A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 1205865

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Мифтахов, Нутрихин, Пчелинцева

МПК: A22C 25/10

Метки: нанизывания, прутки, рыбы

...равномерно по периметру барабана 17 и каждая из них имеетряд ячеек для рыбы, набранных натрех осях 23-25, Кассета 18 фиксируется в сквозных пазах 26 крайнихдисков барабана 17, что обеспечива55 ет быструю переналадку машины надругой видоразмер обрабатываемойрыбы. Две верхние оси 23 и 24 закреплены в пазах 26 болтами 27Механизм 22 направления прутка(фиг. 5) выполнен в виде ряда дисков, насаженных на вал 28 барабана17 в промежутках между ячейками кассет 18 и закрепленных на осях 29 свинтовой нарезкой гайками 30.В плоскости кажцого диска механизма 22 направления прутка смонтированы на оси 31 маятники 32, В дискихи маятниках 32 выполнены полукруглые вырезы, при совмещении которыхобразуются отверстия 33 для центрирования прутка 20 во время...

Номер патента: 1205866

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Алымов, Артюхов, Гринфельд

МПК: A22C 25/14

Метки: отрезания, плавника, рыбы, хвостового

...роликами 2, установленными на оси 3, на которой подвижно закреплены промежуточные рычаги 4, имеющие шарнирное соединение с качающимися рычагами 5, жестко закрепленными на шарнирной оси 6. К этой же оси жестко прикреплены рычаги 7, имеющие на своих нижних концах вилки, находящиеся в зацеплении с пальцами 8, жестко закрепленными на скобе 9, на концах которой жестко установлены полукольца 10 скольжения. Последние помещены в пазы муфт 11, к которым жестко прикреплены дисковые ножи 12, Муфты 11 имеют шлицевое соединение с валами 13 редуктора 14, на котором установлен электродвигатель 15. Прижимной ролик 2 закреплен на рычаге 16 с возможностью перемещения вокруг неподвижной 2058661оси 17 под действием рыбы 18,помещенной между лентами...

Номер патента: 1209135

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Авдонькин, Лаврентьев, Марков, Подляс, Харибов, Шувалова

МПК: A22C 29/04

Метки: головоногих, моллюсков, разделки

...Фиксатор 15, подрезающий связкивнутренностей с мантией, подготавливая брюшную полость к гидровымыву.Одновременно фиксатор 15 фиксируеткальмара в процессе обработки,Механизм перемещения тушки кальмара (Фиг.б) предназначен для съематушки кальмара с Фиксатора 15 и перемещения ее по дну кассеты 2 на игольчатое полотно Филетирующего конвейера 7,Механизм перемешения состоит из телескопической штанги 16 подпружиненной пружиной 17, Прижим 4 закреплен на телескопической штанге 16 и выполнен в виде пластины с иглами, Прижим 4, дисковый нож 1 О, распластыватель 11 и щетка 12 смонтированы симметрично продольной оси конвейера 7, при этом в момент перемещения тушки кальмара (при выстое операционного конвейера 1) кассета 2 конвейера 1 располагается...

Номер патента: 1210765

Опубликовано: 15.02.1986

Авторы: Душечкин, Николаев, Розенберг

МПК: A22C 9/00

Метки: мяса, тендеризации

...для тендеризации мяса.Устройство содержит барабан 1 с гладкой поверхностью, иа определенном расстоянииот него установлен второй барабан 2 с рифленной поверхностью, диаметр которого близок к диаметру первого барабана. Барабан 1 посредством редуктора 3 связан с электродвигателем 4, а барабан 2 приводится во вращение посредством шестерен 5 и 6, обеспечивающих различную скорость вращения барабанов 1 и 2, Вал барабана 1 посредством цепной передачи 7 связан с приводным роликом 8 ленточного транспортера 9. Для предотвращения накручивания мяса на барабан 2 последний снабжен гребенкой 10. Устройство работает следующим образом.При включении двигателя 4 барабаны 1 и 2 приходят во вращение навстречу друг другу, причем скорость вращения...

