A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 923493

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Баранова, Кулишев, Мартынов, Уткин, Юрков

МПК: A22C 17/06

Метки: животных, отделения, позвонков, полутуш, ребер

...ненадежность в работе; невозможность обеспечения автоматизации всего процесса отделенияребер от позвонков,Цель изобретения - обеспечениеудобства и надежности эксплуатацииустройства.Поставленная цель достигается тем,что устройство, содержащее станину,подвижный и неподвижный ножи, щеле. -вую направляющую и привод подвижногоножа, снабжено горизонтальным ва"лом,связанным с приводом подвижногоножа, и барабаном, эксцентричносмонтированным на горизонтальном ва"лу и установленным над. щелевой направляющей, при этом барабан имеет ши"пы, расположенные на поверхности,наиболее удаленной от оси горизонтального вала.1 ОПривод подвижного ножа включаетдве эксцентрично установленные шестерни, одна из которых имеет эллипсоидную форму, и штангу...

Номер патента: 923494

Опубликовано: 30.04.1982

Автор: Собченко

МПК: A22C 25/14

Метки: органами, рабочими, рыборазделочной

...позволяет с помощью линейки фотодатчиков, устанавливаемых относительно ее светлого бока, освещенного источником света(условно не показан) определить ширину тела камбалы без учета ширины ее плавников. Таким образом, при ,движении камбалы под действием транспортирующего органа ее светлый бок проходит относительно фотодатчиков 1, которые засвечиваются в зависимости от ее ширины, Фотодатчики вынесены из зоны обработки на необходимое расстояние, чтобы не допустить их загрязнения.Сигналы фотодатчиков 1 усиливаются усилителями блока 2 и через конъюнкторы блока 3 по сигналам генератора 5 с помощью распределителя 7, вводимого в работу дизъюнктором 4, распределяются по ячейкам блока 6 памяти. Количество ячеек блока памяти выбрано таким образом,...

Номер патента: 925286

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Илюхин, Шевельков

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, обваленной, пищевого, разделения, сырья

...сырья М(прСосдииительная тканьМышечная тканьСоединительная тканьСоединительная тканьХрящГубчатое веществоСоедипительная тканьКостьХрящ 16,00 4,95 9;00 2,05 63,90 6,90 15,34 5,10 56,10 7,50,1002,784047,81006,710052,2 Таблица 3 П р и м е р 3. Для проведения опыта отобраны фракции частиц сырья размером 40 5 - 2,8 мм. Для разделения использовались водные растворы хлористого натрия с данными, приведенными в табл. 3.Центробежное отстаивание осуществляют при 500 об/мин в течение 5 мин, Ре зультаты экспериментов по разделению раздробленного мясокостного сырья представлены в табл, 4. Температура, С Концентрация, вес. % Этап разделения- 4,2 - 7,о - 16.0 - 1,5 1,050 1,080 1,145 1,200 6,5 12,0 20,0 26,0 1 ,2 3 4 числе оборотов ротора 500 в мин,...

Номер патента: 925287

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Лопатков, Нестеров

МПК: A22C 25/08

Метки: мелкой, органам, подачи, поштучной, рабочим, рыборазделочной, рыбы

...6 с возможностью вращения, а также привода 7 для сообщения роликам 5 вращения в сторону, противоположную их движению, установленного на участке подачи рыбы из бункера 3 на операционный транспортер 4, Привод 7 может быть выполнен в виде бесконечного приводного ремня или фрикционной прижимной планки. Операционный транспортер имеет привод дланя сообщения движения его тяговым органам с роликами 5 (не изображен). По ходу движения операционного транспортера 4 установлены рабочие органы, осуществляющие разделку рыбы: головоотсекающий дисковый нож 8, вакуум-отсос 9 внутренностей, а также прижимные ролики 10 и 11 и упорная планка 12,Удаление голов рыб осуществлено по транспортеру 13 и лотку 14, а разделанной рыбы - по лотку 15.Для повышения...

