A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 360058

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Азовско, Жиров, Океанографии

МПК: A22C 25/14

Метки: брюшка, вскрытия, нож, рыбы

...приводит к некачественному вспарыванию орюшка рыбы и разрывам у плечевых костей.Предлагаемая конструкция ножа позволяет улучнить режим резания.Это достигается тем, что профиль лезвия но-жа ВЫПОЛПЕ 11 По ЛогаРИфМ 11 к 1 ССКОЙ СПИРа,1 И С и)лОсом по оси вращения ножа,На чертеже изображена кривая профснля лезвия предлагаемого ножа.Профиль лезвия ножа ыполнеп по кривой 2 линии, представляющей собой логарифваическую спираль с полюсом па оси вращения ножа. КрнРая профил 51 лсзви 51 ножа имеет постоянный угол подъема в любой своей точке ,т 1 огарифвичсска 5 спираль с полюсом по ос врдщсппя ножа математически определяется в р начальный радиус спи- основание натуральны.; У: - коэффициент, характерроста о;полярный угол.Начальный радиус спирали Р...

Номер патента: 360739

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Иностранец, Иностранна, Федеративна

МПК: A22C 11/08

Метки: колбасной, наполнения, оболочки, перекручивания, фаршем

...стопорная гайка 54. На стержне 55 с нарезкой иавцнчеи корпус 56 стопора, который насажен на направляющий палец 57, укрепленный на раме 37 н ца которой насажена также стопорная гайка 54. Стержень 55 с нарезкой соединен шарниром с валом 58, который имеет маховик 59 и посредством зубчатых колес 60 и б( приводит в действие счетчик 62,Следующий вариант выполнения лорционцой передачи изображен на фиг, 5.Зубчатое колесо 39 соединено с бесступенчатой передачей 63, расположенной между стопорами 64 и 65, ограничивающими путь. Бесступенчатая передача 63 соедцнсна с шарнирным валом бб, который имеет маховнк 67 и посредством зубчатых колес 68, 69 приводит в действце счетчик 70.Порционная передача, изооражеииая иа фиг, 6, отличается от...

Номер патента: 360808

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ирклей, Козачек, Милованов

МПК: A22C 13/00

Метки: головка, экструдеру

...поверхность 5 с базовой со 10 прягаемой длиной Е и формующую поверхность б с длиной 1, Эти поверхности принадлежат одному сквозному конусу с углом а, который имеет диаметр на выходе П. Вкладышимеет центрирующую 7 и формующую 8 по 15 верхности, которые выполнены в виде двух конусов с тем же углом а, но формующий конусна выходе имеет диаметр д (эти конусы эквидистантны). На вкладыше выполнены проточки, образующие смесительные полости а, б, в,20 и каналы г, д, ж в перемычках между проточками, В сборе корпус и вкладыш образуютна выходе кольцевую щель з,Вискозный раствор через кольцевую полость Е поступает последовательно через ка 25 палы г, д, ж в смесительные полости а, б, в,Вследствие того, что количество каналов исуммарная площадь...

Номер патента: 384496

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Гусл

МПК: A22B 3/08, A22C 21/00

Метки: анестезии, газовой, птицы

...холостого хода которой фиксирующие цепные элеваторы выполнены безмоторными.Для автоматизации загрузки - разгрузкигазовой камеры 1 внутри ее установлены гидроцилиндры 37, штоки 38 которых расположены по обеим сторонам загрузочного приемника.Установка газовой анестезии птицы работает следующим образом.Ящики с интактной птицей, в конструкциикоторых предусмотрены перфорированные поверхности (дно, крышка и стенки) устанавливают на стационарный рольганг 7, по которому они перемещаются на устройство 6 дляразворота ящиков, откуда ящики передвигаются на подвижный рольганг 27, находящийся в верхнем крайнем положении, Вес ящика 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 бО 65 с птицей и подвижным рольгангом долженбыть больше груза 31. При...

