A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 1837782

Опубликовано: 30.08.1993

Автор: Алферьев

МПК: A22C 11/08

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем, шприц

...21, выходы 01020 л которого соединены с входамиЧ 1,Ч 2.ЧП делителя 23, Вход Т делителя 23соединен с выходом генератора 23, а выход- с входом блаха 24. Блок 13 ввода данных представляет собой наборное поле на базе переключателей, например, типа ПП 10-ХПВ и предназначен для задания кодов угла поворота вытеснителя, частоты вращения двигателя 5, соответствующих конкретному типу колбасных изделий и времени цикла, включающего время заполнения оболочки фаршем и время одевания новой оболочки на цевку.Буферный регистр 15 предназначен для записи кодов выдержек времени, а буферный регистр 21 - для записи кодов угла поворота вытеснителя и частоты вращения двигателя. Переписывание заданной информации в буферные регистры позволяет в период между...

Номер патента: 1837783

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Глоба, Гуртовой, Плешко, Свешников

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, мясопродуктов

...труда при разборке устройства и снижение трудоемкости при изготовлении,Поставленная цель достигается тем, что нерабочая часть шнека имеет кольцевую рейку, а для выталкивания шнека установлеиы рычаг и подпружиненный вал - шестерня.На чертеже показано устройство для измельчения мясопродуктов: общий вид (фиг.1, разрез фиг.2) и устройство для извлечения шнека фиг.З).Устройство для измельчения мясопродуктов включает шнек 1, цилиндрическую камеру 2, приемную решетку,З, примыкающую к шнеку 1, решетки 4 и 5, многолезвийные ножи 6, цилиндрическую сьемную гильзу 7, накидную прижимную гайку 8 с подпорным кольцом 9 для прижатия ножей 6 и решеток 3,4 и 5, зафиксированных от проворачивания в цилиндрической камере 2 при помощи шпонки 10. Ножи...

Номер патента: 2000699

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Андронова, Квасенков

МПК: A22C 17/00, B02C 18/30

Метки: измельчения, пищевых, продуктов, разделения, фракции

...предусмотрено расположение нескольких валов в одной плоскости и их соединение кинематической связью с общим приводом, Это позволяет упростить технологию изготовления шнека за счет выполнения меньшего количества разрывов в его винтовой нарезке и одновременно уменьшить количество отходов за счет практически полного исключения возможности попадания в режущий механизм неизмельценного сырья,На фиг, 1 показан продольный разрез предлагаемого устройства; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг, 1.Устройство для измельчения и разделения на фракции пищевых продуктов, содержащее корпус 1, в котором последовательно установлены шнек 2 и режущий механизм 3 с поджимным кольцом 4 и установленным в нем регулировочным конусом 5, снабжено двумя...

Номер патента: 2004157

Опубликовано: 15.12.1993

Авторы: Ариас, Коваленко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, мяса, оленей, производства

...12 ч, осадку - в течение 2 ч при 4 С, а термообработку следующим образом; обжарку при 95 С в течение 15 мин и варку в течение 2,5 ч при 75 С. Изделия имели следующие показатели: Внешний вид, консистенция, вид на разрезе, запах и вкускак в примере 1Массовая доля влаги, 063,0Массовая доля жира, 19,0Массовая доля белка,016,0Массовая доля соли,% 2,1Массовая доля нитрита, 0,003П р и м е р 3, Способ производствакопченых колбас из мяса оленей, преимущественно кабарги, сводится к следующему;вначале осуществляют обвалкутуш кабарги,а затем жиловку с удалением сухожилий,связок,фасций и хрящей и получением односортного мяса. Односортное сырье вначале измельчают на волчке с диаметромотверстий 16 - 25 мм и затем направляют вмешалку, куда добавляют...

Номер патента: 2004333

Опубликовано: 15.12.1993

Авторы: Колчев, Тимофеев

МПК: A22C 17/00, A47J 43/04, B02C 18/30 ...

Метки: мясорубка

...относится к бытовой технике и может быть использовано для переработки мяса и других продуктов,Известна мясорубка, содержащая корпус, шнек и установленные на валу шнека нож и решетку, образующие режущую пару,Известна мясорубка, содержащая обойму и корпус с усаноенной в Н 8 м решеой в виде диска с отверстиями, размещенными с образованием сплошных радиальных полос,Недостатком известной мясорубки является возможность прогиба решетки при работе мясорубки,Цель изобретения - предотвращение прогиба решетки при работе мясорубки.Достигается зто тем, что о мясорубке, Включа ощей обойму и корпус с установленной в нем решеткой в виде диска с отверстиями, размещенными с образ.ванием сплошных радиальных полос, диск выполнв( из материала с...

