A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 862886

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Береснева, Ширинкин

МПК: A22C 17/00

Метки: замороженного, измельчения, сырья, эндокринноферментного

...8, регулирующее зазор 20 между режущими кромками ножей 4 ивнутренней поверхностью стенки корпуса 2 со стороны зоны резания, игребенчатую направляющую 9, установленную на стенке корпуса 2 со сторо ны зоны резания.Устройство работает следукщимобразом.В патрубок 7 коамороженног3 способление Рпуса 2 опускают о сырья и, поверб для поджатия,кусок з0 нув при.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗАМОРОЖЕНН ЭНДОКРИННО"ФЕРМЕНТНОГО СЫРЬЯприжимают кусок к барабану 3, предварительно приведенному во вращение в направлении к гребенчатой направляющей 9, удерживающей его в зоне резания. Кусок сырья втягивается между цилиндрической поверхностью барабана 3 и направляющей 9, причем ножи 4 врезаются в него, снимая слой в виде стружек, облаьывающихся при...

Номер патента: 862887

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Адаменко, Журавская, Ивашов, Миклашевский, Рогов, Тамбовцев, Филоненко, Якушев

МПК: A22C 17/00

Метки: блоков, мороженых, мясных, приготовления, фарша

...на выдержку в посоле.П р и м е р 1. Мясные говяжьи блоки размером 0,4 х 0,4 х 0,15 м, имею" щие вес 20 кг и температуру в центре -18 оС, помещают в камеру и воздействуют на них СВЧ-энергией с частотой 915 МГц и мощностью СВЧ поля 25 кВт, при загрузке 5-ти блоков продолжительность отепления 7 мин. Далее сырье измельчают,.например, на силовых измельчителях со степенью измельчения 2-3 мм при этом среднеобъемная1отемпература повышается до -1 С, затем измельченную массу подвергают размораживанию в вакууме с разряжением 2,3 10 Па в среде насыщенногоопара с температурой 20 С с одновременным перемешиванием со средней скоростью перемещения массы 0,07 м/с.По достижении средней температуры мясной массы 4 С в сырье вводят по862887 Составитель И....

Номер патента: 862888

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Емельянова, Журавлева, Кузнецов, Монич, Розен, Селезнев, Шат

МПК: A22C 17/10

Метки: колбасной, маркировки, оболочки

...р и м е р . Способ маркировкиколбасной оболочки осуществляют следующим образом,Перед нанесением печатных знаковна колбасную оболочку ее активируют,Для этого используют активатор, состояющий йз ионизационного узла, при вода и пУльта управления. Оболочку в виде пленки или рукава с намоткой на металлический вал активатора помещают возле электрода. Скорость движения оболочки . 45-50 м/мин. Создают высокое напряжение, в результате которого возникает непрерывный коронный разряд, происходит ионизация воздуха. Обраэовавщийся азон обеспечивает окисление поверхностных слоев.Активацию колбасных оболочек производят при следующих напряжениях:оболочки целлофан и "белкозин"- 15 кВ;-белковой оболочки - 10 кВ. Активированную пленку не позднее 72 ч...

Номер патента: 862889

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Карловский, Клюев

МПК: A22C 21/00

Метки: конвейере, крепления, подвеска, подвесном, птиц, тушек

...направление в горизонтальномплоскости, В момент опускания конвейернойцепи по направляющей закрепленные тушкипопадают в охладитель, наполненный холоднойводой. Охладитель представляет собой начну соткрытым верхом. Закрепленные тушки птицы,двигаясь по направляющей конвейера, в холодной воде охлаждаются до 4,0 С,Конвейерная цепь, двигаясь вперед, в концеохладителя по направллющей поднимается вверх,где проходит бильную машину для отделениявлаги, Вилы, насаженные на вертикальные ба862889 Составитель С, Бела Техред Ж. Кастелевич К ор М. Пож ор Л. Повх Тираж 422 ПодпиВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/ Заказ 7617/ ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная,рабаны, отбивают...