Номер патента: 384499

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: колбасных, производства, сырокопченых

...в течение 2 - 8 час при 20 - 40 С, относительной влажности 30 - 50% и скорости ее движения 0,5 - 1,5 м/сек, а обработку воздухом - в течение 16 - 22 час при 20 - 40 С, относительной влажности 85 - 95% и скорости его движения 1 - 3 м/сек. П р и м е р. В коптильно-сушильный агрегат загружают колбасу, прошедшую осадку. Затем нагнетают дымо-воздушную смесь с температурой 25 С, относительной влажностью 40%, со скоростью 0,8 - 1 м/сек в течение 4 час, отключают дымогенератор и подают в агрегат влажный воздух с температурой 25 С,относительной влажностью 90%, со скоростью 2 м/сек и сушат в течение 20 час,Циклы копчение - сушка при указанных параметрах проводят до полной готовности продукта, при необходимости уменьшая в процессе обработки...

Номер патента: 384500

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Еашнлов, Овчинников

МПК: A22C 11/00

Метки: 384500

...роликами 1 б механизма клейки. Образованная оболочка перемещается вдоль своей оси между раздвинутых лезвий ножей механизма 17 резки оболочки и надевается на нагнетательную трубу 5 пово. ротной головки 4,Механизм 17 резаки оболочки приводится в действие от распределительного вала 14 через цепную передачу 18 и редуктор 19 в тот момент, когда образована оболочка длиной, достаточной для формования двух батонов. Одновременно с образованием отрезка оболочки производится наполнение поршневого дозатора 2 колбасным фаршем из бункера щнекового питателя 20. После отрезки оболочки головка 4 подворачивается с позгощью механизма 21 поворота, вследствие чего напнетательная труба 5 с отрезком оболочки на ней оказывается на позиции формовки батонов (см....

Номер патента: 384501

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 11/12

Метки: обвязки

...на фиг. 2 - вид по стрелке А на 1 Кроме того, устройство включает катушку б ля обвязочного материала, регулятор б его атяжения, укрепленный на дисковой части ожуха 3, и приводной механизм 7,Устройство работает следующим образом. Конец обвязочного материала с катушки б аводят в щель между кожухом 3 и шпулей 4, ротягивают в радиальный паз кожуха и через егулятор б натяжения. Заправленный таким бразом конец обвязочного материала закрепяют на обматываемом изделии, проходящем нутри полой ступицы корпуса 1,С помощью приводного механизма 7 маховик 2 и закрепленный на нем кожух 3 вращаются вокруг перевязываемого изделия, нанося на него витки обвязочного материала и одновременно наматывая его на шпулю 4. Кроме того, обвязочный материал постоянно...

Номер патента: 384502

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 17/06

Метки: отпиливания, трубчатых, эпифизов

...параллельно установленные вертикальные дисковые пилы 1 и 2 одинакового диаметра, ротор 3 с радиально закрепленными на его поверхности механизмами 4 фиксации костей, имеющими 5 возможность возвратно-поступательного перемещения относительно дисковых пил 1 и 2 по поперечным направляющим б.Каждый механизм 4 снабжен роликом 6 ивзаимодействующим с ним копиром 7.10 Устройство также имеет электродвигатели8, 9 для привода пил 1, 2 и ротора 3 и лотки 10, 11 для отвода эпифизов и трубок,Устройство работает следующим образом.От электродвигателей 8 и 9 приводятся во 15 вращение пилы 1, 2 и ротор 3. Кость закладывают в механизм 4, который затем вручную перемещают по поперечным направляющим 5 в зону первой пилы 1. После отпиливания первый эпифиз...

