A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 1687205

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Абрамов, Горбатов, Косой, Лящук, Ступин, Туманов, Шерешовец

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки

...воэможность контакта с контактными узлами 16, 17. Токоподводы осу 1687205ществляют твкже дополнительное поджвтие полуформ. Если полуформы и элементы конвейеров 3, 4 выполнены иэ диэлектрического материала, то в устройстве могут быть применены индукционные нвгреввтельные элементы.В качестве узла 1 подачи фарша может быть испольэоввн любой нэгнетвтель непрерывного действия. Сырье в узел подачи загружается через бункер 20. Нв выходном участке конвейеров 3 и 4 установлен узел 21 разрезки непрерывной колбасной нити нв ломтики,Устройство работает следующим обрвзом.После подачи напряжения нв устройство включаются нвгревэтельные элементы 13, после чего приводится в действие узел 1 подачи фарша. Фарш подается в трубку 8, образованную...

Номер патента: 1687206

Опубликовано: 30.10.1991

Автор: Ягуткин

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчитель, пищевых, продуктов, центробежный

...бункера кусочками измельченного продукта за счет обеспечения его непрерывной выгрузки из бункера, 1 ил. В цилиндрическом коопусе 1 иэмел теля с загрузочной горловиной 2 и нож 3 установлен ротор 4, выполненный в в горизонтального диска с лопастями 5 верхней стороне и отбойниками-дебала ми 6 на нижней, Ротор 4 закреплен на тикальном приводном валу 7, На корпу размещен кожух 8 с патрубком 9 для грузки измельченного продукта,Приводной вал 7 установлен в подш никовом узле 10, соединенном с корпу 1 связующим элементом 11,Узел измельчения продукта р на раме 12,1687206 Составитель Е.Ильи Техред М.Моргентал орректор В.Гирняк дактор М.Цитки каэ 3658 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СС113035,...

Номер патента: 1688822

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Ахмедов, Бабаев, Гусейнов

МПК: A22C 13/00

Метки: животных, колбасных, оболочек, подготовки, черев

...разрезку в продольном направлении, укладку полученной ленты на оправку, имеющую диаметр и длину. соответствующие кондиционным размерам оболочки колбас, и последующую сушку, Причем укладку ведут рядами с частичным перекрытием краевых участков и с чередованием расположениярядов по винтовой линии и вдоль оправкиили наоборот,ки) животных, преимущественсвиные, характеризующиеся вящими свойствами и сохранености после сушки, с диам16 мм и длиной менее 1 м,П р и м е р. Некондиционные бараньи черевы диаметром менее 16 мм и длиной менее 1 м после промывки, шлямовки и калибровки разрезают в продольном направлении, Полученную ленту укладывают на оправку диаметром 50 мм и длиной 500 мм до полного покрытия всей поверхности. Причем укладку ведут...

Номер патента: 1689273

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Бондаренко, Иванисенко, Шварцман

МПК: A22C 17/00, B66B 9/00

Метки: подъемник

...4 в нижнем исходном) положении опирается на упор 19, жестко, закрепленный в": основании 1, В нижней час:ти вертикал.ной стойки установлен с возможностью регулирования положения второй конечный выключатель 20, а к каретке 4 прикреплена лыжа 21, взаимодействующая с конечными выключателями 18 и 20,Подъемник оаботавт следуощим образом. Каретка 4 с шарнлрно установленной платформой 10 находится в исходном нижнем) положении, при этом она опирадтся на упор 19, На платформу помешают груз, например деревянный ягцик с яблоками, открытая сторона .которого обращена в сторону конуса 12. Кронштейн 17 с роликом 16 и конечным выклочателем 18 устанавливается в вертикальном пазу 14 на необходимой высоте, Включают привсд 2,поднимающий вверх каретку 4 с...

