Патенты с меткой «десертных»

Номер патента: 96529

Опубликовано: 01.01.1953

Авторы: Дахнова, Преображенский

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, виноградных, десертных, полу

...поверхность ее засевают культурой грибка Ботритис Цинер а, выращенного в колбах в,".абораторных условиях, Мезга нри этом должна быть свежей, без признаков брожения, для чего ее берут сразу из-под гребнеотделительной машины. Развитие грибка на мезге производят в стерильных условиях в изолированных помещениях при 17 - 20.1 огда грибок Ботритис Цинереа покроег всю поверхносп мезги, что обычно оывает через 4 - 5 дней, эту мезгу смешивают со свежей предварительно сульфитированной мезгой в соотношении :9, после чего производят тщательное размешивание всего обьема мезгп, повторяя размешиваппс через каждые 6 - 8 час.1 езгу с суслом оставляют настаиваться в течене 40- - 18 час., в первьп сутки при 20 - -25 а во вторые сутки при 8 - -10.(.НОСОО НО...

Номер патента: 317699

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Зайцева, Мовчан

МПК: C12G 1/022

Метки: cinerea, ботритис, вин, грибка, десертных, присутствии, производства

...полученных вин по предлагаемому способу отделенное сусло стерилизуют и преимущественно через 10 - 15 дней с момента культивирования грибка на выжимке вводят в последнюю совместно с чистой культурой дрожжей, осуществляя сбраживание смеси с последующим спиртованием ее до необходимых кондиций и отделения готового виноматериала от выжимки и грибка. града получают 70% сусла путем его через гребнеотделитель, дроресс. Вначале сусло отстаивают с ем 100 - 120 лгг/л сернистого антечение суток, затем разливают в тырехлцтровые стеклянные баллоталлцческие емкости с герметцчепорцванггехг. Закупоренные баллокости пастеризуют при темцератутечение 20 яшн.Заказ 3527/11 Изд. М 1462 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий прп...

Номер патента: 971875

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Аванесьянц, Аношина, Бутто, Робский, Щербина

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, десертных, крепких, производства

...этого вторично отделяют сусло-самотек, Его было получено 750 дал с сахаристостью 18,6%. Это сусло-самотек объединяют с первоначально отобранным, Получено всего сусла 5 9718 самотека 1600 дал со средней сахаристостью 18,9%, которое направляют на подбраживание 2 сахара и заспиртовывают до 16,4 об. %, Получен десертный вино- материал с содержанием спирта 16,5% и сахара 14,2%. В оставшуюся мезгу добавляют 750 дал предварительно наогретого до 65 С прессовых фракций сусла, полученных от переработки беэ настоя на мезге винограда сорта Плавай 1 О с сахаристостью 16,2%, тщательно перемешивают и поддерживают эту температуру при настаивании 12 ч. После этого отделяют сусло прессованием, подбра.- живают и спиртуют до кондиций крепкого 15 вина...

Номер патента: 1193161

Опубликовано: 23.11.1985

Авторы: Грицун, Плющева, Хайду, Хиабахов

МПК: C12G 1/02

Метки: ароматических, вин, десертных, марочных, производства

...купаж обрабатывают по общепринятой технологии и выдерживают в течение 9-10 месяцев, после чего на второй стадии купажи рования в купаж вводят сильноароматичный обработанный виноматериал из сорта винограда Фиолетовый ранний, не прошедший выдержку, и продолжают выдержку готового купажа в течение 9-10 месяцев при следующем соотношении виноматериалов, 7Саперави северный(сильноароматичныйсорт) 25-35П р и м е р 1. Необходимо приготовить десертное марочное вино "Букет Придонья" в количестве 10000 дал. Для этого вначале готовят купаж У 1 из трех виноматериалов:Саперави северный 5000 дал,Цветочный 1000 дал,Каберне-Совиньон 1500 дал.Всего получают 7500 дал виноматериалов первого куп ажа, который осветляют и выдерживают в течение 9- 10...

Номер патента: 1507300

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Белохонова, Гультяева, Коробкина, Мандрика, Орлова

МПК: A23B 7/04, A23L 3/36

Метки: десертных, плодов, подготовки, хранению

...как вследствие чрезмерного обезвоживания ухудшается их внешний вид, некоторые плоды деформируются, приобретают резинистую консистенцию.Соотношение плодов и сиропа по массе 1: 1 - 1: 1,2 является оптимальным. Уменьшение количества сиропа не обеспечивает полного погружения в него плодов. Увеличение количества сиропа экономически невыгодно.Описанная совокупность приемов и режимов предварительной обработки позволяет повысить температуру замораживания и хранения плодов до (-12)- ( - 15) С, т.е. на 3-6 С по сравнению с известными способами, При указанной температуре не замерзает коллоидно связанная и частично - осмотически связанная вода. Это способствует меньшему повреждению кристаллами льда плодовой мякоти, сохранению сочности и упругой...

Номер патента: 1752312

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Воцелко, Гринченко, Журавлев, Калакура, Пивоваров, Самохвалова

МПК: A23G 3/00

Метки: взбивных, десертных, приготовления

...в смеси, Процесс уваривания можно считать законченным при увеличении содержания редуцирующих сахаров в системе на 3-4%,Для получения взбитых десертных изделий вначале готовят крупяные каши, Для этого в овощной или фруктовый соки с кислотностью 2-3 о , доведенные до кипения, всыпают крупу из расчета, чтобы в системе было 5 - 15 крахмала, и варят при непрерывном перемешивании до загустения, Систему уваривают до увеличения содержания редуцирующих сахаров на 3-4, Полученную систему протирают, охлаждают, соединяют с набухшей МЦ, вкусовыми добавками, перемешивают и:взбивают до образования пышной пенной смеси. Для набухания метилцеллюлозу заливают кипящей жидкостью в соотношении 0,2;1 и охлаждают до комнатной температуры,П р и м е р 1....