A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 1440457

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Одинцов, Рябчук, Савельев, Шишков, Щекин

МПК: A22C 17/00

Метки: агрегат, измельчения, пищевых, посола, продуктов

...к следующему циклу.Схема 23 сравнения (СС) предназначена для сравнения аналогового напряжения, Формируемого ПКСН и пилообразного напряжения, генерируемого ГПН,Выходное устройство 24 (ВУ)предназначено для развязки цепейпитания исполнительного органа " клапана 27 и включения его,Источник 25 стабилизированногопитания (ИСП) предназначен для питания всех элементов структурной схемыпостоянным напряжением.Устройство 21 задержки времени(УЗВ) предназначено для задержки времени, необходимого для успокоениярычажной системы устройства для взвешивания сырья (стрелки с кодовым диском).Клапан 28 осуществляет поддержаниеуровня рассола в емкости 26 дозатора 6. При падении его поплавок сэлектромагнитом (не показан) опускается и размыкает контакты,...

Номер патента: 1442165

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Зацепилин, Колко, Лопырев, Филипповский, Фрадкин

МПК: A22C 25/08

Метки: банок, загрузки, накопитель, наполнения, рыбы

...укреплены радиально на поверхности цилиндрической обечайки 4 под утлом 120 один к другому. В конусообраэной 3 О емкости 1 выполнены продольные щели 7, ,в которых размещены свободные концы радиальных стержней 5 Эти концы выходят за пределы емкости 1 и фиксируются посредством гаек 8 при перемещении стержней по высоте. Стержень б смонтирован вдоль продольной оси конусов 2 и 3 так, что нижний его конец расположен в накопителе 9. Регулирова- ние его положения осуществляется посредством натяжной гайки 10, укреиленной на конусе 3.Устройство работает следующим образом.Подающим транспортером (не пока зан) тушки рыбы хаотичным потоком поступают в емкость 1, которая совершает свое колебательное движение.Подвергаясь действию вибрации, тушки...

Номер патента: 1442166

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Алифанов, Благовещенский, Владимиров, Филатова

МПК: A22C 25/14

Метки: балык, разделки, рыбы

...изображено устройство для разделки рыбы на балык, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.Устройство содержит транспортирующий орган в виде двух бесконечных ремней 1, расположенные под углом 15 дисковые ножи 2 и направляющую 3, закрепленную в опоре 4. Передний участок направляющей 3 отогнут вниз и заострен, а участок направляющей 3, расположенный непосредственно перед 20 дисковыми ножами 2, выполнен ступенчатым с выступающей над ножами верхней частью (величина а), Прижим 5 обеспечивает постоянное прижатие рыбы к поверхности направляющей 5. 25 Для загрузки рыбы, подачи ее к ремням 1, а также отвода балыка и отхо" дов (теши) предусмотрены лотки .(не показаны) .ьУстройство работает следующим об разом.Предварительно обезглавленная...

Номер патента: 1445672

Опубликовано: 23.12.1988

Автор: Архипов

МПК: A22C 29/04

Метки: кальмара, разделки

...размещены над приводным диском 5 по обе его стороны параллельно один другому,Ножи 31 установлены на кронштейне 32, жестко прикрепленном к продольной стороне планки 30. В полом цилиндре 6 в месте соединения его с приволным диском 5 выполнена кольцевая канавка, а в пластинах 10 - прорези для прохождения ножей 31. Приспособление для выдавливания внутренностей размещено напротив свободного торца полого цилиндра 6 и содержит два рифленных валика ЗЗ и 34, установленные параллельно один над другим и перпендикулярно оси вращения транспортирующего органа. Валики 33 и 34 находятся в зацеплении и выполнены в поперечном сечении повторяющими сечение зубчатых шестерен с круглым профилем зуба, при этом зазор между зубом валика 34 и впадиной валика 33 в...