Номер патента: 925288

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Авдонькин, Лаврентьев, Марков, Семьянов, Славинский, Харибов

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, рыб, удаления

...подъемвсех рычагов 15 и 16 с планками 19 и прижимами 20.На каретке 4 также установлена опора29 с осью 30, на которой смонтирован подпружиненный упор 31, взаимодействующийс поводками 3 операционного транспортера1. Упор 31 подпружинен и имеет ролик 32,контактирующий с неподвижно установленным на раме копиром 33. Копир 33 устанавливается на раме на расстоянии 1 отисходного положения каретки 4 с упором31, так, что при окончании рабочего хода:каретки 4 копир ЗЗ, воздействуя на ролик32, выводит из контакта упор 31 с поводком 3, благодаря чему каретка 4 под действием пружины 34 возвращается в исходнуюпозицию.Кроме этого, на каретке 4 может бытьустановлена ось 35 с роликом 36, взаимодействующим с кулачком 37 для осуществления привода...

Номер патента: 929035

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Березницкий, Селютин

МПК: A22C 11/00

Метки: запекания, печь, пищевых, продуктов, ротационная

...контрольный продукт 17, внутри которого расположен термодатчик 18. Соединительные провода 19 от термодатчика 18 ко вторичному 25 прибору 13 с помощью зажимов 20 распределены по упругому элементу 15, который для предотвращения скручивания выполнен в виде спирали Архимеда. Для обогрева печи под нижним проемом 21 пекарной камеры внутри подставки смонтирована система обогрева, включающая нагреватели 22, заключенные в кварцевые трубки 23, сверху которых установлена предохранительная сетка 24, а снизу - отражательный экран 25. Для удобства обслуживания систе- з 5 мы обогрева подставка снабжена съемными крышками 26. Для выхода отработанного воздуха в верхней части пекарной камеры установлена шиберная заслонка 27. Дверной проем 10...

Номер патента: 929036

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Александрович, Гуценкова, Розенберг, Смирнова, Титов

МПК: A22C 13/00

Метки: колбасной, оболочки, подготовки, сушке, целлюлозной

...в примере 1, только пластификацию осуществляют в водном растворе глицерина и желатины с кон929036 Формула изобретения 3центрацией 7% глицерина и 0,5/о желатин ы п ри 42 С.После набивки фаршем и выдерживания в течение одних суток в холодильнике потеря веса сосисок 0,96%.Пример т., То же самое, что в примерах 1 и 2, только пластифицируют в водном раст воре глицерина и желатины с концентрацией глицерина 7% и желатины 1% при 42 С. После набивки фаршем и выдерживания в течение одних суток,в холодильнике потеря веса сосисок 0,97%.Пример 4. То же самое, что в примерах 1 - 3, только искусственная оболочка получается из вискозы с содержанием целлюлозы 8,3%; ХаОН 6,1%; вязкостью 220 Пз, индексом зрелости до ИН 4 С 1 13,2 мл, формуется в...

Номер патента: 929037

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Ковяр, Одинцов, Савельев

МПК: A22C 17/00

Метки: мясного, приготовления, фарша

...и выгрузка готового продукта, т.е. емкость освобождается для последующего заполнения фаршем.На фиг. 1 изображена схематично установка, аксонометрия; на фиг. 2 - то же, глав 2 о ный вид; на фиг. 3 - вид А на фиг. 2;на фиг. 4 и 5 - устройство для распредеия потока измельченного мяса по емкосв двух проекциях; на фиг. 6 - разрез Б на фиг. 5.И сточники информации,принятые во внимимание при экспертизевторское свидетельство СССР71200, кл. А 22 С 7/00 1946 3929037Установка состоит4мешалки с вт из измельчд умя емкостями 2 и 3 мешалт ителя 1, пол няеттся вторая емкость 3. За. (см. фиг. 1 - 3) с переммешалок полнения второй мперемешивающими валаторои емкости, в пе вой еммр деления потокаеремешивание ар " м костиельченного мяса по 4 ио...

Номер патента: 929038

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Клягин, Котлер, Старжинский

МПК: A22C 25/14

Метки: голов, разделки, рыб

...затылочной части к высоте относительной части головы. Для голов рыб лососевых пород это соотношение равно 2:3.Изменяя длину тяги 8, можно регулировать угол наклона направляющей 2 относительно плоскости ножей 3 и соответственно угол между направляющей 2 и обмеряющей планкой 5.Загрузочный лоток 1 и дисковые ножи 3 установлены наклонно вниз, угол их наклона равен углу естественного скольжения рыбы (15 - 20).Дисковые ножи 4 установлены над ножами 3 и наклонены относительно их верхней плоскости под углом 25 - 40, Угол их наклона соответствует углу клина вырезаемой непищевой части обрабатываемых голов. Например, угол клина непищевой части голов рыб лососевых пород составляет 25 - 31.Оси дисковых ножей 3 смещены относительно осей ножей 4...

