Патенты с меткой «яблочного»

Номер патента: 94947

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Смульская

МПК: A23L 2/02

Метки: сока, стойкого, хранении, яблочного

...азотистых веществ, введенную в сок чистую культуру дрожжей размножают при аэрации и,не доводя процесса до брожения,освобождают сок от дрожжей обычным способом, например фильтрованием.Для осуществления предлагаемого способа в яблочный сок при температуре около 20 вводят чистуюкультуру дрожжей плодового виноделия и размножают ее в течение16 часов.Через каждые три часавую культуру подвергаютвой аэрации воздухом, путтрации через войлочно - хфильтры,Через 16 часов, не доводя процесса до брожения, сок освобождают от дрож м споснапример фи нац рфуге.Дрожжи можно вводить в сок вдва приема. В этом случае повторное введение дрожжей производятне раньше, чем через 10 часов послевведения первой порции, и с обязательным предварительным удалением...

Номер патента: 104962

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Гильдебрандт, Грюнер, Петрова

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада, яблочного

...гримснсния солей орга- ИИЧССКИХ КИСЛОТ ЩЕГОЧНЫХ П ЩЕЛ 01- но-зе:,сльных металлов для добзв,С 1;я в 5:бгоио-сахаруо массу во вр".1 я в 11 рки зр.егздз.1рсдлзгастс 51 этОт спосоо приыс ять при производстве плзстового п другихкроме формового) в;дов яблочного мармелада.,гя -того в рецептурную смесь для изготовления пластового (иг 1 др 1:х, кроме формового, видов) яблочного мармелада вводят соли ц.с;Очых металлов органических или других 1 слаоых) кислот, донуненых для использования в пищево:" промыгцленности (лактзт иацитрат натрия, пирофосфати др.) в количествс нескольсятых допей процента (нзпри- О 1 О 5 о лзктзтз натрия) тщательно псрсмсгнивают и ают обычньм способом до трации, установленной тсхноской инструкцией, и далее всроцссс в...

Номер патента: 644828

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Алчимбаева, Бекетаева, Виниченко, Дрбоглав, Нурланов, Чипурин, Якименко

МПК: C12G 1/00, C12G 1/02, C12G 3/06 ...

Метки: вина, ингредиентов, композиция, мерует, яблочного

...Длительность настаивания 5 - 7 сут. Затем экстракт декантируют и производят второй залив винно-спиртовой смесью крепостью 30 О/О от такого же объема, как и при первом заливе, Длительность настаивания 3 - 5 сут, Для интенсификации процесса экстракции во время настаивания производят перемешивание жидкости на себя, Первый и второй залив объединяют, В купаж вина Мерует вводят 1,5 - 2 О/о полученного настоя.П р и м е р. Композицию готовят при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:Полынь 0,7 Душица 2,0Тысячелистник 0,6- Мята 2,0Зизифора 2,4Облепиха 0,6 Корень левзея 0,6 Корень радиолы розовой 0,3 Корень валерьяны 0,6 Ягоды шиповника 2,0 Ягоды барбариса 1,0 Бессмертник 0,6 Зверобой 0,6 Боярышник 1,4 Эфедра 0,2 Мать-и-мачеха...

Номер патента: 661015

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Гулямова, Кадыров, Мавлани, Максудов

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: дрожжей, используемый, сбраживания, сока, уз-яс-1, штамм, яблочного

...из яблок оссцце-зимИх сорт)Б прц температуре28- - 30 С яб.ичцый ицочятериал имеет следующие характер;)стики:Остаточный сахар, ",о 0,03Спирт, ",) об 6,04Титруемя к:слотцость,г,Л 6,83Летучие кислот,л 0,23рН 354Длительность орожеция,сутки 3Причем исходный яблочный сок имел сахара 10,5% титруемую кислотность 7,37 г,лрН -- 3,5.Предлагаемый штамм при температуре28 - -30 С обладает высокой бродильной активностью, что сокращает срок сбраживания соков осенне-зимних сортов яблок (Первенец Самарканда, Золотое Гряйма, Розмарин белый, Ренет Симеренко и т.д.). Короткий срок сбраживания плодово-яголных соков (3 лня) позволяет предотвратить резкое снижение содержания титруемойкислотности сброженцых соков в условияхУзбекистана.Предлагаемый штамм...