Номер патента: 384667

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Лоесоюзная, Сомов

МПК: A22C 17/00, B26D 7/26

...и направляющих 14 и 15. Направляющая 1 б снабжена на одном конце ручьем двухзаходной резьбы, по которому дви жется штифт 1 б, установленный во втулкеручке 17. На цилиндрическую часть втулки- ручки 17 надет лимб 18 с делениями, соответствующими величине зазора между плоскостью дискового ножа 4 и плоскостью опор- О ного столика И Последний связан с направляющими 14 и 15 кронштейном 19.Устройство приводится в движение электродвигателем 20, связанным с ведущим валом 21 червячного редуктора 2.5 Работает устройство следующим образом.При включении устройства вращение отэлектродвигателя 20 передается ведущему валу 21 червячного редуктора 2, а от него - валу 8 привода дискового ножа 4 и валу 5 О привода кривошипно-шатунного механизмаб, который...

Номер патента: 385573

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Замула, Океанографии, Проектный, Цвылев

МПК: A22C 25/02

Метки: зачистки, мойки, рыбы

...1 с захватами, зачистных вращающихся щеток 2 и 3 с консольными кронштейнами 4 и 5, закрепленными с одного конца шарнирно и снабженными пруЖинами, установленных в плоскостях стола б, прижимов 7 для и ия рыбы к поверхности стола, сопл 8 одачи воды и разгрузочного лотка 9,Щетка 3 выполнена фигурной для возможности зачистки раскрытой спинной складки 10 рыбы и установлена с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости изогнутого под тупым углом стола б.Устройство работает следующим образом.Рыба вручную укладывается хвостом вперед, кожной стороной вверх в загрузочный лоток, захватывается из него с помощью захватов цепного конвейера 1 и транспортируется в устройство, Во время транспортировки рыба скользит по столу б,...

Номер патента: 386617

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Куфай

МПК: A22C 25/12

Метки: вперед, головой, ориентирования, рыбы

...вокруг горизонтальной оси.Рабочую поверхность изогнутого участкаследует выполнить зубчатой.На чертеже схематично изображено предлагаемое устройство.Оно имеет желобчатую рабочую поверхность 1 с изогнутым зубчатым участком в загрузочной части, образованную струнами 2 иснабженную кривошипно-шатунным механизмом (на чертеже не изображен), обеспечивающим ее возвратно-поступательное перемещение.Изогнутый бой по.луцилиндр 3 той поверхностью шарниром 4 и выполненможностью движения относительно непной его оси 5. Последняя смонтировкронштейнах б, неподвижно закреплен5 раме 7 устройства.Рабочая поверхность укреплена на рамес роликами 9, установленными на направляющих 10.С кривошипно-шатунным механизмом онО связана кронштейном 11.Для...

Номер патента: 388727

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Красноперов, Пикарев

МПК: A22C 25/02

Метки: рыбы, снятия, чешуи

...на валы 9, получающие вращение от приводг 10 через клицоремецные передачи 11, валы 12 ц конические пары 13.Валы 9 сидят в качающихся подшипниках14, попарно связацных между собой зубчаты ми секторами 15 и пружинами 16, обеспечцвающими прилегание барабанов к поверхности рыб разной толтцины,Для образованиия зазора между рабочимиповерхностями первой пары барабанов на ры чаге 1 имеются ролик 17 и копир 18, закрепленный ца одном из качающихся подшипццков, а для образова,шя зазора между рабочими поверхностями второй пары бараоацоз 6 на одном из качающихся подшипников за: креплен рычаг 19.С целью предотвращения разбрасывацячешуи цад зоной расположения барабанов 6 установлен кожух 20 с откидывающейся крышкой 21.Для возможности обработки...

Номер патента: 389181

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 13/00

Метки: волоконфшш, вптбавторымашин, зшертое, химических

...фиг. 2 - сечение по А - А на фиг. 1.Приемно-транспортирующее устройство для передачи искусственной оболочки 1 от узла 2 формовация и трубе 3 паровой пластцфпкациц состоит из приводного барабана 4 со3средствами 5 для перфорирования, фрикционного отжимного ролика б и заправочной трубки 7,Средства 5 для перфорирования оболочки состоят из амортизатора 8, прокалывающего стер:кня 9 и пневмоцилиндра 10.Приемно-транспортирующее устройство работает следующим образом.Конец оболочки 1, поступающей из узла 2 формования, привязывается к грузику (на чертежах не показан), который забрасывается в трубу 3 пластификацпги через барабан 4 со средствами для перфорирования, а поступающая оболочка заправляется под отжимной ролик б, который, под действием...