Номер патента: 862890

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Балмасов, Мартынов, Шаповалов, Шипенко

МПК: A22C 29/04

Метки: мидий, мяса, отделения, створок

...образо; 4ванного набором вертикальных эластичных перегородок 17 (фиг. 2). Устройство имеет системуподачи пара в камеры 2 и 3, включающую па.роподводящие коллекторы 18, электромагнитный клапан 19, регулирующий подачу параа также датчики 20 температуры и коллекторы 21 отвода пара, смонтированные в районерасположения затворов 6 и 7, при этом датчики 20 температуры связаны с электрическимклапаном 19. Отделитель 9 мяса мидий от створок выполнен в виде лотка со ступенчатымперфорированным дном, разделенным продольными перегородками 22, и закреплен на несущей раме 1 посредством виброопор 23 с воэможностью колебательного движения от эксцентрикового привода 24, Под отделителем 9 мясамидий от створок установлены лотки 25 с системой...

Номер патента: 865252

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Булах, Голтвянский, Нездиймынога, Селютин

МПК: A22C 11/00

Метки: запекания, мясных, печь

...механиэомом 23 для удапения части отработанного воздуха, нагревательные элементы 24, расположенные в термоизолированном кожухе 25, колено поворотное 26 прямо- ф угольного сечения с патрубком 27, через который подается пар давлением 0,5-2 кг/см для увлажнения среды.ХВнутри пекарной камерырасположены промежуточный воздуховод 28, соединяю- ф 5 щий колено поворотное 26 с распределительными воздуховодами,Отсасывающие воэдуховоды 29 выполнены в виде каналов, равномерно рас" пределенных по периметру пекарной 50 камеры 1, сходящихся в коллектор, образованный листом 30, отклоняющими пластинами 31 и правой термоиэолированной торцовой стенкой 7, Отсасывающие воэдуховоды 29 снабжены съем ными перфорированными пластинами 32. Дверной проем 33...

Номер патента: 865253

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Малиновский, Найман, Радобольский, Рысь, Четвериков, Шевченко, Шкодо

МПК: A22C 21/06

Метки: домашней, желудков, мойки, птицы, резки

...в канавках 18 крайних дисков 8, соединены с20 последними.В фигурной кольцевой канавке 7 среднего диска 6 расположены ножевой элемент 19 и устройство для промывки,25 состоящее из пустотелого кожуха 20 клиновидной форма с отверстиями 21 для подвода воды и направляющей 22 клиновидной формы с переменным углом клина. Пустотелый кожух 20 имеат кронштейн 23, фиксируется с помощью болтов ф 24 и снабжен гибким шлангом 25 для подвода воды. Угол клина пустотелогоЬ кожуха 20 может находиться в пределах от 30 до 90Ножевой элемент 19 с помощью шар нира 26 крепится на кронштейне 27. В верхней части кронштейна 27 имеется реэьбовой упорный палец 28, с помощью которого устанавливается рабочий зазор (8) между средним диском 6 и но жевым элементом 19,...

Номер патента: 874013

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Игнатьев, Корнеева

МПК: A22C 13/00

Метки: колбасной, обезвреживания, оболочки, полимерного

...оС, а затем проверяют степень обезвреживания теми же методами биологической оценки, которые использованы и при установлении вредности до обезвре-, жттвания в сыворотке. П р и м е р. Берут две колбасные оболочки марки Итога Оп 1 оп СагЫде Первая оболочка Г 1 Ьгоов МР 53 агою, вторая 2 е тало, Разрезают на квадратные сантиметры, промывают проточной водой и заливают водой,при 80 оСй настаивают сутки при 20 С. Спусти сутки внисят на 1 мл среды 0,2 мл культуры инфузорной Тетрахимена пириформис. Наблюдают эффект через 6, 24, 48 ч, Нахо дят прог вредности для первой оболочки 4 см /,д в 1 рй блчкигсм /ьтл,2 После установления степени вредности берут те же оболочки, но не бывшие в: опыте, промывают проточной водой, просушивают, 16 см...

Номер патента: 874014

Опубликовано: 23.10.1981

Автор: Николаенков

МПК: A22C 25/08

Метки: копчения, мелкой, рыбы, укладки

...29 и 30.Устройство работает следующим образом.Из приспособления для выдачи рыбы, 1ориентированной головой вперед, рыба поступает в направлении стрелки 31 в распределитель 4, который при движении носителя 5 влево устанавливается в крайнее правое положение и подает рыбу через свои проходы 11 в нечетные ячейки 8 носителя 5. При подходе носителя 5 к крайнему левому положению правая планка 14 носителя 5 вступает в контакт с упором 13 распределителя 4 и передвигает последний в крайнее левое положение. Затем носитель 5 двигается вправо, при этом рыба через проходы 12 распределителя 4 поступает в четные ячейки 8 носителя 5. Таким образом, осуществляется полная загрузка ячеек 8.носителя 5 рыбой. Благодаря тому, что ячейки 8 образованы...

