A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 1479095

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Дуйденко, Ивашов, Катюхин, Славущев, Трубицына, Юрков

МПК: A22C 17/00, B02C 18/20

Метки: куттера, нож

...сторонах пластины 1. Нож куттера работает следующим образом.Нож работает вместе с чашей куттера (на фиг. 1 чаша представлена условно, в виде плоскости), которую загружают предварительно грубо измельченным пищевым сырьем,Пластину 1 посредством отверстия 3 сажают на вал и приводят во вращение. При этом нож и чаша куттера вращаются во взаимно перпендикулярных плоскостях, обеспечивая измельчение пищевого сырья и одновременно его перемешивание. Г 1 ри вращении серповидной пластины 1 измельчение сырья осуществляется резанием его как наружной кромкой пластины, так и дополнительными режущими кромками, образованными краями сквозных проточек 4, В процессе измельчения сырье разделяется на разнонаправленные потоки (струи), каждый из...

Номер патента: 1482640

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Болдинов, Кулинич

МПК: A22C 5/00

Метки: мяса, перемешивания, посола, устройства

...системы осуществляется следующим образом. В смесительную камеру 1 после перемещения крышки 4 приводом 7 в положение Открыто, а крышки 6 в положение Закрыто, осуществляется загрузка пищевого сырья и ингредиентов. После окончания загрузки крышка 4 приводом 7 перемещается и занимает положение Закрыто, Подается электропитание на электромагнитный клапан 13, и в рабочую зону вакуумного насоса 12 поступает вода. Вентиль 14 предварительно отрегулирован на пропуск определенного количества воды. После поступления воды в вакуумный насос 12 по трубопроводу 16 срабатывает реле 24 давления, которое контролирует наличие воды в трубопроводе 16 и подает .электропитание на привод 31 вакуумного насоса 12. Начинается процесс вакуумирования...

Номер патента: 1482641

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Кест, Пийп, Спирин

МПК: A22C 25/00, A47J 27/00

Метки: бульона, приготовления, рыбы

...для приготовления бульона, заливают рыбу водой, заполняя оба зазора между корзиной и емкостью. По спиралеобразному змеевику 2 проходит горячий пар, обогревающий воду в емкости 3, По достижении определенной температуры вода начинает кипеть, заполняя все пространство в емкости. Начинается процесс приготовления бульона из рыбы, при этом горячая вода постоянно циркулирует с боков емкости, проходя через отверстия 6 боковой поверхности 5 корзины, и поступает вниз корзины в отверстия 8 дна 7. Благодаря перфорации в боковой поверхности 5 и в дне 7 корзины температура воды несколько снижается, достигается плавное равномерное омывание рыбы горячей водой и такое же равномерное сдержанное кипение, в результате которого рыба не разваривается до...

Номер патента: 1491322

Опубликовано: 30.06.1989

Автор: Хорст

МПК: A22C 25/18

Метки: деления, рыбного, филе

...от этого иэображения,Над транспортирующей лентой расположено средство освещения рабочейповерхности (не показано) для контролирующей ее видеокамеры 27, Электронная система имеет также датчик28 приращения угла, центральное вычислительное устройство 29, в которое поступают через контролирующееприспособление 30 сигналы из видеокамеры 27, Синхронизация видеокамеры со скоростью транспортирующейленты осуществляется с помощьюдатчика 28 приращения угла, В вычислительное устройство 29 поступаютконтрольные сигналы, подаваемые контролирующим элементом 31, следящимза степенью освещенности поля обзора видеокамеры 27, Сигналы, исходящие иэ вычислительного устройства29 в соответствии с заданной программой, создают управляющие сигналыдля приводов...

Номер патента: 1491430

Опубликовано: 07.07.1989

Автор: Чудаков

МПК: A22C 21/06

Метки: желудков, кутикулы, птицы, снятия

...захвата кутикулы эабучатые валы в зоне подачимогут быть выполнены коническими суглом конусности 1-100. Привод валовосуществляется от двигателя 16 черезредуктор.Устройство для снятия кутикулы55с желудков птицы работает следующимобразом,Разрезанные и предварительно очищенные от содержимого желудки птицы подаются к устройству. Оператор ориентирует желудки кутцкулой вниз и по дает их лопаточкой к вырезу 12 в столе 2 в зону подачи зубчатых валов 6 и 7. Зубчатые валы 6 и 7, вращаясь навстречу один другому, захватывают зубьями края кутикулы (фиг. 6), снимают ее с желудка и перемещают ее вниз на желоб 3, откуда она в дальнейшем отводится, Желодок при этом остается сверху. При наклонных зубьях зубчатых валов 6 и 7 желудок транспортируется...