Номер патента: 661016

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Гулямова, Кадыров, Мавлани, Рахматуллаев

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: 30-32, дрожжей, используемый, сбраживания, сока, температуре, уз-яс-158, штамм, яблочного

...Ии сусла предлагаемым штаммом дрожжей, имест следуОцую характеристику:остаточный сахар - 0,06 Оо, спирт4,82 Й об., титруечая кислотность 8,24 г,.1. летучие кислс)гы - 0198 г,л, рН -- 3,40, 40дл)ггельность сбраживания - 3 суток, причем исходный яблочный сок имел сахара8,2 О)о, титруемую кислотность - 8,7 г,л,рН 3 35.Предлагаечый гптамм при температуре30 - 32 С Обладает высокой бродильной активностью при сбраживании соков из яблок летних сортов (Налив белый, Самаркандское раннее,:Летний персик, Тармен и т.д.); сбраживает их за 3 суток приснижении титрусмой кислотности.50Предлагаемый штамм дрожжей интенсивно использует содержащийся в соках кислород для сРгнного развития и благодаря быстрому образовацик алкоголя вытесняет своих...

Номер патента: 703569

Опубликовано: 15.12.1979

Авторы: Богомолова, Брумштейн, Гребешова, Калашникова, Купцова, Новосельцева, Самсонова

МПК: C12D 13/10

Метки: осветления, препарат, сока, яблочного

...1 -2 члюбым способом, обеспечивающим однородность смешивания, после чегорасфасовывают в полйэтиленовые йакеты по 0,5 - 1,0 кг с герметическойупак овк ой.Комплексный препарат представляетсобой порошок светло-бежевого цветас величиной частиц не более О,б мм,растворимый в воде, активность покомпонентам, ед/г:Общая пектолитическаяспособность 17 - 20 ЗОЦеллюлоэолитическаяспособность (С 1) 190 - 220- глюканаэная способность 1200 - П р и м е р 1, Получение к с.35ного ферментного препарата.Смешивают 500 г пектофоетидинаП 10 х имеющего общую пектолитическуюспособность. 38 ед/г, целлюлоэолитическую способность (С ) - 130 ед/г, 4 ОЪ - глюканаэную - 1000 ед/г,250 г целлоконингина П 10 х, имеющего целлюлоэолитическую способность(С) 500...

Номер патента: 787469

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Зубкова, Левина, Лукашева

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: апорт, дрожжей, используемый, сбраживания, сока, штамм, яблочного

...по делам изобретений и открытий 113035 Москва ЖРаушская наб. д. 4 5Заказ 8278/25 Филиал ППП. "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4 почти не вэмучивается и быстро оседает. После сбраживания вино быстрои хорошо осветляется,Отношение к углеводам.Усваивает глюкозу, галактоэу,сахароэу, 1/3 рафиноэы и мальтозу.Не усваивает лактоэу, декстрин, ксилозу и арабинозу.Отношение к спиртам. Усваиваетэтиловый спирт и глицерин. Не усваивает маннит, дульцит и сорбит.Отношение к органическим кислотам. фУсваивает молочную и уксусную кислоты, Не усваивает янтарную, яблочнуювинную и лимонную кислоты.Бродильные свойства, Сбраживаетяблочный сок сахаристостью 28,9 об.Ъ 15за 30 дней при 16-18 оС, при этом накапливает 16,5 обЪ спирта.Предлагаемый штамм выделен...