Номер патента: 390803

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Опытное

МПК: A22C 25/14

Метки: 390803

...лолоного с вачто, с цельтей в процимер на иоь золотникшагом, сооыбы. внутренностеи с прорезью и го золотника уум-системой, ю обеспечения ессе транспорнвейере разде- а расположенатветствующи м о имеет корпус 1 одольной прорезью е с возмогностью 2 на боковой пожена по винтовой тносится к рыбной промыштся оборудования для разИзобретение о ленности и касае делки рыбы,Известны устройстватренностей у рыбы, состо прорезью и приводимого в золотника,со щелью, соеди системой. Однако при использов ройств необходим периодич вейера. Для обеспечения удален в процессе транспортировк на конвейере разделочной шения тем са,мым,произво лочных машин в предла щель золотника расположе нии с шагои, соответствую щения рыбы. На фит. 1,схематиче лагаемое...

Номер патента: 391820

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Всесоюзный

МПК: A22C 7/00

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...мясо укладывают в формы, прессуют, охлаждают для затвердения поверхностного слоя, после чего извлекают из форм,для чего их предварительно подогревают, азатем нарезают на порции. 10При работе по известным способам для отделения примерзшего мяса формы подогревают или же мясо перед укладкой в формызапрессовывают в полимерную оболочку,По предлагаемому способу мясо перед 15укладкой в формы смачивают раствором поваренной соли, концентрация которого зависит от температуры хладоносителя и составляет в среднем 4-5,6%Предлагаемый способ заключается в сле одующем,На поверхность мяса перед укладкой его вформу наносят путем распыления раствор поваренной соли. Концентрацию раствора выбирают в зависимости от температуры хладоносителя, циркулирующего...

Номер патента: 392928

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 25/14

Метки: брюшной, зачистки, полости, рыбы

...валу 9, регулиро вочного пальца 10 с гайками 11, захвата 12для транспортировки рыбы, транспортирующего органа (на фигурах не показан) и прижимной планки 13.Предварительно обезглавленная и выпотро щенная рыба, например треска, укладываетсяв захват 12.Траектория 14 режущего инструмента рассчитана так, что предварительно, в зоне задней части брюшной полости, вскрывается зад няя почка 15 и примыкающая к этой зонечасть плавательного пузыря 16 длиной 4 - 5 см.Укладывая рыбу в захват 12 ее прижимаютпланкой 13 к распластывателям 1, установ ленным с зазором для центровки во времядвижения рыбы через устройство.Рыбе придают изогнутое положение, в результате чего вскрытая часть стебля и задние части плавательного пузыря 16 расширя ются, что...

Номер патента: 394031

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Каухчешви, Кратосутский, Пелеев, Савченко, Туитг

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

...колонны 7.Через сетку пропускают газообразный азот20 с температурой от - 5 до - 10 С, со скоростью,которая необходима, чтобы частицы находились во взвешенном состоянии. Для каждогоразмера частиц скорость потока газа различная - в пределах 0,43 - . 1 л 1 сек и регулируется вентилем 8,Скорость потока газа определяется анемометром 9. Газ, проходя через колонну, поддействием вентилятора 10 вымораживает влагу из частиц. Частицы мяса, влажность которых резко снижается, становятся легче перво 394031начального веса приблизительно в три раза, поэтому они поднимаются и переходят в сборник 11. Влага из газа вымораживается в конденсаторе 12. Под сеткой б находятся тэны, которые, подогревая газ, увеличивают его влагоемкость. Периодически из емкости...