Номер патента: 1493224

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Александров, Беликов, Бушкова, Морозова, Панфилов, Пелеева, Суханова

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, термической

...и окружающей его соелой. Это равновесие моано сохранить при поддержании относительной влажности греющей среды впределах 30-407., что оебспечиваетсявведением острого пара в камеру обжарки,Если относительная влажность будетниже ЗОХ, то равновесие не достигается и продукт интенсивно обезвоживается, если ае относительная влажность будет выше 403, то продукт засчет того, что в нем остается большевлаги, теряет свои вкусовые качества,присущие вареным изделиям и, крометого, при относительной влажности выше 407 может произойти свариваниеколлагена прежде, чем начнется соб-.ственно обжарка.Таким образом, при повышенной температуре 110-120 С происходит болееравномерный и быстрый прогрев продукта от периферийных слоев к центрупродукта и в то же...

Номер патента: 1493312

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Буслаева, Дуйденко, Ивашов, Славущев, Юрков

МПК: A22C 17/00, B02C 18/08

Метки: куттер

...окно) по направляющим 8с помощью механизма 9, например передачи винт - гайка, На валу 5 науровнях основного загрузочного 2 иразгрузочного 4 устройств укрепленылопасти 10 и 11 соответственно. Ножи 6 выполнены дисковыми многолеэвийными, Вал 5 с ножами 6 имеет привод вращения от электродвигателя 12.Куттер работает следующим образом.Основным загрузочным устройством2 в вакуумную камеру 1 подается сырье, например говядина. Лопастью 10сырье направляется на ножи 6 вращающегося вала 5, которыми оно по мерепрохождения по камере 1 вниз постепенно измельчается, Через дополнительное загрузочное устройство 3 вкамеру подается другое, более нежноесырье, требующее менее интенсивногоизмельчения, например свинина. И то и другое сырье совместно...

Номер патента: 1494853

Опубликовано: 15.07.1989

Автор: Герардус

МПК: A22C 17/04

Метки: варианты, его, животных, обвалки, туш, частей

...приподнятой дверцей 8в камеру 1 прессования. Ленточныйтранспортер останавливают, когдачасть туши почти достигла дверцы 9,находящейся в нижнем положении, итаким образом удерживает ее сзади.Проходной клапан 7 занимает положение, изображенное на фиг.2, когдаверхний прессующий орган 2 занимает верхнее положение, Далее верхний прессующий орган перемещаетсявниз с помощью привода 11 (гиппоили пневмоцилиндра). Дверцы 8 и 9движутся вниз вместе с ним и кактолько дверца 9 достигнет днищакамеры прессования, рычаг 1 О повернется, чтобы толкнуть дверцу 8вниз, так что камера прессованияполностью закроетсяРабочий орган2 теперь движется вниз. Накладка 6(по первому варианту) и 34 (по второму варианту) сжимают мясо таким образом, что происходит его...

Номер патента: 1494891

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Лебедев, Минаев, Тулупов, Якушев

МПК: A22C 17/06

Метки: мясокостного, рагу, резки, сырья

...перемещения вдоль транспортера.На раме 7 смонтирован кулачковый барабан 8 с дорожкой 9, взаимодей ствующей с роликом 10 каретки 6, имеющей возможность перемещаться по раме 7 на направляющих 11. Движение транспортера и каретки устройства осуществляется приводом 12 через цепи 13. Вращение дисковых ножей 4 каретки 6 осуществляется приводом 14 .Для вертикального перемещен я траверсы 5 на каретке установлен пиевмоцилиндр 15, дисковые ножи поперечной резки установлены на валах 16,а продольной резки - на вшах 17. ность возвратно-поступательного движения. Во время движения каретки 6 по направлению, совпадающему с движением транспортера 1, происходит опускание, а потом подъем ножей 4. Движение каретки 6 обеспечивается...