Номер патента: 933061

Опубликовано: 07.06.1982

Авторы: Восилюс, Жалдарис, Каулинис, Паулаускас, Паулюс

МПК: A22C 11/12

Метки: батонов, колбасных, перевязки

...шейки 32 между батонами.После заделки конца батона ножом 29 батоны отделяются один от другого.Изобретение позволяет надежно заделывать концы батонов, так как уже надетая на шейку скрепка не касается ее и при постепенном эажатии шейки удаляют фарш из зоны ее надевания. Кроме того, изобретение позволяетснизить брак и повысить тем самым на- дежность работы устройства. Формула изобретения 45 3 9330 которые соединены траверсой 16 и представляют одну деталь, Пуансоны14 и 15 имеют ремущие кромки 17 для отрезания заготовки проволоки, которая поступает через каналы 18 в полэуне 2.В боковых стенках пуансонов 14 и15 имеются каналы 19, служащие- для придания заготовке проволоки 11-образной формы, ОТолкатель состоит из двух частей 20 и 21 и...

Номер патента: 933062

Опубликовано: 07.06.1982

Авторы: Мифтахов, Свояновский, Фрадкин

МПК: A22C 25/14

Метки: внутренностей, рыбы, удаления

...состоит иэ корпуса 1 с прорезью 2, полого золотника 3 сФормула изобретения Устройство для удаления внутренностей у рыбы по авт. св, 1" 390803,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью повышения качества удалениявнутренностей путем обеспечения отрыва кишки у анального отверстия, проэорезь в корпусе выполнена по синусоиде, а в полости золотника эксцентрично размещен зубчатый цилиндр, приэтом на внутренней поверхности золотника по его образующей расположенызубья,35 3 933винтовой щелью 4, шаг которой соответствует шагу перемещения рыбы. Золотник 3 соединен с вакуум-системой(не показана),Прорезь 2 в корпусе 1 выполненапо синусоиде, амплитуда а которойсоответствует расстоянию между центрами брюшных полостей рыб, уложенных брюшком вверх и...

Номер патента: 935053

Опубликовано: 15.06.1982

Авторы: Боцман, Розенберг, Тихонов, Цирлинский, Чепикова

МПК: A22C 13/02

Метки: гофрирования, искусственной, колбасных, оболочки

...на Фиг, 2 - устройство разрез.Устройство включает подающие ролики 1, оправку, состоящую из хвостоаика 2, стержня 3 и посаженной на него втулки 4. При этом отношение ди" агонали поперечного сечения хвостовика к наружному диаметру втулки, на которой происходит гофрирование, больше 1, но меньше 1,3.Устройство работает следующим образом.Оболочка 5 разматывается с рулона и, пройдя систему подающих роликов 1, попадает на хвостовик 2 неподвижной оправки, который; будучи близок по своим поперечным размерам к диаметру оболочки, не позволяет ей сместиться от центра подающих роликов 1. Далее оболочка 5 попадает на втулку 4 неподвижной оправки, на которой проис 935053ходит самогофрирование, В связи стем, что диаметр втулки в 1" 1,3 разаменьше...

Номер патента: 935054

Опубликовано: 15.06.1982

Авторы: Джапаридзе, Марк, Цуладзе, Чорголашвили

МПК: A22C 17/00

Метки: включений, пластично-вязкого, посторонних, потока, продукта, удаления

...16 и 17Устройство дпя удаления посторонних включений из потока пластично-вязкого продукта работает следующим образом.Контролируемый поток жидкого илипластично-вязкого продукта, транспортируемого по трубопроводу (не пока- дзан) подают во входной патрубок 2 пострелке А (Фиг. 1) и соединительномутрубопроводу 6, попадает в чувствительную зону датчика 7 обнаруженияпосторонних включений, а затем выводится из устройства через выходнойпатрубок 3 по стрелке, В случае попадания в контролируемый поток посторонних включений датчик 7 обнаружениявырабатывает сигнал, который через35измерительную и управляющую схему(не показана) включает электромагнит16, последний через соединительнуюпланку 1 ч воздействует на рычаг 13,переводя плунжер 5 во...

