A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 1785419

Опубликовано: 30.12.1992

Автор: Новик

МПК: A22C 13/00

Метки: белковой, колбасной, оболочки, производства

...укладывают на бонс-паппеты и транспортцрунэт в намерз дпя термообра ботни Термообработку проводят воэдукоге нагретым до 130 С в течение 3 часов Обопочна, прошедшая гермообработну, доп н нэ иметь набуание е предела 220 - 280;Р.По завершении термообработки бокспалпеты с обопочной напраепяют на уепажненце дпя достижения мзссоеоц доли влаги 1 б 22 орП р и м е р 4 Дпч формоеания обопочни диаметром 45 гл 1 готоечг н оппагеновую г 1 ассу цменэщую массовую долю суого вещества 30,6% Ь оппагеноеую массу готовят как в примере 1, топьн о воды а мешэпн у добэепчют до содер+энця ср: и веществ ноппагенз 10 1",Ро Массу перемешнеанэт в течение 4 часов, фильтруют, о па ндзюг е ноподипьнине в течение 4 сутон и напр являют на формоезние обопоч иВысушенную...

Номер патента: 1785420

Опубликовано: 30.12.1992

Автор: Герасимов

МПК: A22C 17/00

Метки: куски, мясокостного, резки, сырья

...таким абраэог 1 его надежность в работеувеличение угла наклона нэкпоннык к ппосн ости стопа рен ущи к рамок продольны. ножей более 35 прцеодит н уменьше 6нию усцлцч резания за гчет уменьшения еертин эльной составляющей и к увеличению усилия резания горизонтальной составляющей увепичение первого усилия требует большей мощности устройства дпя разрезания туши +:ивотнаго нэ нуски что не+ епэтепьна тэн н эк приводит н удара+. знцю устройства, а увеличение горизонтальной составляющей усилия резания обычно приводит к вытапниеэнию трши из-под наклонны на,н.ей прд ваздецстеиц последни на нееуменьшенце угп,з нан пана нанпоннын р н рщ 1,1 н рамон продольныножей к ппоснсстд стопа 1 денее ЗО сетздцт на нет еоэ 1 но ность рстройстеа за яэтывэть...

Номер патента: 1788882

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Басин, Браниш, Золотарев, Марков, Параскевич, Станковский

МПК: A22C 17/04

Метки: костей, мяса, отделения

...над подающим.Целью изобретения является создание устройства для отделения мяса от костей с оптимальным компановочным решением и улучшенными эксплуатационными качествами,Для достижения указанной цели необходимо обеспечить расположение подающего и обвалочного шнеков в линию с одним приводом при различных скоростях их работы,Эта задача решается в конструкции, содержащей загрузочные устройства, подающий и обвалочный шнеки установленные в линию и их приводы за счет того, что подающий шнек выполнен полым, а внутри него размещен приводной вал обвалочного шнека, причем работа шнеков осуществляется от одного привода посредством разводящей системы шестерен: постоянной пары для обвалочного шнека и сменных шестерен для подающего шнека,Такое...

Номер патента: 1789168

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Варцаба, Дембо, Складнев

МПК: A22C 7/00

Метки: колбасных, приготовления

...сложна, что связано с наличием ва- З 5 ток 15 для их дальнейшего транспортировакуум-шприца, гидравлических приводовдля ния посредством Г-образного заполнения и выталкиванйя из форм гото- выталкивателя 16 с приводом 17; ротор в вых изделий, имеющих поршни, располо- виде двух дисков, соединенных посредстжейные с двух сторон форм, и вом вала 18 с приводом 19, нижний 20 из "многочисленные электроды, размещенные 40 которых имеет отверстия 21 для установки в на этих поршнях, что в конечном итоге ухуд- них с возможностью вертикального перемешает эксплуатационные качества устройст-. щения цилиндрических форм 22 для нагревава,фарша, подпружиненных пружинами 23 у ихЦелью изобретения является упроще- кромок 24 и снабженных поршнями 25 соние...