Номер патента: 958486

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Быкова, Василькевич, Вечер, Ермилова, Кудинов, Кухарева, Юрченко

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: вина, ингредиентов, композиция, яблочного

...дал спирта-ректификата крепостью 96 об. и 823,78 дал сброженного яблочного сока крепостью 5 об., В результате с учетом контракции (9,92 дал) получают 1000 дал купажа вина крепостью 17 об. сахаристостью 7 (в пересчете на инверсный сахар).П р и м е р 2. Смесь растений в количестве 13,73 кг заливают 13,8 дал водно-спиртовой жидкости крепостью /60 50 об. и настаивают 12 сут. Настой декантируют, смесь заливают 8,3 дал водно-спиртовой смеси крепостью 18 об. и настаивают 5 сут, декантируют, объединяют с настоем первого 65 сйимают с осадка, осветляют приняты-ми в виноделии методами. Вино готовят путем купажирования сброженного яблочного сока, спирта-ректификата из расчетаполучения в готовом вине крепости 16-18 об., сахара в количестве...

Номер патента: 960249

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Кварцхава, Лашхи, Твилдиани

МПК: C12G 3/12

Метки: кальвадоса, спирта, яблочного

...М.Гергель КорректорК.Рошко Редактор Л.Лукач Подписное 7149/31 Тираж 505 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва,Ж, Раушская наб., д, 4/5 тЗаказ филиал ПП "Патентф, г товой Фракции с последующей ректификацией, перегонку виноматериалаосуществляют пофракционно.с выделением головной, средней и хвостовойфракции с последующим объединениемголовной и хвостовой фракции, а 5средние Фракции, полученные соответственно при перегонке виноматериала. и спирта-сырца, объединяют всоотношении 1:4,Способ осуществляют следующим образом.Яблочный виноматериал крепостью6,5 об, перегоняют по Фракциям.Головную Фракцию отбирают до0,8 первоначального объема винома- .териала. Среднюю фракцию перегоняютдо показания...

Номер патента: 962298

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Канделаки, Мехузла, Панасюк

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, приготовления, шипучего, яблочного

...колонны. Другая часть пара переходит в конденсатор 23, конденсируется, охлаждается в холодильнике 24 и в виде охлажденной жидкости поступает в сборник 25 концентрата ароматических веществ, который используют при купаже,Для подсахаривания яблочного эиноматериала из емкости 26 в купажнуюемкость 18 поступает смесь концентрированного яблочного сока и кальвадосного спирта (спиртуоэность в смеси 11,0-11,5 об., Для ассимиляции спирта желательно приготовить смесь на 2-3 мес, раньше. Помимо этого с до" бавлением кальвадосного спирта повышается биологическая стабильность концентрированного яблочного сока (сахаристость около 62-65 г/100 мл), Помимо вышеуказанных компонентов дляувеличения биологической стабильности готового продукта вносится...

Номер патента: 1017719

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Быкова, Василькевич, Вечер, Капелев, Кирманова, Леснов, Юрченко

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: ароматизированного, вина, производства, яблочного

...известного способаявляются низкие органолептические свойства. П р и м е р 1. Яблочный вино- материал (содержание спирта 5 об., титруемая кислотность б г/л и сахар 0,3 г/100 мл) готовят путем сбраживания н присутствии чистой культуры дрожжей. Виноматериал снимают с осадка, осветляют принятыми в виноделии методами.На яблочном виноматериале готовят экстракт следующего набора7,33 10 8,09 растительных ингредиентов, кг/1000дал:Цвет бузинычерной 6,64Плоды кориандра5Померанцеваякорка 3,37Котовник лимонный 1,94Котовник закавказский 2,12Смесь растений в количестве21,4 кг измельчают и заливают 42,8дал сухого яблочного ниноматериалаиз сортов яблок Уэлси и Ланфам, 15подспиртованного до 12 об. спирта,остаточный сахар 0,3 . Смесьнастаивают 5...