Номер патента: 935055

Опубликовано: 15.06.1982

Авторы: Мифтахов, Фрадкин, Шинкаренко

МПК: A22C 25/04

Метки: рыбы, сортировки

...выполнен ступенчатой формы,при этом ступени имеют уменьшающуюсяпо ходу спирали 3 высоту и их количество соответствует числу размерныхфракций. Устройство содержит такжеприспособление для отвода рассортированной рыбы, выполненное в видеБсборника 5, расположенного по окружности последнего витка 4 спиралии разделенного стенками 6, установленными по касательной к месту окон-,5 4 чания каждой ступени, на отсеки 7 для каждой фракции, Над спиралью 3 расположен кольцевой ориентир 8 дляориентирования рыбы головой в однусторону, Ориентир 8 совершает колебательное перемещение по дуге посредством тяги 9, пальца 10, установленного на шкиве 11 с эксцентриситетом. Шкив 11 связан клиноременнойпередачей со шкивом 12, закрепленным на конце вала 1, В...

Номер патента: 936863

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Овчинникова, Рига, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, приготовления, фарша

...2,25; вымя2,25; субпродукты П категории 30,50в т. ч, сычуг 2,5; рубец 2,5; губы5,0; пищевод 6. 7; селезенка 6,7;легкие 6,6.Обработку субпродуктов, говядины,свинины, а также приготовление фар 55 ша, термическую обработку колбасыведут аналогично примеру 1,Готовый продукт, изготовленныйс 30 ь субпродуктов, имеет влагитриптофана, метионина, фенилаланина значительно меньше, чем рекомендовано ФАОСодержание белка ниже,чем в образцах, изготовленных сиспользованием субпродуктов, В результате чего снижается пищевая ценность готового продукта. Содержаниенезаменимых аминокислот: г/100 гбелка: триптофан 0,74 (ФАО), лейцин 7,84 (ФАО - 4-6), метионин 1,63(ФАО - 3-5), изолейцин 4,495 (ФАО - 3-4),П р и м е р 5 . Для выработкиколбас берут, например,...

Номер патента: 936864

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Большаков, Горбатов, Ким, Мамаджанов, Пироговский, Рызкиев, Сафутдинова

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...предварительного созревания сырья в посоле. Компоненты Фарша со специями обрабатывают на смесителе и обработанныйФарш набивают в искусственную оболочку, диаметром 40-60 мм.Полученные батоны на 4 ц помещаютв контейнеры, размещаемые в камередля осадки - созревания при 10 С,которым сообщают колебательные движения от вибратора с частотой 50 Гци амплитудой 0,75 мм, причем вибрационное воздействие осуществляют внацале и конце процесса осадки-созревания, продолжительностью по60 мин, затем батоны подвергаютобжарке в камере при известных технологических режимах с последующимохлаждением и подсушкой.Выход готовой продукции к весусырья составляет 843. Для полукопченых колбасных изделий, приведенныхв данном примере, режимы являютсянаиболее...

Номер патента: 938883

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Вагин, Подхватилин, Спирин, Шахов

МПК: A22C 7/00

Метки: колбасных, термической, формирования

...закрепленный на поворотном кронштейне 21. С одной из сторон корпуса 1 в верхней части имеется коробчатой формы карман 22, в нижней части корпуса 1 установлен спускной кран 23. В днище устройства расположены четыре втулки 24 с направляющими коничес 35 кой формы и регулировочный 25 и распорный 26 винты, В нижней крышке 17 имеются также четыре отверстия с направляющими втулками 27. Устройство работает следующим образом.Заполненное продуктом устройстводвижется по.транспортеру, при этомверхняя крыщка 4 наезжает на упоры,расположенные в нем, и перемещаетсяв направляющих 3. При последующемповороте рычагов 13 вокруг осей 12,осуществляемым внешними гидроцилиндрами, которые захватывают верхнююкрышку за выступы 15, приводятся вдвижение тяги 11 и...