Номер патента: 1449088

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Кулишев, Максимов, Чаблин

МПК: A22C 21/00

Метки: окорочков, отделения, птицы, тушек

...кости тушки и подрезание мышечной ткани на бедренныхчастях. При дальнейшем движении тушки вдоль режущих кромок ножей 5 происходит выворачивание окорочков в тазобедренных суставах вследствие подрежания мяса и воздействия направляющих 3 на внутренние стороны бедер.При этом бедренная кость окорочкавыходит из суставной сумки, что позволяет завершить процесс отделенияокорочка отрезанием его точно по тазобедренному суставу. Точность отрезания обусловлена расположением продольных пластинчатых ножей под угломф60-90 один к другому, отвечающиманатомическим особенностям строения5 10 15 20 25 30 35 40 Предлагаемое устройство имеетпростую конструкцию и не требуетпереналадки в процессе работы,Ф о р м у л а изобретения 45 Устройство для отделения...

Номер патента: 1449089

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Алифанов, Благовещенский, Сигаев, Филатова

МПК: A22C 25/08

Метки: машину, обрабатывающую, подачи, рыбы

...3 на входном их концев месте расположения прижимных роликов 4.Устройство работает следующим образом.Подающий транспортер 1 и эластичные диски 5 вращаются в направленииперемещения рыбы. Диски 5 кромкамилотка 2 разведены на ширину проходарыбы, а периферийные кромки дисковсжаты до предела ремнями Фиксирующихтранспортеров 3, на которые действуют прижимные ролики 4. Кроме того,диски 5 сжаты поворотными створками 6. Таким образом, диски 5 имеютсходящуюся конусообразную форму.Рыба 9 подается в лоток 2, при этомплоскость симметрии рыбы может бытьотклонена по вертикали. 5 10 15 20 25 30 35 Перемещаясь, рыба после лотка 2 входит в пространство между вращающимися дисками 5, при этом при взаимодействии дисков с рыбой начинают действовать...

Номер патента: 1450802

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Александров, Козлов, Куракина, Лавров

МПК: A22C 15/00

Метки: свиных, транспортировки, туш

...участком 2, конвейерную цепь, имеющую рабочую 3 и холостую 4 ветви с пальцами 5 снизу, а также приводную 6, натяжную 7 и оборотную 8 звездочки. Дпя перемещения цепи служит привод 9. В направляющей 1 по всей ее длине выполнен паз 10 для прохода пальцев 5 цепи. Параллельно основному горизонтальному участку 2 расположен поло- совой путь 11, один конец которого соединен с конвейером 12 забеловки, а другой - с конвейером 13 подачи троллей с разногами 14, Оборотная звездочка 8 конвейерной цепи в месте поворота ее холостой ветви имеет пазы 15 для прохода пальцев 5 цепи. Горизонтальный участок 2 закончен концевым отростком 16, выполненным с уклоном вниз. и холостую 4 ветви с приводной, натяжной и оберточной звездочками.Направляющая...

Номер патента: 1450803

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Проскура, Тушко, Шокун

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, обезглавленной, рыбы, удаления

...с водой уменьшает необходимое резрежение, не травмирует поверхность приголовного среза и гарантирует более полное удаление ннут 50 ренностей.П р и и е р 1. Производят удаление внутренностей у обезглавленной сайры длиной 220 мм предлагаемым способом и способом удаления внутренностей посредством вакуума н жидкой . среде. Диаметр вакуум-насадка 10 мм; время контакта тушки с вакуум-насадком 0,5 с; давление воды 3 10 Па.По извлечении внутренностей предлагаемым способом при вакууме в системе Р= 20 кПа полнота извлечения внутренностей достигает 95,6 Е. При удалении внутренностей при помощи вакуума в жидкой среде при вакууме Р := 70 кПа полнота извлечения внутренностей достигает 78,3 Х, Минутный расход воздуха при извлечении внутренностей...

Номер патента: 1452513

Опубликовано: 23.01.1989

Авторы: Балацкий, Сигаев, Столетов, Федосеенко

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, обезглавленных, рыб, удаления

...ими за хвостовой стебель, затем рыба протягивается барабанами2 с заданным ускорением, при этом по мереувеличения толщины рыбы от хвоста к приголовку барабаны 2 расходятся, что исключает травмирование рыбы, После этого рыба попадает в лоток 3, где скорость ее перемещения плавно уменьшается и рыба выводится из устройства, отделенные внутренности попадают в лоток 4 и выводятся из устройства. В качестве примера дан расчет усилия отрыва внутренностей рыбы в устройстве для двух основных промысловых видов рыб и ставриды, которые имеют резко отличающиеся друг от друга следующие морфометрические характеристики:Ставрида Масса, г 275 - 490 28 - 46 Промысловая длина,мм 255 - 320 140 - 157 Максимальное усилие отрыва внутренностей, н 2,4 -...

