A23L 1/27 — подкрашивание или обесцвечивание пищевых продуктов

Номер патента: 13309

Опубликовано: 31.03.1930

Автор: Шаховцев

МПК: A23L 1/27

Метки: вод, подкраски, сахарных, фруктовых

...красной капусты и др,) в виде раствора, в спифте, воде, соляных растворах и пр, Согласно же предлагаемому способу краски вводятся растворенными в молочной кислоте (в ЬО в . 90 со), В случае кислых изделий раствор краски берется малой концентрации с тем, чтобы избыток молочной кислоты послужил для придания требуемого кислого вкуса. Для некислых лзделий 1 следует брать весьма концентрированные .растворы краски для того, чтобы вводимоеколичество молочной кислоты не могло повлиять на вкус продукта, Применением подобного способа имеется в виду, во-первых, йсключить необходимость введения посторонних для изделий веществ, как, напри, мер, спирта, воды и др., обычно служащихрастворителями краски, так как употре-, бдение их или удорожает...

Номер патента: 35544

Опубликовано: 31.03.1934

Авторы: Завадовский, Степанов

МПК: A23G 3/00, A23L 1/27

Метки: вовремя, карамельной, массы, окрашивания, перемешивания, прибор

...4 и 3, первые из которых изо-агнуты и укреплены к валу перпендикулярно для направления массы и краски вниз прибора, а вторые расположены параллельно оси вала под ннекоторым углом к радиусу поперечного сечения его и служат для отвода массы к стенкам трубы. В верхней части труба 1 снабжена патрубком 5 для подвода карамельной массы и патрубком 6 для подвода краски и эссенции.-Работа прибора заключается в следующем. поступившая внутрь прибора карамельная масса и краска попадают на вращающиеся лопасти, причем лопасти 4 гонят весь материал вниз; а лопасти 3 отгоняют его к стенкам трубы 1, откуда избыток массы поднимается и направляется опять к центру под лопасти 4. Трубка 7 служит для отвода перемешаннон массы. аВесь прибор должен быть...

Номер патента: 380302

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вечер, Куликова

МПК: A23C 19/00, A23L 1/27

Метки: краситель, пищевой, сыра

...молока, полученного в стойловый период содержания скота, биологически менее полноценен, чем сыр, полученный из молока в летний период. Это объясняется тем, что содержание витаминов и, в частности, провитамина А в первом случае в молоке значительно ниже. В сыре, полученном зимой, более бледный цвет теста, что снижает и потребительский вид его.Предобладае лагаемый пищевой краситель для сыра т биологической активностью вцтамиа также кристаллический каротин 20 - 35 мгк %,Пищевой краситель приготавливают следующим образом.Из молочного жира, обезжиренного молочного порошка, лцмоццокислого натрия, каро. тина и молока, взятых в указанцых выше количествах, готовят эмульсию. Время эмульгцровашя 15 лтнн., причем перед эмульгированием в молочный...

Номер патента: 876095

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Василинец, Вафаев, Викторова, Касперская, Садыков, Салихов, Смирнов

МПК: A23L 1/27

Метки: желейных, кондитерских, окрашивания, сбивных

...влажность 8%) цветков шток- розы раэмалывают на молотковой мельнице типа 8 ММ (ГОСТ 27-03-2194 76) и просеивают через шелковое сито с размером ячеек 0,25 х 0,25 мм (М 23, ГОСТ 4403-56). Получают 8 кг порошка, Готовят 200 кг желейной массы в соот ветствии с технологической инструкцией по производству жедейного мармелада на агароиде. В уваренную массу непосредственно после варочйой колонки при 90 С вносят 350 г полученного порошка из цветков, . перемешивают в течение 60 мнн при 90 С, добавляют 1,6 кг динатрийфосфата, охлаждают массу до 78 С, вносято4,8 л 50%-ного раствора лимонной кислоты, 320 мл малиновой эссенции и разливают в формы. Получают мармелад красного цвета беэ постороннего вкуса и запаха.3 8760П р и м е р 2, Готовят 200...

Номер патента: 1063365

Опубликовано: 30.12.1983

Авторы: Волынова, Рагеле, Севостьянов

МПК: A23L 1/27

Метки: карбамидных, концентратов, окрашивания

...способа является также применение пищевых продуктов вбольших количествах (10) и получеОбеспечение равномерной окраски карбамидного концентрата равной интенсивности и повышения прочности окрашивания достигают с ведениемВ зависимости от требуемых пока-.зателей качества готового продуктаи необходимой интенсивности окраскидавление .в экструдере поддерживается в пределах 7-10 МПа за счет установки матриц с различным сопротивлением.В указанных температурных режи-мах и при давлении 7-10 МПа происходит выдавливание связанной капиллярной влаги и растворение в нейкрасителя. Одновременно. идет процессосвобождения и увеличения межпорового и порового пространства, т.е.увеличение поглощающей поверхностикарбамидного концентрата, что...

Номер патента: 1762874

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Белова, Бобровская, Бузиашвили, Ким, Мглинец, Шик

МПК: A23L 1/27, A23L 1/325

Метки: мясного, производства, рыбного, сырья, фарша

...неравномерный и эффект снижается, 55 П р име р 5. Всеопераии проводили поаналогии примера 2, но температуру поддерживали -21 С, При этом выяснилось, что продукт получается хорошего качества, но придефростации появляется излишняя во 1020 25 3035 40 45 ную массу брикетируют прессованием и в таком виде она исследуется как визуально, сэк и с помощью цветового анализатора. При этом было выяснено, что брикеты рыбной массы окрашены неодинаково. Так, на отдельных участках брикеты имеют разные максимумы поглощения от 560 до 585 нм, т.е, цвет одного и того же брикета рыбы менялся от зеленовато-серого до желтооранжевого, Аналогичная картина наблюдается и при визуальном наблюденииДублируемый пример, приведенный в прототипе, показывает, что в...