Номер патента: 1494892

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Кононович, Финашкин

МПК: A22C 21/02

Метки: оперения, птицы, тушек, удаления

...1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ное приспособление 3 и выводится изустановки через соответствующий затвор 11. Перья воздушным потоком потрубопроводу поступают в гравитационный сепаратор 7, где происходит ихразделение по фракциям, после чегоони выводятся через соответствующие(для каждой фракции) затворы 11,Очистка воздуха от пьцш происходит в пылеотделителе 8, из которого пыль выводится через соответствующий затвор 11, а очищенный воздух по трубопроводу через калорифер9 направляется на повторный циклобработки птицы,Приспособление 10 для ориентациитушек устанавливают внутри загрузочного бункера 6 у его входа, так каконо одновременно с ориентацией тушки птицы несет функцию затвора,а именно герметизатора вихревоговоздушного потока. Тушка...

Номер патента: 1494893

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Беляев, Беляева, Борисов, Постнов, Пронин, Шевченко

МПК: A22C 25/02

Метки: рыбы, свежей, тушек, чешуи

...мягсяными щетками в направлеголовы к хвосту пришении водой.и м е р 2. Темпера893 дит, так как денатурационные изменения белков верхнего слоя кожи рыбо имеют место при температурах 50 С и Формула изобретения Способ очистки чешуи с тушек свежей рыбы, включающий погружение их в горячую воду, выдержку в ней и удаление чешуи с подачей струи воды о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,Выдерживание при температуре 52 55 С в течение 70 - 80 с позволяет про вести денатурацию белков верхнего слоя кожи, удерживаюещго чешуйки, что приводит к значительному ослаблению связи чешуя - кожа, При этом пищевая ценность тушки за счет сохране ния кожи и подкожного жира полностью с целью предотвращения нарушения целостности кожного покрова тушек и сохранения...

Номер патента: 1494894

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Авдонькин, Архипова, Марков, Маркова, Подляс, Харибов, Ходоренко

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, рыб, удаления

...предыдущему при установке ячеек с шдгом Зс с поводками 40 взаимодействуют два зацепа 1 О и 13, при установке ячеек с шагом 6 с взаимодействует один зацеп 10,Насадок 7 закреплен в патрубке 31 с возможностью быстрой замены его ца другой насадок с таким диаметром сопла, которое соответствует размерам обрабатываемых рыб. Патрубок 41 укреплен ца качающемся рычаге 42, установленном на оси 43 стойки 44, входящей в параллелограммную систему ориентации насадка 7 по высоте в зависимости от размера обрабатываемой рыбы, содержащую шарнирно закрепленные на кронштейне 45 рычаги 46 и 47, один из которых (рычаг 46) снабжен роликом 48 для взаимодействия с прижимом 3. Каретка 9 и рычаг 42 связаны между собой тягой 23, один конец которой шарнирно...

Номер патента: 1496744

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Белов, Жданов, Ирклей, Корочкин, Резник, Розенберг, Титов, Шпак

МПК: A22C 13/00

Метки: оболочек, трубчатых, формирования, целлюлозных

...держателя 2,Фильера 1 Фиксируется в держателе2 гайкой 15, прижимающей бурт 1350на основании фильеры 1 к выемке 16держателя 2.Устройство работает следующим образом.5По каналу 10 держателя 2 подаютраствор вискозы, который затем поступает в каналы 7 вкладьппа 4, оттуда,огибая кольцевые выступы 8, в смеси 4тельную полость 5 и далее в формующий зазор 6, через который вискозапоступает в осадительную ванну, вкоторую предварительно помещаютФильеру. При этом по каналу 11 и полости вкладьппа 4 подают осадительныйраствор. Вискоза дегидратируется,полимеризуется и превращается в целлюлозную бесшовную бесконечную трубку,Для Формирования искусственныхоболочек используются высоковязкиерастворы полимеров, которые принимают форму каналов вкладыша...