Номер патента: 1454342

Опубликовано: 30.01.1989

Автор: Левшин

МПК: A22C 25/12

Метки: головой, одну, ориентирования, рыбы, сторону

...ис я тем, что для иэмеета щели в соответствии рыб обрабатываемой фракцииавляюшая укреплена на ых стойках, установленрах с возможностью их ч аненис раверх о мером.яя н ужине цили подпныхфикс Изобретение. относится к рыбной промьшленности а более конкретно к устройствам, ориентирующим рыбу головой в одну сторону и может приме 5 няться в загрузочных машинах, устайавливаемых на рыбообрабатывающих предприятиях.Целью изобретения является повыщение надежности ориентирования и асширение размерного диапазона оринтируемых рыб.На фиг. 1 схематично изображено стройство для ориентирования рыб,аксонометрии; на фиг. 2 - схема рохождения через устройство рыбы, ущей головой вперед; на фиг.3 - ема переворачивания рыбы, идущей хвостом вперед.Устройство для...

Номер патента: 1454343

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Алифанов, Благовещенский, Владимиров

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, обезглавленной, рыбы, удаления

...имеют радиальные пазы 8 для раз,мещения их на направляющих стерж нях 7,35Привод барабанов 1 осуществляетсячерез шкив 9 ременной передачи отвариатора (не показан) частоты вращения. Барабаны смбнтированы наопорной площадке 10.40Уст 1 ойство работает следующим образом.Обезглавленная рыба подается хвостом вперед в стык между вращающимися барабанами 1, Под действием центробежных сил вращения радиально под-вижные сегменты 3 перемещаются вкрайнее наружное положение и захватывают рыбу, протягивая ее между барабанами 1, 50В связи с тем, что глубина утап-,ливания дугообразных подвижных сегментов 3 в процессе их прокатыванияности рыбы зависит от плот- поверхности, подвижные нагменты "нащупывают" брюшть снаружи и, обжимая ее, ют...

Номер патента: 1457880

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Жилин, Монин

МПК: A22C 29/04

Метки: извлечения, коллекторам, мидий, мяса, прикрепленных

...разрушение тканей и органов с выделением клеточного сока (коагуляция), При этом нарушается крепление биссуса к железе, в результате чего под действием собственного веса мидий происходит выпадание или отрыв всей биссусной луковицы, т.е. отделение биссуса от мяса, а мидий - от коллектора, При быстром прогреве мидий выше 65 С ослабляется (вследствие потери клеточного сока) крепление мяса к створкам и, поскольку мидия висит на биссусных нитях, у некоторых моллюсков мясо отходит от раковин раньше, чем от биссуса (и остается на биссусе).П р и м е р. Промытых от обрастателей и взвеси мидии на коллекторах выдерживают в воде с соленостью 18 в течение 24 ч. За это время мидии очищаются от посторонних примесей, после чего на тех же коллекторах их...

Номер патента: 1463118

Опубликовано: 28.02.1989

Автор: Луис

МПК: A22C 17/00

Метки: мясного, нож, резания, ручной, сырья

...наклонно внутрь корпуса5 выступа 37. Наружная поверхность38 стенки также имеет участок усеченного конуса и параллельна участкуусеченного конуса задней поверхности39 корпуса 5.Выступ 37 имеет две по форме участков усеченного конуса параллельныенаклонные наружные поверхности 38 и39, которые соединены у внешней периферии корпуса 5 посредством цилиндрической поверхности 40 и очень тонкой плоской кольцевой поверхности41, которая не имеет острой кромки.Лезвие 7 расположено с наружнойповерхностью 42 зубьев 11 у радиальной торцовой поверхности 33 корпуса5 и частично захватывается стенкой34. Наружная периферическая поверхность лезвия 7 имеет часть 43 в видеусеченного конуса, которая являетсянаиболее толстой частью лезвия 7,Имеющая вид...