Номер патента: 1340718

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Агаев, Зубченко, Магомедов, Олейникова, Чуев

МПК: A23L 1/06

Метки: полуфабриката, порошкообразного, производства, яблочного

...кондитерских изделий, например сбивных изделийСнижение содержаия яблочно-пектиновой пасты в рецептурной смесиприводит к уменьшению вязкости смеси, но при этом понижается интенсивность сушки, Поэтому ири производстве фруктового порошка необходимо придерживаться влажности пасты 67- 707, и соотношения массовых частей яблочно-пектиновой пасты и яблочного пюре 15:30 - 70:85,П р и м е р 1, Яблочные выжимки сразу после прессования сока развагривают при 105 С в течение 10 мин без добавления воды, Полученную кашеобразную массу предварительно обрабатывают через сита с ячейками 3 мм и 1,0 мм последовательно для полного удаления семечек, плодоножек, семенного гнезда и грубой кожицы при частоте нрашеиия бил3000 об/мин, Благодаря большой...

Номер патента: 1399303

Опубликовано: 30.05.1988

Авторы: Алтунян, Моисеева, Погребная, Улитин

МПК: A23L 1/04, C08B 37/06

Метки: выжимок, пектина, яблочного, яблочных

...объемом70%-ного этилового спирта с 5%-нымсодержанием НС 1, от ионов хлора последующей двухкратной обработкой пектина пятикратным объемом 60%-ным этиловым спиртом до отрицательного показания по качественному анализу наионы хлора.После очистки пектин сушат при80 С до содержания влаги не вьше 12%,выход пектина от содержания протопектина в яблочных выжимках 69,8%,чистота пектина 73,8%, мольная масса66838, желирующая способность 55000 Па,П р и м е р 2. 40 г яблочных выжимок промывают холодной водой, Фильтруют, промывают горячей водой послепроведения процесса набухания в уксусной кислоте: рН смеси 4,5, тем.пература 40 С, время 20 мин. Гидролиз, осаждение, очистку проводят аналогично примеру 1, выход пектина от 5содержания протопектина...

Номер патента: 1405769

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Андреев, Бантыш, Кабанов, Николаева, Цацкин

МПК: A23B 7/02

Метки: порошка, яблочного

...отделения сокамассу бланшируют острым паром, нагревая до 90-95 С, протирают для удаления несъедобных частей плодов через сита с диаметром отверстий 3,0и 1,2 мм. Получают пюре с соотношением растворимых к нерастворимым сухим веществам 4;1. Пюре высушиваютна вальцовой сушилке, нанося его нагреющую поверхность цилиндра слоемтолщиной 0,5 мм. Давление пара в цилиндрах устанавливают 0,38 МПа, Продолжительность сушки до остаточнойвлажности 5,07 составляет 45 с.При давлении пара менее 0,36 МПа влажность сухого пюре составляет 97 ивыше, что не соответствует стандартной влажности для порошков. Высушенное яблочное пюре измельчают на дробилке, обеспечивающей получение частиц порошка с размерами не более0,35 мм, фасуют в полимерную тару...

Номер патента: 1658973

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Анохина, Беляев, Дубинина, Малюк

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, фарша, яблочного

...кислота в водном растворе диссоциирует по следующему уравнению: 15 20В свою очередь, в водном растворе поваренная соль также диссоцинрует Можно предположить, что в растворе, 25 содержащем лимонную кислоту и поваренную соль, часть ионов Ма взаимодействуют с лимонной кислотой по уравнению сн,-соо сн, со о 30НО- С - СООН - На: НО С - СООНаН+ сн- соон сн, - ооон Выделившийся в результате дополнительный ион водорода Н и приводит к качественному скачку,Эффект подтверждается данными таблицы,4, Из удаленных семенных гнезд отжимают сок и смешивают его со смесью яичного порошка, сухого молока и крахмала всоотношении 10 - 15:0,5-1:4,0-5,0:0,5 - 3,0соответственно (6 к общей массе сырья),При этом создается возможность получениямалоотходной...