Номер патента: 1789169

Опубликовано: 23.01.1993

Автор: Назаренко

МПК: A22C 17/06

Метки: измельчения, кости

...на фиг. 2 - ротор; на фиг, 3 - то же,вид с торца.Устройство имеет горизонтальный цилиндрический корпус 1, установленный наклонно к вертикальной плоскости,разгрузочный бункер 2 с нижней стенкой 3,выгруэочный патрубок 4, размещенный внижней части корпуса 1, и"расположенныйвнутри корпуса 1 на валу 5 ротор 6, выпол- "0ненный в виде двух усеченных конусов, сбстыкованных меньшими основаниями,Ротор снабжен режущими ножами 7,прикрепленными к нему пластинами 8 иболтами 9. 15Никняя стенка 3 бункера 2 имеет вы. ступ 10, введенный внутрь ротора 6, обращенный к режущим кромкам ножей 7 ротора6,Кромка выступа 10 расположена с небольшим зазорам (1 - 1,5 мм) относительноножей 7 ротора 6.Устройство работает следующим образом.Вал 5 ротора 6 приводится во...

Номер патента: 1790369

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Ильиных, Кудряшов

МПК: A22C 9/00

Метки: костных, массирования, отрубов

...в вертикальной плоскости - за счет попеременного изменения наклона боковых граней 8 и расположения торцовых сенок 4 к оси вала 5, последние закреплены асимметрицно относительно друг друга, центры которых смещены относительно этой оси, Совершаемые изменения располокения полого барабана 2, относительно горизонтального вала 5, в зависимости от у, ла поворота представлены на фиг. 3,При атом продукт, например окорока, находящиеся внутри полого барабана 2, в результате движения в начале поднимаются боковыми гоанями 8 вверх на высоту несколько выше угла естественного откоса и затем падают или перекатываются вниз попадая на нижнюю боковую грань 8 располокенную под углом 15+(1.5)" к оси вала 5 и далее скользя и перекатываясь перемещаются...

Номер патента: 1790370

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Баландин, Елеонский

МПК: A22C 17/00

Метки: переработки, пищевых, продуктов

...или с винтовой нарезкой, выполнение винтовой нарезки, совпадающей с направлением выступов втулки или противоположным ему позволяет изменять в широком диапазоне относительную осевую скорость перемещения продукта и усилие резания, Например, при нарезках одного направления дет, 7 и 13 и при одинаковых угловых скоростях скорость и усилие перемещения продукта равны нулю. Если изменить скорость одной из деталей на противоположную, то скорость и усилие перемещения продукта максимальны, Изменяя углы подъема винтовых линий, форму профиля нарезки, угловые скорости деталей, можно изменять в требуемых диапазонах усилие и скорость перемещения перерабатываемого продукта. Это дает возможность для каждого обрабатываемого продукта (мясо сырое,...

Номер патента: 1790371

Опубликовано: 23.01.1993

Автор: Карл-Хайнц

МПК: A22C 21/00

Метки: время, подготовленных, птицы, тушек, удерживания, частей

...вниз, рычаг 15 с собачкой байонетного зажима 14 также попадет в отверстие плиты 7 основания. После установки опорного корпуса 1 на плите 7 основания, зажимной рычаг 16 байонетного зажима 14 перемещается относительно опорного корпуса 1, вследствие чего рычаг 15 с собачкой зацепляется за выступ 17, в плите 7 основания и соединяет его при этом с опорным корпусом 1, После этого на нем располагают тушку птицы таким образом, что ее грудина 22 обращена вверх, т,е, внутренняя поверхность корпуса 23 грудины ложится на опорный корпус 1 и выступ 20, При этом коракоиды 24 с крыловыми суставами 25 направлены вперед вместе с ключицами 26 и лопатками 27.Это расположение можно осуществить беспрепятственно, так как средство для фиксации и захвата...

