Патенты с меткой «пряностей»

Номер патента: 37464

Опубликовано: 30.06.1934

Авторы: Анушин, Зек, Юдин

МПК: A23L 1/22

Метки: блюд, пищевых, применением, продуктов, пряностей

...рыбному и вегетарианскому фаршу, предназначаемому для изготовления соответствующего блюда (котлеты, голубцы, форшмаки, запеканки, рубленные шницеля, битки, зразы и т, и.), добавляют измельченный репчатый лук и толченый перец, главным образом, черный сингапурский.Вышеуказанные приправы, в особен. ности черный импортный перец, не всегда имеются в требуемом количестве, а кроме того, самый вкусовой эффект этих приправ недостаточен, что особенно заметно в случаях приготовления блюд из фарша соленого мяса или соленой рыбы,Явторами настоящего изобретения предложено для достижения значительно большего вкусового эффекта вводить в сырые фарши (вместо одной пряности - перца) комбинированные смеси ых продуктов и блюд с примепряностей. И. Зека,...

Номер патента: 362611

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Путнынь

МПК: A23L 1/22

Метки: добавкой, обогащенной, пищевой, приготовления, пряностей, соли

...осуществлении этого способа во время сушки пряных растений (петрушки, укропа, чеснока и т. д.) улетучиваются эфирные масла, и ароматические свойства, а также витаминная цецность смеси их с солью снижается.Цель изобретения - повышение ароматических свойств и витаминной ценности смеси, смешивание соли с пряными растениями осуществляют перед сушкой; измельчению целесообразно подвергать высушенную смесь.Способ осуществляют следующим образом: пряные растения (укроп, петрушку, сельдерей, лук-порей и т. д.), очищенные соответствующим образом, промывают, дают стечь воде и высохнуть, затем перемешивают с солью, например путем чередования слоя растений со слоем соли, и сушат в потоке горячего воздуха, проходящего снизу вверх и имеющего 50 - 60 С....

Номер патента: 449708

Опубликовано: 15.11.1974

Авторы: Асатурова, Нижарадзе, Пруидзе, Тавберидзе, Якобашвили

МПК: A23L 1/22

Метки: ароматизации, композиция, пищевых, продуктов, пряностей

...например,при их консервировании, содержащая плоды авраамового дерева, красный стручковый перец и эфирное масло эвгенольного базилика.С целью обеспечения равномерного распределения пряностей в ароматизируемом 10продукте плоды авраамового дерева и красный перец берут в виде настоев на пищевом растительном масле или жире при следующем соотношении компонентов, вес.Масло эвгенольного базилика 4 - 6 15Настой красного перца 48 - 50Настой плодовавраамового дерева 47 - 52.Такая композиция может служить заменителем одновременно натуральной гвоздики, 2 очерного и душистого перца.Настой плодов авраамового дерева на пищевом масле, преимущественно на подсолнечном, содержит 6 - 8% экстрактивных веществ, настой плодов красного перца - 25 6 -...

Номер патента: 614785

Опубликовано: 15.07.1978

Авторы: Аникина, Боброва, Нечитайло, Побирченко, Романенко, Стадничук, Удалова, Утеуш

МПК: A23L 1/221

Метки: композиция, консервирования, овощей, пряностей, фруктов

...2,2; майоран садовый 1,5 1 базилик эвгенольный 1,5614785 П р и м е р 2. Томаты маринованные.Состав пряностей: витекс священный 2,5 корни гравилата городского 1,0. П р и м е р 3. Композиция пряностей для овощных маринадов: витекссвященный 1,5; кануфер 0,5; корнигравилата городского 1,5.1 ОП р и м е р 4. Сливы маринованныФ.Состав пряностей: витекс священныЯ 2,0; базилик эвгенольный 1,5.П р и м е р 5. Композиция пряностей для плодовоягодных маринадов: ча Содержание, г сырого веса на 1 кг нетто консервов,0 1,0 2,5 1,5 2 Базилик знольныйОскаи ф геЬвеецеФ ородской ици Ь. 1,5 1,5 2 1,0 1,2,5 1,0 1 Гра Сео Чебрец обыкновенныйТНуюце ае рцИцп г,О0 1,5 5 1,КануферТаиасеЬ Ьаейа 1 0,5 2 алфей мускатный апача Вебючеа Ь. Гравилат городской берут в вив...