Номер патента: 1463119

Опубликовано: 28.02.1989

Авторы: Вольфганг, Хорст

МПК: A22C 25/16

Метки: рыбы, филе

...полости до боковых отростков гозвонков, При дальнейшеь продвижении рыбы направляющие3 дляспинки и направляющие 14 для брюшнсй части погружаются в сделанные разрезы и полосы мякоти, содержащие спинную лучевуи кость и брюшную лучевую кость, проходят в зазоре 16 между ними. Находящиеся в области брюшной полости боковые отростки позвонков и ребра при этом попадают в боковой зазор 15 между направляющими 13 для спинки и направляющими 14 для брюшной части. При попадании конца бриш 1463119ной полости в зону дисковых ножей 9 и 10 последние с учетом измерительных сигналов измерительного датчика 17 поворачиваются в направлении к5 направляющему зазору 16 так, что при этом разрезы проходящие параллельно позвоночнику выше и ниже ряда рыбьих...

Номер патента: 1465000

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Кест, Пийп

МПК: A22C 25/06

Метки: машинах, обрабатывающих, рыбы, фиксирования

...с шагомг=1,0, образованной Фокусным радиусом Г =1,0 (г=Р); выполнение высотыИ грибовидного выступа, равной величине большего диаметра Й выступа,И = 5 и й = 5. Они равны для того,чтобы грибовидный выступ на боковыхучастках не имел цилиндрической части, так как высота И = 2,5 шага синусоиды. Такая конфигурация самая эффективная и во время Фиксации рыбыпо кожному покрову максимально плотно прилегается ко всей. поверхностивыступов.При увеличении Фокусного расстояния с до 4, отношение величины Фокусного расстояния с к величине большего диаметра а эллипса равно 0,8(4:5 = 0,8). При етом изменяется конФигурация грибовидного выступа и ееневозможно испольэовать для фиксирования рыбы при ее обработке.Устройство работает следующим...

Номер патента: 1465001

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Буйняченко, Евдокимов, Кудрин, Лебединский, Промашков, Смирнов, Якубович

МПК: A22C 25/14

Метки: разделки, рыбы

...отверстий каналов 80 имеют режущую кромку 82 для зачистки черной пленки и кровяной почки рыбы.Все указанные блоки смонтированы на единой раме, При этом валы 74,78 и 81 установлены в подшипниках качения. Они кинематически связаны между собой и приводятся во вращение от общего привода (не показан) .Транспортирующий орган 53 образован размещенными в ряд бесконечными лентами для протаскивания одновременно 16 рыбок в процессе их разделывания через все обрабатывающие блоки и передачи этого ряда из кассеты 2 в кассету 3.Бесконечные ленты подпружинены консольно пружиной 83. При этом рабочаяповерхность калдой бесконечной лентыимеет в сечении Ч-образный профильдля обеспечения удерживания обезглавленной рыбы в положении спинкой вверхи...

Номер патента: 1470173

Опубликовано: 30.03.1989

Авторы: Герардус, Энгелбертус

МПК: A22C 21/06

Метки: внутренностей, дыхательного, задней, остающихся, отверстие, пищеварительного, после, птицы, сделанное, трактов, тушки, удаления, частей, части, шеи

...опорного приспссобления) со шпонкой, перемещающейся по барабану с пазом (не показан), чтОобеспечивает возможность осуществле"ния программной вертикальной регулировки, причем подлежащая обработкептица располагается на неизменной высоте по отношению к барабану с пазом.Радиальные выступающие элементы 2имеют Форму плоских лопаток 9, поверхность которых параллельна оси вращения рабочего органа.На Фиг. 4 представлен механизмдля фиксации тушки в момент удаленияиз шеи тушки частей пищеварительногои дыхательного трактов, содержащийкрепежный узел 10, упругий элемент11 и фиксатор 12,Устройство работает следующим образом.Для удаления частей пищеварительного и дыхательного трактов из шеитушки птицы, остающихся после удаления внутренностей, через...