Номер патента: 1210766

Опубликовано: 15.02.1986

Авторы: Евдокимов, Промашков, Смирнов

МПК: A22C 25/14

Метки: разделки, рыбы

...колесо 25 и подпружиненный рычаг 26, выполненный в виде трубки с приваренными к ней двумя кронштейнами 27 и пластиной 28 в зоне контакта трубки с рыбой. Отсекатель совершает угловое перемещение от копира 29, установленного на валу операционного барабана, цикличное с вращениями загрузочного и операционного барабанов.Рычаг 26 фиксирует положение рыбы на склизе 18 на период выставки рыбы на линию экономичного реза головы а пластина 28 при подъеме рычага 26 отрывает рыбу от склиза, изменяя статический коэффициент трения на ди" намический, и приподнимает спинку рыбы над склизом, что способствует сохранению ориентации рыбы при соскальзывании ее со склиэа в захваты операционного барабана.Механизм установки рыбы на линию реза головы фиг.8,9)...

Номер патента: 1212400

Опубликовано: 23.02.1986

Авторы: Бобылев, Жилкин

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, фарша

...на предприятиях, эанятьгк производством фаршевых колбасных иэделий, И является 5 усовершенствованием изобретения по авт. св. У 591166.Целью изобретения является повышение надежности работы и улучшение качества вакуумировайия, 1 ОПоставленная цель достигается путем более плотного припегания витков шнека к гильзе, выполненной из инертного йолимерндго материала, что обеспечивает глубокое вакуумиро 15 вание и снижает щумовое давление,На чертеже изображено устройство для вакуумировання фарша, продольный разрез. 20Устройство для вакуумирования фарша содержит цилиндрический корпус 1 с загрузочным бункером 2, вакуумным штуцером 3 и выпускным отверстием 4. Внутри корпуса 1 установлен 15 рабочий шнек 5 с левой и правой навивками и гильза 6....

Номер патента: 1214056

Опубликовано: 28.02.1986

Автор: Зубарев

МПК: A22C 21/00

Метки: битой, когтей, лапок, обрубки, птицы

...на фиг. 2 - 10то же, вид сверху,Устройсгво для обрубки когтей лапок битойпгишн включает подвижный нож, выполненныйв виде полого цилиндра 1, смонтированногос воэможносгью возвратно-посгупагельного перемещения по вертикали и имеющего на боковой повсрхпости окна 2 для прохода пальцевлапок птицы, и неподвижный нож, выполненный в форме цилиндрического поршня 3, ус.тановленного внутри полого цилиндра 1 соос 20но с ним и имеющего эксцентрично расположенное отверстие 4 для раэмещепияпяткилапки птицы, 11 еподвижшай паж имеет иаэы 5 изакреплен на опора б.Усгройсгво работает следующим образом. 25Оператор укладывает ланку битой птицыв усгройсиво сак, чго ее пятка лоясигса наогвсрсгис 4, эксцентрично расположенное вверхнем основании цшшнд 1...

Номер патента: 1214057

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Жишкин, Крутов, Столетов, Федосеенко

МПК: A22C 25/04

Метки: рыбы, сортировки

...подшипников,Включают привод 2, Рыба подается взагрузочный лоток 9, расположенный украйнего винтоврго валика и оттуда -к валикам 6,7. Если продольная осьрыбы совпадает с осями валиков, тоона подхватывается витками винтово"го валика 6 и перемещается междуваликами вдоль по ручью (см.фиг11)до тех пор, пока не провалится в одиниэ зазоров "а" "в" "с" (см.фиг,б)при сортировании, например на трифракции.Если рыба попадает на поверхностиваликов 6,7 поперек, то на нее воздействует пара сил Р-Р (см.фиг.б),разворачивающая рыбу в продольномнаправлении. При перемещении рыбывдоль ручья, на нее воздействуютсилы Р (см.фиг.7), вращающие ее вокруг продольной оси, чем исключается ее травмирование, так как онане контактирует с валиками одними итеми же...

Номер патента: 1214529

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Бобылев, Жилкин

МПК: A22C 11/00, B65B 9/00

Метки: автомат, оболочек, пленку, полимерную, сосисок, упаковки

...в полиэтиленовуюпленку, а именно к автоматам дляупаковки сосисок беэ оболочки в полимерную пленку.Цель изобретения - повышение надежности,На фиг. 1 изображен автомат дляупаковки сосисок беэ оболочки вплейку; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 и 4 - приспособлениедля протяжки пленки; на фиг. 5разрез А-А на фиг. 3; на фиг.6 - разрез Б-Б на фиг, 4; на фиг. 7 - раз-.рез В-В на фиг. 1; на фиг. 8 - разрез Г-Г на фиг. 2; на фиг. 9 - положение клипс на термопластичнойпленке.Автомат для упаковки сосисок безоболочки в полимерную пленку содержит нагревательные элементы 1 и 2,под которыми размещены приспособления 3 для формования пакетов 4 изпленки 5 и 6 для сварки пакетов, атакже приспособление для протяжкипленки 5, включающее две...