Номер патента: 395058

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 7/00, A23B 4/005

Метки: мясных, термической, форма

...8, прке 2,а дподвешивСтворкив одно измежду стпредназна ифт, вставляя ш ем в образов закладывают тческой обра иную мясо, отки тяжной механизм выполненикрепленной к одной из раствую щего с ней каната,дним концом к другой рампособление для подвешиваа противоположном конце рамок выполнена перестав 5 оперечной планки,ображена описываемая форфиг. 2 - разрез по А - А на Под действием собственного формы, который передается кан мостоятельно затягивается.Если в процессс термическ имеет место усадка мяса, то ст жаются одна к другой и прои тягивание формы. веса мяса иату, форма сааботк рибли амоза ои об ворки ходит Кроме того, за в виде скобы, пр мок, и взаимоде прикрепленного о ке, при этом при ния закреплено каната. Одна из ной...

Номер патента: 396104

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 7/00, B65G 65/22

Метки: дозирующей, загрузочное, машине

...Загрузочное устройство к дозцрующсй ма ине, содержащее бункер, шнековый питаль, выполненный в виде дву параллельных Изобретение относится, преимущественно, к оборудованию для дозировки пищевых продуктов и может найти применение в мясокоцсервной промышленности.Известны загрузочные устройства к дозирующим машинам, содержащие бункер, шнековый питатель, выполненный в виде двух параллельных шнеков с взаимно противоположным направлением витков, и приводной механизм,Однако такие устройства не могут быть использованы для подачи кусков мяса, так как они нарушают его структуру,С целью устранения указанного недостатка в предлагаемом устройстве шаг каждого шнека выполнен больше его диаметра, а вы.юдной патрубок шнекового питателя перекрыт...

Номер патента: 397189

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 21/06

Метки: домашней, желудков, разделки

...которые при помощи рычагов 20 связаны с подвижным стаканом 21, при помощи рычагов 22 - с неподвижным корпусом 23, а в центре - между собой, Подвижный стакан 21 имеет ролики 24, которые обкатываются по копиру 2 и передают движение рычагам, а последние - челюстям 19, которые насажены на концы рычагов 22 с возможностью перемещения вдоль рычагов. К торцовым стенкам челюстей прикреплены гребенки 25 с зубьями так, что они могут перемещаться вдоль торцовых челюстей.Пружина 26 служит для возврата штока 11 в исходное положение, на конце которого имеется шарик 27.Дисковый нож приводится в движение электродвигателем 28,Отводящий транспортер 7 имеет желоб 29 и скребки 30, укрепленные на пластинах цепей,Работает устройство следующим...

Номер патента: 400303

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Колесник

МПК: A22C 17/00, B26D 1/06

Метки: измельчения, мяса, нож, устройствам

...вь прямоугочьной призмы мсст скосы 7,мецьшастформацию едмст цзооре тс и ц я мяса,пазу сннос о кон- цыцс- тывасо по ц тел- езвця, призИзобретение относится к мясной промышленности.Известен цож к устройствам для измельчения мяса, содержапцгй крестообразныц норв пус, в пазу каждого пера которого рясно,чо:.с но сменное режупсе лсзвцс, закреплено с одного конца болтом.Предлагаемый нож у приложенные силы резания и дс обраб,тываемого мяса.Это достигается тем, что режущее чс,вс выполнено по форме уголка, а корпус цмссг дополнительный паз для крепления второго коши лезвия, выполненный по форме ггрюгоугольной призмы, одна грань которой ггмсст скосы.На фиг. 1 ггзображец прсдлаасмьй цож, вид спереди; ца фцг. 2 - -разрез по А - А нг фиг. 1; на фиг....

