A22C 11/00 — Производство колбасных изделий

Номер патента: 26905

Опубликовано: 30.06.1932

Автор: Бузанов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас

...в том,. что поысушенные горячим.воздухом в обжароч.-. ных камерах колбасные-изделия. в этйх" . же камерах подвергаются . обработке острым паром, служившим ранее .для: обогрева" воздуха.Для .осуществленияэтого способа . -служит обжарочная камера 1-; в которзГ. для подсушивания. колбасных:.изделий.- на.:.полу. установлены, парные пластинча-. ;.,тыЕ калориферы 2; обогревающне воз-."дух.вэтой камере; а для варки изделйй вдоль стен и .потолка камерй в виде сетки проложен целый ряд паропроводных трубок З.с мельчайшими. отверстия- :ии,.соединенных .с калорйферами 2, -;-1 ЪПо окончании про ния изделий открыва щающие калорифер отработанный пар че трубках поступает в товар -горячим дожд/1, Способ изготовления колбас, при котором варка...

Номер патента: 66438

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Поляк

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных

...можно считать мало существенным при обжарке, на что ммясомолпром за М 582 (337611 мая 1946 г. указывает на.пгчиевкуса в мясных хлебгающихся обжарке.На основании вышеуказанных соображений и был разработан предлагаемьш способ изготовления колба:ных изделий.Согласно этому способу колбасный фарш подвергают обработке окисью азота, а полученный окрашенный фарш шприцуют в предварительно дубленуо кишечную оболочку и после осадки подвергают варке.аким образом процесс обжарки выпадает. что создает значительную экономию в топливе, Окрашивается не мясо в кусках г 1 ри посоле нитритом, а фарш в вакуух-месилке, куда вводится окнсь азота.Ниже приводится примерное описание изготовления колбасных изделий согласно предлагаемому способу,66438 Отв....

Номер патента: 88710

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Скрыпник

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...измельчитель в продольном разрезе и в разрезе по ББ; на фиг. 3 - месильная машина, в продольном разрезе; на фиг. 4 изображен поперечный разрез дозатора; на фиг. 5 - дозатор, вид спереди; на фиг. 6 - поперечный разрез шприца для набивки фарша в оболочку.Машина состоит из измельчителей, месильного устройства, дозатора, шприца и конвейерного агрегата тепловой обработки.Для непрерывного поточного измельчения первый измельчитель выполнен в виде неподвижного цилиндрического кожуха 1 с вращающимся горизонтальным валом 2, качающимися на валиках 3 четырехсторонними ножами 4. имеющими промежуток для прохода неподвижного ножа б, укрепленного к кожуху 1, а для дополнительного измельчения мяса в нижней части кожуха неподвижно установлены лезвия...

Номер патента: 92657

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Гольфанд, Гурнич, Лапшин

МПК: A22C 11/00

Метки: искусственной, колбасы, оболочке

...На конце каретки под калибровочной трубой установлец прижим 17, соединяя)щпй склепеаемые края целофацовой оболочки.Формовка батонов колбасы производится с помощью формующегокольца 18, представляющего кольцевую металлпческую обоиму, открытую к центру, внутри которои помещено резиновое полое кольцо, соединенное гибким шлангом 19 через трехходовой кран 20 с воздушнойсистемой. При подаче воздуха резиновое кольцо сжимается и формуетбатон, Формующее кольцо укреплено на одной пз пластин пластинчатого транспортера 21, приводимого вдвижение через систему зубчатыхколес 22 от кулачкового механизма 23.Обвязка батонов колбасы стандартная, одной нитью.Шпуля с нитью 24 укреплена кулачковым зажимом в челноке 25.Челнок по периферии имеет гребень с...