Номер патента: 1839652

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Алымов, Новиков, Фомичев

МПК: A22C 29/04

Метки: мидий, переработки

...зубчатые валки с приводом, механизм очистки и регулирования зазора между . валками., имеется установленный под валками в наклонном корпусе с лотком для отвода освобожденной от жидкости твердой фракции мидий узел для перемещения дробленых мидий, состоящий из вала с ггриводом с укрепленными на немлопатками с возможностью регулирования угла их поворота, при этом дно наклонного корпуса выполнено перфорированным и имеет расположенный на нем в нижней части со стороны, противоположной размещенному лотку отвода твердой фракции, патрубок для отвода мантийной жидкости. При этом корпус с перфорированным дном расположен так, что угол наклона к горизонтали составляет.8-10.На фиг.1 представлена схема предлагаемого устройства, разрез; на...

Номер патента: 1554168

Опубликовано: 09.01.1995

Авторы: Гришаков, Маковеев, Рупп, Филиппов

МПК: A22C 21/06

Метки: желудков, жира, птицы, удаления

УСТРОЙСТВО ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ЖИРА С ЖЕЛУДКОВ ПТИЦЫ, включающее раму, два встречно вращающихся шнека для подачи желудков, транспортирующий орган, механизм удаления жира с желудков и средство для отвода очищенных желудков, отличающееся тем, что, с целью повышения степени удаления жира, между шнеками в их концевой части смонтирована подпружиненная упорная пластина для фиксации желудков, профиль которой соответствует форме желудка, транспортирующий орган установлен под шнеком и выполнен в виде укрепленного на горизонтальной оси ротора, имеющего радиальные носители с иглами на концах для удержания желудков, при этом механизм удаления жира с желудков образован попарно установленными с возможностью встречного вращения дисковыми щетками из эластичного...

Номер патента: 1748305

Опубликовано: 27.06.1995

Авторы: Ивашов, Лебедев, Лисицин, Низамиев, Соловьев, Спиркин, Щербаков

МПК: A22C 17/04

Метки: вертикальной, животных, обвалки, разделки, туш, убойных

УСТАНОВКА ДЛЯ ВЕРТИКАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ И ОБВАЛКИ ТУШ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ, содержащая станину с вертикальными направляющими, установленный в них ползун с приводом и прикрепленным к нему подвижным участком подвесного пути, кронштейн с упором для туши, механизм перемещения упора и закрепленный на станине под упором механизм отрыва костей, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, упор состоит из двух полурам, шарнирно связанных между собой с возможностью изменения угла раскрытия между ними, причем каждая полурама представляет собой телескопическую решетку, а механизм перемещения упора содержит каретку, связанную при помощи откидывающегося рычага с ползуном, установленную на направляющих станины и снабженную подпружиненными...

Номер патента: 1640839

Опубликовано: 09.07.1995

Авторы: Белов, Гуревич, Гусинский, Жлобо, Розенберг, Скоробогатов, Скоробогатый, Титов, Тихонов, Цирлинский, Шпак

МПК: A22C 13/00

Метки: вискозной, колбасных, оболочки, формования, цельнотянутой

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ВИСКОЗНОЙ ЦЕЛЬНОТЯНУТОЙ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, содержащее вертикальную трубу со штуцером в ее нижней части для подачи в нее наружной осадительной ванны, фильеру, закрепленную в нижней части трубы и имеющую каналы для раствора вискозы и внутренней осадительной ванны, и сливную трубку для внутренней ванны, концентрично установленную в фильере, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности, вертикальная труба снабжена по меньшей мере одним дополнительным штуцером для подачи наружной осадительной ванны, расположенным выше основного штуцера, при этом в зоне размещения дополнительного штуцера вертикальная труба имеет сужение.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что в верхней части...