Номер патента: 1218917

Опубликовано: 15.03.1986

Автор: Хорст

МПК: A22C 25/14

Метки: обезглавливания, рыб

...Т.Тулик Редактор К.Воло Корректор И. Эрдей каз 14263 2 Тира ВНИИПИ Гос по дел 035, МоскваПодпиного комитета СССРтений и открытийаушская наб., д, 4 арств изоб К,/5 иал ППП "Патент, г, Ужгород, ул. Проект Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно, к способу обезглавливания рыб с раскрытой жаберной полостью.Целью изобретения является повышение выхода мяса путем отрезания головы с сохранением на корпусе рыбы мяса, находящегося на черепной коробке.На фиг. 1-3 показана последовательность операций по обезглавливанию рыбы,Способ осуществляется следующим образом.Сначала разрезают рыбу 1 с брюшной стороны позади плечевых костей 2, затем отрезают кости 3, прилегающие к обеим дугам плечевого пояса в горизонтальной плоскости,...

Номер патента: 1219031

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Панков, Супрун, Щелоков

МПК: A22C 21/06

Метки: битой, концов, лапок, обрубки, птицы

...с рабочим валом 6, при этом на последнем установлена шлицевая муфта 7. На шлицевой муфте 7 посредством стоек 8 укреплен пластинчатый нож 9, взаимодействующий в зоне резания с жестко закрепленным ножом 10, образующим с ним угол резания. Кроме того, на шлицевой муфте 7 установлен шариковый радиальный однорядный подшипник 11, вставленный в обойму 12 с тягами 13 (фиг.2, 3 и 5), концы которых с целью исключения перекоса и заклинивания шлицевой муфты 7 оснащены роликами 14 и размещены в направляющих 15 (фиг.2, 3 и 6).Приспособление имеет педаль 16 управления, связанную с тягами 13 посредством системы рычагов 17 - 20, а также пружинный механизм 21 для возврата шлицевой муфты 7 из зоны резания в исходное положение.Для сбора отделенных лапок...

Номер патента: 1219032

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Гришаков, Маковеев, Плясов, Соколова

МПК: A22C 21/06

Метки: желудков, жира, птицы, удаления

...раструбом 5, внутри которогоустановлен фиксатор 6, имеющий эллипсовидную форму и снабженный упорами 7,расположенными диаметрально по его малойоси. Снизу подающего транспортера установлен перфорированный поддон 8 длястока отходов.Вращение винтовым валиком 2 передается от электродвигателя 9 через ременнуюпередачу 10, Рабочая зона устройства огорожена кожухом 11.Узел обработки желудков смонтированна станине 1 с возможностью возвратнопоступательного движения в вертикальнойплоскости. Система перемещения его состоит из кулачка 12, установленного на кронштейне 13 задвижки 14, соединенной посредством троса 15 со свободным концомкронштейна 13 и пружин 16 и 17.Устройство также содержит ленточныйтранспортер 18 и калибровочную воронку 19....

Номер патента: 1219033

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Жабаров, Зубков, Пазенко

МПК: A22C 25/08

Метки: подачи, поштучной, рыбы

...желоба, ступени ее параллельны продольной оси виброориентатора и имеют одинаковый шаг, равный преимущественно 2/3 длины рыбы. Для того, чтобы рыба не застревала на выступах ступеней, выступы размещены под углом 120 - 135.На одной из торцовых сторон виброориен татора расположена полукруглая стенка 6 для разворота рыбы, Виброориентатор 2 прикреплен к ползунам 7, установленным на направляющих 8, К основанию виброориентатора 2 с помощью ушка 9 прикреплен шатун 10 привода.На выходном конце сужающегося желоба смонтирован лоток 11, закрытый с торца 12 и имеющий вырез 13 в боковой стенке. Дно выходного лотка 11 выполнено с подъемом под углом 5 - 10. Ширина и длина выреза 13 выполнены из расчета прохождения одной рыбы наибольших размеров,...