Номер патента: 98179

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Конников, Лапшин, Скрыпник, Сытин

МПК: A22C 11/00

Метки: автомат, искусственной, колбасных, оболочке

...нцнхс)1 БЛ 1;рн 111 КсЮщИ.; 15 С 155 крс 1 НСОр 1 Срл. 1,О.".0; -ки 17 исО 1 1 ОГмкрм,11:( 1311(.",Ст)ОТБСТСТ)СИНО,111 Е Г) У НОГ 03(НО 0блтонй, 3 ког 0:кн И Бмсн) Г Бы )с;ыСООТБСТСТ 5(ННО, Нй "С ГРМ Н(3 Кн ;ТОНЯ.П)иво; с,БО(.нОГО тРн 1 снОРт(.Р(1ОСЪ ЩЕСТВГ СН ОТ ГГ 11 Б Н 010 БЛГ Л 1РСЗ:30 с 3 ТМО Н(Р".5(с 19 Н 1;. (Т РН"сЮ НЕ)С:ЛЧу, СОСГОЯПуН) 3 Н(С(.рсн 20 и 21, и ОннсСс у 0 3) б 1;ГГ) Опсрсдл у 22.ПриБОдныс 13 с,уПнс н 1 ело)111 сЗВСЗДОЧКИ СТЛН 015 ГСНЫ 1 с ОС 5 Х 15ГИЬзе 2) со с 5:кжя,1 и, ч 0 созс;жссткнй турнике Г сд 130 сннОГО тр 1110 ПОРТЕРЯ; ТУРИИ(ЕТ СГЯНОБЛ(Н Б ГО,1,ннпиГлх 24 и с 3000;ПО и них 151)лН 3 СТС 51.Шсстсрни 2 Сцен.сн,1 с нсссрней 20, насакеши)й нй .ИБПзу 2, нлПРОТИВО ПОЛОЕ(НО) 10 НЦЕ КОТОРОЙимеется храповое колесо...

Номер патента: 98856

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Еленич

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: автомат, колбасных, способа, термохимической

...1 ВСЦИ 51 И РСЦИРКУЛЯЦИИнагретого воздуха В камере 1 и ды Л В КЛМСРС )СТс 1 ЦОВЛЕЦЫ ПС.Рфорпровяциыс псрсГ 0130 дкп 9, ВцутрцКОТОРЫХ Рс 7 СПО 7 ОИ(ЕЦЫ 1 Л РЕВГГГСГ 1 цГс элементы 1).Бецт 1;торы 1 У и 12 3 бГГрлют ,)Од 01 рстй В 03;у)( цз КссрГ У ;ым из. камеры 3 Г через псрфорировсццЫС ПСрСГОрОЛКИ 9 ИОдаЮГ ИХ в ВГде отдельных мелких стрЙ, и- и,)"сВЛСс 1)йХ ПСРПЕГДИКУЛЯРЦО ЦО- всрхцости изделий..ЯСТ ОТРс 100 Тспп 1 ЫХ ВОЗ;УХЯ И,Ымя удаляется наружу через итруби 1.5.Г,ве)кий дым поступает В клмс ру У13 ДЫМООС)РЯЗОВсТСЛ 51, ТОИ)1 ГО)Г ДЛЯ которого служат опилки, подавас - мыс Писком 14, злключеццым В трубу 15, являющуюся его кожухоГП Труба УГ)игревется от цл греватсльцого эс)сц 771 16,) температуры Воспллмсцеиия опок, штецсивкк ть Горсиия...

Номер патента: 99709

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Гурвич

МПК: A22C 11/00, A22C 15/00

Метки: искусственной, колбасы, оболочке

...вниз. а рычажок 12 ослаоляет натяжение нити. В это время петля навески удерживаетсяуказанной парой роликов 9,На фиг. 2 показано положениеэлементов петлеобразователя, шпагата и ооолочки в наиболее характерных точках Б, В и Г.При дальнейшем двикении конвейера 10 ролики 9, уплотняющиешов склейки оболочки, одновременно обжимают последнюю вокругвклеенного шпагата. Петлеобразователи, установленные на конвейере 10 на расстояниидвух длин батонов колбасы, образуют петли на,перемычках с интервалом через батон.В конце калибрующей трубы 1смонтированы два фигурных ролика14, которые, периодически к нейприближаясь, смазывают клеем участок наружной поверхности оболоч.ки в месте будущей перемычкимежду батонами.Механизм формовки перемычкимежду...

