A22C — Переработка мяса, птицы или рыбы

Номер патента: 1074473

Опубликовано: 23.02.1984

Авторы: Зацепилин, Коваль, Кондрашев, Липовецкий

МПК: A22C 25/14

Метки: разделки, рыбы

...его режущейкромки и имеет игольчатый штырь со скрученной вершиной, а перед штырем смонтированарегулируемая по высоте горизонтальная уравнивающая планка.На фиг, 1 изображено устройство, общийвид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг.1; нафиг, 3 - разрез Б-Б на фиг. 2,Устройство содержит операционный трап.спортер 1 с кассетами для рыбы, ротор 2 с подъемио-опускными прижимами 3, приспособление для защемления прямой кишки, выполненное в виде расположенного вдоль операци. онного транспортера бесконечного ремня 4, шкив-прижим 5, сбрасьватель 6, дисковый нож 7 для надрезання головы рыбы со стороны спинки, направляющий нож 8, установленньй в месте расположения дискового ножа и имеющий на торце штырь 9 и режущую кромку 10, уравнивающую планку 11,...

Номер патента: 1079165

Опубликовано: 07.03.1984

Автор: Джон

МПК: A22C 13/02

Метки: гофрированной, заполнению, оболочки, пищевым, подготовки, продуктом

...конца, вводят ее,а затем протаскивают нли проталкивают сквозь отверстие гофрированной трубки так, что расправленныйконец проходит наружу сквозь противоположный конец гофрированной трубки, присобирают конец расправленногоучастка, выступающего иэ отверстиягофрированной трубки, после чегонакладывают .зажим на присобранныйконец.Выступающий закрытый конец рас- .прямленной Оболочки может быть заправлен в гофрированную оболочку так,чтобы"расположить его внутри отверстия гофрированной трубки,В качестве зажимного устройства,ригодиого для испопьэования, используют обычный 0 -образный зажим,зажимы иэ проволоки, ленты, веревкии .т.п. 55 Особенностью изобретения является, то, что зажнмное устройство, будучи прикреплено снаружи к присобранному...

Номер патента: 1082367

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Белый, Клягин, Новокрещенов

МПК: A22C 25/04

Метки: рыбы, сортировки, толщине

...Формы, на конце которыхрасположены свободна вращающиеся ролики 10, нзаимадействующие с капирами 11-13. Капиры 11-13 ныг:алнены раземными и установлены ступенчато адинотносительно другого, а концы капирав в месте перехода с одного уровня на другой расположены внахлест.Капиры смонтированы с каждой стороны конвейера над ега цепями и установлены с воэможностью регулированияих высоты относительно рычагов 9.Регулировка капирав па высоте осущестнляе.тся при помаши винтов 14 и 15.На обе стороны калибровочного полотна расположены направляющие 16, служащие для ограничения перемещенияваликов 7, Для разворачивания негравильно расположенных на полотне рыбнад валиком калибровочного полотнарасположены шторки 17.С целью уменьшения усилия на...

Номер патента: 1082368

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Беляков, Друсейк, Зилбалодис

МПК: A22C 25/16

Метки: мелкой, рыбы, филетирования

...по диаметру ножа 7,8 и 9,10, между которыми для создания зазора установлены распорные шайбы 23 и 24, В каждом из этих зазоров имеются подающие диски 11 и 12, верхняя часть которых расположена между упорами 13 и 14, выполненными в виде угольников с наконечниками 25 и 26, примыкающими к ножам 7 и 9 большего диаметра, а нижняя часть расположена на уровне оси вращения дисковых ножей, Торцовые поверхности с насечками 27 и 28 подающих дисков 11 и 12 приблизительно на одну четвертую часть прикрыты пластинами 29 и 30, эа которыми перед режущими кромками но жей 8 и 10 меньшего диаметра расположены подпружиненные прижимы 15 и 16 в виде эластичных пластин с надрезами, равномерно распределяющих усилия прижима рыбы к подающим ди скам 11 и...