Номер патента: 1220600

Опубликовано: 30.03.1986

Автор: Завьялов

МПК: A22C 11/00

Метки: батонов, колбасных, транспортирования

...1 12Изобретение относится к устройствам для транспортирования колбасных батонов и может быть использовано в мясной промышленностиЦель изобретения - обеспечение возможности транспортирования колбасных батонов различного диаметра.На фиг. 1 показано предлагаемое устройство, вид сверху; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 - устройство в момент выгрузки колбасных батонов.Устройство для транспортирования колбасных батонов включает ролики 1 цилиндрической Формы, расположенные на осях 2, каждая из которых консоль- но и в шахматном порядке прикреплена к одной из двух шин 3 и 4. Шины посажены на обшую ось 5 и могут свободно и независимо поворачиваться вокруг нее в опорах 6Поворот шин 3 и 4 вокруг оси 5 осуществляется от индивидуальных...

Номер патента: 1220601

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Ирклей, Кузнецов, Ляльков, Резник, Розенберг, Титов

МПК: A22C 13/00

Метки: искусственной, оболочки, трубчатой, фильера, формования, цельнотянутой

...и белковых оболочек.Цель изобретения - упрощение конструкции фильеры.На фиг. 1 изображена предлагаемая фильера в сборе, разрез; на фиг, 2 - узелна фиг. 1. Фильера состоит иэ корпуса 1, верхняя часть которого выполнена в виде цилиндра, внутри корпуса 1 расположен полый вкладыш 7. Цилиндр оканчивается фланцем 3 для соединения с фланцем 4 вкладыша 2. Во фланце 3 находится кольцевая радиальная выемка 5, в которую устанавливается уплотнительный элемент (не обозна,чен). На верхнем торце корпуса 1 находится калиброванное кольцо б, которое снабжено зажимным приспособлением, состоящим иэ шайбы 7 и накидной гайки 8, Шайба 7 образует с верхним торцом вкладыша 2 рабочий канал 9 фильеры.Дпя обеспечения герметичности стыка между гайкой...

Номер патента: 1220602

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Бабаев, Коревин

МПК: A22C 21/00

Метки: время, конвейере, крепления, охлаждения, подвеска, подвесном, птицы, тушек

...скопирами,конвейера, прямоугольнойзащелки 6 на другом ее конце и изуголковых элементов 7 жестко укрепленных на основании вил 2 с возможностью взаимодействия с защелкой 5.Подвеска работает следующим образом,В момент загрузки птицы на подвеску вилы 2 находятся в вертикальном положении. При этом втулка 4 находится в крайнем нижнем положениина стержне 1, а ее прямоугольная защелка 6 заклинивает уголковые элементы 7, лишая вилы 2 возможности свободного поворота вокруг их горизонтальной оси.Оператор навешивает тушки птицбрюшной полостью на рожки вил 2 подвески При непрерывном поступательном движении подвесного конвейераподвеска вместе с тушками проходитвсе технологические операции по охлаждению птицы,Количество навешиваемых птиц зависит от...

Номер патента: 1220603

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Авдонькин, Марков, Маркова, Подляс, Ходоренко

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, дозачистки, рыб

...лопастями 8. Диаметр зубчатого барабана 2 равен на 4 О ружному диаметру ступицы 7 с лопастями 8, что улучшает условия захвата внутренностей, в там числе и незнаукреплена регулируемая по высоте упорная планка.4. Устройство по и,. 1, а т л и ч а ю щ е е с я тем, что оно содержит смонтированный под зубчатым барабаном и ступицей лоток для отвода внутренностей, а направляющая и зубчатый валик укреплены на лотке. чительно свисающих за пределы брюшной полости.Между торцовой стороной кассет 1 и ступицей 7 концентрично последней установлена направляющая 9 для внутренностей, верхний конец 10 которой расположен на уровне дна кассет 1. Поверхность направляющей 9, обращен- ная к ступице 7, выполнена изогнутой па дуге окружности с радиусом кривизны...