Номер патента: 1830664

Опубликовано: 20.10.1996

Авторы: Вапнярчук, Гладышев, Головенкин, Двирный, Ковалев, Пермяков

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, крупноизмельченного, мясного, сырья, тонкого

...расположенной под углом к направлению вибровоздействия на продукт,2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что процесс ведут в условиях вакуумирования,3. Устройство для тонкого измельчения крупноизмельченного мясного сырья, включающее рабочую камеру, режущие органы, приспособления для подачи и выгрузки сырья и размещенное в рабочей камере средство для вибровоздействия на продукт с виброприводом, отличающееся тем, что, с целью повышения качества тонкоизмельченного мяножа и снабжен индивидуальным виброприводом 7, установленным с эксцентриситетомпо отношению к державке 15, Эксцентриситеты соседних виброприводов 7 имеютпротивоположный знак.Для управления измельчителем имеетсяпульт 16, а для его перемещения предусмотрены колесные опоры...

Номер патента: 1821960

Опубликовано: 20.12.1996

Авторы: Анисимова, Герасимова, Кононенко, Косарева, Лагода, Лисицына, Осипова, Солодовникова, Терешина

МПК: A22C 11/00

Метки: варено-копченых, колбас, производства

Способ производства варено-копченых колбас, предусматривающий подготовку исходного сырья говядины 1 с и жиросырья, измельчение, подмораживание, куттерование фарша с введением белковой добавки и вспомогательных компонентов, формование батонов, варку, охлаждение, копчение и сушку, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса и улучшения качественных характеристик продукта, в качестве жиросырья используют свинину полужирную, а в качестве белковой добавки бактериальный препарат, содержащий молочнокислые палочки Lactobaclllus acidophllus 18а-В-4823, Lactoballlus bulgaricus 7n-В-4824 и L. bulgaricus Г4-В-4825 и молочнокислые стрептококки Streptococcus diacetllactis 89g-В-4872 в соотношении 1:2, при этом...

Номер патента: 1821961

Опубликовано: 20.12.1996

Авторы: Анисимова, Герасимова, Кононенко, Косарева, Лагода, Лисицына, Осипова, Солодовникова, Терешина

МПК: A22C 11/00, C12N 1/20

Метки: бактериального, бп-вкк, варено-копченых, колбас, препарата, производства

Способ получения бактериального препарата БП-ВКК для производства варено-копченых колбас, предусматривающий приготовление стерильной питательной среды, содержащей молочную основу, сернокислый марганец и воду, с последующим внесением закваски молочнокислых бактерий, культивированием их, смешиванием полученной биомассы с защитной средой и сушкой, отличающийся тем, что, с целью повышения содержания в препарате ароматообразующих соединений и увеличения энтибиотической активности, в качестве закваски используют смесь штаммов бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus ВКПМ В-4824, Lactobacillus delbrueckil subsp. bulgaricus ВКПМ В-4825, Streptococcus lactis subsp. di ВКПМ В-4827 и Lactobacillus acidophilus ВКПМ В-4823 в соотношении 1:...

Номер патента: 671049

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Бабакин, Быков, Зусмановский, Илюхин, Кратосутский, Никитин

МПК: A22C 29/02

Метки: компоненты, криля, разделения

Установка для разделения криля на компоненты, содержащая последовательно соединенные между собой и заключенные в термоизолированные кожухи дробилки для грубого и тонкого измельчения, грохот и концентрационный стол, а также систему подачи хладоносителя, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации процесса и более полного разделения криля на компоненты, в нее введен электросепаратор, заключенный в термоизолированный кожух и соединенный с грохотом, грохот, электросепаратор и концентрационный стол дополнительно связаны с дробилкой тонкого измельчения, при этом соединение всех узлов осуществлено с помощью пневмотранспортеров с циклонами, а система подачи хладоносителя подключена к ним.

Номер патента: 799177

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Бабакин, Илюхин, Левченко

МПК: A22C 17/04

Метки: классификации, мясного, сырья

1. Способ классификации мясного сырья, предусматривающий замораживание сырья до хрупкого состояния, дробление на частицы и фракционирование, отличающийся тем, что, с целью повышения эффективности процесса путем предотвращения распыления мелких фракций, перед фракционированием раздробленным частицам сообщают электрические заряды, а фракционирование осуществляют путем пропускания заряженных частиц через электрическое поле напряженностью 4 - 6 кВ/см.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что электрические заряды сообщают пропусканием через электрическое поле напряженностью 0,5 - 1,5 кВ/см.

Номер патента: 619072

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Илюхин, Кратосутский, Никитин, Ревяков

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

Способ отделения мяса от кости, предусматривающий замораживание мясокостного сырья до хрупкого состояния и дробление с последующим разделением мяса и кости по разности плотностей в криогенной жидкости, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса и улучшения качества отделения, дробление сырья также проводят в криогенной жидкости путем воздействия гидравлическим ударом, при этом во время создания гидравлического удара жидкость подвергают охлаждению.