Номер патента: 1087047

Опубликовано: 15.04.1984

Автор: Гюнтер

МПК: A22C 13/02

Метки: аксиального, колбасы, синтетического, складывания, шлангообразного

...10, взаимосвязанные парой зубчатых колес 11 таким образок, что при их повороте во встречном направлении при помощи силового цилиндра 12 через качающийся рычаг 13 образуются щипцы 14 для55 захвата удерживающего упора-гильзы 15 за кольцевой паз 16 и его передвижения вдоль трубы 6 во время териала, диаметр которых соответствует диаметру складываемой в гусеницу ткани с помощью известного способа, Положение механизма складывания по отношению к револьверной головке в , диску 5 выбрано таким,.что в положении переключения револьвер" ной головки конец одной трубы 6 для складывания не касается и не входит в механизм складывания, в то же время в рабочем положении этот конец непосредственно входит в механизм складывания, но не может значительно...

Номер патента: 1088685

Опубликовано: 30.04.1984

Авторы: Василевский, Смалюк, Хибник

МПК: A22C 13/00

Метки: колбасной, оболочки

...механизмом.1 нанесения клея, отрезной механизм 6, двигатель 7 и механизм согласования скоростей транспортеров 2 и рабочего органа отрезного механизма 6.Формующая оправка 1 жестко связана с полым валом 8, внутри которого установлен вал 9, связанный с ним посредством цепных передач 10 и 11 и механизма согласования скоростей формующей оправки 1 и транспортеров 2, Кроме того, оба вала 8 и 9 связаны" кинематическими .цепями с двигателем , 7, а вал 9 передачей 12 - с ведущими шкивами (не обозначен) транспортеров 2.Механизм согласования скоростей оправки и транспортеров содержитф валы 13 и 14, на одном из них 13 установлен неподвижный блок 15 зубчатых колес, а на другом - подвижный 16, перемещаемый посредством рычага (не показан),...

Номер патента: 1088686

Опубликовано: 30.04.1984

Авторы: Алымов, Артюхов, Гринфельд, Печатин

МПК: A22C 25/06

Метки: веретенообразной, загрузки, машину, рыборазделочную, рыбы, формы

...счете приводитк браку готовой продукции при последующей разделке веретенообразнойрыбыв машине. Кроме того, подобнаяконструкция устройства не обеспечивает экономичный косой рез головырыбы, так как бна вертикальных транспортерах рыбы располагаются перпендикулярно режущим дисковым ножам, чтоведет к уменьшению выхода продуктаза счет потери мяса у приголовка.Цель изобретения - упрощение конструкции, повышение ее надежностии снижение брака.Поставленная цель достигаетсятем, что в устройстве, включающем30 Рыбу укладывают в неподвижныйлоток 11 таким образом, чтобы жадва спаренных вертикальных транс. портера, дисковые ножи и транспортер подачи рыбы, последний образован двумя параллельно расположенными замкнутыми гибкими элементами, 5каждый...

Номер патента: 1088687

Опубликовано: 30.04.1984

Авторы: Балмасов, Мартынов, Шипенко

МПК: A22C 29/04

Метки: отделения, пищевых, примесей, продуктов

...емкости 2, расположенных в нейактиваторов 3, наклонной сетки 4,сборника 5, установленного под сеткойи привода 6,К емкости 2 подсоединены подводящий трубопровод 7, подключенный кнасосу 8, переливная труба 9, сообщающаяся со сборником 1, и отводящий трубопровод 10.Отводящий трубопровод 10 выполнен 7 -образной формы и имеет размещенный в его вершине гофрированныйучасток 11, во впадинах которого выполнена перфорация 12. Под гофрированным участком расположена ловушка 13. Кучастку 1 подключен коллектор 14 подачи сжатого воздуха в транспортный трубопровод 15. К горизонтальному с участку последнего подсоединена ловушка 16, отделенная гофрированной перфорированной перегородкой 17,Под транспортным трубопроводом 15 установлен водоотделитель,...