Номер патента: 1220604

Опубликовано: 30.03.1986

Автор: Зонов

МПК: A22C 25/18, B65B 25/06

Метки: банки, порционирования, рыбы, укладки

...кареток по стержням поперек транспортера осуществляетсяс помощью копиров 16, подводящихскребки 15 под ступени 10 переходана нижней части кожуха 4, Скребки 35перемещаются в желобах 17 на участке перехода кусочков из кассет вприспособление для сведения, которыесходятся в один желоб 18.Скребок 15 жестко соединен с кареткой 14 с помощью штыря 19, которыйперемещается в прорези 20 желобов 16и 18, Ппя поступательного перемеще-ния скребка по желобам каретка посаРсх. с. где 20 25 хотх,30 Р сЯтл4 сМг.д- - Кгде 50 отх 55 3 12 жена на два стержня 13 одновременно. Поперечное перемешение каретка получает от ролика 21, размещенного в направляющих копира 16.На нижней ветви приспособления для сведения кусочки перемещаются скребками по...

Номер патента: 1220684

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Гноевой, Горбатов, Крементуло, Чесноков

МПК: A22C 5/00, B01F 13/00

Метки: колбасного, компонентов, перемешивания, преимущественно, транспортирования, фарша

...друг от друга жесткимиперегородками 8, закрепленными накорпусе 1 и образующими секции. Устройство крепится к основанию с помощью кронштейнов 9, Торцы корпусазакрыты крышками 1 О. Торы 6 посредством соединительных патрубков 7 подключены к гидропульсару 11 высокочастотных колебаний и через электромагнитные клапаны 12, соединенные сощитом 13 управления, к гидропульсару 14 низкочастотных колебаний дляобеспечения постоянной вибрации оболочки.3 Устройство работает следующим образом,Через люк 3 в рабочий объем устройства загружают различные компонен ты колбасного фарша. После этого в торы 6 через патрубки 7 и электромагнитные клапаны 12 начинает подаваться рабочая среда переменного по времени давления от гидропульсатора 14 низкочастотных...

Номер патента: 1223875

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Кабанов, Мешалкин, Почепский

МПК: A22C 17/00

Метки: костей, отпиливания, трубчатых, эпифизов

...режущая кромка пил 1 и 2 расположена внутри траектории 6 движения транс портирующего механизма, а в конце зоны резания 1,поз, не обозначена) она расположена с наружной стороны траектории 6 движения транспортирую" щего механизма, 30Каждый захват 4 закреплен на цепи 7 конвейера 3 и снабжен подпружиненным шарнирным рычагом 8 м роликом 9, обеспечивающим взаимодействие его с упорами 10-13 на корпусе 14 устрой- у ства, Кроме того, устройство содержит электродвигатель 15, передающий механизм 16 для конвейера 3, механизм 17 передачи вращения дисковым пилам 1 и 2, а также направляющие копиры 40 18 и 19 для осевого перемещения кости 5, лоток 20 для подачи костей в устройство, лотки 21 и 22 дпя отвода отрезанных эпифизов 23 и 24 иокно 25 для...

Номер патента: 1223876

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Делевский, Димитриевич, Дубровская, Кадурин, Коган, Рыжова

МПК: A22C 17/00

Метки: вываренной, кости, подготовки, хранению

...влагу изнутри.Приводятся примеры, целью которыявляется определение оптимальногорасхода соли при обработке кости споследующей сушкой при температуре,например, 100 С.П р и м е р 1Вываренную костьпосле дробления обрабатывают 207.-нымраствором поваренной соли из расчетао3 г на 1 кг кости и сушат при 100 Сдо заданной влажности 4-57 котораядостигается через 40-50 мин сушки.Коли 1 ество белка после года хранения высушенной кости составляет 17,37(при первоначальном его количестве20,27).П р и м е р 2. Вываренную костьобрабатывают аналогично примеру1, но расход соли составляет 5 г на1 кг кости, Количество белка послегода хранения кости 20,27.,П р и м е р 3. Вываренную кость1 О обрабатывают аналогично прмерам1-2, но расход соли составляет...