Номер патента: 1472021

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Жаринов, Жердева, Лазуткин, Митасева, Рогов

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: «ассорти», желе, мясного, производства, студня

...при постепенном повьпдении температуры в камере от 60 до 90 С,до достижения температуры в центре изделия 72-75 С, Вследствие наличия в продукте большого количества жидкости при быстром подъеме температуры может произойти разрыв оболочки, а медленный нагрев (начиная с температуры 30-40 оС) может привести к развитию остаточной микроФлоры.Использование температурного диапазона 60-90 С при постепенном повышенииатемпературы от 60 до 90 С обеспечивает как целостность оболочки, так и подавление микроФлоры и полное растворение желатина. Продолжительность термообработки зависит от размеров батона (диаметра оболочки), Так, достижение необходимой температуры в.оцентре батона (72-75 С) для батонов диаметром 40 мм составляет 30 мин, а...

Номер патента: 1472022

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Гуляммахмудов, Жаринов, Мадалиев, Сафутдинова

МПК: A22C 11/00

Метки: ветчины, оболочке, производства

...растворение соли иФильтрационное поглощение смеси плазмы крови и сыворотки молока, содержащей поваренную соль, нитрит натрия и естественные составляющие(Ферменты и микрофлору), кусочкамисвинины; сокращение времени 11 Фазы обработки до 7-9 мин не дает возможности реализовать перечисленныепроцессы. Увеличение продолжительности массирования до 16-20 мин согпровождается дроблением жира ивспениванием жидкой фазы, содержащейбелки,111 фаза - продолжение массирования в течение 8-10 мин, при этомдобавляют говяжий Фарш, негидратированные белковые препараты и специи.В ходе данной фазы одновременно спродолжающимся массированием кусков свинины происходит перемешивание остальных ингредиентов, каждыйиз которых выполняет определеннуюфункцию,...

Номер патента: 1472023

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Ирклей, Осокин, Петросюк, Резник

МПК: A22C 13/00, D01D 5/06

Метки: искусственной, оболочки, прядения

...осуществляется прижимным роликом 22.Устройство для прядения искусст-, венной оболочки работает следующим образом.Прядильный раствор (вискоза) для прядения подается в узел 2 формования, расположенный в нижней части камеры 1. Из узла формования выходит тонкостенная цилиндрическая оболочка 21. В камере 1 циркулирует осадительная жидкость, подаваемая через средство 4. Внутри оболочки 21 также циркулирует осадительная жидкость, подаваемая через средство 3Уровень осадительной жидкости в камере регулируется с помощью патрубка 12, а внутри оболочки 21 - с помощью сливной трубки 5. Оболочка, выходя иэ камеры 1, поступает на приемный барабан 6 с прижимным роликом 22, а затем на отделочные барки 7 с враЩающимися нижними 9 и верхними 8...

Номер патента: 1472024

Опубликовано: 15.04.1989

Автор: Клименко

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, шпика

...шпика.оВ шпике при температуре нижеС при воздействии на него клина режущего лезвия образуются трещины. Склонность шпика к образованиютрещин повышается по мере понижения температуры. Поскольку трещины распространяются со скоростью звука.по наиболее ослабленным дефектами структурам, 20 получить направленный разрез тела при образовании трещин не удается. К тому же берега (вновь образованные поверхности) трещинимеют произвольные макронеровности, Поэтому часть кусоч ков при таких условиях измельчения имеет неровную внешнюю поверхность. Все это не позволяет получить равномерныепкусочки при измельчении шпика с температурой ниже -5 С. К тому же 30 при измельчении такого шпика возрастает расход энергии на процесс измельчения.При повышении...

Номер патента: 1472025

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Кравченко, Сигаев, Смагина

МПК: A22C 25/12

Метки: брюшком, одну, ориентирования, рыбы, сторону

...обжим головы и тушки рыбы в процессе протаскивания ее роликами 2 и последующий возврат роликов 2 в исходное положение. Для улучшения контакта с рыбой поверхность роликов 2 (одного или обоих) может быть выполне" на активной, например с зубчиками или рифленой.Устройство работает следующим образом.Рыба головой вперед подается ца лепту транспортирующего органа 1 и перемещается к механизму выравнивания. Диски 8, проходя по тушке рыбы, прижимают ее к ленте и устраняют остаточную,деформацию рыбы. В связи с тем, что каждый диск 8 прижимает небольшой по ширине участок тушки, рыба выравнивается по всей площади и участки рыбы более 11 лотной консистенции не влияют на выравнивание участков с более слабой консистенцией. То, что диски 8 вращаются,...