Номер патента: 874015

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Столин, Фролов

МПК: A22C 25/14

Метки: голов, копченой, отделения, рыбы

...для ограничения хода верхнегоножа 2 служат пальцы 7 и пазы 8.Приводной механизм 4 (фиг. 2) состоит из приводного вала 9 с закрепленнымна нем кривошипом 10 и шатуна 11, сое одиненного посредством пальцев 12 с однойстороны с нсрком 2, а с другой - с кривошипом 10,Направляющие 3 (фиг. 1) установленына нижнем ноже 1 под углом д. к оси Х.Устройство работает следующим образом.От привода рыборазделочной машины(на фиг. 1 не показан) вращение передается на приводной вал 9 и через криво ошип 10, шатун 11 и пальцы 12 сообщается возвратно-поступательное движениеножу 2, перемещающемуся в направляющих3, В момент, когда лезвие 6 верхнегоножа 2 совпадают с лезвиями 5 нижнего 25ножа 1, транспортером (на фиг, 1 не показан) в пространство между...

Номер патента: 876078

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Балабух, Горбатов, Кармышова, Колесникова, Крылова, Петракова, Соловьева, Хламова

МПК: A22C 11/00

Метки: используемого, препарата, производстве, свинокопченостей

...щавелекислого натрия при кипячении втечение 20-35 миипри смешивании коптильный препаратВНИИМП берут в количестве 70-80,а жидкую фракцию - 20-30Предлагаемый способ осуществляетЗО ся следующим образом,876078 Составитель И. КарасеваРедактор Л, Горбунова Техред М,Рейвес Корректор Н. Стец Заказ 9416/1 Тираж 422ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб. д,4/5 Подписное филиал ППП фПатент", г.ужгород, Ул. Проектная, 4 Берут 100 л кубового остатка, получаемого иэ дыма при пиролизе отходов твердых пород древесины, посленейтрализации конденсата дыма и отгонки из куба летучей фракции фильтруюэ через бумажную пульпу толщиной3-3,5 см, приготовленную из 600 гфильтровальной бумаги. Затем...

Номер патента: 876079

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Илюхин, Коваленко

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных

...до -20 С. Сюода же при перемешивании вводятся поваренная соль 2,5 кг, нитрит натрия0,0075 кг, сахар-песок 0,2 кг, мускатный орех 0,03 кг, молоко сухоеобезжиренное 2 кг, яичный меланж(предварительно замороженный и измельченный при -ЗООС) 3 кг, чешуйчатый,лед 20 кг. По окончании готовый фаршформуют в искусственные оболочки диаметром 65 мм, перевязывают шпагатом,, навешивают на щы и направляют на6 ч в камеру созревания, затем обжа,ривают при 90 С в течение 60 мин,опосле чего варят при 82 С в течение80 мин а затем охлаждают под душеми на воздухе.В результате этого получают колбасу "Докторская" с плотной консистенцией, равномерной окраской и умеренной сочностью, Выход готовой продукции 108,П р и м е р 2, Берут 25 кг иежилованной...

Номер патента: 876080

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Батищев, Кравчук, Попов, Смигунов, Татуревич, Чеховской, Чижикова

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчителям, мяса, ножевое

...содержит приемную решетку 1, нож 2, цилиндрическое кольцо 3, ножевую решетку 4. Нож 2 имеетрежущие кромки 5 и б.Ножевое устройство работает следУющим образоммясо с костями шнеком (не показан)подается через приемную решетку 1и измельчается режущей кромкой 5ножа 2, приводимого во вращение пальцами шнека (не показан).Предварительно измельченное мясо с костяминожем 2 по кольцу 3 нагнетается кконечной ножевой решетке 4, продав-ливается сквозь нее и разрезаетсярежущей кромкой б ножа 2. Решетка 1, 15 4 и кольцо 3 имеют шпоночный паз иот вращения удерживаются шпонкойцилиндра (не показана).Технико-экономические преимущества изобретения перед известными 20 ножевыми устройствами следующиеВ предлагаемом устройстве обеспечивается надежная устойчивая...