Номер патента: 1692486

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Бобылев, Мосолов

МПК: A22C 7/00

Метки: автомат, котлет

...14 для прохода плунжера 1 выполнены соосно, Плунжер 11 свободно с возможностью вертикального перемещения установлен в втулке 15. На торце последнего закреплена манжета 16, имеющая внутреннюю полость 17, сообщающуюся с атмосферой посредством канала 18, Под плунжером 11 установлена жарочная ванна 19,Автомат для изготовления котлет работает следующим образом.,Перед началом работы собирают устройство для дозирования котлетной массы.Верхнюю и нижнюю антиадгезионные пластины 8 и 9 прижимают известными компенсирующими приспособлениями (не показаны) к горизонтальному, формообразующему диску 3, при. этом одна из форм 13 устанавливается соосно с отверстиями 10 и 14 этих пластин, причем другая форма 13 занимает положение, соосное отверстию 12...

Номер патента: 1692487

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Кутукова, Мадалиев, Митрофанов, Фазылов, Хлебников

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, полукопченых, производства

...эффект механического воздействия мяса - повышение его водосвязывающей способности также более сильно проявляется во время измельчения мяса, Например, путем тумблирования или массирования мяса его водосвязывающая способность может быть увеличена до 10%. что дает увеличение выхода ветчины на 5-7%, Измельчение того же мяса на куттере может увеличить его водо- связывающую способность на 50-60%, что дает увеличение выхода на 25 - 40%. Увеличение вкусовых качеств, которое имеет место при механической обработке мяса, в промышленной практике не является решающим.При тонком измельчении мяса сильно изменяется его структура, повышается водосвязывающая способность при изготовлении полукопченых колбас, но тонкое измельчение не всегда оправдано....

Номер патента: 1692488

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Белов, Гуревич, Гусинский, Жлобо, Розенберг, Скоробогатов, Скоробогатый, Титов, Тихонов, Цирлинский, Шпак

МПК: A22C 13/00

Метки: оболочек, трубчатых, формования, целлюлозных

...выполненных на сопрягаемых поверхностях корпуса 3 и вкладыша 4 фильеры. Кольцевая демпфирующая полость 7 сообщается со смесительной полостью 6 посредством кольцевой щели 8. Ширина кольцевой щели 8 определяется соотношениемб Ь 2 О,где и - ширина кольцевой щели 8;б - величина формующего зазора 5.Для подачи раствора полимера в корпусе 1 выполнено отверстие 9, а в стенках вкладыша 4 - каналы 10,Устройство работает следующим образом.Раствор полимера через отверстие 9 подается к Фильере 2 и затем по каналам 10 к кольцевой демпферной полости 7. В кольцевой демпферной полости за счет резкого изменения проходного сечения происходит частичное выравнивание давления полимера по окружности фильеры, После этого раствор полимера через кольцевую...

Номер патента: 1692489

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Васильев, Иванов, Иливанов, Николаев, Платонов, Харченко

МПК: A22C 17/00

Метки: жиловки, мяса

...с отверстием 17 для прохода барабана, смонтированной перпендикулярна оси 18 последнего, Пластина 16 имеет вазмах",ность регулирования ее положения относительно барабана и закреплена на ско"зе 19 с пазом 20. Закрепление пластины в определенном положении осуществляется посредством маховика 21. Устройство снабжено также емкостями 22 и 23 для приема мяса, расположенными по абе стороны от пластины 18,Устройство работаю следующим образом,Включается привод 5, и шнек 6 приводится ва вращение, Мясо в виде кусков произвольного размера падается в бункер 4, где.счо захватывается цилиндрическим участком 11 шнека 6 и транспортируется к перфорированному барабану. Поскольку диаметры барабана и шнека уменьшаются, то пс мере движения кусков мяса вперед...

Номер патента: 1692490

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Илюхин, Руднев, Славушев

МПК: A22C 17/00

Метки: мясных, продуктов, резки

...для резки мясных продуктовСодержит корпус 1, электродвигатель 2 и 10подсоединенный к нему редуктор 3 со смонтированным в опорах 4 вйходным валсм 5.На выходном валу 5 закреплен дисковыйрежущий орган 6.Выходной вал 5 смонтирован с возможНостью ограниченного поворота, для чего вкорпусе 1 в зоне размещения одной изопор 4 может быть выполнен паз 7, в котором последняя имеет возможность перемещаться в направлении, перпендикулярномоси вала 5. Вал 5 подпружинен пружинами 208, Редуктор снабжен дополнительно вибратором 9, имеющим возможность взаимодействйя с валом 5.Установка работает следующим образом. 25После включения электродвигателя 2 ивибратора 9 выходной вал 5 с закрепленнымна нем дисковым режущим органом 6 приводится во вращение, При...