Номер патента: 1227142

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Овсянникова, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, приготовления

...11 добавляют 25,6 кг волы и 640 г соли и изчсльчдют течение 2 чин.Затем добавляк)т 20 кг измсльчепной (на решетке 3 мм) и посолепой юлужииой свинины -- жирного мясого сырья, 5 кг воды и перемешивают тсцспис 2 ми. Далее ввозят 1,6 кг (20 Я) кязсипдт. лоб 1;15 ют пд пс 0 6.4 к волы, 60и дополнитслыю измсльцан) г в тецепиеуип Лякопсц производ 5 т па полисие ООО- ,н)чек фаршем.После шприцеваиия колбасу напрдвля от па термическую обработкуВарепая колбаса имеет следуоп,:ие оргаюлсптические юказспели: товарпьи впл 4,7; консистепция 4,5; вкус 4,4; обпая о сика 1,6.У батонов вареной колбасы бульоппожировые отеки отсутствуют.(рссме 2. Дл 5 ыряботки 100 кг фарша вареной колбасы куттер зягружаюг 40 кг измельченной (пд репСтке 3 м) и...

Номер патента: 1227143

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Бобылев, Жилкин

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, фарша

...размещено в стенке корпуса 1 под последними относительно загрузочного бункера 7 витками 5 шнека 2 первого участка 3. Выходное отверстие 1 трубопровода 9 расположено в стенке корпуса 1 за вакуумным снтуцером 8. На первом участке 3 шнека 2 непосредственно в месте расположения бункера 7 витки 5 шнека 2 имеют разрыв 12. Первый участок 3 шнека 2 занимает часть корпуса 1 от вакуумного штуцера 8 до торцовой стенки 13. Второй участок 4 расположен от вакуумного штуцера 8 до выходного отверстия 14 устройства. Разрыв 12 находится под выходным отверстием 15 загрузочного бункера 7. Один из витков 6, расположенный в плоскости сечения ребра 16 выходного отверстия 11 трубопровода 9, выполне 11 с вырезом 17, Под вакуумным штуцером 8 расположен...

Номер патента: 1227144

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Борисовский, Затхей, Парамонов, Татуревич

МПК: A22C 17/16

Метки: кишок, пензеловки, шлямовки

...у Олков 1 хс ГИОВлспы дисГапционпо с тем, стоб:1 озлать мекду иимп проемы 19 для свободпго прохо а через последние и Выпа,анин В жиросборпик 9 0 лсх(ив 1 пихся От кипок жиропых прослоек.5Кроме 1 01 О, пластиы 111 ожсОГО 1 р испо(ОО,спия 8 могут б.ть р,)ПО.10 женл так, чгго пазы 12 одной пз нх м(1 исн 1 по гсризспп али отпоспте;Ьно азс;Б 12 рядом располоксппой 1 ластиныО.30Благода)я такому взаи люму распо,ожснию пластин 10 очицасмыс кппки 20 фиг. 4) В ножевом при(иособлспии 8 могут протягиваться только змееобразно.Г 1 оэтому при сохранении )лягкости Бс)зг(ействия лезвий ножей 3 на кинку 20 кппечные оболочки испытывакт увеличенное давление от ножей 13, ипен со(.кабли- В;ют 51, при этол 5 склОчнется Возмож(ост, ПХ ПорЗОВ ПОКс:М 1 13. В дс 1...

Номер патента: 1230571

Опубликовано: 15.05.1986

Авторы: Белоус, Коломиец, Кущенко, Тимошук, Ухо

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, производства, сырокопченых

...в батоне происходит внутренний влагообмен - перемещение влагив направлении потока тепла. При этомпроисходит осмотическое обезвоживание фарша, количество воды, поглощаемое с поверхности батона окружающим воздухом камеры, уравновешивается количеством воды, диффундирующейиз фарша через оболочку.Интенсивность влагопереноса внутри батона зависит от разности темпе 1230 э 71ратур между его внутренними и поверхностными слоями. При температурео воздуха в камере от -2 до -3 С эта разность составляет 12-13 С, что значительно выше, чем в способе 5о принятом за прототип (8-6 С). Следовательно, интенсивность влагопереноса из внутренних слоев батона к его поверхности повышается и таким образом достигается как увеличение по терь влаги (до 107), так и...