Номер патента: 108176

Опубликовано: 01.01.1957

Автор: Телишевский

МПК: A22C 11/00, A23L 3/32

Метки: колбасных, нагревания

...колбасных изделий (батонов) обьч 1 ю осуществляется в паровых камерах или водяных ваннах при температуре до 70. При этом батоны для удобства обращения с ними подвергаются вязке-операции, на которую затрачивается болгппос коли гество рабочей силы,В описываемом устрой тве операция вязки колбасных батонов устранена, так как нагревание пх осуществляется переменным током промышленной частоты при прокатывании между электродами. В качестве одного из электродов применен транспортер с металлической лентой, а второй электрод выполнен в виде стола с металлическим листом на рабочей поверхности. 3 транспортер с металлической лентой 4, приводимьш в движение при помощи бесконечной гибкой связи от блока 5 приводного редуктор. Рама 3 прикреплена к...

Номер патента: 112682

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Оружинский

МПК: A22C 11/00, C11B 1/12

Метки: аппарат, вытапливания, жира, колбасного, например, универсальный, фарша

...насяди 18.После Зягрзки Б аппарат пред:Язнаенного к псреряоотее жн 2- сырца загрузочныЙ лккплотно закрывают и про-Олжаюг работу до полиОЙ Выоаоотки БССГО Загуткснпого продукта. В конце раооты след- ет иОпустить В ту 00 нр Бод 26 достатосе кол;чество жндкОЙ фЯеЦИИ, ПЕРЕКРЫВ ПРИ ЭТО ВЫ,1 УСК НЗ ЯППЯ ЯТЯ, Н ПРОЕРУТИТ 1 НЕКОТОРОЕ Вемя через н 2 Ос 21 Все содерткпм "е,",ля 0 нотки аппарата От Ост 2 т.03.Саноб ябстка 2 пп 2 рята тро:"Эвод:.тс 51 посредство.; Бпускя В неГО ГОРЯЧЕ ВОДЫ ДЛЯ ПО.,Ь БКИ Н ПЕРЕКЯЧКН СЕ НЕ:1,ОЛЬКОаЗ ЧЕРЕЗ 2 ППЯРЯТ. После промыВки следует Бпуст:ть В аппяпат на нскоторОе Время ОстрьЙ пар.При иОизводстБС ,о,ба НОГО 2 Гца ОтсортнрОВянные и Груоо из. МЕЛЬЧЕННЫЕ К СК. 1 ЯСЯ, СЯЛЯ: ДРГЕ СОСТЯЗЫЕ ЧаСТИ ИЯРШЯ (32 ИСКЛЮЧЕНИЕ...

Номер патента: 122397

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Гольдман, Каширина, Макеева, Смуров

МПК: A22C 11/00, A23B 4/04

Метки: колбас, копченых, производства

...фаршем наполняют оболочку, и колбасы, минуя процесс осадки, подвергают копчению, Способ осуществляют так. Жилованное мясо (говядину и свинину) измельчают на кусочки в 6 - 16 мл и в несоленом виде подвергают обезвоживанию посредством сублимации под глубоким вакуумом или другим способом в течение примерно двух часов, При этом мясо теряет до 20% влаги. Обезвоженное измельченное мясо обрабатывают на куттере в течение 5 - 6 мин. с добавлением соли, специй и смеси селитры с ннтритом. Мясо, поступающее на куттер, должно иметь температуру минус 1 - 0, а фарш после куттерования - плюс 4 - плюс 6. Затем при помощи вакуумшприца наполняют оболочки фаршем, после чего батоны без осадки подвергают копчению, которое длится около трех сутОк, и...