Номер патента: 1694089

Опубликовано: 30.11.1991

Авторы: Зотов, Сычева, Чижиков

МПК: A22C 7/00

Метки: извлечения, костного, мозга, пресс

...для сбора костного мозга, На упорной плите 2 закреплены рельсы 20, а поршень 6 в верхней части снабжен балкой 21 с роликами 22, имеющими возможность перемещаться по рельсам 20. Герметичность пресса обеспечивается унлотнительными кольцами 23,Пресс для извлечения костного мозга работает следующим образом,В исходном положении подвижный стол 3 находится в крайнем нижнем положении. Загруженный сырьем вертикальный цилиндр 4 и дополнительный цилиндр 7 устанавливаются на подвижной стол 3 и скрепляются болтами 11 со столом. Балка 21 с роликами 22 поршня 6 одевается на рельсы 20 упорной плиты 2 станины 1 и передвигается по ним до вертикального цилиндра 4. В начале рабочего цикла подвижный стол 3 перемещается вверх, тем самым надавли 40 45 50 55 5...

Номер патента: 1697677

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Васильев, Вахрамеев, Лузан, Юрченко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...линоленовой, арахидсновой), содержит витамин А и простагландины, способствующие растворению и предотвращению отложений холестерина на стенках кровеносных сосудов, Из-за высокого содеркания железа до 80 мг %) и радукт рекомендуется для питания людей с заболеваниями крови. Снижение содеркания папоротника в колбасных изделиях ниже 5% не приводит к улучшению их качества и повышению выхода готового продукта, а повышение содержания папоротника более 6% ухудшает внешний вид и органолеп; тические свойства продукта.Способ иллюстрируется следующимипримерами.П р и м е р 1. Свинину и односортную конину с содерканием соединительной ткани до 12% подвергают обвалке, жиловке, измел ьчению на волчке с диаметром решетки 24 мм и посолу. Мясо выдерживают...

Номер патента: 1697678

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Беляев, Горбанев, Постнов, Ярославский

МПК: A22C 17/04, A47J 27/00

Метки: аппарат, кости, мяса, отделения, птицы, сельскохозяйственной

...к парогенераточасти сосуд 1 снабжен отнениями 19, соединяю- посредством винтов 20, рат следующим образом, ое сырье (ноги, головы, ,) загружают в сетчатую ну закрывают сетчатойк рыш кой 11 и эаливэют сосуд 1 водой. После этого закрывают сосуд 1 крышкой 18 и включают парогенератор 17, который, подавая пар в полость между стенками 15 и 1 б, нагревает содержимое сосуда и осуществляет варку последнего под давлением, Варку производят до момента начала отделения мяса от кости. Жир скапливается в верхней части сосуда 1 и удаляется через кран 2. После удаления жира приводят во вращение вал 5 с лопастной мешалкой 4. Мешалка 4 осуществляет механическое воздействие на сырье, в результате чего происходит отделение мяса от кости,...

Номер патента: 1697679

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Лаврович, Резников, Садовский, Цыганков

МПК: A22C 21/06

Метки: конвейеру, отделения, перемещения, процессе, птицы, тушек, шеи

...Устройство содержит также механизм передавливания позвонков, представляющий собой установленный с воэможностью вращательного движения горизонтальный диск 5, расположенный так,что поверхности периферийных участков прилегают одна к другой. Устройство включает средство для разрезания кожи, выполненное в виде вращающегося дискового ножа 6, приспособление 7 для регулирования устройства по высоте и оросители 8. Колесо 3 укреплено на валу 9,Механизм для подтягивания тушек вверх включает также корпуса 10 (с помощью которых закреплены вилки 2), установленные на вертикакальных направляющих колоннах 11, Поджлежащие обработке тушки перемещаются конвейером, цепь которого вращает звездочку 12, Диск 5 механизма передавливания укреплен на валу 13,...

