют на упаковку,П р и м е р 3, Сухие компоненты - картофельный...

Номер патента: 1496750

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Гамолина, Крюк, Ларкович, Мазур, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/2165

Метки: картофельного, приготовления, пюре, сухого

...перемешивании в течение 10 мин при частоте вращения лопастей смесителя 10 мин при поддержании температуры 35 С. Одновременно вополученную массу вводят витамин С в О,б -ном растворе метабисульфита натрия. После коцдиционирования подготовленную массу просеивают через сито с отверстиями 2,2 мм (с удалением несъедобных включений). Просеянную смесь сушат в два этапа, первый из которых осуществляют в виброокипящем слое при 160 С до влажности 14 Е. Полученный полуфабрикат фракционируют на параллельных ситах соглас. но примеру 1. Проход продукта через оба сита сушат в ожиженном слое до влажности 12 Е при 70 С. П р и м е р 3. Подготовку картофеля до этапа размицания осуществляют аналогично примеру 1. Сваренные пластины картофеля смешивают...

Номер патента: 952202

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Гамолина, Ларкович, Мазур, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...0,5 сахара,0,005 лимонной кислоты. 60 Смесь компонентов увлажняют паровоздушной смесью до массовой доли. сухих веществ 92, агломерируют,сушат при температуре воздуха 60 С,охлаждают до 150 С и просеивают через сито с диаметром отверстий 0,4 мм.952202 П р и м е р 2. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном изцелых картофельных клеток, просеивают через сито с диаметром отверстий 0,8 мм, смешивают с 3 сухогомолока, 3,5 соли, 0,5 сахара, 50,005 аскорбиновой кислоты.Смесь компонентов увлажняют паром до массовой доли сухих веществ 75,агломерируют, сушат при температуревоздуха 140 С, охлаждают до 40 С, 10просеивают через сито с диаметромотверстий 0,6 мм.П р и м е р 3. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном из. целых картоФельных...

Номер патента: 721067

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Гамолина, Ларкович, Липатов, Плановский, Яковлев

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...обезжиренного молока путем его тепло.вого сгущения до концентрации 45% сухихвеществ. В полученную молочную осн у,Заказ 17/3 Тираж 569 ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобреений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская набд. 4/5Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 13(400 кг) вносят вкусовые и прочие добавки,снагревают до 75 С и подают ее на агломератыкартофельных клеток. Смесь перемешиваюти пропускают через последовательно установленные перфорированные поверхности с уменьшающимися по ходу технологического процесса размерами отверстий. При этом происходитдополнительное разделение агломератов клетоки отделение посторонних примесей,Полученная суспензия состоит в основномиз отдельных клеток, что...

Номер патента: 667196

Опубликовано: 15.06.1979

Авторы: Аверьянов, Гамолина, Залецкий, Ларкович, Липатов, Плановский, Соколов

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 филиал П П П Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Температура суспензии, подаваемой на сушку, должна быть не ниже 65 С, а влажность 73 - 83/ сухой продукт представляет сооой порошок с объемной массой 650 - 750 мкг/л.Полуфабрикат содержит 92% сухих веществ в следующем соотношении компонентов, /,: углеводы 60 - 70; жиры 10 - 17; белки 8 - 12; минеральные соли 4,2 - 4,5; кислоты 0,7 - 1,0; витамины 20 - 150 мг/г.Пример 1. Сырой картофель моют, очищают, режут на пластины толщиной 14 мм, промывают водой для удаления свободного крахмала, варят паром при 98 С в течение 25 мин. Горячий сваренный картофель измельчают с образованием агломератов картофельных клеток путем продавливания последних через...