Номер патента: 123268

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Телишевский

МПК: A22C 11/00, H05B 3/60

Метки: крови, например, электрокоагулятор

...из двух вертикальных, концсптрчно установленных один в другом трубчатых электродов 1 и 2. Наружный электрод 2 снабжен внешней водяной рубашкой 3, а внутреншш электрод 1 выполнен в виде полого, заполненного водой цилиндра. Вода в цилиндр подается через патрубок 4.Обрабатываемая кровь поступает непрерывно через патрубок 5 ь нижнюю часть кольцевого межэлектродного пространства и постепенно поднимается вверх. При этом она нагревается за счет сопротивления, возникающего в крови при прохождении через нее переменного электрического тока. По мере подъема крови температура ее повышается, кровь свертывается и превращается в кашеобразную массу, после чего выходит на вращающийся стол 6, приводимый в движение роликом 7, Для того чтобы не...

Номер патента: 132503

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Дробышев, Казанский

МПК: A22C 11/00

Метки: искусственной, колбасы, оболочке

...оболочке, содержащее приемный бункер со шнеком, винтовой насос, поршневой шприц, механизмы формования оболочки, склеивания, формования шеек и образования петель для навески колбасы на палки, отличающееся тем, что, с целью получения более качественной оболочки и лучшей вязки батонов, в нем применены механизм формования оболочки из двух слоев целлофановой ленты и механизм для нанесения двух полос клея,2 Устройство по п, 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью получе. ния двойных узлов вязки на концах колбасных батонов, механизм петлеобразования выполнен в виде дуговой иглы с подвижным крючком, и взаимодействующей с ней вилкой, имеющей поворот на 90 по винтовой линии,Редактор В. В. Хазова Техред А. А, Кудрявицкая Корректор...

Номер патента: 142905

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Горбатов, Кабаков

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасным, наполнения, например, оболочки, продуктом, фаршем

...иллюстрирующего описываемый способ) надева 1 от на кольцо 2, установленное на роликовых опорах д, Затем оболочку 1 протягивают ме:кду кольцом 2 и опорами 3 на величину, равную длине батона (позиция Б), а конец ее завязывают. Далее с обратной стороны кольца 2 вводят в оболочку 1 подвижную цевку 4 путем прокола ею стенки и проводят цевку через кольцо (позиция В), Послс этого производится подача дозы продукта 1 позиция 1) и удаление цевки 1 из оболочки (позиция Д), Заключительной операцией является перевязывание оболочки в двух местах с таким расчетом, чтобы место прокола оказалось между перевязками (позиция Е), Далее процесс образования последующего батона повторяется (позиция Ж),Ъ 42905 2,Ф . .О т л и и и 50 щ иЙ с,я атем, что, с...

Номер патента: 143646

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Бочаров, Еленнч

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: автомат, колбасных, термической

...батареями И. Мощные вентиляторы 14 и 15 усиливают циркуляцию рабочих агентов в камерах 10 и 12, нагнетая пх на батареи 11 и 13. Частичноеудачение отработанных агентов производится по каналам 16 и 17, причем по последнему удаляется и водяной пар, случайно проникший в камеру 12 из камеры 18, где колбасные изделия варятся в паровоздушной смеси, или из камеры 19, где их охлаждают распыленной холодной водой. В камере 20 производится сушка колбасных изделий сухим воздухом. Све Ло 1436461 гжий дым поступает в камеру 12 от дымогеператора, расположенного вне автомата; через окно 21 Для распыления воды в камере 19 применяются форсунки 22,.Кащр 10 и 12 имеют в верхней части перфорированные трубы 23 и 24, п 4 йоторым подается пар,...