Номер патента: 1697680

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Лифшиц, Никитин, Пышненко

МПК: A22C 21/06

Метки: конвейера, ног, отрезанных, подвесок, птицы, сброса, тушек

...9 или вращающегося кольца 10, закрепленную на раме 11 устройства, и верхнюю дополнительную направляющую 12, закрепленную с возможностью перемещения относительно нижней направляющей, Нижняя направляющая 8 (и виде пластины) имеет отгиб 13 в сторону отгиба 14 нижнего конца подвески 3, верхняя направляющая 12 на входном участке 15 отогнута вверх, а на выходном участке 16 - вниз и в сторону . от подвески. Верхняя и нижняя направляющие в своей средней части параллельны одна другой и образуют зазор 17, ширина "а" которого устанавливается в зависимости от вида обрабатываемой птицы (куры, цыплята-бройлеры, утки, гуси, индейки, цесарки), Устройство, устанавливаемое на прямом участке конвейера, имеет прямолинейные направляющие 9 и 12, а...

Номер патента: 1697681

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Левковский, Шевченко

МПК: A22C 25/04

Метки: рыбы, сортировки

...выполнить с вырезами 21, форма которых повторяет форму поперечного сечения роликов 13. Кольцевой рабочий паз 14 роликов 13 следует выполнить с О-образным профилем, что обеспечит плавный переход рыбы с одного узла устройства к другому, например, из сортировочных щелей нэ направляющую 11 и ролики 13 и далее на разгрузочныйзом лоток 4 и как следствие безостановочную работу устройства,В противном случае, например, при отсутствии паза рыба имела бы воэможность смещения по ролику, что привело бы к втягиванию ее хвостового стебля между роликом 13 и одним из валиков 6 и 7 и заклиниванию рыбы.Кроме того, ролики 13 механизма 10 переориентации целесообразно выполнить и расположить так, чтобы их боковые поверхности были расположены по...

Номер патента: 1697682

Опубликовано: 15.12.1991

Автор: Жилин

МПК: A22C 29/04

Метки: моллюсков, поштучного, разделения

...транспортер целесообразноустановить с возможностьк) перемещениясо скоростью, в два раза превышающей скорость нижнего транспортера.На фиг.1 схематично изображено устройство для поштучного разделения молюсков, общий вид; на фиг.2 - изменение угланаклона рабочей ветви верхнего транспортера.Устройство содержит два расположенных один над другим рабочих органа, вы 25, Устройство работает следующим обра 30 35 40 45 50 55 5 10 15 20 полненных в виде ленточных транспортеров 1 и 2 с иглами 3, приводимых в движение в одном направлении с разными скоростями. Верхний транспортер 2 установлен с возможностью изменения угла наклона его рабочей ветви в пределах 0-10 относительно нижнего транспортера в зависимости от толщины слоя...

Номер патента: 1699398

Опубликовано: 23.12.1991

Авторы: Алифанов, Благовещенский, Владимиров, Красюков

МПК: A22C 25/16

Метки: разделки, рыбы

...и частиц тканейрыбы ведет к значительным конструктивным усложнениям, увеличивая громоз3 1699398ость конструкции настолько, что сампринцип разведения ножей за счет разности окружных усилий резания оказывается неприемлемый.Другим существенным недостаткомустройства является сложность его конструкции, Требует применения прочныхматериалов, т.к., обладая значительной массой при пусковом моменте, возНикают значительные усилия.Целью изобретения является повышейие выхода полуфабриката, упрощениеконструкции и повышение надежности.Указанная цель достигается тем,Что в устройстве для разделки рыбы,Содержащем спаренные дисковые ножи,укрепленные на валу с возможностью ихСамоустановки в зависимости от размераглыбы, между спаренными дисковыми ножаМи и...