Номер патента: 1792290

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Барков, Белухин, Ефимов, Зенкин, Филипенко

МПК: A22C 5/00

Метки: линия, приготовления, фарша

...уста=новлен переключатель 62 выбора режима"АВТ." или "РУЧН,".Электроконтактный вакууметр 55 подключен к лампам 63 и 64, сигнализирующим 10норму вакуума (" ВАКУУМ НОРМА" ) и отсутствие вакуума ("ВАКУУМ МАЛО" ),Реле протока воды, изображенное нафиг.5, состоит из корпуса 65, в котором свободно перемещается поплавок-магнит 66. 15Корпус Сдвух сторон закрыт промежуточными штуцерами 67. Магнитоуправляемыйконтакт 68 прикреплен к корпусу снаружи,Реле протока воды монтируется на вертикальном участке трубопровода с восходящим направлением потока воды (фиг.4),. Конструкция деаэратора (без приборов)изображена на фиг.6 и 7, причем на фиг,6изображен основной вид деаэратора (фа- .сад), а на фиг.7 - вид слева (вид по стрелке 25А). Деаэратор состоит из...

Номер патента: 1792291

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Гноевой, Горес

МПК: A22C 11/04

Метки: колбасного, фарша, шприцевания

...совпадающая с осью канала истечения25 (цевки). На фиг.1 б приведена операционно-временная диаграмма, На фиг,2 а, б сразрезом А - А показано размещение вибровозбудителя и упругих элементов подвесакорпуса. На фиг.3 приведена схема соеди 30 нения элементов для управления колебаниями корпуса.Способ реализуется в следующей последовательности,Полный рабочий цикл состоит из шести35 операций,операция - фарш помещают(загружают) в емкость, например,цилиндрическую фиг.1 а) втечение времени с 1 с (фиг.1 б),.И операция - емкость герметизируют, например, закрывают, в течение времени 12 с.40 1 И операция - емкость приводят в колебательное движение, например, угловые колебания вокруг главной оси емкости, апродольные колебания вокруг этой...

Номер патента: 1792292

Опубликовано: 30.01.1993

Автор: Гноевой

МПК: A22C 11/04

Метки: колбасного, фарша, шприцевания

...с разрезом А - А, показывающим размещение вибровозбудителя и упругих элементов подвеса корпуса.35 Способ реализуется в следующей последовательности.Полный рабочий цикл состоит из шестиопераций. операция - фарш помещают (загружают) в емкость, например, цилиндриче 40 скую (фиг.1 а), в течение времени 11 с(фиг,1 б), П операция - емкость герметизируют, например, закрывают, в течение времени 12 с, Ш операция - емкость приводят вколебательное движение, например, угло-.45 вые колебания вокруг главной оси емкости,а продольные колебания вдоль этой же оси,в теченйе тз с, Гс операция - через время 14с после начала колебаний емкости ее подключают к источнику вакуума и создают в50 ней разрекение (фиг,1 б). Ч операция - черезвремя ь с после...

Номер патента: 1792619

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Литвиненко, Погорелая, Шершенюк, Яворский

МПК: A22C 11/00

Метки: белково-жировой, эмульсии

...воэможность регулировать отношение белок;жир в готовом продукте из говядины.Эмульсии, в которых на 1 ч. белоксодержащего вещества приходится более 1 ч, и менее 3 ч., целесообразно использовать для повышения биологической ценности мясных продуктов с незначительным содержанием жира,Приготовление эмульсий. в которых на 1 ч. белоксодержащего вещества приходится более 3 ч, жира, нецелесообразно из-за их нестойкости, а эмульсии, в которых 1 ч, белоксодержащего вещества приходится менее 1 ч. жира. применять в продуктах с низким содержанием жира нерационально, Для увеличения сроков хранения эмульсию высушивают, при этом массовая доля сухих веществ эмульсии перед высушиванием составляет 30-40%, Высушивание эмульсии с массовой долей сухих веществ...

Номер патента: 1792620

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Азарова, Диус, Загибалов, Колтыков, Старич

МПК: A22C 17/04

Метки: механической, обвалки, птицы, тушек

...с использованием центробежнойсилы,отличаю щийсятем,что,с целью повышения качества и выхода продукта, измельчение производят в три стадии с использованием волчков, диаметры отверстий решеток которых относятся как 2,2:1,6:1. причем диаметр отверстия решетки на последней стадии измельчения составляет 10-12 мм. Составитель Н.АзароваРедактор Т.Никольская Техред М.Моргентал Корректор Н.Гунько Заказ 464 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 степень отделения мяса от костей (до 80-85,) не только эа счет более тонкого измельчения сырья, но и засчет трения частиц друго друга, На...