Номер патента: 876081

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Вдовиченко, Гринфельд, Шкарин

МПК: A22C 25/08

Метки: дозированной, подачи, рыбы

...9 на конце и изогнутую лопасть 10. Устройство имеет направляющие 11 для роликов 9, каждая из которых одним концом шарнирно закреплена на станине, а другим - связана с механизмом ее перемещения. Механизм перемещения каждой направляющей содержит регулятор дозы, включающий винтовую пару, на .гайке 12 которой смонтированы датчик 13С помощью датчика 13 можно менять положение и соответственно задаваемую величину выдвижения лопастей над пластинами б и указатель 14 со шкалой 15 для установки устройства на заранее заданную произво" дительность или на отбор штучных грузов, а также винтовую пару, гайка 16 которой имеет кулачки 17 и связана посредством тяги 18 с направляющей 11, а на станине укреплены датчики 19, которые предназначены для...

Номер патента: 878225

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Басин, Весновский, Горбатов, Кацман, Кроха, Лимонов, Минаев

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

...общий вид устройства для отделения мяса от кости,Устройство для отделения мяса от костисостоит из цилиндра 1 .с лерфорацией 2, донышка 3 с перфорацией 4 я пуансона 5 сперфорацией 6.На внешней стороне цилиндра 1 установлены перегородки 7, которые установлены с возможностью передвижения вдольцилиндра 1 новоротом регулюровочнотовинта 8.Отлрессованная масса из цилиндра 1 отводится через каналы 9, из доньццка 3 через,канал 10, а нз пуансона 5 через, канал11.Устройство работает следующим образом.Мясо на кости помещают в цилиндр 1 ипрессуют между луанооном 5 .и доньппком 3.Масса, отпрессованная через перфорацию 2 цилиндра 1, делится на два вида перегородками 7, которые устанавливаютсяна определенном расстоянии от доныщка 3регулировочным винтом,...

Номер патента: 878226

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Зубарев, Лаврентьев, Марков, Семьянов, Славинский

МПК: A22C 25/02

Метки: жучек, рыбы, удаления

...5 хвосто. вой частью вперед, При движении транспортера 2 толкатели 3 упираются в приголовный срез рыбы и подвигают ее в центрирующие створки 7, где рыба предварительно центрируется для подачи ее хвостовой части в направляющие 21.В н 1 аправляющих 21 жучки рыбы окончательно центрируются, и рыба перемещаетоя к режущим кромкам чашеобразных ножей 25, По мере дальнейшето продвижения рыбы ножи 25 расходятся, пропуская между собой рыбу и одновременно срезая жучки, выступающие в прорезях направляющих 21. Ножи 25 расходятся синхронно, что обеспе 5 10 15 20 25 зс 35 40 45 50 55 60 чивается зубчатыми секторами 13, Монтаж корпусов 15 соосно шкивом 16 привода .11 позволяет осуществлять поворот кронштейнов 12 с ножами 25, не вызывая дополнительных...

Номер патента: 880389

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Дементьев, Преснов, Сяяро

МПК: A22C 11/12

Метки: колбасной, конец, наложения, оболочки, скрепки

...матрицей 3 с пру матрицу б закрытия скрепки ния ее концов параллельно и Рама устройства, привод пуа механизм подачи проволоки 8 теже не указаны.Устройство работает следующим образом.При движении пуансона 2 вниз последний отрубает конец проволоки, изгибает ее на нижней ступени матрицы 3, Формирует ее П -образной форьи. Далее пуансон 2 нажимает на скос рычага 4, утапливает его, а тот в свою очередь утапливает матрицу 3 и скрепка уже упирается в верхнюю ступень матрицы 3 меньшего диаметра. двигаясь дальше вниз, пуансон 2 сгибает скрепку еще больше и концы скрепки сближа880389 Формула изобретения з 9785/ одписно ВНИИПИ ЗаТираж 422 ют ся . При дальнейшем движении пуансон 2 нажимает на второй скос рычага 4 и полностью утапливает его...