Номер патента: 1099830

Опубликовано: 23.06.1984

Автор: Гюнтер

МПК: A22C 13/02

Метки: искусственного, колбасно, оболочкового, продольного, складывания, шлангообразного

...фиг. 1 изображено предлагаемоеустройство, осевой разрез; на фиг.2вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - модификация устройства с двумя смещеннымина 180 один относительно другогосоплами; на фиг, 4 - сопло, регулируемое с помощью опоры шарового подпятника, осевой разрез.Устройство содержит стойку 1,прикрепленную к машинной раме 2.Стойка 1 имеет сверху углубление и вместе с крышкой 3 в форме получаши образует подшипниковый вкладьпи, в котором на шарикоподшипниках 4 размещенвращающийся корпус 5 сопла 6. Крышка3 имеет проход 7 для ввода сжатоговоздуха в кольцевое пространство 8,расположенное снаружи корпуса 5 сопла 6 и ограниченное по бокам уплотнениями 9.,Корпус 5 сопла 6 имеет центральное окружающее трубу для складыванияили дорн 10 отверстие...

Номер патента: 1101213

Опубликовано: 07.07.1984

Авторы: Вагин, Горбатов, Спирин, Щетник

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, нагнетания, фарша

...ухудшаеткачество готового продукта,Целью изобретения является созданиенеобходимого давления на выходе и улучшение тем самым структуры фарша.Указанная цель достигается тем, что устройство для вакуумирования и нагнетанияфарша к колбасным автоматам, включающее цилиндрический корпус с загрузочнымбункером, расположенный в корпусе шнековый питатель, выгрузочный патрубок, патрубок для соединения с вакуумной системойи привод, снабжено роторно-лопастным насосом, расположенным со стороны, противоположной загрузочному бункеру, и связанным с корпусом, а также дополнительнымпатрубком для соединения с вакуумной системой, при этом оба патрубка смонтированы у торцов цилиндрического корпуса, загрузочный бункер расположен так, что выход его установлен в...

Номер патента: 1102546

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Богушев, Вагин, Горбатов, Завьялов, Спирин, Щетник

МПК: A22C 11/00

Метки: копченых, мясопродуктов

...готового продукта вкамере под вытяжкой и при пониженной температуре (10 ф 1 С), обрабатывая продукт дымовоэдушной смесью45 мин, затем готовый продукт направляют на резку и упаковку. ТермообраПоказатели 1 2 3 4 5 60 40 50 30 70 70 69 730,08 0,4 72 71 0,16 0,27 0,215 47 47,5 86 85 Выход, Х 85,5 73 72 7,9 7,8 70 71 180 255 240 205 220 П р и м, е р ы 6-10 для варенокоп,ченых колбас.П р и м е р 6, Измельчают сырье до кусочков массой 150-200 г, смешивают с солью и.нитритом при атмосферных условиях, Проводят насышение продукта дымовоздушной смесью с одновременным обезвоживанием и перемешиванием в течение 80 мин, Приготавливают (вторично измельчают сырье) фарш согласно рецептуре, наполняют фаршем формы (оболочки), затем проводят. тепловую...

Номер патента: 1102547

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Лахесалу, Самели

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, мясокостного, сырья

...устройствадля предварительного измельчения.Предварительное и окончательное измельчение осуществляется одной операцией, что приводит к повышениюпроизводительности устройства,Благодаря радиальным ножам шнекапроисходит дополнительное измельчение продукта. Таким образом,предотвращено перегружение измельчающего механизма для окончательногоизмельчения, что способствуетповышению надежности работы устройства и уменьшению расхода энергии.На фиг.1 изображено предлагаемоеустройство, продольный разрез 1 нафиг.2 - разрез А-А на фиг.1, нафиг. 3 - передний торец шнека с радиальными ножами, разрез Б-Б на фиг.1,Устройство для измельчения мясокостного сырья включает корпус 1 сбункером 2 и подающим шнеком 3.Корпус 1 снабжен ножом 4 подковообразной...