Номер патента: 938884

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Богушев, Вагин, Вайнзоф, Горбатов, Еремин, Подхватилин, Спирин, Хромов, Шахов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, линия, производства

...18 в верх захваты 84 за верхний борт втулки 83 Фиксируют цевки 17 в верхнем положении.После заполнения одного ряда форм 89 (Фиг. 11) гидроцилиндр 15 опускает блок-Форму 3 так, чтобы цевки 17 были приподняты над формами 89, после чего производится включение гидроцилиндра 19, который перемещает плиту 20 фиг. 9) по направляющим 72 (фиг, 8), при этом одна из собачек 75 в соответствии с направлением движения плиты 20 упирается в упор 74, расположенный на штанге 73, и тем самым плита 20 перемещается на расстояние, необходимое для наполнения следующего ряда форм 89Гидроцилиндр 15 приподнимает блок-форму 3 в крайнее верхнее положение, цикл заполнения повторяется. Таким образом заполняются все ряды форм 89 блок-формы 3. При перемещении...

Номер патента: 938885

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Джурик, Копил, Михайловский, Мицык, Осадчая, Фиргер

МПК: A22C 11/00

Метки: белково-жировой, мясных, приготовления, смеси

...при этом в смесь вводят 20 кг молока и 20 кг масла,П р и м е р 3. Для приготовленияэмульсии берут 100 кг гороховоймуки и запаривают ее 100 л воды стемпературой 95 оС, при этом в смесьвводят 30 кг молока и 25 кг масла,В случае несоблюдения пропорций муки и молока готовый продукт будет обла- .дать низкой биологической ценностью.формула изобретения 20 Составитель И. КутуковаТехред А. Ач Корректор М. Демчик Редактор И. Тыкей Заказ 4516 Ь 7 Тираж 418 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4 Ь 5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная,3 938Белково-жировую смесь для мясныхизделий используют следующим образом,П. р и м е р 1. Сосиски 1 сорта, кг (на 100...

Номер патента: 938886

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Джапаридзе, Картвелишвили, Назаров, Рухадзе

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем

...связан с дозатором 7 поштучной выдачи оболочки механизма6 подачи оболочки,Устройство работает следующим образом.Наклонная плоскость механизма 6 подачи оболочки вручную погружается пакетом оболочек 9, при этом один из них помещается в улавливателезажиме 8. Подсоединив Фаршнасос 2 к Фаршепроводу, электрокнопкой включают приводы устройства.Приводом (не показан), приводится в действие Фаршнасос 2, крутильная головка 10 и транспортер 11 фаршированного изделия.Приводом цевки 4 и т.д. приводит ся во вращение по часовой стрелке ведущий вал 14, на который жестко посажена звездочка 15. Последняя приводит в движение (рабочий ход) цепной транспортер 16,.а значит и цевку 4, связанную с ним хомутом 22. Цевка 4 ходом слева направо входит...

Номер патента: 938887

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Гончаров, Горбатов, Казилявичус, Корнилов, Лашас, Мамонов, Пиульская, Стекольников, Шилов, Юрченко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...не только не являются токсичными для организма человека, но,наоборот, некоторые из них, такие 1 з как лизоцим, усиливают сопротивляемость организма к инфекциям, повыша-. ют его защитные свойства.П р и м е р 1. Берут мясное сырье (говядина, свинина) в количестве 42,5 кг, шротируют и смешивают с посолочными ингредиентами, одновременно добавляя слюнные железы в количестве 1,5 кг, которые предварительно мелко измельчают из заморожен 2 ного сырья и смешивают с водой в соот. ношении 1:4. Затем сырье выдерживают в течение 3 ч и приготавливают 50 кг фарша отдельной вареной колбасы, который формуют в оболочку. Нашприцованные батоны подвергают обжарке, варке39 и охлаждают. Получают 60 кг готовой продукции отдельной колбасы, т.е. выход...