Номер патента: 147474

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Скрыпник

МПК: A22C 11/00, A22C 5/00

Метки: агрегат, неструктурного, приготовления, фарша

...перемешивания измельченного мяса и подаваемой в него по трубопроводу 14 смеси сыпучих и жидких компонентов и куттера 19 с электродвигателем 20.Оборудование, кроме куттера и шприца агрегата, приводится в движение только от электродвигателя, вмонтированного в корпус 5, к которому последовательно, соосно присоединяются валы смесителя 18, волчка 17, удлиненный вал 1 б сборника-питателя 15, От ведомого вала корпуса 5 через набор зубчатых колес вращат:льное движение сообщается восьми валам дозаторов 1 - 4 для мяса, валу 21 дозатора 7 для сыпучих ингредиентов и валу 22 насоса 13. Подачу доз мяса регулируют путем изменения числа оборотов винтов в дозаторах 1 - 4, осуществляемого в коробке скоростей, размещенной в корпусе 5, с помощью...

Номер патента: 147475

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Скрыпник

МПК: A22C 11/00, A22C 5/00

Метки: агрегат, приготовления, структурного, фарша

...для сыпучих компонентов и специй; дозаторы 4 для жидких компонентов с общим сборным локоми присоедиеным к нему насосом 6 для подачи смеси жидких и сыпучих компонентов по трубопроводу 7 в смеситель; приводную коробку 8 с вариатором скоростей, снабженную регуляторами 9 подачи доз мяса к дозаторам 1 и клапан- ными регуляторами 10 - к дозаторам 2, Последние работают под вакуумом от вакуум-насоса 11 с воздуховодом 12.К дозаторам для мяса присоединен сборник-питатель И для подачи мяса и смеси сыпучих и жидких компонентов в лопастной смеси- тель и вакуумный шприц, смонтированные в общем корпусе 14.Привод отдельных видов оборудования осуществляется от электродвигателя вакуумного шприца (на чертеже не показан) путем последовательного соосного...

Номер патента: 153185

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A21C 11/20, A22C 11/00, A22C 7/00 ...

Метки: 153185

...формуощий мундштук 9,на конце кото. рого укреплена пластина 10 с прямоугольным вырезом 11. Фигурная пластина 12 имеющая форму верхней части готового изделия, укреплена на дугообразной стойке 13. которая установлена на приемном столе 14 для форм, На стыке транспортеров б и 7 смонтирован вертикальный пластинчатый упор 15, направляющий формы 1 б к формуошей мундштуку.Пустые формы б с ленты транспортера 5 перемешаются на цепной транспортер 7, толкатель 8 подает их под формующий дундцтук 9. Последний плотно заполняет их продуктом, который непрерывно тоо 153185 дается шнековым питателем 3. Толкатель 8 продвигает пустую форму, а она проталкивает наполненную под пластину 10. Кромки выреза 11 срезают избьг 1 ок фарша. На конечном у...

Номер патента: 160087

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A21B 7/00, A22C 11/00

Метки: 160087

...на 180 с помощью шестерни 21, сегмента 22 и кулачка с одноповоротной муфтой 23.Толкатель, имеющий корпус 12, перемещается по направляющей 24 (см. фиг. 3), Внутри его корпуса расположен шток 25 с пружиной 2 б. Толкатель снабжен конечным выключателем 27. В случае заклинивания формы сжимается пружина и цепь разрывается конечным выключателем 27. В результате этого подача форм прекращается,Работает линия следующим образом. Как только остановится конвейер печи 1 и люльки расположатся напротив загрузочного и разгрузочного окон, устройствами 3 и 4 соответственно загружаются и разгружаются люльки печи. Причем происходит это только после того, как наполненные формы заполнят транспортер 18 и первая из них перекроет луч света, падающий на...