Номер патента: 1796113

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Печникова, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, приготовления, фарша

...ботку ведут 2 мин. Затем вводят 45 мас.массой не более 30 г; говядину колбасную, говядины колбасной и куттеруют 5 мин поизмельченную на волчкесдиаметромотвер сле чего добавляют свинину колбасную 38стий решетки, например, 3-5 мм; свинину мас,7 ьиобработкуведутеще 3 мин. За 4 мин: колбасную, .измельченную на волчке с диа- до конца обработки вносят пряности и крахметром отверстий решетки; например, 3-5 мал в количестве 2 мас.6, Полученный тон мм или 12-16 мм; шпик, измельченный на коизмельченный фарш перемешивают с:куттере размером, например 4-6 мм; суб говядиной высшего сорта, измельченнойпродукты например, соленые, вареные на волчке с диаметром отверстий решеткиязыки, измельченные на кусочки размером 25 мм в соотношении 1:0,72 до...

Номер патента: 1796114

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Бобылев, Шевченко

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, нагнетания, фарша

...два участка, условно разделенныеустановленным с помощью шпоночного соединения (на чертеже не показано) в корпусе 1 тормозным кольцом 8, имеющим 55радиально расположенные ребра 9 с образующим зазор 10 с валом 5 шнека для прохода фарша, Вал 5 шнека имеет полость 11с входным 12 и выходным 13 отверстиямидля прохода фарша. На корпусе 1 смонтирован буферный перепускной канал 14, причем один его конец расположен взоне перед выходным отверстием 13 вала 5, а второй в зоне горловины 3 загрузочного бункера 2, Устройство имеет также выходной патрубок 15.Устройство работает следующим образом.В буйкер 2 загружают фарш и включают во вращение вал 5 (по часовой стрелке со стороны выходного патрубка 15), Затем включают систему, подключенную через...

Номер патента: 1796115

Опубликовано: 23.02.1993

Автор: Лозовский

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, мясопродуктов

...рещетке, а одна из опор рабочего шнека на конце вала режущего механизма.Сопоставительный анализ заявляемого решения с прототипом показывает, что заявляемое устройство отличается от известного самостоятельными приводными механизмами с индивидуальными электродвигателями режущего механизма и рабочего шнека и расположением опор рабочихмеханизмов, причем опоры вала ножевого механизма расположены одна на наружной поверхности цилиндрического корпуса, другая в приемной решетке, а внутренняя опора рабочего шнека - на конце ножевого вала.На фиг. 1 представлен продольный разрез устройства; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг. 1.Устройство содержит загрузочный бункер 1, соединенный с ним цилиндрический корпус 2; размещенные в корпусе 2 рабочий шнек 3 с...

Номер патента: 1796116

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Бахадиров, Курамбаев, Муратбеков, Шайхов

МПК: A22C 17/00

Метки: кубики, нарезания, продуктов

...кромка которого выполнена острой.Под отрезным ножом может быть установлейа ограничительная пластина для продукта с воэможностью регулирования зазора между ней и нарезным ножом для изменения толщины кубиков.На фиг. 1 изображен общий вид машины сбоку; на фиг. 2 - горизонтальный отрезной нож.Машина для нареэания продуктов на кубики, преимущественно мяса, содержит корпус 1, загрузочный бункер 2, с рабочей камерой 3, верхний 4 и нижний 5 батареи взаимо перпендикулярных дисковых ножей 6, Батареи 4,5 включают установленные на валах 7 и 8 параллельные один другому дисковые ножи 6, Дисковые ножи 6 установлены вертикально, а отрезной нож 9 горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиальным вырезом,задняя походу вращения...