Номер патента: 939315

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Вагин, Еремин, Спирин, Шахов

МПК: A22C 11/04

Метки: вязким, емкостей, заполнения, нескольких, одновременного, продуктом

...включает такжеограни-итель 22 хода поршня и кольца 23, например резиновые. приэтом труба 2 связана с нагнетателемпоказан ) гибким рукавом 24,1 озозо4 О45 3 устройстве имеется также укреп" ленчь. на корпусе 1 механизм точной ,Фиксации блок-форм, представляющий собой четыре конических штыря 25, связанных между собой общей плитой 26, Втыри 25 смонтированы с воз мок;остью перемещения по направляющи, ., пои помощи гидроцилиндра28 укрепленного на плите 29, при этом последняя установлена в опорах30, имеющих две степени регулирования.Направляющие 5 для передвижения плиты 6 укреплены на опоре 31 расположенной в верхней части корпуса 1.Устройства работает следующим образом.Гидроцилиндр 28 при помощи конических штырей 25 фиксирует блок"форму...

Номер патента: 940723

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Бедных, Дудник, Захарова, Шилер

МПК: A22C 11/00

Метки: вязкой, искусственную, консистенции, оболочку, пищевых, продуктов, расфасовки, упаковки

...воронкой 2.Соотношение диаметров д, и д косынки 9 и формующей гильзы 15 выбрано в пределах 0,8 - 0,9. На выходном конце формующей гильзы 15 установлена сменная фторпластовая втулка 17, имеющая двусторонний паз 18, при этом радиус кривизны последнего соответствует радиусу протягивающих роликов 16,На выходном конце шнека 19 установлена дроссельная заслонка 20 с рукояткой 21 со стопором (на чертеже не показан), взаимодействующим с отверстиями сег 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 мента 22 при повороте рукоятки 21 для выхода дозатора 1 на рабочий режим,Для получения упаковки заданной длины в устройстве на консоли вала 23 установлена звездочка 24, соединенная цепью 25 со звездочкой 26, установленнои на ведомом валу 27....

Номер патента: 940724

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Запольский, Ирклей, Козачек

МПК: A22C 13/00

Метки: искусственной, колбасных, оболочки, фильера, формования

...полостях 5 и 8 выполненыкольцеобразные бурты 9 и 10, образующие зазоры 11. Формующий конец вкладыша 2 выполнен в виде кольцевогобурта 12, внутренняя поверхность 13 которого образует с торцом корпуса 1 формующий зазор 14, через который вискоза15 выдавливается в осадительную ванну.Подготовка фильеры к работе заключается в неподвижной сборке (запрессовке) корпуса 1 с вкладышем 2, Этаоперация производится на заводе-изгото 20 вителе. При сборке устанавливают требуемый размер формующего зазора,14. Собранную фильеру присоединяют к фильерному блоку и устанавливают на рабочеемссто агрегата.25 Фнльера работает следующим образом,о Вискозу через отверстия 4 п помощи дозирующего насоса вн сры. Попадая последовательно тельные полости 5 и 8...

Номер патента: 940725

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Гревцов, Ершов

МПК: A22C 17/00

Метки: мясных, нарезки, полуавтомат, полуфабрикатов, порций, стандартных

...на валу 19 и установлен на опорах 20 и 21 с возможностью компенсации осевых усилий, создаваемых поршнем 2.На валу 19 укреплена шайба 22, на которой установлены четыре пальца 23 и выполнено четыре гнезда для пружинного фиксатора 24, размещенного в опоре 21. Пальцы 23 установлены с возможностью взаимодействия с собачкой 25 толкателя 26, укрепленного на направляющей 11.Размещение пальцев 23 и гнезд для фиксатора 24 на шайбе 22 соответствует расположению дозирующих камер 5 на диске.Полуавтомат работает следующим образом,В исходном положении поршень 2 устанавливают в крайнее положение, харак теризующее максимальный объем камеры цилиндра 1. Дисковый нож 9 устанавливают соосно с цилиндром 1 так, что его лезвие оказывается заподлицо с...

Номер патента: 942648

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Горбатов, Каменецкий, Мамаджанов, Пироговский, Рызкиев, Сафутдинова

МПК: A22C 5/00

Метки: вибрационного, перемешивания, смесей

...статины 1. Рабочий орган состоит из двух криволинейных пластин 8, установленных с зазором над соответствующими перемешивающими органами и соединенных между собой Г-образными рабочими элементами 9, 942648при этом радиус кривизны пластин соответствует радиусу кривизны витков шнековых перемешивающих органов.Высота установки вибрируемого рабочего элемента над перемешивающими органами 3 регулируется посредством гаек 10, а вывод указанного элемента из корпуса 1 устройства обеспечивается посредством шарниров 11.Устройство работает следующим образом.Необходимое для перемешивания коли о чество смеси, например мясного фарша, загружают при вращении приводных шнековых перемешивающих органов 3, которые перемешивают смесь и подают ее к зоне...