Номер патента: 1103839

Опубликовано: 23.07.1984

Авторы: Андыньш, Дамбениекс, Карпухин, Керись

МПК: A22C 25/10

Метки: нанизывания, прутки, рыбы

...26 (правом и левом). Ширина воронок 24 перекрывает ширину лотков 8. Подача воронок 24 для приема рыбы от лотков 8 производится синхронно с подачей кассет 25 для заполнения их рыбой. Каждая группа воронок 24 имеет только одну ориентацию (правую и левую).Пакеты 26 нанизочных кассет 25 кинематически связаны через цепные транспортеры 23, 7 и 2 с цепными транспортерами 29, на звеньях которых закреплены толкатели 30 стальных прутков, и через транспортеры 2, 7 и 23 и зубчатые рейки 27 - с бункером 31 для прутков, имеющим вращающийся барабан 32 для отделения прутков из общей массы с помощью паза. 33.Цепной конвейер 7 связан кинематически с цепным транспортером 34, на звеньях которого закреплены штыри 35, взаимодействующие со сбрасывателями...

Номер патента: 1106467

Опубликовано: 07.08.1984

Авторы: Бобылев, Жилкин

МПК: A22C 11/00

Метки: линия, оболочки, производства, сосисок

...как тратится дополнительнаяэлектроэнергия на охлаждение конвейера.Цель изобретения - повышение качества готовой продукции.Это достигается тем, что линияпроизводства сосисок без оболочки,35состоящая из устройств подачи фарша, формирования и раскладки сосисок, конвейера, камер обжарки, варки и охлаждения, снабжена генера 40тором технологического дыма, вентилятором рециркуляции газовоздушнойсмеси, расположенным-в камере обжарки, дополнительным конвейеромдля подачи горячих сосисок в камеру45охлаждения, устройством перекладкигорячих сосисок на дополнительныйконвейер, расположенным между основным и дополнительным конвейерами,устройством санитарной обработки конвейеров, состоящим из ванны с моющим раствором, в дно которой вмонтирован...

Номер патента: 1111676

Опубликовано: 30.08.1984

Автор: Гюнтер

МПК: A22C 13/02

Метки: оболочки, синтетической, складывания

...единой главнойспиральной складки, и одновременнодля обеспечения необходимого и равномерного распределенного давления вдольпериферии дорна на складываемуюткань число оборотов подбирающих роликов такого же порядка, чта и числооборотов вращения всего комплектароликов вокруг продольной оси дорна.Предпочтительным является соотношение чисел оборотов, равное 1:1. Однако соотношения 1:2 и 2:1 такжеобеспечивают достаточно хорошие условия работы устройства и регулированиечисла оборотов подбирающих роликовотносительно комплекта роликов вокругдорна не требуется, поскольку отношение числа оборотов подбирающих роликов к числу оборотов комплекта роликов остается в устройстве постоянным,На фиг.1 изображено устройствосо стороны выхода образуемой...

Номер патента: 1111721

Опубликовано: 07.09.1984

Авторы: Ивашов, Ильиных, Тамбовцев, Якушев

МПК: A22C 11/00

Метки: блоков, мороженых, мясного, приготовления, фарша

...вакуумную камеру 18, имеющую элиптическое днище и коническую горловину с крьшгкой 19 для загрузки и выгрузки сырья. Камера через полые оси 20 и 21 укреплена на стойках 22 и приводится во вращение от электропринода 23 через цепную передачу 21. Вакуумирование, подача в камеру насыщенного водяного пара и введение посолочньгх ингредиентов производится через полые оси 20 и 21, Доэиронание рассола поваренной соли и нитркта натрия осуществляется доваторами 5 и 26, а расход посолочных ингредиентов регулируется при помощи нечтилей 27 и 28, Для предотвращения попадания измельченного мяса и посолочных веществ в вакуумную систему в полой оск 21 камеры 18 со. стороны нсасынания установлено специальное заградительное устройство 29. Насыщенный...

Номер патента: 1115701

Опубликовано: 30.09.1984

Авторы: Илюхин, Кулишев, Никитин, Никифоров

МПК: A22C 17/04

Метки: выделением, кости, переработки, фракций

...пределах 2 мм.Способ осхцествляют следчогцим оораз ом.Кость после обвалки и предварительного дробления до размеров 30 - 50 мм заморакивают путем контакта с холодным воздухом до температуры не выше минус 10 С, а затем дробят мокрым способом в растворе поваренной соли до размеров 2,8 мм и менее. Дробление мокры)1 способом одновременно позволяет быстро получить однородную суспензик из частиц мясокостного сь 1 рья и рассола.Полученную суспензию разделяютцентробежном поле за счет разности плотностй на ва г)отока. Один поток, состояН 1 ий из рассола с частицами жира, соединительной и мышечной ткани, подвергают ,ентрифугироаниго, в результате чего просходит отделение рассола от твердых часг иц ( 1 олу 1 н пую мясную фракцию можно использовать...