Номер патента: 880390

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Герок, Гурари, Финаев

МПК: A22C 17/00

Метки: мясокостного, стерилизации, сушки, сырья

...общий вид; на фиг.2 - аксонометрическое изображение загрузочнойгорловины; на фиг. 3 - загрузочнаягорловина, разрез,Устройство для стерилизации и сушки мясокостного сырья включает корпус 1, разгрузочную горловину 2,крышку 3 с проушинами 4, поворотныепластины 5 с осью б, шестерню 7, зубчатую приводную рейку,8, которая установлена с возможностью перемещенияпо роликам 9, ось 10, тягу 11, ось12, прижимной сектор 13 с осью 14,упорный ролик 15 и пружину 16.Работа устройства дпя стерилизации и сушки мясокостного сырья осуществляется следующим образом.После завершения технологическогоцикла стерилизации и сушки происходит открытие горловины 2, для чеговключается в работу привод, перемещающий рейку 8. Последняя входит взацепление с...

Номер патента: 880391

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Баюра, Коржов, Мифтахов, Рывлин

МПК: A22C 25/06

Метки: выдачи, поштучной, рыбы

...копиры 13 и 14 выполнены изогнутыми .для установки пластин в заданное положение, когда пластины 5 несколько возвышаются над лопастями 1, неподвижный копир 19, разворачивающий лопасть 1 в зоне выгрузки в горизонтальное положение. Корпус 10 совместно с поворотным столом получает вращение от коленчатого вала 16Фпосредством пары конических шестерен 20 и 21, вертикального вала 22, шестерен 23 и 24. Поворот лопасти 1 вокруг оси 4 осуществляется с помощью 4 ф наклонной площадки 6, когда площадка контактирует с лопастью, при ходе пластины 5 вверх, а возврат лопасти в нижнее положение осуществляется пружиной 25 при ходе пластины вниз. При чем толкатели 7 беспрепятственно проходят сквозь щели 2 в лопастях 1 и в верхнем крайнем положении...

Номер патента: 657681

Опубликовано: 23.11.1981

Авторы: Аболтиньш, Друсейк, Зилбалодис, Розин, Силис

МПК: A22C 25/14

Метки: обезглавливания, рыбы

...с боковыми рычагами 4 через пару рычагов 19, в прорезях которых скользят пальцы 20, жестко закрепленные на боковых рычагах 4.5 О Закрепляя пальцы 20 в различных положениях, можно изменять величину раздвижки транспортеров 7.Пружины 21 одним концом прикреплены к гильзе 18, а другим - к пальцам 20 и служат для удержания транспортеров в исходном положении.Приспособление для обмера и центрирования рыбы, дисковые ножи 3 с пневматическим приводом и пневмоцилиндр связаны с системой автомати- Щ ческого управления, состоящей из преобразователей 22, штеккерной панели 23 с электронным блоком и воздухораспределителя 24 с электромагнитом. Устройство работает следующим образом.Перед включением устройства в работу производят настройку ножей 3 на...

Номер патента: 884655

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Бороденко, Гинзбург, Завалишина, Карнет, Кирилина, Сержанов, Сыроедов

МПК: A22C 17/14

Метки: кишечного, нити, сырья

...двигатель, 11, механизм 12регулирования скорости скручивания, распределительный механизм 13, контур 14 регулирования величины крутки.Взаимодействие механизма 12 регулированияскорости скручивания, контура 14 регулирова.ния величины крутки и распределительного ме.ханизма 13 обеспечивается передачами 15. Ме.ханизм 12 регулирования скорости .скручива.ния нити содержит бесступенчатый вариатор 16скорости и задатчик 17 скорости скручиваниянити. Распределительный механизм выполненв виде, например, зубчатойпередачи (не указано),Контур 4 регулирования величины круткисодержит задатчик 18 величины крутки с паль.цами 19 и исполнительный механизм 20 с ре.цепторами 21, На каретке 4 имеется присно.собление 22 для удержания нити, выполненноев виде...