Номер патента: 942649

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Бушкова, Горбатов, Осадчая, Пермяков, Проселкова, Самойчук, Фиргер

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...кровью в мешалке и затем в куттере. Приготовление фарша ведут при 14 - 18 С.942649 1 О Формула изобретения 3Пример 1. Способ приготовления вареной колбасы типа докторской (на 100 кг несоленого сырья) заключается в следующем,Говядину и свинину в парном состоянии обваливают на подвесном пути. Жилуют на один сорт. Односортную парную говядину и свинину измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2 - 3 мм, В мешалку загружают 35 кг свинины, 48 кг говядины, 10 кг смеси крови с водой и равномерно перемешивают. Полученную однородную массу перегружают в куттер. Допускается смешивание в куттере. Затем в куттер загружают 5 кг сухого обезжиренного молока и 2 кг яиц или меланжа и 45% влаги к массе сырья, половина которой в виде снега....

Номер патента: 942650

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Бабакин, Ивашов, Илюхин, Каухчешвили, Коваленко, Никитин, Салаватулина, Шевельков

МПК: A22C 17/04

Метки: мясокостного, разделения, сырья, фракции

...отводятся через патрубок 19, а хлад. агент сбрасывается в сборник 20.Поток хладагента с частицами тяжелой фракции направляется в центрифугу 16, где происходит отделение частиц мышечной и соединительной ткани от хладагента за счет разности плотностей. Мышечная и соединительная ткань отводятся через патрубок 17, а хладагент сбрасывается в сборник 20, откуда центробежным насосом 21 через охладители 22 и контактный аппарат 23 озонирования направляется в смеситель 13.В охладителе 22 раствор охлаждается до минус 2,0 - 4,0 С с помощью холодильной установки (не показана). В контактном аппарате 23 озонирования осуществляется очистка раствора с помощью озона, подаваемого от озонатора (не показан), в частности от бактерий.Для сокращения времени...

Номер патента: 942651

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Горбачев, Рыбкин, Шендрик

МПК: A22C 17/06

Метки: измельчения, кости

...выполнен" ные в виде рычага, установленного на оси 6, планку 7, связывающую концы рычагов, и кроннтейн 8, между которыми установлены амортизаторы 9, вибраторы 10, ограждение 11, служащее для предотвращения попадания кости под ось 6, закрепленную в пластинах 12, лоток 13 для отвода раздробленной кости, приемный бункер 14.Устройство для измельчения кости работает следующим образом.Предназначенная для дробления кость загружается в приемный бункер 14. При движении вниз кость попадает на поверхность вибрирующих упоров 5, Виб 3 94265 рация передается упорам 5 от установ" ленных на планке 7 вибраторов 10.Одйовременно ориводится во вращение вал 3 с ножами 4. При взаимодействии ножей 4 с костью последняя прижимается к вибрирующим...

Номер патента: 942652

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Башилов, Козлов, Кулинич

МПК: A22C 18/00

Метки: измельчения, мяса, перемешивания

...9, муфты 10, привода 11, опорной площадки 12 на направляющих 13, гид" 1 в роцилиндра 14, механизм окончательного измельчения, состоящий из ножа 115, сетки 16, выталкивателя 17, вала 18, подшипников 19, привода 20 и корпуса 21, окно 22 и привод 23 шибера 4 1 с направляющими 24.Устройство 1 для перемешивания и из; мельчения мяса работает следующим Рбразом.Компоненты фарша загружаются. в механизм для перемешивания. Окна 22, соединяющие механизмы для перемешивания и предварительного измельчения, перекрыты шиберами 4, Крышка 5 опущена см. Фиг. 1 . Механизм для предварительного измельчения плотно прижат к торцовой плоскости переход", ника 6. Включается вакуум"насос ( не показан и происходит разрежение в емкости. Затем включается...