Номер патента: 874023

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Багдасарьян, Бутто, Касьянова, Пачалия, Пехов, Саранчук, Терещенко

МПК: A23L 1/221

Метки: композиция, консервов, производства, пряностей

...серебристым оттенком. Запах свойственный лавровому листу, Вкус горьковатый. ГОСТ 17594-72 Перецкрасный Плоды от 5 до 12 см, цвет красный или оранжево-красный,. Запах -слабый, своеобразный, Вкус сильно жгучий. ГОСТ 4260-69 Сорго лимонное Многолетний травянистый, плотнокустовой злак. Стебель или "пучок" состоит из 4-6 линейных листьев Шалфей лекарственный Сырьем являются листья, которыесобираются в начале цветения,высушнваются, Листья имеют удлиненную, продолговатую форму. Цветлистьев - серовато-зеленый. Запахсильно ароматный, вкус горьковатый, слегка вяжущий. ГОСТ 6715-53 Укаэанную кбмпозицию вводят в консервы в виде СО-экстракта, при этом формирование аромата происходит уже в процессе экстракции и не требуется дополнительное...

Номер патента: 921491

Опубликовано: 23.04.1982

Авторы: Белоусова, Бушкова, Динариева, Кленина, Пруидзе, Солнцева, Туквадзе

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, композиция, пряностей

...изделий. Для вареныхколбас сосисок и сарделек на 100 кг фаршавводят 250 г этой композиции пряностей,П р и И е р 2. Композйпию пряностейготовят по примеру 1, при следующем соотно.шенин компонентов, вес.%:Перец красный горький 20Кориандр 24Петрушка 30Сельдерей 10. Укроп бБазилик эвгенольньй 6Лавровый лист 3Майоран 3П р и м е р 3. Композицию пряностей готовят по примеру 1, при следующем соотношении компонентов, вес,%:Перец красный горький 30Кориандр 25Петрушка 15Сельдерей 10Укроп 5Базилик эвгенольный 7Лавровьй лист 4Майоран 4П р и м е р 4. Композицию пряностейготовят по примеру 1, при следующем соотношенин комтюнентов, вес.%:Перец красный горький 10Кориандр 10Петрушка 40Сельдерей 20Укроп 3Базилик эвгенольный 10Лавровый лист 3Майоран...

Номер патента: 1012871

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Горелова, Касьянов, Пехов, Середин, Хачмамук

МПК: A23L 1/221

Метки: ароматизации, композиция, консервов, пряностей, рыбных

...18-19Пижма обыкновенная 6-7. Полынь -эстрагон 21-22Компоэ иция пряносте й гото вит сяследующим образом. 1(5 2,8 0,3 9,0 Гравилатгородской1.епв ОгЬаПОВГорец водноперечныйР 01 у 9 оп Овпудгор 1 регКишнец-кориандр.Сог 1 апс 1 гОщ5 аг.1 чОщЛавр благородный1.аОгО 5поЬ 1115Пижма обыкновеннаяТа пасе 1 ОвчО 19 агеЯолыиь-эстрагонАгСев 151 адгасОпсО 1 О 50,7Образцы консервов "С тическая в томатном соу гаемой композицией были на консервном заводе. 0,09 3(0 0,1 3,0 1,2 37,0 0,6 19,0 0,21 7,0 22,0 ардина атлансе" с предла- иэготовлены Пряно-ароматическое растительное сырье с влажностью 10-12 измельчают до размера частиц 1-2 мм, а затем 60 обрабатывают на вальцах до толщины лепестка 0,1-0,2 мм. 100 г подготовленного сырья загружают в...