Номер патента: 632111

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Бабакин, Быков, Зусмановский, Илюхин, Кратосутский, Никитин

МПК: A22C 29/02, B07B 13/00

Метки: разделения, сырья, фракции

1. Способ разделения сырья на фракции, например криля на компоненты, путем его замораживания, дробления и просеивания при одновременном охлаждении, отличающийся тем, что, с целью более полного разделения сырья, просеивание его осуществляют на пять фракций с отводом первой и последней из них, вторую фракцию подвергают действию вибрации и сжатого воздуха для разделения ее на три фракции, а четвертую фракцию пропускают через электростатическое поле с получением трех фракций, при этом третью фракцию, полученную от просеивания, а также вторые фракции, полученные при воздействии электростатического поля и при воздействии вибрации и сжатого воздуха, подвергают многократной рециркуляции с...

Номер патента: 869094

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Бабакин, Боженко, Илюхин, Николаенко

МПК: A22C 17/04

Метки: мясокостного, разделения, сырья

1. Способ разделения мясокостного сырья, предусматривающий замораживание отрубов мяса, дробление и разделение сырья на фракции путем пропускания его через электрическое поле, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества разделения путем увеличения разности удельного сопротивления между губчатым веществом, костью и мышечной тканью, перед замораживанием сырье обрабатывают сухой поваренной солью в количестве 4 - 6% от его массы, замораживание проводят при температуре от -20 до -30oC, а разделение осуществляют при температуре от -10 до -20oC и напряженности электрического поля 1,2 - 2,5 кВ/см.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что пропускание сырья через...

Номер патента: 756681

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Илюхин, Никитин

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

Устройство для отделения мяса от кости, включающее перфорированный барабан с загрузочным приспособлением, отличающееся тем, что, с целью разделения мясокостной ткани на фракции с одновременной классификацией выделенной чистой кости, барабан установлен с возможностью вибрирующего движения и снабжен перегородками, укрепленными на его внутренней поверхности с образованием спирального канала, при этом перфорация барабана имеет различные размеры и выполнена увеличивающейся в сторону от загрузочного приспособления.

Номер патента: 699693

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Бабакин, Быков, Зусмановский, Илюхин, Кратосутский, Никитин, Тен

МПК: A22C 29/02

Метки: компоненты, криля, разделения

1. Способ разделения криля на компоненты путем его замораживания, вакуумирования и отделения компонентов, отличающийся тем, что, с целью более полного разделения компонентов и сохранения целостности мяса, в процессе вакуумирования осуществляют нагрев поверхностного слоя криля до температуры, близкой к криоскопической, а отделение компонентов осуществляют в процессе вакуумирования.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что замораживание криля осуществляют россыпью до температуры преимущественно -30oC.

Номер патента: 704413

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Бабакин, Быков, Зусмановский, Илюхин, Кратосутский, Никитин, Тен

МПК: A22C 29/00

Метки: компоненты, криля, разделения

Устройство для разделения криля на компоненты, содержащее приводной перфорированный барабан, отличающееся тем, что, с целью обеспечения более полного разделения криля на компоненты, барабан заключен в герметичный корпус, связанный, с вакуум-системой, и над барабаном расположен щеточный механизм с зазором, уменьшающимся в направлении его вращения, при этом в месте загрузки в корпусе установлен перфорированный трубопровод с паровой рубашкой.

Номер патента: 1619457

Опубликовано: 10.11.2005

Авторы: Валуев, Захаров, Мединский

МПК: A22C 17/00

Метки: мяса, резки

1. Устройство для резки мяса, содержащее станину с горизонтальной плитой и вертикальными стойками, механизм резания, включающий по крайней мере два ножевых блока и транспортер с зубчатыми гребенками для подачи мяса, отличающееся тем, что, с целью повышения качества резки мяса путем сокращения его потерь и исключения дробления костей, ножи блоков выполнены пластинчатыми, каждый ножевой блок снабжен основанием для консольного закрепления ножей, осевым и боковым виброприводами, установленными соответственно на горизонтальной плите и вертикальной стойке станины перпендикулярно один относительно другого в одной вертикальной плоскости, и возвратным приспособлением для бокового вибропривода,...