Номер патента: 884656

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Булах, Нездиймынога, Селютин

МПК: A22C 21/02

Метки: оперения, птицы, тушек, удаления

...на приводных валах перосъемных элементов, а ведущие установлены на общем валу, расположенном перпендикулярно приводным валам, и имеют возможность продольного перемещения, при этом пружины расположены 40между, ведущими фрикционами каждого блока,2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е.е с я тем, что пружины закрыты защитным кожухом, например пластмассовой трубкой,собраны приводные валы 5 с перосъемнымиэлементами 6 на одном конце и ведомымифрикционами 7 на другом. Перосъемные элементы 6 содержат диски 8 с рифлеными эластичными пальцами 9, К панели 3 крепятся под.шипниковые опоры 10 общего вала 11, на котором размещены с возможностью продольногоперемещения по нему и шпонкам 12 ведущиефрикционы 13. Между ведущими фрикционами13 каждого блока...

Номер патента: 884657

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Бельский, Вайшнорас, Ляпин, Соколов

МПК: A22C 25/18

Метки: куски, резки, рыбы

...кусков рыбы и более"качественного 5 реза рыбы на лотки 4 и ножи 3 по душирующим трубкам 10 подают воду под незначительным давлением.Внедрение предлагаемого устройства позволитсократить производственные площади и обеспе чит улучшение качества резки рыбы в процессе ее обработки. Устройство имеет небольшиегабариты, что позволит установить его в обра 1 п батывающих линиях на судах,20 последнего, В обечайке барабана 2 выполнень 1лотки 4 для рыбы, имеющие поперечные пазыдля прохода дисковых ножей 3, лотки изогну.ты по профилю тела рыбы и расположены подуглом а к радиусу барабана 2, Торцы 6 барабана 2 закреплены жестко, а обечайка установ.лена свободно относительно торцов 6 и кинематически связана с приводным валом 1 диско.вых ножей 3....

Номер патента: 888899

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Жаринов, Преса, Родригес, Толедо

МПК: A22C 11/00

Метки: варено-копченой, колбас, копчено-запеченой, полукопченой, производства

...аддитивов.Данные, характе из ие химическийсостав, органолленных колбас (хранения),пред 3 888899смеси жидкой плазмы и осажденных белков плазмы крови, находящихся в соот-.ношении от 3:1 до 1:3. Приготовленный фарш шприцуют в колбасные оболочки,"подвергают осадке (или беэ нее),коптят, запекают и охлаждают.П р и и е р 1. Изготовление копчено-запеченной колбасы.Охлажденную нежирную свинину (75)измельчают на волчке с диаметром ре- юшетки 3 мм, перемешивают в мешалкес посолочной смесью.(2,й повареннойсоли и 3 мг Ф нитрита натрия), специями (перец черный 0,2, мускатныйорех 0,153, чеснок 0,2), сахаром 1 э(0,2) шпиком (53), нарезанным на ку"сочки 4 х 4 х 4 мм и смесью жидкой плазмы крови и осажденных белков плазмыкрови - 204 к массе основного...

Номер патента: 888900

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Батищев, Довженко, Парамонов, Татуревич

МПК: A22C 17/14

Метки: кишок, линия

...пальцами транспортера.Отжимочная машина 7 предназначенадля освобождения кишок от содержимого дс помощью двух рифленных валков 18один из которых выполнен из твердойрезины, а другой из более мягкой. Отжимочная машина кроме отжима производит частичное дробильное действие.Верхний валок установлен в эксцентриковых втулках, что дает возможностьустанавливать определенные зазорымежду валками, Дробильная машина 8предназначена для рыхления и отделенияподлежащих удалению оболочек. Дробле 35ние производится двумя дробильнымивалами 19, между которыми проходиткишка, подаваемая валом 20. Отжимочно-дробильная машина 9, аналогичная по конструкции с отжимочной машиной, предназначена для освобождения кишок от оболочек, разрушенныхв дробильной машине,...

Номер патента: 888901

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Илюхин, Киселев, Коваленко, Никитин, Шевельков

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мясной, отделения, ткани

...образом.Исходное замороженное и измельчен 5 ное мясокостное сырье, классифициро-ванное на фракции с размером от 20 до 10, от 10 до 5, от 5 до 3 и менее 3 мм (последовательно каждая фракция, кроме Фракции менее 3 мм), подается 10 непрерывным потоком из бункера 2 в канал 1 с помощью вращающегося вала 6 и распределяется тонким слоем с помощью задвижки 7. Далее под действием собственной тяжести частицы мясной ткани и кости попадают на щетки вращающегося барабана 8, Вращающимися щетками частицы сырья разгоняются и под действием центробежной силы направляются в виде монослоя по касательной к щеткам вниз вдоль плоской стенки канала 1. Пролетая вдоль перфорированной стенки 9, к которой присоединен патрубок 3, частицы сырья испыты 25...