Номер патента: 1472026

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Авдонькин, Акимов, Кобякова, Марков, Подляс

МПК: A22C 25/16

Метки: рыбы, филетирования

...верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. Нож 11 выполнен ввиде лезвия, может иметь форму ласточкина хвоста и расположен на расстоянии 10-15 мм ниже верхних кромок ножей 5,.Направляющие 7 для спинки могутбыть выполнены плавно расходящимисякверху в направлении движения рыбы.Боковые поверхности диска 8 имеютрифлеция. Толщина диска 8 выбранатакой, чтобы между ее боковыми поверхностями и внутренними поверхностяминожей 6 оставались зазоры "д", соот"ветствующие толщине вырезаемыхреберных костей. Скорость вращениядиска 8 превышает скорость движениятранспортерных лент 2 и 3. С внешнихсторон диска 8 установлены прижимы13.Устройство работает следующим образом.Обезглавленная рыба с выпотрошенной брюшной полостью головным срезом(или хвостом)...

Номер патента: 1473846

Опубликовано: 23.04.1989

Авторы: Кордин, Шишков

МПК: A22C 17/00, B02C 19/12

Метки: измельчитель, мяса

...2 с подающим шнеком 3, установленный на корпусе 1 приемный бункер 4 с валами 5 дробления, волчок 6 и загрузочное устройство 7. 20Приемный бункер 4 имеет возможность перемещения на роликах 8 по направляющим 9 корпуса 1, Корпус 1 выполнен со съемной крьппкой 10, на которой крепится узел 11 установки конца вала 25 12 подающего шнека 3 или сменная насадка 13 в виде конусного лотка с окном 14 и аналогичным узлом 15 установки конца вала 12 подающего шнека 3. 30Измельчитель работает следующим образом. При переработке замороженных блоков мяса приемный бункер 4 с валами 5 дробления, устанавливают на корпусе 1 над промежуточным бункером 2 с подающим шнеком,З.Замороженные блоки мяса с помощью загрузочного устройства 7 подают в приемный бункер...

Номер патента: 1477359

Опубликовано: 07.05.1989

Авторы: Габышев, Скрябин, Шилкин

МПК: A22C 17/00, B26D 3/18

Метки: кубики, мяса, нарезки

...и имеющую отверстия 11, выполненные в форме усеченной пирамиды,меньшее основание которой обращенов сторону отсечного ножа 1 О, с этойже стороны на пластине выполненафаска 12.Устройство работает следующим образом,Крупные куски мяса через загрузочный бункер 2 поступают в рабочую камеру 1, где.механизмом 4 для подачимяса направляются к ножам 7 ножевойрамки 5. При этом мясо раэрезаетсяна пласты. Ножом 8 ножевой рамки 6пласты разрезаются на брусочки, которые проходят через отверстия 11 не"подвижной пластины 9 и отсечным ножом 10 рассекаются на кубики. Количество отверстий в неподвижной пластине 9 и геометрические размеры ихвходящих сечений должны соответствовать размерам ножевой решетки, образованной ножевыми рамками 5 и 6,По...

Номер патента: 1477360

Опубликовано: 07.05.1989

Авторы: Бортфельд, Вольф, Корнманн, Мартини, Рихтер, Ульбрихт, Флейшер, Фоллбрехт, Хаак

МПК: A22C 17/04

Метки: животного, происхождения, сепаратор, сырья

...рейки 10.Перфорированный кожух 8 выполнениз листового материала толщиной около 2 мм и снабжен снаружи концентрично расположенным опорным цилиндром(фиг. 2 и 3), смонтированным с возможностью коаксиального или спирально-го прилегания к перфорированному кожуху 8.Опорный цилиндр, смонтированныйс возможностью коаксиального прилегания к кожуху 8, может быть выполнениз цилиндрических прутков 11, образующая которых прилегает к образующейперфорированного кожуха 8, закрепленных в,держателях 12, соединенных также с перфорированным кожухом 8,Опорный цилиндр, смонтированныйс возможностью спирального прилегания, может быть выполнен в виде цилиндрической перфорированной толсто-.стенной оболочки 13 (фиг. 3), снабженной на внутренней...