Номер патента: 1796117

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Ахметзянов, Дудкин, Мосин, Хуснуллин

МПК: A22C 21/04

Метки: опаливания, птиц, тушек

...собой соленоидным клапаном и регулирующем органом, при этом последние связаны по входу с источником питания, по выходу с камерой опаливания тушек, причем электропривод конвейерной линии подключен к блоку включения и отключения соленоидного клапана.На чертеже изображена схема устройства для автоматического опаливания тушек птиц.Устройство содержит электропривод 1 конвейерной линии, транспортирующей тушки птицы, камеру опаливания 2 с газовыми горелками 3, соленоидный клапан 4, регулирующий орган 5, соединенный параллельно с клапаном 4, и блок 6 отключения и включения клапана 4, соединяющий последовательно последний с приводом конвейерной линии, Подвод газа к соленоидному клапану и регулирующему органу осуществляется по газовой...

Номер патента: 1796118

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Зорин, Кутлалиев

МПК: A22C 25/12

Метки: головой, одну, ориентирования, рыб, сторону

...повышение надежности ориентирования и производительности загрузочных устройств.Указанная цель достигается тем, что из рыб, расположенных продольно головой или хвостовым плавником вперед в поворачивающихся лотках многопоточного конвейера при непрерывном движении удаляются рыбы, направленные хвостовым. плавником вперед, Рыбы, установленные в лотках головой вперед, прижимаются к дну лотка подпружиненной планкой, опускающейся на1796118 Формула изобретения Составитель А,ЗоринТехред М,Моргентал Редактор Т,Иванова ректор М,Керецман Тираж Подписноерственного комитета по изобретениям и открытиям и 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 аказ 604 ВНИИПИ КНТ СССР одственно-издательский комбинат "Патент", г Ужгород, ул,Гагарина, 101 растояние...

Номер патента: 1797462

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Лифшиц, Никитин, Пышненко

МПК: A22C 21/06

Метки: кожи, продольного, птицы, разреза, тушки, шеи

...3, связанного жестко с корпу сом 4, на котором установлен механизм45 захвата шеи, состоящий из винтового ци-.линдрического барабана 5, закрепленного вподшипниках 6 на корпусе 4 и регулируемойпо отношению к барабану 5 обечайки 7 снаправляющей 8, Барабан 5 сверху имеет50 ограждение 9 с направляющей 10. Размершага витков на барабане 5 изменяется отбольшего значения с 1, к меньшему 1 г и опятьвозвращается к большему значению сэ. Наодном иэ участков винтового барабана сразмером шага витков установлен в цанговых зажимах 11 дугообразный нож 12. Обечайка 7 имеет в торцевой части скошенную эаходную кромку 13. Вращение барабана 5 осуществляется от привода 14 через вариатор скоростей. Число оборотов (и) и.шаг вит1797462ков барабана (т) подобраны с...

Номер патента: 1797463

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Касяненко, Кулишев, Максимов, Мартыновский, Чаблин

МПК: A22C 21/06

Метки: полутушки, птицы, разрезания, тушек, четвертины

...разрезание тушек крупногабаритной птицы на 50 полутушки, При установке дискового ножа вгоризонтальной и вертикальной плоскостях со смещением менее расстояния, достаточного для прохода грудной части тушки, увеличивается нагрузка на эпифизы 55 заплюсневых суставов тушек птицы, что может привести к перелому диафиэа голенной кости либо реберной части каркаса, а увеличение этого расстояния ведет к необоснованному увеличению габаритов устройства.1797463 Установка наддисковым ножом для разрезания тушек вдоль позвоночного столба пары прижимных элементов в виде прутковых направляющих трение позволит сориентировать позвоночный столб относительно дискового ножа и качественно произвести разрез.На фиг, 1 изображено устройство для...