Номер патента: 1346116

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Бельская, Иванов, Русакова, Судаков, Усова

МПК: A23L 1/22

Метки: композиция, мясных, пряностей

...изделий, преимущественно полуфабрикатов мясных рубленых.Цель изобретения в . удешевление готового продукта и создание нового . Вкуса и запаха.Предлагаемая композиция придает мясным изделиям тонкий ароматный запах и пряный вкус.П р и м е р 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.7.:Любисток 40Чабрец 30Тмин 30При плохом соотношении компонентов в композиции готовые мясные изделия имеют нежелательный для,полуфабрикатов сладко-жгучий вкус и резкий аромат.П р и м е р 2. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.й:Любисток 10Чабрец 40Тмин 50ФДанное соотношение компонентов не обеспечивает образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.П р и м е р 3. Композицию...

Номер патента: 1741738

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Абдумажидов, Акрамова, Балиян, Игамбердиева, Кадыров, Хакимова

МПК: A23L 1/223

Метки: бахор, композиция, пряностей

...цель достигается текомпозиция пряностей сушеной зеледержащая сельдерей и кинзу, дополнно содержит мяту азиатскую (Маза 1 са Ьогзз) при следующем соотнии компонентов, мас,ф:.Мята азиатская 23-26Кинза 23-26Сельдерей , ОстальноеКомпозиция сухих пряностей готовитсследующим образом.Пряно-ароматические травы инспектируют, подсушивают при 45-55 С до,Сыпучий продукт зеленого цветаПряный своеобный Сыпучии продуктзеленого цветаПряный своеобраный ид, цвет воиственныи даой .композиции108 апах влаги, % щей эоль золы не (в пересч Массовая доля Содержание о Массовая доля ной кислоте, %%астворимой в соте на сухое веще во) Массовая доля продукта, проходящего через сито из сетки металлической ткани М 0,95, % Составитель...

Номер патента: 1764611

Опубликовано: 30.09.1992

Авторы: Альмяшева, Бакова, Борисова, Куприянова, Лаптев, Машанова, Реммер, Роква

МПК: A23L 1/223

Метки: ароматизации, композиция, пищевых, продуктов, пряностей

...- мускатного ореха. Введение в рецептуру эльсгольции и эстрагона позволило придать композиции новую "ноту" аромата - мускатного ореха, Лофант анисовый способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, что обусловливает использование композиции для диетического питания.1764611 Составитель Н, РокваТехред М.Моргентал Корректор Л, Филь Заказ 3325 . Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 П р и м е р 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. ф :майоран - 45;эльсгольция - 20; 5 эстрагон - 25;. лофант анисовый - 5;любисток - 5.Применение...

Номер патента: 1764612

Опубликовано: 30.09.1992

Авторы: Альмяшева, Бакова, Борисова, Куприянова, Лаптев, Машанова, Реммер, Роква

МПК: A23L 1/223

Метки: ароматизации, композиция, пищевых, продуктов, пряностей

...40 мас,ч, майорана, 30 мас.ч, базилика, 30 мас,ч, бархатцев, придает кофейно-пряный аромат ивкус.П р и м е р 1, Композицию пряностей 35готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:майоран - 60;базиликэвгенольный - 20:бархатцы - 20,Эта композиция придает продуктам иизделиям мускатно-пряный аромат и вкус,П р и м е р 2. Композицию пряностейготовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:майоран - 40;базиликэвгенольный - 40;бархатцы - 20. 50При таком" сочетании компонентов изделия и продукты приобретают гвоздичномускатный аромат и вкус, так как базиликэвгенольный в такой композиции вносит ноту гвоздики, а майоран - муската, 55П р и м е р 3. Готовят композицию приследующем соотношении компонентов,мас.%:майоран - 35;базилик...