Номер патента: 1120954

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Бушкова, Лимонов, Спиркин

МПК: A22C 11/00

Метки: мясопродуктов, приготовления

...тепловой обработки показывает, что ведение процесса в три стадии при избыточномдавлении на второй и третьей стадияхучитывает изменения структурногои Физико-химического характера и позволяет максимально испольэовать преимущества варки при таком давлении.Совмещение повьппенного давленияв варочной камере и низкотемпературных режимов обеспечивает получениедополнительного "неожиданногоэффекта, физический смысл получаемогоэффекта заключается в том, что повышенное давление в камере компенсирует повьипение давления в продукте,происходящее вследствие денатурациии сжатия мьппечных белков. Тем самымневелируется разница между давлениемвнутри продукта и с поверхности, чтообеспечивает сохранение нативной влаги внутри продукта,П р и м е р 1. 100 кг...

Номер патента: 1122289

Опубликовано: 07.11.1984

Авторы: Зубков, Пазенко

МПК: A22C 25/04

Метки: качеству, мелкой, рыбы, сортировки

...загрузочный узел, вибролоток, и отводящий лоток, под выходным концом вибролотка с зазором относи 5 10 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 тельно него установлен приводимый во вращение рифленый ролик, а отводящий лоток имеет расположенное под зазором окно для отбракованного сырья.Рыба, имеющая дряблую консистенцию и отклонение от геометрической формы, проваливается в зазор, меняющийся за счет колебания лотка, и удаляется на дальнейшие операции, Вращение ролика способствует отводу отсортированной рыбы из зоны сортировки,.На фиг, 1 схематично изображено устройство для сортировки мелкой рыбы по качеству, общий вид; на фиг. 2 - механизм сортировки по качеству, вид сбоку; на фиг. 3 - вид А на фиг. 1.Устройство состоит из загрузочного конвейера 1,...

Номер патента: 1124908

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Алифанов, Благовещенский, Сигаев

МПК: A22C 25/08

Метки: машин, рыборазделочных, транспортирующее

...угламн к направлению тран.портирования 2, . 20Недостатком этой конструкции является то, что она не обеспечивает надежную фиксацию рыбы при воздействии на нее усилий рабочих органов, имеющих различные направления, и име ет жесткие крепления захватов к ленте, что приводит к уменьшению срока ее службы.Целью изобретения является обеспе-,чение надежности фиксации рыбы и по-,30вышение срока службы транспортерйойленты.Указанная цель достигается тем,что в транспортирующем устройстверыборазделочных машин, содержащем.транспортерные ленты с захватами иэлементы крепления захватов к лентам,захваты имеют чашеобразную форму иао 8 2лрикреплены к транспортерной лентев центре основания.На фиг, 1 изображена транспортер.ная лента с захватами, общий...

Номер патента: 1124909

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Алифанов, Благовещенский, Крутов, Сигаев

МПК: A22C 25/12

Метки: ориентирования, рыбы

...то 55 же, положение рыбы спинкой к датчику,Устройство состоит из транспорти. рующих роликов 1 и 2, подвижного 3 909 2и неподвижного 4 упоров, контактньх элементов 5, поворотной створки 6, лотков 7 и 8 и пружины 9. Транспортирующие ролики 1 и 2 установлены с возможностью вращения и синхронного разведения для обеспечения перемещения рыбы различной толщины, синхронное нх перемещение обеспечивает неизменное положение плоскости симметрии, проходящей через хребтовую кость рыбы независимо от размеров транспортируемой рыбы. Подвижный упор 3 выполнен в виде ролика, толщина которого больше толщины ориентируемой рыбы, и имеет возможность перемещаться в зависимости от высоты рыбы и одновременно для уменьшения трения между поверхностью упора и рыбой...