Номер патента: 401332

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 13/00

Метки: 401332

...механизм включает электродвигатель 15, соединенный через клицо-ремецную передачу с коцусцым вариатором 16. Вариатор 16 соединен с главным валом 17 через шкивы 18 и 19, а последний через цепную передачу - со звездочками 20 ц 21. При этом звездочка 21 жестко закреплена ца формующей оправке.От главного вала 17 через звездочки 22 и 23 приводится во вращение мальтийский крест15 20 25 Зо 24, установленный на валу 25. На валу жестко закреплена коническая шестерня 26. Копичсская шестерня 27 установлена на шарикоподшипниках. Между коническими шестернями 26 и 27 укреплена в подшипниках копичка 28, через которую передается движение ножу 13. Нож 14 жестко закреплен на валу 25.Устройство работает следующим образом.Рулон целлофановой ленты...

Номер патента: 401333

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 25/17

Метки: 401333

...выполнена из деформируемого материала, например поролона, 30 установленного цад лотком; ножа 3 для срезания шкуры; валика 4 для протягцвацця шкуры 1 С 510 цТцровдцОГО ПОД ЛОТкОм ц 11 рпСПО соблецця для отвода обесшкуренного филе.Нож 3 укреплен цд валу 5 и имеет тарельчату 10 фо 1 зму, Вал ножа установлен ОтнОсительцо лотка 1 под углом, достаточцым для осуществления подрезания шкуры. При этом режущая кромка 6 ножа 3 сопряжена с поверхностью лоткд 1.По ходу вращения валика 4 смонтирован подпружиненный козырек 7,В передней части устройства расположен транспортер 8 для подачи филе к операционному уэлч.Прцспособлецце для отвода обесшкуренного филе содержит желоб 9 с продольными канавками, валики 10 ц приемный лоток 11.Привод гсех узлов...

Номер патента: 401334

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 29/04

Метки: 401334

...раскрываются и в цих попадает п Кроме того, имеет место потеря бульона вестцые устройства це обеспечивают по ного разделения мидий: оци отрываютс пластин коллектора гроздьями. Для устранения указанного недостатка впредлагаемом устройстве вдоль трацспортцрующего оргапа попарно расположены встречцо вращающиеся щетки с зазором между парами, постепеццо умецьшающцмся в цаправлеции движения трацспортирующего органаца величину средней длины моллюска.Щетки каждой пары расположсцы с протцвоположцых сторон транспортирующего орга 10 ца. Движение последцего ц щеток цацравлецо в протцвоположцыс стороны.На фиг. 1 схематцчцо цзображецо предлагаемое устройство, вцд сбоку; ца фцг, 2 - разрез по А - А ца фцг. 1,15 Устройство содержит электропрцвод 1,...

Номер патента: 403393

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 25/18

Метки: 403393

...ножа 3. Подающий патрубок 2 установлен под углом 15 к оси ножа 3 и соединен с системой подачи рыбы в потоке жидкости.Рабочий зазор между стенкой патрубка 2 и режущей кромкой ножа 3 составляет 0,1 мм. Витки ножа имеют клиновый профиль, наружная кромка которых является режущей. Кроме того, устройство снабжено стаканом4 с подшипниками и уплотнениями, валом 5, болтами 6 и гайками 7, а также имеет разгрузочный торец 8.Работает устройство следующим образом.Рыба подается в патрубок 2 самотеком сводой в соотношешш 1: 1 или водоструйным или центробежным насосом с водой в соотношении 1:4 или 1:6 (при подаче рыбы при 10 помощи того илп иного насоса излишек водысливается через водоотделитель, расположенный перед патрубком, до соотношения рыбы к...

Номер патента: 404456

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Буланов, Вител, Карих, Лебедев

МПК: A22C 21/00

Метки: конвейере, крепления, подвеска, птицы, тушек

...как не исключена возможность повреждения стенок внутренней 10 полости тушек и, следовательно, внесения заражения.Цель изобретения - улучшение удобства обслуживания и санитарного состояния тушек.Это достигается тем, что в предлагаемой 15 подвеске крючки каждого яруса закреплены на обечайке и смонтированы таким образом, что нижележащие крючки по отношению к вышележащим расположены в шахматном порядке, при этом крючки служат для заправки 20 крыльев и представляют собой преимущественно симметричные сдвоенные петли.На фиг. 1 схематически показана предлагаемая подвеска, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид в плане; на фиг, 3 - крючок для на вешивания тушки птицы за крылья, в двух проекциях.Подвеска служит для закрподвесном конвейере и...