Номер патента: 1697698

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Бархатов, Выскубова, Куликов

МПК: A23L 1/06

Метки: мусса, приготовления, яблочного

...За несколько минутдо окон- . чания варки вводят 200 г яблочного пюре. Полученный полуфабрикат охлаждают до 40 С, взбивают, раскладывают в формы и охлаждают при 4 - 7 С,П р и м е р 3, Сыворотку молочную в колйчестве 620 г (62;4 от выхода мусса) смешивают с 130 г сахара и нагревают до кипения, затем вводят 90 г манной крупы при непрерывном помешивании, Массу проваривают в течение 15 мин. За несколько минут до окончания варки вводят 200 г яблочного и юре. Получен н ый полуфабрикат охлаждают до 40 С, взбивают, раскладывают в формы и охлаждают при 4 - 7 С.Использование молочной сыворотки совместно с яблочным пюре способствует1697698 Плотность и органолептическая оценка мусса в зависимости от количества сыворотки и периода введения...

Номер патента: 1701246

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Анисимов, Корохов, Субботкин

МПК: A23L 2/80, A23L 2/82

Метки: осветления, сока, яблочного

...что снижает капитальные и эксплуатационныезатраты, применить взрывобезопаснуютехнологию и тем самым исключитьспециальные затраты по охране трудасвязанные с фактором взрывоопасностивследствие электролиза сока. ф ,сна - время пребывания сока вресивере, мино о- температура сока,Оц/О, - отношение расходов рециркулирующего и подаваемого во флотаторсока;Т их - время обработки сока воФлотаторе, мин;С жЕ - концентрация желатина,мг/л;С и Сбсе - концентрация взвешенных веществ в исходном и осветленном соке соответственно, мг/л;СосвЭ =100 - степень осветлеСисхния, Ф.Время пребывания сока в вихревомфлотационном декантаторе 2 составляет 20-30 мин, из него осветленныйсок непрерывно отводится в сборныеемкости готового продукта,Часть осветленного...

Номер патента: 1723112

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Кубрицкая, Олару, Сорокина

МПК: C12H 1/02

Метки: производства, сусла, яблочного

...системы, определяемого по формулегН = Е" + грн (при 20 С),1Этот показатель важен для жизнедеятельности микроорганизмов,. в частности тех,которые находятся на плодах и попадают всусло, вызывая порчу при хранении в неблагоприятных условиях. Так, для аэробов нижний предел гН 2 около 12-15, ниже которогоони развиваться не могут.Создание при электрофлотации условий, неблагоприятных для жизнедеятельности микроорганизмов, в частностидостижение гНг 4,3 - 9,3, приводит к сохранению качества сусла почти без измененияв течение 20 ч, В заявляемом интервалеудельного расхода электричества создаются такие неблагоприятные условия, при которых микроорганизмы, не удаленныеэлектрофлотацией, замедляют свое развитие или гибнут,При удельном расходе...

Номер патента: 1729372

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Голубев, Лашков, Сафин, Сойфер, Хабибуллин, Хубулава, Шанин

МПК: A23B 7/00

Метки: порошка, пюре, яблочного

...с вентилем 11. Вакуумирование осуществляется вакуум-насосом 12 типа 15 2 НВР - 5 ДМ, В верхней части корпуса 1 имеются штуцер 13 для заливки исходного продукта и гильза 14, в которую помещают хромель-капелевую термопару ТХК - 0179 с пределом измерения -50300 С, соединен ную с потенциометром 15 типа КСП - 4. Камера 1 сообщена также с манометром 16 типа ОБМ 1 - 100 с пределом измерения 0-25 атм и снабжена вентилем 17 для разгерметизации. Сушильная камера 8 обогревается с помощью теплового электронагревателя 18 и теплоизолирована асбестом. На стенке сушильной камеры закреплена хромель-.капелевая термопара ТХКс пределом измерения -50300 С, соединенная с по тенциометром 15. Кроме того, камера снабжена манометром 19 и...