Номер патента: 1496823

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Барсов, Вагин, Демидов, Жинчин

МПК: A22C 17/00, B02C 18/06

Метки: измельчения, мясопродуктов

...на порции режущими кром ками 11 и 13 вращающихся ножей 5 и 6, а затем подвергаются интенсивному измельчению режущими кромками 14 и дополнительными кромками 16, образующимися от выполнения на ножах 5 и 6 30 со стороны кромок 14 трапецеидальных 4канавок 15.,Наличие сквозной прорези 10 с режущей кромкой 11 позволяетчасть иэмельчаемых мясопродуктов направлять сразу на интенсивное измельчение, минуя режущую кромку 13.Использование изобретения позволяет повысить производительность устяроиств для измельчения мясопродуктов,улучшить качество измельчения, снизить удельные энергозатраты,Формула изобретенияУстройстве для измельчения мясопродуктов, содержащее корпус с приемным бункером, подающий шнек с приводом и режущий аппарат, состоящий из...

Номер патента: 1501997

Опубликовано: 23.08.1989

Авторы: Гришкенас, Дулецкий, Коваль, Косов, Русанов, Ткаченко

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, рыбы, удаления

...5 выполнен в виде двух сходящихся клином пластин и закреплен на секторных пластинах 9 за ножом 4, при этом его концы перекрывают рабочую зону щетки 6. Подпружиненные прижимы 3 охватывают все зоны рабочих органов устройства и выходят за плоскость ножа 4.Вал 8 кинематически связан с циклично работающим конвейером 1 посредством цепной передачи 20 и установлен поперек кассет 2, а рабочие органы в момент выстоя конвейера 1 располагаются вдоль оси кассеты 2. Вращение дополнительных валов 12 - 14 осуществляется с помощью планетарной зубчатой передачи 21 в на. правлении, противоположном вращению вала 8, тем самым обеспечивается эффект противореза.Рационально использовать предлагаемое устройство не в единичном варианте, а в виде...

Номер патента: 1503726

Опубликовано: 30.08.1989

Авторы: Боровиков, Казиев, Туменов, Юрков

МПК: A22C 17/00

Метки: мяса, резки

...гибкой тяги 1 1.Устройство для резки мяса снабжено также приспособлением для транспортировки мяса между парами блоков 1 и 2, состоящим из наклонного лотка 12 и расположенного под ним конвейера 13, который выполнен из отдельных лент 14 с упорами 15, например, Г-образной формы. Нижняя лара блоков 245 расположена в конце конвейера 13, причем рабочая ветвь конвейера 13 проходит между валами 16 и 17 блоков вертикальных дисковых ножей.Устройство работает следующим образом. 50Сырье, например полутуши мелкого рогатого скота, укладывается в короб 5 механизма 4 для подачи мяса и закрывается крышками 9, которые фиксируются фиксаторами 10 в закрытом положении. Рама 7 с помощью привода или вручную поворачивается вокруг оси 8, и сырье подается на...

Номер патента: 1508949

Опубликовано: 15.09.1989

Автор: Хорст

МПК: A22C 25/16

Метки: брюшных, обесшкуренного, рыбы, филе, частей

...органов 16 и 25 можно быпо приспособить к обработкеопределенных различнь 1 х видов рыб.Такие различия состоят, например,в том,что ряд мясных костей 32 (какнапример, у морского лосося) охватывают лишь одну треть длины брюшной508949крайней мере регулировочный орган 16 следует активировать соответствен но позднее, причем учитывается также измерительный сигнал приспособления 12 для преобразования угла поворота в код,Устройство работает следующим образом,10 15 20 25 30404550 Раскрытая по крайней мере в своей брюшной полости и выпотрошенная рыба брюшной полостью насаживается на подводимое транспортером 3 передвижное седло 4 так, чтобы хвост бып обращен в направлении стрелки 33. В период транспортировки рыба 34...