Номер патента: 160422

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A22C 11/00, A22C 18/00

Метки: 160422

...7, котс;)ыЙ явл 5 ется дцс)1конца трубы. 11 а трубе 6 перед вь 1:(о:Пы Се ксццсм смсцтирсваи плоский исж 8 с элект. 13012 Гитцы) приводо)1 О, це)смещающцЙся В ЬСРТЦ 2,ЬЦО 1 ПЛОСКОСТИ ГО ЦПР 2 ЛЯЮЩЦМ. З 2 Тр 0011 располс)1(сцы (амера 10 д,151 ОО- )1(арк: с сстч 2 ты)1 трацспс)тс 1)ом 11, с 1)ер.с" и сшзу рабо:ей етц которого устаолсиы цстсчцикц 12 и:фрасрас;Ого изл) чсии 51, 1(2.е)2 1 о,Л 51 О.л 1 ж,е 1 Пя с сстчаты)1 тра цспс,)терс)1 1;, Бсз. м.(00.сл 1;Птслс 12 11 ве:тцлятором 16. Прцодятся Б дшжецис транспортеры 11 ц 1-1 от электродцгатсля 17.11310 СКИ 11 цож с БИЛЮ 12 СТС 51 Б дЕЙСТБПЕ ПС- рцодцчсскц посре;,ствсм рслс ьрсме:ц. Теплог 011 режи)ц обраооткц изделий регулируется автсматцчсскц при помощ тсрморегуляторо(ца ске):с с...

Номер патента: 163918

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Гкл, Гольдман, Макеева, Матрозова, Павлов

МПК: A22C 11/00

Метки: thfi», г-л, г5м1, изделий•i, колбасных, цветообразования, •gt

...в реакцию с нитритами розово-красного цвета. бразования колоасазом изготовленных шем красящего белс применением ннглементьованияэтом гея в водвступ аеединени н спосоо цветолий, главным обр низким содергкамер из свинины Изв ест ных изде из мяса с ка, напри рита. дмет и зоб р е тени м, ой рм ль одписная группа М 2 По предлагаемому способу, с целью получения более интенсивной и устойчивой окраски, в фарш в процессе изготовления колбасных изделий вводят форменные элементы крови, которые предварительно гемолизируют водой. 10Способ осуществляют следующим образом.Собранную для пищевых целей кровь крупного рогатого скота или свиней подвергают стабилизации или дефибрииированию известными способами, после чего сепарируют. По лученные в результате...

Номер патента: 167443

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Борисов, Неведомский

МПК: A22C 11/00, A22C 7/00

Метки: колбасных, например, сарделек, формования

...зажимы для обра зования перемычек между батонами, которые выполнены в виде двух расположенных одна возле другой подвижных пластинчатых гребенок 3 и 4, имеющих на своих гребнях 5 вырезы б и снабженных роликами 7, перемещаю щимися по копирам 8 и 9; кожух (на рисунке показан пунктиром), снабженный каналом 10 с раструбами 11 для подачи горячего воздуха, нагретого до температуры 180 - 200 С; ванну 12 с электронагревателями 13, запол Работает усгройство следующим образом.Оболочку 15, наполненную фаршем, вставляют в направляющие трубки 19. При вращении ротора в направлении стрелки зажимы проходят ванну, заполненную горячим жиром, имеющим температуру 180 - 200 С, нагреваются, и при подходе к месту подачи наполненных оболочек благодаря...

Номер патента: 168140

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Галасов, Масленников, Савинкаь, Специальное, Степанов

МПК: A22C 11/00

Метки: искусственной, колбасных, оболочке

....2 с зажимами И и .ножницами 14 (см. фиг. 5),Два золотниковых отсекателя, установленных на входе фарша в шприц, и один, укрепленный на выходе, непрерывно вращаются, а/2 поршень 4 совершает возвратно-поступательное движение, останавливаясь на определенное время в крашшх ноложеших.Золотшпсовые отсекателп распогожены так, ,что при поступлеш и фарша в одну из поло- стел цилиндра 3, другая полость разобщена со шнековым питателем Выпускной золотииковый отсекатель повернут по отношению к впускным на 7,5 О.Механизм образования петелл для навески колбасных изделий на палки совершает возвратнс поступательное движение вследствие того, что ролики 15 располагаются в пазах кулачков 16. Во время врап 1 епия последних капетка 11 приводится в...