Номер патента: 1797464

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Кулишев, Максимов, Мартыновский

МПК: A22C 21/06

Метки: крыльями, отделения, птицы, тушек, филейной, части

...ножейправляющих для ориентирования тушки . под углом менее 30 град крылья отреэаютсяптицы при обработке, прижимающих груд- от каркаса тушек птицы.ную часть тушки к носителю, и, имеющих Установление зазора между направлязазоры с дисковыми ножами, достаточные 5 ющими для ориентирования тушек птицы идля прохода филейной мышцы в зоне плече- поддерживания крыльев после перерезаниявого сустава, и с направляющими для под- сухожилий плечевого сустава меньше раздерживания крыльев перед узлом отрыва мера эпифизов плечевых костей позволяетфиле с крыльями, исключающим попадание выделить эпифиэы по внешнюю сторону отэпифизов плечевых костей между указанны вышеназванных направляющих для послеми направляющими, двух вертикально уста- дующего...

Номер патента: 1799249

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Илюхин, Славущев

МПК: A22C 15/00

Метки: батонов, колбасных, рама

...на фиг,8 - . выемка на планке под фигурный выступ, изображенный на фиг,; на фиг.9 - другой пример выполнения фигурного выступа на палке; на фиг.10 - планка с на палках. Целесообразно выемки на планках выполнять двух конфигураций, чередующихся между собой. Выполнение рамы для колбасных батонов таким образом способствует увеличению обьема загрузки рамы и значительно .облегчает условия обслуживания ее во время навески батонов. 1 з.и. ф-лы, 11 ил. чередующимися выемками; на фиг,11 - схема омывания колбасных батонов дымовоздушной смесью.Рама для колбасных батонов фиг.1) состоит из каркаса 1 в еиде параллелепипеда, На верхней стороне каркаса 1 смонтировано устройство 2 для подвески рамы для кол.- басных батонов к подвесному пути. На двух...

Номер патента: 1797813

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Ковальчук, Ненартович, Смалюк

МПК: A22C 17/04

Метки: жиловки, мяса, обвалки

...ус- грузки (сборник 10, спуск, конвейер и т, и.),тановлен по ходу технологического процес- Кость может собираться не только наса за столами обвальщиков, а под ним 20 выходе конвейера. 1, но и на выходе егосмонтированы многосекционные бункеры, путем использованйя обратной ветви,причем каждый бункер снабжен откидным к Количество секций в каждом бункере 7,конвейеру для отвода жилованного мяса взаимное расположение их между собой иднищем и имеет наклонный к стопам жилов- по отношению к столам жиловщиков можетщиков верхний срез, 25 быть различным:в зависимости от принятойНа фиг. 1 изображен общий вид уста- технологииразделки мяса, размеровстоловновки сверху; на,фиг. 2 - общий вид установ- жиловщиков"ит и.ки спереди; на фиг. 3 - разрез Б-Б...

Номер патента: 1799544

Опубликовано: 07.03.1993

Авторы: Борисов, Доровских, Клевачкин, Степаненко, Шевченко

МПК: A22C 25/02

Метки: отделения, примесей, рыбного, сырья

...полость емкости сжатый воздух Р 1 кг/см, который выдавливает печень через нижнюю калибровочную щель размером д (регулируемую).Размер д больше либо равен диаметру нематодов,В результате печень вытекает тонкой пленкой через щель, т,е. разрушается, но без разрушения нематодов.Полученная печеночная масса попадает через воронку 4 по трубе 5 в ротор 6 сепаратора либо центрифугу через главную распределительную трубу 7 (тарелкодержатель). 8 данном способе тарелки не используют,Перед загрузкой печени включают, раскручивают ротор 10000 об/мин) и заливают водой, ри из воды не образуется стойкая виде параболы А (определяется выхода воды из сепаратора).1799544 ставитель Г,Анисимовахред М.Моргентал Корректор М,Петрова едакт Заказ 1 20 Тираж...

Номер патента: 1804299

Опубликовано: 23.03.1993

Автор: Ганспетер

МПК: A22C 13/00

Метки: конфигурации, лабильных, пищевых, продуктов, сохранения, структуры

...может быть отвержден, 3 з,п. ф-лы, 3 ил. или штифта, или иглы, илиный материал имеет темпения 40 - 280 С,Крахмалсодержащии материал может быть представлен продуктом полимеризации крахмала или клейстеризованным крахмалом, причем крахмалсодержащий материал может быть отвержден.В качестве крахмалсодержащего материала, растворяющегося при тепловой обработке используют, например, глюкозу. Полимеры крахмала могут быть биологически разлагаемыми,На фиг,1-3 - изображено предлагаемое приспособление.Предлагаемое приспособление выполнено в виде шнура (фиг.2), или штифта, или иглы (фиг.1), или в виде сетки (фиг.З), Приспособление может быть выполнено и в виде шланга, в этом случае его торцы закрывают элементами, такжевыполненными из...