Номер патента: 1232200

Опубликовано: 23.05.1986

Авторы: Амирханов, Ефимов, Жаринов, Жердева, Лазуткин, Липатов, Малов, Прусак-Глотов, Рогов, Тираян, Титов, Тулеуов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...50:50.Чрезмерное куттеровайие говядины(80 с) положительного эффекта по связыванию жира не дает,Таким образом, приведенные данныесвидетельствуют о том, что наиболее;стабильная после термообработки;мясная система может быть полученапри использовании соленой говядины11 сорта и свинины жирной в соотношении 60-70;30-40, при этом говядину лучше предварительно дважды измельчить на волчке с диаметром решетки 2-3 мм или подкуттеровать в течение 20-60 с, а свинину испольэовать после одноразового измельченияна волчке с диаметром 2-3 мм. Крометого, дополнительное измельчение говядины 11 сорта позволяет не толькоулучшить технологические свойствасырья, но и, способствует получениюболее гомогенной структуры (иэмельчение соединительнотканных...

Номер патента: 1232201

Опубликовано: 23.05.1986

Автор: Корнараки

МПК: A22C 15/00

Метки: кассета, колбасных, транспортирования

...и молоч" ных предприятиях.Цель изобретения - упрощение кон струкции и компактности кассеты.При этом улучшаются эксплуатаци-. онные характеристики кассеты, заключающиеся в уменьшении габаритных размеров ее в незагруженном состоя нии за счет высоты, т.е. расстояния между верхним и нижним основаниями. Это позволит более рационально использовать производственную площадь, уменьшить соответствующие габаритные 20 размеры обслуживающего оборудования, Компактность кассеты в незагруженном состоянии улучшает также условия ее хранения на складах и транспор" тирование с одного предприятия на 25 другое в случае необходимости.На фиг. 1 представлена кассета для транспортирования колбасных изделий, общий вид; на фиг2 - то же, вид сверху; на фиг....

Номер патента: 1237145

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Кулинич, Лимонов

МПК: A22C 5/00, A23B 4/02

Метки: мяса, перемешивания, посола

...пальцы 5 площадки 6 и горизон- . тальные оси 7. С пальцами 5 шарнирно соединены рычаги 8, которые закреплены на единой поворотной оси 9. Ось 9 опорами 10 закрепляется к фланцу смесительной камеры 1. На рычагах 8 закреплены упорные болты 11. На осях 7 шарнирно закреплены горизонтальные ролики 12. К нижней части смесительной камеры 1 опорами 13 закреплен вибратор 14. На боковых поверхностях смесительной камеры 1 находятся опорные плоскости 15 амортизаторов 16. В передней части смеси- тельной камеры 1 выполнено окно для выгрузки обработанного мясопродукта,которое закрывает крышка 17.На торцовом фланце смесительнойкамеры размещены подшипниковые опоры18 шнеков 2 и входной канал 19 вакуумной системы (не показана). Амортизаторы 16 опираются...

Номер патента: 1237146

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Барков, Закон, Кацман

МПК: A22C 17/00

Метки: куски, мясокостного, разрезания, сырья

...вид в плане; на фиг, 3разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 4разрез Б-Б на фиг. 3; на фиг, 5вид В на фиг, 1,Устройство состоит иэ станины 1,на которой смонтированы приемный наклонный желоб 2, механизм 3 подачи,механизм 4 поперечной резки, приспособление 5 для фиксации, приспособление 6 для перемещения сырья от механизма поперечной резки к механизмупродольной резки, механизм 7 продольной резки и электродвигатель 8.Механизм 3 подачи состоит из рамы9, смонтированной на валу 10 с воэможностью качания и имеющей на другомконце зубчатый барабан 11. Барабан 11получает вращение через шкив 12, клиновой ремень, шкив 13, вал 10, перегрузочную муфту 14, зубчатые колеса15, шкив 16, клиновой ремень и шкив17, установленный на распределительном валу...

Номер патента: 1237147

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Алифанов, Благовещенский, Сигаев

МПК: A22C 25/14

Метки: брюшной, зачистки, полости, рыб

...в районе приголовка), плавательный пузырь (у трески), при этом иключается возможность травмирования брюшной полости. Раскрытие эачистных элементов устройства не требует предварительного распластывания рыбы дополнительными техническими средствами вНа фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 4 - сечение Б-Б на фиг. 1.Устройство содержит приводимый во вращение диск 1 с радиально закрепленными на нем осями 2, на которых попарно установлены с возможностью поворота зачистные элементы 3, выполненные в виде пластин с режущими кромками. Поворот зачистного элемента 3 на оси 2 осуществляется при помощи жестко связанного с ним рычага 4 и свободно вращающегося ролика 5,...