Номер патента: 1512547

Опубликовано: 07.10.1989

Авторы: Беркин, Бондаренко, Волошин, Зайцев, Кучер, Позднякова

МПК: A22C 17/00, B26D 1/09

Метки: мяса, резки, шпика

...35 которого закреплен с возможностью планетарногодвижения эксцентрик 36, который смонтирован с возможностью вращения вместе с плечом 35 вокруг оси вала 34,а также вокруг собственной оси отшестерни 37, жестко закрепленной наоси эксцентрика 36 и входящей во внутреннее зацепление с колесом 38(фиг,4), установленным неподвижно,Эксцентрик 36 шарнирно соединен срамкой 12, последняя установлена с5 10 5 20 25 30 35 40 45 50 55 возможностью возвратно-поступательных колебаний и возвратно-поступательных перемещений одновременно посредством эксцентрика 36 и плеча 35,Устройство работает следующим образом.После включения привода в работус помощью муфты 30 включают транспортер 17, на которыи подают сырье.Иэ транспортера 17 сырье через щель4 корпуса...

Номер патента: 1512548

Опубликовано: 07.10.1989

Авторы: Балацкий, Сигаев, Федосеенко

МПК: A22C 25/14

Метки: плоских, разделки, рыб

...плоскости. Для разделки рыбы на балам уст-: ройство имеет направляющую створку 31. Для разделки рыбы на пласт устройство следует снабдить ограничительной пластиной 32 и направляющей створкой 33. Ограничительная пластина 32 установлена с регулируемым зазором сбоку относительно дисков.Устройство работает следующим образом.Предварительно потрошеная и обезглавленная рыба подается спинкой вверх и хвостовым плавником вперед в зазор между дисками 4 и 5 и протаскивается ими к дисковому ножу 6, на- строенному на толщину хвостового стебля рыбы, который врезается в тело рыбы до позвоночных костей и по ним перемещается. до приголовка, отрезанный или надрезанный филейчик подхватывается веэхним диском 3.12548 6 5 10 15 5 15При разделке...

Номер патента: 1517895

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Волосевич, Куликов, Лящук

МПК: A22C 7/00

Метки: поворотное, фаршенаполнительной, формующее

...предприятиях.Цель изобретения - повышение надежности в работе поворотного формующего устройства при одновременном уменьшении его габаритов.На фиг. 1 схематически показано предлагаемое устройство, разрез; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1.Поворотное формующее устройство дпя фаршенаполнительной машины содержит корпус 1, патрубок 2 для соединения с фаршенаполнительной машиной, поворотный двухпозиционный диск 3 с цевками 4 и 5, стопорное кольцо 6 и пневмопривод 7 для поворота диска. При этом в корпусе выполнена полость 8, сообщенная с пневмоприводом и разделенная шибером 9 на две части: 10 и 11, причем шибер 9 установлен на оси 12, а двух- позиционный диск 3 смонтирован на конце этой оси. В корпусе 1 выполнен также фаршепровод...

Номер патента: 1517896

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Горошко, Любченко, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...обеспечиваетзначительное уменьшение вязкости, таккак жир действует как пластификатор,следовательно, сокращается длительность процесса при повышении однородности перемешивания и экономятсяэнергетические ресурсы. Введение жировой ткани и воды в сырье и доведение содержания влаги и жира, а следовательно, и белка в сырье до заданного уровня обеспечивает получение стабильного химического состава каждогосорта сырья, Стабилизация химическогосостава сырья способствует рациональному его использованию, гарантируетхимический состав готового продуктаисключает наличие бульонно-жировыхотеков, упрощает и сокращает производственный процесс. Заданный (стандартный) уровень содержания жира ивлаги в сырье представляет собойверхнюю границу фактического...

Номер патента: 1517897

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Акулич, Беляев, Есинова, Постнова, Стиборовский, Ярославский

МПК: A22C 21/00

Метки: ног, первичной, птицы, сельскохозяйственной

...равномерно по всей поверхности ног и снимает1.51 7 897 Способ- Осуществление предлагаемогопрототип способа по примерам Показатели1 2 3 Кератиновыйпокров отКератино- Кератиновый пок- вый покВнешний Покровместами ров от- ров хорослаивает- шо отсласлаиваетсяпо всей поне от- слаивается и неснимаетивается повсей пося повсей поверхности Снимается легко иполностью верхности верхности Снимается Снимается ся полностью полностьюЗолотис- Золотистый тый Золотистый Кремовый Цвет Оценка,балл 5,0+0,00 3, 5+О, 21 5, ОТО, 00 5, 0100 ся с трудом и не полностью. При увеличении температуры выше 280 С и времени более 40 с появляются участки, где кератиновый слой снимается с ко 5 жей вследствие их сваривания. После извлечения ног из теплоносителя...