Номер патента: 404616

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Парамонов, Татуревич

МПК: A22C 17/00, B26D 7/06

Метки: нарезания, пласты, продукта

...люк для парезаемого продукта, выполненный по радиусу и образованный плоскостью щита 1 и щитом 2 подающего барабана 3; барабан имеет возможность качаться вокруг оси 4 на рычаге 5; лоток 6 для приема отрезанного пласта, стол , подъемом и опусканием которого регулируется толщина срезаемого пласта. Подъем и опускание стола 7 осуществляются винтом 8 с помощью рукоятки 9 вокруг оси 10. В устройство входят также лоток 11, промежуточный стол 12 и дисковый нож 13.Устройство работает следующим образом, Вращением рукоятки 9 настраивают стол 7 с щитом 1 в направлении стрелки А в положение, обеспечивающее нужную толщину отрезаемого пласта. Затем пласт продукта помещают в загрузочный люк, и в результате заклинивания он затягивается под...

Номер патента: 405517

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Каунасский

МПК: A22C 11/10

Метки: заделки, колбасных, концов, оболочки, производстве

...проолсмй 5. Коль цо можно впрования обретения редме Изобретение относится к производству мясных изделий, а более точно - к способам заделки концов оболочки при производстве колбасных изделий.Известен апалогпчпый способ путем обжима копцов оболочки при производстве колбасных изделий, Обжитые копцы затем фиксируют, например, перекручиванисм.По предлагасмому способу процесс упрощается.Это достигается тем, что обжатые концы заливают расплавленным полимерным материалом, а затем осуществляют охлаждение последнего.Способ пояспяется чележом,Матрицей 1 обжимают конец искусственной оболочки и по каналу 2 подают под давлением жидкую пластмассу, затем по каналу 3 подают охлаждающий агент, например воду. После застывания пластмасс ляют и...

Номер патента: 405518

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: A22C 17/00

Метки: зобретения

...7,направляющую балку 8 и привод конвейера(на фигурах не изображен),Грузонесущие трапеции 3 снабжены крючьями 9 для подвески окороков.Устройство работает следующим образом.Окорока подвешивают к крючьям 9 научастке цепного конвейера, находящемся перед чаном 1, 3 Трапеция 3 с подвешенными окороками подходит к чану и в это время ролики 4 попадают на направляющие 5, которые определяют траекторию движения окороков во время варки.Вначале окорока приподнимаются, проходят над краем чана, а затем попадают в пего и погружаются в горячую воду. Затем окорока приподнимаются на высоту рульки, и в таком положении оии остаются до выгрузки.В зависимости от веса окорок можно выгружать из чана на неодинаковом расстоянии от него, Если время варки должно быть...

Номер патента: 405519

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Горинек, Дивинский, Комков, Котова, Ланина, Маз, Майоров, Ордена, Стефанов

МПК: A22C 17/14

Метки: кишок, подготовки, свиных

...этом выдержку в растворе сульфаминовой кислоты осуществляют в течение 3 - 18 час при соотношении кишок к раствору кислоты в пределах 1:4 - 1:5.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.Свиные кишки, по преимуществу гузенки и глухарки, освобождают от содержимого, промывают водой, обезжиривают и выворачивают с помощью воды. После этого изменившиеся в цвете кишки выдерживают в 0,02%-ном водпом растворе сульфаминовой кислоты в течение 3 - 18 час при соотношении кишок к раствору кислоты в пределах 1: 4 - 1: 5. При этом темные кишки приобретают светлый цвет и 5 имеют естественный запах.После выдерживания в сульфаминовой кислоте свиные кишки проверяют на прочность, затем соединяют с необработанными кишками и направляют на...