Способ витаминизации плодов

(51) 4 1, 1/302 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ВИДЕТЕПЬСТВУ АВТОРСИ(54 (57 ОСОБ ВИТАМИНИЗАЦИИ обретение относитс енности и может пр ине и ветеринарии. является повьппени и плодов путем пре ПЛОДОВк пищевойменятьсяЦелью изоб"витаминнойращения промьпплв меди ретен ценно ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ССС ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫ 4055803/30-1315.04.8630.11.87. Бюл. В 44Кишиневский сельсконститут им. М,В.ФруБ.И.Парий577.16(088.8)Заявка Японии У 5723 1. 1/212, опубли аскорбиновой кислоты в аскорбиген.Внутрь свежих плодов, в которых сохранен обмен веществ, инъецируют раствор аскорбиновой кислоты, а затем ихвыдерживают в течение 1-3 сут. В связи с тем, что в плодах сохранен обмен веществ, в процессе выдерживанияимеет место превращение синтетического препарата аскорбиновой кислоты вего другую форму - аскорбиген. Вофрукты, имеющие семенную камеру, раствор аскорбиновой кислоты инъецируютв семенную камеру. В корнеплодахпредварительно создают полость, а затем инъецируют раствор аскорбиновойкислоты. 2 3. п. ф-лы. 1 табл.1 13552Изобретение относится к пищевой промышленности и может применяться в медицине и ветеринарии.Целью изобретения является повыше 5 ние витаминной ценности плодов путем превращения аскорбиновой кислоты в аскорбиген,Способ позволяет вводить в организм человека и животных не чистое 10химическое вещество, а его комплексные соединения, причем природные витамины намного полезнее, чем витаминные препараты, выпускаемые фармацевтической промышленностью. В медицине 15 и ветеринарии часто встречается отрицательное действие витаминных препаратов, в то время как нежелательныи эффект витаминов из растительной продукции практически исключается, 20Способ осуществляется следующим образом.Внутрь свежих плодов, в которых сохранен обмен веществ, инъецируют раствор аскорбиновой кислоты, а за тем их выдерживают в течение 1 3 сут. При этом в связи с тем, что в плодах сохранен обмен веществ, в процессе выдерживания имеет место превращение синтетического препарата аскорбиновой кислоты в его другую форму, являющуюся наиболее устойчивой к окислению, - аскорбиген.Экспериментально установлено, что в течение времени выдерживания пло 35 дов, обработанных раствором аскорбиновой кислоты, равного 1 - 3 сут, происходит увеличение содержания всех форм аскорбиновой кислоты, в том числе аскорбигена, причем максимальное увеличение концентрации витамина С наблюдалось через 3 сут, а в дальнейшем этот показатель стабилизировался,Во фрукты, имеющие семенную камеру, раствор аскорбиновой кислоты инъецируют в семенную камеру, так как именно в этом месте можно инъецировать с помощью шприца ограниченный объем жидкости например, в яблоки).В корнеплодах предварительно соз 50 дают полость, а затем инъецируют раствор аскорбиновой кислоты. Эта продукция может быть использована в качестве лекарственного средства.П р и м е р 1. Свежеподготовленный б -ный раствор аскорбиновой кис 55 лоты вводили с помощью шприца и иголки через верхушку в семенную камеру яблока из расчета 30-120 мг на 100 г 252массы яблока. Укаэанные дозировкивыбраны из следующих соображений:30 мг - это доза аскорбиновой кислоты, которая рекомендуется для предупреждения развития С-авитаминоза улюдей, а доза, равная 120 мг, рекомендуется как максимальная для достижения оптимального лечебного эффекта,Объем вводимого раствора ограниченобъемом семенной камеры и составляет1-2 мл.Содержание свободных и связанныхформ витаминов С определяли по общепринятой методике.Опыты проводили с использованиемтоварных яблок сорта Голденспру, Результаты экспериментов представленыв таблице.Как видно из таблицы, уже через12 ч отмечается повышение содержаниявсех форм аскорбиновой кислоты, ноболее существенное увеличение мы наблюдали через 24 часа, В данном случае концентрация аскорбигена повысилась в 5 раз по отношению к контролю.Аналогичным образом значительноповысили содержание как свободной,так и связанной форм витамина С вгрушах, айве, томатах,П р и м е р 2. Свежую морковкунадрезают у основания. С помощью ножика в середине основания морковкивырезают кусочек объемом 2-3 см.В создавшуюся полость с помощью пипетки вносят 2 мл б-ного растворааскорбиновой кислоты. Морковку у основания накрывали ранее вырезаннымкусочком и оставляли на 1,5 сут прикомнатной температуре. После этогоопределяли содержание свободной и связанной форм витамина С. Результатыопыта показали, что в контрольнойморковке, в которую не вводили дополнительно аскорбиновую кислоту, свободная форма витамина С составляет14,2 мг ., а связанная форма - 6,2 мг ,В опытной морковке через 1,5 сутпосле введения 2 мл б-ного растворааскорбиновой кислоты свободная формасоставляет 118,4 мг ., а связаннаяформа - 36,8 мг . Таким образом, содержание свободной формы витамина Сповысилось в 8 раз, а связанной формы (аскорбигена) - в 6 раз.Таким образом, использование предлагаемого способа введения витамина Св плоды обеспечивает возможность преДоза вводимойаскорбиновойкислоты За сколько Содержание витамина С, мг 7. суток доисследования вводили пре-,парат Связаннаяформа витамина С(аскорбиген) Свободная фор ма витаминаС Общая концентрация витаминаС 7,2 32,4 39,6 0,5 84,5 31,2 115,7 1,0 106,8 34,3 213,4 41,3 292,5 45,4 281,3 46,7 161,1 1,5 254,7 340,1 327,0 3,0 4,0 20,8 5,5 15,3 3,5 Контроль Составитель Н,ПервушинаРедактор М.Циткина Техред Л.Олийнык Корректор И,Муска Заказ 5733/5 Тираж 530 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г,ужгород, ул.Проектная, 4 Э 13552 вратить синтетический препарат аскорбиновой кислоты в природный витамин С в том числе в аскорбиген). В свежих яблоках после введения в них аскорби 5 новой кислоты содержание аскорбигена повышается в 8-17 раз, что значительно улучшает биодоступность витамина С и предохраняет его от окисления. Содержание витамина С в яблоках повышаа ется без изменения их внешней формы и внутренней структуры, а также без изменения вкусовых качеств, что делает их особенно полезными для детей.Распространение данного принципа и на другие лекарства позволит приблизить синтетические препараты по их безопасности для органи - зма человека и животных к ме дикаментам природного. происхож - дения. 25аФормула изобретения1. Способ витаминизации плодов, включающий обработку свежих плодов раствором аскорбиновой кислоты и выдерживание, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения витаминной ценности плодов путем превращения аскорбиновой кислоты в аскорбиген, обработку раствором аскорбиновой кислоты ведут путем инъецирования внутрь плода, а выдерживание осуществляют в течение 1 - 3 суток.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что во фруктах раствор аскорбиновой кислоты инъецируют в семенную камеру.3. Способ по п. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем,что в корнеплодах раствор аскорбиновой. кислоты инъецируют в предварительно образованную полость.