Номер патента: 1701231

Опубликовано: 30.12.1991

Автор: Андреев

МПК: A22C 11/00

Метки: домашних, колбас, условиях

...М,Моргентал Редактор Т,Горячева Корректор Н,Король Заказ 4487 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж-:Е, Раушская наб 4/5 Производстве- но-издательский комбина "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Изобретение относится к устройствамдлЯ иэготовлениЯ колбас и мОжет бьть ис"польэовано в домашних условиях,Цель изобретения - повышение удобстВа пользования,На фиг,1 изображено предлагаемоеприспособление; на фиг,2 - узел 1 на фиг,1,Приспособление для изготовления колбас В домашних условиях сОдержит ворОнку1 и примыкающую к нейцинку 2 для надевания колбасйойоболочки 3, На наружной поВерхности цевки 2 вшахматном порядкезыполнены сферообразнье выступы 4, ацевка 2 снабжена...

Номер патента: 1701232

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Тарасов, Чернышев

МПК: A22C 25/14

Метки: нож, разделки, ручной, рыбы

...и нецелесообразна так как не влияетна увеличение производительности,Цель изобретения - повышение удобства в работе и качества разделки, а такжеобеспечение самозатачивания нс жа.Это достигается т:.м, что у ножа дляручной разделки рыбы, содержащего лезвие с рукояткой, оснащенное шабером, он 15,выполнен петлевидной формы, заточен сдвух сторон и имеет в поперечном сечениисерповидную форму.На фиг.1 изображен предлагаемый нож,общий вид; на фиг,2 - то же, вид сверху;на 20фиг,З - сечение А - А на фиг,2,Нож состоит из рукоятки 1, каплевидчого лезвия 2 и прикрепленного к нему шабе-ра 3. Шабер 3 имеет петлевидную форму изаточен с двух сторон, Прл этом в сечении 25он имеет серповидную форму.Работа ножом производится следующим...

Номер патента: 1701233

Опубликовано: 30.12.1991

Автор: Жилин

МПК: A22C 29/04

Метки: мидий, мяса, отделения, створок

...диаметоу лопастного барабана 3, а пластины 5 и 6 установлень перед регулируемой пластиной 4 и имеют в направлении от барабана длины, соответстзующие половине и четверти диаметра барабана. Эти пластины предназначены для в барабан 3предотвоащения попаданиямоллюсов повторно,Под камерой 2 установлены перфорированный сепаратор, Выполненный в виде Вибропг)оскости 7 с круглыми отверстиями 8, расположенными в шахматном порядке, л лоток 9 для отвода мяса. Виброплоскость 7 выполнеР:а с воэможностью осушествления Воэвоатно поступательноГО движения с подбрасываниемВ нижней части камеры 2 между вертикальными пластинами 4 и 5 расположены форсунки 10 для орошения водой отбойньх пластин, виброплгскости 7 и г,отка 9 для отвода мяс:,Устройство работает...

Номер патента: 1703021

Опубликовано: 07.01.1992

Автор: Винникова

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...значения структурно-механических свойств мяса, которое вполне пригодно для инструменгальных методов контроля, Экстремальные значения величин реологических свойств свидетельствуют о законченности процесса созревания л;яса ь упрочнении структуры, Например, установлено, что оптимальная продолжительность выдержки соответствует максимальной липкости сырья,Приобретенные при посоле новые свойства мяса делают его наиболее пригодными для производства колбасных изделий, способствуют большему удержанию влаги в процессе термообработки, т.е. уменьшению потерь бульона, а следовательно, и увеличению выхода, улучшению консистенции и вкуса. Это обусловлено изменениями белков мяса под,возрействием поваренной соли: происходит диссоциация белковых...

Номер патента: 1703022

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Маковеева, Махонина, Прокушенков, Суханов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, ливерных, производства

...(выдер-,жке) более 320 мин происходит чрезмерноевысушивание оболочки, что приводит к сужению капилляров в поверхностном слоепродукта, а это препятствует выделению избитка влаги из продукта и равномерномупрогреванию его.После обжарки проводят варку ливерной колбасы при 78 - 80 С в термокалере втечение 25-30 мин, до доведения температуры внутри батона 70-71 ОС,При температуре варки ниже 78 С ивремени варки 25-30 лин возможен недо.вар продукта, что неизбежно ведет к скоройпорче и непригодности колбасных изделий 30в пищу. При температуре выше 80 С в течение 25-30 мин возможен перевар готовойпродукции (лопнувшие батоны или кольца,рыхлая консистенция фарша, вытекание водо-жировой фазы фарша). Такая продукция 35также не пригодна к...