Номер патента: 175408

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Вермель, Зайцев, Котл, Нов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных

...44, совершающий периодическое поворотное движение, направляющие для шеек батонов, выполненные в виде двух пластин 45 и 46 с подпружиненным упором 47, образующие между собой щель переменного сечения для закладки шейки батонов, и захват 48, смонтированный на подпружиненном пружиной 49 штоке 50 и совершающий периодическое возвратно-поступательное движение с помощью охватывающей его гильзы 51, которая движется возвратно-поступательно самостоятельно,Механизм для формования шеек и обвязки их проволокой с другого конца батонов выполнен аналогично вышеописанному, с той 5 15 20 25 30 35 ао 45 50 55 60 лишь разницей, что в нем отсутствует нож для отрезания оболочки,Лвтомат приводится от электродвигателя 52 посредством цепной, передачи 53,...

Номер патента: 182009

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A21B 7/00, A22C 11/00

Метки: 182009

...22, связанная с клином 23 и тягой 24.Для периодического включения наполнителя в днище лотка б смонтирован рычаг, воздействующий на контакт 26. Наполнительснабжен датчиком, срабатывающим в зависимости от давления продукта в патрубке паполнителя. Датчик представляет собои,вмонтированный в стенку патрубка цилиндр 26 сподпружиненным поршнем 27, имеющим шток28, Последний воздействует на нормально закрытый контакт 29, При увеличении давленияфарша в патрубке поршень давит на шток, который размыкает контакт 29, вследствие чегопривод наполнителя отключается. Включаетсяон под действием формы на рычаг. С уменьшением давления в патрубке поршень 27 приходит в исходное положение,Работает предлагаемая линия следующимобразом.Формы с...

Номер патента: 193318

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Журавска, Каухчешвили, Пришедько

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, мясной, приготовления, производства, процессе, ткани, фарша

...через камеру, пред 2варитсльцо измельченная мясная ткань орошается жидким азотом с температурой, цапоимер, минус 196 С и замерзает. Температуру можно регулирова, меняя скорость перемещения трацспор гср згмороя(еццой мясной 3 ткани, от - 80 до - 19 бС. При температуре в этгх пре;елах мясная ткань приобретает цацмецьшуо пластичность.После заморозки мясная ткань поступает на окончательное измельчение в мельницу 5, молотки 6 которой приводятся в движение от .лсктродвигателя 7 через клиноременную пеОсду (. Мороженая ЯсЯЯ ткань обла 11 аст 0 еи низкой язкостью и легко дробится.Из дроолки по трубопроводу 9 окончательно изхельения 1 мясная ткань (фарш) поступает в камеру 10, откуда через сопло 11, сообщаощееся с вакуум-насосом 12, попадает...

Номер патента: 207067

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Башилов, Второй, Гашков, Кострыгин, Лемперт, Моложавцев, Штейнер

МПК: A22C 11/00, A22C 5/00

Метки: 207067

...и улучшает 5 качество приготовленного фарша. Последнийвыводится ленточным шнеком б из мешалки. мет изооретени сного фардля мяса, и мешалю лучшего а в виде одном ва- сположенпир альных вленными абжен лоИзвестны устройства для приготовления мясного фарша, содержащие шнековые доза- торы для мяса, приспособление для подачи рассола и мешалку,Предлагаемое устройство обеспечивает лучшее перемешивание мяса.Для этого мешалка выполнена из последовательно установленных на одном валу винтообразного шнека и двух расположенных один в другом ленточных спиральных шнеков с противоположно направленными витками. Причем внутренний спиральный шнек снабжен лопастями.На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство; на фиг, 2 - мешалка,Устройство...