Номер патента: 1517898

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Деловой, Мальцев, Руднев

МПК: A22C 25/04

Метки: рыбы, сортирования

...в вертикальной плоскости. Корпус 1 имеет сопла55 14 и 15 подачи рабочего агента (воды), направленные на внешнюю поверхность спирали 10. ли 10 закреплен на патрубке 2, а другой - на обечайке 11 корпуса 1. Сортирующий элемент снабжен установленным в полости спирали 10 коллектором12 подачи рабочего агента (воды) поддавлением. Отверстия 13 коллектора12 расположены в шахматном порядкепо высоте на диаметрально противоположных сторонах в вертикальной плоскости. Корпус 1 имеет сопла 14 и 15для подачи воды на внешнюю поверхность спирали 10. 2 ил,Устройство работает следующим образом.Корпус 1 через коллектор 12 заполняют водой. Затем по пульпопроводу 5 через патрубок 2 в полость спирали подают пульпу (рыбу с водой)., В результате указанного...

Номер патента: 1519617

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Бурик, Леонова, Пупыкин

МПК: A22C 25/14

Метки: извлечения, икры, печени, после, разделки, рыбы, спинку, ястыков

...23 в виде пластин, кромки кото.рьх, Обрдаснные к диску 19, заострены.11;)руж цая нд и ра вляю(цд я 23 диска 20 и диск 1 ыполнены одного радиуса с об.25 разодцием Опорной 3)оверхности.33)ход(ая часть направляюцих 23 (местовхода бркшины н зазор между направляюцими 23 и диском 19 после отрезания плоц) ь(полнена скошенной, благодаря (с чу здзс)р между нацравляк(цими 23 и диском 1,) поггепснно уменьшается от размеран)стдточноп для входа бркшины в э го (азор, до размера, обеспечивающего цддсжцую фиксацию брюшины.;)стройство работает следуюцич образом.Отхо,ь после разделки минтая на спинку, цредставлякаие собс)й голову и брюшину с семи нутре(ностял(3 в виде единого целоО, ИО лотку 3 поддкгся нд решетку.Решетка от эксцентрика 11 совершает...

Номер патента: 1523040

Опубликовано: 15.11.1989

Автор: Альфред

МПК: A22C 21/00

Метки: битой, домашней, птицы, тушек, филетирования

...тушка птицы подается котделительному инструменту 3, дисковые ножи которого отделяют отгрудной косги мясо грудины с обеихсторон гребенчатого поперечного ребра грудины 19, В эти разрезы входятнаправляющие 14, нижние кромки которых, выполненные в аиде лезвий 15,осуществляют углубление разрезов догрудины 19. При погружении в указанные разрезы скребки 16 отделительного инструмента 4 осуществляют дальнейшее направление тушки птицы иотделяют мясо от грудины 19 почтидо ребер. Дальнейшее направление осуществляется направляющими 18, которые вновь врезаются в разрезы с обеих сторон гребенчатого ребра грудины19, В зоне входного конца 20 направляющих 18 находяшиеся на боковых поверхностях отклонители 21 способствуют вытесненио наружу...

Номер патента: 1528416

Опубликовано: 15.12.1989

Автор: Молчанов

МПК: A22C 25/14

Метки: разделки, рыбы

...над ножом 1 - кожух 10, Разъемная шайба 4 закреплена на валу 2 спомощью резьбовой гайки 11,Устройство работает следующим образом.Транспортирующий орган 7 перемещает кассеты 8 с уложенной в них рыбой к дисковому ножу 1, Последний вращается на валу 2 и производит разделку рыбы (обезглавливание или разделку на кусочки).Одновременно из системы подается вода, которая через вал 2 поступает в шайбу 4, заполняя полость 5 и каналы 6, При этом образуется гидравли" ческое напорное кольцо, которое под действием центробежных сил поджимается к входным отверстиям каналов 6. В результате в выходных щелевых каналахх шайбы 4 возникает дополнительный равномерно направленный на по 5 1 О 15 20 25 30 Э 5 40 45 верхность ножа напор воды, что исключает...