Номер патента: 1732915

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Безсонова, Дроговоз, Михненко

МПК: A23L 2/02, C12G 3/08

Метки: производства, сока, яблочного

...1 табл,Перед розливом сок деалкоголизируют ректификацией под вакуумом 30-40 кПа с получением деалкоголизированного сока и ректификованного спирта с концентрацией этанола 90 об.%,Деалкоголизированный сок ароматизируют низкоконцентрированной ароматической фракцией, полученной при деароматизации сока перед спиртованием.П р и м е р, 1 л свежего яблочного сока с концентрацией ароматических веществ 17,8 мг/л деароматизируют упариванием под вакуумом 35 кПа и получают 0,183 л низкоконцентрированной ароматической фракции со степенью концентрирования 1:4,76. Полученную в результате деароматизации низкоконцентрированную ароматическую фракцию (0,183 л) с концентрацией ароматических веществ 84,73 мг/л передают на хранение, Деароматизированный...

Номер патента: 1745186

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Быценко, Раханский

МПК: A23L 2/02

Метки: концентрированного, производства, сока, яблочного

...8-12 ч до 35-45 С, снятие с осадка и упаривание.Способ осуществляют следующим образом,10Свежеотжатый яблочный сок подвергают сепарированию, улавливают ароматические вещества, После этого сок подогревают до 75-80 С и при этой же температуре задают оклеивающее вещество, 15 например, бентонит. Охлаждение проводят в течение 8-12 ч до 35-45 ОС. Проводят декантацию и упаривание осветленного сока до СВ 70, затем расфасовывают.П р и м е р 1. Свежеотжатый яблочный 20 сок подвергают сепарированию, улавливают ароматические вещества, После этого сок подогревают. до 78 С и при этой же температуре задают оклеивающее вещество бентонит. Охлаждение проводят в тече ние 10 ч до 40 С. Проводят декантацию и упаривание осветленного сока до СВ 70, затем...

Номер патента: 1754045

Опубликовано: 15.08.1992

Авторы: Абдулаев, Магомаев, Мамерзаев, Самедов, Селимов

МПК: A23L 1/212

Метки: пюре, яблочного

...комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 вывают и отделяют 64;6 сока, а обессоченную выжимку, в количестве 1000 кг разрыхляют, добавляют 1000 кг нагретого до 95 С зроматического конденсата, образовавшегося на участке непрерывной варки джема, 5 Полученную смесь в количестве 2000 кг разделяют на два потока: малый 400 кг(20 ф 6 от общ,) и большой (80;6) 1600 кг, Малый поток подвергают шпарке в течение 3 мин при температуре 95 С и протирают для удале ния твердых частиц, Получают протертуюмассу в количестве 376 кгс содержанием сухих веществ 5,9 оь. Большой поток (1600 кг) после экстракции при температуре 85 С подвергают прессованию. Полученные 800 15 кг экстракта с содержанием сухих веществ 5 О подвергают...

Номер патента: 1575342

Опубликовано: 20.12.1996

Авторы: Бондаренко, Бугров, Молочников, Поткин, Холодов, Яценко

МПК: A23L 1/06

Метки: приготовления, пюре, яблочного

1. Способ приготовления яблочного пюре, включающий смешивание подготовленной фруктовой основы с пектином, сахаром и аскорбиновой кислотой, гомогенизацию смеси, тепловую обработку при 80 85oС, фасовку, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта и увеличения срока хранения, при смешивании в качестве источника пектина используют структурирующий пищевой концентрат при следующем соотношении компонентов, мас.Яблочное пюре 65 69Структурирующий пищевой концентрат 26 31Сахар 3 4Аскорбиновая кислота 0,12. Способ по п.1, отличающийся тем, что аскорбиновую кислоту вводят в смесь за 1 2 мин до окончания тепловой обработки.