Номер патента: 1126199

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Ерн, Зигурдур

МПК: A22C 25/14

Метки: обезглавливания, рыбы

...цель достигается тем, что в устройстве для обезглавливания рыбы, содержащем транспортирующий орган с поперечно расположенными лотками для перемещения рыбы на боку, пару приводных дисковых ножей, симметрично установленных под углом один относительно другого, плоскость симметрии которых параллельна плоскости дна лотков, и закрепленных с возможностью регулировки по высоте положения плоскости ихсимметрии относительно дна лотков, и подвижный ощупывающий механизм, связанный с дисковыми ножами, дисковые ножи закреплены с возможностью поворота относительно оси, размещенной в плоскости их симметриии параллельно линии пересечения плоскостей дисковых ножей, а ощупывающий механизм содержит две подпружиненные планки, симметрично закрепленные...

Номер патента: 1126269

Опубликовано: 30.11.1984

Авторы: Афанасьев, Иванов, Иванова, Юрков

МПК: A22C 17/00

Метки: нарезания, шпика

...ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидный нож 2.Недостатком известного устройства является отклонение пласта шпика при срезании кусочков серповидным ножом, в результате чего последние ряды полосок разрезаемого бруса остаются несрезанными, что приводит к образованию брака и снижению качества шпика.Цель изобретения - улучшение качества кусочков шпика.Цель достигается тем, что в устройстве для нарезания шпика, состоящем из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидный нож, на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профиля которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось,...

Номер патента: 1126270

Опубликовано: 30.11.1984

Авторы: Джюгис, Пилвелис, Стравинскас, Шламас

МПК: A22C 17/00

Метки: колбасных, резки

...в нужных моментах разрядитьконденсатор. Зарядочную цепь может составить резистор сравнительно большого сопротивления, а включатель - транзистор, работающий в ключевом режиме. При использовании источника скачкообразного напряжения время разрушения продукта (скользящее резание) более длительное, чем возврат струн в исходное положение,На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг.2 -то же, вид спереди.Устройство для резки колбасных изделийсодержит подающий и отводящий транспортеры 1 и 2 и механизм резки, выполненныйв виде отдельных натянутых струн 3,Каждая отдельно натянутая струна 3 механизма резки прикреплена свободными концами к втулкам 4. Втулки 4 жестко прикреплены к пластинам 5 и.б, образующим биморфные...

Номер патента: 1127560

Опубликовано: 07.12.1984

Автор: Оспанов

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, мясокостного, сырья

...вид, на фиг.2разрез А-А на фиг.1; на Фиг.3 - нож55для поперечного резания с укрепленными на нем параллельно между собойножами для продольного резания; нафиг,4 ; противорежущий элемент, нафиг.5 - раэрез В-Б на фиг.2, нафиг.б - маховик, две проекции, нафиг,7 - разрез В-В на фиг.б. Устройство включает приемный бучкер 1, корпус 2, внутри которогорасположен маховик 3 с зубчатым венацом, на спицах маховика закрепленыножи 4 для поперечного резания, накоторых параллельно между собой укреплены ножи 5 для продольного резания с двумя режущими кромками би 7, имеющими противоположные углызаточки (что уменьшает усилие резания и способствует устойчивой, безвибрации, работе ножей), противорежущий элемент, выполненный в видезубчатой гребенки 8, с...

Номер патента: 1127561

Опубликовано: 07.12.1984

Авторы: Рыльков, Топчиян

МПК: A22C 25/02

Метки: отделения, примесей, продуктов

...направляетотделившуюся от отходов и всплывшуюпечень в приемную воронку.транспортирующего органа,. для отделения продуктов от примесейаксонометрия на фиг,2 - вид А наО фиг.1; на фиг.З - разрез Б-Б нафиг,2; на фиг,4 - разрез В-В нафиг,2. Однако эта машина имеет сложную конструкцию, а использование ее для отделения печени от отходов разделанной рыбы приводит к потерям печени и применению ручного труда для ее сбора.Так как отходы имеют отрицательную плавучесть, то после загрузки в ванну с водой они опускаются в ее нижнюю часть. Печень, не успевшая отделиться от отходов, вместе с ними также опускается в нижнюю часть ванны.Опустившиеся в нижнюю часть ванны отходы и печень под действием вращения воды попадают в нижнюю улитку и по...