Номер патента: 1528559

Опубликовано: 15.12.1989

Автор: Молодых

МПК: A22C 17/00, B02C 18/30

Метки: измельчителям, мяса, мясопродуктов, нож

...происходит просле полно их выбивают из меняют на новьБлагодаря вляется притира шетке и обеспеч ченис с получен чества. ож со сторонысечение Л - А жателя 1 лезвия 2 и резания лезвия 2, -а, равен формула изобретен Нож к продуктов,тель со сме но вле нны ми отличающи эффективно чества полу шине каж 80-90.измельчителям мяса исодержащий лопастнойиными лезвиями, наклоннвершиной к плоскости рйся тем, что, с целью повьсти измельчения и улучшечаемого продукта, угол пдого лезвия выполнен р мяс ерж Нож работае В лопастной де ся лезвия 2 таки п.ипь, 3 прикима ние ре шстки х слов резания а-а). 1 ри тродвиателя не устазания, щения ия каи вер- авным г следующим о ржательустанав м образом, чтобы зись к решетке ( но определено пло вра шенин ножа...

Номер патента: 1530080

Опубликовано: 15.12.1989

Автор: Льюис

МПК: A22C 17/00

Метки: мяса, нож, ножу, разделки, разрезания, рукоятка, ручной

...работает следующим оЬразом.Перед началом включается электромотор, который через гибкий вал приводит во вращение вал 25 с шестерней26 на конце. Через шестерню 26 враще"ние передается непрерывному кольцеобразному лезвию 6. Опе ратор, взяв ножБ руки, подводит его к отрезаемомукуску мяса и начинает резание. Благодаря быстрому вращению лезвия резаниене требует усилий со стороны оператора. Отрезаемый кусок мяса проходитчерез внутреннее отверстие кольцеоб-разного лезвия 6 и падает на поддонВследствие того, что зубчатая часть 8непрерывного лезвия 6 размещена вкольцевой дугообразной канавке 10,ширина которой в открытой части больше ширины у дна, а форма зубчатойчасти 8 лезвия соответствует форместенок 12 и 13 канавки, при работеножа...

Номер патента: 1540767

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Василевский, Годун, Крюков, Смалюк, Тылиндус

МПК: A22C 5/00

Метки: мяса, перемешивания, посола

...вакуумной системой (не показана) и снабжена загрузочным 9 и разгрузочным 10 люками, крышки которых связаны с пневмоцилиндрами 11 и 2 соответственно, Дебалансный вибратор 2 посредством гибкой муфты 3 соединен с приводом 14, а вал 5 соединен с приводом перемешивающего приспособления (не показан) посредством гибкой муфты 15, Устройство имеет станину 16. Устройство работает следующим образом.Смесительная камера 1 загружается сырьем (мясным фаршем, солью и прочим) через загрузочный люк 9, который закрывают крышкой посредством пневмоцилиндра 1 . Включают привод перемешивающего приспособления и привод 14 вибратора 2. При этом происходит интенсивное перемешивание и посол мяса при одновременной вибрационной обработке. Повышению интенсивности...

Номер патента: 1540768

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Алиев, Асланова, Блинова, Гусейнов, Демирова, Мадатов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...второго сорта 44 кг, мясноймассы 15 кг (15 мас.), соевого белка3 кг, воды для гидратации белка 12 кг,жира 12 кг, крахмала 4 кг, что соответствует соотношению 5,0;1;4,0;1,3,П р и м е р 3. Колбасные изделиявырабатываются по технологии, описанной в примере 1. При этом берут говядины второго сорта 43 кг, мясноймассы 16 кг (16 мас.4), казеинатанатрия 3 кг, воды для гидратации. 12 кг, .жирового компонента 12 кг икрахмала 4 кг, что соответствует со"отношению 5,5:1:4,2;1,4,Органолептические показателипредставлены в таблице.50При обработке в куттере смеси мясной массы, белкового и жирового компонентов, воды, необходимой для гидратации белкового компонента, до об-разования однородной массы происходитинкапсуляция костных включений белковым...