Номер патента: 1477469

Опубликовано: 07.05.1989

Авторы: Горяев, Катюхин, Руднев, Тюленев, Юрков

МПК: A22C 17/00, B02C 18/30

Метки: измельчения, мяса

...и 10, соединяющих его, соответственно с полымшнеком 3 и ножевым валом 6, Вал 7 установлен внутри полого шнека 3 с эксцентриситетом.Одна из решеток - приемная 4, имеет сквозное отверстие 11 для проходаножевого вала 7 и кольцевой паз 12для центровки полого шнека 3. Фикса,ция этой решетки 4 в корпусе 2 осуществляется посредством втулки 13 снакидной гайкой 14; крепление другой - выходной решетки 5, и затяжкарежущего механизма осуществляютсяпосредством втулки 15 с трубчатойрезьбовой насадкой 16,В приводе предусмотрено наличиероликового устройства 17 натяженияклиноременных передач 9 и 10, а также одноступенчатого редуктора 18,определяющего скорость вращенияполого шнека 3, Соединение валов редуктора 18 с полым шнеком 3 и ножеотносительно...

Номер патента: 1479042

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Богатова, Богдановский, Васюрин, Веретова, Воинов, Зырина, Туриченко, Чудля

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...мин, это время требуется для получения однородной по консистенции массы. Обработка в течение 155-9 мин недостаточна для завершенияпроцесса гелеобраэования, а увеличение времени обработки приводит к дополнительным энергозатратам, приэтом качество получаемой смеси остается на прежнем уровне. Гидратациюконцентрата плазмы крови проводятобезжиренным молоком, которое содержит до З . белка. В состав белков молока входят все незаменимые аминокислоты, в т.ч. изолейцин и метионин,некоторый недостаток которых имеетсяв концентрате плазмы крови, получен-гном с помощью ультрафильтрации. Содержание изолейцина в молоке состав- З 0ляет 5,86 г/100 г продукта, содержание метионина - 2,69 г/100 г продукта,Таким образом, используемый в данном способе...

Номер патента: 1479043

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Кравченко, Сигаев, Смагина

МПК: A22C 25/08

Метки: накопления, подачи, поштучной, рыбы

...когда все заслонки 2 - 5 повернуты, т.е. все секции корпуса заполнены рыбой, датчики 6 - 9 даютсигнал на отключение механизмов, осуществляющих подачу рыбы в корпус.Створки О представляют собой пластины, установленные шарнирно на вы-. 45ходной части корпуса. В исходном положении створки 10 закрывают выходную часть корпуса, в этомположенииони удерживаются пружиной (не показана), Конструкция створо поэв ля 50ет произвести захват рыбы при передаче ее из корпуса в рабочий органрыбоперерабатывающего оборудования,Устройство работает следующим образом.55Рыба из ориентируюшего устройстваподается по одной с неопределеннымритмом в заходную часть корпуса. Принезаполненном корпусе рыба, отжимая под действием собственного веса нижние части поворотных...

Номер патента: 1479056

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Веретова, Зырина, Туриченко

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: мясного, паштета

...батоцоз менее 1 кг. Теплозую обработку осуществляют в цдровдрочцых камерах по режи -му пинерцых колбас, Охлаждение готов 01 О трОДчстд ОГЧЦсГтвх 1 яют ДО ТО С, Полученный псиитет упаковываютв ящки, маркируют их и цдпрдвляютцд редз 1 здцию. Срок реализации паште -тов 72-96 ч. Готовый продукт облчдалхороии к дч ес тве ццыми показ ат елями,Общая оргдцопептическдя оценка - 7, 5 30(по 9 бдл,О 5 шкале),1П р и м е р 2, Для выработки мясного паштета, используется следующаярецептура, Ж:еэ) В 1 Р 1 1 ь((;е рес 1 з н)т В т с."че цс. 10и 1. 1 Отов)т фдрн Вд к ут с) -ре В с чсцие 5 миц, куда последовд"тезьно ВВОГ 5 т 1 ЩрдтиР 01)днць 1 Й кд:1 е 11цдт натрия, мясную Обрезь измепьчеццую, жир с кровью (соотношение1:2,22) и .пуком, специи и...