Номер патента: 1804300

Опубликовано: 23.03.1993

Авторы: Авдонькин, Акимов, Марков

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, рыбы, удаления

...настройки насадка 5 по высоте в зависимости от размера обрабатываемой рыбы.1804300 5 10 15 29 с прижимным колесом 27 рычаг 20 смещается, Перемещение рычага 20 через сое 25 30 35 Насадок 5 состоит из корпуса 30 с шарнирно установленной в нем сопловой головкой 31, имеющих общий сквозной канал 32, между входным и выходным участками которого расположена камера 33, сообщающаяся с атмосферой посредством отверстий 34, выполненных в ее стенках. Положение сопловой головки 31 в корпусе фиксируется гайкой 35.Устройство работает следующим образом.Рыба, сориентированная в кассетах 2 операционного конвейера 1, после удаления голов подводится к прижиму 3. В этот момент прижимное колесо 27, контактируя с движущейся тушкой рыбы, поднимается в...

Номер патента: 1805853

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Войцуцкий, Титарчук, Чепел

МПК: A22C 11/00

Метки: автомат, колбасных, формования

...режиме) или от задающего устройства 15 (в ручном режиме), Выход преобразователя частоты 16 подключен к приводу 3.Работа системы управления автомата для формования колбасных изделий,Перед пуском автомата для формования колбасных изделий предположим, что переключатель 14 находится в положении автоматического управления, Задающим устройством 15 задается определенная частота вращения шнекового насоса 2 посредством преобразователя частоты 16 и привода 3,Происходит заполнение оболочки продуктом, а степень заполнения оболочки определяет положение рычага роликового прижимного устройства 7, на котором закреплен постоянный магнит 11, который, взаимодействуя с магнитом 12, размещенным в герметичном корпусе 10 и закрепленном на валу...

Номер патента: 1805854

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Комиссаров, Сергеева, Чебунина, Чиркина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, полукопченых, производства

...в посоле 12-24 часа. Впроцессе составления фарша к говядине добавляют фибрин пищевой или смесь фибрина и геля соевого белка в соотношении 1;1,причем фибрина должно быть не более 100;нитрит натрия, специи и вымешивают 2-3минуты, затем добавляют свинину и перемешивают до получения однородного фарша втечение 2 - 3 минут, Далее формуют батоныи подвергают осадке при температуре 48 С в течение 2-4 часов. Затем колбасы обжаривают при температуре 80 - 100 С втечение 60-90 минут, варят при температуре75 - 85 С в течение 90 - 100 минут, охлаждают2 - 3 часа (температура не более 20 С), коптят при температуре 35 - 50 С в течение 12 -24 часов,При выработке колбасы Москворецкойсушку не производятВ случае выработки колбас других наименований...

Номер патента: 1805855

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Георг, Манфред

МПК: A22C 11/02

Метки: подачи, сосисочного, фарша

...канавкой 4. Отверстие 15 может быть соединено с водопроводом 17, насосом 18 и электродвигателем 19, вода в данном случае используется в качестве смазывающей пленки, Входной конец трубки 3 выполнен в виде конуса 19,Устройства работает следующим образомКогда наполнительная машина для фарша включена, то одновременно с ней включают также электродвигатель 19 и насос 18 с тем, чтобы закачатьводу посредством отверстий 15 и 16 в кольцеобразную канавку 4. При этом поршень 8 испытывает приложенное к нему водяное давление на торцевой поверхности. При этом давление воды выше, чем давление сосисочного фарша. Упомянутое давление передается далее к кольцу 7,Требование к материалу, из которого изготовлено кольцо 7. выбирается так, что в случае...