Номер патента: 1128889

Опубликовано: 15.12.1984

Авторы: Ершов, Кагановская, Калинин

МПК: A22C 25/10

Метки: нанизывания, прутки, рыбы

...движение от.копира, магазин для 2 О ,прутков, приспособление для поштучной выдачи прутков и привод, каждаягруппа лотков укреплена на каретке,цепи конвейера соединены междусобой параллельными направляющими,а каретки попарно установлены напоследних с возможностью перемещенияв противоположные стороны посредствомкопира, при этом магазин для прутковрасположен в месте максимальногоразведения кареток.Коппры для перемещения каретокразмещены симметрично продольной осиконвейера.Каждый лоток имеет паз .для проходапрутка,. расположенный на расстоянии,кратном шагу цепей конвейера, а боковые стенки лотка на одном из его торцов выполнены отогнутыми внутрь лотка.Каждая каретка снабжена подвижнойпланкой, имеющей вырезы по числу лотков,...

Номер патента: 1130307

Опубликовано: 23.12.1984

Авторы: Алексидзе, Гиоргобиани, Гогесашвили, Кадагишвили, Масхулия, Мдинарадзе, Надашвили

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...ч. цельной крови, жира животного, 0,02-0,13 мас . ч. крахмала, 0,02-0,13 мас. ч. белкового стабилизатора и 2-7 мас. ч. молочной сыворотки, а также формирование и термическую обработку, количество жира животного в заменителе составляет 0,2-0,3 мас, ч, причем заменитель берут в количестве 2,5- 10/, к массе фарша.При этом, даже незначительное введение в фарш предлагаемого заменителя (в количестве 2,5 О/о от веса фарша) обеспечивает фиксацию цвета без использования нитрита. Этот эффект достигается благодаря уменьшению липидного компонента примерно вдвое, а как известно, именно липиды способствуют наилучшему осветлению крови за счет блокирования красящего пигмента гема. 3,5 Не приемлемо При содержании белкового стабилизатора меньше 0,02 мас....

Номер патента: 1130308

Опубликовано: 23.12.1984

Авторы: Беляев, Винокуров, Гончарук, Инжиянц, Коростелева, Прилипко, Черевко

МПК: A22C 11/00

Метки: говяжьих, приготовления, сарделек

...перед употреблением.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу приготовления говяжьих сарделек, предусматривающему измельчение мясного сырья с получением фарша,вымешивание, формавание в оболочку и тепловую обработку, в мясное сырье перед вымешиванием добавляют свиную печень и костный мозг соответственно в количествах 20- 30/и 10-20/, от общей массы фарша, которые предварительно совместно отваривают в обезжиренном молоке, при этом отвар также вводят в фарш.Добавление костного мозга позволяет улучшить структуру и композицию фарша,повысить его пищевую ценность. При этом снижаются также адгезионные свойства фарша и оболочки при варке сарделек перед их употреблением и, как следствие, на оболочке не остается (при очистке...

Номер патента: 1130309

Опубликовано: 23.12.1984

Автор: Ягуткин

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчитель, пищевых, продуктов, центробежный

...диска с лопастями на верхней стороне и дебалансом и закрепленный на вертикальном приводном валу, кожух с патрубком для выгрузки продукта, подшипниковый узел, соединенный с корпусом при помощи связующего элемента, и раму, дебаланс выполнен в виде системы отбойников, установленных на нижней стороне ротора с неравномер ным шагом по его окружности или на разном расстоянии от центра, при этом отбойники установлены под углом к радиусам диска, обеспечивающим отбрасывание попадающего продукта в 55 радиальном направлении, связующий элемент. также выполнен в виде диска, а цилиндрический корпус имеет в водной вал 4 ротора 5. На роторе 5 закреплены сверху лопасти 6, а снизу отбойники-дебалансы . Подшипниковый узел 3 через амортизирующее...