Номер патента: 891047

Опубликовано: 23.12.1981

Авторы: Большаков, Забашта, Лаврик, Шубина, Эстебесов, Яковлев

МПК: A22C 9/00

Метки: массирования, мяса

...и рычагом, один конец которого Устройство дпя массирования мяса включает полый барабан 1, имеющий му многогранной призмы, вал 2, жес закрепленные на обоих концах вала 2 пачки 3, опирающиеся на ролики 4, з крепленные на раме 5, и рычаг 6.Устройство дпя массирования мяса работает следующим образом,Барабан 1,загружают мясом .и приводят во вращение от привода (на чертеже не показан) вокруг вала 2. При этом жестко закрепленный на вапу 2 кулачок 3 катится по ролику 4 и сообшает барабану 1 дополнительное качатепьное движение в вертикальной плоскости,.Кулачок 3 при работе устройства удерживается на ролике 4 с помощью рычага 6.Изобретение позволяет существенно интенсифицировать процесс и получать из. Синицкая 9/3 Тираж 422 ВНИИПИ...

Номер патента: 895276

Опубликовано: 30.12.1981

Авторы: Станислав, Эугэниуш

МПК: A22C 17/04

Метки: костей, мяса, отделения

...3 выполнена в виде усеченного конуса, обращенного меньшим основанием к выходной щели, а в средней части втулки установлена гайка 6 с выем кой, образующей с корпусом 1 круго" вую камеру 7. Конусное кольцо 5 имеет винтовые канавки в для выбрасывания раздробленных костей, расположенные в направлении вращения шне ка 4.Кроме того, устройство снабжено последовательно установленными на шне" ке 4 с противоположной от загрузочного отверстия а стороны оправкой 8, И колпаком 9 и головкой 10. Причем головка 10 соединена с круговой камерой 7 посредством гибкого провода 11, а в шнеке 4 концентрично расположена труба 12 для охлаждающей жидкости. и Для удаления отработанной жидкости служит штуцер 13, сообщающийся с камерой 7.Устройство работает...

Номер патента: 895384

Опубликовано: 07.01.1982

Авторы: Горбунова, Калинкин, Котова, Минаев, Неретина, Нудля, Солдатов, Стефанов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, проговодства, сырокопченых

...протей. При этом спирт в указанном количестве не оказывает отрицательного воздействия на процесс усиленного размножения молочнокислых микроорганизмовПредлагаемый способ выработки сырокопченых колбас поясняется следующим примером.На 100 кг несоленого сйрья вносят комплекс веществ, состоящий, г: сахар-песок 200, глюкоза 250, декстрин 150, крахмал 250, аскорбйновая кислота 30, этиловый спирт ректификованный 70%-ный 300.Сахар ( углеводы) и аскорбиновую кислоту предварительно взвешивали, тщательно перемешивали до получения однородной порошкообразной массы кремового цвета. Этиловый сдирт приготавливали и отдельном сосуде.Осуществляли следующие технологические операции: подготовку сырья, специй, добавок, приготовление фарша и шприцевание его в...

Номер патента: 895385

Опубликовано: 07.01.1982

Авторы: Jn, Авторы, Бусыгин, Груз, Изобретения, Л11ё, Янчук

МПК: A22C 13/00

Метки: 895385

...в противоположные стороны. Для надевания пустой бобины на оправку 4 или 5 предназначен толкатель 13, который через качающийся рычаг 14 связан с электромагнитом 15Толкатель 13 обеспечивает надевание пустой бобины при ходе влево (см. фиг. 3) и отходе вправо под действием пружины сжатия 16. Механизм подачи пустых бобин установлен над толкателем 13 и выполнен в виде наклонного лотка 17. Для отвода бобин с намотанной оболочкой служит наклонный желоб 18, а съем их с оправки 4 илн 5 осуществляется кулачком 19.Работает устройство следующим образом.Искусственная цельнотянутая колбас ная оболочка подается в валки 1,которые сплющивают оболочку в двойную ленту и протягивают ее к ближайшей пустой наматывающей оправке 4, Оправка 4 вращается вокруг...