Номер патента: 1703023

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Орлов, Янковой, Яровой

МПК: A22C 11/04

Метки: вязко-пластичным, наполнения, продуктом, форм

...Лазаренко Техред МЛоргентал Корректор Н. Ревская ЪЗаказ 7 Тираж ПодписноеВНИИПО Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Проиааодстеанно иадатскьскитт кокгбигнт "Патент", г. Уккгород, ул,Гагарина, 101 его тормозящее действие при нагнетании и исключает противоток фарша в зоне действия ленточной поверхности шнека, что способствует созданию постоянного давления за счет создания внутренних циркуляцион ных контуров фарша при нагнетании его в подвижный дозатор. Кроме того, в подвижног и доваторе проводится дополнительное вакуумированлтс зя счет отсоса воздуха посредством продольных каналов, располо жекных на внутрекней поверхности корпуса дозатора в верхней его части, с...

Номер патента: 1703024

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Белый, Квач, Смирнов

МПК: A22C 25/14

Метки: балык, разделки, рыбы

...полотна, например, шипообразцого илицепного,Входной участок 17 направляющей 14относительно идентичного участка направлгнощей 15 развернут нз угол ме более 45.10 Направляющая 15 выполнена подвижной, для чего установлена на опорах 18 поплавающему типу.Приспособление для отсечения кишечки выполнено в виде вертушки 19 с эластич 15 ными лопастями и опорной поверхности 20.Устройство работает следующим образом,Рыбу, ориентированную хвостом вперед, брюшком вверх подают в лоток 1, при 20 способление для установки нз линию резабрюшка с головой производит ориентзциюрыбы. Соориецтированная рыба захватыва-ется встречно вращающимися ножами 5; которые обеспечивают экономичное срезание25 брюшка. В процессе реза голова рыбы отклоняется, переходит...

Номер патента: 1704737

Опубликовано: 15.01.1992

Авторы: Абрамов, Киреев, Савинкин

МПК: A22C 11/00, A23B 4/06

Метки: вареных, колбасных, охлаждения

...13, в которых концентрицно с образованием кольцевых каналов 14 для прохода ооэ" духа размещены форсунки 15, а также сообщенным с всасывающим еоздухооодом 3 псрепускным ооздуховодом 16 с патрубком 17 для входа атмосферного воздуха и патрубком 18 для выхода отработанного воздуха. Патрубок 17 оснащен поооротной заслонкой 19, а патрубок 18 - поворотной заслонкой 20, Система циркуляции воды включает насос 2 1, а также всасывающий 22 и нагнетательный 23 трубопроводы, причем всасывающий трубопровод 22 соббщен с поддоном 7, а форсунка 15 панели 12 подсоединены к нагнетательному пат-. рубку 2 Ч насоса 21 с помощью трубопровода 23. Испарители 9 и 10 связаны с холодильным агрегатом трубопроводами 25 и 26, Для обеспечения поворота заслонок...

Номер патента: 1706510

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Вагин, Ивашов, Крементуло, Федоров, Якушев

МПК: A22C 5/00, A23B 4/06

Метки: мяса, паровакуумной

...подача сырья внаиболее эффективную зону обработки,сьрье (иэн=льченкое мороженое и охланденное мясо) ссыпается, а выше110 при подъеме водила 8 продукттакже ссыантса до подвода в зонуобработкл к находится налоггастях кокострук,кк до 20 хода водила.Гсли пластины лопасти установленыпод углом меньше 1 Ь 0, то слой продук-та богсе глубокий, а профиль заполнения гырьем не способствует эффсктив-ной обработке насыценным паром,та как поверхность обработки располокена под более острым углом к Факелу мелкодчсперсной фракции из форсукки 5, а если этот угол составляетболее 170 , то количество продукта,подаваемого непосредственно в зон;обработки, незначительное и, какследствие, снижается КПД паровакуумной обработки.Учитьвая что подааагмая к форсу-.кдм...