Номер патента: 235568

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Альтмери, Войтк, Захарова, Редель, Саранд, Уудисару, Эрг, Юмарик

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Метки: колбасных, производства

...воды температуры 60 - 65 С и выдерживают при этой температуре в течение 20 - 40 вин,Основная масса после внесения указанной смеси выдерживается при температуре 28 - 35 С в течение 10 - 16 час. За это время образуется плотный, пористый сгусток, который поднимается на поверхность среды. Оставшуюся под ним сыворотку удаляют при помощи сифона или через штуцер ванны, Из 1 т питательной среды в среднем получают 400 - 500 кг сгустка в виде белковой массы, Эта масса имеет кислотность 200 в 4 Т, в 1 г ее содержится 18 - 30 миллиардов клеток молочнокислых бактерий. Консистенция массы творожнообразная, мажущаяся, без крупинок, привкус слегка горьковатый. Содержание сухих веществ составляет 25 - 30%.Для получения культура льной жидкости...

Номер патента: 242699

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бабанов, Березенко, Галущенко, Кулик, Молочной, Николаева, Охотов, Плиско, Рубаник, Сивец, Ткач, Украинский, Яковенко

МПК: A22C 11/00, A22C 7/00

Метки: коагуляции, колбасных, оболочки, формования

...цины (не,показано), привод ц камера 14 подачи фарша в формующие гильзы,Мясной фарш под,давлением подается в камеру 14, с помощью, которой производится заполнение фаршем формующих гильз 3, непрерывно вращающихся совместно с дисками 2. В начале заполнения формующих гильз фаршем внутренний электрод 4 со штоком 7 находится в крайнем выдвинутом положении. По мере поступления фарша в формующую гильзу 3 электрод 4 под давлением фарша отхо. дит. В результате предотвращается попадание воздуха в формующую гильзу во врезя заполнения ее фаршем. Пссле того как формующая гильза 3 пройдет камеру 14, наружный электрод 5 со штоком б, перемещаясь по копиру 11, плотно примыкает к фаршу, подпрессовь;- вая его в формующей гильзе 3. В этот моменг через...

Номер патента: 247068

Опубликовано: 01.01.1969

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Метки: 247068

...рН смеси в пределах 5,8 - 6,3. Смесь плавят при 85 - 95 С известным способом до получения однородной текучей массы с блестящей поверхностью. Плавленую массу расфасовывают в выстланные пергаментом картонные ящики и хранят при температуре ниже 8"С до употребления, но не более 20 суток. Созревшее посоленное жилованое говяжье исвиное мясо измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2 - 3 им, Колбасный фарш составляют из компонентов, предусмот ренных в рецептуре на куттере.Вначале добавляют в куттер говяжье мясои часть снега, затем свиное мясо, полученную расплавленную массу в виде 1 - 2 кг кусков, специи, часть снега и куттеруют до получения 20 однородной смеси. Снег добавляют от 10 до20% от веса сырья для охлаждения...

Номер патента: 249964

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Гноевой, Горбатов, Гринберг, Карнет, Разгул

МПК: A22C 11/00, A22C 7/00

Метки: колбасных, оболочки, приготовления

...препятствующее вытеканию из элемензо тов фарша в процессе набивки и коагуляции, 249964Кран 9 для фарша состоит из корпуса 19 и подпружиненной пробки 20. Для предотвращения коагуляции фарша в кране корпус 19 имеет полости, в которых циркулирует холодная вода. Подается фарш к крану по трубе 21. В свободный конец пробки входит подпружиненный шток, связанный с гидроцилиндром, который управляется путем поворота пробки.Включаются и выключаются механизмы гидропривода устройства реле времени концевыми выключателями. Ход плунжера вверх ограничен упором 22.Для обогрева устройства горячим воздухом служит калорифер с вентилятором, а для обогрева камеры б закрытая рециркуляционная система. При этом в качестве теплоносителя может быть использован не...