Номер патента: 1706921

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Барышев, Нечипоренко, Новоженин, Сорокина

МПК: A22C 11/12, B65B 51/05

Метки: колбасных, концы, наложения, оболочек, образования, пакетов, скрепок

...и подпружинен относительно поршня пружиной 12. 3 ил. формирующие скрепку иэ проволоки, с каналами в матрице, в которых происходит загибание концов скрепки. Рычаг 21 имеет возможность вращаться вокруг оси 22 и постоянно поджат-пружиной 23 кручения в сторону корпуса,Для удобства ручной подачи в зону запечатывания концов колбасных оболочекили пакетов служат направляющие 24. Системой подачи в отверстие штуцерв 25 подается алюминиевая проволока, Для обеспечения заданного ресурса (без применения смазки) поршень 2 относительно цилиндра 1 и пуансон 3 относительно поршня 2 перемещаются с опорой по пластмассовым кольцам 26-28.Устройство работает следующим образом.В полость цилиндра 1 через патрубки 17 подается воздух, при этом поршень 2...

Номер патента: 1708236

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Захаров, Зубрилин, Макаров, Рунов

МПК: A22C 21/04

Метки: опаливания, ошпаренных, птицы, тушек

...опаливания ошпаренных тушек птицы содержит конвейер 1 с подвесками 2 для тушек птицы и камеру 3 ддя опаливания с каналом 4 для прохода подве 1708236сок. На противоположных боковых стенках 5 и 6 камеры 3 смонтированы горелки 7 и 8.Установка снабжена дополнительной камерой 9, выполненной аналогично камере 3 для опаливания и расположенной перед 5 ней, Дополнительная камера 9 снабжена вентилятором 10 для забора отработанного воздуха из камеры опаливания и обеспечения его движения по дополнительной камере 9, 10Оси 11 и 12 горелок 7 и 8, расположенных на противоположных стенках 5 и 6 камеры для опаливания, смещены одна, относительно другой в горизонтальной плоскости, Горелки 7 и 8 смонтированы на ра мах 13 и 14 с возможностью перемещения в...

Номер патента: 1708237

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Голубенко, Давидсон, Коржов, Шкулин

МПК: A22C 25/16

Метки: рыбы, филетирования

...для филетирования рыбы, общий вид; на фиг, 2 - то же, вид сверху; на фиг, 3 - разрез А - А на фиг, 1; на фиг. 4 - разрез Б - Б на фиг. 1; на фиг. 5 - разрез В - В на фиг, .1; на фиг, 6 - режущий элемент; на фиг. 7 - корпус фрезы; на фиг. 8 - положение на- правляющей в канавке фрезы.Устройство содержит транспортирующий орган 1, направляющую 2, приводимую во вращение фрезу 3 для удаления реберных костей, приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 и 5 соответственно для разрезания брюшка и вырезания хребтовой кости, загрузочный лоток 6.Фреза 3 укреплена на горизонтальном валу и имеет в поперечном сечении форму эллипса, профиль поперечного сечению которого соответствует профилю поперечного сечения тушки рыбы. На наружной...

Номер патента: 1708256

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Бельская, Судаков, Усова

МПК: A22C 11/00, A23L 1/315

Метки: диетических, колбас, композиция, куриных, мясная, приготовления

...жира топленого, жидкогокуриного бульона, пшеничной муки в пред 5 ложенных соотношениях позволило получить продукт улучшенного качества снизкой калорийностью и диетическимисвойствами,П р и м е р 1, В рецептуру композиции10 включены следующие компоненты, мас.:Желудки куриныеотварные 23Сердце куриноеотварное15 Печень куринаябланшированная 11Кожа куринаябланш ированная 26Жир куриный топленый 620 Бульон куриный 19Мука пшеничная 5Кроме того, в рецептуру входят вкусовые добавки, мас,: соль поваренная 1,7,перец черный 0,7, кориандр молотый 0,5,25 тмин молотый 0,49.Для приготовления композиции куриные мышечные желудки и сердце варятся, апечень куриная бланшируется. Куриная кожа бланшируется и измельчается на колоид 30 ной мельнице. Для...